Текст книги "Счастье есть! Худейте на здоровье!"

Щадящие диеты

«ПОЛЕЗНАЯ ДИЕТА»

В своих записях многолетней давности я нашла диету под названием «полезная». Можете попробовать, но держать ее следует не более трех дней.

«Полезная диета», или физиологический метод похудения:

1) увеличиваем энергозатраты (физическую нагрузку). Поднимайтесь пешком по лестнице, ходите как можно чаще. Идеально было бы посещать спортзал, но это доступно далеко не всем;

2) снижаем энергопотребление (калорийность продуктов). Постарайтесь делать это так, чтобы не плакать от голода;

3) физическую нагрузку и диету важно разнести во времени.

В чем суть: организм физиологически восстанавливает энергозатраты на третьи сутки после нагрузки, то есть начинает сжигать жиры, не пытаясь их восстановить. Именно поэтому диета трехдневная. Результат – снижение веса без возвращения утраченных килограммов.

1-й день. Ешьте больше белковой пищи (яйца, сыр, мясо, молочные продукты) – она дает организму силы для физической нагрузки. Ее тоже увеличьте: прогуляйтесь по парку, сходите в спортивный зал, то есть «активничайте» как можно больше.

2-й день. В еде ограничений не требуется (но не переедать!), физическая нагрузка обычная. Это день отдыха.

3-й день. Пропустите завтрак. В обед выпейте чашку кофе или крепкого чая (можно с конфеткой, лучше с медом) – так вы поддержите уровень глюкозы в норме до вечера. На поздний ужин, можно даже перед сном, – любые тушеные овощи на растительном масле. Очень похоже на пост, который соблюдается у православных христиан в среду (то есть на третий день) и пятницу, что очень полезно для организма.

4-й день. Снова повышенная физическая нагрузка и так далее, до момента, пока вы не достигнете идеальных форм.

Видите, совсем несложно.

Еще несколько полезных советов.

1. Замените черный чай зеленым. Зеленый чай ускоряет обмен веществ и помогает быстрее сбросить вес. Кроме того, он обладает антиоксидантным свойством, а это уже способствует укреплению здоровья.

2. Пейте вместо сладких напитков минеральную воду. В каждом стакане сладкой воды содержится порядка 150 ккал. Так что выпивая по стакану колы каждый день, можно набрать 1 кг жира за 2 месяца! Стакан минеральной воды содержит 0 калорий и полезные минеральные вещества, которые необходимы нашему организму.

3. Принимайте витамины и минералы. Их прием благотворительно сказывается на внешности и самочувствии. Кроме того, врачи доказали, что нехватка некоторых витаминов и минералов замедляет обмен веществ в организме.

4. Замените жирное мясо на постное. Но мясо надо есть обязательно.

5. Старайтесь есть рыбу и другие морепродукты хотя бы 2–3 раза в неделю. Продукты моря содержат не только легкоусвояемый белок, но и йод, который очень полезен для щитовидной железы, которая регулирует процесс метаболизма в организме.

6. Если вы любите мороженое, то покупайте замороженный сок.

Этот список можно продолжать долго. Но время от времени давайте себе небольшие поблажки. Лично проверено на практике, что до полудня можно съесть и порцию мороженого с чашкой кофе, и пару шоколадных конфет. Ничего не добавляется к весу. Только на ночь их есть не следует!

«БАБУШКИНА ДИЕТА»

Одна из щадящих диет – диета под названием «бабушкина», которая предлагает включить в свой рацион большое количество клетчатки. Старайтесь употреблять больше овощей и фруктов, причем вместе с кожицей (конечно, за исключением корнеплодов типа свеклы, моркови и картофеля). Помимо этого в меню должны присутствовать зерновые и бобовые культуры, хлеб из муки грубого помола, зелень.

Итак, приступим.

Завтрак может состоять из овсяной каши, сваренной на воде, для улучшения вкуса можно добавить в нее изюм или чернослив, а можно и заправить ее лимонным соком – все зависит от ваших индивидуальных пристрастий. На обед приготовьте себе овощной суп, но вот с солью будьте осторожнее, используйте ее в минимальных количествах. Добавкой к супу является хлеб, изготовленный из муки грубого помола. Ужин может состоять из стакана кефира, но если голод не позволяет вам отвлечься, то можно внести в вечернее меню разнообразие за счет сухарика.

Утро следующего дня можно опять начать с каши, приготовленной на воде, но добавить к ней овощи, например кабачки, томаты, чеснок, зелень с минимальным добавлением соли. А что касается круп для утреннего блюда, то можно использовать любые из них, за исключением манной крупы. На обед предлагается тушеный картофель с тыквой и морковью, в который добавляется коричневый рис. При вечерней трапезе опять нужно ограничиться стаканом кефира или ряженки. Также можно добавить к ним сухарик.

Придерживаться такого режима питания рекомендуется несколько дней. Но за это время вы заметите положительные изменения в состоянии своих кожных покровов, цвете лица, в объеме талии и в общем тонусе организма.

В дополнение предлагается салат, который можно применять во время и после диеты.

Берем 2 редьки, 150 г белокочанной капусты, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу. Редьку натереть на крупной терке. Добавить мелко нашинкованную капусту и посолить. Посуду накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть, после чего выложить содержимое в салатник. Залить сметаной, смешанной с рубленой зеленью. Все!

