Текст книги "Избавление от целлюлита за 48 часов: Новейшая методика"

Ужин: 50 г нежирного творожного сыра, стакан молока, 100 г салата из помидоров или редиса, 50 г хлеба из муки грубого помола, чашка чая без сахара.

Швейцарская диета № 2

1-й завтрак: 100 г нежирного окорока, 50 г белого хлеба, чашка кофе с молоком без сахара.

2-й завтрак: ¹/ стакана овощного сока.

Обед: 200 г запеченного без жира говяжьего бифштекса, 100 г отварного картофеля, 30 г зелени петрушки, 100 г квашеной капусты и свеклы, стакан кефира.

Ужин: 100 г заливной рыбы, 50 г цикория/ зеленого салата, 50 г хлеба, чашка напитка из шиповника с сахарином.

Даже такая молодая, красивая и стройная девушка, как певица Алсу, боится лишнего веса и соблюдает диеты.

Швейцарская диета № 3

1-й завтрак: 2 яйца всмятку, 100 г хлеба, редис, чашка кофе с молоком без сахара.

2-й завтрак: 100 г свежих фруктов.

Обед: 250 г курицы, запеченной без жира, 100 г печеного картофеля, 150 г салата из сырой моркови и шпината, стакан овощного сока.

Ужин: 100 г творога, разведенного молоком, с зеленым луком, 50 г цикория/зеленого салата, 50 г хлеба, стакан томатного сока.

Польская диета

Первая неделя

1-й завтрак: стакан теплого молока с 1 ч. ложкой меда, черствая булочка.

2-й завтрак: стакан чая без сахара, 2 ломтика черного хлеба со сливочным маслом, 30 г зелени.

Обед: 200 г овощного супа, 100 г постной отварной говядины, 150–200 г отварного картофеля, 150 г фруктового салата с сахаром и лимонным соком.

Полдник: 150 г помидоров/стакан томатного сока, сухарик.

Ужин: стакан обезжиренного кефира, 2 ломтика черного хлеба со сливочным маслом, 30 г зелени петрушки.

Вторая неделя

1-й завтрак: стакан фруктового или овощного сока, сухарик.

2-й завтрак: ломтик черного хлеба со сливочным маслом и брынзой, чашка чая.

Обед: 200 г вегетарианского супа, мясная котлета, 150 г салата из моркови, стакан киселя.

Полдник: 100 г фруктов, 100 г печенья. Ужин: стакан кефира, ломтик черствого хлеба с джемом.

Третья неделя

1-й завтрак: чашка кофе без сахара, ломтик черного хлеба с медом.

2-й завтрак: стакан кефира, ломтик черного хлеба со сливочным маслом, яйцо всмятку.

Обед: 200 г грибного супа, котлета/75 г бифштекса, 150 г овощного салата, стакан овощного/фруктового сока.

Полдник: 150 г фруктов, сухарик.

Ужин: стакан молока, 100 г творога, булочка.

Четвертая неделя

1-й завтрак: чашка чая без сахара, сухарик с медом.

2-й завтрак: 2 ломтика черного хлеба со сливочным маслом и нежирным сыром, 2 яблока.

Обед: 200 г бульона, 150 г отварной курицы с овощами, 2 ст. ложки картофельного пюре, зеленый салат, стакан киселя.

Полдник: стакан морковного сока, кусок бисквита.

Ужин: стакан обезжиренного кефира, 100 г печени.

Раздельное питание и вегетарианство как способы борьбы с целлюлитом

Говоря о современных диетах, нельзя обойти вниманием такие модные сейчас темы, как раздельное питание и вегетарианство.

Сущность раздельного питания состоит в том, что некоторые продукты не сочетаются между собой, и употреблять их в пищу следует только раздельно. При таком питании разрешается есть абсолютно все, главное – правильно сочетать блюда.

