Текст книги "Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса"

Травы и специи, такие как орегано, гвоздика, розмарин, имбирь, корица, мята и тмин, содержат полифенолы, стимулирующие размножение бактерий видов Lactobacillus и Bifidobacterium. Таким образом, они снижают вероятность ИРБТК и ИРГТК и предупреждают рецидивы благодаря своим пребиотическим свойствам и скромному антибактериальному действию на патогенные микроорганизмы. Очевидно, что их действие является весьма умеренным, иначе люди, обожающие итальянскую кухню или тыквенный пирог, никогда бы не страдали от избыточного роста бактерий или грибов, что, конечно, далеко от истины. Но неограниченное потребление трав и специй вкупе с другими мерами по поддержанию здорового микробиома сдвигают шансы в вашу пользу и поэтому должны стать неотъемлемой долгосрочной частью ваших кулинарных привычек. Поэтому в данной книге я привожу рецепты, изобилующие этими полезными травами и специями.

Орегано, корица и гвоздика стоят особняком в этой группе благодаря своим противогрибковым свойствам, они эффективно подавляют рост многочисленных вредных видов.

Гвоздика еще больше выделяется своими целебными свойствами, поскольку способствует заживлению повреждений желудочно-кишечного тракта, укрепляя слизистый слой кишечной стенки. Гвоздичное масло – весьма мощное средство, его нельзя употреблять в чистом виде. Однако саму гвоздику можно с легкостью включать во многие блюда, например, в рецепты апельсиновой ячменной лепешки и имбирного кофе.

Капсаицин

Капсаицин содержится в остром перце, после употребления которого сразу хочется попить холодной воды. Обжигающее действие перца побудило ученых исследовать этот феномен, что позволило выявить в человеческом организме особый термочувствительный рецептор, обманным путем возбуждаемый капсаицином. (Во рту ощущается жжение, хотя на самом деле никакого повышения температуры не происходит.)

В связи с этим капсаицин применяют с самыми разнообразными целями: в виде перцового спрея, в виде местных мазей при герпетической невралгии. Однако он также оказывает интересное и полезное воздействие на микробиом.

Были обнаружены следующие полезные его свойства:

1. Уменьшение численности избыточно размножающихся бактерий. Хотя капсаицин сам по себе не является достаточно мощным средством для изолированного использования в лечении ИРБТК, его можно длительно принимать для профилактики ИРБТК или его рецидивов после устранения.

2. Стимуляция размножения нескольких видов клостридий. Вспомним, что они могут служить «сторожами», охраняющими кишечный слизистый барьер.

3. Умножение более чем вдвое численности важного бактериального вида Faecalibacterium prausnitzii, который является самым энергичным продуцентом масляной кислоты в кишечнике, что, в свою очередь, оказывает благоприятное действие на эндотоксемию, уровень сахара крови и величину артериального давления.

4. Снижение аппетита. Этот эффект реализуется за счет глюкагоноподобного пептида-I, который, как показали исследования, эффективно стимулирует потерю веса тела.

Для того чтобы получать капсаицин в достаточных количествах, возьмите себе за привычку сдабривать острым перцем яичницу, жареные овощи, жаркое (рецепты я приведу ниже), приправляйте блюда перцовым соусом. Согласно новейшим исследованиям, достаточный положительный эффект от него можно получить при суточном потреблении 10 мг. Содержание капсаицина в перцовых соусах варьирует в зависимости от сорта. Количество, таким образом, может колебаться от 1 до 7,5 мг на столовую ложку соуса. В общем, чем более жгучим является перец, тем больше в нем капсаицина.

Куркумин

Выше уже было сказано, что куркумин является активным полифенолом, содержащимся в пряности куркуме. Это уникальное растение среди популярных трав и специй, потому что оно действует скорее как антибактериальное и противогрибковое средство, а не как пребиотическое волокно. Было также показано, что куркумин эффективно устраняет боль в коленях при артрите коленного сустава, снижает в крови уровень маркеров воспаления, но, подобно всем другим полифенолам, плохо всасывается в кишечнике, если вообще всасывается. Как мы уже обсуждали, куркумин и не должен всасываться, чтобы произвести полезное действие в кишечнике.

