Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 8. Липово-малиновый чай

Сухие ягоды малины ....................... 2 ст. л.

Липовый цвет ............................. 2 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Растительные компоненты соединить, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 9. Напиток с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина ....................... 200 г

Ягоды черной смородины .................... 100 г

Мед .......................................... 90 г

Минеральная вода ........................... 100 г

Лимонная кислота ............................. 2 г

Пищевой лед .......................... 2–3 кубика

1. Черную смородину и черноплодную рябину промыть, соединить, добавить растопленный на водяной бане мед, залить минеральной водой и смешать с лимонной кислотой.

2. Перед употреблением следует добавить несколько кубиков пищевого льда.

Рецепт 10. Чай с душицей

Листья душицы ............................. 3 ч. л.

Листья мяты ............................... 1 ч. л.

Листья зверобоя ............................ 1 ч. л.

Цветки шиповника .......................... 1 ч. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Листья душицы высушить, соединить с мятой, шиповником и зверобоем, залить кипятком и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 11. Морс из брусники

Ягоды брусники ............................. 150 г

Мед ......................................... 120 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Бруснику вымыть, высушить, размять в эмалированной посуде с помощью деревянной ложки и отжать.

2. Полученный сок процедить.

3. Мезгу залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 5 минут.

4. Напиток остудить, процедить, соединить с соком, добавить мед и поставить в темное место на 2 дня.

Рецепт 12. Кисель из калины

Калиновый сок ........................... 1 стакан

Вода .................................... 4 стакана

Сахар ....................................... 150 г

Крахмал ..................................... 50 г

1. Крахмал залить 1/2 стакана прохладной кипяченой воды.

2. Сок соединить с оставшейся водой, поставить на медленный огонь, нагреть до 90° С, добавить сахар и крахмал и довести при постоянном помешивании до кипения.

Рецепт 13. Клюквенный квас

Ягоды клюквы ............................... 800 г

Сахар ....................................... 400 г

Дрожжи ..................................... 40 г

Вода .......................................... 5 л

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, высушить, поместить в подходящую эмалированную посуду, залить водой, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

2. Полученный напиток процедить, остудить, соединить с сахаром и еще раз довести до кипения.

3. После этого в напиток добавить дрожжи. Настаивать в течение 24 часов. Напиток процедить, разлить по бутылкам и поставить на 2 дня в холодильник.

Рецепт 14. Облепиховый кисель

Вода ................................. 21/2 стакана

Ягоды облепихи .......................... 1 стакан

Сахар ................................. 1/2 стакана

Кукурузный крахмал ...................... 2 ст. л.

1. Сахар поместить в эмалированную посуду, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до получения сиропа.

2. Облепиху промыть, высушить и протереть через сито. Крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в сахарный сироп и довести до кипения при постоянном помешивании. В полученный напиток положить облепиховое пюре и тщательно растереть.

Рецепт 15. Компот с облепихой и шиповником

Плоды шиповника ............................ 1 кг

Плоды облепихи ............................ 100 г

Сахар ....................................... 500 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Сахар залить водой и приготовить сироп.

2. Шиповник промыть, разрезать плоды пополам, вынуть семена и волоски, еще раз промыть и выложить вместе с облепихой в стеклянные банки.

3. Ягоды залить сиропом, поставить банки в горячую воду и закрыть крышками.

Примерный режим питания

Завтрак

Овсянка с соевым молоком, или кукурузные хлопья с ягодами и соевым молоком, или воздушный рис с соевым молоком ....... 180 г

Грейпфрутовый или овощной сок ......... 1 стакан

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Грейпфрутовый или овощной сок на завтрак можно заменить черносливом или сырой морковью.

Второй завтрак

Греческий салат или овощной суп ............ 180 г

Яблоко или салат из смешанной зелени ...... 100 г

Хлеб из ржаной муки или проращенной пшеницы ................................ 1 ломтик

Травяной настой ......................... 1 стакан

Обед

Брокколи, пареный кабачок или салат из стручковой фасоли ....................... 180 г

Фрикадельки из мяса индейки или рыба по-арабски .................................. 180 г

Замороженный йогурт или фруктово-ягодная смесь ....................................... 100 г

Травяной настой или кофе ............... 1 стакан

Можно позволить себе за обедом принимать немного красного вина, но не ежедневно.