Основные правила раздельного питания:

– ешьте больше экологически чистых овощей и фруктов;

– свежие овощи и фрукты должны составлять большую половину дневного рациона;

– ограничьте употребление консервированных продуктов;

– ограничьте употребление рафинированных сладостей (сахар, конфеты, газированные напитки);

– кулинарную обработку свежих продуктов производите наиболее щадящим способом, чтобы сохранить как можно больше витаминов;

– продукты, богатые белками (более 10 %), и продукты, богатые углеводами (более 20 %), употребляйте не вместе, а с интервалом в 2–3 часа;

– нельзя пить во время еды или сразу после еды;

– пить можно не менее чем за 15 минут до еды и не ранее чем через 2 часа после еды (после белковой пищи – через 4 часа);

– промежуток между приемами пищи не должен быть меньше 4 часов;

– сладкое можно есть только на голодный желудок;

– фрукты можно есть за 30 минут до основного приема пищи и через 15 минут после питья;

– можно есть на ночь;

– алкогольные напитки следует ограничить, пить их можно только до еды.

К продуктам, богатым белками, относятся мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи. Углеводы содержатся в хлебе, муке, крупах, макаронных изделиях, картофеле, сахаре. Выделяют также так называемые нейтральные продукты, которые можно сочетать и с первой, и со второй группой продуктов. Это животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные (жирность более 45 %) сорта сыра, зелень, свежие овощи и фрукты.

Актриса Алисия Сильверстоун – убежденная вегетарианка. «Когда я стала вегетарианкой, мои ногти стали сильнее, кожа – лучше, и я сильно похудела. Переход к вегетарианству – это, наверно, лучшее, что я сделала в жизни. Я стала счастливее и увереннее. Я приняла решение, основанное на моих моральных принципах», – утверждает она.

Вегетарианство – система питания, предусматривающая употребление в пищу только продуктов растительного происхождения. В вегетарианстве существуют два направления – чистое (строгое) и безубойное. Чистое вегетарианство запрещает все продукты, прямо или косвенно имеющие животное происхождение. Безубойное вегетарианство менее суровое. В отдельное направление можно выделить сыроедение.

При строгом вегетарианстве запрещается употреблять в пищу мясо, рыбу, яйца, птицу, мед, молоко и молочные продукты. Разрешается есть злаки, бобовые, орехи, овощи, фрукты, ягоды, зелень.

При безубойном вегетарианстве запрещены только мясо, рыба, яйца и птица. Разрешается есть злаки, бобовые, орехи, ягоды, овощи, фрукты, зелень, мед, молоко и молочные продукты.

При вегетарианском питании необходимо соблюдать следующие правила:

– холодную сырую пищу перед употреблением отогревайте при комнатной температуре;

– овощи и фрукты перед употреблением в пищу тщательно мойте;

– приготовленные сырые блюда нельзя долго хранить;

– употреблять чистую сырую воду;

– сахар следует заменить сладкими фруктами, медом;

– тщательно пережевывайте пищу;

– не употребляйте недозрелые плоды, а также вялые, битые, подгнившие, переспелые продукты.

Разгрузочные дни

Разгрузочные дни обычно проводят 1–2 раза в неделю, кроме того, они хорошо готовят организм к очищению. При регулярном проведении разгрузочных дней стимулируется обмен веществ и расходуются собственные жировые запасы организма, что способствует похудению и поддержанию хорошей формы.

Творожный разгрузочный день

Завтрак: 100 г свежего обезжиренного творога, 1–2 ч. ложки предварительно запаренных в кипятке (в течении 30 минут) пшеничных пищевых отрубей, стакан кефира/простокваши/ ряженки/отвара шиповника.

Обед: 100 г свежего обезжиренного творога, 1–2 ч. ложки предварительно запаренных в кипятке (в течении 30 минут) пшеничных пищевых отрубей.

Полдник: 100 г свежего обезжиренного творога, 1–2 ч. ложки предварительно запаренных в кипятке (в течении 30 минут) пшеничных пищевых отрубей.

Ужин: 100 г свежего обезжиренного творога, 1–2 ч. ложки предварительно запаренных в кипятке (в течении 30 минут) пшеничных пищевых отрубей, стакан кефира/простокваши/ ряженки/отвара шиповника.

Творожно-молочный разгрузочный день

1-й завтрак: 60 г творога 95 %-ной жирности, стакан молока.

2-й завтрак: 60 г творога 95 %-ной жирности, стакан молока.