Но есть и одна неприятная проблема: несмотря на все его полезные свойства, безопасен ли длительный прием куркумина после успешной ликвидации ИРБТК и ИРГТК и заживления дефектов кишечного барьера? Пока еще никто не ответил на этот вопрос, поэтому мы рекомендуем его прием только в фазу активного лечения избыточного роста бактерий или грибов. После завершения четырехнедельной программы мы переходим к его приему в виде безопасной куркумы, которой можно приправлять разные блюда.

Берберин

Растительный экстракт берберин, давно используемый в традиционной китайской медицине, позволяет, как было показано, добиться ряда полезных изменений в здоровье, включая снижение уровня сахара и маркеров воспаления в крови. Также, подобно куркумину, он благодаря своим антимикробным и противогрибковым свойствам действует против избыточного роста в тонком кишечнике таких бактерий как стафилококк, стрептококк, сальмонелла, клебсиелла, синегнойная палочка и грибов Candida albicans. Кроме того, берберин повышает численность аккермансий, что помогает улучшить функцию кишечного барьера, увеличить продукцию масляной кислоты и снизить уровень бактериальной эндотоксемии. Он может сыграть важную роль в устранении ИРБТК и ИРГТК.

Микробиом призывает к оружию

Я не шучу и не разыгрываю вас: исправление ошибок в микробиоме может вызвать физические и эмоциональные нарушения. Вы получите в руки подобие микробного меча, которым будете разить противника, отсекая руки и головы и отвоевывая те пяди территории, которая когда-то была вашей, а теперь, придя в полное расстройство, служит другому хозяину.

Надеюсь, что теперь вы понимаете, что сидящее внутри вас чудовище оказывает глубокое воздействие на ваше самочувствие, здоровье, настроение, внутренний монолог, отношение к другим людям, то есть практически на все аспекты вашей жизни. Надеюсь, что вы также осознали, как много людей обращаются к рецептурным лекарствам – антидепрессантам, противовоспалительным средствам, обезболивающим, к лекарствам, снижающим уровень сахара в крови, подавляющим всплески активности у детей с СДВГ – или к алкоголю, чтобы хоть как-то справляться с вызовами 21 века. И при этом упускают из вида реальную причину всех этих неприятностей.

Я надеюсь, что так же как яркий свет наступившего дня разгоняет мрачные тени и рассеивает смутные ночные призраки, так и я покажу вам темные уголки микробиома, вытащу их на свет, чтобы вы смогли выработать стратегии, которые помогут вам избавиться от той ужасающей ситуации, которую мы сами и создали. Нет никакой необходимости вооружаться дубиной или отказываться от квартирного водопровода, но тем не менее нам предстоит воссоздать нечто, как можно более близкое к древнему человеческому микробиому.

В следующей части книги подробно рассматриваются конкретные способы восстановление разумного порядка в стаде заблудших микробов.

Часть IV. Воссоздание идеального кишечника: четырехнедельная программа

Я определил длительность программы в 4 недели по веским причинам. Вам, наверное, хотелось бы получить результат быстрее, скажем, за 10 дней, но выздоровление кишечника требует времени. Нужно, чтобы погибли патогенные микробы (и не отравили вас продуктами своего разложения), а полезные «укоренились». Мне хочется, чтобы вы правильно восприняли программу, а потом насладились невероятным улучшением здоровья, которым насладились тысячи людей после того, как отказались от многолетних разрушающих микробиом привычек.

В течение первых 3 недель закладывается фундамент, помогающий обратить вспять многие болезненные процессы. Но мы хотим добиться успехов не только в избавлении от болезней, поэтому на 4-й неделе мы перейдем к еще более дерзновенной цели. Я покажу вам, как заставить кишечные бактерии работать так, чтобы вы смогли перевести стрелки своих биологических часов на 10–20 лет назад. Я целиком предан этой идее и считаю, что вы сможете остаться сорокалетним человеком на следующие 60 лет. (Интересно, если вы начнете выполнять программу до 40 лет, скажем, в 36, то сможете ли остаться в этом более юном возрасте в течение 60 или более лет? Ну, во всяком случае, такова наша цель.) Другими словами, приняв эти принципы программы, вы сможете – я в этом уверен – сохранить энергию, бодрость, силу и внешность, какие были у вас в молодости, в течение среднего и пожилого возраста.

