Текст книги "Диабет. Профилактика, лечение, питание"

Невские щи (1 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ сушеные грибы – 10 г;

♦ говядина – 80 г;

♦ квашеная капуста – 120 г;

♦ морковь – 20 г;

♦ корень петрушки – 10 г;

♦ томатная паста или протертые помидоры – 20 г;

♦ чеснок – 2 г;

♦ мука – 5 г;

♦ масло топленое – 10 г;

♦ сметана – 10 г;

♦ зелень – по вкусу;

♦ соль – по вкусу.

Сварите предварительно замоченные грибы, квашеную капусту потушите (1 час). Грибы порубите и вместе с тушеной капустой добавьте в грибной бульон. Мясо нарежьте маленькими квадратными кусочками и поджарьте. Опустите его в бульон вместе с соком, образовавшимся во время жарки, и рубленым чесноком. Доведите смесь до кипения, дайте щам настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Уха с картофелем и помидорами (3,5 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ рыба (любая, но не очень жирная) – 600 г;

♦ корень петрушки – 30 г;

♦ корень сельдерея – 30 г;

♦ лук репчатый – 20 г;

♦ картофель – 150 г;

♦ помидоры – 150 г;

♦ сливочное масло – 15 г;

♦ лавровый лист – 2 шт.;

♦ черный перец горошком – 5–6 шт.;

♦ соль – по вкусу;

♦ зелень петрушки – по вкусу.

Начните приготовление с очистки и потрошения рыбы. Затем помойте, посолите (можете посыпать специями: мускатным орехом, куркумой, майораном) и поставьте в холодильник мариноваться.

Затем почистите овощи, картофель нарежьте квадратными кусочками, помидоры – ломтиками, лук – кубиками.

Из голов и плавников рыбы сварите бульон. Не забудьте достать из голов жабры и глаза. Бульон процедите, потом, когда он закипит, добавьте в него картофель, лук, корень петрушки, сельдерея. Варите овощи 15 минут, затем добавьте рыбу, пряности, помидоры. Все вместе варите еще 25 минут. Перед подачей заправьте суп сливочным маслом и рубленой зеленью.

Венгерская уха (1 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ красная рыба – 100 г;

♦ красный болгарский перец – 50 г;

♦ красный перец чили – по вкусу;

♦ помидоры – 30 г;

♦ томатная паста – 10 г;

♦ картофель – 20 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ подсолнечное масло – 5 г.

Нарежьте сладкий перец и картофель соломкой и бросьте в кипящую воду. Когда овощи наполовину сварятся, забросьте нарезанную на кусочки рыбу.

Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, на подсолнечном масле, добавьте в него томатную пасту и кольца помидоров. Все это добавьте в кипящий суп, положите туда же чили, медленно введите взбитое яйцо, подождите, пока снова все закипит, перемешайте. Все, суп готов!

Румынский помидорно-чесночный суп (2 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ помидоры – 100 г;

♦ лук репчатый – 20 г;

♦ масло сливочное – 5 г;

♦ морковь – 20 г;

♦ корень петрушки – 10 г;

♦ рис – 15 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ перец – по вкусу;

♦ соль – по вкусу.

Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле (можно заменить растительным). Помидоры нарежьте, добавьте к луку и потушите в закрытой посуде на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавьте в эту же емкость заранее пассерованные на масле морковь, петрушку, промытый рис, немного воды (или овощного, или мясного бульона), соль, перец. Варите все 35 минут. Как только рис будет готов, всю массу протрите через сито, добавьте в нее рубленый чеснок, доведите до кипения, все время помешивая. Суп-пюре готов. Приятного аппетита!

Армянский рисовый суп (2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ говядина – 100 г;

♦ сливочное масло – 10 г;

♦ рис – 30 г;

♦ лук репчатый – 20 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ специи – по вкусу;

♦ соль – по вкусу.

Сварите бульон из говядины, процедите его. Говядину порежьте и отложите. Снова поставьте бульон на огонь и, когда он закипит, добавьте в него рис и пассерованный репчатый лук. Когда рис сварится, можете подавать суп, но прежде заправьте его яичным желтком, разведенным в бульоне (когда будете процеживать говяжий бульон, оставьте его немного). В тарелку положите говядину.

Мексиканский рыбный суп (2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ свежие помидоры – 150 г;

♦ чеснок – 50 г;

♦ рыба – 500 г;

♦ оливковое масло – 20 г;

♦ лук репчатый – 20 г;

♦ перец чили свежий – 20 г;

♦ лайм – 10 г.

