Текст книги "Большая война в Европе: от августа 1914-го до начала Холодной войны"

Снабжение населения германии продуктами питания в годы Второй мировой войны

Население Германии ощущало постоянный голод на протяжении большей части Первой мировой войны, что во многом явилось следствием морской блокады Антанты. К тому же Германия и в мирное время всегда была импортером важнейших видов продовольствия (пшеницы, мяса, яиц, сливочного масла), в том числе, и из России. Многие немцы считали именно нехватку продуктов питания главной причиной восстания на флоте в ноябре 1918 года, которое и стало прелюдией фактической капитуляции Германии в войне.

Гитлер, сам переживший Первую мировую войну как на фронте, так и в тылу, прекрасно сознавал ключевое значение продовольственного фактора для поддержания боевого духа населения страны. Поэтому нацистское руководство предприняло меры для формирования значительных продовольственных запасов еще задолго до Второй мировой войны.

Уже 1 октября 1933 года НСДАП по указанию Гитлера объявила о «добровольном» введении по всей стране так называемого «воскресенья единого блюда» (Eintopfsonntag). Вместо праздничной воскресной еды, состоявшей обычно из первого и мясного второго блюда, немцы каждое второе воскресенье в октябре-марте должны были есть густой суп (обычно из бобовых) «айнтопф». Сэкономленные таким образом средства (НСДАП установила эту сумму в 0,5 марки для каждой семьи) отчислялись в фонд солидарности с малоимущими и безработными в зимнее время. Это должно было продемонстрировать монолитность немецкого арийского «народного сообщества». Но помимо этой цели немцев заранее приучали к возможным ограничениям снабжения в военное время.

Еще в августе 1936 года на секретном совещании Гитлер поставил задачу мобилизации всех ресурсов страны для будущей войны против главного врага Германии – мирового коммунизма. В частности Гитлер запретил использовать картофель для изготовления спирта и поручил задействовать все свободные площади в Германии для выращивания продуктов питания.[270]270
  Wendt B.-J., Grossdeutschland. Aussenpolitik und Kriegsvorbereitung des Hitler-Regimes. Munchen, 1987. S. 189.


[Закрыть]

Одновременно с учетом необходимости использовать все запасы конвертируемой валюты с целью закупки сырья для военной промышленности (нефти, хрома, железной руды и т. д.) нацисты стремились побудить население перестроить структуру потребления с тем, чтобы немцы ели в основном производимые в самой Германии продукты питания (картофель, творог, свекольный мармелад вместо, например, натурального кофе,[271]271
  Еще в 30-е годы этот любимый всеми слоями населения напиток был заменен печально известным эрзатц-кофе (т. е. кофе-заменителем) из цикория и других «отечественных» растений.


[Закрыть] пирожных и сливочного масла). Так потребление картофеля на душу населения в год выросло с 172 кг в 1929 году до 188,7 кг в 1939 году.[272]272
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1644&year=1939


[Закрыть] Одновременно выросло и потребление мяса (в основном свинины): с 44.9 кг в 1929 году до 48.5 кг в 1939 году. Зато потребление «валютного» натурального кофе (которое поставляла в основном Бразилия) снизилось с 2.2 кг до 1.5 кг за тот же период.

В последний предвоенный год Германия нарастила импорт зерна, так как платить за него твердой валютой уже не собиралась. Урожай зерновых в 1938-39 гг. сельскохозяйственном году составил 24.9 миллиона тонн (лучший показатель с момента прихода Гитлера к власти), то есть практически столько же, сколько в 1933-34 гг. (24.3 млн. тонн). Но если в 1933-34 гг. зерно вообще не импортировалось, то в 1938-39 гг. импорт оставил 1.6 миллиона тонн.[273]273
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 918.


[Закрыть] Если в 1937-38 гг. переходящие запасы зерна в Германии равнялись 3.2 миллиона тонн, то к началу войны -6.6 млн. тонн.

Уже в 1937 году нацистское руководство призвало немцев экономить жиры (т. е. ограничить потребление сливочного масла, маргарина и смальца). В результате общее подушевое годовое потребление жиров в 1929–1939 году несколько снизилось: с 18.8 до 18 килограмм. Гитлеровское руководство рассматривало зависимость Германии от импорта пищевых и технических жиров (45–50 %) как один из ключевых факторов военного значения.

