Текст книги "Большая энциклопедия косметики и косметологии"

В последнее время зерновые ростки стали очень распространенным средством лечения ряда заболеваний. Большое распространение они получили в США, Великобритании, Польше. В Китае они известны и популярны приблизительно с 3000 года до н. э.

Проращивают обычно пшеницу, бобы, горох, просо, кукурузу. Когда на 70-м году жизни лауреат Нобелевской премии венгр Сент-Дьердьи начал ежедневно есть на завтрак семена проросших растений, он открыл, что никогда еще не чувствовал себя так хорошо. Он всегда был болезненным, слабым, легко поддавался простудным заболеваниям и вдруг в результате регулярного употребления в пищу проросших семян стал совершенно здоровым человеком.

Каждое утро он съедал горсть пшеничных отрубей, столовую ложку ростков, несколько сушеных фруктов. Ростки с отрубями позволили не только укрепить здоровье, но и похудеть.

Для лечения проросшими зерновыми ростками используются каши, кисели из них, проросшая пшеница может употребляться в натуральном сыром виде.

Длительная экспериментальная работа (более 20 лет) полностью подтвердила эффективность стимулирующего действия проросшей пшеницы, живого эликсира жизни, на координационное развитие человеческого организма всех возрастов, регуляцию и восстановление жизненно важных функций, активизацию обмена веществ и стимуляцию нервной системы. Во многих случаях результат лечения серьезных заболеваний при введении пшеницы в питательный рацион больных превзошел все ожидания. Уменьшалась восприимчивость к простудным заболеваниям. Попутно с улучшением общего состояния восстанавливался цвет и пышность волос, улучшалась острота зрения, укреплялись зубы, улучшалось состояние кожи.

Первый признак цивилизации – производство продуктов питания, переход от сбора диких плодов к активному земледелию. Сегодня достаточно протянуть руку к полке в супермаркете, чтобы получить любой продукт, независимо от времени года и места его производства. Продукты сохранили свои наименования, но их состав и свойства значительно отличаются от тех, какими они были когда-то. Для выращивания овощей и фруктов используются химические удобрения, а в теплицах – искусственное освещение. Консервирующие добавки продлевают жизнь продуктам, а не нам, красящие – придают им аппетитный вид, гормональные – способствуют увеличению жирности и т. д. Мы едим то, что нас соблазняет, а наш выбор, в основном, зависит от наших вкусов.

В природе же все устроено гармонично: различные растения развиваются лишь в определенное время года, созревают в определенный период и потому употребляются в определенных комбинациях с другими растениями. У некоторых африканских племен считается возможным есть мясо животных только сразу после охоты, которая бывает лишь время от времени. Тогда племя один-два дня питается исключительно мясом, а все остальное время – кореньями и плодами. Фрукты съедаются тут же, на месте их сбора. Все это, конечно, обеспечивает хорошие пропорции и сочетания пищи, усвоение основных ее составляющих и полную сохранность витаминов. А цивилизация создает все новые и новые технологии, выращивая яблоки размером с арбуз, которые даже червь есть отказывается.

ПРИРОДНЫЕ МЕХАНИЗМЫ ПИТАНИЯ

Современное общество привыкло к комфорту, забыв, что все мы являемся частью животного и растительного мира, среди которого живем. Прогресс позволяет нам оказывать влияние на окружающую среду. Но не надо забывать, что мы подчиняемся биологическим законам, по которым живут, развиваются и размножаются все млекопитающие.

Давно было замечено, что не все пищевые продукты сочетаются друг с другом. А сочетание пищевых продуктов на нашем столе имеет очень большое значение для предотвращения заболеваний нашего организма. Почему нужно обращать внимание на это? Почему нельзя сочетать пищу как попало и есть все без разбора, превращая наш организм в помойку?

Но разве животные следуют правилам сочетания пищи? – возразите вы. Да, животные едят очень простую пищу, и в ней очень мало сочетаний. Белка, грызущая орехи, ест только орехи и не принимает в одно время с ними другой пищи. Было замечено, что птицы едят насекомых в одно время дня, а зерна – в другое. Ни одно животное не имеет в своем меню такого разнообразия пищи, как цивилизованный человек. Мы едим все, что попало и как попало. Поэтому у нас возникают сложности с пищеварением, а также в работе других органов и систем.

