Текст книги "Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма"

Суп томатный

Вам понадобится: Помидоры – 5 шт, цукини – 1 шт, болгарский перец – ½ шт, авокадо – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, базилик, специи и соль по вкусу.

Приготовление: Цукини вымойте, очистите и тонко порежьте. Подготовьте остальные овощи: очистите авокадо, вымойте и нарежьте помидоры, промойте и отделите от семенной коробочки болгарский перец. Чеснок очистите, базилик промойте под струей воды. Смешайте все компоненты (кроме цукини) и выложите в блендер. Все тщательно перемешайте до однообразной массы. Добавьте к супу мелко нарезанный цукини, украсьте все зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Суп-крем из брокколи

Вам понадобится: Бобы свежие – 200 г, брокколи – 200 г, морковь – 1 шт, сельдерей (корень) – 50 г, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое – 1–2 ст.л., базилик, специи по вкусу.

Приготовление: Бобы промойте, добавьте очищенное и нарезанное брокколи. Добавьте очищенную и нарезанную на полоски морковь, очищенный измельченный лук и сельдерей. Измельчите чеснок и добавьте к овощной смеси вместе со специями. Все перемешайте и выложите в блендер. Тщательно измельчите до однородной консистенции.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 3 порции.

Суп томатный с сельдереем

Вам понадобится: Помидоры – 3 шт, перец сладкий – ½ шт, сельдерей (зелень), чеснок – 2 зубчика, базилик, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и нарежьте на кусочки. Перец очистите от семенной коробочки, промойте и нарежьте кусочками. Мелко порубите сельдерей. Все смешайте, добавьте измельченный чеснок, базилик и специи. Выложите смесь в блендер и измельчите до однообразного состояния.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Суп имбирно-тыквенный

Вам понадобится: Морковь – 3 шт, тыква – 200 г, сок апельсиновый – 125 мл, имбирь тертый – 1 ст.л., зелень по вкусу.

Приготовление: Морковь и тыкву очистите, нарежьте кусочками и измельчите в блендере до однообразного состояния. Добавьте апельсиновый сок, имбирь, рубленую зелень. Еще раз измельчите все в блендере. Добавьте специй по вкусу, украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 2 порции.

Гаспачо с базиликом

Вам понадобится: Помидоры – 5 шт, перец сладкий – 2 шт, чеснок – 3 зубчика, имбирь тертый – ¼ ч.л., Инжир – 1 шт, лимонный сок – ¼ ст., масло оливковое – ¼ ст., авокадо – 1 шт, сельдерей (зелень) – по вкусу, базилик.

Приготовление: Подготовьте овощи: помидоры помойте и нарежьте, один перец очистите и крупно порежьте, очистите чеснок и инжир. Все овощи смешайте, добавьте лимонный сок, рубленую зелень базилика и оливковое масло. Все измельчите в блендере до однообразной консистенции. Нарежьте на кусочки авокадо и второй перец, порубите зелень сельдерея. Смешайте с основой гаспачо. Тщательное перемешайте. Украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут,

Количество порций: 5 порций.

Суп томатный с морковью

Вам понадобится: Помидоры – 150 г, морковный сок – 500 мл, авокадо – 1 шт, имбирь тертый – ¼ ч.л., петрушка – 1 пучок, специи по вкусу.

Приготовление: Помидоры тщательно вымойте, авокадо вымойте и очистите, зелень порубите. Смешайте все компоненты, добавьте специи по вкусу и измельчите в блендере. Украсьте суп зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Суп ароматный дынный

Вам понадобится: Дыня – 200 г, имбирь тертый – 1 ч.л., масло оливковое – 2 ч.л., лук зеленый – 2 ст.л., перец сладкий – ½ шт, кинза (мелко рубленая) – 1 ст.л., огурцы – 100 г.

Приготовление: Мякоть дыни остудите, огурцы очистите и нарежьте кубиками. Добавьте зеленый лук, оливковое масло, имбирь и очищенный сладкий перец. Измельчите смесь в блендере до однородной массы. Разлейте суп по тарелкам, украсьте ломтиками огурца и зеленью кинзы.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Суп медово-спаржевый острый

Вам понадобится: Спаржа – 400 г, лимонный сок – 3 ст.л., мед – 1 ст.л., чеснок – 1 зубчик, соль, острый перец – по вкусу.

