Текст книги "Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню"

Пирожки жареные из дрожжевого теста

Ингредиенты

Мука – 1 кг, масло сливочное – 70 г, масло растительное – 100 мл, молоко – 600 мл, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., дрожжи – 30 г, соль – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Для приготовления опары дрожжи разводят в теплой воде или молоке, добавляют 500 г муки и хорошо замешивают, чтобы не было комков. Опару ставят в теплое место на 40–50 мин для расстойки.

Затем в нее добавляют растопленное сливочное масло, яйца, сахар и соль. Все хорошо размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто, которое снова ставят в теплое место на 1,5 ч, чтобы оно поднялось. Когда тесто подойдет, его надо обмять и снова оставить на некоторое время, потом выложить на стол или доску и посыпать мукой.

Готовое тесто разрезают на куски весом по 40–50 г, раскатывают, придавая форму шарика, оставляют, чтобы немного поднялись, после чего каждый шарик раскатывают в виде лепешки толщиной 0,5–1 см. На середину каждой лепешки кладут начинку, соединяют края теста и защепляют.

Пирожки укладывают на доску, посыпанную мукой. Их оставляют на некоторое время в теплом месте, чтобы дать подняться. Растительное масло вливают на сковороду и жарят на нем пирожки, переворачивая, чтобы подрумянились.

Расстегаи

Ингредиенты

Мука – 150 г, мука для подпыла – 30 г, фарш мясной или рыбный – 800 г, маргарин – 10 г, сахар – 5 г, дрожжи – 5 г, меланж (сырое яйцо) – 15 г, соль по вкусу.

Для смазывания: меланж – 30 г, жир —

50 г.

Способ приготовления

Готовят тесто на опаре, оставляют его в теплом месте, чтобы поднялось. Когда его объем увеличится в 2,5 раза, в тесто вливают теплую воду с растворенными в ней солью, сахаром и меланжем.

Замешивают тесто, подсыпая оставшуюся муку, добавляют растопленный жир. Тесто оставляют в кастрюле, накрыв неплотной тканью, ставят в теплое место на 2–3 ч, обминая поднимающуюся массу.

Готовое тесто делят на равные части, раскатывают из них круглые лепешки. На середину каждой кладут фарш, края защипывают «веревочкой» так, чтобы средняя часть пирога была накрыта тестом.

Противень смазывают жиром, укладывают на него расстегаи и оставляют на некоторое время.

Перед выпеканием расстегаи смазывают меланжем.

Если для пирогов использовался мясной фарш, на середину каждого перед подачей можно кружочек вареного яйца, если использовался рыбный – ломтик жирной малосольной осетровой рыбы.

Гусь с яблоками

Ингредиенты

Тушка гуся – 3–3,5 кг, яблоки антоновские – 1,5 кг, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку гуся промывают, натирают мелкой солью снаружи и изнутри. Яблоки моют, очищают от кожицы, вырезают сердцевину, разрезают на крупные дольки.

Тушку гуся набивают подготовленными яблочными дольками и зашивают нитками, используя длинную иглу. Тушку кладут спинкой в гусятницу или глубокую сковороду, наливают немного воды и ставят в хорошо прогретую духовку на 2–2,5 ч.

Выделяющийся из тушки жир и мясной сок надо периодически сливать из гусятницы в другую посуду, а затем поливать гуся по мере его подрумянивания.

Готового гуся вынимают из духовки, удаляют нитки, достают изнутри яблоки, мясо рубят на порции и подают к столу, обложив яблоками.

Меню

Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.

Великий пост

Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.

Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.

Первая седмица

Понедельник

Полное воздержание

Вторник

Полное воздержание

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

курага – 3 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

банан – 1 шт.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

изюм – 30 г;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник:

апельсин – 1 шт.

Ужин:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

чернослив – 1 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 1 шт.

Обед:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

курага – 3 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник:

груша – 1 шт.

Ужин:

миндаль – 5 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак:

каша гречневая на воде – 150 г;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 2 шт.

Обед:

борщ холодный – 250 мл;

баклажаны в соевом соусе – 150 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

джем из красной смородины с клубникой – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

шашлык из кукурузы (без масла) – 100 г;

свекла с морковью маринованная – 60 г;

чай цветочный – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

каша гречневая с помидорами – 150 г;

гренки с помидорами и чесноком – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

винегрет – 150 г;

сок морковный – 100 мл.

Обед:

борщ – 250 мл;

баклажаны с картофелем – 100 г;

огурцы, маринованные с луком – 70 г;

компот из яблок – 200 мл.

