Текст книги "Мир современной женщины"

Истощенные (после окраски, химической завивки) волосы рекомендуем подлечить ПРИТИРАНИЕМ С АЛОЭ:

Требуется: 1 ч. л. сока алоэ, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. касторового масла.

Способ приготовления. Сок алоэ смешайте с растопленным медом и касторовым маслом. Смесь вотрите в кожу головы за 1 час до мытья. После мытья ополосните волосы настоем трав или настоем ромашки, крапивы. Делайте процедуры 1–2 раза в неделю, пока состояние волос не улучшится.

Летом ваши волосы страдают от морской (соленой) или речной воды, жаркого солнца. Помните об этом, когда собираетесь на пляж, прогулку, даже на работу. Выходя из дома, не забудьте надеть головной убор (шляпу с широкими полями, панаму), на протяжении всего летнего сезона применяйте средства для ухода и укладки с UV-фильтрами.

Дорогие женщины, помните, что красоту надо возделывать, а посему относитесь к себе бережно, хольте, лелейте свое тело и душу. Подольше спите, ухаживайте за собой, не излишествуйте в эмоциях и еде, побольше гуляйте, будьте разумны, а главное – любите себя! И последнее: не забывайте, что первый враг женской красоты – злость, раздражение, усталость. Гримаса злости способна обезобразить самую цветущую женщину, а улыбка – оживить и осветить лицо, на первый взгляд, совершенно непривлекательное, превратить дурнушку в красавицу. У вас в руках самое простое, доступное и дешевое косметическое средство: ваша улыбка, свет ваших глаз, а также хорошее настроение.

Глава 4. Быстро, вкусно, экономно

Ну скажите, какую из современных женщин не мучат вопросы: как похудеть или как сохранить свою прекрасную фигуру в такой же форме? Как накормить мужа и детей полноценной здоровой пищей и при этом приготовить для себя несколько диетических блюд? Какие блюда можно поставить на праздничный стол и как их преподнести? Что можно съесть на завтрак, при этом не нагрузив желудок? Как во время званого ужина или делового обеда съесть не больше нормы и какие блюда лучше употреблять?

Список вопросов, связанных с питанием, возникающих у современной женщины, можно еще продолжать и продолжать. Мы же, в свою очередь, постараемся ответить на них. Наши советы и рецепты помогут вам не только оставаться в прекрасной форме, но и научиться готовить полезные сытные блюда, которые понравятся вашим знакомым и всей семье.

Но начнем с самого начала.

В мире существует огромное количество систем питания, которые пользуются огромной популярностью среди женщин, старающихся заботиться о своем здоровье и внешнем виде. Надо сказать, что наибольшим успехом пользуется система вегетарианского питания. Женщины во всем мире, особенно в Юго-Западной Азии, пришли к выводу, что употребление мяса негативно сказывается на здоровье.

Система вегетарианства имеет несколько разновидностей. Либо вы вообще не употребляете мясо, рыбу и все производные от них продукты; либо вы не употребляете только мясо и рыбу, а молоко и сыр вы не исключаете из своего рациона; либо вы не едите только мясо, а рыбные изделия употребляете.

Стоит отметить, что любой из этих вариантов довольно приемлем. Как говорится, выбор остается за вами. Все зависит исключительно от вашего желания и возможностей. Мы же можем только предложить вам некоторые варианты использования вегетарианства в жизни и поделиться рецептами нескольких вегетарианских блюд.

Итак, представьте, что вы решили полностью отказаться от мяса, рыбы и всех молочных продуктов. Следовательно, ваш рацион будет состоять исключительно из растительной пищи. Изобилие продуктов растительного происхождения, естественно, мы вам гарантировать не можем, тем более если вы живете в северной части страны, но зато полезность растительной пищи неоспорима.