Обед: 60 г творога 95 %-ной жирности, стакан молока.

Полдник: 60 г творога 95 %-ной жирности, стакан молока.

Ужин: 60 г творога 95 %-ной жирности, стакан молока.

Молочно-мясной разгрузочный день

За весь день можно съесть: 350 г нежирного отварного мяса или рыбы, 60 г свежих овощей, 6 стаканов молока.

Овощной разгрузочный день

За весь день можно съесть: 1,2–1,8 кг любых овощей, кроме картофеля, желательно в сыром виде.

Томатный разгрузочный день

За день можно съесть 1,5 кг свежих помидоров, разделив их прием на 4 порции.

Способы снижения аппетита

Сейчас в аптеках продается много средств для снижения аппетита, но использовать их следует только после консультации с врачом. Однако есть еще народные средства, также способствующие снижению аппетита. Одним из таких средств является крепкий чай без сахара с молоком, именно поэтому его часто включают в диеты. Кроме того, существуют травяные сборы, способствующие снижению аппетита. В такие сборы могут входить следующие травы:

– листья брусники;

– кукурузные рыльца;

– листья земляники;

– мята перечная;

– горец птичий;

– лапчатка гусиная;

– цикорий;

– шиповник;

– марь белая;

– крапива;

– зверобой;

– корень одуванчика;

– листья черной смородины;

– дягиль;

– семя укропа;

– донник и т. д.

Брусника

Брусника – вечнозеленый ветвистый кустарник. Достигает в высоту 20 м. Корневище тонкое, ползучее. Листья очередные, мелкие, эллиптические, блестящие, их края завернуты вниз. Цветки белые или розовые, колокольчатые. Плоды – округлые, красные, многосемянные ягоды.

Цветет в мае-июне. Плоды созревают в августе-сентябре.

Кукуруза обыкновенная

Кукуруза – однолетнее растение из семейства злаковых.

Стебли твердые, мясистые. Листья длинные, ланцетные. Плод – зерновка округлой формы, светло-желтого или красного цвета.

С лечебной целью используют кукурузные рыльца.

Земляника лесная

Земляника лесная – многолетнее травянистое растение. Корневище короткое.

Побеги ползучие, тонкие, длинные. Листья темно-зеленые, тройчатые, зубчатые. Цветки крупные, белые.

Плоды – сочные, ярко-красные ягоды различного размера и формы. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июне-июле. В лечебных целях используют листья, плоды, корни растения.

Мята перечная

Мята перечная – многолетнее сильно кустистое растение. Корневище ползучее ветвистое. Стебель ветвистый прямостоячий четырехгранный высотой до 45 см. Листья накрест супротивные, продолговатые или удлиненно-яйцевидные, заостренные, покрыты редкими волосками, с многочисленными маслянистыми железками. Цветки красно-лиловые.

Все растение обладает специфическим ароматом.

Цветет в июне-сентябре. В лечебных целях используют листья растения.

Горец птичий (спорыш, птичья гречиха)

Горец птичий – однолетнее травянистое растение. Листья лежачие, ветвистые.

Цветки мелкие, зеленовато-белые, по краю красноватые или розовые, по 3–5 в пазухах листьев.

Плод – трехгранная семянка.

Цветет в июне – августе.

Лапчатка гусиная

Лапчатка – многолетнее травянистое растение. Стебли – длинные усы. Корни мясистые, утолщенные. Листья сверху зеленые, снизу белые, сильно опушенные. Цветки крупные, золотисто-желтые, с двойной чашечкой, обладают приятным запахом.

Цветет в мае-июне. Плоды созревают в июне-июле. В лечебных целях используют корни, стебли, листья, цветки растения.

Цикорий обыкновенный

Цикорий – многолетнее травянистое растение.

В высоту достигает свыше 1 м, корень мясистый. Стебель прямостоячий. Стеблевые листья продолговато-ланцетные.

Цветки синие, собраны в корзинки на концах ветвей.

Плоды – семянки. Цветет с июня до осени.