Кожные заболевания, от которых страдают сейчас все слои нашего общества, – один из многочисленных симптомов неправильного питания. В медицинских книгах описаны все последствия этого явления: фурункулез, аллергия, выпадение волос, тусклая кожа и высыпания на коже, угревая сыпь, боли в желудке, усталость и раздражительность, вздутый живот, слепота, деформация костей и т. д. Хотя на питание множество наших современников тратят большую часть своих доходов, и оно является одной из их основных забот, они все равно страдают этими болезнями. Люди консультируются у врачей и принимают лекарства, чтобы улучшить самочувствие, не думая о том, что достаточно всего лишь изменить стереотип питания, чтобы получить облегчение и вернуть здоровье.

Разлад с природой возник оттого, что ритм работы нашего организма не совпадает с ритмом нашей жизни. Наш облик и настроение зависят от того, нашего пищевого рациона – «ты то, что ты ешь!» Древние говорили: «В здоровом теле здоровый дух», а здоровое тело есть следствие здорового питания.

Мы не получим пользы от пищи, которая не усваивается. Это напрасная трата продуктов. И, кроме того, испорченная пища приводит к образованию ядов в организме. Когда больные аллергией люди научатся правильно питаться, они избавятся от своего заболевания.

Мы часто забываем о самом важном для нашей жизни – рациональном питании. Но мы ежедневно заботимся о пище, и поэтому необходимо знать механизм пищеварения и принципы физических и химических процессов, протекающих во время еды.

Человеческий организм так устроен, что для его правильного функционирования необходимо использовать различные продукты, и они должны быть хорошего качества. Иначе из-за недостатка витаминов и минеральных солей, в условиях отсутствия физических упражнений и повышенной нервной напряженности у человека может нарушиться правильная работа системы пищеварения, усвоения и обмена веществ, что ведет к кожным заболеваниям. Здоровое питание состоит не только в том, чтобы потреблять лишь естественные продукты, но и в том, чтобы знать и понимать, почему, когда и сколько их надо есть.

ПРОЦЕССЫ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И УСВОЕНИЯ ПИЩИ

Каждая клетка нашего тела – это мини-фабрика, которая для обеспечения своей работы нуждается в постоянной поставке сырья, то есть, в пище. Это тот материал, который может быть введен в организм, чтобы стать частью его клеток. Полноценная пища не должна содержать бесполезных или вредных ингредиентов. А чтобы она восстанавливала расходуемую энергию и способствовала оздоровлению организма, необходимо правильное сочетание в продуктах белков, жиров и углеводов, а также витаминов.

Углеводы и жиры – это топливо, белки – строительный материал, а витамины и минеральные соли помогают производственному процессу, то есть перевариванию и усвоению пиши.

Чувство голода, хорошо известное всем, передается из мозгового центра. Сюда поступают три сигнала, свидетельствующие о необходимости приема пищи: понижение уровня сахара в крови, спазмы желудка в ожидании пищи и понижение температуры тела, что означает потребность в поступлении энергии извне, то есть калорий. Эта информация очень полезна для организма, и, конечно, потребности должны быть удовлетворены. Здесь речь идет об аппетите.

ВАЖНО!

Люди с избыточным весом должны бороться с психологическим чувством голода (вызываемым, например, видом или ароматом пищи или даже мыслями о ней), не соответствующим действительной физиологической потребности организма.

Пищеварение – это процесс, посредством которого пища усваивается, попадая через пищевод, желудок и кишечник в кровь, претерпевая при этом механические и физические изменения. Происходит процесс окисления: кислород, поставляемый легкими, вступает в реакцию с пищей, в результате выделяются вода и углекислый газ.

Пищеварительный тракт, вдоль которого перемещается пища, имеет длину у взрослых людей около 10 м. Он разделяется на многочисленные секции, где около 20 химических веществ (важнейшими из которых являются энзимы или ферменты) занимаются разложением продуктов. Без этих катализаторов никакие питательные вещества не могут быть усвоены кишечником.

Во рту (первый этап) пища измельчается зубами и перемешивается со слюной, так как в смоченном состоянии пища легче проглатывается. В слюне содержатся энзимы, расщепляющие углеводы. Выделение слюны вызывается не только вкусом пищи, но и ее видом, запахом и даже мыслью о ней. Поэтому сервировка стола, а также тщательное пережевывание пищи способствуют хорошему пищеварению.

