Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 2. Рис с овощами и грибами

Вода .................................... 3 стакана

Рис .................................. 11/2 стакана

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Корень сельдерея ........................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Савойская капуста .......................... 100 г

Сушеные грибы ............................... 20 г

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 3 часа, после чего поставить на медленный огонь, варить до готовности, откинуть на дуршлаг и измельчить.

2. Рис залить подсоленной водой, добавить немного растительного масла и отварить.

3. Коренья очистить, нарезать соломкой вместе с савойской капустой, залить водой и отварить.

4. Овощи соединить с грибами и рисом, посолить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить веточками петрушки.

Рецепт 3. Запеканка из гречневой крупы

Свежие грибы ............................... 400 г

Гречневая каша .............................. 350 г

Нежирная сметана .......................... 120 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами.

2. Грибы промыть, измельчить, соединить с луком и обжарить в растительном масле.

3. Яйцо взбить до получения пышной пены.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить грибы и лук, добавить кашу, посолить, залить яйцом и сметаной.

5. Блюдо запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Рецепт 4. Спагетти с чесноком и сыром

Спагетти .................................... 400 г

Репчатый лук ............................... 150 г

Брынза ..................................... 100 г

Чеснок ................................. 4 зубчика

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Лук и чеснок очистить. Лук измельчить и пассеровать в масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

2. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла и откинуть на дуршлаг.

3. Спагетти переложить на разогретую сковороду, добавить чеснок и лук, посолить и тушить в течение 5 минут. Брынзу измельчить и посыпать ею блюдо перед подачей на стол.

Рецепт 5. Тыквенная каша

Тыква ....................................... 500 г

Пшенная каша .............................. 250 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды, добавить масло и прогревать на медленном огне.

2. Когда тыква будет готова, воду следует слить, а в кастрюлю добавить кашу и сахар.

3. Прогревать еще 5 минут.

Блюда из овощей

Если вы относитесь к людям со II группой крови, то важным компонентом вашей диеты должны стать овощи, богатые необходимыми организму ферментами, антиоксидантами и минеральными веществами. Желательно употреблять эти дары природы в виде, максимально приближенном к естественному, например сырыми или пареными.

Особенно полезными продуктами считаются содержащая антиоксиданты капуста брокколи, антибиотикчеснок, а также иммуноукрепляющий желтый лук. Также рекомендуется употреблять как можно больше моркови, тыквы, шпината, топинамбура, кольраби, пастернака, петрушки, тофу, хрена, салата эскариоль и ромэн, турнепса и листовой капусты.

Можно включить в свою диету брюкву, кориандр, фенхель, цукини, свеклу, сельдерей, спаржу, редьку, дайкон, кукурузу, оливки, огурцы, побеги золотистой фасоли и бамбука, тмин и цветную капусту.

При приготовлении диетических блюд следует избегать томатов – они содержат в своем составе негативно влияющие на пищеварительный тракт людей со II группой крови лектины. Нежелательно употребление баклажанов, сладкого перца, белокочанной, китайской и краснокочанной капусты, черных, испанских и греческих маслин, картофеля и острого стручкового перца.

Рецепт 1. Салат с зеленым горошком и цветной капустой

Цветная капуста .......................... 1 кочан

Яблоко ..................................... 1 шт.

Огурец ...................................... 1 шт.

Виноград .................................... 300 г

Сметана ............................... 1/2 стакана

Консервированный зеленый горошек ....... 5 ст. л.

Листья зеленого салата ...................... 3 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Цветную капусту залить подсоленной водой, отварить, остудить и разобрать на соцветия.

2. С яблока снять кожицу, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

3. Огурец помыть и нарезать кружочками.

4. Ягоды винограда промыть, удалить косточки, соединить с цветной капустой, огурцом, яблоком и зеленым горошком.

5. Перед подачей на стол заправить сметаной и выложить на листья салата.

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Стручковая фасоль .......................... 400 г

Репчатый лук ................................. 20 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль залить холодной подсоленной водой, отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать. Лук очистить и измельчить.

