Текст книги "Большая книга золотого уса"

При авитаминозах

Когда поступление витаминов значительно ниже уровня дневной потребности организма в них, возникает авитаминоз. Для того чтобы «подкормить» себя витаминами, используйте следующие рецепты.

Используем для лечения

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана отвара листьев крапивы двудомной.

Способ приготовления и применения. Отвар листьев крапивы процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте по 1/2 стакана 2 раза в день через 20 мин после еды 3 недели. Затем сделайте перерыв на неделю, и повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана отвара плодов шиповника.

Способ приготовления и применения. Отвар плодов шиповника процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте по 1/2 – 1/4 стакана 2–3 раза в день за 10 мин до еды или через 20 мин после еды 3 недели. Затем сделайте перерыв на неделю и повторите курс.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, по 1 стакану свежей клюквы и ежевики.

Способ приготовления и применения. Свежие ягоды выжмите, процедите сок и добавьте в него сок граната и золотого уса.

Принимайте сок по 1/2 стакана 3 раза в день через 30–40 мин после еды 2 месяца.

Сделайте перерыв на 2 недели, затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 зеленое яблоко.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из свежих фруктов и смешайте с соком золотого уса. Принимайте по 1/2 стакана 4 раза в день за 15 мин до еды в течение 2 месяцев. Затем сделайте перерыв на 2 недели и повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, по 1/2 стакана сока граната и настоя травы золототысячника.

Способ приготовления и применения. Настой процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте по 1/2 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды 4 недели. Сделайте перерыв на 2 недели, затем повторите курс.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, 40 г листьев алоэ.

Способ приготовления и применения. Протрите на терке несколько мясистых листьев алоэ и выжмите сок через марлю. Смешайте его с соком граната и золотого уса. При необходимости добавьте немного сахара.

Можете добавлять смесь соков в чай. Но лучше всего, если принимать ее по 1 ч. л. раз в день – утром, через 40 мин после еды.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 огурец, 1/4 стакана йогурта, 1/4 л яблочного сока, 1 ст. л. рубленой петрушки.

Способ приготовления. Очищенный от кожуры огурец нарежьте на кусочки и сделайте пюре. Добавьте сок золотого уса, йогурт, яблочный сок и рубленую петрушку. Принимайте по 2 ст. л. 3 раза в день.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 200 г киви, 200 мл ананасного сока, 200 мл яблочного сока.

Способ приготовления. Сделайте пюре из киви, добавьте сок золотого уса, ананасный и яблочный соки. Напиток – настоящая «витаминная бомба», обеспечивающая организм необходимыми полезными веществами. Принимайте по 1/2 стакана 2 раза в день.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 50 г яблочных листьев, 200 мл воды.

Способ приготовления и применения. Измельчите листья, залейте кипятком и кипятите 10–15 мин. Затем слегка остудите и процедите, добавьте сок золотого уса. Принимайте отвар по 2–3 дес. л. в день. Отвар можно использовать и в качестве добавки в блюда.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 300 г абрикосов, 250 г черешни, 3 шт. киви.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и удалите косточки. Затем так же подготовьте крупную черешню. Снимите с киви шкурку. Все подготовленные фрукты пропустите через соковыжималку, добавьте сок золотого уса. Полученный напиток пейте охлажденным по ½ стакана 2 раза в день.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 300 г абрикосов, 200 г брусники, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и удалите из них косточки. Затем из брусники выжмите сок. Пропустите через соковыжималку абрикосы и смешайте с соком брусники и соком золотого уса. Если вам захочется более сладкого вкуса, добавьте немного сахара.

Пейте охлажденным по ½ стакана 2 раза в день.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 200 г абрикосов, 200 г винограда.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и разделите каждый плод надвое. Сладкий виноград промойте, дайте стечь воде, отделите ягоды от кистей, удаляя поврежденные и незрелые ягоды. Пропустите раздельно абрикосы и виноград через соковыжималку и смешайте соки, добавьте сок золотого уса. Пейте напиток охлажденным по 1/2 стакана.

Ешьте на здоровье

ЗАПЕКАНКА «АХ, КАРТОШЕЧКА!»