Так что же вы можете поставить на стол из вегетарианских блюд? Ну, само собой разумеется это всяческие салаты. Сразу следует исключить различные "Оливье", "Селедка по шубой", "Крабовый" и все подобные, приготавливающиеся с использованием яиц, крабов, рыбы и рыбных консервов. Вегетарианские салаты готовятся исключительно из растительных продуктов.

Самым распространенным блюдом, употребляемым вегетарианцами, является обыкновенный салат из помидоров и огурцов, мы назовем его

БАНАЛЬНОСТЬ

Требуется: 3–4 помидора, 2–3 огурца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, зелень, соль.

Способ приготовления. Помидоры и огурцы нарежьте тонкими кружочками, нашинкуйте лук и зелень. Затем все продукты выложите в салатник и перемешайте с добавлением растительного масла и соли. Так как салат является вегетарианским, то нежелательно использовать вместо растительного масла майонез или сметану, но в том случае, если члены вашей семьи не привыкли к вегетарианской пище, вы можете заправить салат для семьи отдельно майонезом (или же сметаной).

Есть также похожий салат, в котором вместо свежих огурцов используют соленые. В этом случае салат лучше не солить (или использовать небольшое количество соли).

К довольно распространенным овощам мы можем добавить и такие, как свекла и морковь. Из них тоже получаются прекрасные салатики.

ЧЕРВОННОЕ ЗОЛОТО

Требуется: 4 морковки, 2 зубчика чеснока, зелень, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Морковь помойте, очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу. Сложите морковь и чеснок в салатник, перемешайте и заправьте маслом. При подаче к столу украсьте салат свежей зеленью. С морковью прекрасно сочетаются укроп или петрушка. Если не все захотят салат с маслом, вы можете для остальных членов семьи заправить его майонезом. Так салат станет гораздо калорийнее.

Также, используя морковку, можно сделать и сладкий салат, просто положите вместо чеснока немного сахара. Всем заправьте сметаной, а себе – кефиром.

По такому же рецепту готовится и свекла, но ее предварительно необходимо отварить в течение 1,5–2 часов, остудить и после этого готовить салат. Он может быть и сладким, и с чесноком.

Совет: свеклу, чтобы она потеряла как можно меньше питательных веществ, кладут в горячую воду и ни в коем случае не солят.

А если смешать морковь со свеклой, то получится еще одно легкое и вкусное блюдо.

А теперь соединим все три первых салата и устроим себе вегетарианский праздник под названием

ЛЕНИВОЕ РАГУ

Требуется: 2–3 морковки, 1 свекла, 2 соленых огурца, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 3 сладких перца, томатная паста, соль, зелень, растительное масло.

Способ приготовления. Морковь, лук и свеклу очистите от кожуры. Все овощи мелко нарежьте или натрите на крупной терке. На раскаленную сковороду налейте растительное масло, выложите свеклу, слегка обжарьте ее. То же проделайте с морковью, перцем и луком. Все ингредиенты спассеруйте по очереди. Затем сложите все в жаровню, добавьте в нее немного томатной пасты и посолите. Оставьте не медленном огне на 20–25 минут. Готовое блюдо перед подачей к столу украсьте свежей зеленью, желательно луком или петрушкой.

Для себя вы можете не обжаривать овощи, а просто потушить их или приготовить на пару, в этом случае не нужно добавлять томат, вместо него положите еще один помидор.

Но мы еще не поговорили с вами о капусте, а ведь она считается самым диетическим из всех овощей. Существуют даже капустные диеты, мы же приготовим салат под названием

БЕЛЫЙ АНГЕЛ

Требуется: 200 г капусты, 2 моркови, 3 яблока, 1 головка репчатого лука, уксус, соль, зелень, растительное масло.

Способ приготовления. Подготовьте ингредиенты: капусту нашинкуйте, лук порежьте мелкими кубиками, морковь и яблоки натрите на терке. Капусту посолите и на 20 минут замочите в слабом уксусном растворе. Затем раствор слейте и прибавьте к капусте остальные ингредиенты. Посолите и заправьте растительным маслом. Перед подачей к столу блюдо украсьте зеленью.

