Текст книги "Большая книга золотого уса"

При заболеваниях кожи

Используем для лечения

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1 ст. л. кожуры граната, 1 стакан воды.

Способ приготовления и применения. Измельченную кожуру залейте кипятком и томите 10 мин на водяной бане, не доводя до кипения. Закройте плотно крышкой, укутайте, настаивайте 30 мин. Добавьте сок золотого уса.

Марлю в 3 слоя намочите теплым отваром, прикладывайте к месту образования сыпи или возникновения зуда на 10–15 мин 6–7 раз в день.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, по 1 ст. л. граната и ромашки аптечной, 2 ст. л. цветков граната, 3–4 стакана воды.

Способ приготовления и применения. Кору и цветки граната залейте кипятком, варите 5 мин и настаивайте 2 ч, обернув полотенцем. Ромашку залейте кипятком, настаивайте 12 мин и соедините с гранатовым отваром и соком золотого уса.

Марлю в 3–4 слоя намочите теплым отваром, прикладывайте к местам образования сыпи или возникновения зуда на 5 – 10 мин 6–7 раз в день.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 ст. л. сока граната, 1/4 стакана воды.

Способ приготовления и применения. Смешайте соки и воду. Вату обильно смочите соком и приложите к сформировавшемуся фурункулу, покройте целлофаном и закрепите пластырем или марлевой повязкой. Компрессы делайте на ночь.

Требуется: 4 ст. л. сока золотого уса, 1 ст. л. цветков граната, 1 стакан воды.

Способ приготовления и применения. Сушеные цветки залейте кипящей водой, плотно закройте крышкой, оберните полотенцем, настаивайте 15 мин.

Процедите отвар через сито или марлю и добавьте сок золотого уса. Цветы ровным слоем разложите в месте образования псориазных бляшек. Отваром обильно смочите марлю и в 3–4 слоя накройте бляшки. Сверху покройте целлофаном, укрепите и утеплите. Делайте компрессы 2 раза в день по 20–30 мин.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 ст. л. измельченной гранатовой кожуры, 1 стакан воды.

Способ приготовления и применения. Кожуру граната размелите на кофемолке, залейте кипящей водой, прокипятите 5 мин, настаивайте 2 ч в теплом месте, остудите.

Отвар процедите и добавьте сок золотого уса. На мягкую губку положите гущу и осторожно потрите места скопления угрей, предварительно распарив кожу. Затем протрите обработанные участки кожи марлей, сложенной в 3 слоя и смоченной слитым отваром. Смажьте кожу защитным кремом.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, 1 ч. л. сока люцерны, по 1 ст. л. сока ягод лимонника и ростков овса, 1/4 стакана сока моркови.

Способ приготовления и применения. Овес хорошо промойте теплой водой, заверните во влажную марлю и поставьте в теплое место. Через 3 дня овес прорастет. Пропустите его через мясорубку 2 раза. Смешайте с соками. Храните в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде в прохладном месте не более суток.

Пейте по 2 ст. л. за 30 мин до еды 2 раза в день в течение 10 дней, если страдаете экземой Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 5 ст. л. сока граната, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. семян петрушки.

Способ приготовления и применения. Семена петрушки разотрите в ступке. Чеснок натрите на мелкой терке. Все ингредиенты смешайте.

Принимайте по 2 ч. л. 3 раза в день во время еды при экземе.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, по 1/2 стакана соков граната и красного клевера.

Способ приготовления и применения. Смешайте соки. Пейте по 1 ст. л. 3 раза в день во время еды при экземе.

Ешьте на здоровье

СУП-ПЮРЕ «НЕ ФРАНЦИЯ»

Требуется: 1 л воды, 250 г крапивы, 3 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сока золотого уса, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Молодую крапиву, переберите и поварите до мягкости в кипящей воде 5 – 10 мин. Выньте крапиву из посуды с помощью шумовки и положите ненадолго на сито. Когда вода стечет, пропустите крапиву через мясорубку или мелко порубите ее ножом.

Муку поджарьте без растительного масла, разведите отваром, оставшимся от крапивы.