Глотка посредством собственных сокращений и с помощью языка проталкивает пищу в пищевод.

Пищевод — это трубка примерно 30 см длиной, которая волнообразными движениями стенок (перистальтика) переправляет пережеванную пищу в желудок.

Желудок через железы выделяет соляную кислоту и энзимы (в том числе пепсин), воздействующие на белки. Через два-три часа пища, находящаяся в желудке, превращается в жидкое пюре, которое постепенно переходит в кишечник.

Кишечник начинается с двенадцатиперстной кишки, куда изливаются желчь и секрет поджелудочной железы. В тонком кишечнике пища расщепляется: на гликоген, извлеченный из углеводов; аминокислоты, извлеченные из белков; и жирные кислоты, извлеченные из жиров. Полученные вещества переходят в кровь и лимфатическую систему, чтобы достичь всех частей тела, где они и используются организмом.

Поджелудочная железа ежедневно выделяет почти литр различных секретов, предназначенных для нейтрализации кислоты в желудке, а также энзимы – для завершения процесса трансформации белков, углеводов и жиров. Она также отвечает за производство инсулина, регулирующего содержание сахара в крови.

Печень — самая большая железа, вырабатывающая витамины, железо и гормоны, помогающие осуществлению химических процессов. Она производит желчь, которая эмульгирует жиры, то есть разбивает их на мелкие капельки, подвергающиеся воздействию энзимов. Печень превращает гликоген, выделяемый кишечником, в глюкозу (источник энергии); здесь оседают белки, усваиваются жиры, обезвреживаются токсины, алкоголь, лекарства и т. д.

Толстая кишка представляет собой большую трубку, длиной 1 м, связанную с тонким кишечником клапаном, рядом с которым находится ее отросток – аппендикс. Содержимое толстого кишечника на 80 % состоит из воды. Медленно перемещаясь, оно абсорбируется стенками кишечника, поглощающего воду и минеральные соли. Здесь также имеются бактерии, необходимые для производства некоторых витаминов и переваривания пищи.

Перистальтика рефлекторно переправляет содержимое кишечника в прямую кишку, где формируются каловые массы и откуда они выбрасываются наружу. Фекалии содержат мертвые клетки, бактерии, непереваренные остатки пищи и имеют коричневый цвет (из-за желчи).

Обмен веществ (метаболизм) – это процесс превращения основных элементов пищи, полученных в результате пищеварения, в химические продукты, которые или входят в состав человеческого тела, или помогают ему функционировать. При этом выделяется энергия, обеспечивающая жизнедеятельность организма.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Сбалансированное питание включает все вещества, необходимые для жизнедеятельности организма, в нужных пропорциях и сочетаниях для каждого человека в зависимости от условий жизни. Сюда входят: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли, клетчатка и вода. Продукты относятся к той или другой категории в зависимости от их главных составляющих. Так, мясо, состоящее в основном из белков, содержит также много жира (особенно говядина, баранина и свинина). Хлеб и зерновые – это углеводы со значительной долей белков (в сое, подсолнечнике, кунжуте белки даже преобладают). Сыры состоят из жиров и белков. Почти все рафинированные продукты содержат витамины, минеральные соли и воду. В овощах много клетчатки.

БЕЛКИ

Белки составляют основу живого организма, органических клеток, образующих кожу, мышцы, кости, жизненные органы. Поскольку клетки каждый день повреждаются и разрушаются, необходимы свежие белки, обеспечивающие восстановление и обновление всех клеток. Химически они состоят из кислорода, углерода, водорода и азота, и образуют цепи аминокислот.

Все продукты животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты – содержат белки.

Многие растения, например зерновые, также содержат белки. Самый высокий процент белков содержится в сое, которую, к сожалению, еще не очень любят. Но число вегетарианцев постоянно растет, их здоровье в отличном состоянии, и это является доказательством того, что употребление мяса для человеческого организма совсем не обязательно, особенно в таком количестве, в каком мы привыкли его употреблять.

Недостаток белков тормозит рост клеток. Но и при чрезмерном потреблении белков накапливается очень много аминокислот, которые, в свою очередь, превращаются в кетоновые и аммиачные соединения. Затем кетоновые соединения превращаются в воду и углекислый газ, удаляемый легкими, а аммиачные соединения – в мочевину, удаляемую почками или через потоотделение.

