Текст книги "Большая энциклопедия здоровья Поля Брэгга"

Для его приготовления потребуются: две чашки бессолевой кислой капусты, сок одного апельсина, одна тертая морковь, одна тертая свекла, по одной чашке рубленого сельдерея, рубленой листовой капусты, рубленой краснокочанной капусты, один нарезанный кубиками зеленый перец, половина нарезанного кубиками красного перца, один нарезанный кубиками огурец, три нарезанных кубиками помидора, мелко порубленный шнитт-лук, китайская петрушка, нарезанный дольками авокадо, головка салата-латука, 5 нарезанных луковиц, полчашки нарезанных артишоков, две столовые ложки кедровых орехов, 0,5 чашки молодых побегов люцерны (их можно приобрести и у нас в магазинах здорового питания или крупных супермаркетах, а можно прорастить самостоятельно из семян), полчашки свежего зеленого гороха, листья сельдерея, мелко порубленная петрушка, приправа (травы, укроп, оливковое или другое нерафинированное масло, яблочный уксус, чесночный порошок, приправа из морских водорослей).

Натрите свеклу и морковь, мелко порежьте остальные компоненты и все смешайте. Побрызгайте на получившуюся смесь соком апельсина и снова перемешайте ее. Поставьте блюдо в холодильник до подачи на стол. Непосредственно перед употреблением добавьте слои кислой капусты, помидоров и авокадо. Смешайте ингредиенты для приправы и заправьте ею салат.

Для приготовления понадобятся: одна чашка сока кислой капусты, три чашки томатного сока, одна порезанная небольшая луковица, один небольшой лавровый лист, по полчашки нарезанных кубиками моркови, сельдерея, зеленого перца, один стебель сельдерея, две дольки лимона, одна столовая ложка приправы из морских водорослей, желатин, зелень салата.

Смешайте томатный сок, сельдерей, лук, лимон, лавровый лист, добавки. Кипятите смесь на медленном огне, не закрывая крышкой, в течение 10 минут. Процедите.

Пока смесь будет кипеть, добавьте в сок кислой капусты желатин, чтобы сделать его более мягким; мешайте полученную горячую смесь до тех пор, пока желатин не растворится. Охладите смесь до консистенции невзбитого яичного белка, затем добавьте ее к приготовленным овощам. Разлейте полученную смесь по отдельным формочкам или в большую форму емкостью около 1 л. Охладите желе до затвердения. Добавьте майонез или сливки.

Полчашки порезанного дольками лука, две столовые ложки нерафинированного растительного масла, одна столовая ложка соевой или пшеничной муки, четыре чашки бессолевой кислой капусты, полторы чашки томатного сока, два лавровых листа, чеснок, травы и приправы по вкусу.

Поджарьте полчашки нарезанного дольками лука в двух столовых ложках масла, чтобы он стал золотистым. Добавьте к нему муку, кислую капусту, томатный сок, лавровые листья, одну чайную ложку приправы из морских водорослей.

Кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Выньте лавровые листья и добавьте одну столовую ложку меда.

700 г бессолевой кислой капусты, одна нарезанная дольками луковица, 30 г соевой муки, 30 г несоленого масла, приправа из морских водорослей, 450 г вареного мяса (не баранины) или птицы, 600 г бульона, паприка, травы по вкусу.

Кипятите кислую капусту в бульоне на медленном огне около 30 минут. Обжарьте лук в масле, добавьте к нему соевой муки и еще жарьте 1 минуту. Порежьте кислую капусту и добавьте к ней луковую смесь. Порежьте мясо на небольшие кусочки. В кастрюлю с бульоном положите мясо и кислую капусту, добавьте туда приправу из морских водорослей и трав и хорошо перемешайте. Варите, накрыв крышкой, в духовке на медленном огне в течение 1 часа.

450 г бессолевой кислой капусты, 30 г сухих грибов, 150 г сливок.

Отварите грибы в небольшом количестве воды. Грибы отожмите от воды. Оставьте четыре столовые ложки отвара. Грибы порежьте и смешайте с кислой капустой.

Добавьте к смеси сливки и отвар и жарьте на медленном огне в течение 20 минут.