Шиповник коричный (роза коричная)

Шиповник – колючий кустарник. Ветви блестящие, красно-коричневые. Шипы парные, небольшие, крепкие, несколько изогнутые. Листья очередные, опушенные. Цветки крупные, розовые, пятилепестные. Плоды – шаровидные или сплюснуто-шаровидные гладкие, красные, заполненные многочисленными волосистыми семянками. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в августе-сентябре.

Крапива двудомная

Крапива – многолетнее травянистое растение. Корневище мощное, длинное, ползучее. Стебель прямостоячий, ветвящийся в верхней части. Листья супротивные, сердцевидные. Все растение покрыто длинными жгучими волосками. Цветки зеленоватые, мелкие, собраны в повислые колосовидные соцветия. Плоды – яйцевидные орешки. Цветет с середины июня до осени.

Зверобой обыкновенный (продырявленный)

Зверобой – многолетнее растение. Корневище тонкое ветвистое, с многочисленными придаточными корнями. Стебли прямостоячие, ветвистые, голые. Листья супротивные, мелкие, овальной или продолговатой формы. Цветки золотисто-желтые с черными точками. Плод – трехгранная коробочка с мелкими семенами. Цветет в июне – августе.

Одуванчик лекарственный

Одуванчик – многолетнее травянистое растение. Корень толстый, корневище короткое.

Листья ланцетные, зубчатые, собраны в прикорневую розетку.

Цветки ярко-желтые, белые.

Цветет в мае-июне.

Смородина черная

Смородина черная – кустарник. Кора стеблей темно-бурая или красно-коричневая. Листья душистые, снизу покрыты золотистыми точечными железками. Цветы скученные, пятичленные. Плоды – многосемянные душистые черные или темно-фиолетовые ягоды.

Дягиль низбегающий

Дягиль – двулетнее травянистое растение. В высоту достигает 3 м.

Корневище короткое, толстое, с многочисленными бороздчатыми корнями. Стебель прямой, ярко-зеленый, блестящий, внутри полый. Листья очередные, нижние – черешковые, верхние – сидячие. Цветки желтовато-зеленые, крупные, собраны в шаровидный большой зонтик. Плоды – продолговатые ребристые коробочки. Цветет в июле-августе.

Укроп пахучий

Укроп – однолетнее пахучее травянистое растение.

Стебель прямой, одиночный. Листья многократно рассеченные на линейно-нитевидные дольки.

Цветки мелкие, желтые. Плоды – ребристые двусемянки.

Цветет в июне-июле. Плоды созревают во второй половине июля.

Донник лекарственный (донник желтый, буркун)

Донник – двулетнее травянистое растение, высотой до 1 м. Корень стержневой ветвистый. Стебли восходящие, ветвистые. Листья очередные, тройчатые, голые. Цветки мелкие, желтые, собраны в длинные кисти. Плод – голый, поперечно-морщинистый, одно-двусемянный боб. Цветет в июне-августе.

Донник противопоказан при беременности и болезнях почек. Растение ядовито, поэтому следует строго соблюдать дозировку.

Диетические блюда

То, что вы соблюдаете диету, совсем не обязательно должно означать, что теперь ваше меню будет однообразным и скучным.

Вы можете готовить свои любимые блюда, соответствующие основным принципам диетологии, или воспользоваться приведенными ниже рецептами.

Салат мясной диетический

Ингредиенты: мясо – 65 г, картофель – 5 г, соленый огурец – 32 г, зеленый салат – 32 г, помидор – 32 г.

Для соуса: растительное масло – 10 г, яичный желток – ¹/₂ шт., уксус – 25 г.

Способ приготовления

Сварите мясо и картофель, нашинкуйте их. Из растительного масла, яичного желтка и уксуса приготовьте майонез. Измельчите соленый огурец, листья зеленого салата, помидор. Украсить салат можно кусочками помидоров и половинками желтка.

Данное блюдо рекомендуется при диабете, а также тучным людям.

Салат бессолевой диетический

Ингредиенты: свежая капуста – 154 г, свекла – 15 г, сметана – 30 г, клюквенный сок – 9 г, сахар – 10 г.

Способ приготовления

Нашинкуйте свежую капусту, сырую свеклу, добавьте сметану, клюквенный сок, сахар. Все перемешайте и поставить на холод на 30 минут.