Стратегии потребления ферментированной пищи будут более эффективными в контексте вашего обновленного и улучшенного микробиома. Введение в диету йогурта, ферментированного бактерией Bacillus coagulans для уменьшения боли от артрита коленного сустава, например, будет работать лучше после того, как вы начнете придерживаться диетических изменений, начнете принимать пищевые добавки и применять здоровые микробиомные стратегии. Первоначальные меры уменьшат эндотоксемию и подавят воспаление, а одно только потребление йогурта без других стратегий не позволит добиться такого хорошего результата. Он будет лучше и надежнее, если вы будете выполнять пункты программы в предложенном мной порядке.

Итак, давайте теперь без лишних слов и задержек приступим к выполнению «делай раз, делай два, делай три» по ходу программы.

Мы начнем, естественно, с 1 недели, в течение которой вы будете готовить почву вашего огорода к засеванию его полезной кишечной флорой.

Неделя 1. Подготовка почвы

Коротко о главном

Первым делом, мы начнем с действий по ликвидации факторов, нарушающих состав кишечной микрофлоры:

1. Избегайте сахаров и продуктов, содержащих сахара.

2. Избегайте синтетических некалорийных подсластителей: аспартама (и ему подобных ацесульфама, неотама и адвантама), сукралозы и сахарина.

3. Избегайте эмульгирующих средств, таких как полисорбат-80 и карбоксиметилцеллюлоза.

4. Потребляйте всегда, когда это возможно, экологически чистую пищу.

5. Полностью откажитесь от пшеничных и вообще злаковых продуктов. Надо будет приготовиться к абстиненции от опиоидов, которая сопровождает такое изменение в диете.

6. Избегайте или серьезно снизьте дозу средств, подавляющих желудочную секрецию, противовоспалительных лекарств, антибиотиков и статинов, подавляющих синтез холестерина. Естественно, прежде чем это делать, проконсультируйтесь с врачом.

7. Потребляйте незаменимые питательные вещества, как правило, отсутствующие в диете современного человека: витамин D, омега-3, препараты йода и магния.

8. Пейте гвоздичный зеленый чай, который помогает восстанавливать кишечный слизистый барьер.

9. В течение 4 недель добавляйте куркумин в дозе 300–600 мг два раза в день для восстановления кишечного барьера и устранения дисбиоза.

Я хочу, чтобы этот процесс был доступным и не слишком ошеломляющим для вас, поэтому разбил программу на куски, которые вы сможете, не напрягаясь, проглотить. Таким образом, у вас будет 7 дней на правильное и надежное усвоение каждой части программы, а выполнение всей программы займет ровно 4 недели.

В течение первой недели мы будем заниматься всеми факторами, разрушавшими кишечную флору в течение жизни. Ну или, по крайней мере, теми факторами, которые возможно устранить на данном отрезке жизни. Как уже было сказано выше, устранить некоторые из них мы не в состоянии – например, рождение путем кесарева сечения, – но зато мы можем убрать из нашей жизни все синтетические подсластители, эмульгаторы и источники глифосата. Не переживайте, это отнюдь не значит, что никогда в жизни вам больше не придется наслаждаться натуральными сладостями и мятным шоколадным мороженым – надо просто искать и находить более полезные альтернативы, которые не причинят вред микробиому.

В течение второй недели мы займемся диетой, устранив из нее факторы, стимулирующие рост вредных микробов и повышающие проницаемость кишечной стенки. Мы также познакомимся с пищевыми добавками, которые питают микробиом, укрепляют кишечный слизистый барьер и подавляют эндотоксемию.

В течение третьей недели мы углубимся в вопрос о том, как и почему важно питать микробную вселенную кишечника так, чтобы в нем размножались «правильные» бактерии и от вашего имени навели в животе порядок.

В течение четвертой недели мы, наконец, займемся действительно наглядными и интересными вещами, восстанавливая в больших количествах специфические микробы, приносящие и кишечнику, и всему организму огромную пользу. Мы применим усовершенствованные стратегии, используя уникальные способы выращивания бактерий с тем, чтобы после приема их внутрь они смогли заселить ваш кишечник и оказали свое действие. Если вы ощутите то, что ощутил я и тысячи других людей, познакомившихся с этими стратегиями, то непременно спросите: «Почему мы не знали всего этого раньше?» Например, я практически всю свою взрослую жизнь прожил с бессонницей: долго не мог заснуть, за ночь несколько раз вставал, просыпался в 4 утра и лежал с открытыми глазами, не в силах снова уснуть. Все это означало, что наутро я буду чувствовать себя разбитым и утомленным, и все это повторялось ежедневно, из ночи в ночь. Много лет я жил на больших дозах мелатонина и других снотворных, не подозревая, что ключ к решению проблемы был в микробиоме. С помощью некоторых йогуртов, с рецептами которых я вас познакомлю (должен оговориться, что дело не в йогурте, а в приеме внутрь больших количеств специфических микробных видов и штаммов), я теперь сплю каждую ночь 9 часов без пробуждений. И это только начало. Как бы это ни было соблазнительно, я хочу предостеречь вас и сказать: не забегайте вперед, сопротивляйтесь побуждению сразу перейти к кулинарным рецептам программы. Не торопясь, вы достигнете еще более впечатляющих результатов после выполнения важных предварительных стратегий.