Реакция на повышенное потребление белков у разных людей различна – одни воспринимают их лучше, другие хуже. Чтобы белки легко усваивались, нет необходимости подвергать их усиленной термической обработке. Такой обработки требуют лишь семена и зерна, чтобы энзимам легче было проникнуть сквозь их внешнюю оболочку для лучшего переваривания. Яйца, мясо, молоко лучше усваиваются в сыром виде или слегка отваренном.

ЖИРЫ

Жиры представляют собой концентрированное топливо, в котором заключены резервы энергии организма, по калорийности в два раза превышающее углеводы.

Жиры — это растительные масла или животный жир: сливочное масло, маргарин и т. п. Растительные жиры содержатся в семенах и зерновых продуктах, в овощах. Животные жиры – в молоке, сметане, сыре и йогурте, в жире и мясе животных, в рыбе. Они состоят из различных молекул, образованных атомами углевода, водорода и кислорода. Жиры содержат различные жирные кислоты, среди которых надо различать насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные жирные кислоты содержат большое количество атомов водорода; они обычно твердой консистенции (при нормальной температуре). Это сало, говяжий жир, сливочное масло, то есть жиры животного происхождения, а также растительного – масло какао и арахисовое масло.

Ненасыщенные или полиненасыщенные жиры обычно имеют жидкую или мягкую консистенцию при обычной температуре и могут перейти в твердое состояние только в процессе гидрогенизации, как, например, при производстве маргарина. Менее твердые маргарины меньше гидрогенизируются и являются более ненасыщенными. Это, в основном, жиры растительного происхождения (кроме арахисового масла) и рыбий жир.

Общеизвестно, что ненасыщенные жиры легче переносятся организмом, их усвоение оставляет меньше шлаков, вредных отходов, повышающих уровень холестерина, вызывающих атеросклероз и сердечные приступы. Однако не надо думать, что подсолнечное или оливковое масла менее калорийны, чем арахисовое, – все масла калорийны, но полиненасыщенные масла лучше усваиваются и полезнее для здоровья.

Для лучшего усвоения жиры должны потребляться совместно с углеводами, без которых они не полностью сгорают и оставляют в организме вредные шлаки.

При нормальном питании мы нуждаемся в минимуме жирных продуктов, потому что мясо, рыба, молоко, зерновые содержат достаточное количество жира – всего в четыре раза меньше, чем углеводов.

Не стоит злоупотреблять жирами, однако какой-то минимум жиров необходим – для смазывания толстой кишки и усвоения некоторых растворенных в жирах витаминов (А, D, Е, F).

Самые жирные, а значит, и самые калорийные продукты – это сливочное масло, сыр, сметана, яичный желток, говядина, баранина, рыба с темной кожей (семга, тунец, селедка, скумбрия, сардины), маслины, авокадо, грецкие орехи, миндаль, арахис и т. д.

Единственный некалорийный жирный продукт – это парафиновое масло, так как оно не переваривается организмом. Следовательно, его можно использовать на кухне умеренно, чтобы не было расстройства желудка, так как оно имеет свойство слабительного из-за сильной смазывающей способности и может быть использовано лицами, страдающими запорами. Но нельзя и злоупотреблять, так как оно уносит с собой растворенные в жирах витамины.

Самые полезные для здоровья масла получаются при холодной выжимке, потому что высокие температуры, используемые при дальнейшем рафинировании, разрушают витамины.

УГЛЕВОДЫ

Углеводы – это топливо, обеспечивающее жизнедеятельность организма. Углеводы состоят из сложных молекул, куда входят углерод, водород и кислород. Вступая в реакцию с кислородом, переносимым кровью, они освобождают содержащуюся в них энергию, превращаясь в простые сахара – глюкозу и фруктозу. Природа предусмотрела целый класс питательных веществ, превращающихся в простые сахара для облегчения усвоения, – это углеводы. Но, кроме того, они необходимы и для усвоения белков и жиров. Различают следующие виды углеводов.

Моносахариды, или простые сахара (глюкоза и фруктоза), в чистом виде содержатся во фруктах, помидорах, дынях и меде.

Дисахариды — химическое сочетание двух моносахаридов: сахароза (свекловичный и тростниковый сахар), мальтоза (солодовый сахар, содержащийся в пиве) и лактоза (содержится в молоке).

