Текст книги "Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма"

Вам понадобится: Цукини – 2 шт, кедровые орешки – ½ стакана, масло оливковое – ¼ стакана, чеснок – 3 зубчика, базилик, петрушка, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Цукини промойте и очистите от кожицы. Натрите на крупной терке и раскатайте скалкой в тонкие полоски. Высушите полоски в сушилке или на солнце в лапшу. Смешайте орехи, масло, мелко порубленную зелень. Все измельчите в блендере в соус. Полейте готовым соусом овощные спагетти.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Нори – 2 шт, авокадо – 1 шт, орехи грецкие – 50 г, семечки подсолнечника – 50 г, огурец – 1 шт, шампиньоны маринованные – 100 г, зелень, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте кубиками. Измельчите в блендере в кашицу. Добавьте орехи, семечки и немного мелко нарубленной зелени, посолите, добавьте специй по вкусу. Все еще раз взбейте в блендере. Выложите ореховый фарш на водоросли, разровняйте слой. Огурцы промойте и мелко нарежьте. С шампиньонов слейте воду, грибы также мелко порубите. Разложите на ореховый фарш огуречную и грибную начинку. Аккуратно сверните листы нори. Острым ножом нарежьте роллы и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Семечки подсолнечника – 1 стакан, изюм – ½ стакана, лимон – 2 шт, соевый соус – 2 ст.л., имбирь – 30 г, чеснок – 1 зубчик, морковь – 1 шт, зелень (любая) – 1 пучок, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Замочите семечки подсолнечника на 12 часов. Слейте воду. Смешайте семечки с имбирем, измельченным чесноком и изюмом. Все измельчите в блендере. Добавьте сок двух лимонов и соевый соус. Мелко порубите зелень, добавьте к смеси в блендере и тщательно измельчите до однообразной консистенции.

Готовый паштет подавайте как самостоятельное блюдо или используйте для приготовления бутербродов и фаршированных овощей.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Миндаль – 100 г, изюм – 2 ст.л., мед – 1 ст.л., вода.

Приготовление: Миндаль замочите на несколько часов в холодной воде. Измельчите миндаль в блендере с небольшим количеством воды. Добавьте к миндалю заранее размоченный изюм и мед, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Авокадо – 2 шт, помидоры – 2 шт, перец сладкий – ½ шт, лук репчатый – ½ шт, чеснок – 3 зубчика, лимонный сок – 2 ч.л., салат зеленый – 5–6 листов.

Приготовление: Авокадо очистите от кожицы и косточки, измельчите в блендере с чесноком и очищенным репчатым луком. Добавьте лимонный сок и измельчите еще раз. Помидоры промойте и мелко нарежьте. Перец очистите от семян и мелко нарежьте. Смешайте нарезанные компоненты с соусом из авокадо, тщательно перемешайте. Листья салата промойте. Выложите начинку на каждый лист и аккуратно заверните.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

Вам понадобится: Грецкие орехи – 1 стакан, чеснок – 2 зубчика, кинза – 1 пучок, ботва свекольная (измельченная) – 5 стаканов, лимонный сок – 2 ст.л.

Приготовление: Грецкие орехи измельчите в блендере до однообразной консистенции. Добавьте мелко нарубленную кинзу, чеснок и лимонный сок, измельчите еще раз. Добавьте нарезанную промытую свекольную ботву и измельчите до однородной массы. Готовое пхали подавайте с сыроедческими крекерами.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 4 порции.

Вам понадобится: Горох – 250 г, изюм – 100 г, вода.

Приготовление: За сутки залейте горох водой и оставьте проращиваться. Промойте, заложите в блендер, измельчите до однородной консистенции. Выложите гороховую массу, добавьте изюм, перемешайте.

Время приготовления: 5 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Салат зеленый, цветная капуста – 200 г, проростки чечевицы – 50 г, редис – 100 г, морковь – 100 г, огурец – 100 г, авокадо – 1 шт, зелень, специи.