Чеснок нечищеный вместе с целыми помидорами обжарьте на сухой сковородке. Можно жарить и на хорошо разогретом гриле, можно запечь в духовке, но это долго – 40 минут. Кожура у овощей должна почернеть, но мякоть – остаться мягкой. Помидоры и чеснок остудите, почистите и нарежьте. Если вы жарили их на сковороде, то смешайте овощи с их же соками.

Сварите рыбный бульон (варить рыбу 30 минут). В это время обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в оливковом масле. Готовую рыбу достаньте шумовкой, в бульон положите лук, помидоры, чеснок. Все перемешайте и доведите до кипения. Поварите 5 минут, добавьте мелко нарезанный, очищенный от семян чили. Добавьте в суп рыбу. Подавайте с кусочками лайма (можно заменить и обыкновенным лимоном).

Мексиканский фасолевый суп (9 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ фасоль белая или красная – 150 г;

♦ морковь – 150 г;

♦ лук репчатый – 50 г;

♦ чеснок – 20 г;

♦ перец чили – 5 г;

♦ томаты – 50 г;

♦ стебли сельдерея – 20 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец черный молотый – по вкусу;

♦ кориандр (измельченный) – 10 г.

На ночь замочите фасоль в холодной воде. Перед готовкой воду смените и варите в течение 10 минут на сильном огне. Уменьшите огонь и варите фасоль до готовности (1,5–2 часа). За 30 минут до готовности фасоли добавьте в кастрюлю мелко нарезанные морковь, лук, чили, давленый чеснок и 1 л овощного бульона (или воды) (варите все 30 минут). Затем достаньте половину овощей с небольшим количеством бульона и перетрите их через сито или размельчите в блендере. Верните смесь в кастрюлю и добавьте стебли сельдерея и помидоры. Варите 10 минут, при необходимости добавьте небольшое количество воды. Когда все будет готово, посолите суп, приправьте перцем, кориандром.

Чорба из стручковой фасоли по-болгарски (2 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ фасоль стручковая – 100 г;

♦ масло растительное – 5 г;

♦ масло сливочное – 5 г;

♦ лук репчатый – 30 г;

♦ морковь – 20 г;

♦ корень сельдерея – 20 г;

♦ свежие помидоры – 40 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ мука – 5 г;

♦ простокваша или несладкий йогурт – 30 г;

♦ зелень петрушки – 5 г;

♦ соль – по вкусу.

Все овощи почистите и тщательно помойте. Репчатый лук, нарезанный полукольцами, поджарьте на растительном масле. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и дайте снова закипеть. После этого забросьте стручковую фасоль. Когда она станет мягкой, забросьте в бульон мелко нарезанные помидоры и пассерованный лук. Дайте повариться 15 минут. Посолите чорбу и снимите с огня. Сразу же заправьте яичной смесью (пассерованную на сухой сковороде муку разбавьте взбитым яйцом и простоквашей) и сливочным маслом. Перед подачей посыпьте чорбу мелкорубленой зеленью петрушки.

Неаполитанский чечевичный суп-пюре (5 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ чечевица – 100 г;

♦ лук репчатый – 10 г;

♦ морковь – 10 г;

♦ корень сельдерея – 10 г;

♦ макароны – 10 г;

♦ масло сливочное – 50 г;

♦ сливки – 20 г;

♦ соль – по вкусу.

Чечевицу промойте и залейте холодной водой. Дайте ей постоять несколько часов. Потом смените воду, добавьте в эту же кастрюлю очищенные, но не нарезанные лук, морковь, сельдерей. Варите 40 минут, до полной готовности чечевицы. Затем овощи достаньте, а чечевицу вместе с жидкостью протрите через сито. Овощи нарежьте и добавьте к чечевичной массе, туда же впустите масло и сливки, заранее отваренные макароны (нарезанные при этом кусочками по полсантиметра).

Отдельно можете подать гренки с сыром (хлеб – лучше брать отрубной, – поджаренный на гриле и посыпанный мелко натертым твердым сыром). На порцию необходимо 50 г хлеба и 10 г сыра.

Шечаманды с мацони (5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ простокваша (грузинская мацони) – 1 л;

♦ пшеничная мука – 20 г;

♦ лук репчатый – 50 г;

♦ сливочное масло – 50 г;

♦ яйца – З шт.;

♦ зелень мяты – 5 г;

♦ зелень кинзы – 5 г;

♦ зелень укропа – 5 г.

Шечаманды – это вегетарианские грузинские супы, приготавливаемые на молочнокислой, фруктово-кислой и орехово-зеленной основе, загущенные мучной заправкой.