Помимо призывов правительство «рейха» пыталось влиять на структуру потребления и через ценовую политику. Имевшиеся в избытке картофель и ржаной хлеб (пшеницы в Германии всегда не хватало) были крайне дешевыми: 5 килограмм картофеля стоили в 1939 году 1.10 марок, а килограмм ржаного хлеба – 0.33 марки (средняя зарплата рабочего была в то время 140–180 марок в месяц), в то время как «дефицитные» продукты были излишне дорогими: сливочное масло – 3.13 марок за 1 кг, а одно куриное яйцо продавали за 0.12 марок.

Еще 27 августа 1939 года[274]274
  Еще 3 апреля 1939 года Гитлер приказал главному командованию вермахта подготовить армию к войне против Польши в любое время, начиная с 1.09.1939 г.


[Закрыть] были введены карточки на некоторые виды продовольствия (хлеба в сутки рабочим полагалось 685 грамм, мяса – 170 грамм, жиров – 110 грамм; общая калорийность пайка рабочих была более чем достаточной – 4652 калорий, обыватели довольствовались 2570 калорий), а 25 сентября 1939 года карточная система охватила фактически все основные продукты питания: хлеб, мясо, молоко, жиры, сахар, мармелад.

Каждому жителю Германии отпускалась определенная еженедельная норма «карточных» продуктов. Однако сами эти продукты по качеству уже не соответствовали еде «мирного времени». Было официально разрешено подмешивать в муку отходы, а молоко на карточки продавали фактически обезжиренное и сильно разбавленное водой. 1 октября 1939 года вместо масла и сливочного маргарина был введен так называемый «единый маргарин», где было очень мало животных жиров. Население призывали готовить простые блюда, например, варить картофель только «в мундире», чтобы не чистить его (были изданы даже специальные сборники «народных военных рецептов») и не допускать выбрасывание остатков и отходов пищи в мусор.

На начальном этапе войны (1939–1941 гг.) немецкое население отнеслось к введению карточек с пониманием. Многие считали, что эта мера позволит избежать голода времен 1914–1918 гг. К тому же большинство немцев полагало, что война быстро закончится полной победой. Кроме того, гитлеровская пропаганда успешно доказывала, что ограничения в тылу необходимы для того, чтобы солдаты на фронте каждый день ели свежий ржаной хлеб (с содержанием ржи не менее 82 %) и свежее мясо, а также овощи, кофе[275]275
  Кофе после тотального прекращения импорта из Бразилии было, правда, из ячменя с добавлением синтетического кофеина.


[Закрыть] (или чай) и колбасные консервы. На начальном этапе войны так и было, и это подтверждали письма солдат домой.

Германский вермахт вступил во Вторую мировую войну с очень высокими нормами продовольственного снабжения (3236 калорий в день). Солдат боевых частей получал в день 750 грамм ржаного хлеба, 250 грамм мяса, 130 г мясных консервов, 50 грамм жиров, 1.5 кг картофеля, 80 г сахара, 10 грамм кофе, 10 грамм свежего лука, 180 г гороха или фасоли. Немцы совершили ту же ошибку, что и русская армия в 1914 году: были установлены, пожалуй, даже чрезмерные нормы снабжения, которые экономика страны могла обеспечить лишь на короткое время. Но Гитлер и не рассчитывал на длительную войну.

Вопреки ожиданиям большинства немцев быстрый разгром Польши не только не привел к окончанию войны, но и напротив, сделал ее мировой. Министерство питания и сельского хозяйства Германии призвало население в 1940 году «довольствоваться тем, что уже есть». Садоводам было настоятельно рекомендовано вместо цветов выращивать овощи. По карточкам средний немец получал в начале 1940 года всего 2000–2300 калорий в суточном исчислении – именно столько требуется человеку, чтобы поддерживать свои физические силы.

«Блицкриг» на западном фронте (разгром и оккупация Дании, Норвегии, Бельгии. Нидерландов, Люксембурга и Франции в 1940 году) привел к существенному улучшению продовольственного снабжения, прежде всего, за счет ввоза из Дании,[276]276
  Данию в вермахте презрительно именовали «сливочный фронт»


[Закрыть] Франции и Нидерландов мясных и молочных продуктов. Импорт продовольствия из этих стран увеличился в 1938–1942 гг. почти в три раза. Летом 1940 года немцы получали по карточкам овощей и фруктов даже больше, чем они потребляли в последние мирные годы.