А если приблизиться к земле, заглянуть в ее недра, то вы отыщете там горькую редьку, вот из нее-то мы и приготовим чудо-салат

ГОРЬКО!

Требуется: 2 редьки, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, растительное масло.

Способ приготовления. Овощи очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, редьку натрите на терке. Смешайте овощи в салатнике, посолите и заправьте растительным маслом. Украсьте зеленью. Вы можете сделать и более привычный салат, заменив редьку простым редисом.

Совет: чтобы редька не так горчила, ее предварительно можно вымочить в слабом растворе уксуса или обдать крутым кипятком и слить воду.

Но не только овощи могут составить основную массу салата, летом иногда хочется чего-то зеленого, приготовьте себе салат

ЗЕЛЕНАЯ ФАНТАЗИЯ

Требуется: 1 пучок шпината, 1 пучок щавеля, 1/2 вилка капусты, 2 моркови, зелень, кефир, уксус, соль.

Способ приготовления. Зелень помойте, отделите от крупных стеблей, мелко нарежьте и посолите. Морковь и капусту почистите, капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Все ингредиенты положите в салатник, смешайте, заправьте уксусом. Дайте немного постоять. Затем добавьте кефир и можете подавать к столу.

Теперь пришло время поговорить и о десерте, его тоже можно подать к праздничному столу, даже просто так поесть сладенького после обеда.

НЕЖНОСТЬ

Требуется: 300 г клубники, 1/2 стакана ряженки, сахар.

Способ приготовления. Клубнику очистите от хвостиков, помойте, сложите в салатник, добавьте в нее ряженку и сахар, аккуратно перемешайте. Вы можете приготовить это блюдо и еще одним способом. Перемешайте все ингредиенты в чаше-миксере. У вас получится самый свежий и питательный йогурт.

То же самое блюдо можно приготовить из вишни, смородины, малины.

Но сладкими являются не только ягоды, фрукты тоже могут стать прекрасным десертом под названием…

РАССВЕТ

Требуется: 4 яблока, 4 груши, 50 г гренков, 3 ст. л. ряженки, уксус, сахар.

Способ приготовления. Яблоки и груши натрите на мелкой терке, яблоки заправьте уксусом, груши – сахаром, дайте им немного постоять. Затем смешайте, добавьте ряженку и гренки.

Также довольно простым в приготовлении, но очень питательным является…

ВИНЕГРЕТ

Требуется: 3 картофелины, 2 моркови, 2 свеклы, консервированный горошек, 200 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, зелень, растительное масло.

Способ приготовления. Все овощи, кроме лука, нужно отварить. После того как они остыли, нарежьте их кубиками. Затем мелко порубите зелень и лук. В большой салатнице смешайте все ингредиенты, зелень с луком и овощи. Нарежьте капусту и добавьте вместе с горошком в салат. После чего салат нужно заправить растительным маслом.

Совет: чтобы лук не был горьким, отмочите его перед употреблением в уксусной воде.

Однако не каждой хозяйке известно, что винегрет может быть и очень сытным блюдом, если заправить его не растительным маслом, а майонезом, смешанным с небольшим количеством сахара. Кстати, вкус блюда от этого только выигрывает.

Но помимо салатов, вегетарианцы употребляют и горячие первые и вторые блюда, поэтому мы предлагаем вашему вниманию несколько советов по приготовлению первых блюд для вегетарианского стола.

Одним из наиболее полезных и легких в приготовлении считается суп…

ЛЕТНИЙ

Требуется: 200 г шпината, 1/2 лимона, 2 моркови, корень петрушки, немного зеленого горошка, 100 г молодой спаржи, зелень (петрушка, укроп, киндза), перец, соль.