Приготовление: Спаржу промойте, выложите в блендер, добавьте очищенный и измельченный чеснок и перемелите все до однообразной консистенции. Добавьте мед, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте еще раз, вылейте в тарелку и украсьте на свой вкус.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Гаспачо с арбузом

Вам понадобится: Мякоть арбуза – 400 г, помидоры – 200 г, огурцы – 200 г, перец сладкий – 150 г, чеснок – 3 зубчика, соль, черный перец.

Приготовление: Помидоры, огурцы и перец очистите и нарежьте. Смешайте с мякотью арбуза. Выложите все в блендер и измельчите до однородного состояния. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и измельчите в блендере еще раз. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2 порции.

Суп-пюре из авокадо

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, грецкие орехи – 50 г, чернослив – 40 г, апельсин – 1 шт, мед – 1 ст.л.

Приготовление: Авокадо помойте и очистите, нарежьте кубиками. Апельсин отделите от кожуры и белых пленок. Чернослив и грецкие орехи промойте. Смешайте все компоненты, добавьте мед. Измельчите все в блендере до однообразного состояния. Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Китайский суп-крем из авокадо

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, рисовый уксус – 1 ст.л., морковь – 350 г, масло оливковое – 1 ст.л., красный лук – 1 шт, укроп, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Морковь и авокадо очистите и измельчите в блендере до однообразного состояния. Выложите смесь в тарелку. Добавьте мелко нарезанный красный лук, оливковое масло, соль и специи по вкусу. Перемешайте, украсьте мелко нарубленным укропом.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Гаспачо с лимонным соком

Вам понадобится: Помидоры – 200 г, перец сладкий – 100 г, огурцы – 100 г, лимонный сок – 2 ст.л., масло оливковое – 2 ст.л., чеснок – 2 зубчика, салат – 1–2 листа, петрушка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Подготовьте овощи. Для этого промойте и нарежьте помидоры, очистите и нарежьте сладкий перец, вымойте огурцы и обрежьте кожицу. Промойте под струей воды петрушку и листья салата. Выложите в блендер помидоры, перец, измельченный чеснок, соль и оливковое масло. Все тщательно измельчите до однородного состояния. Отдельно измельчите огурцы, петрушку и салат. Красиво смешайте зеленую и красную части в миске, украсьте на свой вкус и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Свекольник

Вам понадобится: Свекла – 1 шт, сельдерей – ½ шт, морковь – 1 шт, огурец – 2 шт, редиска – 150 г, чеснок – 3 зубчика, зеленый лук – 3 ст.л., свекольная ботва – 3 ст.л., укроп, лимонный сок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: С помощью соковыжималки выжмите сок из сельдерея, моркови, свеклы и огурца. Смешайте все соки. Мелко нарежьте промытую редиску, нашинкуйте лук, укроп и свекольную ботву. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Добавьте нарезанные овощи и зелень к сокам, тщательно перемешайте, добавьте соль, специи и лимонный сок по вкусу. Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте зеленью.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 5 порций.

Суп индийский

Вам понадобится: Перец сладкий (лучше желтый) – 2 шт, грецкие орехи – 50 г, карри – 1 ст.л., яблоко – 1 шт, авокадо – 1 шт, зеленый лук – 3 ст.л., базилик – 3 ст.л., вода – 500 мл, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо промойте и очистите от кожицы. С яблока срежьте кожицу и удалите сердцевину. Перец промойте и очистите от ножки и семян. Выложите яблоко, авокадо, перец, грецкие орехи, карри, измельченный зеленый лук и базилик в блендер и измельчите в кашицу. Добавьте воду, все еще раз тщательно перемешайте в блендере. Добавьте соль и специи по вкусу. Разлейте суп по мискам, украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2 порции.

Тыквенно-апельсиновый сладкий суп

Вам понадобится: Апельсин – 1 шт, тыква – 100 г, миндаль – 10 г, мед – 1 ст.л., вода – ½ стакана.

Приготовление: Тыкву очистите и натрите на крупной терке. Миндаль замочите на несколько часов в холодной воде, затем очистите от шелухи и измельчите. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте дольки тонкими ломтиками. Смешайте все компоненты в миске, залейте теплой водой, добавьте мед, перемешайте и дайте немного настояться.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Суп гороховый

Вам понадобится: Зеленый горошек – 2 стакана, морковь – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, лимон – ½ шт, лук репчатый – ¼ шт, оливковое масло – 2 ст.л., морская капуста – 2 ст.л., петрушка, соль, специи по вкусу, вода.