Требуется: 1 кг картофеля, 1 ст. л. оливкового масла, 100 г щавеля, 2 веточки розмарина, 1 ст. л. сока золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Картофель промойте и отварите на пару или в воде почти до готовности. Воду слейте, картофель сбрызните оливковым маслом и соком золотого уса. Щавель и розмарин мелко нарежьте. Обваляйте картофель в соли, черном перце, щавеле и розмарине.

Разогрейте духовку до 220 °С, положите картофель на противень и запекайте 25 мин до золотистого цвета.

ЧАЙ ИЗ РЯБИНЫ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Требуется: 1/2 стакана ягод рябины, 1/2 стакана ягод смородины, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сока золотого уса, 50 г малинового сиропа.

Способ приготовления. Залейте ягоды кипятком и поставьте настаиваться в темное место на 1–2 ч. Чай полезно принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день. Смешав настой с 50 г малинового сиропа и соком золотого уса, вы получите отличный жаропонижающий и противовоспалительный напиток, который снизит высокую температуру у ребенка и благотворно подействует на угнетение воспалительных процессов в горле и верхних дыхательных путях.

ЧАЙ «БОДРЯЩИЙ»

Требуется: 1 ст. л. плодов майского шиповника, 1 ст. л. плодов малины обыкновенной, 1 ст. л. плодов боярышника кроваво-красного, 1 ч. л. листьев золотого уса, 2 стакана кипятка.

Способ приготовления и применения. Залейте 2 ст. л. сбора плодов кипятком, дайте настояться 2 ч с закрытой крышкой, процедите через марлю. Принимайте по 1/2 стакана настоя 3 раза в день через 1 ч после еды в течение месяца, затем сделайте перерыв на 1 месяц и снова повторите курс лечения настоем.

Морс «романтика»

Требуется: 200 г ягод красной смородины, 200 г ягод черной смородины, 200 г малины, 1/3 л настоя чайного гриба.

Способ приготовления. Промойте и переберите ягоды малины, красной или черной смородины. Затем ягодами наполните стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой и залейте их настоем чайного гриба, так чтобы ягоды полностью утопали в настое. Закройте крышкой и поставьте банку в холодильник на 7 дней. Отожмите и процедите сок, При желании по вкусу добавьте минеральную воду и сахар.

Сироп «сластена»

Требуется: 1 кг ягод рябины красной, 1,5 кг сахара, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Хорошо промытые ягоды пометите на 10 мин в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Сложите в емкость для варенья, залейте горячим сахарным сиропом и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите до тех пор, пока сироп не станет очень вязким. Снимите с огня и откиньте ягоды на сито, чтобы сироп стек в отдельную посуду. Затем подсушите ягоды в умеренно разогретой духовке и сразу же обваляйте их в сахарном песке. Обильно посыпанные сахаром ягоды поместите в духовку еще раз, слегка подсушите и, немного охладив, разложите в баночки. Оставшийся сироп используйте при варке варенья, желе или в качестве добавки к другим сладким блюдам и напиткам.

Интересная смесь

Требуется: 50 г одуванчика, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. эстрагона, 1 ч. л. купыря, 1 ч. л.

растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сока золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Натрите внутреннюю поверхность миски долькой свежего чеснока. Положите в нее листья одуванчика и подорожника, добавьте зелень свежего эстрагона, купыря, влейте растительное масло, сок золотого уса и лимонный сок, слегка посолите и поперчите.

Особая яичница

Требуется: 150 г крапивы, 1 головка репчатого лука, 30 г зелени кинзы или сельдерея, 2 яйца, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Обработанные крапивные листья отварите в подсоленной воде 5 мин, затем откиньте на сито. Обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом нашинкованный репчатый лук, добавьте мелко нарезанные листья крапивы, зелень кинзы или сельдерея. Посолите и хорошо перемешайте, затем потушите 10 мин. Залейте сырыми яйцами и доведите блюдо до готовности.