Перемешайте полученное пюре с крапивой, посолите и варите суп 5 – 10 мин. В конце добавьте сливочное масло, сок золотого уса, а непосредственно перед едой положите в суп-пюре гренки.

Требуется: 100 г крапивы, 50 г щавеля, 50 г подорожника, 1 морковь, 10 г петрушки, 1 головка репчатого лука, 15 г зеленого лука, 1 лавровый лист, 1 клубень картофеля, 2 ст. л. настоя листьев золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Молодые побеги крапивы и подорожника облейте кипящей водой, нарежьте, добавьте мелко порезанные щавель, морковь, петрушку, лук репчатый, лук зеленый. Зелень немного потушите, а овощи слегка обжарьте.

Затем сложите все компоненты в кипящую воду и поварите 20 мин. Незадолго до готовности положите в щи лавровый лист, гвоздику, перец, настой листьев золотого уса и измельченный картофель. Перед тем как подать на стол, добавьте в щи сметану и положите дольки вареного яйца.

БОТВИНЬЯ «ПОЛЕВАЯ»

Требуется: 2 л воды, 1 кг листьев молодой крапивы, 200 г щавеля, 3 огурца, 5–6 редисок, 50 г укропа, 50 г лука, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. настоя золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Молодые листья крапивы промойте и мелко нарубите, сложите в кастрюлю объемом 2 л и полностью залейте кипятком. Через 15 мин после варки добавьте промытый и нарубленный щавель и кипятите еще 10–15 мин. Аккуратно выньте всю зелень из кастрюли, пользуясь шумовкой, и дайте стечь воде, выложив все в сито. Затем пропустите через мясорубку. Отвар процедите и остудите.

Тщательно смешайте зеленый «фарш» с отваром и оставьте на некоторое время. В другой посуде приготовьте овощи: свежие или малосольные огурцы нарежьте кубиками, мелко нарежьте редиску, укроп, лук. Соедините оба компонента – отвар и овощи – и добавьте мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца. Последний элемент – заправка из сметаны и горчицы. Тщательно перемешайте приготовленную ботвинью, добавьте отвар золотого уса.

ЖЕЛИРОВАННАЯ СМОРОДИНА «В ОРАНЖЕВОМ ЛЬДУ»

Требуется: 200 г смородины, 1½ стакана сока апельсина или ананаса, 1 стакан воды, 5 ст.

л. сахара, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Ягоды вымойте, удалите плодоножки и оставьте на чистой салфетке обсыхать.

В сок добавьте небольшое количество воды. Поставьте его на медленный огонь. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и снимите с огня, влейте сок золотого уса.

Желатин разведите в холодной воде. Когда все комочки растворятся, добавьте в небольшое количество горячего сока и хорошенько перемешайте. Желатин после этого влейте в сок и хорошо перемешайте.

Для желе вам понадобятся глубокие формочки. Выложите на дно формы ягоды смородины и залейте немного остывшим соком с разведенным желатином. Поставьте формочки в холодное место для застывания.

ЧАЙ «ОБЩЕУКРЕПЛЯЮЩИЙ»

Требуется: 1 ст. л. мяты, 2 ст. л. аира болотного (корневище), 2 ст. л. льна посевного (семена), 1 ст. л. липы (цветки), 2 ст. л. солодки голой (корневище и корни), 2 ст. л. фенхеля (плоды), 1 ч. л. листьев золотого уса, 1 стакан воды.

Способ приготовления. 2 ст. л. смеси трав залейте водой и поставьте на водяную баню на 25 мин. Затем дайте чаю настояться 1 ч.

Чай рекомендуется принимать по 2/3 стакана за 30 мин до еды 3 раза в день.

СОК ИЗ РЯБИНЫ

Требуется: 2 кг рябины, 2 л воды.

Способ приготовления. Ягоды промойте и залейте водой, проварите их до размягчения.

Затем массу протрите через сито и отожмите.

Обычно свежий сок принимают вместе с медом: для этого смешивают 1/4 стакана сока и 1/2 ч. л. меда. Рябиновый сок помогает при пониженной кислотности желудочного сока. В этом случае сок принимают по 1/2 стакана за 30 мин до еды.

Чтобы вызвать должный эффект при лечении запоров, его следует пить с небольшим количеством сахара 3 раза в день по 1/2 стакана, запивая 1 стаканом чистой воды.