Салат весенний

Ингредиенты: яблоки – 3 шт., морковь – 3 шт., изюм – 3 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, грецкие орехи по вкусу.

Способ приготовления

Сырую морковь и яблоки измельчите на крупной терке. В полученную массу добавьте толченые орехи и предварительно замоченный изюм. Все хорошо перемешайте и заправьте оливковым маслом.

Салат из авокадо с сельдью

Ингредиенты: филе 1 средней сельди, вареные яйца – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., авокадо – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мелко нарубленную мякоть сельди смешайте с нарезанными яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолите и заправьте растительным маслом.

В последние годы в Россию стали привозить плоды авокадо. Сначала к ним относились с опаской, но постепенно этот ценнейший диетический продукт приобрел много поклонников.

Салат из крапивы с яйцом

Ингредиенты: молодая крапива – 600 г, яйца – 4 шт., 3 %-ный уксус – 18 г, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья крапивы прокипятите в воде в течение 5 минут и откиньте на сито. Затем измельчите, заправьте уксусом, посолите, сверху уложите ломтики вареных яиц, полейте растительным маслом.

Салат из сырых овощей

Ингредиенты: морковь – 25 г, репа – 25 г, корень сельдерея – 10 г, салат зеленый – 10 г, помидор – 35 г, свежий огурец – 35 г, капуста маринованная – 20 г, сметана или майонез – 50 г, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, репу и корень сельдерея нарежьте очень тонкой соломкой, смешайте с нашинкованной маринованной белокочанной капустой, посолите, заправьте сметаной и майонезом. Выложите салат горкой в салатник, украсьте ломтиками свежего огурца, помидора, листьями зеленого салата и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Ромен-салат с апельсинами и бананами

Ингредиенты: ромен-салат – 60 г, апельсин – 30 г, банан или яблоко – 30 г, заправка салатная – 30 г.

Способ приготовления

Ромен-салат нарежьте, добавьте апельсин, банан или яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, полейте салатной заправкой, положите в салатник горкой и посыпьте тертой цедрой апельсина.

Салат из помидоров

Ингредиенты: помидоры – 100 г, сладкий красный перец – 50 г, огурцы – 100 г, репчатый лук – 1 шт., зелень кинзы, базилика, петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте в холодной воде огурцы и помидоры. У сладкого болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите семена. Вымойте в холодной воде очищенный репчатый лук. Нарежьте огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук – кольцами. Промойте и мелко нарежьте кинзу, базилик, петрушку. Выложите овощи слоями в салатник, посолите, посыпьте измельченной зеленью.

Обычные помидоры очень полезны для здоровья. Они содержат большое количество антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток организма.

Салат из свежей капусты, помидоров и лука

Ингредиенты: белокочанная капуста – 80 г, салат – 10 г, помидор – 50 г, репчатый лук —

10 г , зелень петрушки – 3 г, растительное масло – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свежую капусту и салат нашинкуйте, помидор нарежьте небольшими дольками, лук и петрушку порубите. Овощи смешайте, заправьте солью и растительным маслом.

Капуста квашеная

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 кг, сахар – 30 г, вода – 1 л, соль – 20 г, перец, чеснок по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разрежьте на 6 частей, залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем капусту достаньте и залейте теплым рассолом из сахара, соли, перца, чеснока. Положите под гнет и оставьте на 2–3 дня.

Винегрет овощной

Ингредиенты: морковь – 20 г, свекла – 30 г, картофель – 35 г, огурец – 25 г, квашеная капуста – 25 г, зеленый лук – 25 г, салат – 15 г, 3 %-ный уксус – 15 г, растительное масло – 10 г, горчица, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Вареные картофель, свеклу и морковь нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук и огурец нашинкуйте. Квашеную капусту переберите и отожмите, а если она слишком кислая, промойте. Заправьте овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешайте. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры и зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной.

Подавайте винегрет в салатнике или на тарелке, украсив листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или зеленым луком.