Приготовление: Морковь очистите и нарежьте кусочками. Лук очистите от шелухи и разрежьте на четыре части. Смешайте все компоненты (кроме соли, специй и воды) в блендере и измельчите до однообразной массы. Добавьте соль, специи по вкусу, немного теплой воды, перемешайте еще раз. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте зеленью на ваш вкус.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вторые блюда

Чесночные шарики

Вам понадобится: Семечки подсолнечника – 1 стакан, кедровые орешки – ½ стакана, кунжут – 4 ст.л., масло оливковое – 3 ст.л., чеснок – 5 зубчиков, яблоко зеленое – ¼ шт, петрушка – 1 пучок, перец острый.

Приготовление: Семечки подсолнечника (половину) замочите на 4 часа в холодной воде, затем промойте их и слейте воду. Яблоко очистите от кожицы и семян. Вторую половину семечек смешайте с кедровыми орешками и измельчите в кофемолке или сухом блендере до состояния порошка. Добавьте к порошку размоченные семечки и остальные компоненты, за исключением кунжута. Все измельчите в блендере до однородной массы. Из готовой массы сформируйте руками шарики. Готовые шарики обваляйте в кунжуте и подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 3–4 порции.

Лапша овощная под имбирным соусом

Вам понадобится: Цукини – 2 шт, морковь – 1 шт, авокадо – 1 шт, помидор – 1 шт, семечки подсолнечника – 5 ст.л., имбирь – 10 г, финики – 2 шт, лимонный сок – 4 ст.л., чеснок – 2 зубчика, яблоко кислое – ¼ шт, базилик – 1 пучок, перец по вкусу.

Приготовление: Морковь и цукини промойте и очистите от кожицы. Натрите морковь и цукини на специальной терке лапшой. Добавьте подсолнечные семечки, перемешайте. Выложите овощную лапшу в центр тарелки. Помидор и авокадо нарежьте кубиками и выложите на тарелку вокруг лапши. Смешайте имбирь, финики, перец, чеснок, очищенное яблоко и лимонный сок. Все измельчите в блендере. Полейте получившимся соусом овощную лапшу. Мелко порубите базилик и посыпьте блюдо сверху.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2 порции.

Лодочки из авокадо

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, миндаль – ½ стакана, кедровые орешки – 2–3 ст.л., лимонный сок – 2 ст.л., чеснок – 3–4 зубчика, цикорий (в листьях), перец острый, зелень по вкусу.

Приготовление: Замочите миндаль в холодной воде на 4–5 часов. Слейте воду. Орехи промойте, добавьте к ним острый перец и измельчите в блендере. Добавьте к орехам очищенное авокадо, лимонный сок, измельченные зелень и чеснок. Тщательно перемешайте. Цикорий разделите на листики, каждый листик наполните начинкой и украсьте зеленью.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3 порции.

Кабачки в гречневой муке

Вам понадобится: Цукини – 1 шт, гречневая мука – 100 г, масло оливковое – 50 мл, лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление: Цукини промойте, очистите от кожицы и залейте растительным маслом. Обваляйте цукини в гречневой муке, полейте лимонным соком и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Каша овсяная с медом и яблоком

Вам понадобится: Овсяные хлопья – 100 г, мед – 1 ст.л., вода – 70 мл, орехи – 50 г, яблоко кислое – 1 шт.

Приготовление: Воду смешайте с медом и залейте ею овсяные хлопья. Оставьте на ночь. Наутро очистите яблоко от кожицы и семян, натрите на крупной терке. Орехи истолките. Добавьте яблоко в овсяную кашу, посыпьте толчеными орехами.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания)

Количество порций: 1 порция.

Гуакамоле из свежего горошка

Вам понадобится: Горошек свежий – 1 стакан, помидоры – 2 шт, лук репчатый – 1 шт, лимонный сок – 3 ст.л., масло оливковое – 2 ст.л., зелень, специи.

Приготовление: Горошек измельчите в блендере до однородной консистенции. Помидоры промойте и очень мелко нарежьте, добавьте к горошку. Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте к горохово-томатной смеси. Добавьте оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Мелко порубите зелень, добавьте вместе со специями по вкусу в гуакамоле. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Из зелени я обычно беру петрушку или базилик, но кинза и укроп тоже будут хорошо сочетаться с остальными компонентами.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2–3 порции.