Полдник

Рисовые лепешки с арахисовой пастой ....... 2 шт.

Сливы ...................................... 2 шт.

Зеленый чай или травяной настой ........ 1 стакан

Рисовые лепешки в полдник можно заменить домашним печеньем или хлебом с абрикосовым вареньем.

ГЛАВА 4. ПИТАНИЕ ПРИ III ГРУППЕ КРОВИ

Люди с III группой крови обладают крепкой иммунной системой, которая может противостоять таким серьезным заболеваниям, как рак, и пищеварительным трактом, способным подстраиваться под различные условия питания. Людям, относящимся к этому типу, рекомендуется сочетать физические нагрузки с умственными, а стресс и напряжение снимать посредством созидания.

Основными источниками возникновения лишнего веса у носителей III группы крови являются чечевица (может вызывать гипогликемию, нарушать обмен веществ и замедлять усвоение питательных веществ организмом), гречневая крупа (тормозит процессы пищеварения), пшеница (ослабляет действие инсулина, активно участвует в процессе, превращающем пищу в жир, а не в энергию), арахис (замедляет работу печени, снижает эффективность обменных процессов) и кукуруза (также может вызывать гипогликемию, замедляет обмен веществ и способствует ослаблению действенности инсулина).

Для быстрого и эффективного снижения веса рекомендуется ввести в свой рацион помогающие улучшить обмен веществ зеленые овощи, яйца, молочные продукты с пониженным содержанием жира, мясо, ливер и печень.

Также желательно обогащать пищу добавками, содержащими магний, лецитин, энзимы (пищеварительные ферменты) и адаптогенные растения. Энзимы помогают усваивать ранее непривычную пищу, лецитин повышает защитные функции иммунитета, адаптогенные растения улучшают состояние человека при нервных расстройствах и вирусных заболеваниях, а также микроциркуляцию крови в головном мозге.

Не стоит приправлять блюда кетчупом и использовать в качестве специй корицу, ячменный солод, кукурузный сироп, черный и белый молотый перец, кукурузный крахмал, пищевой желатин, перец горошком и экстракт из миндаля.

Противоположными свойствами обладают хрен, петрушка, имбирь, карри и кайенский перец, которые крайне полезны людям с III группой крови. Время от времени можно употреблять майонез, горчицу, разнообразные соленья и маринованные продукты, шоколад, мед, белый и коричневый сахар.

Как говорилось выше, для избавления от стресса и усталости люди с III группой крови должны сочетать физическую активность и расслабление, созидание. Наиболее подходящими упражнениями считаются тай-чи (45 минут 2 раза в неделю), хатха-йога (45 минут 2 раза в неделю), восточные единоборства (от 30 до 60 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), аэробика (1 час 3 раза в неделю), пластическая гимнастика (30 минут 3 раза в неделю), теннис (1 час 3 раза в неделю), ходьба (40 минут 3 раза в неделю), плавание (40 минут 3 раза в неделю), бег (30 минут 3 раза в неделю).

Выберите наиболее подходящее для себя занятие и, не ленясь, посвящайте ему указанное время. Через некоторое время вы сможете почувствовать, как стресс покидает вас. Если вы не будете от него избавляться, то риск возникновения нервных заболеваний возрастет.

Блюда из мяса и птицы

Сравнительно недавно выяснилось, что возникновение аутоиммунных заболеваний напрямую связано с употреблением в пищу красного мяса. Вероятно, это можно объяснить тем, что предки представителей этой группы привыкли питаться другими видами мяса, поэтому желудочно-кишечный тракт не приспособлен к его перевариванию.