Однако мяса населению отпускали по карточкам всего 400 г в неделю на человека, жиров – 270 г. Иногда дополнительные порции мяса и кофе выдавали по праздникам. Тем не менее, именно этих продуктов не хватало, и власти жестко боролись с любыми попытками запрещенной торговли по свободным ценам. В газетах постоянно публиковались отчеты о судебных процессах над «акулами черного рынка», «плутократами» и «вредителями».

Понимая, что, несмотря на впечатляющие победы в Западной Европе, война затягивается, нацистское руководство уделяло особое внимание развитию новых технологий по производству искусственных витаминов, а также по сохранению продуктов путем новых форм консервирования, заморозки и высушивания.

Урожай зерновых 1941 года оказался в Германии очень плохим (23.6 миллиона тонн,[277]277
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 919. Запасы зерна сократились до 1.8 миллиона тонн.


[Закрыть] причем эти данные относятся к т. н. «Великой Германии» – т. е. с учетом непосредственно присоединенных к «рейху» территорий Польши, Югославии, Франции и Люксембурга), что делало неизбежным снижение норм выдачи основных продуктов по карточкам фактически до уровня полуголодного существования. В том числе именно поэтому Гитлер поспешил с началом войны против СССР к моменту сезона жатвы в Советском Союзе.

2 мая 1941 года на совещании некоторых заместителей министров и высших штабных офицеров вермахта относительно реализации плана «Барбаросса» подчеркивалось, что «1. Войну можно продолжать только в том случае, если в третий военный год вермахт будет питаться за счет России. 2. При этом без сомнения погибнут десятки миллионов людей, если мы будем изымать из этой страны все, что нам необходимо».[278]278
  См. подробнее Christian Gerlach: Kalkulierte Morde. Die deutsche Wirtschafts– und Vernichtungspoltik in Weifirufiland 1941 bis 1944. Hamburger Edition. Hamburg, 2000.


[Закрыть]

Рассчитывая на быстрый захват Украины, немцы надеялись в зародыше ликвидировать надвигающийся на страну голод. Однако крайне упорное и успешное сопротивление советских войск именно на южном участке советско-германского фронта (Украину немцы смогли занять только во второй половине сентября) и дальновидная (хотя и бесспорно жесткая) политика Сталина по ликвидации или эвакуации на восток всех запасов продовольствия и живого скота опрокинули эти замыслы нацистского руководства.

Следует подчеркнуть, что упомянутая выше политика Сталина была абсолютно верной еще и потому, что уже в начале 1941 года германское министерство питания и сельского хозяйства совместно с экономическим отделом верховного командования вермахта разработало план по тотальному вывозу продовольствия из захваченных районов СССР. Этот план сознательно обрекал на голодную смерть около 30 миллионов советских граждан.[279]279
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 620.


[Закрыть] Поэтому не уничтоженные при отступлении РККА запасы продовольствия были бы все равно отобраны немцами у населения оккупированных областей СССР.

В Германии между тем вводятся два «немясных дня» в неделю, во время которых во всех предприятиях общественного питания мясо и мясопродукты не продавались. Начались перебои даже с картофелем. Вместо обычного пива, которое было обязательным продуктом питания для почти всех немцев мужского пола, нацисты планировали запустить в продажу так называемое «легкое пиво» (фактически пиво с пониженным содержанием ячменя).[280]280
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1692 &уеаг=1941


[Закрыть] Не хватало и вина (из-за плохого урожая и из-за переориентации части сельхозплощадей под зерновые). Следует подчеркнуть, что отсутствие вина и пива («статусных» продуктов мирного времени) было для многих немцев главным показателем ухудшающегося уровня жизни, вселяло неуверенность в исходе войны и сводило на нет всю радость от сообщений о победах вермахта на восточном фронте.

Из-за плохих урожаев зерновых 1940[281]281
  Напротив, СССР собрал в 1940 году хорошие урожаи зерна (95.6 миллионов тонн) и картофеля (76 миллионов тонн). Для сравнения отметим, что аналогичные цифры по царской России 1913 года составляли, соответственно, 86 и 32 миллиона тонн.