Способ приготовления. Промойте шпинат, отварите его, откиньте на сито и протрите до получения пюреобразной массы. Очистите и промойте корень петрушки, спаржу и морковь, затем нарежьте их соломкой. В кипящую воду опустите корень петрушки и морковь и варите их до размягчения. За 15–20 минут до окончания варки в суп положите пюре из шпината и спаржу.

Суп следует разливать по тарелкам, в каждую при этом добавлять кусочек лимона, зелень петрушки и укропа. К супу можно подать запеченные сухарики.

А теперь мы предложим вам еще один зеленый супчик, который вы приготовите столь же быстро и просто, он называется

ВЕТЕРОК

Требуется: 200 г щавеля, 100 г шпината, 2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 100 г зеленого лука, 4 яйца, соль, майонез.

Способ приготовления. Промойте зелень, шпинат и щавель отделите от толстых стеблей, нарежьте тонкими полосками листья. Почистите картофель, порежьте кубиками. Лук нарежьте и спассеруйте на растительном масле.

В кипящую воду опустите картофель и зелень. Варите до готовности 15–20 минут, затем добавьте спассерованный лук. Яйца отварите, остудите и натрите на крупной терке.

Перед подачей к столу, разлив суп по тарелкам, украсьте его зеленью и посыпьте вареным яйцом, заправьте майонезом. Для себя вы можете не заправлять суп, оставьте его просто зеленым.

К зелени можно прибавить и немного риса, он добавит особый вкус вашим супам, а назовем мы такое блюдо…

РИСОВЫЙ СЮРПРИЗ

Требуется: 1/2 вилка капусты, 4 картофелины, 3 моркови, 2 огурца, 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 50 г риса, соль, майонез, растительное масло.

Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте. В кипящую воду положите рис, а после вторичного закипания запустите картофель и капусту. Огурец готовится очень быстро, его следует вводить прямо перед полной готовностью. Лук с морковью спассеруйте на растительном масле в течение нескольких минут.

Только после этого вводите лук с морковью и варите еще 5 минут. Для себя вы можете положить их в свежем виде, но сделать это необходимо будет вместе с огурцом.

Разливая суп по тарелкам, украсьте его зеленью и заправьте майонезом (себе вы можете добавить немного кефира или ряженки).

Но на рисе мы не закончим, давайте приготовим гороховый суп, он довольно редко посещает наши столы, а ведь раньше деды часто его ели на обед, а назовем мы блюдо…

ПРИНЦЕССА НА ГОРОШИНЕ

Требуется: 100 г гороха, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, зелень, соль, майонез.

Способ приготовления. Овощи подготовьте и порежьте кубиками. Горох замочите в теплой воде на 40 минут. В кипящую подсоленную воду опустите сначала горох, после того как он покипит 10 минут – картофель. Лук спассеруйте на растительном масле. Добавьте его, когда суп будет почти готов.

Разливая суп по тарелкам, украсьте его зеленью и майонезом. Для себя вы можете не пассеровать лук и не класть майонез, оставьте суп в чистом виде.

Мы поговорили с вами о горячих супах, а как насчет того, чтобы побаловать себя холодными, летом очень хорошо на вашем столе будет смотреться самая простая

ОКРОШКА

Требуется: 4 картофелины, 20 шт. редиса, 150 г консервированного горошка, 2 огурца, 100 г жареных грибов, 2 головки репчатого лука, 5 яиц, зелень, соль, майонез, квас.

Способ приготовления. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Редис вымойте порежьте колечками, лук и огурец – кубиками. Яйца отварите, остудите, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте все ингредиенты в салатнике, посолите, заправьте майонезом. Перед подачей к столу, добавьте квас.

В весенний период очень хорошо побаловать свой организм дополнительными витаминами, для вашего стола в это время хорошо подойдет ленивый супчик…

ЖГУЧИЕ ЛИСТОЧКИ

Требуется: 500 г крапивы, 5 картофелин, 3 головки репчатого лука, 80 г квашеной капусты, 4 яйца, 50 мл растительного масла, майонез, соль.

