Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 6. Запеканка со шпинатом

Картофель .................................. 400 г

Фарш из баранины .......................... 300 г

Замороженный зеленый горошек ............. 200 г

Шпинат ..................................... 150 г

Сыр .......................................... 80 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и протереть через сито.

2. Зеленый горошек разморозить.

3. Шпинат промыть, измельчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху слоями уложить мясной фарш, горошек, картофельное пюре.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Запеканку посолить, посыпать сыром, добавить 50 мл воды и поставить на 20 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 7. Фасоль с базиликом и рисом

Консервированная фасоль ................... 250 г

Рис ......................................... 200 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Базилик ...................................... 20 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде, обжарить в разогретом масле, соединить с фасолью и посолить.

2. Базилик измельчить, добавить в блюдо, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне еще 10 минут.

Рецепт 8. Салат с зеленым горошком

Картофель .................................. 100 г

Консервированный зеленый горошек .......... 50 г

Морковь ..................................... 50 г

Майонез ..................................... 50 г

Соленые огурцы .............................. 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Вино ..................................... 1/2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Сахар и соль ............................ по вкусу

1. Морковь и картофель, не снимая кожуры, отварить, остудить, очистить и нарезать вместе с огурцами и яблоками кубиками.

2. Вышеперечисленные компоненты соединить, добавить зеленый горошек и сахар, посолить и сбрызнуть вином.

3. Перед подачей на стол салат заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 9. Запеканка из творога и лапши

Творог ...................................... 350 г

Лапша ...................................... 300 г

Сметана ..................................... 120 г

Сахар ........................................ 60 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу варить до готовности в кипящей подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Творог пропустить через мясорубку, соединить с лапшой, яйцами и сахаром, тщательно перемешать.

3. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

4. Полученную творожную массу выложить в форму и запекать в духовке в течение 20 минут.

5. Перед подачей на стол запеканку нарезать порционными кусками и полить сметаной.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Наращиванию массы тела способствуют кукуруза и гречневая крупа, поэтому вам желательно исключить их из своего рациона.

Также не следует увлекаться блюдами из ячменя, проросших ростков пшеницы, пшеничной муки и макарон из топинамбура.

Полезными продуктами для людей с III группой крови считаются просо, воздушный рис, овсяные отруби, блюда из овсяной и рисовой муки. Время от времени можно включать в рацион продукты, являющиеся нейтральными, – бурый и шлифованный рис, пшеничную муку высшего и первого сорта.

Рецепт 1. Рисовая лапша с сыром

Рисовая лапша .............................. 250 г

Тертый сыр пармезан .................. 1/2 стакана

Измельченный зеленый лук ............ 1/4 стакана

Пахта ................................. 3/4 стакана

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

Измельченная зелень базилика ............. 2 ст. л.

Пропущенный через чеснокодавилку чеснок .................................... 1/4 ч. л.

Измельченная лимонная цедра ............. 1/4 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лапшу приготовить по рецепту, указанному на упаковке.

2. Соединить лапшу с оливковым маслом, добавить пахту, 1/3 стакана сыра, чеснок, базилик и лук, посолить, тщательно перемешать и прогревать на медленном огне при постоянном помешивании в течение 5 минут.

3. Перед подачей на стол посыпать блюдо оставшимся сыром и лимонной цедрой.

Рецепт 2. Рис с кардамоном и шафраном

Бурый рис басмати ...................... 2 стакана

Кипяток ................................ 4 стакана

Красный лук ................................ 1 шт.

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Молотый кориандр ......................... 1 ч. л.

Молотый мускатный орех ................... 1 ч. л.

Шафрановая «стружка» .................... 1 ч. л.

Кардамон .................................. 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Оливковое масло налить в глубокую сковороду и нагреть.

2. Лук очистить, измельчить и обжаривать вместе с мускатным орехом, кориандром, кардамоном и солью в течение 10 минут на медленном огне, после чего всыпать шафран и оставить на 15 минут.

3. По прошествии указанного времени добавить промытый рис и кипяток, варить еще 40 минут.

Рецепт 3. Макароны с сыром и вином

Макароны ................................... 300 г

Шампиньоны ................................ 200 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Сыр ......................................... 100 г

Белое вино .................................. 100 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить вместе с луком в разогретом масле, после чего добавить вино.

4. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и соединить с шампиньонами.

5. Смесь прогревать на медленном огне в течение 15 минут, посыпать сыром и рубленым укропом, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

Рецепт 4. Спагетти с брынзой

Спагетти .................................... 300 г

Брынза ..................................... 200 г

Консервированный зеленый горошек ......... 100 г

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

Лимонный сок ................................ 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Листья мяты .................................. 5 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке и соединить с горошком.

2. Ядра грецких орехов растолочь и добавить к сыру и горошку.

3. Спагетти варить до готовности в кипящей подсоленной воде с добавлением растительного масла, после чего откинуть на дуршлаг.

4. Листья мяты промыть, измельчить, соединить с сыром, посолить и заправить лимонным соком.