[Закрыть] и 1941 гг. в Германии пришлось забить много скота (не было кормов). Поголовье свиней в 1939–1941 гг. уменьшилось на 25 % и начиная с июня 1941 года был сокращен отпуск мяса по карточкам. Поэтому министерство питания возражало против планов Геринга (ответственного за военную экономику) по направлению в Германию миллионов принудительных рабочих из оккупированных районов СССР. Министерство не гарантировало обеспечение этих людей даже элементарными продуктами. В ответ на это Геринг заявил, что восточных рабов можно кормить мясом кошек и кониной. Министр питания Баке всерьез ответил Герингу что в рейхе недостаточно кошек даже для одноразового ежедневного питания восточных рабочих, а конину уже давно с удовольствием едят сами немцы.[282]282
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 620.


[Закрыть]

В декабре 1941 года были установлены нормы снабжения для занятых на работе советских военнопленных[283]283
  По данным министерства обороны РФ в плен за время войны попало 4.559 миллиона военнослужащих Красной Армии.


[Закрыть] и восточных рабочих (к тому моменту сотни тысяч советских пленных уже погибли от голода): в неделю взрослые мужчины, работавшие целый световой день, получали 16.4 кг брюквы или капусты, 2.6 кг «хлеба» (состоявшего на 60 % из отходов мукомольного производства, на 25 % из очисток сахарной свеклы и на 10 % из соломы), 3 килограмма картофеля, 250 грамм конины и мясных отходов, 130 грамм жира, 150 грамм «питательного вещества» (дрожжи), 70 грамм сахара и 2 1/3 литра обезжиренного молока. Качество «хлеба» было таким, что желудки людей практически не могли его нормально переваривать. В этих продуктах практически не было белков и протеинов, тем более что и сами эти нормы (формально якобы гарантировавшие 2500 калорий в сутки) зачастую не выполнялись.

В марте 1942 года под влиянием разгрома вермахта под Москвой в Германии проводится резкое сокращение отпуска продуктов по карточкам, которое вызвало единодушное недовольство населения. «Нормальный потребитель» (40 % населения Германии, исключая детей, стариков, иждивенцев, рабочих военной промышленности) получали теперь в неделю 2 кг хлеба, 206 г жиров и 300 г мяса. Натуральный кофе и шоколад полностью исчезли из обращения.

Гестапо отмечало рост всякого рода критики в адрес властей (особенно среди рабочих и домохозяек), в том числе и саркастической. Например, ходила такая шутка. Немец желает совершить самоубийство. Сначала он намерен повеситься, но веревка сделана из некачественного эрзатц-материала и рвется. Тогда он хочет утопиться, но ткань его костюма содержит слишком много дерева и он не тонет. Тогда бедный самоубийца два месяца питается только по карточкам и «успешно» умирает от голода.[284]284
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1714&year=1942


[Закрыть]

Служба безопасности (СД) фактически каждую неделю (а иногда и чаще) проводила анализ настроений населения страны и сообщала о них руководству страны в специальных секретных докладах, именовавшихся «сообщения из рейха» (Meldungen aus dem Reich). Агенты СД в основном просто слушали, о чем говорят немцы на улицах и на рабочем месте. Весной 1942 года по данным СД немцев интересовали не блестящие победы Роммеля в Северной Африке и не прекратившееся наступление Красной Армии, а именно крайне неудовлетворительное снабжение. Например, в сообщении от 30 марта 1942 года СД отмечало, что на многих предприятиях в таких городах как Дрезден, Франкфурт-на-Майне и других, мастерам, начальникам цехов и директорам предприятий пришлось приложить немало усилий, чтобы успокоить рабочих, особенно женщин-матерей.[285]285
  Boberach H., (Hrsg.) Meldungen aus dem Reich, Band 10, Herrsching, 1984. S. 3543.


[Закрыть]

Причем, пожалуй, впервые с начала войны нацистскому руководству не удавалось обеспечить бесперебойное снабжение населения по карточками даже по сниженным нормам. Во многих городах вообще пропали маргарин и мармелад, без которых немцы тогда не представляли себе завтрака. Начались перебои с картофелем. Яйца превратились в предмет роскоши. Только в столичном районе Берлин-Бранденбург с 1.1.1942 по конец февраля 1942 года промышленность недопоставила в торгово-распределительную сеть 543 тонны мармелада.[286]286
  Boberach H., (Hrsg.) Meldungen aus dem Reich, Band 10, Herrsching, 1984. S. 3554.