Приготовление: Цветную капусту разотрите в паштет (с помощью блендера, мясорубки или сита). Вымойте листья салата, обрежьте ножки у основания каждого листа. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте кусочками. Морковь и огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими полосками. Редиску промойте и нарежьте тонкими кружочками. На каждый салатный лист выложите ложку капустного паштета, сверху уложите кусочки авокадо, моркови, редиса и огурца. В каждый ролл добавьте немного проростков чечевицы и аккуратно заверните листья в ролл.

Для приготовления этих роллов можно использовать и более оригинальный рецепт капустного паштета, который вы можете прочитать дальше.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Капуста цветная – 200 г, орехи кедровые – 1 стакан, лук красный – 50 г, масло оливковое – 2 ст.л., специи, зелень по вкусу.

Приготовление: Орехи замочите на 3 часа в воде. Воду слейте. Капусту промойте, разберите на соцветия и измельчите в блендере в кашицу. Отдельно измельчите в блендере кедровые орехи. Смешайте две массы, добавьте очищенный измельченный лук и снова смешайте в блендере. Добавьте специи по вкусу, оливковое масло, мелко порубленную зелень и смешайте еще раз. Подавайте на завтрак самостоятельным блюдом либо используйте при приготовлении лодочек с начинкой и овощных роллов.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Перец сладкий – 2 шт, морковь – ½ шт, паштет капустный – 100 г, салат зеленый – 2–3 листа, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Перец разрежьте пополам, очистите от семенной коробочки. Салат зеленый промойте и выложите на половинки перца. Заполните половинки перца капустным паштетом. Морковь очистите и нарежьте тонкими полосочками. Положите на каждую половинку перца морковные полоски. Посыпьте перечные половинки мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Кабачок – 300 г, дайкон – 300 г, соус ореховый – 100 г, соус из авокадо – 100 г, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Кабачок очистите от кожицы (если нужно, то и от семян). Нарежьте тонкими кружочками. Дайкон очистите и мелко нарежьте. Выкладывайте ломтики кабачка и дайкона слоями, смазывая каждый слой поочередно ореховым и авокадным соусом. Посыпьте лазанью мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Цукини – 1 шт, сыроедческий сыр[1]1
  Приготовление сыроедческого сыра смотрите в следующем рецепте.


[Закрыть] – 150 г, помидоры – 1 шт, огурец – ½ шт, зелень, специи по вкусу.

Приготовление: Цукини очистите от кожицы, нарежьте полосками в качестве основы для бутербродов. Намажьте каждый ломтик цукини сыром. Помойте и нарежьте ломтиками помидоры и огурец, выложите на бутерброды, посыпьте мелко нарубленной зеленью и специями по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Орехи (любые) – 200 г, оливковое масло – 2 ст.л., вода, специи по вкусу.

Приготовление: Орехи или семечки замочите на несколько часов. Воду слейте. Размоченные орехи или семечки измельчите в блендере и тщательно перемешайте. Добавьте специи, соль по вкусу, влейте оливковое масло, тщательно перемешайте. Оберните готовую смесь марлей или чистой тканью и оставьте на 8—10 часов. Подавайте сыр в качестве отдельного блюда или с бутербродами и фаршированными овощами.

Для пикантности можно добавить в сыр немного мелко нарубленной зелени.

Время приготовления: 7 часов.

Количество порций: 4 порции.

Вам понадобится: Цукини – 200 г, льняные семечки – 200 г, перец сладкий – 2 шт, помидоры – 2 шт, орехи (кешью или миндаль) – ½ стакана, шампиньоны – 200 г, масло оливковое – 2 ст.л., чеснок – 2–3 зубчика, базилик, куркума – 1 ст.л., сухая горчица – ½ ст.л., лимон – ½ шт, морская соль, специи итальянские по вкусу.