Чудо-целитель – яблочный уксус

Яблочному уксусу Поль Брэгг отводил особое место как одному из самых эффективных природных средств для лечения и профилактики. Ему Брэгг посвятил отдельную книгу.

Готовить яблочный уксус можно самостоятельно или использовать магазинный, но только если вы уверены в том, что продукт приготовлен натуральным способом.

Заменять яблочный уксус другими видами уксуса нельзя.

Приведем два способа приготовления яблочного уксуса, доступных каждому, – главное, чтобы у вас было достаточное количество свежих яблок.

Способ первый

Тщательно вымойте яблоки, вырежьте червивые и гнилостные части, после чего пропустите через соковыжималку или протрите на крупной терке. Получившуюся яблочную кашицу положите в приготовленный сосуд, емкость которого соответствует количеству яблок, и долейте теплой кипяченой водой из расчета 0,5 л на 400 г яблочной кашицы. После чего на каждый литр воды добавьте 100 г меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба.

Сосуд с данной смесью оставьте открытым при температуре 20–30 °C. Сосуд должен быть стеклянный, деревянный или глиняный (можно взять и эмалированную кастрюлю) и стоять в темном месте в течение десяти дней. Не забывайте 2–3 раза в день помешивать кашицу деревянной ложкой.

Через десять дней переложите массу в марлевый мешочек и выжмите. Получившийся сок еще раз процедите через марлю и перелейте в чистый сосуд с широким горлом.

К каждому литру получившегося продукта можно добавить от 50 до 100 г меда или сахара, размешав до полного растворения. После чего сосуд прикрывается марлей, завязывается и хранится в тепле для продолжения брожения, которое считается окончательно завершившимся после того, как жидкость станет спокойной и прозрачной. Обычно это происходит через полтора-два месяца. После этого полученный яблочный уксус переливают в бутылки, фильтруя через марлю.

Бутылки плотно закупориваются пробками и хранятся в прохладном месте.

Способ второй

Нужны яблочные очистки, малиновый или смородиновый жмых, можно взять и просто плоды, порезанные на мелкие кусочки. Воды необходимо столько, чтобы закрыла фрукты; сахар.

Большую банку ставим там, где она не будет нам потом мешать. Складываем в нее яблочную кожуру, а также любые отходы от плодов и ягод, которые есть под рукой. Яблоки перед чисткой необходимо вымыть и вытереть. Конечно, можно сложить в банку и сами яблоки и груши, разрезанные на небольшие кусочки. Все, что оказалось в банке, заливаем холодной водой. Ее должно быть столько, чтобы фруктовая масса была полностью покрыта. Затем насыпаем в банку немного сахара. Его количество зависит от того, какой силы уксус мы хотим получить. Чем больше сахара мы добавим, тем острее будет уксус.

Закрываем банку марлей, газом или другой тканью, хорошо пропускающей воздух.

«Созревание» уксуса длится несколько месяцев. В первые три недели можно добавлять в банку фруктовые очистки или целые плоды, но при одном условии – они ни в коем случае не должны быть подпорченными.

Такой уксус не только очень дешевый, так как делают его почти полностью из того, что обычно просто выбрасывают, но и полезный: он не содержит никаких вредных добавок.

А теперь о том, где может применяться яблочный уксус. Приведем несколько доступных рецептов лечения с помощью яблочного уксуса.

* * *

При ангине помогает полоскание горла яблочным уксусом. Необходимо в стакан воды добавить 1 ч. ложку яблочного уксуса.

Рекомендуется полоскать этим раствором горло через каждый час. При этом набирают полный рот раствора, полощут горло и глотают раствор.

При глотании раствор омывает заднюю стенку горла, до которой он не доходит при обычном полоскании. По мере уменьшения боли в горле можно увеличить интервал между полосканиями до 2 ч.

* * *

При боли в ногах нужно взбить желток одного яйца с 1 ч. ложкой скипидара и 1 ст. ложкой яблочного уксуса.

Медленно втирайте полученную смесь в кожу.

* * *

Утром и на ночь втирать яблочный уксус в область варикозного расширения вен.