[Закрыть]

Позднее (в апреле-мае 1942 года) СД отмечало, что до половины школьников в некоторых районах страны вынуждены идти в школу не позавтракав. Полуголодное существование большинства «арийского» населения повлекло за собой крайне неприятные для Гитлера проблемы расового порядка. Например, итальянские рабочие в Германии питались лучше немцев, так как получали продуктовые посылки с родины. СД отмечало, что некоторые немецкие женщины готовы переспать с «расово неполноценными» иностранными рабочими за плитку шоколада. Итальянцы демонстративно чистили сапоги маргарином на глазах немцев.

Чтобы избежать вызванных нехваткой витаминов болезней официальная пропаганда призывала немцев больше не варить овощи. Их следовало отныне осторожно тушить, постепенно прибавляя свежие овощи. Врачи по радио рекламировали разного рода дикорастущие растения как кладезь витаминов, например, крапиву, жеруху, бодяк огородный, одуванчик.

Гестапо и СД отмечали весной 1942 года небывалый рост «черного рынка» продуктов питания и попытки горожан нелегально приобрести продукты у жителей села. Никакие жесткие меры уголовного преследования (заключение в концлагерь, а в отдельных случаях и смертная казнь) не смогли остановить желание немцев хотя бы как-то разнообразить свой скудный рацион.

При этом СД отмечало недовольства рабочих и служащих тем, что многие торговцы и бизнесмены питались почти роскошно (торты, пирожные, бутерброды с ветчиной) за счет накопленных до войны запасов и продуктов, нелегально добытых на «черном рынке». Такие настроения грозили подорвать нацистский миф о едином немецком «народном сообществе», в котором все слои населения якобы одинаково несут тяготы войны.

Во многих ресторанах и столовых были резко снижены порции вторых блюд, которые отпускались по карточкам. СД отмечало, что наесться можно только взяв две-три порции. Лишь одно второе блюдо, как правило, продавалось без карточек, но состояло оно зачастую из вареной капусты или картофеля без всяких приправ. Внешний вид ресторанных залов, где на столах валялась кожура от картофеля в «мундире» портил аппетит и вызывал еще больше недовольство населения, которое еще видело в ресторанах отблеск довоенной хорошей жизни. В некоторых ресторанах ввели даже специальную должность «женщины по очистке картофеля в мундире».

С пропагандистской целью в предприятиях общественного питания в январе 1942 года ввели «блюдо полевой кухни» (Feldkiichengericht), которое должно было подчеркивать единение тыла с фронтом и к тому же быть достаточно сытным. Однако фактически это блюдо (продаваемое по карточкам) заменило все остальные, и «меню» ресторанов и столовых сократилось до двух-трех наименований.

Нацистская пропаганда всячески подчеркивала, что сокращены нормы снабжения и для войск на фронте. Но это повергало немцев в еще большее уныние. СД докладывало, что люди не понимают, как вообще можно воевать при таком питании, если при нем почти невозможно работать. Служба безопасности констатировала, что новые нормы снабжения неизбежно ведут к падению производительности труда, особенно в машиностроении и угледобыче.

Недовольство населения сокращением снабжения по карточкам было столь сильным, что Гитлер в мае 1942 года снял с работы министра питания и сельского хозяйства Вальтера Дарре и заменил его старым членом СС, другом шефа СД Гейдриха Гербертом Баке.[287]287
  Баке родился в Батуми в 1896 году в семье прусского коммерсанта и лейтенанта запаса. После начала Первой мировой войны был интернирован как прусский подданный. В 1918 году по линии Красного Креста порядке обмена смог покинуть Россию. В Германии получил высшее сельскохозяйственное образование. Вступил в НСДАП в 1923 году. После прихода Гитлера к власти стал статс-секретарем (т. е. заместителем министра) в министерстве питания и сельского хозяйства. 6 апреля 1947 года повесился в Нюрнберге, в камере для военных преступников.


[Закрыть] Последний решил урегулировать продовольственную проблему на расовых принципах. Еще 1 июня 1941 года Баке, как «знаток России», сформулировал «12 заповедей» для немецкого солдата на Восточном фронте. В частности он призвал лучше принимать «неправильное решение, чем не принимать никакого». Россию он назвал страной «коррупции, доносов и византийства».