Приготовление: Льняные семечки измельчите в блендере в кашицу. Цукини очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Смешайте с семечками, добавьте соль по вкусу. Нанесите «тесто» на противень сушилки и сушите в течение 20 часов. Это будет корж пиццы. Приготовьте соус. Для этого смешайте измельченные помидоры, орехи и измельчите в блендере. Добавьте сок половины лимона, оливковое масло, куркуму, измельченный чеснок и сухую горчицу. Мелко нарубите базилик и смешайте с томатным соусом. Соусом намажьте корж для пиццы. Перец очистите от семян, нарежьте кольцами и выложите на пиццу. Грибы очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Выложите на пиццу. Пиццу посыпьте сверху итальянскими специями по вкусу и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 день.

Количество порций: 5 порций.

Вам понадобится: Помидоры – 2 шт, цуккини – 500 г, авокадо – ½ шт, чеснок – 2 зубчика, острый перец – ½ ч.л., карри – ½ ч.л., лимонный сок – 3 ст.л., орехи кедровые – 1 ст.л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Очистите цукини от кожицы и натрите на крупной терке. Помидоры промойте и нарежьте кубиками, выложите в чашу блендера. Авокадо очистите от кожицы и косточки, добавьте к помидорам. Добавьте к авокадо и помидорам чеснок, перец, карри, кедровые орешки, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Измельчите все компоненты до однородной консистенции. Выложите цукини на тарелку и полейте готовым соусом.

Чтобы получилось более похоже на классические спагетти, натрите цукини на терке для корейской моркови.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Капуста пекинская – 1 лист, огурец – 1 шт, яблоко зеленое – 1 шт, лук красный – 1 шт, морковь – 100 г, редис – 100 г, орехи кешью – 100 г, масло оливковое – 2 ст.л., соль, специи.

Приготовление: Морковь очистите и нарежьте кубиками. Измельчите до однородной консистенции в блендере. Добавьте орехи кешью и оливковое масло, еще раз взбейте в блендере. Огурец, яблоко очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Редис промойте и нарежьте тонкими кружочками. Сладкий лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Намажьте морковный паштет на лист пекинской капусты, выложите овощи на паштет и аккуратно заверните лист.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Свекла – 2 шт, чеснок – 3 зубчика, грецкие орехи – 100 г, апельсиновая цедра – ½ ч.л., уксус – 2 ст.л., мед – ½ ст.л., апельсиновый сок – 3 ст.л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Свеклу очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите в блендер. Добавьте грецкие орехи и измельчите до однородной консистенции. Добавьте остальные компоненты (кроме апельсиновой цедры) и еще раз измельчите в блендере. Мелко натрите апельсиновую цедру и посыпьте готовый паштет. Подавайте как отдельное блюдо или используйте для приготовления бутербродов и фаршированных овощей.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Орехи – 2 стакана, морковь – 3 шт, лук репчатый – 1 шт, масло оливковое – 1 ст.л., банан – 1 шт, соль, специи по вкусу, зелень сушеная, чеснок сушеный.

Приготовление: Орехи замочите в холодной воде на 3 часа. Воду слейте. Морковь очистите и крупно нарежьте. Выложите морковь в чашу блендера и измельчите до однообразной консистенции. Лук очистите, крупно порежьте и добавьте к моркови. Туда же положите крупно порубленный банан. Все измельчите до однообразной консистенции, добавьте оливковое масло, специи и соль по вкусу, тщательно перемешайте. «Отрегулируйте» густоту массы с помощью сушеной зелени и чеснока. Из готового густого теста слепите котлетки и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 5 порций.

Вам понадобится: Миндаль – 2 стакана, вода – 1 стакан, соевый соус – по вкусу, чеснок – по вкусу, зелень – по вкусу, соль, специи – по вкусу.

Приготовление: Орехи залейте водой и оставьте настаиваться на ночь. С утра выложите разбухшие орехи вместе с водой в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Если будет нужно – добавьте еще немного воды. Добавьте измельченный чеснок, специи, соль, соевый соус и мелко порубленную зелень по вкусу. Все еще раз тщательно измельчите в блендере. Подавайте сыр как самостоятельное блюдо или используйте при приготовлении салатов, бутербродов и фаршировке овощей.