Полдник:

хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин:

баклажаны с овощами – 150 г;

морс ягодный – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

каша ячневая – 100 г;

сандвичи – 1 шт;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из мидий и креветок – 100 г;

чай цветочный – 200 мл.

Обед:

суп из фасоли – 250 мл;

фасоль с рисом – 100 г;

кабачки маринованные – 80 г;

компот из яблок – 200 мл.

Полдник:

хлеб – 1 ломтик;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин:

фасоль с картофелем – 100 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Вторая, третья, четвертая и пятая седмицы

Понедельник

Первый завтрак:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

хлеб – 2 ломтика;

Второй завтрак:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Полдник:

яблоко – 1 шт.

Ужин:

банан – 1 шт.

Вторник

Первый завтрак:

каша рисовая на воде – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

помидор – 1 шт.

Обед:

суп овощной – 200 мл;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Полдник:

варенье из черной смородины – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

грузди или рыжики маринованные – 70 г;

чай из вереска – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

сок морковный – 100 мл.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

сок томатный – 200 мл.

Полдник:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин:

банан – 1 шт.

Четверг

Первый завтрак:

каша ячневая на воде – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

огурец – 1 шт.

Обед:

люля-кебаб из картофеля (без масла) – 80 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

яблоко – 1 шт.

Ужин:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

миндаль – 5 шт.;

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

Пятница

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

банан – 1 шт.;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

помидор – 1 шт.

Обед:

чернослив – 1 шт.;

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Полдник:

апельсин – 1 шт.

Ужин:

курага – 3 шт.;

миндаль – 5 шт.;

хлеб – 1 ломтик;

вода – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

гренки с чесноком – 1шт;

салат из кальмаров с морковью – 150 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

каша гречневая с грибами и луком – 100 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

щи зеленые – 250 мл;

шашлык из баклажанов с оливками – 80 г;

компот из груш – 200 мл.

Полдник:

варенье из земляники – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

грибы с картофелем – 70 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

каша ячневая – 100 г;

компот из абрикосов – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из креветок с рисом и яблоками – 200 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

суп гороховый – 250 мл;

картофель, запеченный на шампурах – 70 г;

компот из груш – 200 мл.

Полдник:

варенье из земляники – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная – 100 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Шестая седмица

Понедельник

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

изюм – 30 г; сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 1 шт.

Обед:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

инжир – 1 шт.

Ужин:

груша – 1 шт.;

вода – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

каша рисовая на воде – 150 г;

компот из крыжовника – 200 мл.

Второй завтрак:

огурец – 1 шт.

Обед:

окрошка – 250 мл;

хлеб – 1 ломтик;

чай цветочный – 200 мл.

Полдник:

варенье из клубники с лимоном – 50 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

баклажаны в соевом соусе – 150 г;

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

миндаль – 5 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

банан – 1 шт.

Обед:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

сок морковный – 100 мл.

Ужин:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок яблочный – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак:

каша гречневая на воде – 150 г;

компот из бананов – 1 шт.

Обед:

суп из сухофруктов – 250 мл;

хлеб – 1 ломтик;

чай цветочный – 200 мл.

Полдник:

варенье из клубники с лимоном – 50 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

люля-кебаб из картофеля (без масла)– 80 г;

Пятница

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок вишневый – 200 мл.

Второй завтрак:

апельсин – 1 шт.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок томатный – 200 мл.

Полдник:

груша – 1 шт.

Ужин:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

сок вишневый – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

каша гречневая с грибами и луком – 100 г;

винегрет – 150 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из кальмаров с морковью – 150 г;

компот из абрикосов – 200 мл.

Обед:

щи из квашеной капусты – 250 мл;

картофель с кабачками – 150 г;

грузди или рыжики маринованные – 70 г;

икра рыбная – 50 г;

хлеб – 2 ломтика;

чай с сахаром – 200 мл.

Полдник:

варенье из крыжовника – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

капуста цветная с овощной смесью – 70 г;

джем сливовый – 50 г; ч

ай без сахара – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

бутерброды испанские (с сардинами) – 1шт;

рис по-индийски – 100 г;

компот из абрикосов – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из сельди и овощей с лимонным соусом – 150 г;

чай без сахара – 200 мл.

Обед:

ботвинья с рыбой – 250 мл;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

салат из минтая, картофеля и кукурузы – 100 г;

варенье из крыжовника – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

рыба, жаренная с корочкой – 70 г;

джем сливовый – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Страстная неделя

Понедельник

Первый завтрак:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

банан – 1 шт.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

сок томатный – 200 мл.

Полдник:

груша – 1 шт.

Ужин:

сок абрикосовый – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

чернослив – 1 шт.;

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

вода – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 1 шт.