Способ приготовления. Крапиву промойте, мелко нарежьте, посолите и дайте ей постоять. Картофель и лук помойте, очистите, порежьте кубиками. Капусту отожмите и промойте в теплой воде. Яйца взбейте до получения однородной массы.

В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь, дайте закипеть, первой опускайте капусту, после того как она закипит – картофель. Лук слегка спассеруйте на растительном масле, чтобы он приобрел золотистый оттенок. Когда овощи будут почти готовы, вводите лук и крапиву. Перед тем как выключить суп, влейте в него взбитые яйца, но не сразу, а постепенно, помешивая их венчиком, чтобы они разошлись на мелкие хлопья.

Суп можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, разлейте его по тарелкам, заправьте майонезом, себе можете не заправлять, украсьте его свежей зеленью.

Чтобы не нарушать вегетарианской диеты и в то же время получить вкусное блюдо, вы можете приготовить суп из грибов, для этого хорошо подойдут шампиньоны, опята маринованные, дуньки или песочники, это довольно вкусные и легкие грибы. А назовем мы этот супчик…

ЛЕСНОЙ ЖИТЕЛЬ

Требуется: 400 г грибов, 4 картофелины, 3 головки репчатого лука, 0,5 стакана риса или лапши, зелень, соль, майонез (для вас кефир), 150 мл растительного масла.

Способ приготовления. Овощи промойте, очистите, порежьте кубиками. Грибы вымойте, очистите, нарежьте пластинками. Обжарьте их на растительном масле, затем добавьте нашинкованный лук и еще обжарьте в течение 5 минут. Зелень промойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дайте воде закипеть, посолите, запустите картофель и рис, а как только они закипят – грибы.

Если вы варите суп с лапшой, ее вводите в блюдо в последнюю очередь, чтобы не разварилась. Перед самой готовностью запустите в суп часть зелени, вторую оставьте в свежем виде для украшения готового супчика.

Этот суп можно готовить и на молоке, он будет еще вкуснее. Перед подачей к столу украсьте его оставшейся зеленью и заправьте майонезом, себе – можно кефиром.

Также можно привести пример вторых блюд, приготовленных по канонам вегетарианства. На второе вы можете приготовить замечательную запеканку из различных сортов грибов.

ЗАПЕКАНКА «АССОРТИ»

Требуется: 1/2 кг грибов, 3 головки репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Для приготовления этой запеканки можно использовать самые разнообразные грибы. Это могут быть и рыжики, и шампиньоны, и боровики, а лучше всего, если вы будете готовить это блюдо сразу из всех вышеперечисленных грибов.

Грибы очистите или хорошенько промойте под струей проточной воды, обсушите, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на некоторое время (минимум на 1 час). Затем уложите в кастрюлю рядами и при этом переслаивайте их ломтиками лука, поперчите, залейте растительным маслом, добавьте немного воды и тушите до готовности на медленном огне.

Блюдо при подаче к столу можно украсить свежими овощами. Привилегия этого блюда заключается в том, что без лишних затрат времени и денег получается замечательный обед, который должен прийтись по вкусу не только вам, но и всем членам вашей семьи. В добавление можно сказать, что если для себя вы будете готовить грибы так, как предложено в нашем рецепте, то при приготовлении этой запеканки для остальных членов своей семьи вы можете воду заменить на мясной бульон. Так блюдо получится гораздо питательнее и сытнее.

ЗАГАДКА

Требуется: 200 г грибов, 3 моркови, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Способ приготовления. Грибы промойте, отварите 5–7 минут и охладите до комнатной температуры. В это время очистите морковь, лук, чеснок и мелко порубите их (морковь можно натереть на мелкой терке). Грибы уложите в глубокую посуду, сверху накройте смесью овощей, посолите, поперчите и залейте водой на 1/3. Тушите в течение 40 минут на медленном огне. При подаче к столу украсьте мелко порубленной свежей зеленью.