Желательно включить в свой рацион оленину, баранину, мясо кролика и ягненка. Время от времени можно употреблять в пищу печень, телятину, говядину, мясо индейки и фазана. Желательно избегать свинины, гусятины, мяса курицы, утки, цыпленка, куропатки и перепелки, а также сердца и ветчины.

Рецепт 1. Шарики с бараниной

Баранина .................................... 100 г

Картофель .................................. 4 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Сметана ................................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Растительное масло для фритюра .............. 1 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, в полученную массу добавить 1 яйцо и соль, тщательно перемешать. Лук очистить, измельчить и спассеровать в небольшом количестве масла.

2. Баранину промыть, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить лук.

3. Оставшееся яйцо взбить до пышной пены.

4. Из картофельной массы сформовать шарики, начинить их бараньим фаршем, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

5. Шарики обжарить в разогретом растительном масле и подать на стол, полив сметаной.

Рецепт 2. Оладьи из мяса кролика

Фарш из мяса кролика ....................... 400 г

Картофель .................................. 5 шт.

Яйца ........................................ 3 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Молотый кориандр ......................... 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Картофель очистить, залить водой, отварить и сделать пюре. Фарш соединить с луком и чесноком, посолить и поперчить по вкусу, добавить картофельное пюре, яйца, кориандр и мускатный орех, тщательно растереть.

3. Из полученной массы сформовать оладьи, обжарить их с обеих сторон в разогретом масле и украсить зеленью петрушки.

Рецепт 3. Жаркое в горшочке

Баранина .................................... 750 г

Картофель .................................. 600 г

Пресное тесто ............................... 300 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Растительное масло ......................... 100 г

Бульонные кубики ........................... 2 шт.

Кайенский перец .............................. 1 г

Соль .................................... по вкусу

1. Кубики развести в 1 л горячей воды.

2. Мясо промыть, нарезать кубиками, обжарить в масле и поместить в глиняные горшочки.

3. Картофель очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить и также выложить в горшочки.

4. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить и добавить в горшочки, после чего залить содержимое бульоном, посолить и поперчить по вкусу.

5. Тесто раскатать в виде лепешек, накрыть ими горшочки и проткнуть шпажками. Горшочки прогревать в духовке в течение 40 минут.

Рецепт 4. Баранина с розмарином

Баранина .................................. 11/2 кг

Чеснок ................................. 3 зубчика

Соевый соус ............................... 2 ст. л.

Измельченный розмарин .................... 2 ч. л.

Кайенский перец .............................. 1 г

Специи ................................ 1 щепотка

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Мясо промыть, сделать несколько надрезов и вставить в них чеснок, после чего натереть куски смесью соли, розмарина и специй.

3. Мясо поместить в жаровню и обжаривать до образования румяной корочки, после чего убавить огонь и довести до готовности.

4. Жир, оставшийся после обжаривания мяса, слить в отдельную посуду, добавить 500 мл воды и соевый соус, посолить и поперчить, довести до кипения.

5. Перед подачей на стол мясо нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и полить соусом.

Рецепт 5. Печень во фритюре

Гусиная печень .............................. 250 г

Панировочные сухари ........................ 30 г

Пшеничная мука ............................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло для фритюра ............. 1/2 л

Зелень петрушки ............................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Яйцо взбить до пышной пены.

2. Печень промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу, запанировать в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.

3. Кусочки печени обжарить в разогретом растительном масле.

4. Перед подачей на стол блюдо выложить на тарелки и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 6. Пирог с мясом и творогом

Фарш из баранины .......................... 900 г

Кабачки ..................................... 400 г

Пшеничная мука ............................ 400 г

Маргарин ................................... 250 г

Творог ...................................... 250 г

Майонез .................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Сливочное масло .......................... 4 ст. л.

Кетчуп .................................... 2 ст. л.

Измельченный репчатый лук ............. 2 стакана

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. В отдельной посуде соединить майонез, муку, маргарин и соль, замесить тесто, раскатать его в виде круга и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут. Кабачки нарезать кубиками.

2. Лук соединить с кабачками и обжарить в масле до золотистого цвета, после чего добавить бараний фарш и тушить до готовности.