Обед:

борщ летний – 250 мл;

хлеб отрубной – 2 ломтика.

Полдник:

банан – 1 шт.

Ужин:

сок яблочный – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

груша – 1 шт.

Обед:

шашлык из кукурузы (без масла)– 100 г;

хлеб – 2 ломтика;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

яблоко – 1 шт.

Ужин:

сок вишневый – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак:

каша гречневая с грибами и луком – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

варенье из крыжовника с орехами – 50 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

джем вишневый – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Обед:

суп гороховый – 250 мл;

фасоль с картофелем и чесноком – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

джем вишневый – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

шашлык из овощей с печеным хлебом – 70 г;

компот из абрикосов – 200 мл.

Пятница

Воздержание до обеда

Обед:

борщ летний – 250 мл;

хлеб – 1 ломтик;

цукаты из апельсинных корок – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

фасоль с капустой – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Суббота

Воздержание до обеда

Обед:

хлеб – 5–6 ломтиков;

Вино – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;

кулич – 1 шт.;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

оладьи – 4 шт.;

джем из клубники – 50 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Обед:

щи из свежей капусты – 250 мл;

картофель под соусом – 100 г;

компот из земляники – 200 мл.

Полдник:

расстегаи – 2 шт.;

чай с сахаром – 200 мл.

Ужин:

шашлык из картофеля с помидорами, грибами, огурцами и пряной зеленью – 80 г;

компот из земляники – 200 мл.

Апостольский пост

Понедельник

Первый завтрак:

каша гречневая из поджаренной крупы – 150 г;

компот из малины – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки голландские – 1 шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

окрошка – 250 мл;

хлеб – 1 ломтик;

сбитень – 200 мл.

Полдник:

шашлык из кукурузы – 100 г;

компот из малины – 200 мл.

Ужин:

картофель в мундире – 150 г;

варенье из вишни без косточек – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

бутерброды испанские – 1шт;

компот из шиповника – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из сома с огурцами и оливками – 100 г;

компот из черешни – 200 мл.

Обед:

солянка рыбная – 250 мл;

баклажаны с рисом и черносливом – 150 г;

салат пикантный из осетрины – 100 г;

помидоры, маринованные с виноградом – 70 г;

хлеб – 1 ломтик; чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

варенье из крыжовника с малиной – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

уха – 250 мл;

барбекю из хека – 80 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

бутерброд с соевым сыром – 1 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

груша – 1 шт.

Обед: хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

салат из огурцов и помидоров – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

вода – 200 мл.

Полдник:

хлеб отрубной – 2 ломтика;

сок томатный – 200 мл.

Ужин:

банан – 1 шт.

Четверг

Первый завтрак:

каша рисовая с томатом и соевым сыром – 100 г;

чай цветочный – 200 мл.

Второй завтрак:

бутерброды с печенью трески – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

ботвинья с рыбой – 250 мл;

салат из баклажанов и фасоли – 70 г;

картофель с репой – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из абрикосов – 200 мл.

Полдник:

шашлык банановый – 100 г;

компот из абрикосов – 200 мл.

Ужин:

минтай с баклажанами – 80 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г; вода – 200 мл.

Второй завтрак:

сок морковный – 100 мл.

Обед:

банан – 1 шт.;

апельсин – 1 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

вода – 200 мл.

Ужин:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок томатный – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

гренки с чесноком – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из семги с шампиньонами – 150 г;

компот из винограда – 200 мл.

Обед:

суп гороховый – 250 мл;

рыба в сухарях – 70 г;

ассорти овощное с баклажанами – 100 г;

грибы белые соленые – 70 г;

джем из клубники – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

картофель с морской капустой – 150 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин:

шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов – 80 г;

морс ягодный – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

сандвичи португальские – 1шт;

джем из клубники – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из семги с авокадо – 150 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

щи зеленые – 250 мл;

минтай под кокосовым соусом – 80 г;

баклажаны тушеные – 100 г;

опята, маринованные со специями – 70 г;

компот из винограда – 200 мл.

Полдник:

шашлык фруктовый – 100 г;

морс ягодный – 200 мл.

Ужин:

рыба, жаренная на вертеле, с овощами – 80 г;

компот из винограда – 200 мл.

Во время Успенского поста рекомендуется придерживаться такого же меню, что во вторую, третью, четвертую и пятую седмицы Великого поста.

Рождественский пост

Во время Рождественского поста его строгость изменяется в зависимости от даты.

С 28 ноября по 19 декабря

Понедельник

Первый завтрак:

гренки голландские (без масла) – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

каша рисовая на воде – 150 г;

сок вишневый – 200 мл.