5. Спагетти выложить на порционные тарелки, сверху поместить полученную сырную смесь.

Рецепт 5. Котлеты из риса

Рис ......................................... 200 г

Рыбные консервы в масле .................... 200 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ...................... 2 ст. л

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Лук очистить и спассеровать в растительном масле. Консервы размять, соединить с рисом, луком и яйцом и посолить.

3. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. Сливочное масло растопить на водяной бане.

5. Перед подачей на стол котлеты полить сливочным маслом и украсить веточками петрушки.

Рецепт 6. Рис с грибами и сыром

Рис ......................................... 200 г

Маринованные шампиньоны .................. 100 г

Мясной бульон .............................. 100 г

Белое вино .................................. 100 г

Сыр .......................................... 20 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Шампиньоны нарезать дольками.

3. Лук очистить, измельчить, соединить с грибами и обжарить в масле.

4. К луку и грибам добавить рис, бульон и вино, посолить и довести на медленном огне при постоянном помешивании до готовности.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и посыпать сыром.

Рецепт 7. Рис с бараниной

Рис ......................................... 300 г

Фарш из баранины .......................... 150 г

Морковь .................................... 100 г

Сметана ...................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Рис отварить в подсоленной воде.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать.

4. Фарш обжарить в масле.

5. Яйцо взбить.

6. Специальную форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Слоями выложить рис, фарш, лук и морковь, посолить, смазать сметаной и яйцом, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.

7. Запекать в течение 20 минут.

8. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.

Блюда из овощей и грибов

Овощи особенно полезны для людей с III группой крови. Они обладают высокой питательностью и усвояемостью, содержат в своем составе большое количество витаминов и необходимых организму веществ.

Некоторые овощи не только не приносят пользу представителям III группы крови, но и могут навредить. К таким овощам в первую очередь относятся томаты, которые вызывают склеивание эритроцитов в крови, что может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.

Также следует избегать употребления кукурузы: содержащиеся в ее составе лектины способны ослаблять действенность инсулина и замедлять обменные процессы. Маслины могут вызвать аллергическую реакцию из-за наличия в их составе плесневых грибков.

Люди с III группой крови подвержены аутоиммунным заболеваниям и вирусным инфекциям, поэтому желательно включать в свой рацион большое количество листовых зеленых овощей, которые содержат магний.

В больших количествах можно употреблять свеклу, морковь, белокочанную, цветную, краснокочанную, брюссельскую, спаржевую, листовую и китайскую капусту, баклажаны, сладкий перец, картофель, пастернак и петрушку. Также можно включать в рацион продукты, считающиеся нейтральными, – брюкву, имбирь, цукини, спаржу, чеснок, шпинат, дайкон, кольраби, лук, огурцы, завитки папоротника, салат, тыкву, хрен.

Как говорилось выше, следует избегать томатов, кукурузы, топинамбура, маслин, редьки и тофу.

Рецепт 1. Ямс с розмарином и кайенским перцем

Ямс ......................................... 6 шт.

Оливковое масло ...................... 1/4 стакана

Сухой розмарин ........................... 2 ст. л.

Кайенский перец и соль .................. по вкусу

1. Клубни ямса очистить и разрезать на 4 части, после чего посыпать розмарином, солью и кайенским перцем, полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 190° С духовку.

2. Прогревать в течение 1 часа.

Рецепт 2. Овощные щи

Свежие грибы ............................... 200 г

Картофель .................................. 100 г

Белокочанная капуста ....................... 100 г

Сметана ..................................... 100 г

Морковь ..................................... 70 г

Репчатый лук ................................. 70 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту нашинковать. Грибы и очищенный картофель нарезать тонкой соломкой. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать в масле. Муку обжарить в небольшом количестве масла и развести 100 г воды.

2. Капусту, грибы и картофель залить кипятком, варить в течение 15 минут, добавить лук, морковь, муку и лавровый лист, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.

3. Перед подачей на стол щи заправить сметаной.

Рецепт 3. Рассольник

Картофель .................................. 300 г

Соленые огурцы ............................. 200 г

Белокочанная капуста ....................... 150 г

Морковь .................................... 100 г

Огуречный рассол ........................... 100 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Лавровый лист .............................. 2 шт.

1. Картофель очистить и нарезать соломкой, капусту нашинковать, все залить водой и варить в течение 15 минут.

2. Лук и морковь очистить, измельчить и спассеровать в масле. Огурцы нарезать дольками.

3. К картофелю и капусте добавить лавровый лист, морковь, лук, огурцы, рассол и продолжать варить в течение 10 минут.

4. Перед подачей на стол рассольник разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Рецепт 4. Цветная капуста с сыром и сметаной

Цветная капуста ............................. 500 г

Сметана ..................................... 150 г

Сыр .......................................... 30 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Цветную капусту залить подсоленной водой, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия.

3. Дно специальной формы для запекания смазать маслом, выложить рядами капусту, залить сметаной, посыпать сухарями и сыром, посолить и поставить в умеренно разогретую духовку.

4. Запекать в течение 20 минут.