При заболеваниях суставов

Используем для лечения

Требуется: 3 ст. л. листьев крапивы, 1 ст. л. плодов рябины, 2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Смешайте крапиву и рябину, залейте кипятком, дайте настояться, затем процедите и пейте как чай.

Требуется: 100 г сока черной смородины, 100 г сока красной смородины, 100 апельсинового сока, 1 ч. л. меда, 1 стакан минеральной воды.

Способ приготовления. Смешайте сок черной смородины, сок красной смородины, апельсиновый сок и мед. В бокал положите кубики замороженного апельсинового сока и залейте смесью соков. При желании можно разбавить минеральной водой.

Ешьте на здоровье

КРАПИВА «НИКИТИЧНА»

Требуется: 600 мл воды, 500–700 г крапивы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. молока, 1 ч. л. сока золотого уса, 1 яйцо, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Крапиву переберите и промойте. Ошпарьте ее подсоленной водой и мелко нарубите. Отварите ее до мягкости в подсоленной кипящей воде, добавив туда растительное масло.

Муку обжарьте в растительном масле на малом огне, залейте молоком и 1/3 отвара, в котором варится крапива. Это соус. Перемешайте его хорошенько и влейте в посуду с крапивой. Поварите блюдо в течение 3 мин, постоянно помешивая, добавьте сок золотого уса. Снимите с огня, добавьте в посуду сырое яйцо, предварительно взбив его. Блюдо рекомендуется употреблять с кислым молоком.

Печенье «Красотка»

Требуется: 3 яйца, 250 г сливочного маргарина, 1 ч. л. соды, 200 г сахара, 600 г муки, 1 ч. л. сока золотого уса, 1½ стакана ягод смородины.

Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром. Добавьте в яичную массу соду, погашенную уксусом, и смешайте с размягченным сливочным маргарином. Ягоды смородины хорошо промойте и немного обсушите. Смородину желательно взять некрупную, с упругой кожицей, чтобы при формовании печенья ягоды не лопались. Добавьте в яичную массу смородину, сок золотого уса и перемешайте. Небольшими порциями добавляйте муку. Замесите крутое тесто.

Раскатайте его в пласт средней толщины и специальными формочками вырезайте печенье. Противень смажьте маслом и выложите на него печенье. Выпекайте при температуре 200 °С в течение 18–20 мин.

Крендельки «Любовь»

Требуется: 800 г муки, 200 г сыра, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Смородину промойте, удалите плодоножки и выжмите сок. В большое блюдо всыпьте муку. На мелкой терке натрите сыр и выложите в муку. Все перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло. Яйца слегка взбейте миксером и влейте в смесь муки и сыра. Добавьте соль, сок золотого уса и сахар. Перемешав, добавьте сок смородины. Вливайте его тоненькой струйкой. Тесто нужно хорошо вымесить. Если оно окажется слишком крутым, можно добавить немного воды.

Из готового теста сформуйте крендельки и выложите на смазанную маслом форму. Чтобы изделия аппетитно подрумянились в духовке, смажьте их перед выпечкой сливочным маслом или яйцом.

СУП «БОДРОСТЬ»

Требуется: 100 г шпината, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 50 г щавеля, 50 г подорожника, 2 ст. л. сметаны, 3–4 вареных яйца, 50 г зеленого лука, 3 ст. л. настоя листьев золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Шпинат потушите в небольшом количестве воды 10 мин, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в посуду и варите, залив водой, 10–12 мин. Зелень щавеля и листья подорожника мелко нарежьте, добавьте в суп и варите его еще 2–3 мин.

Перед подачей на стол положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану, нарезанный зеленый лук и настой листьев золотого уса.

СУП «ПОЛЕВИЦА»

Требуется: 50 г крапивы, 40 г белой съедобной лебеды, 40 г сныти, 40 г борщевика, 40 г мальвы, 40 г иван-чая, 50 г клевера, 25 г щавеля, 25 г кислицы, 1 ст. л. сока золотого уса, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Зелень вымойте, мелко нарежьте, залейте кипящей водой или кипящим грибным бульоном.