Наряду с растиранием дважды в день необходимо выпивать по стакану воды, в котором растворено 2 ч. ложки яблочного уксуса.

* * *

Одним из действенных средств лечения кашля является следующее: смешивается полстакана меда, 1 ч. ложка сока алоэ и 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Принимать три-четыре раза в день по 2 ч. ложки перед едой.

И еще один рецепт: 6 ст. ложек яблочного уксуса на стакан меда. Утром и вечером принимать по 1 ст. ложке смеси.

В обоих случаях кашель довольно быстро проходит.

* * *

При мигрени часто помогает прием яблочного уксуса, растворенного в воде или смешанного с медом. Можно использовать паровую ванну. Поставьте на огонь таз с равным количеством воды и яблочного уксуса, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Когда с поверхности начнет подниматься пар, наклоните голову над тазом. Интенсивно вдыхайте пары€.

Обычно после этого головная боль прекращается. Если же она и появится снова, то будет значительно слабее. Подобная паровая ванна может с успехом заменить таблетки от головной боли.

* * *

При хронической усталости смешайте 3 ч. ложки яблочного уксуса с чашкой меда. Перед сном принимайте 2 ч. ложки смеси. Если этого окажется недостаточно – удвойте дозу, и крепкий, здоровый сон вам обеспечен.

* * *

При недостатке кальция можно приготовить специальную «кальциевую» добавку к пище по такому рецепту: в стеклянную банку кладется яичная скорлупа и заливается яблочным уксусом, банка накрывается крышкой. Через сутки или двое скорлупа растворится.

* * *

Для укрепления организма в профилактических целях рекомендуется утром, перед завтраком, выпивать стакан воды, подкисленной 1–2 ч. ложками яблочного уксуса. Во время обеда – стакан воды, в котором разведено по 2 ч. ложки яблочного уксуса и меда. За ужином – стакан с таким же раствором.

Вода – это жизнь!

Вещество жизни

Поль Брэгг считал, что одно из самых мощных целительных средств, данных нам природой, – это обыкновенная вода! Каждый день человек употребляет по 2–3 литра воды в чистом виде, в виде других напитков или вместе с пищей. Но вот насколько полезна для нашего организма та вода, которую мы пьем?

Да, вода – это уникальное исцеляющее средство, но только если она «правильная», то есть чистая, природная. Мы же по большей части в повседневной жизни употребляем жидкость, которая достаточно далека от идеала. Большинство людей живут в городах, а значит, пьют воду, поступающую из водопроводного крана. Нужно ли говорить о том, что далеко не всегда, а правильнее будет сказать, практически в 90 % случаев эта вода не отличается чистотой. Конечно, она соответствует необходимым нормам, принятым врачами, но соответствует ли она природным потребностям человека?

Но даже и в тех районах, где вода не подвергается воздействию негативных экологических факторов, она может быть опасной для здоровья, прежде всего, за счет излишней своей жесткости. Брэгг в своих исследованиях наглядно показал, как химические свойства воды могут отрицательно влиять на состояние организма человека, приводить к буквальному окаменению стенок сосудов.

Но, несмотря на все это, вода была, есть и остается главной составляющей жизни на Земле. Это воистину уникальное вещество. А для того, чтобы она приносила пользу, нужно познакомиться с ее свойствами и правильно подходить к тому, какую воду выбирать для питья.

Как физическое вещество вода не имеет аналогов во Вселенной. Многие ее свойства аномальны, и ученые до сих пор не изучили все из них. Каждый год приносит новые открытия. У воды аномально высокие значения таких физических величин, как сила поверхностного натяжения; скорость распространения в ней звука (почти в 6 раз выше, чем в воздухе!); теплота парообразования; температура кипения и замерзания и многие другие

Вода – уникальный химический реагент, и без нее невозможна практически ни одна химическая реакция внутри нашего организма. Являясь основной составляющей крови, вода объединяет все клетки нашего тела в единый организм. Кроме того, структура водной среды человеческого организма так же индивидуальна, как отпечатки пальцев. Качество воды определяет качество крови, влияет на окислительно-восстановительные процессы.