Гитлер и НСДАП всегда исходили из необходимости «решения еврейского вопроса» и использования славян (которых все же признавали «арийцами») в качестве «рабочего народа» (Arbeitsvolk) для немцев. При этом ненужные для работы славяне подлежали уничтожению и выселению в Сибирь.

Но именно непреодолимые сложности в продовольственной сфере были одной из главных причин принятия в январе 1942 года нацистами решения об «окончательном урегулировании еврейского вопроса», что означало поголовное истребление еврейского населения оккупированных Германией областей в кратчайшие сроки. В мае-августе 1942 года, когда истребление евреев уже шло полным ходом в «генерал-губернаторстве» (Польша), рейхсфюрер СС Гиммлер требовал от тамошних властей соответствующего сокращения потребления продовольствия. Баке прямо объяснял уничтожение польских евреев продовольственными трудностями. Геббельс записал в своем дневнике, что прежде чем немцы умрут от голода, эта участь должна постигнуть «некоторые другие народы».

В сентябре 1942 года Гитлер выразил возмущение тем, что немцы голодают, в то время как вермахт оккупирует Украину.[288]288
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 624.


[Закрыть] Гитлер приказал Заукелю (ответственному за использование иностранного принудительного труда в Германии) сделать все возможное для выкачивания продовольствия с Украины, даже если для этого придется «мобилизовать все еврейство Европы и организовать живую цепь по передаче ящиков с продуктами с Украины».[289]289
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 624.


[Закрыть]

Геринг (ответственный за военную экономику и официальный преемник Гитлера) вместе с Гиммлером и Заукелем устранили продовольственный кризис уже осенью 1942 года. Рецепт был прост: ликвидация всех евреев, не занятых на работах, и беспощадное ограбление оккупированных территорий.

6 августа 1942 года Геринг выступил на собрании чиновников, занятых в системе управления захваченных территорий. Он в частности заявил, что «рейх» контролирует «…области, о которых мы и не помышляли во время (первой) мировой войны, и, тем не менее, я сегодня вынужден давать немецкому народу хлебные пайки, которые уже нельзя оправдать ничем. Я приказал доставить в Германию иностранных рабочих из всех областей, и эти рабочие, откуда бы они ни прибыли, сказали, что дома они ели лучше, чем в Германии… Фюрер неоднократно говорил и я только повторяю его слова: если уж приходится голодать, то голодать должны не немцы, а другие… В любой оккупированной стране я вижу лопающихся от сытости людей, а среди собственного населения господствует голод… Меня интересуют в занятых районах вообще только люди, которые работают в сферах производства вооружения и продовольствия. Они должны получать столько еды, чтобы только иметь возможность продолжать работать».[290]290
  Tooze A., Oekonomie der Zerstorung, Bonn, 2007. S. 628–629.


[Закрыть]

Геринги Баке быстро отправили в оккупированные области указания о кратном увеличении поставок продуктов в рейх. Глава «генерал-губернаторства» (оккупированная Польша) Франк был шокирован: он сообщал, что при новом задании придется в марте 1943 года вообще прекратить выдачу хлеба примерно трем миллионам поляков. Геринга это не волновало и от массовой голодной смерти польское население спас только хороший урожай, который отряды СС немедленно отправляли в Германию. Варшава, например, во время уборочной страды вообще была блокирована СС, чтобы крестьяне не могли доставлять в город продовольствие. Тем польским крестьянам, которые не выполняли нормы сдачи продовольствия, угрожал расстрел.

Такая бесчеловечная политика позволила нацистам с 19 октября 1942 года снова увеличить нормы выдачи продовольствия по карточкам населению Германии политика. В 1942/43 сельскохозяйственном году немцы изъяли из оккупированных стран 5 миллионов тонн зерна (годом ранее – около 2 миллионов тонн). Если в 1940/41 гг. в Германию было ввезено зерна, жиров и мяса, то в 1942/43 гг. -8.78 миллионов тонн (в пересчете на зерно). Нацисты получали тогда из порабощенных и союзных стран 20 % потребляемого в Германии и вермахтом на фронтах зерна, четверть жиров и 30 % мяса. Особенно сильно грабили Польшу: оттуда в Германию поступало 51 % импортируемой ржи, 66 % овса и 52 % картофеля. Второй по значению «житницей» рейха была Украина, хотя там реквизициям и перевозке продовольствия мешали партизаны.

