Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 6. Овощной суп с листьями салата

Картофель .................................. 120 г

Огурцы ..................................... 100 г

Майонез ..................................... 40 г

Консервированный зеленый горошек .......... 40 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Морковь ..................................... 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Томатная паста ............................ 1 ст. л.

Листья салата ............................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать. Морковь и лук спассеровать в сливочном масле, добавив томатную пасту.

2. Картофель опустить в кипящую воду, добавить морковь и лук, посолить.

3. Огурцы помыть и нарезать кружочками, салат промыть и нашинковать.

4. Зеленый горошек, огурцы и салат опустить в суп за 5 минут до окончания его приготовления.

5. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белок от желтка. Желток растереть с майонезом.

6. Полученной смесью заправить суп перед подачей на стол.

Рецепт 7. Мясной рулет с зеленым горошком

Фарш из баранины .......................... 500 г

Зеленый горошек ............................ 300 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Белый хлеб .............................. 1 ломтик

Яйцо ........................................ 1 шт.

Кабачок ..................................... 1 шт.

Морковь .................................... 3 шт.

Чеснок ................................. 3 зубчика

Картофель .................................. 2 шт.

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Томатный соус ............................. 1 ч. л.

Розмарин ..................................... 5 г

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.

2. 1 луковицу и чеснок очистить, измельчить вместе с розмарином и петрушкой, соединить с фаршем и хлебом, тщательно перемешать и раскатать в пласт толщиной около 1 см.

3. Картофель, кабачок, морковь и оставшийся лук очистить и нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия.

4. Овощи обжарить в разогретом сливочном масле, добавив томатный соус, разведенный в небольшом количестве воды.

5. Подготовленные овощи и зеленый горошек посолить по вкусу, выложить на раскатанный фарш, сформовать в виде рулета, смазать яйцом и поместить в умеренно разогретую духовку на 40 минут.

Рецепт 8. Фрикадельки с зеленым горошком

Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка

Картофель .................................. 500 г

Корень сельдерея ............................ 500 г

Морковь .................................... 300 г

Фарш из мяса индейки ....................... 250 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Мясной бульон ......................... 4 стакана

Майонез ..................................... 50 г

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Бульон нагреть, не доводя до кипения, и посолить.

2. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, после чего опустить в бульон и отварить.

3. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, панировочными сухарями и яйцом.

4. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, добавить их в кастрюлю с овощами вместе с зеленым горошком и варить до готовности.

5. Перед подачей на стол фрикадельки выложить на порционные тарелки, дополнить гарниром из овощей, полить майонезом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 9. Овощной суп с кукурузой

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ........................ 60 г

Консервированная кукуруза .................. 50 г

Помидоры ................................... 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Корень сельдерея ............................. 20 г

Корень петрушки ............................. 20 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать.

2. Картофель очистить и нарезать соломкой.

3. Лук и коренья очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле.

4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито.

5. В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, посолить, опустить капусту, а через некоторое время картофель.

6. Через 20 минут в суп добавить кукурузу, помидоры, лук и коренья.

7. Суп посолить и прокипятить.

8. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью укропа.

Рецепт 10. Суп с пятнистой фасолью

Савойская капуста .......................... 100 г

Картофель .................................. 100 г

Пятнистая фасоль ............................ 50 г

Морковь ..................................... 30 г

Лук-порей ................................... 30 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Свиное сало .................................. 20 г

Сметана ...................................... 20 г

Сухарики из белого хлеба .................. 15 шт.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей измельчить.

2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с морковью и луком-пореем в растопленном на сковороде свином сале.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего откинуть на дуршлаг, слить воду и нашинковать.

4. В кастрюлю влить воду, опустить картофель, капусту, лук обоих видов, морковь и фасоль, посолить по вкусу и прогревать в течение 30 минут при медленном кипении.

5. Перед подачей на стол в суп добавить измельченную зелень петрушки и сухарики.

6. Суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.

Рецепт 11. Салат с соевыми бобами

Майонез .................................... 250 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Отварные соевые бобы ...................... 150 г

Картофель .................................. 150 г

Яблоки ...................................... 150 г

Соленые огурцы ............................. 150 г

Корень сельдерея ............................ 150 г

Морковь .................................... 150 г

Томатный соус ............................ 1 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Овощи отварить и очистить.

2. Картофель нарезать вместе с огурцами кубиками небольшого размера.

3. Морковь и сельдерей нарезать соломкой.

4. Лук очистить и измельчить.

5. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками и соединить с картофелем, морковью, луком, сельдереем, огурцами и соевыми бобами.