Салат из репчатого лука с сыром

Ингредиенты: репчатый лук – 20 г, яблоко – 30 г, вареные яйца – 4 шт., сыр – 100 г, майонез, укроп, уксус, сахар, вода по вкусу.

Способ приготовления

Лук порежьте кольцами, ошпарьте кипятком и замаринуйте в растворе уксуса, сахара и воды в течение 15 минут.

Яблоко нашинкуйте, яйца очистите и порубите. Уложите в салатницу слоями лук, майонез, яйца, майонез, яблоко, майонез, можно повторить еще раз в той же последовательности. Сверху посыпьте тертым сыром и зеленью укропа.

Салат из лопуха

Ингредиенты: листья лопуха – 600 г, лук зеленый – 200 г, хрен – 100 г, сметана – 80 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья лопуха опустите на 1–2 минуты в кипяток, слегка обсушите, измельчите. Затем перемешайте с измельченным луком и тертым хреном, посолите и заправьте сметаной.

Салат из одуванчиков

Ингредиенты: листья одуванчика – 400 г, лук зеленый – 200 г, зелень петрушки – 100 г, растительное масло – 60 г, уксус, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья одуванчика выдержите в холодной воде 30 минут и нарежьте. Добавьте измельченные зелень петрушки и лук, заправьте маслом, уксусом, посолите, перемешайте и посыпьте рубленым укропом.

Одуванчик обладает многими целебными свойствами. Его используют при различных заболеваниях печени, селезенки, поджелудочной железы, воспалении лимфатических узлов, запорах, фурункулезе, сыпях. Одуванчик возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, способствует восстановительным процессам после инсультов, благотворно влияет на водно-солевой обмен, способствует выведению вредных веществ из организма, помогает при токсическом поражении печени.

Салат из подорожника и крапивы с луком

Ингредиенты: молодые листья подорожника – 250 г, крапива – 200 г, репчатый лук – 250 г, хрен – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 80 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подорожник и крапиву опустите на 1 минуту в кипяток, процедите, нарежьте и добавьте измельченные лук и хрен.

Посыпьте солью и рублеными яйцами, полейте сметаной.

Салат из крапивы

Ингредиенты: молодая крапива – 800 г, зеленый лук – 120 г, петрушка – 80 г, чищеные грецкие орехи – 100 г, зелень, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления

Промытые листья крапивы поместите в кипящую воду на 5 минут, откиньте на сито, измельчите, положите в салатник, нарежьте зеленый лук и соедините с крапивой.

Толченые ядра грецких орехов залейте ¹/₄ стакана отвара крапивы, добавьте уксус, соль, перемешайте и полученной смесью заправьте крапиву в салатнике. Посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Салат морковный с тмином

Ингредиенты: морковь – 500 г, сахарный песок – 100 г, лимонный сок – 80 г, орехи толченые – 80 г, яблоки – 100 г, тмин – 100 г.

Способ приготовления

Подготовленную морковь натрите на терке, перемешайте с сахарным песком, лимонным соком, толчеными орехами и тмином. Добавьте натертое яблоко.

Салат из тыквы с тмином

Ингредиенты: тыква – 500 г, огурцы – 100 г, репчатый лук – 80 г, тмин – 100 г, растительное масло – 100 г, помидоры – 100 г, уксус, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Огурцы нарежьте кубиками, помидоры дольками, лук натрите. Все овощи перемешайте, полейте уксусом и маслом, добавьте перец по вкусу и тмин.

Салат из хрена, яиц и сметаны

Ингредиенты: хрен – 250 г, яйца – 4 шт., сметана – 100 г, сахарный песок – 100 г, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хрен вымойте и натрите, яйца измельчите с помощью ножа, соедините с хреном, добавьте сметану, сахарный песок, соль по вкусу и уксус. Все перемешайте.

Салат зеленый

Ингредиенты: зеленый салат – 120 г, салатная заправка – 30 г, укроп по вкусу.

Способ приготовления

Крупные листья подготовленного салата нарежьте на 2–3 части, полейте салатной заправкой, перемешайте, выложите в салатник и посыпьте укропом.