На первой неделе мы предпримем шаги по подготовке почвы, по очистке участка от сорняков и камней. Это будут настолько сильные изменения, что в течение первых нескольких дней вы будете чувствовать нечто вроде похмелья или абстиненции.

Для того чтобы скорректировать нарушающие состав микробиома факторы, надо предпринять следующие шаги:

1. Избегайте сахара во всех его формах: сахарозы, декстрозы, сиропа с повышенным содержанием фруктозы, кокосового сахара, нектара агавы, сахара турбинадо, мальтозы, мальтитола, мальтодекстрина, рисового сиропа и десятков других сахаров, прячущихся за кодовыми названиями производителей. Все это обычный сахар, отличная питательная среда для всех вредных и патогенных бактерий и грибов.

2. Избегайте синтетических некалорийных подсластителей. Это значит, что из диеты следует исключить все газированные напитки, даже «диетические».

3. Исключите из употребления эмульгаторы. В особенности следует избегать полисорбата-80 и карбоксиметилцеллюлозы. Но это не все: надо отказаться от каррагинана, натриевой соли стеароиллактоиловой кислоты и лецитина.

4. Выбирайте экологически чистые пищевые продукты. Надо свести к минимуму экспозицию к гербицидам, пестицидам, антибиотикам и генномодифицированным продуктам, которые, к тому же, содержат глифосат и ботуллотоксин.

5. Фильтруйте питьевую воду, чтобы избежать попадания в организм хлора, хлорамина и фторидов.

6. Избегайте пшеницы и других злаков. Исключив их из диеты, вы избежите потребления белка глиадина, повышающего проницаемость кишечной стенки и замедляющего перистальтику кишечника. Тем самым вы, кроме того, избежите антибиотических эффектов глифосата, частой причины воспаления кишечника. Уже одно это явится большим шагом на пути к успеху.

7. Избегайте излишнего потребления углеводов. Количество съедаемых углеводов не должно превышать 15 г на один прием пищи.

8. Боритесь с обезвоживанием. Пейте больше жидкостей, чем вы привыкли; не пересаливайте пищу и напитки.

9. Не увлекайтесь алкоголем. Выпивайте не больше 1–2 бокалов вина. Если вы хотите сбросить вес, вообще откажитесь от спиртного.

10. Откажитесь от приема лекарств, нарушающих микробиом. Посоветуйтесь с врачом, как вам отказаться от приема нестероидных противовоспалительных средств, лекарств, подавляющих желудочную секрецию и статинов или уменьшить их дозировку.

11. Сведите к минимуму экспозицию к антибиотикам. Их следует принимать по рекомендации врача и только в тех случаях, когда это абсолютно необходимо.

Выбирайте натуральные, цельные, односоставные продукты, предпочтительно такие, которые не требуют заводских этикеток. В продуктах не должно быть сахара или искусственных подсластителей, эмульгаторов, консервантов. Если вы будете придерживаться этого правила, то вскоре обнаружите, что, приходя в магазин, почти все время проводите в рыбном, мясном, молочном или овощном отделах, но практически не заглядываете в отделы готовых или бакалейных продуктов.

Кроме того, вам придется отказаться от некоторых современных стереотипных представлений о хорошей диете. Мы не рекомендуем ограничивать жиры и масла, калории, мы не просим отодвигать от себя недоеденное блюдо и отвергаем принцип «все в меру». Если врач говорит вам, что такое пищевое поведение приведет к повышению уровня холестерина в крови и риска сердечно-сосудистых заболеваний, то найдите более знающего доктора, который понимает, как возникают сердечные заболевания. Пока нет никаких убедительных данных о том, что потребление жира или даже насыщенного жира является причиной развития таковых.