При заболеваниях сердца и сосудов

Используем для лечения

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, 1 стакан винограда, 25 г порошка женьшеня или 5 капель спиртового настоя женьшеня, 1 ст. л. ягод лимонника.

Способ приготовления. Виноград и лимонник мелко порежьте. Косточки разотрите в кофемолке. Добавьте женьшень и гранатовый сок. Взбейте миксером или в шейкере.

Принимайте по 1/2 ч. л. утром при гипертонической болезни.

Требуется: 4 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, 3 крупных персика, 3 ст. л. сиропа корня солодки, 25 г порошка или 5 капель спиртового настоя женьшеня.

Способ приготовления. Персик натрите на терке. Сироп солодки смешайте с соком граната и золотого уса, соедините с тертым персиком. Взбейте миксером или в шейкере.

Принимайте по 1 ст. л утром при гипертонической болезни.

Требуется: 4 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 1 ст. л. липового меда.

Способ приготовления и применения. Смешайте соки с медом, чтобы мед растворился полностью, и взбейте миксером или в шейкере.

При ишемической болезни сердца выпивайте по 1/4 стакана утром и в обед за 30 мин до еды; 1/2 стакана – перед сном, но не раньше чем через 2 ч после еды.

Ешьте на здоровье

ЖЕЛЕ «КУПИДОН»

Требуется: 3 стакана смородинового сока, 1½ стакана сахара, 1 ч. л. сока золотого уса, 2½ г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Ягоды смородины (любого сорта) вымойте, удалите плодоножки и протрите через сито. Добавьте в полученную смородиновую массу сахар, сок золотого уса и поставьте варить на несильный огонь. Когда масса начнет немного густеть, добавьте лимонную кислоту и поварите еще 3–4 мин. Снимите с огня и разливайте жидкость по формочкам.

ЖЕЛЕ «ТЕАТРАЛЬНОЕ»

Требуется: 1 кг ягод рябины красной, 1/2 кг ягод красной смородины, 1 ч. л. сока золотого уса, 1½ кг сахарного песка.

Способ приготовления. Хорошо промытые ягоды рябины и красной смородины протрите через сито (рябину предварительно распарьте в духовке или погрузите на 2 мин в кипяток). Полученную массу вместе с образовавшимся соком поставьте на слабый огонь и варите до сильного загустения, добавляя небольшими порциями сахарный песок и мелко нарезанную лимонную корочку. При необходимости добавьте немного кипяченой воды, однако следите за тем, чтобы желе не получилось жидким. Добавьте сок золотого уса, разложите в специальные формочки и поставьте в холодное место для застывания.

ЖЕЛЕ ИЗ РЯБИНЫ

Требуется: 1 кг рябинового пюре, 1 кг сахара.

Способ приготовления. Смешайте пюре с 1/2 кг сахара и проварите смесь в течение 20 мин. Затем добавьте вторую половину сахарного песка и проварите еще раз, пока она не приобретет густоту сметаны.

Разлейте желе по формочкам и поставьте в холод на 6–8 ч.

МАРМЕЛАД «ВИРДЖИНИЯ»

Требуется: 1½ кг ягод рябины красной или черноплодной, 2½ кг сахара, 1–1½ стакана воды, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Отваренные в небольшом количестве воды ягоды рябины откиньте на дуршлаг, затем переложите в отдельную посуду и слегка остудите. Протрите ягоды через очень мелкое сито, добавьте в полученную массу немного кипяченой воды или рябинового отвара, сок золотого уса и варите до полного загустения, добавляя порциями сахарный песок и лимонную кислоту. Помешивайте массу в процессе приготовления непрерывно, готовая смесь должна прилипать к ложке, иметь желеобразную консистенцию. Разложите повидло в металлические формочки для желе и поставьте в холодное место. Желе должно очень хорошо застыть, так чтобы его можно было разрезать на отдельные маленькие кусочки: в виде квадратиков, треугольников, узких полосок. Затем фигурки выложите на блюдо и посыпьте сверху сахарным песком или пудрой.