2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

3. Фасоль соединить с луком, заправить уксусом и маслом, сверху выложить ломтики яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 3. Запеченная свекла

Отварная свекла ............................. 300 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, соединить с яйцами и посолить.

2. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить полученную свекольную смесь.

3. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 4. Омлет с редисом

Тофу ....................................... 450 г

Редис ....................................... 200 г

Вешенки .................................... 6 шт.

Яйца ........................................ 4 шт.

Херес ...................................... 1 ч. л.

Соус тамари ............................... 1 ч. л.

Коричневая рисовая мука ................... 1 ч. л.

Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.

Оливковое масло .......................... 1 ст. л.

1. Редис помыть и натереть на крупной терке. Тофу и вешенки измельчить.

2. Все компоненты, кроме оливкового масла, перемешать.

3. Масло разогреть в сковороде, влить половину смеси, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне в течение 15 минут. Готовый омлет выложить на блюдо и остудить.

4. Оставшуюся смесь обжарить таким же способом.

Рецепт 5. Тофу со шпинатом

Тофу ....................................... 450 г

Свежий или замороженный шпинат .......... 400 г

Лапша из рисовой муки ..................... 200 г

Соус песто .............................. 3 стакана

Тертый сыр моцарелла ................... 1 стакан

Оливковое масло .......................... 2 ст. л.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Измельченная зелень душицы ............... 1 ч. л.

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. Шпинат измельчить, соединить с тофу, сыром и яйцом, тщательно размешать. В специальный противень, смазанный маслом, налить 1 стакан соуса, положить лапшу и смесь из шпината и тофу, залить 1/2 стакана соуса и повторить слои еще 3 раза.

2. Смесь посолить, добавить душицу и поставить на 30 минут в разогретую до 180° С духовку.

Блюда из фруктов и ягод

Фрукты и ягоды рекомендуются носителям II группы крови для ежедневного употребления, особенно в том случае, если они дают щелочной эффект. Для предотвращения раковых опухолей пищеварительного тракта желательно есть как можно больше фруктов, содержащих витамин С.

Часто и в больших количествах рекомендуется употреблять в пищу лимоны, чернослив, чернику, изюм, грейпфруты, вишню, бруснику, голубику, клюкву, ежевику, зеленые, красные и темно-синие сливы, свежий и сушеный инжир, ананасы и абрикосы. Также полезными продуктами являются арбузы, киви, финики, хурма, яблоки, крыжовник, земляника и клубника, гранаты, груши, красная и черная смородина, зеленый и красный виноград, малина, персик, бузина, зимняя, испанская, рождественская и мускусная дыни.

Следует ограничить употребление или полностью исключить из рациона бананы, апельсины, мандарины, манго, кокосы и папайю.

Рецепт 1. Мармелад из брусники

Ягоды брусники ............................ 31/2 кг

Яблоки ....................................... 1 кг

Сахар ........................................ 1 кг

Вода ..................................... 1 стакан

1. Свежие ягоды брусники промыть и высушить.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать дольками.

3. В эмалированной посуде соединить бруснику и яблоки, влить воду и прогревать на медленном огне до тех пор, пока плоды и ягоды не станут мягкими.

4. После этого полученную смесь протереть через сито. Добавить сахар и варить до готовности при постоянном помешивании.

Рецепт 2. Салат из фруктов с сельдереем

Виноград .................................... 100 г

Корень сельдерея ............................. 60 г

Фундук ...................................... 30 г

Яблоки ..................................... 2 шт.

Груши ...................................... 2 шт.

Лимонный сок .............................. 2 ч. л.

Сахар ...................................... 2 ч. л.

1. Фундук измельчить.

2. Яблоки, груши и сельдерей очистить и нарезать кубиками.

3. Виноград промыть, разрезать каждую ягоду на две части, соединить с сельдереем, яблоками и грушами, полить лимонным соком, добавить сахар и тщательно перемешать.

4. Перед подачей на стол салат посыпать фундуком.

Рецепт 3. Брусника, запеченная с яблоками

Яблоки ...................................... 800 г

Ягоды брусники ............................. 400 г

Сахар ....................................... 200 г

Вода .................................... 2 стакана

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину.