Наша физиология целиком и полностью зависит от воды, поэтому наш организм стремится во что бы то ни стало сохранить и рационально распределить имеющийся запас влаги. В случае же недостатка воды ее запас будет доставляться только в те органы и системы, работа которых оказывается необходимым для выживания в данный момент.

Белки и ферменты в нашем организме более эффективно работают в растворах пониженной вязкости, то есть более жидких, насыщенных водой. Как только количество клеточной жидкости уменьшается, она становится более густой, вязкой, и главные катализаторы биохимических процессов снижают свою эффективность в несколько раз.

Потеря воды внутри клеток приводит к тому, что все процессы внутриклеточного расщепления и синтеза резко замедляются. Обезвоживание вызывает структурные изменения многих белков и ферментов, а также потерю их работоспособности.

Мозг состоит из воды на 85 %, и поэтому он особенно чувствителен к обезвоживанию. Потеря даже 1 % этого количества воды способна привести к отмиранию его клеток. Для того чтобы организм вырабатывал спинномозговую жидкость, вода должна поступать в мозг в достаточном количестве. Даже если весь организм испытывает дефицит воды, мозг получает ее в полном объеме за счет пониженного водоснабжения всех других систем и органов. При сильном же обезвоживании последствия для мозга и нервной системы становятся необратимыми, и очень скоро наступает его смерть.

Старение – это тоже процесс, целиком и полностью связанный с потерей влаги. Исследования в Великобритании показали, что пожилые люди гораздо хуже умеют распознавать жажду, нежели молодые. Несмотря на то что объективные данные (анализы крови) указывали на высокую степень обезвоживания организма, участники эксперимента пожилого возраста не выказывали ни малейшего желания пить. В 1985 году известный английский медицинский журнал «Lancet» опубликовал данные о том, что в организме пожилых людей наблюдается дефицит жидкости, который составляет от 3,5 до 6 литров!

Эти исследования были проведены намного позднее того, как Поль Брэгг опубликовал свои работы, посвященные роли воды в организме человека. Уже тогда он писал, что дефицит воды – одна из причин преждевременного старения человека. И для того, чтобы жить долго и сохранять здоровье, необходимо употреблять достаточное количество воды.

Наше тело испытывает жажду

Каждому из нас нужно уметь вовремя распознать симптомы дефицита воды, чтобы принять меры для того, чтобы этот процесс не зашел слишком далеко.

Субъективное чувство жажды, конечно, явно сообщает нам о том, что организму срочно нужна вода, но, к сожалению, возникает оно с некоторым опозданием. Когда мы понимаем, что хотим пить, наш организм уже испытывает острый недостаток в воде, а если утолить жажду в достаточной мере, то вы еще долго будете страдать от симптомов обезвоживания (нарушение внимания, раздражительность, утомление, головная боль). Это не опасно, но ничего хорошего в таком состоянии нет, поэтому лучше не доводить организм до подобных симптомов. Такой механизм «задержки» обусловлен именно тем, что защитные силы организма стремятся сохранить живительную влагу и на всякий случай побуждают нас выпивать несколько больше нормы.

Существует целый ряд других признаков, по которым можно определить имеющийся дефицит воды в организме. Ведь сухость во рту – это практически последний сигнал, когда дефицит воды достиг критического уровня и представляет серьезную угрозу для нормальной жизнедеятельности мозга. Организм в это время уже работает в «аварийном» режиме, в котором некоторые функции уже перестают выполняться, и многие ферменты, для действия которых необходимо достаточное количество воды, выключаются из общего биохимического процесса. Если жажда становится хроническим явлением, возникает ряд тяжелых заболеваний, связанных с ферментативной недостаточностью, – например, инсулинозависимый диабет. При этом мозг, забирая для себя необходимую воду, жертвует клетками поджелудочной железы, отвечающей за выработку гормона инсулина.

Однажды испытав обезвоживание, организм приспосабливается «отключать» многие функции, и органы и системы, отвечающие за их выполнение, постепенно деградируют и отмирают. Самое опасное то, что эти процессы в большинстве случаев необратимы. Клетка, лишенная воды, погибает и засыхает. Это необратимая стадия обезвоживания, когда восстановление той или иной утраченной функции становится невозможным.