6. Салат посолить по вкусу, добавить томатный соус, тщательно перемешать и заправить майонезом.

7. Перед подачей на стол блюдо следует украсить веточками укропа.

Рецепт 12. Суп с кукурузой и тофу

Консервированная кукуруза ................. 500 г

Тофу ....................................... 250 г

Корень сельдерея ............................ 200 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Картофель .................................. 100 г

Овощной бульон ........................ 4 стакана

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Лавровый лист .............................. 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Овощи очистить и нарезать (корень сельдерея – соломкой, картофель – кубиками, лук измельчить, чеснок пропустить через чеснокодавилку), после чего соединить и обжарить в разогретом растительном масле.

2. Тофу нарезать кубиками.

3. Овощи залить бульоном, довести до кипения, посолить, добавить кукурузу, тофу и лавровый лист и довести до готовности.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Людям с IV группой крови рекомендуется употреблять в пищу большое количество полезного для их пищеварительного тракта риса – бурого, басмати, шлифованного, взорванного. Также можно включить в свой рацион овсяные отруби, крупу или муку, просо и блюда из ржаной и пшеничной муки.

Нейтральными считаются макаронные изделия, ячмень, соевые хлопья и проросшая пшеница.

Не стоит увлекаться продуктами из кукурузной муки и гречневой крупой.

Рецепт 1. Каша с лимонным соком

Просо ................................... 1 стакан

Огурец ...................................... 1 шт.

Лимоны ..................................... 3 шт.

Зеленый лук .............................. 1 пучок

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Листья мяты .............................. 1 пучок

Оливковое масло ...................... 1/3 стакана

Соль ...................................... 1 ст. л.

1. Просо отварить.

2. Петрушку, зеленый лук и мяту промыть и измельчить.

3. Огурец очистить от кожицы, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Из лимонов выжать сок.

4. Просо соединить с огурцом и зеленью, добавить лимонный сок и масло, посолить и тщательно перемешать.

Рецепт 2. Ватрушки

Тофу ....................................... 600 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Соевое молоко ........................ 2/3 стакана

Ржаная мука .......................... 2/3 стакана

Овсяная мука .......................... 1/2 стакана

Растительное масло .................... 1/2 стакана

Холодная вода ............................ 2 ст. л.

Ванильный экстракт ........................ 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Муку соединить с солью, постепенно влить масло и воду, тщательно перемешать до получения однородной массы и равномерно распределить полученное тесто по стенкам и дну специальных формочек.

2. Лимон очистить от кожуры. Цедру натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.

3. В отдельной посуде соединить отжатый и измельченный тофу, соевое молоко, ванильный экстракт, 2 ч. л. лимонного сока, цедру и соль. Полученную смесь выложить в формочки и запекать в течение 30 минут в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 3. Рис с бараньим фаршем

Рис ......................................... 200 г

Фарш из баранины .......................... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 1 ст. л.

Соль и красный молотый перец .......... по вкусу

1. Рис залить подсоленной водой и варить до готовности.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, пассеровать в масле до тех пор, пока он не станет золотистым.

3. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

4. Фарш соединить с луком и морковью, переложить в эмалированную кастрюлю, соединить с рисом, посолить и поперчить по вкусу, добавить томатную пасту и прогревать на медленном огне в течение 10 минут.

Рецепт 4. Запеканка из лапши

Творог ...................................... 350 г

Лапша ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 120 г

Сахар ........................................ 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу варить до готовности в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцом, добавить сахар и лапшу.

3. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать сухарями.

4. Полученную творожную массу выложить в форму, сверху смазать небольшим количеством сметаны и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Рецепт 5. Оладьи с сыром и вермишелью

Вермишель .................................. 300 г

Сыр .......................................... 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Тмин ..................................... 1/2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Вермишель отварить в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Сыр натереть на крупной терке, добавить к вермишели вместе с яйцами и тмином.

3. Полученную массу с помощью ложки выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Оладьи следует обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Рецепт 6. Макароны с базиликом по-швейцарски

Макароны ................................... 300 г

Сыр ......................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 30 г

Чеснок ................................. 2 зубчика

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Базилик ...................................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и соединить со сливочным маслом.

2. Чеснок очистить, измельчить, спассеровать в растительном масле вместе с разбавленной небольшим количеством воды томатной пастой.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Макароны выложить на блюдо, полить полученным соусом, посыпать сыром и украсить базиликом.

Рецепт 7. Макароны с индейкой

Макароны ................................... 300 г

Отварное филе индейки ..................... 200 г

Сыр ......................................... 100 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Филе индейки нарезать соломкой.