Простоквашу разведите 0,5 л воды, взбейте ее, чтобы она была однородной массой, без всяких загустений. Отлейте немного в другую посуду, разведите в простокваше муку, посолите и соедините с остальной основой.

Лук потушите в сливочном масле и добавьте его в простоквашу. Смесь поставьте на огонь и варите после закипания 15 минут, постоянно помешивая. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте рубленую зелень и взбитые яйца. Суп не доводите до кипения, быстренько снимите, как только яйца начнут свертываться.

Украинский холодник (10 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ картофель (можно топинамбур) – 300 г;

♦ капуста – 300 г;

♦ лук репчатый – 300 г;

♦ морковь – 100 г;

♦ килька в томате – 100 г;

♦ растительное масло – 100 г;

♦ специи (перец, любисток, укроп, петрушка) – по вкусу;

если будете готовить кильку в томате самостоятельно, то:

♦ килька свежемороженая – 80 г;

♦ перетертые томаты – 20 г.

Почистите, помойте овощи. Нарежьте картофель кубиками, залейте его водой и варите в подсоленной воде до полуготовности. Мелко порубите капусту и добавьте в варево. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, пассеруйте их и положите в борщ. Затем добавьте кильку в томатном соусе, лавровый лист, перец и другие специи. Поварите еще 5-10 минут. Оставьте борщ остывать. Подавайте холодным. Можно приправить сметаной.

Скандинавский весенний суп (3 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ курица – 100 г;

♦ капуста цветная – 100 г;

♦ лук зеленый – 20 г;

♦ морковь – 20 г;

♦ стебли или зелень сельдерея – 5 г;

♦ шпинат – 40 г;

♦ зелень петрушки – 5 г;

♦ горошек зеленый – 100 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ сливки – 30 г;

♦ масло сливочное – 5 г;

♦ перец черный молотый – по вкусу;

♦ соль – по вкусу;

♦ мука – 10 г.

Сварите куриный бульон. Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей и морковь мелко нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек, немного бульона и припустите до готовности. Шпинат мелко нарежьте и тоже припустите, но в отдельной посуде.

Затем в кипящий куриный бульон положите овощи, шпинат и заранее приготовленный белый соус. Перед подачей заправьте льезоном (взбитый желток со сливками) и посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Мясная окрошка с кефиром (6 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ говядина – 250 г;

♦ редис – 150 г;

♦ огурец – 100 г;

♦ зеленый лук – 30 г;

♦ яйцо – 3 шт.;

♦ соль – по вкусу;

♦ кефир – 1,5 л.

Сварите мясо, остудите и нарежьте его кубиками. Редис и огурцы тщательно помойте и нарежьте кружочками. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, посолите, залейте кефиром. Перед подачей добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Если хочется более жидкой окрошки, можете разбавить ее небольшим количеством холодной кипяченой воды.

Холодник по-белорусски (2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ щавель – 300 г;

♦ огурцы – 50 г;

♦ лук зеленый – 30 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ сметана – 30 г;

♦ укроп – по вкусу.

Щавель переберите, мелко нарежьте и бросьте в кипящую соленую воду. Варите 5–7 минут. Основа холодника готова. Теперь ее остудите и добавьте мелко нарезанный зеленый лук, огурцы, белок яйца, растертый желток. Перед подачей холодник заправьте сметаной и посыпьте рубленым укропом.

Таратор по-болгарски, или болгарский холодник (0,5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ огурцы свежие – 100 г;

♦ кефир или простокваша – 30 г;

♦ масло растительное – 10 г;

♦ укроп – 5 г;

♦ орехи грецкие – 10 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ соль – по вкусу.

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Простоквашу, йогурт или кефир взбейте с водой (приблизительно 100 г) и добавьте в смесь огурцы, растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп. Перед подачей посыпьте тертыми орехами.

Глава 6 Вторые блюда

Вторые блюда – это в основном горячее. Вторые блюда могут быть мясными, вегетарианскими, смешанными. Употребляя мясные продукты, помните, что они фактически «безъединичные», поэтому обязательно ешьте гарнир, «добирайте» нужное количество строительного материала для ваших клеток. А чтобы не толстеть, следите за весом порций! И за белковой и жирной пищей, так как углеводистую вы все равно вынуждены контролировать, а вот белки и жиры можно и не подсчитывать.

Бефстроганов с горчицей (3 ХЕ)

Вам понадобятся:

♦ говядина – 1 кг;

♦ сливочное масло – 20 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ бульон (или вода) – 20 мл;

♦ мука – 30 г;

♦ горчица – 10 г;

♦ перец молотый – по вкусу;

♦ черный перец горошком – 10 шт.;

♦ сметана – 20 г;

♦ помидор – 50 г;

♦ соль – по вкусу.