Салат зеленый с огурцами

Ингредиенты: зеленый салат – 60 г, свежий огурец – 60 г, майонез – 30 г, соль, укроп по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанный зеленый салат смешайте с огурцом, нарезанным тонкими ломтиками, посолите, полейте майонезом, перемешайте, выложите в салатник и посыпьте измельченным укропом.

Салат из свежих помидоров и яблок

Ингредиенты: помидоры – 85 г, яблоки – 70 г, салат – 15 г, салатная заправка – 30 г, укроп по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные помидоры и яблоки нарежьте кружочками, смешайте и положите в салатник, полейте салатной заправкой, украсьте салатом и посыпьте укропом.

Салат из редиса с яйцом в сметане

Ингредиенты: редис (белый или красный) – 100 г, вареные яйца – 2 шт., сметана – 30 г, салат, соль, укроп по вкусу.

Способ приготовления

Белый редис очистите от кожицы; нарежьте белый и красный редис тонкими ломтиками (белый редис наискось), заправьте сметаной, посолите; можно добавить перец, сахар, уксус. Положите редис горкой в салатник, украсьте яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом и посыпьте укропом.

Салат из яблока, мандарина и чернослива

Ингредиенты: яблоко – 50 г, мандарин – 30 г, зелень сельдерея – 10 г, чернослив – 30 г, сметана – 20 г, майонез – 20 г, сахарная пудра – 2 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоко (без кожицы и семян) нарежьте крупной соломкой (2–3 мм). Мандарин разделите на дольки, крупные дольки разрежьте. Чернослив промойте, залейте водой, доведите до кипения и охладите в отваре, после чего нарежьте дольками.

Подготовленные фрукты заправьте сметаной и майонезом добавьте соль и сахарную пудру. Подайте горкой в салатнике, украсив веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.

Салат из петрушки

Ингредиенты: зелень петрушки – 120 г, репчатый лук – 25 г, лимон – ¹/₄ шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку и лук мелко порубите, смешайте с мелко нарезанной мякотью лимона и посолите.

Салат из зимних овощей

Ингредиенты: капуста белокочанная – 50 г, капуста краснокочанная – 50 г, растительное масло – 10 г, лимонный сок – 3 г, соленый огурец – 15 г, ветчина – 15 г, помидор – 50 г, яблоко – 15 г, морковь – 15 г, маслины – 5 г, апельсин – 30 г, яйцо – ¹/₂ шт., сыр – 10 г, зелень сельдерея, соль по вкусу.

Способ приготовления

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинкуйте, перетрите с солью, заправьте растительным маслом и лимонным соком. Затем смешайте с нарезанными тонкими ломтиками соленым огурцом, ветчиной, помидором, яблоком, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. Салат украсьте половинкой вареного яйца и тонкими ломтиками твердого сыра.

Творог с томатом и зеленью

Ингредиенты: творог – 100 г, томат-паста – 10 г, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Творог протрите, соедините с томатом и рубленой зеленью. Массу хорошо перемешайте. По желанию заправьте салат сметаной.

Творог со сметаной, зеленым луком и редисом

Ингредиенты: творог – 60 г, сметана – 25 г, салат зеленый – 10 г, лук зеленый – 10 г, редис – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протрите со сметаной, посолите, добавьте нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформуйте небольшие котлеты и выложите их на листья зеленого салата. Украсьте блюдо ломтиками редиса.

Брынза со свеклой и чесноком

Ингредиенты: брынза – 100 г, свекла – 50 г, чеснок – 1 долька, сметана – 20 г.

Способ приготовления

Брынзу, отваренную и очищенную свеклу мелко натрите. Чеснок измельчите. В свеклу добавьте сметану, чеснок, все перемешайте, выложите в тарелку и посыпьте натертой брынзой.

Суп-пюре из картофеля

Ингредиенты: бульон – 1 л, картофель – 180 г, лук-порей – 20 г, мука – 10 г, сливочное масло – 10 г, молоко – 75 г, желток – 1 шт., соль, жир, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Лук-порей (белую часть) нашинкуйте и пассеруйте на жире.