ПАСТИЛА ИЗ РЯБИНЫ

Требуется: 1 кг пюре из рябины, 1 ч. л. сока золотого уса, 1 кг сахара.

Способ приготовления. Смешайте пюре с сахаром, добавьте сок золотого уса и варите до полного растворения сахара. Затем разлейте горячую массу на противень, дайте немного остыть и подсушите в духовке. Когда масса подсохнет, нарежьте ее квадратиками и обваляйте в сахарной пудре, чтобы пастилки не прилипали одна к другой. Чтобы сохранить пастилки длительное время, сложите их в банку, накройте пергаментной бумагой и перевяжите.

Желе смородиновое

Требуется: 700 г смородины, 1 стакан сахара, 1 белок, 1 ст. л. желатина, 1 ч. л. сока золотого уса, 3/4 стакана воды.

Способ приготовления. Смородину вымойте, удалите плодоножки. Подготовленные ягоды протрите через сито. В смородиновую массу всыпьте сахар и перемешайте. Когда сахар растворится в соке, добавьте сырой яичный белок и взбивайте.

Мезгу, оставшуюся после выдавливания сока, залейте водой и варите 12 мин. В отвар добавьте небольшое количество сахара и сок золотого уса.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем залейте небольшим количеством отвара, так чтобы он растворился.

В готовый отвар добавьте растворенный желатин. Когда блюдо немного остынет, влейте его тоненькой струйкой в смородиновую массу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для охлаждения.

К столу подавайте охлажденным.

ЧАЙ ИЗ МЯТЫ И РЯБИНЫ

Требуется: 2 ст. л. ягод красной рябины, 1 ст. л. мяты, 1 ч. л. листьев золотого уса, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Ягоды рябины, листья золотого уса и мяту перемешайте, добавьте в смесь кипяток и настаивайте 2 ч.

Пейте чай по 1/2 стакана 2–3 раза в день.

ЧАЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ

Требуется: 1 кг плодов шиповника, 1 кг черноплодной рябины, 3 кг сахара, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Плоды шиповника и рябины разотрите в ступке, добавьте сахар, размешайте и храните в плотно закрытой посуде. Перед употреблением 1 ст. л. смеси заварите в 1 стакане кипятка и настаивайте 2 ч. Пейте настой теплым.

ЧАЙ «РЕЛАКСИРУЮЩИЙ»

Требуется: 2 ст. л. плодов боярышника кроваво-красного, 2 ст. л. цветков гречихи посевной, 3 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. листьев золотого уса, 2 ст. л. листьев черной смородины, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления и применения. Поместите сбор трав в заварочный чайник и залейте кипятком. Дайте настояться 20–30 мин и пейте как чай.

При заболеваниях центральной нервной системы

Используем для лечения

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1/2 граната, 1/2 стакана отвара корневищ пырея ползучего.

Способ приготовления и применения. 2 ст. л. корневищ пырея заварите как чай стаканом кипятка, затем процедите и добавьте сок золотого уса и граната.

Принимайте по 1/2 стакана 2 раза в день за 20 мин до еды в течение 2 недель. Сделайте перерыв на 4 дня, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1/2 граната, 1 стакан отвара травы полыни обыкновенной.

Способ приготовления и применения. 1 ч. л. травы заварите стаканом кипятка и настаивайте 10–15 мин. Затем процедите и добавьте сок золотого уса и граната.

Принимайте по 1/2 стакана 3 раза в день через 30–40 мин после еды в течение 2 недель.

Сделайте перерыв на 2 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1/2 граната, 2 стакана отвара листьев толокнянки обыкновенной.

Способ приготовления и применения. Заварите 1 ст. л. листьев стаканом кипятка и настаивайте 30 мин. После охлаждения процедите и добавьте соки золотого уса и граната.

Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 10 мин до еды 4 недели. Сделайте перерыв на 2 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 стакан отвара из цветов клевера лугового.

Способ приготовления и применения. 1–2 ст. л. травы заварите стаканом кипятка, настаивайте 30 мин. Затем процедите и добавьте сок золотого уса и граната.

Принимайте по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 15–20 мин до еды 4 недели. Сделайте перерыв на 2 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 3 ст. л. сока золотого уса, 1 гранат, 1 ст. л. настойки полыни, 100 г водки.