Хумус миндальный

Вам понадобится: Миндаль – 2 стакана, помидор – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, кунжут – 2–3 ст.л., масло оливковое – 2–3 ст.л., лимон – 1 шт, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Орехи смешайте с кунжутом и замочите в холодной воде на 3 часа. Помидор промойте и крупно нарежьте. Чеснок очистите. Смешайте орехи, кубики помидора и чеснок. Заложите все в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции. Добавьте к смеси сок лимона, оливковое масло, мелко нарубленную зелень и специи по вкусу. Взбейте еще раз и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 5 порций.

Котлеты овощные с семечками

Вам понадобится: Семечки тыквенные – 220 г, семечки подсолнечника – 260 г, лук репчатый – 1 шт, яблоко – 1 шт, перец сладкий – 1 шт, абрикосы – 5 шт, помидоры сушеные – 2 ст.л., петрушка, чеснок – 1 зубчик, соль, перец черный по вкусу.

Приготовление: Сушеные помидоры залейте холодной водой и вымачивайте в течение часа. Воду слейте. Перец очистите от ножки и семян. Нарежьте мелкими кубиками. Яблоко очистите от семечек и кожицы. Нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарубите чеснок, абрикосы и петрушку. Высушенные семечки тыквы и подсолнечника измельчите в кофемолке. Смешайте все компоненты, кроме семечек и перца и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанный перец и измельченные семечки, вымесите руками массу. Вылепите котлетки. Выложите полуготовые котлетки на противень сушилки и сушите в течение 6–8 часов при температуре не более 40 °C.

Время приготовления: 10 часов.

Количество порций: 2 порции.

Каша овсяная

Вам понадобится: Овсяные хлопья – 1 стакан, семечки тыквенные – 2 ст.л., изюм – 1 ст.л., банан – 1 шт, инжир свежий – 50 г, молоко миндальное – 1 стакан.

Приготовление: Овсяные хлопья перемешайте с корицей, добавьте изюм и семечки. Залейте миндальным молоком и оставьте на 15 минут. Банан очистите и порежьте кубиками. Инжир также порежьте. Смешайте все с кашей и подавайте к столу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 1 порция.

Каша гречневая

Вам понадобится: Гречневая крупа – ½ стакана, семечки тыквенные – 3 ст.л., изюм – 2 ст.л., молоко миндальное – 1 стакан.

Приготовление: Замочите на ночь гречку в миндальном молоке. Утром добавьте семечки тыквы и изюм, оставьте еще на 15 минут и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания).

Количество порций: 1 порция.

Суши овощные

Вам понадобится: Нори – 1 упаковка, салат зеленый – 1 лист, помидоры – 2 шт, лук зеленый – 1 пучок, морковь по-корейски – 150 г, авокадо – ½ шт.

Приготовление: Разложите нори – водоросли для суши – на циновке. Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками. Авокадо очистите от косточки и кожицы и мелко нарежьте. Зеленый лук и салат мелко порубите. Смешайте все овощи и выложите начинкой на водоросли. Аккуратно сверните нори с помощью циновки, края смочите водой и склейте. Аккуратно нарежьте трубочку очень острым ножом и подавайте к столу.

Время приготовления: 25 минут.

Количество порций: 2 порции.

Помидоры фаршированные

Вам понадобится: Авокадо – 4 шт, помидоры – 4 шт, лимон – ½ шт, кинза – ½ пучка, лук зеленый – ½ пучка, орехи (любые) – 2 ст.л., масло оливковое – 2 ст.л., укроп – ½ пучка, соль по вкусу.

Приготовление: Авокадо промойте, очистите от кожицы и косточки, разомните мякоть вилкой, смешайте с лимонным соком. Помидоры промойте и разрежьте пополам, выньте сердцевину ложкой или ножом. Оставшуюся мякоть измельчите. Мелко нарубите кинзу, укроп и зеленый лук. Смешайте с орехами, оливковым маслом и солью, измельчите в блендере. Добавьте мякоть авокадо и помидор, еще раз измельчите. Наполните формочки из помидоров начинкой, украсьте веточкой кинзы и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

Лобио с горохом

Вам понадобится: Горох пророщенный – 400 г, помидор – 1 шт, перец чили – ½ шт, чеснок – 1 зубчик, кинза – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, соль морская по вкусу.