Полисахариды трудно воспринимать как сахара, так как они не имеют сладкого вкуса. Это крахмалы, получаемые из зерновых (пшеница, кукуруза, ячмень, овес, рожь, рис, используемые для получения муки, хлеба, манной крупы, макарон, печенья и других мучных изделий), корнеплоды (морковь, картофель, репа), семена (горох, фасоль, грецкие орехи, арахис и др.), овощи (стебли, клетчатка).

Полисахариды нерастворимы и должны пройти через все фазы пищеварительного процесса (смачивание слюной, жевание, желудочные и кишечные энзимы), прежде чем превратиться в простые сахара, которые потом усвоятся в кишечнике. Некоторые из них (крахмалистые, как, например, картофель и рис) должны пройти термическую обработку, разрушающую внешнюю оболочку, покрывающую молекулы крахмала.

Простые сахара, естественного происхождения или полученные в процессе пищеварения, растворяются в воде и поглощаются тонким кишечником. Они переносятся потоком крови ко всем частям тела, чтобы снабдить необходимой энергией обновляющиеся и изменяющиеся клетки, для обеспечения дыхания, кровообращения, работы мышц, поддержания температуры тела, то есть для самой жизни. Природа подарила нам способность сберегать эту энергию, чтобы пользоваться ее резервами в периоды слабости и болезней, зимой и летом, и вообще, в периоды недостаточного ее поступления. Избыточный сахар в организме превращается в жиры – резервный энергетический материал, откладывающийся в жировых клетках – кладовых нашего тела.

И наоборот: если организму поставляется недостаточно углеводов, он начинает черпать их из своих резервов, чтобы обеспечить свое существование. А это приводит к похуданию. По этой причине, чем жирнее пища, тем больше, кроме самих жиров, она содержит простых сахаров. Эти сахара попадают в организм в концентрированной форме, немедленно усваиваются и накапливаются, так как не могут быть использованы в данный момент, в то время как более сложные углеводы, такие как картофель или хлеб, будут переварены в процессе пищеварения. Одновременно эти продукты снабжают организм и другими необходимыми элементами (витаминами, минеральными солями, клетчаткой). Чистые сахара, собственно, не являются пищей, их употребляют в случаях, когда немедленно требуется значительное количество энергии (например, в спортивных соревнованиях, при больших нагрузках и т. п.).

Каждый знает, что конфета не утолит голод, но кусок хлеба надолго успокоит чувство голода.

Излишки простых сахаров в организме приводят к многочисленным неприятным последствиям: порче зубов бактериями, питающимися сахаром, остающемся на зубах, ожирению, плохой перевариваемости пищи, головокружению и головным болям. Чтобы усвоить это количество сахара, обильно выделяется инсулин, в результате резко понижается содержание сахара в крови. Усвоение быстро всасываемых сахаров представляет собой заколдованный круг, напоминающий последствия приема наркотиков.

Для здоровья гораздо полезнее употреблять в пищу больше фруктов и полисахаридов, так как там процентное содержание сахара, по сравнению с содержанием клетчатки, воды, витаминов и минеральных веществ, снижено. Следует полностью исключить из рациона торты, конфеты и варенье, поскольку они содержат рафинированный сахар.

ВИТАМИНЫ, МИКРО– И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ

Состояние кожи зависит от состояния организма в целом. А для успешной работы человеческого организма человек с продуктами питания должен получать регулярно порядка 12 основных витаминов и 20 микро– и макроэлементов. Жизненная функция витаминов связана с поддержанием обмена веществ, потому что в основе всех функций живого организма лежит огромное количество сложнейших химических реакций, которые совершаются с помощью катализаторов-ферментов. Микроэлементы «запускают» многие реакции в организме, ответственные за формирование костей и зубов, регулируют кислотность, заботятся об обмене веществ. Макроэлементы выполняют обычно несколько функций в организме. В целом витамины, микро– и макроэлементы являются важнейшими катализаторами различных биохимических реакций, непременными и незаменимыми участниками процессов роста и развития организма, обмена веществ, адаптации к меняющимся условиям окружающей среды. Физиологическое действие их зависит от их концентрации. Для каждого элемента существует оптимальный диапазон концентраций. При дефиците или избытке элементов в организме могут происходить серьезные изменения в состоянии здоровья и внешности человека, например, ухудшение состояния кожи и волос, появлению отеков, целлюлита, угревой болезни, преждевременного поседения и др.