Отказ от пшеницы и других злаков – это одна из самых тягостных, неприятных, но наиболее мощных стратегий, которыми начинается процесс восстановления здоровой кишечной флоры. Эта стратегия означает, что, хотя вам придется избегать хлеба, пиццы, выпечки, претцелей и крекеров, вы не будете ограничены в потреблении таких продуктов как яйца, масло, овощи, оливковое масло, говядина, рыба, птица и орехи – на свете существует огромное количество цельной, необработанной, безопасной и здоровой еды.

Благословение нормального уровня сахара крови

Иметь нормальный уровень сахара крови – это главное условие сохранения здоровья и здорового микробиома.

Повышение его концентрации в крови, каковое происходит при сахарном диабете, предиабете и, в меньшей степени, инсулинорезистентности, повышает и проницаемость кишечной стенки. Это действие может стать настолько сильным, что и сами бактерии, а не только их ЛПС или другие побочные продукты жизнедеятельности, пересекают кишечную стенку, проникают в кровоток, а с ним разносятся по органам.

Одно из главных достоинств программы заключается в том, что она уменьшает инсулинорезистентность, которая возникает, когда печень, мышцы, головной мозг и другие органы недостаточно живо реагируют на действие инсулина, гормона поджелудочной железы. Этот гормон позволяет нам извлекать сахар из крови и расщеплять его, чтобы получать энергию. При отсутствии ответа на инсулин поджелудочная железа, чтобы компенсировать этот недостаток, начинает продуцировать его в большем количестве, чтобы органы могли все же извлекать глюкозу из крови. Каков уровень концентрации инсулина в крови худощавого здорового человека, не страдающего инсулинорезистентностью? Около 1–4 МЕ/л. А каков уровень концентрации инсулина у человека, страдающего предиабетом, ожирением или повышенным артериальным давлением? Намного выше – 30, 50, 80 МЕ/л или даже больше. Избыточная секреция инсулина запускает множество патологических процессов, меняя при этом состав кишечной флоры, повышая проницаемость кишечной стенки, усиливая эндотоксемию, усугубляя инсулинорезистентность, блокируя все усилия по снижению веса и способствуя тем самым увеличению веса… так запускается порочный круг.

Снижение уровня концентрации инсулина в крови приводит к снижению задержки натрия. Именно поэтому уже в первую неделю выполнения программы можно потерять два или более килограммов веса, причем половина этой потери будет за счет воды. (Выведение натрия с мочой сопровождается выведением воды.) По этой причине обильное питье для возмещения потери жидкости является необходимым условием для поддержания нормального артериального давления; при этом никакого ограничения натрия в диете в данном случае не требуется. Наоборот, надо немного подсаливать пищу и даже добавлять щепотку соли в питьевую воду.

Большинство людей, читающих эту книгу, смогут добиться нормализации концентрации инсулина и сахара в крови, разорвать порочный круг и устранить все вредные последствия этого. Всего этого можно достичь, избегая еды, которая повышает его концентрацию, восполняя дефицит некоторых питательных веществ, который способствует усилению инсулинорезистентности. Люди с поражением поджелудочной железы, которые не могут без лекарств добиться нормализации уровней сахара и инсулина, могут, по крайней мере, хоть немного снизить их и добиться большей эффективности медицинского лечения.

Пшеница и злаки: великие разрушители здоровья

Отказ от потребления пшеницы и других злаков является очень наглядной и эффективной стратегией в сохранении здоровья и снижении избыточного веса тела. Она имитирует принципы питания, усвоенные человечеством до изобретения земледелия, то есть напоминает пищевые привычки охотников и собирателей. (Многие часто удивляются, когда узнают, что люди едят пшеницу и злаки в течение времени, какое составляет от 0,5 до 1 % процента всего времени, что наш вид обитает на планете Земля.) Отказ от потребления пшеницы и злаков устраняет зловредный источник воспаления кишечника и запускает процесс исцеления ЖКТ.

В семенах трав – в злаках – содержится множество токсичных компонентов, но люди по ошибке восприняли их как питательные вещества 12 000 лет назад. Это, прежде всего, белок глиадин (содержащийся в глютене), который разрушает кишечные барьеры и способствует возникновению аутоиммунных заболеваний. Производные глиадина, опиоидоподобные пептиды, являются мощными стимуляторами аппетита и подавляют кишечную перистальтику. Также в них содержится углевод амилопектин А, который повышает уровень сахара крови в большей степени, чем столовый сахар, и фитаты, которые связывают такие важные неорганические вещества как железо, цинк, кальций и магний, что выводит их из организма с калом. Тотальный отказ от пшеницы и злаков, таким образом, знаменует начало пути назад, к здоровью.