Обед:

борщ летний – 250 мл;

Картофель в мундире – 150 г;

салат из помидоров и огурцов – 200 г;

сок томатный – 200 мл.

Полдник:

груша – 1 шт.

Ужин:

фасоль с капустой (без масла) – 150 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

бутерброды испанские (с сардинами) – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из сельди и свежих овощей – 200 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из малины с красной смородиной – 200 мл.

Обед:

ботвинья с рыбой – 250 мл;

картофель с томатом по-болгарски – 100 г;

салат из морского гребешка со свежими овощами – 200 г;

лечо – 60 г;

хлеб – 1 ломтик;

цукаты из апельсиновых корок – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

окрошка – 250 мл.

Ужин:

салат «Средиземноморский» – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из малины с красной смородиной – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

груша – 1 шт.

Обед:

чернослив – 1 шт.;

яблоко – 1 шт.;

груша – 1 шт.;

инжир – 1 шт.;

изюм – 30 г;

сок вишневый – 200 мл.

Полдник:

сок морковный – 100 мл.

Ужин:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб – 2 ломтика;

сок томатный – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак:

салат из морской рыбы с фасолью – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот-ассорти (1 способ) – 200 мл.

Второй завтрак:

бутерброд с печенью трески – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

суп из фасоли – 250 мл;

фасоль с капустой (без масла) – 150 г;

салат из мидий и помидоров – 200 г;

капуста, маринованная с хреном – 80 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Полдник:

салат из сельди со свеклой и грецкими орехами – 100 г;

компот-ассорти (2 способ) – 200 мл.

Ужин:

уха – 250 мл;

хлеб – 1 ломтик;

чай с лимоном – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 1 шт.

Обед:

бутерброды с соевым сыром – 2 шт.;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

сбитень – 200 мл.

Ужин:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

вода – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

салат из судака и апельсинов – 100 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

сандвичи португальские – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

суп из фасоли – 250 мл;

картофель с морской капустой – 150 г;

салат из сельди, болгарского перца и яблок – 150 г;

капуста брюссельская в кисло-сладкой заливке – 70 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из черной смородины – 200 мл.

Полдник:

цукаты из апельсинных корок – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

салат из мидий и креветок – 100 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

салат из белуги с фруктами – 150 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки с чесноком – 1шт;

компот из черной смородины – 200 мл.

Обед:

щи из свежей капусты – 250 мл;

картофель под соусом – 100 г;

салат из белуги с рисом и шампиньонами – 100 г;

горошек зеленый соленый – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

запеканка пшеничная, рисовая, ячневая или овсяная – 100 г;

варенье из мандаринов – 50 г;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

салат из креветок и пекинской капусты – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из черной смородины – 200 мл.

С 20 декабря по 1 января

Понедельник

Первый завтрак:

каша ячневая на воде – 150 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки голландские (без масла) – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

борщ летний – 250 мл;

баклажаны в соевом соусе (без масла) – 150 г;

цукаты из мандаринных корок – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

арбузы, соленные в банках – 100 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Ужин:

баклажаны маринованные – 70 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из шиповника – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

сандвичи португальские – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

варенье из боярышника – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Обед:

щи из квашеной капусты – 250 мл;

баклажаны с рисом и черносливом – 150 г;

салат из мидий и помидоров – 200 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из боярышника – 200 мл.

Полдник:

салат из морского гребешка с луком-пореем – 150 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Ужин:

фасоль с картофелем и чесноком – 100 г;

морковь молодая в рассоле – 60 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок вишневый – 200 мл.

Второй завтрак:

чернослив – 1 шт.

Обед:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

хлеб – 1 ломтик;

сок томатный – 200 мл.

Полдник:

банан – 1 шт.

Ужин:

миндаль – 5 шт.;

изюм – 30 г;

вода – 200 мл.

Четверг

Первый завтрак:

каша гречневая с помидорами – 150 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки с помидорами и чесноком – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

суп гороховый – 250 мл;

картофель со свеклой – 100 г;

салат из креветок и огурцов – 200 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из боярышника – 200 мл.

Полдник:

салат из кальмаров с морковью – 150 г;

варенье из крыжовника с малиной – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

картофель под соусом – 100 г;

огурцы, маринованные с луком – 70 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

вода – 200 мл.

Второй завтрак:

яблоко – 1 шт.

Обед:

изюм – 30 г;

курага – 3 шт.;

чернослив – 1 шт.;

миндаль – 5 шт.;

хлеб – 1 ломтик;

вода – 200 мл.