Время приготовления: 15 минут (без замачивания)

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Баклажаны – 2 шт, помидоры – 4 шт, перец сладкий – 6 шт, шампиньоны – 5 шт, базилик, петрушка, укроп, чеснок – 3 зубчика, лимонный сок – 1 ч.л., оливковое масло – 1 ½ ст.л.

Приготовление: Шампиньоны очистите, помидоры промойте и крупно порежьте. Сложите все это в блендер и измельчите до однообразной консистенции. Перец очистите от семян, баклажаны очистите от кожицы. Все крупно порежьте, добавьте к томатной массе и еще раз измельчите в пюре. Добавьте чеснок, мелко порубленную зелень, лимонный сок, оливковое масло. Еще раз измельчите все в блендере. Выложите готовую икру порциями на салатные листья. При желании украсьте кедровыми орешками и подавайте к столу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Капуста морская листовая – 4 листа, сыр сыроедческий – 100 г, огурцы – 2 шт, помидоры – 1 шт, соевый соус.

Приготовление: Огурцы и помидор промойте и нарежьте соломкой или мелкими кубиками. Намажьте листы капусты сыром, выложите поверх нарезанные овощи и аккуратно сверните в роллы, нарежьте острым ножом. Подавайте готовые роллы с соевым соусом.

Вместо морской капусты я использовала нори – обычные водоросли, которые используют для приготовления классических суши и которые можно найти в любом супермаркете.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Гречневая крупа – 2 стакан, финики – 6 шт, яблоко – 1 шт, фрукты (разные) – 50 г, ванильный сахар – 2 ч.л.

Приготовление: Замочите гречневую крупу в воде на ночь. Воду слейте. Смешайте размоченную крупу с очищенным яблоком, финиками и ванильным сахаром. Все выложите в чашу блендера. Измельчите все до однообразной консистенции. Выложите в тарелку готовую кашу и посыпьте нарезанными фруктами.

Время приготовления: 5 минут (без замачивания)

Количество порций: 1 порция.

Вам понадобится: Помидоры – 250 г, перец чили – 1 шт, чеснок – 3 зубчика, капуста пекинская – 4 листа, соль, укроп по вкусу.

Приготовление: Помидоры промойте и крупно нарежьте. Выложите в чашу блендера, добавьте чеснок и перец чили и измельчите до однородной консистенции. Листья капусты промойте и разрежьте пополам. Каждый кусок смажьте острой томатной смесью. Мелко порубите укроп и посыпьте бутерброды. Посыпьте солью по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Баклажаны – 200 г, чеснок – 3 зубчика, масло оливковое – 1 л, перец острый – ½ ч.л., орегано – 1 ч.л., уксус винный – 2 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны промойте и нарежьте кольцами толщиной в 1 сантиметр. Выложите в глубокую тарелку на дно слоями, пересыпая каждый слой солью по вкусу. Накройте крышкой, придавите прессом и оставьте настаиваться на сутки. Переложите баклажаны в чистую тарелку, залейте винным уксусом, оставьте еще на сутки. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, добавьте измельченный чеснок, перец и орегано. Залейте разложенные баклажаны оливковым маслом, закройте банки и оставьте настаиваться в холоде на 20 дней.

Время приготовления: 22 дня.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Огурец – 250 г, помидор – 300 г, базилик – ½ пучка, миндаль – 50 г, масло оливковое – 2 ст.л., кунжут – 1 ст.л., соль по вкусу.

Приготовление: Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками. Помидоры промойте и нарежьте крупными кубиками. Смешайте с измельченным базиликом, миндалем, оливковым маслом и солью. Все кроме огурцов измельчите в блендере до однородной консистенции. Выложите на тарелку ленточки огурца, полейте готовым соусом, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Авокадо – 1 шт, помидор – 1 шт, оливки без косточек – ½ стакана, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, базилик – 1 пучок, лимонный сок – 1 ст.л., соль, специи по вкусу.