Можем ли мы привести какие-то аргументы в пользу отказа от пшеницы и злаков ради здоровья желудочно-кишечного тракта и микробиома? Да, можем. В следующем списке приведены компоненты пшеницы и злаков, негативно влияющие на здоровье ЖКТ:

1. Глиадин и производные от него пептиды (образующиеся в результате частичного расщепления этого белка в процессе пищеварения) непосредственно оказывают токсическое действие на кишечную стенку. Устранение гдиадина, таким образом, удаляет из кишечника мощный токсин.

Эта составляющая также разрушает нормальные кишечные барьеры, что позволяет чужеродным веществам, включая и сам глиадин, проникать в кровоток. Это начальный этап развития многих, а возможно, и большинства аутоиммунных заболеваний, не говоря уже об усилении бактериальной эндотоксемии.

2. Опиоиды – производные глиадина. Как опиоидные лекарства оксикодон и морфин, так и производные от глиадина опиоиды вызывают запор, поскольку тормозят кишечную перистальтику. (Мне приходилось видеть людей, у которых был жесточайший запор с задержкой стула на несколько недель. Он проходил в течение нескольких дней после исключения глиадиновых опиоидов из пищевого рациона.) Замедление перистальтики во многих случаях является основной причиной ИРБТК; в большинстве случаев его удается устранить отказом от потребления пшеницы и злаков.

3. Агглютинин пшеничных зародышей (АПЗ). АПЗ – это соединение, повышающее устойчивость пшеницы к сельскохозяйственным вредителям. Фермеры и ученые-селекционеры специально выводили сорта пшеницы с повышенным содержанием агглютинина, чтобы повысить устойчивость в отношении плесени и насекомых. Но, помимо этого, АПЗ является мощным кишечным токсином, разрушающим ворсинки кишечного эпителия (волосковые выросты на его стенке, через поверхность которых происходит всасывание питательных веществ) по мере прохождения по ЖКТ. Это вещество также блокирует действие гормона холецистокинина, который стимулирует выделение желчи из желчного пузыря, а также секрецию панкреатического пищеварительного сока. Таким образом, АПЗ нарушает пищеварение, вызывая такие симптомы как изжога, а также повышает риск образования желчных камней.

Уже одним только отказом от потребления пшеницы и злаков, по многочисленным отзывам, можно добиться полного устранения или хотя бы выраженного улучшения таких состояний как императивные позывы на дефекацию, кислая отрыжка, изжога и запор.

Уроки камней желчного пузыря

Занимаясь изучением причин возникновения камней в желчном пузыре, мы можем многое узнать о микробиоме и влиянии особенностей еды и подсчета калорий на их образование.

Более 10 % людей во всем мире страдают желчнокаменной болезнью. Спросите у врачей, почему возникают желчные камни, которые в конце концов приходится удалять (операция удаления желчного пузыря – это самое частое вмешательство в абдоминальной хирургии), и они, скорее всего, ответят что-то невнятное, упомянув такие факторы риска как ожирение, принадлежность к женскому полу и старение.

Важные знания на эту тему были получены в ходе простых исследований, когда, собственно говоря, делали весьма незатейливую вещь – проводили УЗИ желчного пузыря людям, не страдавшим изначально желчнокаменной болезнью, а затем начавшим соблюдать диету с ограничением калорий, жира или и того, и другого.

Возраст участников, доля женщин и мужчин, строгость соблюдения диеты варьировали от исследования к исследованию, но все они имели одно несомненное общее: у 55–62 % участников, начавших соблюдать указанную диету, в желчном пузыре образовались камни. У многих болезнь зашла так далеко, что им пришлось хирургическим путем удалять пузырь. Короче говоря, ограничение калорий, ограничение жира или, что было хуже всего, ограничение и калорий, и жира способствует образованию камней в течение буквально нескольких недель.