Отдельно слегка обжарьте коренья и лук и положите их в отвар зелени, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности. За 5 мин до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец, сок золотого уса. Если суп получается довольно кислым, добавьте в него 1 ч. л. сахарного песка. Подавайте суп, заправив его сметаной или свежей простоквашей.

При заболеваниях дыхательных путей, лор-органов и вирусных инфекциях

Используем для лечения

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 лимон, 200 г слив.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из граната, лимона и слив, смешайте в пропорции: по 2 части соков граната и лимона и 1 часть сока слив, добавьте сок золотого уса. Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 10 дней.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 яблоко.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из граната и яблока и смешайте в пропорции: 2 части сока граната, 1 часть сока яблока, добавьте сок золотого уса.

Принимайте по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды 10 дней.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 груша, 200 г черешни.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из граната, груши и черешни и перемешайте в пропорции: по 2 части соков граната и груши и 1 часть сока черешни, добавьте сок золотого уса. Принимайте 4–5 раз в день в течение 7 дней по ¼ стакана.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 2 мандарина, 100 г дыни.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из граната, мандаринов и дыни и смешайте 3 части сока граната, 2 части сока мандаринов и 1 часть сока дыни, добавьте сок золотого уса. Принимайте по 1/2 стакана сока 3–4 раза в день за 30 мин до еды.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат.

Способ приготовления и применения. Выжмите из граната сок и смешайте с соком золотого уса. Принимайте по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 мин до еды в течение нескольких дней.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, по 1 ч. л. цветков граната, ромашки и ноготков, листьев эвкалипта, 1–1½ стакана воды.

Способ приготовления и применения. Все компоненты перемешайте. 1 ст. л. смеси залейте кипятком, поставьте на огонь и кипятите 2 мин. Укутайте полотенцем и настаивайте отвар 30 мин. Затем процедите и смешайте с соком золотого уса. Полощите горло подогретым отваром 2 раза в день, утром и вечером.

Требуется: 5 ст. л. сока золотого уса, кожура 1 граната, 2–3 картофелины.

Способ приготовления и применения. Отварите картофель и кожуру граната, влейте сок золотого уса. Укройтесь и подышите над посудой с отваром 3–5 мин.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 лимон, 2 ст. л. воды.

Способ приготовления и применения. Выжмите сок из граната и лимона. Сок лимона разбавьте кипяченой водой комнатной температуры. Смешайте все соки. Принимайте 2 раза в день, утром и вечером, за 20 мин до еды по 1/3 стакана.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан промытого овса, 1 л молока, 1 ч. л. сока граната.

Способ приготовления и применения. Залейте овес молоком и варите его в течение 1 ч на медленном огне. Процедите отвар и добавьте в него сок золотого уса и граната. Пейте отвар горячим, по 1/2 стакана 3 раза в день, можно с маслом и медом.

Ешьте на здоровье

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

Требуется: 2 помидора, 2 огурца, 1 ст. л. хрена, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сока золотого уса, 50 г зеленого лука, соль, сахар, перец – по вкусу.

Способ приготовления. Салатник предварительно натрите чесноком. Положите в него нарезанные тонкими кружочками помидоры и огурцы. Хорошо перемешайте и полейте заправкой, приготовленной из масла, соли, сахара и перца. Затем добавьте сок золотого уса.

Посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком и тертым хреном.

САЛАТ «ОГОНЕК»

Требуется: 1 кг подорожника, 80 г зеленого лука, 50 г крапивы, 50 г хрена, 1 яйцо, 40 г сметаны, 1 ч. л. сока золотого уса, соль и уксус – по вкусу.

Способ приготовления. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, нарежьте сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль, сок золотого уса и уксус. В конце готовки положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на 1 мин в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.

САЛАТ «КОРЕЙСКИЙ»

Требуется: 500 г крапивы, 3–4 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1–2 ядра грецких орехов, 50 г укропа, 50 г петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сока золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Крапиву переберите, промойте, отварите в подсоленной воде 3–4 мин и откиньте на сито. Слегка разомните ее деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла, толченого чеснока и соли. Добавьте зелень петрушки и укропа, измельченный грецкий орех, полейте салат лимонным соком и соком золотого уса.