Полдник:

огурец – 1 шт.;

хлеб – 1 ломтик;

Ужин:

хлеб – 1 ломтик;

сок вишневый – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

шампиньоны с картофелем и зеленым горошком – 70 г;

чай цветочный – 200 мл.

Второй завтрак:

салат из минтая с рисом и помидорами – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

щи из свежей капусты – 250 мл;

шампиньоны с болгарским перцем и рисом – 70 г;

салат из морского гребешка с луком-пореем – 150 г;

помидоры соленые – 80 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из черноплодной рябины с грушами – 200 мл.

Полдник:

салат из минтая, картофеля и кукурузы – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из абрикосов – 200 мл.

Ужин:

кутья рисовая – 100 г;

компот из черноплодной рябины с грушами – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

бутерброды с печенью трески – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

кутья из пшеницы – 100 г;

чай цветочный – 200 мл.

Обед:

суп гороховый – 250 мл;

салат из сельди и овощей с лимонным соусом – 150 г;

фасоль стручковая соленая – 60 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из абрикосов – 200 мл.

Полдник:

винегрет – 150 г;

хлеб – 1 ломтик.

Ужин:

грибы с картофелем – 70 г;

салат из сельди, болгарского перца и яблок – 150 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из черноплодной рябины с грушами – 200 мл.

Со 2 по 6 января

Понедельник

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок яблочный – 200 мл.

Второй завтрак:

банан – 1 шт.

Обед: окрошка – 150 мл;

Сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

сок яблочный – 200 мл.

Полдник:

сок морковный – 100 мл.

Ужин: помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

сок томатный – 200 мл.

Вторник

Первый завтрак:

каша гречневая на воде – 150 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

бутерброды с соевым сыром – 1 шт.;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

картофель в мундире – 200 г.;

салат из огурцов и помидоров (без масла) – 150 г;

капуста, засоленная в кадке – 80 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с лимоном – 200 мл.

Полдник:

кукуруза маринованная – 60 г;

варенье из вишни без косточек – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Ужин:

люля-кебаб из картофеля (без масла) – 80 г;

компот из шиповника – 200 мл.

Среда

Первый завтрак:

сухофрукты, предварительно замоченные (инжир, курага, изюм) – 100 г;

вода – 200 мл.

Второй завтрак:

груша – 1 шт.

Обед:

Салат из огурцов и помидоров (без масла) – 200 г.;

хлеб – 1 ломтик;

сок абрикосовый – 200 мл.

Полдник:

изюм – 30 г;

миндаль – 5 шт.;

хлеб отрубной – 2 ломтика;

вода – 200 мл.

Ужин:

курага – 3 шт.;

банан – 1 шт.;

апельсин – 1 шт.

Четверг

Первый завтрак:

каша рисовая на воде – 150 г;

компот из шиповника – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки голландские (без масла) – 1шт;

чай с сахаром – 200 мл.

Обед:

окрошка – 250 мл;

фасоль с капустой – 150 г;

варенье из вишни без косточек – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

патиссоны, маринованные с пряностями – 60 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из шиповника – 200 мл.

Ужин:

шашлык из кукурузы (без масла) – 100 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Пятница

Первый завтрак:

хлопья кукурузные или овсяные – 60 г;

сок абрикосовый – 200 мл.

Второй завтрак:

инжир – 1 шт.

Обед:

окрошка – 200 мл;

хлеб – 1 ломтик.

Полдник:

чернослив – 1 шт.;

яблоко – 1 шт.

Ужин:

помидор – 1 шт.;

огурец – 1 шт.;

сок томатный – 200 мл.

Суббота

Первый завтрак:

каша рисовая с томатом и соевым сыром – 100 г;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

гренки с чесноком – 1шт;

кофе с сахаром – 200 мл.

Обед:

борщ – 250 мл;

фасоль с рисом – 100 г;

салат «Средиземноморский» – 100 г;

варенье из боярышника – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов – 80 г;

лук-севок маринованный – 60 г;

чай с лимоном – 200 мл.

Ужин:

баклажаны тушеные – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

компот из боярышника – 200 мл.

Воскресенье

Первый завтрак:

каша гречневая с грибами и луком – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак:

винегрет – 150 г;

компот из боярышника – 200 мл.

Обед:

суп из фасоли – 250 мл;

шампиньоны с картофелем и зеленым горошком – 70 г;

салат из морского гребешка со свежими овощами – 200 г;

цукини маринованные – 70 г;

варенье из калины – 50 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай без сахара – 200 мл.

Полдник:

шашлык фруктовый – 100 г;

компот из боярышника – 200 мл.

Ужин:

ассорти овощное – 100 г;

хлеб – 1 ломтик;

чай с сахаром – 200 мл.