2. Половину ягод брусники размять в эмалированной посуде, соединить с яблочными сердцевинами, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 15 минут.

3. Полученный отвар процедить, добавить 100 г сахара и варить до получения сиропа.

4. Оставшиеся ягоды брусники промыть, засыпать оставшимся сахаром, нафаршировать яблоки и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Перед подачей на стол яблоки залить брусничным сиропом.

Рецепт 4. Брусничный суп

Ягоды брусники .............................. 1 кг

Саго ........................................ 150 г

Сахар ........................................ 50 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ................................... 8 стаканов

Корица .................................. по вкусу

1. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок. Цедру натереть на мелкой терке.

2. Бруснику промыть, залить 4 стаканами воды, добавить корицу и цедру, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут.

3. Ягоды откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито и смешать с полученным отваром.

4. Саго залить оставшейся водой, варить до готовности, соединить с брусникой, сахаром и лимонным соком, снова поставить на огонь и прогревать еще 30 минут.

Рецепт 5. Лимонные крендели

Мука ....................................... 500 г

Сметана ..................................... 100 г

Сливочное масло ............................. 50 г

Сахарная пудра .............................. 50 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Лимон ..................................... 1/2 шт.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

Растительное масло ......................... 20 мл

1. С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.

2. В отдельной посуде замесить тесто, смешав яйца, сахар, муку, сливочное масло, сметану и цедру.

3. Тесто скатать в тонкий жгут, нарезать кусочками и сформовать из них крендели небольшого размера.

4. Крендели поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке в течение 20 минут.

5. Перед подачей на стол крендели посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 6. Сахарная клюква

Ягоды клюквы ............................... 500 г

Сахарная пудра ............................. 500 г

Яичные белки ............................... 2 шт.

1. Свежие или замороженные ягоды клюквы промыть, подсушить и соединить с белками.

2. Засыпать ягоды сахарной пудрой.

Рецепт 7. Мандарины в сахарном сиропе

Мандарины ................................. 200 г

Портвейн .................................... 20 г

Сахар ..................................... 2 ст. л.

1. Мандарины очистить от кожуры, удалить семена, мякоть разобрать на дольки и поместить в вазочку для десертов.

2. Дольки посыпать сахаром и полить портвейном. Не перемешивать.

Рецепт 8. Медовые пряники

Мука ....................................... 500 г

Ядра миндаля ............................... 250 г

Мед ......................................... 100 г

Молоко ...................................... 50 г

Ядра грецких орехов ......................... 30 г

Цукаты ...................................... 30 г

Яйца ........................................ 3 шт.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Корица ....................................... 1 г

Гвоздика ...................................... 1 г

Растительное масло ......................... 20 мл

1. Миндаль и грецкие орехи измельчить.

2. 1 яйцо взбить до получения пышной пены.

3. Молоко налить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь, ввести мед и прогревать при постоянном помешивании до получения однородной массы.

4. Молоко остудить, добавить корицу, гвоздику, оставшиеся яйца, соду, муку и миндаль. Замесить тесто, раскатать его в пласт и с помощью специальных формочек вырезать пряники.

5. Пряники поместить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым яйцом, посыпать цукатами и грецкими орехами и поставить в умеренно разогретую духовку на 30 минут.

Рецепт 9. Миндальное печенье

Мука ....................................... 200 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Миндаль .................................... 100 г

Коричневый сахар ............................ 50 г

Белый сахар .................................. 30 г

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Корица .................................... 1 ст. л.

1. Миндаль измельчить, соединить с мукой, яйцом, сливочным маслом и коричневым сахаром. Компоненты тщательно перемешать до получения однородной массы и раскатать в пласт.

2. Из теста вырезать печенья, поместить их на смазанный растительным маслом противень, посыпать корицей и белым сахаром и запекать до готовности в умеренно разогретой духовке.

Напитки

Как говорилось выше, люди со II группой крови склонны к повышенному образованию в пищеварительном тракте слизи. Для того чтобы очистить его, рекомендуется каждое утро натощак выпивать по 1 стакану воды, в которую добавлен сок половины лимона.