Способ приготовления и применения. Листья полыни залейте водкой, настаивайте в закрытом сосуде в течение недели.

Затем добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте как укрепляющее нервную систему средство по 2 ч. л. 2–3 раза в день за 30 мин до еды в течение 4 недель. Сделайте перерыв на 2 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 2 граната, 1/2 стакана настоя травы красавки обыкновенной.

Способ приготовления и применения. 1 ч. л. травы заварите стаканом кипятка и настаивайте 1 ч. Затем процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте по 1 ст. л. при сосудистых заболеваниях центральной нервной системы 2–3 раза в день через 30 мин после еды 2 месяца. Сделайте перерыв на 3 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 1 ст. л. сока золотого уса, 1/2 стакана сока граната, 1 стакан отвара сосновых почек.

Способ приготовления и применения. Отвар сосновых почек остудите, процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте как укрепляющее нервную систему средство по 1/4 стакана 3–4 раза в день через 30–40 мин после еды в течение 3 недель. Сделайте перерыв на неделю, затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, по 1/2 стакана сока граната и отвара листьев мяты перечной.

Способ приготовления и применения. Отвар листьев мяты охладите, процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при повышенной нервной возбудимости по 2 ст. л. 3–4 раза в день за 30 мин до еды в течение 2 месяцев. Сделайте перерыв на 2 недели, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана отвара липового цвета.

Способ приготовления и применения. Отвар цветов кипятите 10 мин, процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при повышенной нервной возбудимости теплым, по 1/2 стакана 4 раза в день через каждые 6 ч в течение 5 недель. Сделайте перерыв на 1 неделю, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 1 ст. л. травы пустырника, 2 стакана воды.

Способ приготовления применения. Траву залейте кипящей водой и дайте настояться 40–45 мин. Затем процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при мигрени по 2 ст. л. 2 раза в день в течение 3 недель. При острых головных болях принимайте по 1/2 стакана. Сделайте перерыв на неделю, а затем при надобности повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана настоя соплодий хмеля обыкновенного.

Способ приготовления и применения. Настой соплодий процедите и добавьте сок граната и золотого уса. Принимайте при частых головных болях по 1/2 стакана 2 раза в день – после пробуждения и перед сном – в течение 3 недель. Сделайте перерыв на неделю, затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 1/2 стакана настоя травы сушеницы болотной.

Способ приготовления и применения. Настой травы процедите, и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при мигрени по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день за 30 мин до еды в течение 2 недель. Сделайте перерыв на 2 недели, затем повторите курс.

Ешьте на здоровье

ОКРОШКА «ПАТРИКЕЕВНА»

Требуется: 300 г крапивы, 1 л кваса, 5 редисок, 1 огурец, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 30 г укропа, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сока золотого уса, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Натрите на крупной терке свежие овощи. Сваренные вкрутую яйца и укроп мелко нарубите. Промытые и отваренные в кипятке листья крапивы (можно просто обдать кипятком) перетрите. Смешайте крапивное пюре с остальными компонентами, заправьте сметаной, добавьте охлажденный квас и сок золотого уса. Окрошка готова.

ФАРШИРОВАННАЯ РЕПА

Требуется: 1 крупная репа, 1 морковь, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 50 г подорожника, 50 г петрушки, 1 ч. л. сока золотого уса, 50 г сельдерея.

Способ приготовления. Очищенную от кожицы репу поварите 15–20 мин. Затем аккуратно выньте сердцевину сваренного корнеплода, мелко порубите, посолите и потушите. Морковь мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным зеленым луком, петрушкой, сельдереем и мелко нарезанными помидорами и листьями подорожника.

Добавьте сок золотого уса.

Смешайте сердцевину репы с овощным фаршем, нафаршируйте корнеплод, уложите на смазанную маслом сковороду. Запекайте блюдо в духовке 25 мин.

При обменных и эндокринных заболеваниях

Используем для лечения

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана настоя цветов боярышника.

Способ приготовления и применения. Охладите настой, процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при ожирении по половине стакана 2–3 раза в день за 10 мин до или через 20 мин после еды 3 недели. Сделайте перерыв на неделю, а затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, по 1 стакану сока граната и отвара травы донника лекарственного.