Довольно большая роль отводится в вегетарианстве различным сокам, компотам, киселям и морсам. Приготовленные из натуральных фруктов соки содержат большое количество витаминов.

Если с утра вы выпьете стакан сока, то сразу ощутите прилив сил и бодрости. Помимо этого, соки улучшают цвет лица и ускоряют процесс пищеварения. Соки вы можете приготовить сами, отжав их из какого-либо фрукта, или же приобрести в магазине. Но, естественно, домашние соки и компоты намного полезнее, так как, в отличие от магазинных, не содержат консервантов.

Если говорить о вегетарианстве, стоит напомнить, что рацион питания, не включающий в себя мясные продукты, порой очень даже губительно действует на наш организм. Тем более не рекомендуется приобщаться к такому виду питания детям. Так что женщина, имеющая детей, прежде чем переходить к вегетарианству, должна подумать о том, какой рацион питания она сможет предложить своим детям.

Хорошим выходом может быть следующий вариант: вместо мяса, основного источника белка, подавать и бобовые культуры, которые равноценны по содержанию белка мясу. Также вместо мяса довольно часто употребляют соевые продукты.

Нужно сказать, что в наше время пищевые продукты из сои имеют широкое распространение и пользуются огромной популярностью во всем мире. Особенно широкое применение нашла соевая индустрия в Китае, Вьетнаме и Японии. Население этих стран уже очень давно употребляет сою в чистом виде или же в качестве компонента при приготовлении различных блюд.

Современная женщина, попробовав соевые продукты, прежде всего оценит их невероятную легкость приготовления, так как соевые продукты, как правило, выпускаются в виде полуфабрикатов. Помимо этого, блюда из сои являются очень полезными, особенно если вы – приверженец вегетарианства, также потребление сои даже в довольно больших количествах не приводит к появлению "лишних килограммов", что тоже очень важно, особенно для современной женщины.

Так что же такое соевые продукты, и как их можно использовать в кулинарии? Во-первых, нужно сказать, что существует определенный перечень продуктов, изготовленных из сои. Наиболее интересным является "соевое мясо". Его используют и как отдельный продукт, приготавливая с различными гарнирами, и в качестве компонента, добавляя его в фарш, например.

Можно привести несколько рецептов приготовления блюд из "соевого мяса". Горячее блюдо под названием

СТРАУСИНЫЕ ЯЙЦА

Требуется: 10 яичных скорлупок, 4 соевых шницеля (небольшие фрикадельки), 100 г желе, 2 сладких перца, 1 морковь, маслины, консервированная кукуруза, 1 пучок зелени, чеснок, соль.

Способ приготовления. Варите соевый шницель в течение 20 минут. Затем готовый соевый шницель, чеснок, зелень, перец, морковь, огурцы и маслины мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Потом всю массу залейте охлажденным желе и осторожно разложите по пустым яичным скорлупкам. Получившиеся яички положите в холодильник до застывания желе.

Через некоторое время выложите предварительно очищенные яйца на блюдо, украсьте по краям зеленью и подайте к столу.

СОЕВЫЕ КАЛЬМАРЫ

Требуется: 5 отварных соевых шницелей, 2 головки репчатого лука, 1/2 лимона, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. майонеза, перец, зелень.

Способ приготовления. Отваренные и охлажденные шницели разрежьте ножом надвое и нарежьте соломкой. Параллельно на растительном масле обжарьте нашинкованный лук. Смешайте лук, майонез, сок лимона и поперчите по вкусу. Затем одну из двух частей шницелей намажьте полученной массой и сверху накройте второй частью. При подаче к столу можно украсить рубленой зеленью.