Витамины.

Витамины (от лат. vita— «жизнь» и amin— «азотистое вещество») – это органические вещества с различными химическими строениями, присутствующие в небольших количествах в пищевых продуктах, и которые необходимы для роста, развития и жизнедеятельности всего организма или отдельных его органов, обмена веществ в организме, образования ферментов.

Витамины существенно различаются по химическому составу.

Характерной особенностью большинства витаминов является то, что организм сам не вырабатывает их и поэтому должен получать эти вещества из пищи или из лекарственных форм. Отсутствие того или иного витамина вызывает различные трофические и обменные заболевания организма – гиповитаминоз и авитаминоз. Витамины необходимы в ничтожно малых количествах, по сравнению с питательными веществами. Обычно массовая доля витаминов колеблется от 0,5 до 3,0 %.

Делятся витамины на две группы: жирорастворимые (А, D, Е, F, К), для всасывания которых необходимо правильное переваривание жиров и которые могут накапливаться в организме, и водорастворимые (группа В, PP, Н, С, Р). Всего в настоящее время открыто около 50 витаминов и витами-ноподобных веществ, но не все из них изучены в достаточной степени. Витамины широко используются в косметических рецептурах. Они отвечают за ровный здоровый вид и цвет кожи, за состояние зубов, волос и ногтей. Рассмотрим основные витамины.

Витамин А – ретинол (Ретиноевая кислота, Авитал, Аксерофтол, Аксерол, Альфалин, Альфастерол, Анавит, Афаксин, Виеденин, Воган, Ксерофтол, Примавит) – жирорастворимый витамин, кристаллическое вещество. Растворяется в жирах и органических растворителях, не растворяется в воде. Витамин А участвует в белковом, жировом и углеводном обменах, укрепляет иммунную систему. Он способствует быстрому заживлению ран, нормальному развитию хрящевой и костной тканей. Ретинол – основной участник процесса обновления кожи, волос и ногтей. Поддерживает защитные функции кожи и слизистой оболочки, повышает активность ферментов клеток кожи, улучшает ее эластичность и общее состояние.

Источники витамина: печень, рыбий жир, молоко, масло, сыр, яичный желток, рыба. Провитамин А (бета-каротин) содержится в оранжевых фруктах и корнеплодах, в зеленых овощах, салате. В организме он частично преобразуется в витамин А. В косметике применяется в питательных и витаминных кремах, кремах от морщин, пигментных пятен, угрей, в специальных бальзамах для укрепления волос и ногтей. В дерматологии витамин А назначается при нарушениях кератинизации кожи. К производным витамина А относятся ацетат ретинола, пальмитат ретинола, рыбий жир и другие, которые входят в состав препаратов для зрелой кожи и некоторых солнцезащитных средств.

Витамин В₁ – тиамин – водорастворимый витамин, твердое вещество пластинчатой структуры. Хорошо растворяется в воде, мало растворяется в метаноле, этаноле, не растворяется в эфире, бензоле, хлороформе. Растворы имеют кислую реакцию. Необходим для нормального углеводного обмена, функционирования нервной системы, сердца, печени. Оказывает положительное влияние при себорее, алопеции, дерматитах и некоторых других кожных заболеваниях. Вводится в косметические средства совместно с другими витаминами группы В, в частности, в средства по уходу за волосами и для укрепления ногтей, в кремы для жирной и проблемной кожи. Он не синтезируется в организме, поэтому необходимо постоянно потреблять продукты, в которых содержится тиамин.

Источники витамина: пивные, пекарские сухие и прессованные дрожжи, продукты из бобовых и злаковых культур, томаты, зеленый горошек, щавель, картофель, лук, морковь, цветная капуста, перец, фасоль.

Витамин В₂ – рибофлавин (Лактофлавин) – водорастворимый витамин, порошкообразный продукт оранжево-желтого цвета, растворимый стимулятор роста, распространенный в растительном и животном мире (дрожжи, бобовые культуры, молоко, мясо, яичный желток). Рибофлавин участвует в обмене веществ, выполняет существенную роль в синтезе белка и жира, способствует заживлению ран. Играет большую роль в клеточном дыхании, помогает выведению солей и воды из организма. При недостатке этого витамина увеличивается вес, появляется перхоть, волосы теряют блеск и выпадают, возникают сухость и трещины губ, язвы в уголках губ, глубокие трещины на пальцах, появляются угри и угревая сыпь на лице, замедляется заживление ран. В косметические изделия по уходу за кожей и волосами вводится в виде экстракта дрожжей, молочной сыворотки.