Поэтому важно научиться распознавать все те симптомы, которыми наш организм сигнализирует нам о нехватке в нем воды. Для этого познакомимся с механизмом регуляции водного баланса.

Основное вещество-регулятор его – гистамин. Чувство жажды является результатом повышенного содержания и активности в организме гистамина и тех механизмов, которые ему подчиняются. А, как на сегодняшний день известно, повышенный уровень гистамина проявляется такими симптомами, как астма, аллергия, болевые синдромы при гастритах, колитах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, боли в суставах и пояснице, боли в горле, головные боли (мигрени).

Получается, что аллергики, астматики, гипертоники, ревматики, а также диабетики и страдающие ожирением люди – это жертвы обезвоживания, которые вовремя не сумели распознать повышенный уровень гистамина в организме и не оценили антигистаминные свойства простой чистой воды. Вода – лучшее мочегонное и антигистаминное средство, и осознание этого факта – прямая дорога если не к полному выздоровлению для огромной армии страдальцев, то к значительному облегчению их мучений.

Если организму не хватает воды для нормальной работы, он начинает перераспределять ее, при этом ему обязательно приходится чем-то жертвовать. И тогда в случае возникновения какой-либо экстренной ситуации отлаженная система, и так вынужденная работать на пределе своих возможностей, может дать сбой. Поддерживая равновесие из последних сил в пределах допустимого, организм может отказаться выдерживать авральные ситуации, когда какой-то из систем срочно понадобится большое количество воды. Но, когда обезвоживание становится все сильнее, система регулирования функций организма постепенно начинает давать сбои. Вода, запасы которой расходуются прежде всего там, где они на данный момент нужнее, начинает поступать выборочно к тому или иному органу. Те же органы и системы, которые испытывают недостаток воды, начинают сигналить об этом с помощью вполне определенных признаков. Это, прежде всего, усталость без явной на то причины. Сегодняшний широко распространенный недуг – синдром хронической усталости – есть не что иное, как проявление обезвоживания, которое выражается в снижении энергичности и постоянном чувстве нехватки жизненных сил.

Прилив крови к лицу – тоже важный сигнал. Если мозг в состоянии обезвоженности не может получить достаточного количества воды, он посылает кровеносной системе приказ расширить питающие его сосуды. Соответственно, кровь в большом количестве приливает к лицу.

Депрессия также относится к числу состояний, свидетельствующих о нехватке воды в организме. Депрессивные состояния вызываются недостатком определенных гормонов (серотонина, мелатонина, триптофана и тирозина), которыми в состоянии обезвоживания нейтрализуются скопившиеся в организме токсины. При достаточном количестве воды они эффективно вымываются из клеток, однако при вододефицитном состоянии печень оказывается вынужденной использовать эти гормоны для того, чтобы обезвредить токсичные продукты жизнедеятельности клеток. Результат – подавленное состояние и депрессия.

Раздражительность, вспыльчивость, гнев в равной степени могут сигнализировать о нехватке воды. Если мы без причины ведем себя раздражительно, это значит, что таким образом наш организм пытается избавиться от необходимости выполнять какую-либо работу, связанную с затратами энергии. Все, что в таком случае нужно сделать, – это выпить стакан-другой воды.

Другие проявления обезвоживания со стороны нервной системы – чувство тревоги, мнительность, бессонница, невнимательность.

К чему приводит обезвоживание

Как уже говорилось, аллергические заболевания, в том числе бронхиальная астма – одно из первых следствий хронического обезвоживания организма. Но дефицит воды приводит и к другим, более тяжелым, последствиям.

Гипертония, этот бич нашего времени, также связана с недостаточным поступлением в наш организм воды. Когда организм испытывает недостаток в воде, он стремится более всего сохранить целостность сердечно-сосудистой системы, необходимой для поддержания жизнедеятельности тела и насыщения тканей и органов жизненно важным кислородом. Но при этом для сохранения своей целостности сердечно-сосудистая система сужает сеть капилляров, и это, безусловно, имеет свои последствия. В результате постоянной циркуляции сгущенной крови в организме может наступить сосудистый коллапс. Приспосабливаясь к потере воды, кровеносная система уменьшает свою емкость. Крупные сосуды сжимаются, а мелкие (капилляры) так и вовсе закрываются.