Среди фруктовых и овощных соков рекомендуется отдавать предпочтение тем, которые обладают щелочным эффектом. К таким напиткам относятся абрикосовый, сливовый, сельдерейный, ананасовый, морковный, вишневый и грейпфрутовый соки. Также можно в небольших количествах пить яблочный, огуречный, клюквенный, капустный и виноградный соки.

Полезно ежедневно заваривать чай со зверобоем, шиповником, ромашкой, лопухом, имбирем, алоэ, боярышником, женьшенем, валерианой, люцерной, эхинацеей и пятнистой расторопшей. В качестве нейтральных составляющих лечебных и профилактических напитков могут использоваться тимьян, коровяк, бузина, горечавка, тысячелистник, петрушка, пастушья сумка, липа, мать-и-мачеха, листья малины и земляники, одуванчик, березовые почки, шалфей, хмель, корень солодки и перечная мята.

Желательно включить в свой рацион зеленый чай, красное вино в небольших количествах, стандартный и декофеинизированный кофе.

Не стоит увлекаться апельсиновым и томатным соками, напитками, содержащими в своем составе кошачий котовник, красный луговой клевер, курчавый щавель, ревень, кайенский перец, перегнанный этиловый спирт. Избегать стоит и черного чая, пива, газированных и содовых напитков.

Рецепт 1. Морковно-сельдерейный напиток

Сельдерей ................................... 500 г

Морковь .................................... 1 шт.

Кипяченая вода .......................... 1 стакан

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль и сахар ............................ по вкусу

1. Сельдерей и морковь очистить и измельчить, отжать соки, разбавить кипяченой водой, добавить сахар и соль по вкусу.

2. Зелень петрушки и укропа промыть, измельчить и добавить в напиток.

Рецепт 2. Свекольный напиток с лимонным соком

Кипяченая вода ......................... 2 стакана

Свекольный сок .......................... 1 стакан

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Свежеприготовленный свекольный сок соединить с водой и лимонным соком, поставить на 30 минут в холодильник.

2. В напиток добавить по вкусу сахар. Принимать 3 раза в день в охлажденном виде.

Рецепт 3. Напиток с виноградом и яблоками

Плоды шиповника ....................... 2 стакана

Вода .................................... 2 стакана

Виноградный сок ...................... 1/2 стакана

Яблочный сок с мякотью ............... 1/2 стакана

Лимон ...................................... 1 шт.

Мед ....................................... 4 ст. л.

1. Шиповник промыть, очистить, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут, после чего процедить.

2. Из лимона отжать сок.

3. Напиток из шиповника соединить с лимонным, виноградным и яблочным соками, добавить мед.

4. Принимать в охлажденном виде.

Рецепт 4. Чай из кипрея

Сухие листья кипрея ...................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Листья кипрея измельчить, залить кипятком, настаивать в течение 2 часов, укутав в теплую ткань.

2. Напиток процедить и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Рецепт 5. Напиток с виноградом

Ягоды винограда .......................... 1 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 1 ст. л.

Вода .................................... 2 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Полученный напиток настаивать еще 4 часа, плотно накрыв посуду крышкой.

3. Чай процедить и принимать 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 6. Морковно-крапивный напиток

Тертая морковь ........................... 3 ст. л.

Измельченные листья крапивы ............. 3 ст. л.

Плоды шиповника ......................... 3 ст. л.

Ягоды черной смородины .................. 1 ст. л.

1. Смородину и шиповник промыть, измельчить, соединить с морковью и крапивой, залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 2 стакана воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Напиток настаивать в течение 4 часов в темном прохладном месте в посуде под плотно закрытой крышкой.

3. Чай процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 7. Чай с дягилем

Листья иван-чая .............................. 1 кг

Корни дягиля ............................... 100 г

1. Корни дягиля очистить, промыть и нарезать тонкими полосками, после чего соединить с измельченными свежими листьями иван-чая, поместить в глиняный горшок, накрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку.

2. Через 10 часов смесь надо высыпать на чистую бумагу и просушить в хорошо проветриваемом помещении.

3. Смесь заваривать в качестве чая, заливая кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 1 стакан воды. Настаивать в течение 1 часа, после чего процеживать и пить в теплом виде.