Приготовление: Авокадо нарежьте на половинки, очистите от кожицы и косточки, разомните вилкой в пюре. Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Оливки разрежьте на пластинки. Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Чеснок измельчите, порубите ножом, зелень промойте и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок и специи по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2 порции.

Вам понадобится: Льняные семечки – 2 стакана, семечки подсолнечника – 1 стакан, тыквенные семечки – 1 стакан, кунжут – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 4 зубчика, сельдерей (корень) – 100 г, перец сладкий – ½ шт, петрушка – 1 пучок, соль, специи.

Вам понадобится: Смешайте все семечки и замочите на 5–6 часов в холодной воде. Слейте воду, тщательно промойте. Лук очистите и крупно порежьте. Перец промойте и очистите от семенной коробочки. Сельдерей очистите от кожицы. Чеснок очистите и порежьте на кубики. Смешайте все семечки, лук, перец, сельдерей, чеснок. Все измельчите в блендере. Готовую массу выложите на противень сушилки или дегидратора максимально тонким слоем. Сушите массу при температуре не больше 40 °C 20–25 часов. Готовые крекеры подавайте к столу с различными соусами.

Время приготовления: 26 часов.

Количество порций: 10 порций.

Вам понадобится: Нут – 1 стакан, огурец – 2 шт, укроп – 1 пучок, базилик – 1 пучок, чеснок – 2 зубчика, соль, специи по вкусу.

Приготовление: Нут замочите в холодной воде на 10–12 часов. Промойте, слейте воду. Огурец очистите и нарежьте на кусочки, добавьте измельченный чеснок, мелко порубленную зелень и специи. Смешайте огуречную массу с нутом, измельчите в блендере до однородного состояния. Готовый паштет подавайте к столу с крекерами или салатами.

Желающие стать сыроедами – сразу закупайтесь тремя продуктами: авокадо, орехи и сухофрукты. Вместе с овощами они будут составлять львиную долю вашего рациона.

Время приготовления: 20 минут (без замачивания)

Количество порций: 6 порций.

Вам понадобится: Нут – 1 стакан, шпинат – 1 пучок, базилик – 1 пучок, лук красный – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, соль, специи.

Приготовление: Шпинат и базилик промойте и мелко нарубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Нут замочите на 5–6 часов, затем промойте и слейте воду. Измельчите его в блендере до неоднородной консистенции (каша с крупинками). Смешайте зелень и нут, сформируйте шарики. Готовое блюдо подавайте к столу, украсив зеленью.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 3–4 порции.

Вам понадобится: Перец сладкий – 3 шт, семечки подсолнечника – ½ стакана, цветная капуста – ½ шт, яблоко – ½ шт, базилик – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, чеснок – 4 зубчика, соль, перец острый.

Приготовление: Семечки подсолнечника замочите на 3–4 часа, промойте и измельчите в блендере. Цветную капусту промойте, разделите на кусочки. Яблоко очистите от кожицы и косточек, нарежьте кубиками. Базилик промойте и крупно порубите. Добавьте все это к семечкам и измельчите до однородной массы. Добавьте мелко порубленную петрушку и измельченный чеснок. Перцы промойте, очистите от семян, нафаршируйте приготовленной начинкой. Оставьте блюдо на 1 час в холодильнике, затем порежьте поперек острым ножом. Блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 3 порции.

Вам понадобится: Молоко миндальное – 2 стакана, банан – 1 шт, орехи грецкие – 5–6 шт, финики – 5 шт, малина – 100 г.

Приготовление: Финики и орехи очистите и измельчите. Банан очистите и нарежьте кубиками, добавьте финики, орехи и ягоды. Разложите смесь по тарелкам и залейте миндальным молоком. Каша готова!

У меня при приготовлении этой очень вкусной каши возникли трудности с миндальным молоком, а точнее, с его приготовлением или поиском. Но, как оказалось, обычное молоко делает эту кашу не менее изысканной и приятной на вкус.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2 порции.