Результат – отсутствие полноценного кровоснабжения и значительный рост давления в крупных кровеносных сосудах – артериях.

Что происходит в системе распределения крови дальше? Сначала повышается давление в сосудах. Одновременно с этим начинается процесс задержки соли в организме для того, чтобы удерживать то небольшое количество воды, которое все-таки поступает в него. Получается, что удержание соли – экстренная мера, с помощью которой организм стремится удержать драгоценную влагу. Избавиться от излишков соли можно только с помощью достаточного потребления воды, которая нормализует водно-солевой обмен, так можно избежать дальнейшего развития гипертонии.

Диабет – это тоже последствие хронического обезвоживания. Мозг изначально нуждается в большом количестве воды. Если поступление ее оказывается недостаточным, мозг отдает команду повысить уровень глюкозы в крови – чтобы самостоятельно обеспечивать себя необходимой для работы энергией. В результате мозг начинает «полагаться» на глюкозу как на источник энергии.

Известно, что в чрезвычайных ситуациях мозг способен удовлетворить потребность в энергии за счет сахара на 85 %. Особенность клеток мозга состоит в том, что для того, чтобы глюкоза попала в клетку, им не нужен инсулин, в отличие от всех остальных клеток организма. Длительное обезвоживание и необходимость снабжать мозг энергией сахара приводят к тому, что организм перестает вырабатывать инсулин самостоятельно.

К болезням, имеющим своей причиной обезвоживание, относят и те, которые сопровождаются болями различного характера. Боль – это сигнал организма о потребности в воде. Причина возникновения болевого синдрома – это кислотные ожоги внутри клеток. В зависимости от места расположения этих очагов повышенного содержания кислоты может возникнуть боль в разных областях. Классические виды боли – это не что иное, как свидетельства того, что скопления кислоты нуждаются в очищении с помощью сильного потока воды. К таким болям относятся боли при изжоге, ангине, колите, ревматизме, мигрени.

Дело в том, что нормальное состояние внутриклеточной жидкости – слабощелочная среда. Для того чтобы поддерживать нормальную для живого организма концентрацию ионов водорода (или, по-другому, нормальный уровень рН), равную 7,4, необходимо достаточное количество воды. При обезвоживании кислота накапливается внутри клеток и органов, вызывая ожоги, провоцирующие боль.

Показатель эффективного выведения кислоты из организма – светлый цвет мочи. Если же цвет выделяемой жидкости становится ярко-желтым или даже оранжевым – это тревожный сигнал, который свидетельствует об опасной степени обезвоживания.

Первый признак того, что концентрация кислоты в организме становится критической, – это боль при изжоге. Слизистая желудка таким образом сигнализирует нам о том, что организму необходима вода.

Булимия – еще одно проявление чувства жажды, насколько странным это бы ни показалось. Те, кто болен булимией, просто не могут отличить чувство голода от чувства жажды. Приступы рвоты, характерные для больных булимией, – всего лишь защитная реакция организма, который не может справиться с чрезмерным количеством пищи просто потому, что не располагает достаточным количеством воды, необходимым для пищеварения и усвоения.

Колит – боль, возникающая в толстом кишечнике, – тоже результат недостаточного потребления воды. На заключительном этапе переваривания пищи вода необходима для того, чтобы конечные продукты переработки нормально прошли через кишечник. В этом отделе кишечника происходит окончательное формирование «сухого остатка», и при недостаточном водоснабжении перистальтика кишечника усиливается, что может вызвать боль. В таком случае необходимо выпивать утром натощак 2–3 стакана воды, и проблема запоров и болей при прохождении каловых масс через толстый кишечник исчезнет сама собой.

Получается, что многие болезни, которые мы лечим лекарствами, многие боли, которые мы заглушаем анальгетиками, на самом деле вызваны жаждой. А значит, и вылечить их можно, если восстановить водный баланс в организме. То есть, проще говоря, пить достаточно воды. Но нужно пить правильно, иначе потребляемая жидкость не принесет облегчения, а может даже и усугубить болезнь.