Приготовление: Замочите горох водой, накройте тонкой марлей и проращивайте до первых ростков. Помидоры промойте и мелко нарежьте. Перец чили очистите от семян и очень мелко нарубите. Кинзу и петрушку мелко порубите, измельчите чеснок. Смешайте все компоненты, добавьте соль по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Тыквенный завтрак

Вам понадобится: Тыква – 400 г, мед – 1 ст.л., корица – 1 ст.л., изюм – 30 г.

Приготовление: Мелко натрите на терке очищенную тыкву. Выложите массу на тарелку любой понравившейся вам формой. Тонкой струйкой полейте готовый завтрак медом, размажьте его по поверхности. Посыпьте тыквенную массу сверху корицей и изюмом и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 1 порция.

Гранола орехово-гречневая

Вам понадобится: Гречка размоченная – 3 стакана, семечки подсолнечника – 1 стакан, семечки тыквы – 1 стакан, грецкие орехи – 2 стакана, мак – 3 ст.л., кунжут – 3 ст.л., мускатный орех (молотый) – ¼ ст.л., морковь (отжимка) – 1 стакан, изюм – 3 ст.л.

Приготовление: Семечки замочите в холодной воде на сутки. Воду слейте. Грецкие орехи замочите в холодной воде на 3 часа. Воду слейте, орехи не очень мелко перемелите. Смешайте все компоненты, кроме изюма и сушите сутки в сушилке или на солнце. Добавьте изюм и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания и сушки).

Количество порций: 3 порции.

Гранола малиновая по-канадски

Вам понадобится: Малина – 2 стакана, семечки подсолнечника – 1 стакан, грецкие орехи – 1 стакан, миндаль – 2 стакана, семечки тыквы – 1 стакан, сироп кленовый – 4 ст.л., яблоко – 2 шт, имбирь тертый – 1 ст.л., ванильный сахар – 2 ч.л.

Приготовление: Замочите миндаль и семечки на 12 часов, воду слейте. Смешайте грецкие орехи и миндаль, измельчите в блендере. Яблоки очистите от кожицы и семечек и также измельчите в блендере. Смешайте все компоненты, кроме малины, тщательно перемешайте. Добавьте малину, осторожно перемешайте, выложите на поднос слоем и сушите сутки в сушилке или двое суток на солнце. Подавайте к столу на завтрак.

Время приготовления: 13 часов (без сушки)

Количество порций: 3 порции.

Овощной торт

Вам понадобится: Семечки – ½ стакана, миндаль – 150 г, помидоры – 3 шт, авокадо – 1 шт, свекла – 1 шт, капуста морская – 100 г, капуста пекинская – 200 г, морковь – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, лимонный сок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Миндаль замочите в холодной воде на ночь, затем измельчите и процедите. Оставшийся жмых выложите слоем в качестве первого слоя. Помидоры промойте и нарежьте колечками. Выложите помидоры слоем на миндаль, сверху посыпьте мелко нарезанной морской капустой. Морковь очистите, добавьте семечки подсолнечника, чеснок, половину очищенного авокадо и немного лимонного сока. Все измельчите в блендере и выложите следующим слоем. Капусту пекинскую промойте, мелко нашинкуйте и разотрите с солью и специями. Выложите готовую капусту следующим слоем. Свеклу очистите и крупно порежьте. Смешайте со второй половинкой очищенного авокадо, небольшим количеством лимонного сока и солью. Измельчите все в блендере и полейте сверху торт.

Время приготовления: 1 час (без замачивания)

Количество порций: 4 порции.

Блинчики капустные с начинкой

Вам понадобится: Морская капуста (листовая) —3 листа, авокадо – 1 шт, шампиньоны – 3 шт, салат зеленый – 200 г, орехи – 100 г, изюм – 50 г, оливки – 50 г, помидоры – 200 г, чеснок – 1 зубчик, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки. Нарежьте крупными кусочками. Шампиньоны очистите и промойте. Добавьте чеснок и авокадо, измельчите в блендере до однообразной консистенции. Заверните массу в листы морской капусты и выложите на тарелку. Мелко порежьте зеленый салат и помидоры. Добавьте орехи, оливки и изюм, перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу. Выложите в качестве гарнира к блинчикам и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3 порции.