Рецепт 5. Пюре из свеклы

Свекла ...................................... 300 г

Изюм ........................................ 50 г

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать некрупными ломтиками и обжарить в масле, добавив небольшое количество воды.

2. Отварную свеклу протереть через сито, соединить с промытым изюмом, добавить сахар и тщательно перемешать.

Рецепт 6. Салат из картофеля с капустой

Картофель .................................. 150 г

Белокочанная капуста ........................ 50 г

Растительное масло ........................... 20 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Листья салата ............................... 3 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить.

2. Капусту нашинковать, посолить, соединить с картофелем и луком, заправить маслом.

3. Перед подачей на стол салат следует выложить на промытые листья салата и украсить укропом.

Рецепт 7. Салат с яблоками

Белокочанная капуста ....................... 400 г

Яблоки ...................................... 120 г

Морковь .................................... 100 г

3%-ный уксус ............................. 1 ст. л.

Сахар и соль ............................ по вкусу

1. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.

2. Морковь очистить и нарезать соломкой.

3. Капусту нашинковать, посолить и растереть до появления сока, после чего соединить с морковью и яблоками, добавить сахар и заправить уксусом.

Рецепт 8. Салат с кислым молоком и латуком

Латук ....................................... 500 г

Ядра грецких орехов ......................... 50 г

Кислое молоко ............................... 50 г

Растительное масло ........................... 40 г

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Ядра грецких орехов измельчить.

2. Латук промыть, нарезать соломкой и посолить.

3. В отдельной посуде соединить измельченный укроп, кислое молоко и ядра грецких орехов, добавить латук, посолить и заправить маслом.

Рецепт 9. Салат с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста ..................... 250 г

Картофель .................................. 150 г

Растительное масло ........................... 50 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа нарубить.

2. Капусту нашинковать, посолить и заправить растительным маслом, в которое следует добавить половину уксуса.

3. Картофель соединить с капустой и зеленью, посолить и полить оставшимся уксусом.

4. Яйцо сварить вкрутую, нарезать ломтиками и использовать для украшения салата.

Рецепт 10. Морковный салат

Морковь .................................... 500 г

Мед .......................................... 30 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2. Мед растопить на водяной бане.

3. Орехи обжарить на сухой сковороде на медленном огне.

4. Ядра орехов истолочь, соединить с морковью и добавить мед.

Блюда из фруктов и ягод

Большинство фруктов и ягод считаются полезными для людей с III группой крови. Исключение составляют хурма, гранаты и кокосы. Особенно много необходимых вашему организму веществ содержится в ананасах, бананах, сливах, клюкве, папайе, а также зеленом, красном и черном винограде.

Довольно часто без вреда для здоровья и самочувствия можно употреблять манго, яблоки, персики, мандарины, апельсины, абрикосы, изюм, финики, грушу, голубику, ежевику, землянику, чернику, малину, красную и черную смородину, свежий и сушеный инжир, чернослив, арбузы, вишню, грейпфруты, лимоны, киви и дыню.

Рецепт 1. Холодный ягодный суп

Вода ...................................... 600 мл

Вишня, малина и клубника ................... 450 г

Сливки ...................................... 150 г

Сахар ........................................ 80 г

Крахмал .................................. 1 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. Ягоды промыть, размять, засыпать сахаром и оставить на 15 минут.

2. Воду довести до кипения, растворить в ней крахмал, добавить ягоды и ванилин.

3. Перед подачей на стол украсить суп взбитыми сливками.

Рецепт 2. Фруктовый салат со сметаной

Яблоки ...................................... 150 г

Груши ...................................... 100 г

Сметана ...................................... 60 г

Апельсины ................................... 50 г

Мандарины .................................. 50 г

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Сахарная пудра ............................. 100 г

1. Из лимона выжать сок и смешать со сметаной.

2. Яблоки, груши, мандарины и апельсины очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками.

3. Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.

4. Все фрукты соединить с сахарной пудрой, заправить сметаной с лимонным соком и посыпать апельсиновой цедрой.

Рецепт 3. Клубничный салат со сливками

Клубника ................................... 200 г

Сливки ...................................... 200 г

Киви ........................................ 100 г

Бананы ..................................... 100 г

Сахар ........................................ 50 г

1. В отдельной посуде сливки соединить с сахаром и тщательно взбить с помощью миксера.

2. Киви и бананы очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Клубнику промыть, измельчить и соединить с киви и бананами.

4. Салат заправить сливками.

Рецепт 4. Салат с ананасами и миндалем

Ананасы ..................................... 40 г

Бананы ...................................... 40 г

Сметана ...................................... 15 г

Майонез ..................................... 15 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Листья салата ............................... 3 шт.

Миндаль ................................. по вкусу

1. Миндаль обжарить на сухой сковороде и измельчить. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белок от желтка.

2. Желток растереть с майонезом и сметаной.

3. Ананасы нарезать кубиками. Бананы очистить, мякоть нарезать кружочками, соединить с ананасами.

4. Полученную смесь выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком и заправить смесью из майонеза и сметаны. Украсить миндалем.