Нарежьте говядину небольшими кубиками, посолите и посыпьте молотым перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут. Почистите, нарежьте и поджарьте на половине сливочного масла лук, добавьте говядину и жарьте до готовности. Затем поджарьте муку на сливочном масле, постепенно введите в нее бульон (воду). Постоянно помешивайте, следите, чтобы не образовалось комочков. Прокипятите однородную массу и добавьте туда горчицу, черный перец горошком. Снова доведите до кипения. Чуточку поварите. Опустите в соус сметану, заранее поджаренный томат, говядину с луком и потомите на слабом огне 15 минут. Подавайте. Гарнир – по вашему усмотрению.

Мясо с кукурузой в горшочке (19 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ лук репчатый – 200 г;

♦ кукуруза (свежая или мороженая) – 500 г;

♦ мясо (говядина, конина, баранина) – 500 г;

♦ помидоры – 200 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу;

♦ вода – 250 мл.

Нарежьте мясо и лук, уложите в глиняные горшочки, добавьте кукурузу, влейте воду и все содержимое перемешайте. Поставьте в неразогретую духовку и оставьте запекаться на 1,5 часа.

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и вырежьте плодоножку. Нарежьте и положите в горшочки. Все посолите и поперчите. Немного снизьте температуру и оставьте в духовке еще на 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте тушенку рубленой зеленью.

Тушеная капуста с яблоками и колбасками (5,4 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ капуста белокочанная – 500 г;

♦ яблоки (желательно кислые) – 100 г;

♦ свиные колбаски – 600 г;

♦ лук репчатый – 150 г;

♦ масло растительное – 40 мл;

♦ бальзамический уксус красный – 15 мл;

♦ специи – по вкусу.

Капусту мелко нашинкуйте, яблоки помойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Лук почистите, нарежьте полукольцами, колбаски – крупными кусками.

На растительном масле обжарьте колбаски до темно-коричневого цвета, переложите мясное изделие в тарелку, а в их жир бросьте лук. Дайте ему немного поджариться и забросьте туда капусту. Жарьте овощи 10 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Затем добавьте яблоки, специи, соль и готовьте еще 5 минут.

Подготовьте форму для запекания (смажьте маслом) и положите в нее овощи, а сверху – колбаски. Сбрызните все уксусом и запекайте в разогретой духовке 10 минут.

Брокколи с беконом (4,3 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ брокколи – 1 кг;

♦ бекон – 150 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ лимон – 2 г.

Отварите брокколи в подсоленной воде с ломтиком лимона (10 минут).

Бекон (сало с прослойкой) нарежьте маленькими полосками и обжарьте до частичного выплавления жира. Однако не пережарьте грудинку. Сало должно быть мягким! Бекон выложите в тарелку и в жир положите нарезанный дольками чеснок, который жарьте не больше минуты, до зарумянивания. Чеснок достаньте и выбросьте, а в жир опустите брокколи. Выложите капусту на тарелку и посыпьте беконом. Приятного аппетита!

Свинина с брокколи (2,1 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ свинина – 500 г;

♦ брокколи – 300 г;

♦ яйца – 2 шт.;

♦ яблоко – 50 г;

♦ листья белокочанной капусты – 50 г;

♦ зелень петрушки – 10 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу.

Яйца взбейте венчиком вместе с солью и перцем. Брокколи помойте, разделите на соцветия и обмакните в яичную смесь.

Свинину помойте, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на противень, посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку. Через полчаса выложите рядом с мясом брокколи и запекайте все 15 минут. Свинина готова.

Капустные листья помойте, просушите бумажным полотенцем и положите их на тарелку, на них – свинину с брокколи. Блюдо украсьте зеленью, яблоком, нарезанным ломтиками, маслинами или оливками.

Капустные листья без проблем можно заменить листиками салата. Плюс: его не нужно варить.

Лечо по-закарпатски (2,6 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ перец красный болгарский – 150 г;

♦ перец желтый болгарский – 150 г;

♦ помидоры свежие – 300 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ копченые колбаски – 500 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ растительное масло – 10 мл;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу.

Лук почистите, порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перец очистите от семечек, перегородок и плодоножек, хорошенько помойте и нарежьте тонкими полосками. Отправляйте перец к луку и жарьте 10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы перец и лук не пригорели и все прожаривалось равномерно.

Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем удалите семена и нарежьте дольками. Колбаски нарежьте кружками. Все отправляйте на сковородку. Посолите, поперчите ее содержимое, хорошенько перемешайте. Жарьте 15 минут. Затем добавьте туда мелкорубленый чеснок и взбитое яйцо. Перемешивайте все очень хорошо, чтобы яйцо равномерно «схватило» все продукты.

Закарпатское лечо – отличный гарнир, а также закуска. Его можно кушать как горячим, так и холодным.

Кабачки жареные с мясным фаршем (5,2 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ лук репчатый – 50 г;

♦ мясной фарш – 400 г;

♦ кабачки – 1 кг;

♦ чеснок – 5 г;

♦ растительное масло – 50 мл;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу.

Молодые кабачки помойте, отрежьте хвостики и порежьте соломкой. Старые – очистите от кожи и середины и также порежьте соломкой.

Возьмите сотейник или глубокую сковороду, налейте туда растительное масло. В кипящее масло положите мелкорубленый чеснок. Как только он подрумянится, отправьте туда кабачки. Постоянно помешивая, жарьте их до мягкости. В конце жарки посолите. На другой сковороде поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук зарумянится, положите в сковородку фарш, немножко посоленный и поперченный. На сильном огне жарьте ингредиенты до готовности мяса (5 минут).

Когда приготовятся кабачки, добавьте к ним мясо и прожарьте все вместе 1–2 минуты. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Говяжьи фрикадельки с печеной тыквой (2,7 ХЕ)

Вам необходимы:

♦ говяжий фарш – 600 г;

♦ лук репчатый – 100 г;

♦ чеснок – 5 г;

♦ яйцо – 1 шт.;

♦ тыква – 500 г;

♦ оливковое или любое другое растительное масло – 50 мл;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу.

Смажьте противень растительным маслом и уложите в него нарезанную кубиками тыкву Посолите ее, поперчите, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку для запекания на 20 минут.

В это время мелко нарежьте чеснок и вместе с яйцом размешайте в фарше. Мясной фарш также посолите и поперчите, тщательно перемешайте всю массу. Скатайте из фарша небольшие шарики и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла со всех сторон. Положите фрикадельки к тыкве, все перемешайте и запекайте 10 минут. А затем подавайте. Можете украсить блюдо свежей зеленью, подать к нему сметану.

Фаршированные баклажаны (6,7 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ баклажаны – 400 г;

♦ растительное масло – 50 мл;

♦ лук репчатый – 150 г;

♦ сливочное масло – 20 г;

♦ говяжий фарш – 300 г;

♦ шампиньоны – 200 г;

♦ томатная паста – 200 г;

♦ сливки – 250 мл;

♦ сыр – 150 г;

♦ соль – по вкусу;

♦ перец – по вкусу.

Разрежьте баклажаны пополам (вдоль). Вырежьте или выскребите мякоть из середины. Измельчите ее, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Основу баклажанов помойте, обсушите бумажными полотенцами, слегка посолите (чтобы баклажаны не чернели) и обжарьте на разогретом растительном масле со всех сторон, а затем уложите синенькие на смазанный растительным маслом противень.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. В лук добавьте фарш и мякоть баклажанов. Обжарьте все до коричневой корочки.

Нарежьте шампиньоны мелкими пластинами и отправляйте их в сковородку. Чуточку поджарьте и заправьте начинку томатной пастой и сливками. Если нужно, подсолите фарш и начините им баклажаны. Посыпьте их тертым сыром и запекайте в разогретой духовке полчаса.

Курица в горчичном соусе (1,5 ХЕ)

Вам потребуются:

♦ курица – 1,5 кг;

♦ оливковое масло – 20 мл;

♦ соль – по вкусу;

♦ мука – 10 г;

♦ горчица – 5 г;

♦ сливочное масло – 10 г;

♦ сметана – 100 г;

♦ куриный бульон (или вода) – 200 мл;

♦ уксус – 5 мл;

♦ яичный желток – 2 шт.

Курицу разделайте на порционные кусочки, помойте и натрите солью (можно заменить карри, куркумой) и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на 20 минут. Затем поместите мясо в форму и зажарьте до готовности. Для большей сочности поливайте курицу соком, выделяющимся в процессе готовки.

Пока курица готовится, займитесь соусом. На разогретом сливочном масле поджарьте муку до золотистого цвета, затем аккуратно разведите ее бульоном (или водой), добавьте уксус, сметану и горчицу. Тщательно размешайте все деревянной ложкой, доведите до кипения и выключите. Отделите небольшое количество соуса и разотрите в нем желтки яиц. Верните массу к основному соусу, снова доведите его до кипения, а потом варите до загустения. Посолите и полейте готовую курицу.