Очень быстро приготавливаются из сои и первые блюда. Так, например

МОНАСТЫРСКИЕ ЩИ

Требуется: 200 г соевого фарша, 300 г кислой капусты, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сушеных грибов, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления. Фарш выложите в кастрюлю, туда же положите нашинкованные лук, капусту, грибы, залейте кипятком, добавьте сахар, лавровый лист, растительное масло, посолите, поперчите и поставьте в духовку на 1 час. В конце потрите в суп чеснок.

Перед тем как подавать к столу, каждую порцию украсьте зеленью. Получается очень вкусный, полезный, а главное – сытный обед.

ЛЕНИВЫЕ ЩИ

Требуется: 1/2 вилка капусты, 5 картофелин, 3 моркови, 1 свекла, 3 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1/2 стакана фасоли, 100 мл растительного масла, майонез, соль.

Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите от кожуры, капусту мелко нашинкуйте, (если вы используете квашеную капусту, промойте ее и отожмите рассол), картофель и лук порежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук зеленый промойте и порубите. Фасоль предварительно замочите на несколько часов в теплой подсоленной воде, затем воду слейте.

В кипящую воду опустите сначала фасоль и дайте ей немного повариться, затем капусту (она должна покипеть не менее 5 минут), после этого запустите картофель. За 5 минут до готовности добавьте в щи лук, морковь и свеклу, спассерованные на растительном масле и томатной пасте. Перед подачей к столу посыпьте щи рубленой зеленью.

Также из соевых продуктов вы можете за несколько минут приготовить прекрасные каши и салаты. Единственное, что стоит отметить, пропагандируя соевую пищу, так это то, что ее вкусовые качества довольно специфичны и некоторым не очень нравятся. В том случае, если члены вашей семьи не в восторге от соевых продуктов, то для них вы можете готовить привычные блюда.

Ниже мы приведем еще несколько рецептов блюд, которые будут сытными для всей семьи и диетическими для вас, причем без замены каких бы то ни было ингредиентов. Эти блюда вы приготовите быстро и без особых проблем.

Начнем с завтрака. Не следуя правилам раздельного питания, о которых мы будем говорить дальше, на завтрак большинство людей, а особенно женщины, предпочитают есть легкую пищу. Идеальным вариантом являются кукурузные хлопья. Приведем один из вариантов их приготовления. И назовем это блюдо…

РАЗМЫТЫЙ ЗАВТРАК

Требуется: 1 упаковка кукурузных хлопьев, 1/2 стакана меда, 1 л молока, 100 г изюма.

Способ приготовления. В зависимости от того, сколько порций кукурузных хлопьев вы хотите приготовить, требуется определенное количество продуктов (список, приведенный выше, может быть востребован не весь).

Предположим, что у вас семья, которая состоит из четырех человек. Тогда вам лучше взять общую большую тарелку и в ней приготовить хлопья на всех.

В эту большую тарелку вылейте растопленный мед, затем высыпьте хлопья и изюм и, залив все это молоком, перемешайте. Украсьте ягодами клубники, и у вас получится замечательный завтрак, который понравится всем.

Также на завтрак вы можете быстро приготовить домашние…

САНДВИЧИ

Требуется: 1 буханка черного хлеба, 4 яйца, 3 сардельки (сосиски, копченое или вареное мясо), 1 ломтик сыра (для сандвичей), зелень, кетчуп, растительное масло.

Способ приготовления. Возьмите буханку хлеба и порежьте ее не очень тонкими ломтиками (около 2 см толщиной). Затем вырежите середину так, чтобы осталась только квадратная корочка. Эти квадратики выложите на сковородку, предварительно смазанную растительным маслом и разогретую. Немного обжарив квадратик с одной стороны, переверните его на другую сторону. Затем выложите в середину квадратика нарезанные сардельки (для вас – сыр), зелень, посолите, поперчите, при желании можно добавить другие специи. Затем разбейте в каждый наполненный квадратик яйцо. Если у вас остался сыр, то вы можете посыпать их сверху еще и тертым сыром. Потом закройте сковороду крышкой и потомите содержимое еще несколько минут.