К пассерованному луку добавьте нарезанный картофель, залейте бульоном и сварите в посуде, закрыв ее крышкой. Сваренные картофель и лук протрите через сито. Одновременно приготовьте белый соус: в муку, поджаренную на масле, влейте бульон, все тщательно размешайте. К соусу добавьте протертый картофель и лук и варите 15–20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. После этого суп процедите через сито, вновь доведите до кипения и, сняв с огня, поставьте на водяную баню.

Суп заправьте смесью из яичного желтка и молока, добавьте соль по вкусу, сливочное масло и размешайте до образования однородной массы.

В тарелку с супом положите нарубленную зелень. Так же готовят суп-пюре из земляной груши.

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты: бульон – 1 л, морковь – 150 г, рис – 10 г, мука – 10 г, сливочное масло – 10 г, молоко – 75 г, желток – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь, нарезанную кусочками произвольной формы, припустите в закрытой посуде с бульоном и сливочным маслом. Готовую морковь протрите. Приготовьте белый соус (см. Суп-пюре из картофеля). Для гарнира в подсоленной воде отварите рис. Далее суп готовьте так же, как и суп-пюре из картофеля.

При подаче к столу в тарелку с супом положите отваренный рис.

Суп-пюре из лука и томата

Ингредиенты: репчатый лук – 40 г, томат-паста – 25 г, мука – 12 г, сливочное масло – 15 г, помидоры – 50 г, рис – 10 г, бульон – 1 л, сливки – 50 г.

Способ приготовления

Лук репчатый (сладкий) пассеруйте на масле, добавьте томат-пасту или томат-пюре и все вместе пассеруйте в течение нескольких минут, затем соедините с белым соусом, приготовленным из муки и бульона и варите 15–20 минут при слабом кипении. По окончании варки массу протрите через сито, вновь доведите до кипения, добавляя бульон до необходимой консистенции. Суп заправьте сливками.

В тарелку с супом положите свежие помидоры без кожицы и семян, нарезанные маленькими кусочками и припущенные с маслом и отварной рис.

Суп-пюре из стручков фасоли

Ингредиенты: мясной или костный бульон – 350 г, стручки фасоли – 100 г, мука – 20 г, сливочное масло – 15 г.

Для льезона: молоко – 100 г или сливки – 75 г, желтки – 1 шт.

Способ приготовления

Лучшие стручки фасоли нарежьте на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварите отдельно для гарнира (15–20 г на порцию).

Остальную фасоль вымойте и пропустите через мясорубку. Одновременно приготовьте белый соус (см. Суп-пюре из картофеля), в который добавьте фасоль, и варите 15–20 минут.

После окончания варки суп пропустите через протирочную машину, доведите до кипения, заправьте льезоном, кусочками сливочного масла и размешайте до образования однородной массы. При подаче в суп добавьте вареную фасоль. Отдельно подайте гренки.

Суп-пюре из стручков фасоли

Ингредиенты: мясной бульон – 250 г, молоко – 100 г, стручки фасоли – 150 г, картофель – 100 г, сливочное масло – 20 г, соль по вкусу.

Для льезона: молоко – 100 г или сливки – 75 г, желтки – 1 шт.

Способ приготовления

Отберите 15–20 г лучших стручков для гарнира. Все оставшиеся стручки вместе с картофелем нарежьте тонкими пластинками, полейте маслом (10 г), слегка посолите, залейте бульоном (150 г) и варите под крышкой на слабом огне до готовности, затем массу протрите и разведите бульоном и горячим молоком до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и, сняв с огня, заправьте маслом и льезоном по вкусу. Подавайте суп, добавив фасоль.

Суп-пюре из каштанов

Ингредиенты: каштаны – 125 г, сельдерей – 25 г, сливочное масло – 10 г, мука – 10 г, бульон – 1 л, молоко – 100 г, желток – ¹/₄ шт., гренки – 18 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очистите от скорлупы и кожицы каштаны, смешайте их с нарезанным сельдереем, залейте бульоном и тушите в посуде с закрытой крышкой до размягчения (30–40 минут). Протрите каштаны через сито, соедините с процеженным белым соусом, доведите до кипения, заправьте солью, смесью из яичного желтка и молока, сливочным маслом и размешайте до образования однородной массы.