Тем не менее, в 1943 году фашисты вывезли с оккупированной территории СССР (по немецким данным) 4.37 миллионов тонн зерна, 495 тысяч тонн мяса, 723 тысячи тонн пищевых масел и жиров, 1.9 миллионов тонн картофеля.[291]291
  Нацисты оккупировали советские территории, где до войны производилось 38 % зерна и 84 % сахара.


[Закрыть]

Заметим для сравнения, что из-за последствий войны и оккупации урожай зерновых 1942 года в СССР составил всего 29.6 миллионов тонн, вместо 95.6 миллионов тонн в 1940 году. Валовая продукция сельского хозяйства в 1942 году не превысила 38 % довоенного уровня. Тем не менее, нормы снабжения рабочих Москвы по карточкам в декабре 1941 года были не ниже немецких: 2.2 кг мяса в месяц, 900 грамм сахара и кондитерских изделий, 800 грамм масла, 2 кг круп и макарон, 5 килограмм картофеля. Даже в частях блокадного Ленинградского фронта красноармейцы, начиная с середины февраля 1942 года стали получать такое же довольствие, как и на других фронтах. Пищевая ценность пайка красноармейца в сентябре 1941 года равнялась в боевых частях 3450 калорий (в тыловых – 2954 калории).

Приказом НКО СССР № 312 от 22 сентября 1941 года были утверждены следующие нормы суточного довольствия красноармейцев и начальствующего состава боевых частей Красной Армии:

Табл.

Нормы суточного довольствия красноармейцев и начальствующего состава боевых частей действующей армии

На протяжении всей войны советский солдат получал в день 180 грамм мяса[292]292
  Первоначально полагалось 100 грамм рыбы и 150 грамм мяса в день. Но рыбу было очень сложно доставлять на позиции и хранить в полевых условиях и от нее отказались.


[Закрыть], 820 грамм картофеля и овощей. Советская экономика даже в самый тяжелый период Великой Отечественной войны оказалась эффективнее германской, на которую вынужденно работала почти вся Европа.

За годы войны на довольствие советских войск было израсходовано 40 миллионов тонн довольствия и фуража.[293]293
  По ленд-лизу СССР получил в годы войны 4.5 миллиона тонн продовольствия.


[Закрыть] Была расширена сеть общественного питания, которая к 1944 году охватывала 25 миллионов человек (в 1941 году – 12 миллионов). Нормы продовольственного снабжения войск и населения утверждал лично И.В. Сталин. Причем нормы снабжения красноармейцев не изменялись в течение всей войны.

Ни ограбление Украины и Польши, ни принудительный импорт продуктов из оккупированных стран Западной Европы, ни варварское истребление евреев и славян не могли решить продовольственной проблемы в Германии. В 1943 году в среднем немец получал в день 2000 калорий, что было ниже нормального для человека уровня в 2300 калорий, но все еще позволяло не умереть с голоду.[294]294
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1739 &year= 1943


[Закрыть] В этот год каждый немец в среднем потреблял 131,2 кг хлеба, 18.8 кг мяса, 11.6 кг жиров, 168 килограмм картофеля, 16.5 килограмм сахара и 3.3 килограмма эрзатц-кофе. Баке рекомендовал перестать кормить картошкой скотину и поставлять ее для непосредственного потребления гражданами.

Картофель и ячмень начали активно добавлять в хлеб, что вызвало нарекания населения. Немцев призывали активно квасить капусту. Из продажи исчезли консервы, так как жесть использовалась для военных нужд. Сладости стали предметом невиданной роскоши. С начала 1943 года в Германии начинает продаваться так называемое «простое пиво» (Einfachbier). Из-за его темного цвета многие немцы первоначально считали, что в нем больше питательных веществ. Но вкус нового напитка явно говорил об обратном, и пиво пользовалось популярностью в основном среди иностранных рабочих.[295]295
  По данным Заукеля с 1 апреля 1942 по 31 марта 1943 года в германскую экономику было направлено 3.6 миллиона иностранных рабочих. 1.6 миллиона из них работали в военной промышленности, 1 миллион – в сельском хозяйстве. Кроме того, на различных работах было занято 1.6 миллиона военнопленных.


[Закрыть] Единственным светлым пятном на этом мрачном фоне было хорошее качество вина урожая 1943 года, (особенно белого бургундского).