Концепция, таким образом, совершенно ясна: при потреблении жирной пищи желчный пузырь под влиянием гормона холецистокинина сокращается и выдавливает в кишечник желчь, необходимую для переваривания жиров. Уменьшите потребление калорий, жира или и того, и другого, и желчный пузырь перестанет работать и выдавливать желчь в кишечник. Со временем она застаивается и кристаллизуется, в результате чего и образуются камни. Этим было установлено, что ограничение калорий и/или жира в диете приводит к повышению вероятности образования желчных камней.

Но пойдем дальше. Что будет, если вы ограничите потребление калорий и/или жира, но будете и дальше потреблять пшеницу и злаки? Одним из компонентов пшеницы является агглютинин зародыша пшеницы. Помимо того что он является мощным кишечным токсином, он еще и блокирует действие гормона холецистокинина, что способствует формированию камней. Так же как ограничение в пище калорий и жира, АЗП препятствует сокращению желчного пузыря и эвакуации желчи в кишечник, а это приводит к ее застою. Ограничьте калории, ограничьте жир, ешьте «здоровые цельные злаки» и заранее запишитесь в очередь на удаление желчного пузыря.

Но все обстоит еще хуже. Исследуйте желчные камни, удаленные в ходе операции, и вы найдете в них кишечную палочку, сальмонеллу, клебсиеллу и прочие вредные микроорганизмы. Каким образом фекальные бактерии попадают в желчный пузырь, который, сообщаясь только с двенадцатиперстной кишкой, находится метрах в шести от толстого кишечника, откуда родом кишечная палочка и ее приятели? Да, вы угадали, все они попадают туда вследствие ИРБТК.

Смогу ли я похудеть?

Понаблюдав за тысячами людей, выполнивших эту программу, я могу с уверенностью сказать, что потеря веса обычно происходит у них быстро и не требует никаких усилий. Заметьте, что я не рекомендую вам ограничивать калории, потребление жира, больше двигаться и меньше есть, не рекомендую и многого другого, что сейчас вообще рекомендуют. Все это либо не работает, либо работает против вас и даже может привести к образованию желчных камней.

Как правило, сочетание стратегий четырехнедельной программы ведет к необычайно эффективному уменьшению лишнего веса. Происходит это по следующим причинам:

1. Отказ от пшеницы и других злаков исключает из диеты опиоиды – производные глиадина. Пшеничный белок глиадин и родственные белки других злаков плохо перевариваются пищеварительной системой человека. Уже несколько лет назад установили, что эти белки расщепляются не на отдельные аминокислоты, а на короткие пептиды из четырех-пяти аминокислот, которые с кровью попадают в головной мозг, где связываются с опиатными рецепторами, а те, в свою очередь, повышают аппетит. Пшеница и другие злаки являются мощными его стимуляторами. Этим также можно объяснить тягостные симптомы отмены, ощущаемые многими людьми после полного отказа от пшеницы и злаков. Преодолейте это состояние, и вы вдруг обнаружите, что вас перестал терзать мучительный аппетит. Теперь вы можете воздерживаться от еды длительное время, она перестает соблазнять вас.

2. Уменьшается инсулинорезистентность. Высокая концентрация инсулина в крови ведет к повышению веса тела. Из этой ситуации мы выпутываемся, исключая пищу, вызывающую усиление секреции инсулина (пшеница, злаки, сахар), а затем ликвидируем дефицит питательных веществ, помогающих избавиться от нее (витамин D, омега-3 жирные кислоты, магний). Потом мы разбираемся с нарушениями в составе кишечной флоры и с сопровождающей их эндотоксемией, что еще сильнее снижает инсулинорезистентность. Результат: снижение веса тела начинается само собой и продолжается без всяких усилий с вашей стороны.

3. Устранение дефицита йода. Значительная часть современных людей может возложить вину за неспособность справиться с лишним весом на недостаток йода и вызванный этим гипотиреоз. В особенности это касается тех, кто ограничивает потребление соли. Поэтому, в рамках нашей программы, мы всегда добавляем этот микроэлемент к диете.

Повторяю еще раз: мы никогда не ограничиваем калории, жир, мы никогда не говорим: «Больше двигайтесь, меньше ешьте». Ощутив стремительную потерю веса, которая облегчается нашим подходом, многие люди спрашивают: «Но что, если я не хочу больше худеть?» Не бойтесь. Из тысяч людей, которые прошли лечение по нашей программе, ни один не превратился в бледную тень и не умер от истощения. Потеря веса естественным образом выходит на плато, когда вес тела достигает идеальной величины.