3. Макароны отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг.

4. Специальную форму смазать растительным маслом, слоями выложить макароны и индейку, посыпать сыром и паприкой.

5. Блюдо запекать на среднем огне в духовке до готовности.

Рецепт 8. Рис с тофу и зеленым луком

Рис ......................................... 500 г

Тофу ....................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Корень сельдерея ............................ 100 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соевый соус ............................... 1 ст. л.

Зеленый лук .................................. 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис залить подсоленной водой и отварить.

2. Лук и корень сельдерея очистить и нарезать (лук – кольцами, сельдерей – соломкой), после чего соединить и обжарить в разогретом растительном масле.

3. Тофу измельчить и обжарить в масле, добавив соевый соус.

4. Рис соединить с тофу, луком и сельдереем, посолить и прогревать при постоянном помешивании на медленном огне в течение 10 минут.

5. Перед подачей на стол блюдо следует украсить измельченным зеленым луком.

Рецепт 9. Макаронная запеканка

Молоко ..................................... 400 г

Фарш из индейки ............................ 300 г

Макароны ................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйца взбить в отдельной посуде вместе с молоком.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить с фаршем в разогретом растительном масле.

3. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и соединить с яично-молочной смесью.

4. Полученную массу посолить.

5. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Слоями выложить макароны и фарш.

6. Блюдо посыпать зеленью укропа и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 10. Гречневая каша с творогом

Гречневая крупа ............................. 300 г

Творог ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Гречневую крупу залить подсоленной водой и отварить. Яйца взбить с помощью миксера до образования пышной пены.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить со сметаной, кашей, яйцами и сахаром, выложить в смазанную маслом специальную форму для запекания и посыпать панировочными сухарями.

3. Запекать до готовности в разогретой духовке, после чего нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Блюда из овощей и грибов

Иммунная система людей с IV группой крови является довольно слабой, что может привести к возникновению онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы. Для того чтобы организм противостоял вирусам и инфекциям, рекомендуется основной составляющей диеты сделать тофу и овощи, которые содержат полезные фитохимикаты.

Наиболее полезными считаются баклажаны, огурцы, цветная, листовая и спаржевая капуста, петрушка, пастернак, свекла, чеснок и сельдерей. Эти продукты желательно употреблять в пищу как можно чаще.

Также вы можете включить в свой рацион помидоры, спаржу, белокочанную, краснокочанную, китайскую и брюссельскую капусту, зеленые, греческие и испанские маслины, хрен, турнепс, тмин, имбирь, картофель, брюкву, дайкон, морковь, лук, побеги бамбука, салат и тыкву. Они считаются нейтральными.

Избегать стоит кукурузы, редьки, черных маслин, сладкого и красного жгучего перца.

Рецепт 1. Тофу с жареными грибами

Тофу ....................................... 450 г

Зеленый лук ................................ 220 г

Грибы ...................................... 6 шт.

Яйца ........................................ 4 шт.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Херес ...................................... 1 ч. л.

Соевый соус ............................... 1 ч. л.

Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.

Оливковое масло ........................... 2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Тофу размять и отжать. Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Лук измельчить. Все перемешать с мукой, хересом, соевым соусом, зеленью петрушки, солью и яйцами.

3. Масло налить в сковороду, половину полученной смеси выложить в него, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут.

4. После этого обжарить оставшуюся часть смеси.

Рецепт 2. Закуска из кабачков

Кабачки ..................................... 200 г

Майонез .................................... 100 г

Чеснок ................................ 5 зубчиков

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить, измельчить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с частью измельченной зелени укропа и майонезом.

2. Кабачки очистить от кожуры и удалить семена. Мякоть нарезать кольцами, посолить и оставить на 5 минут, после чего запанировать в муке и обжарить в разогретом растительном масле.

3. Кабачки разложить по порционным тарелкам, смазывая каждый кусочек майонезно-чесночной смесью.

4. Перед подачей на стол блюдо посыпать оставшейся зеленью укропа.

Рецепт 3. Баклажаны с сыром

Баклажаны .................................. 300 г

Майонез .................................... 200 г

Сыр ......................................... 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. В глубокую эмалированную кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Баклажаны помыть и опустить на 5 минут в кипяток, после чего сделать продольные надрезы.

5. Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцами и чесноком, добавить небольшое количество майонеза и тщательно растереть.

6. Полученной смесью нафаршировать баклажаны.

7. Подготовленные баклажаны посолить, выложить в специальную форму для запекания, смазанную маслом, полить оставшимся майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

8. Прогревать в духовке или микроволновой печи до готовности.