3. Полученную смесь посолить и поперчить по вкусу, соединить с кетчупом, выложить на тесто.

4. Творог смешать с яйцами, выложить сверху на пирог и посыпать красным перцем.

5. Запекать в течение 30 минут.

Рецепт 7. Мясная запеканка

Картофель ................................... 1 кг

Баранина .................................... 100 г

Пшеничная мука ............................ 100 г

Маргарин .................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Молотый сушеный тимьян .................. 1 ч. л.

Мясной бульон ................................ 2 л

Соль .................................... по вкусу

1. Муку соединить в отдельной посуде с маргарином, яйцом и солью, замесить тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.

2. Мясо промыть и измельчить вместе с очищенным репчатым луком.

3. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить вместе с мясом и луком в кастрюлю, залить бульоном, посолить, посыпать тимьяном, накрыть предварительно раскатанным в тонкий пласт тестом и поставить на медленный огонь.

4. Прогревать в течение 1,5 часа.

Рецепт 8. Мясо, тушенное с картофелем

Картофель ................................... 1 кг

Фарш из баранины .......................... 500 г

Квашеная капуста ........................... 500 г

Мясной бульон .............................. 250 г

Сметана ..................................... 200 г

Сыр ......................................... 150 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Сливочное масло ........................... 1 ч. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Картофель очистить и нарезать соломкой.

3. Сыр натереть на крупной терке. В отдельной посуде соединить сметану, бульон, сыр и яйца.

4. Фарш соединить с луком и чесноком, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить по вкусу, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Сверху разместить овощи, залить полученным соусом и поставить в разогретую до 200° С духовку.

5. Запекать в течение 1 часа.

Рецепт 9. Печень в сметане

Печень ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 200 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень промыть и измельчить.

2. Печень промыть, нарезать тонкой соломкой, посолить, посыпать мукой и обжаривать в течение 10 минут в разогретом масле.

3. По прошествии указанного времени печень полить сметаной, посыпать зеленью, накрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 15 минут.

Рецепт 10. Бефстроганов из баранины

Баранина .................................... 600 г

Сметана ..................................... 150 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Томатный соус ............................ 1 ст. л.

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета.

2. Мясо промыть, отбить специальным молоточком, нарезать соломкой, добавить к луку, посолить, поперчить и прогревать в течение 5 минут.

3. Мясо соединить с мукой, обжаривать еще 2 минуты, затем добавить томатный соус и сметану и тушить до готовности.

Блюда из рыбы и морепродуктов

В качестве источника белка можно успешно использовать самые разнообразные виды рыб и морепродукты.

Полезны будут камбала, осетр, треска, скумбрия, щука, лосось, белокорый палтус, лосось-таймень, морской язык, пикша, южноафриканская сардина, морской окунь, групер и черная икра. Также можно часто употреблять в пищу кальмаров, радужную форель, свежую, соленую или маринованную сельдь, серебристого окуня, полосатую зубатку, карпа, акулу, длинноперого тунца и корюшку.

Нежелательно включать в свой рацион ракообразных и моллюсков, а также некоторые виды рыб: анчоусов, каменных и полосатых окуней, сериолу, копченого лосося, белугу, барракуду, крабов, омаров, креветок, мидий, осьминогов, речных раков, угрей, улиток, лягушек, устриц и черепах.

Рецепт 1. Рыбные щи

Рыбный бульон ............................ 700 мл

Отварное филе щуки ........................ 400 г

Белокочанная капуста ....................... 300 г

Картофель .................................. 200 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Морковь ..................................... 70 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать, картофель, лук и морковь очистить и нарезать. Морковь обжарить с луком в масле, после чего соединить с томатной пастой и небольшим количеством воды и тушить на медленном огне в течение 3 минут.

2. Бульон влить в кастрюлю и довести до кипения, опустить картофель и капусту и варить в течение 15 минут.

3. После этого щи посолить, добавить морковь и лук и довести до готовности.

4. Рыбное филе нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам, после чего залить супом и украсить зеленью.