ФРУКТОВЫЙ СУП НА ОТВАРЕ ШИПОВНИКА

Требуется: 2 ст. л. плодов шиповника, 2 стакана воды, 1 ст. л. клубничного варенья, 1/2 лимона, 1 ст. л. отвара золотого уса, 1 яблоко, 1 апельсин.

Способ приготовления. В приготовленный отвар шиповника добавьте ложку клубничного или малинового варенья (можно какого-либо другого), размешайте. Выдавите сок из половины лимона (или добавьте лимонной кислоты на кончике ножа) в остуженный отвар. Небольшое яблоко или апельсин разрежьте на дольки и положите туда же, добавьте сок золотого уса.

К супу подайте мелкие хрустящие сухарики.

МАРМЕЛАД «ЗОРЕНЬКА»

Требуется: 1½ кг смородины, 900 г сахара.

Способ приготовления. Красную смородину вымойте, удалите плодоножки. Протрите через сито или пропустите через мясорубку, затем отожмите сок.

Засыпьте в смородиновую массу сахар и дождитесь его полного растворения. Когда сахар полностью разойдется в соке, поставьте посуду с сиропом на огонь и варите до загустения.

Когда мармелад довольно сильно загустеет, дайте ему слегка остыть, затем разлейте по формочкам. Формочки поставьте в холодное место для застывания.

МАРМЕЛАД «ЮЖАНКА»

Требуется: 1 кг черной смородины, 1 кг винограда, 1 ч. л. сока золотого уса, 1 2/5 кг сахара.

Способ приготовления. Черную смородину протрите через сито. Виноград пропустите через мясорубку, затем отожмите сок.

В отдельной посуде соедините мякоть черной смородины и винограда, добавьте сок золотого уса. Всыпьте сахар и дождитесь его полного растворения. Когда сахар полностью растворится, поставьте смородиново-виноградную массу на огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и варите на медленном огне.

Мармелад, как и варенье, лучше всего варить в несколько приемов. Когда мармелад достаточно загустеет, охладите его немного и разлейте по формочкам.

Застывший десерт нарежьте небольшими кусочками и посыпьте сахарной пудрой.

ДЕСЕРТ «РАДОСТИ ЖИЗНИ»

Требуется: 1 кг ягод рябины черноплодной, 1 кг сахара, 4 стакана воды, 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовления. Промытые и обсушенные ягоды черноплодной рябины выложите на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Когда ягоды размягчатся, переложите их в глубокую посуду, залейте небольшим количеством крутого кипятка и варите 15–20 мин. Затем протрите ягоды через мелкое сито и засыпьте сахарным песком. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, не доводя до кипения. Когда сладкая масса начнет отделяться от дна посуды, переложите ее на широкое блюдо, донышко которого смочено водой. Нарежьте готовый продукт кусочками, обильно посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой и поместите в стеклянные баночки для хранения, плотно завязав их пергаментной бумагой. Десерт можно подавать к чаю, кофе, молоку или сладким кремам.

КИСЕЛЬ ЯГОДНЫЙ

Требуется: 1/2 стакана сушеных плодов облепихи, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сока золотого уса, лимонная кислота на кончике ножа, 5 стаканов воды.

Способ приготовления. Сушеные ягоды залейте горячей водой, закройте крышкой и оставьте на 15 мин для набухания. Плоды варите в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедите. Ягоды протрите через сито, соедините с отваром, добавьте сахар, лимонную кислоту, сок золотого уса, нагрейте до кипения и соедините с крахмалом.

Охладите.

ПЮРЕ ИЗ ШИПОВНИКА

Требуется: 1 кг плодов шиповника, 1 стакан воды, 500 г сахара, сок 1 лимона.

Способ приготовления. Плоды освободите от волосков и семян, промойте. Залейте водой и варите до размягчения. В горячем виде быстро протрите плоды через сито, добавьте сахар, сок лимона. Массу пастеризуйте при температуре 85 °С 5 мин и разложите в горячие простерилизованные банки.

Пюре можно приготовить с яблоками (50 % яблок и 50 % шиповника). В этом случае лимонную кислоту не добавлять.