Аккуратно выложите сандвичи на блюдо и посыпьте рубленой зеленью. Такой вкусный и питательный завтрак вы можете делать практически каждый день.

БРЕМЕНСКИЕ МУЗЫКАНТЫ

Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г ветчины, 150 г сыра (для вас), 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 помидора, 1 свежий огурец, 20 г сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и обжарьте с двух сторон. Сварите вкрутую яйца и нарежьте их кубиками. Таким же образом нарежьте и ветчину (для вас – сыр). Все смешайте со сметаной и посолите. Этот салат уложите на хлеб, украсьте ломтиками огурца, помидора.

Можно на завтрак приготовить и сладкие сандвичи, которые будут вкусны и питательны и даже без изменения набора продуктов не повредят вашей фигуре.

КЛУБНИЧКА

Требуется: 1 батон, 200 г клубники, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан сахара, 2 ст. л. толченых сухарей, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Взбейте яйца и обмакните в них ломтики батона. Сверху присыпьте сухарями и обжарьте на сливочном масле.

В отдельной посуде разомните клубнику, добавьте яблочный сок, все это взбейте до получения густой однородной массы. Затем остывшие хлебцы намажьте клубничной массой, и можно подавать к столу.

Из яиц и хлеба можно приготовить еще массу вкусных завтраков, например запеканку

АВДОТУШКА

Требуется: 5 яиц, 100 мл молока, сахар, 8 ломтиков батона (для вас – хлеба с отрубями), 1/5 ч. л. соды, соль, 1/2 ч. л. крахмала, 50 г сливочного масла (для вас – растительного).

Способ приготовления. Яйца разбейте в большую миску, взбейте их до образования однородной массы, влейте часть молока, добавьте сахар, еще раз хорошо перемешайте. Оставшееся молоко подогрейте и растворите в нем крахмал, затем влейте его в общую миску, слегка посолите.

Ломтики хлеба обжарьте с двух сторон на масле. Как только они будут готовы, залейте их приготовленной смесью. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте массе поджариться в течение 5–7 минут.

Если вы хотите, чтобы ваш завтрак был не только вкусным и питательным, но и красивым, то мы предлагаем вам приготовить торт…

КОШАЧИЙ ГЛАЗ

Требуется: 1/2 буханки ржаного хлеба, 1/2 буханки белого пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, горчица, зелень, соль.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с растопленным маслом. Добавьте соль, горчицу и все это хорошенько перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, а сверху немного присыпьте зеленью.

Затем возьмите сельдь и, порезав ее небольшими кусочками, положите на ломтики черного хлеба.

На ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной, и т. д. до тех пор, пока у вас не получится буханка из пяти ломтиков. Таким же образом соберите и второй тортик – для себя, но без использования белого хлеба и оба поставьте в холодильник на несколько часов. Эти торты можно делать с вечера и употреблять на завтрак (в таком случае их лучше располагать в холодильнике, подальше от морозилки).

Вы можете приготовить на завтрак еще одно блюдо на основе яиц…

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Требуется: 10 яиц, 100 г печеночного паштета, 100 г майонеза, 2 ст. л. томатного соуса, 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите. Разрежьте каждое из них на две части вдоль. Отделите желтки от белков. Желтки сложите в миску, раздавите, смешайте с половиной майонеза, паштетом. Чеснок почистите, выдавите через чесночницу и добавьте в начинку.

Начините яйца фаршем, разложите по тарелочкам и полейте смесью из оставшегося майонеза и томатного соуса. Для красоты можете украсить блюдо зеленью или консервированным горошком.

МЕДОК

Требуется: 250 г творога, 1 яйцо, 150 г меда, 100 г сливочного масла.