Витамин В₃ – никотиновая кислота витамин РР, Апелагрин, Ниацин, Ниацинамид, Никотинамид) – водорастворимый витамин, входящий в состав важных ферментов – дегидрогеназ, участвующих в клеточном дыхании, выделении энергии из углеводов, обмене белков и липидов. Различают препараты: Ниацинамид – амид никотиновой кислоты; Никотинамид – содержится преимущественно в животных тканях; Никотиновая кислота – имеет такую же биологическую активность, как Никотинамид, но в отличие от него обладает более выраженными сосудорасширяющими свойствами. Витамин РР (PreventivePellagra) способствует усвоению белка из растительной пищи, поэтому важен в питании людей, не употребляющих мяса, рыбы, птицы, находящихся на длительном голодании и постах. Он участвует и в обмене углеводов, способствует кроветворению. Недостаток витамина приводит к развитию дерматитов. Витамин РР необходим для хорошего состояния кожи, обладает противовоспалительным эффектом.

Источники витамина: листья сельдерея, плоды томата, морковь, репа, свекла, тыква и перец, гречневая крупа и грибы. Лучше всего витамин ус ваивается из продуктов животного происхождения. Витамин РР вводят в лосьоны, предназначенные для ухода за волосами и кожей лица.

Витамин В₄ – холин Хлорид холина) – витаминоподобное вещество, является предшественником ацетилхолина – одного из основных медиаторов нервной системы. Холин входит в состав основного фосфолипида – лецитина, который является важнейшим компонентом всех клеток организма. Обладает седативным действием, играет важную роль в обмене жиров. Содержится в яичном желтке, печени, почках, мясе, капусте, бобовых, зерновых, молоке, сое. В косметике используется в антицеллюлитных кремах.

Витамин В₅ – пантотеновая кислота от греч. pantothen— «отовсюду») (Пантотенат кальция) – водорастворимый витамин, светло-желтая маслянистая жидкость. Входит в состав коэнзима А, играющего важную роль в синтезе и расщеплении жиров. Неустойчива, гигроскопична. Хорошо растворяется в воде, метаноле, этаноле, плохо – в диэтиловом эфире, высших спиртах. Недостаток витамина В5 вызывает серьезные расстройства в организме, в том числе нервной системы, нарушает функции кожи.

Содержится в организме, являясь предшественником кофермента А, участвует в обмене веществ как переносчик ацетильных групп. Оказывает регулирующее влияние на углеводный, жировой и белковый обмены. Без участия этого витамина не могут в необходимых количествах образовываться холестерин и жирные кислоты. От этого кожа может потерять эластичность, что приведет к образованию морщин. Пантотеновая кислота, чаще в виде пантотената кальция, применяется для лечения кожных и многих других болезней. Источники витамина: практически все продукты животного и растительного происхождения, особенно дрожжи, печень, почки, яичный желток, рисовые и пшеничные отруби. Часто встречается в составе моющих и укрепляющих средств для волос, в солнцезащитной косметике, детской косметике и в средствах для бритья и шампунях.

Витамин В₆– пиридоксин водорастворимый витамин, производное пиридина, представляет собой желтые кристаллы, хорошо растворимые в воде. Необходим для нормализации обмена белков и жиров, повышения устойчивости организма к инфекционным заболеваниям, улучшения работы эндокринной системы и других органов. При недостатке витамина ухудшается аппетит, развиваются кожные заболевания, воспалительные процессы слизистых оболочек рта, губ, языка, глаз, нарушается деятельность нервной системы.

Источники витамина: картофель, белокочанная капуста, морковь, томаты и другие овощи. Способствует восстановлению клеток, обладает увлажняющим и разглаживающим кожу действием. Вводится в состав пеномоющих средств и средств по уходу за волосами, в состав зубной пасты и эликсиров. Для медицинских целей применяется гидрохлорид пиридоксина (Pyridoxinumhudrochloridum).