Несмотря на успешное контрнаступление советских войск в 1943 – начале 1944 года, во время которого была практически полностью освобождена Украина, в Германии удалось избежать явного голода и в 1944 году. Во многом это было следствием более активного и планомерного ограбления западноевропейских стран, население которых в отличие от немцев голодало. Зимой 1943/1944 г население, например, Бельгии получало в сутки 1320 калорий, Франции – 1080 калорий, Польши – 855 калорий. Советские военнопленные в среднем были вынуждены обходиться примерно 890 калорий в день, что делало неизбежной их высокую смертность.

Суточная калорийность продовольственного потребления для немцев зимой 1943–1944 г равнялась примерно 1980–2000 калорий. «Арийцы» получали по карточкам без перебоев хлеб, мясо и жиры. В конце 1944 года средний немец потреблял в день 96 г мяса и рыбы суммарно (до войны – 163 г), 340 г молока (379 до войны), 21 грамм сливочного масла (23 г), 9 грамм яиц (18), 8 грамм маргарина (24), 573 г картофеля (486), муки – 318 г (282 г).[296]296
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1771&year=1944


[Закрыть]

Были существенные различия в снабжении продовольствием городского и сельского населения. Горожане получали только норму по карточкам и то не всегда. В 1944 году стали сказываться последствия массированных бомбардировок англо-американской авиацией транспортных коммуникаций рейха. Это затрудняло подвоз продуктов питания в города. В то же время сельское население питалось нормально.

Немцы питались в основном блюдами из картофеля и муки. Они были, мягко говоря, невкусными, так как в 1944 году уже отсутствовали фактически любые приправы. Даже лук и чеснок были дефицитными товарами. Горожан призывали сажать овощи на цветочных клумбах и в парках.

Газеты всячески рекламировали дикорастущие растения. Например, 10 февраля 1944 года газета «Карлсруэр Цайтунг» поместила заметку следующего содержания: «Маргаритка является довольно распространенным в лесах растением. Ее питательные соцветия можно потреблять уже ранней весной. Маргаритки надо срывать вместе со стебельками и добавлять в блюда из муки или картофеля, что сделает их очень вкусными. Мягкий вкус маргариток вызывает всеобщее восхищение…».[297]297
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1771&year=1944


[Закрыть] СД сообщила о реакции домохозяек на подобные рецепты: женщины во многих городах Германии саркастически говорили, что вместо завтрака, обеда и ужина надо водить семью пастись на луг или в лес, в результате чего можно еще и сэкономить на отоплении жилья.

Вплоть до капитуляции 9 мая 1945 года Германии удавалось поддерживать более или менее нормальное снабжение населения за счет заранее сделанных запасов, хотя калорийность питания снижалась и зимой 1944–1945 гг. не превышала 1670 калорий. Однако боевые действия на территории самого рейха привели фактически в полной потере урожая 1945 года.

В этом году на территории Германии было собрано лишь 1.33 миллиона тонн зерновых и 8.5 миллиона тонн картофеля.[298]298
  http://www.chroniknet.de/indx_de.0.html?article=1795&year=1945


[Закрыть] Только за счет поставок продовольствия из стран-победителей население Германии было спасено от массовой голодной смерти.

С 1 июля 1945 года и до конца года из Великобритании и США было поставлено в Германию 400 тысяч тонн пшеницы, 30 тысяч тонн ячменя и 35 тысяч тонн картофеля. Однако даже не пострадавшие от военных действий на собственной территории американцы смогли гарантировать населению своей оккупационной зоны выдачу продуктов по карточкам только в объеме не более 1330 калорий в день (декабрь 1945 года). Этот был голодный паек. В Баварии, одной из житниц довоенной Германии, население сразу после окончания войны получало в сутки не более 1000 калорий. При этом суточное потребление калорий в самих США составляло в 1946 году 3300. В британской оккупационной зоне Германии населению выдавалось по карточкам продовольствия из расчета 1050 калорий в сутки. Во французской зоне оккупации немцы получали по карточкам примерно 900 калорий в сутки, при этом голодной зимой 1947 года иногда не более половины даже от этого мизерного количества.

Тем большую признательность немцев заслужила продовольственная помощь СССР – страны, потерявшей от нашествия нацистов 40 % своего национального богатства и десятки миллионов жизней (в том числе и замученных голодом советских граждан и военнопленных).