Способ приготовления и применения. Отвар остудите, процедите и добавьте гранатовый сок и сок золотого уса.

Принимайте при ожирении по 1/2 – 3/4 стакана 2 раза в день – при пробуждении и перед сном – в течение 4 недель. Сделайте перерыв на неделю, затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана отвара из семян льна обыкновенного.

Способ приготовления и применения. Отвар льна охладите, процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при ожирении по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 15 мин до еды 2 недели.

Сделайте перерыв на неделю, затем повторите курс.

Требуется: 2 ст. л. сока золотого уса, 1 стакан сока граната, 2 стакана отвара сушеных ягод земляники лесной.

Способ приготовления и применения. Отвар процедите и добавьте сок граната и золотого уса.

Принимайте при ожирении по 1/2 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды 2 месяца.

Сделайте перерыв на 2 недели, затем повторите курс.

Ешьте на здоровье

СУП «КРАПИВНЫЙ БЛИЦ»

Требуется: 2 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. риса, 2 клубня картофеля, 150 г крапивы, 3 ст. л. настоя золотого уса, соль и зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления. Налейте в посуду воду и доведите до кипения. Положите в нее мелко нарезанный лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Опустите рис в кипяток на 2–3 мин, затем отбросьте на сито.

Положите в кипящий бульон крупно нарезанный картофель, рис и варите 10–15 мин.

Затем добавьте в суп хорошо промытые, ошпаренные кипятком, мелко нарезанные листья молодой крапивы. Варите суп еще 15 мин. В конце варки посолите, добавьте настой золотого уса, а непосредственно перед едой посыпьте горячее блюдо зеленью петрушки.

СУП «ЧАБАН»

Требуется: 250 г крапивы, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. настоя золотого уса, 70 г брынзы.

Способ приготовления. Промытую крапиву опустите в кипящую воду и поварите 5 – 10 мин. Воду слейте, а крапиву мелко порубите.

Сварите отдельно овощной бульон, положив в него картофель, лук и морковь. В последнюю очередь добавьте крапиву, настой золотого уса и варите еще 1–2 мин. Когда суп будет готов, заправьте его растительным маслом и брынзой, натертой на терке.

ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ И КЛЮКВЫ

Требуется: 1 стакан ягод облепихи, клюквы, 3/4 стакана сахара, 1 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ч. л. сока золотого уса, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и отожмите из них сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой и варите 8 – 10 мин. Отвар процедите, растворите в нем сахар, нагрейте до кипения, удалите пену, добавьте сок золотого уса и введите в смесь желатин. Затем доведите смесь до кипения и соедините с ягодным соком, разлейте в формы и охладите.

ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Требуется: 1/2 стакана ягод облепихи и рябины, 3/4 стакана сахара, 1 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ч. л. сока золотого уса, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите и промойте. Приготовьте сахарный сироп, введите в него набухший желатин и погрузите ягоды. Сироп доведите до кипения, снимите и настаивайте 15 мин. Затем добавьте лимонную кислоту, сок золотого уса. Разлейте в порционные формочки.

БУТЕРБРОДЫ «ВЕСЕННИЕ»

Требуется: 100 г хлеба, 100 г творога, 1 ст. л. молока, 20 г подорожника, 10 г укропа, 10 г петрушки, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 ст. л. тертого сыра.

Способ приготовления. Разведите свежий творог небольшим количеством молока, добавьте в массу порубленную зелень подорожника, укропа, петрушки, тертый сыр, сок золотого уса. Массу перемешайте и намажьте на хлеб.

СВЕКОЛЬНИК «БАРСКИЙ»

Требуется: 150 г крапивы, 1–2 свеклы, 100 г сметаны, 1 ч. л. сока золотого уса, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Молодые листья крапивы промойте, опустите в кипяток на 2 мин и выньте. Положите их на сито, дайте воде стечь, затем мелко нарубите. Свеклу отварите и натрите на терке. Смешайте нарубленную крапиву и свеклу, добавьте сметану или майонез, посолите, тщательно перемешайте и добавьте сок золотого уса.