Салат поможет вам избавиться от многих проблем со здоровьем, очистить организм от шлаков и сбросить пару-тройку лишних килограммов. Здесь нет никакого обмана или чего-то сверхъестественного. Природа сама позаботилась о полезности ингредиентов.

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

В организме человека постоянно образуются шлаки, от которых ему необходимо освобождаться. Часть этих шлаков выводится с мочой, часть удаляется с потом и кожным салом, и значительная часть выделяется в просвет желудочно-кишечного тракта. Там эти вещества соединяются с неусвояемыми остатками пищи и удаляются из организма в составе каловых масс. Если удаление шлаков по какому-либо из трех означенных путей затруднено, возрастает их концентрация во внутренней среде организма.

Разгрузочные дни стимулируют обмен веществ, выводят шлаки, способствуют расходованию собственных жировых запасов организма. При избыточном весе диетологи советуют проводить их 1–2 раза в неделю. В течение разгрузочного дня необходимо исключить интенсивные физические и умственные нагрузки. Постарайтесь провести этот день в спокойной обстановке. Если вы вдруг почувствуете нестерпимый голод, выпейте стакан нежирного кефира.

Разгрузочные дни неплохо сопровождать очищением организма: сходить в баню или сауну, поплавать в бассейне, сделать массаж. А вот пользоваться слабительными или мочегонными средствами в этот день не рекомендуется. Если вы чувствуете, что в последнее время ваш кишечник работает плоховато, перед «разгрузкой» очищайте его в течение трех дней, немного облегчив свой рацион за счет большого количества клетчатки.

Категорически запрещается проводить разгрузочные дни при беременности и кормлении грудью, во время болезни или просто недомогания, при наличии патологии печени и почек, при сахарном диабете 1-го типа. Вообще при любом остром или хроническом заболевании, прежде чем «разгружаться», нужно проконсультироваться с врачом!

Творожные и кефирные разгрузочные дни

С целью стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат можно устраивать творожные или кефирные разгрузочные дни. Эффективность такой диеты связана со специфически-динамическим действием кисломолочных продуктов на обмен веществ человека.

Разгрузочный день на кефире переносится довольно легко. К тому же кефир подавляет процессы гниения в кишечнике, способствует выведению конечных продуктов обмена веществ. Он активизирует пищеварение, избавляет от чувства тяжести в желудке, улучшает цвет лица и снимает проявления аллергии. Кефир практически полностью усваивается организмом в течение часа.

Обезжиренный творог – сильное средство стимуляции обмена веществ и увеличения энергозатрат. Устроить же себе творожный день очень просто: в течение дня не следует употреблять ничего другого, кроме нежирного творога и воды. При этом творога берется примерно 700 граммов, а принимают его в 5–6 приемов.

Некоторые люди лучше переносят кефирный день; это примерно то же самое, только вместо 700 г творога берется 2 литра обезжиренного кефира. Не стоит пить сегодняшний кефир (дату изготовления смотрите на упаковке), так как при употреблении в больших количествах в первые сутки после изготовления он повышает газообразование и может спровоцировать диарею. Напиток же, простоявший в холодильнике более 3 дней, способствует запору. Можно устраивать себе кефирно-творожный день – его действие на обмен веществ аналогично.

Если вы хорошо переносите кефир, фрукты и овощи, можно два раза в неделю устраивать себе кисло-молочно-фруктово-овощную диету, то есть питаться исключительно обезжиренным кефиром, фруктами и овощами. При этом кефира берется 1,5–2 литра, а фруктов и овощей достаточно для чувства сытости. В течение дня лучше употреблять фрукты с кефиром, а вечером овощи с кефиром. Хорошо, если при пятиразовом питании каждый прием пищи состоит из разных фруктов и овощей: на завтрак одно, на обед другое, в полдник третье, на ужин – овощное ассорти, перед сном – фрукты.

Яблочные разгрузочные дни

Яблочные дни проводятся в следующих случаях:

• как очистительное мероприятие для улучшения здоровья;

• как способ компенсации калорийных излишеств;

• как средство, позволяющее планомерно сжечь примерно 150–200 г собственного жира.

Яблок берется 1,5–2 килограмма. Треть их них стоит употребить в печеном виде, так как в печеных яблоках больше вещества, называемого пектином, а это один из лучших природных абсорбентов – он очень хорошо способствует удалению различных шлаков. Все количество яблок надо разделить на 5–6 приемов. Необходимая жидкость должна потребляться в достаточном объеме.

Рыбный разгрузочный день

Показан при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете. 400 г отварной нежирной рыбы (лещ, окунь, треска, судак, щука) распределить на 6 приемов. Не запрещается выпить 2 стакана чая с молоком и 2 стакана отвара шиповника.

А вес и ныне там

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ ПРИ ПОХУДЕНИИ

Если полный человек скажет вам, что он не хочет похудеть, не спешите ему верить. Он лукавит. Он, конечно же, хочет, но не может. Или не знает как. Все его предыдущие попытки похудеть закончились неудачей. Желаемый результат так и не был достигнут, а то, что удалось сбросить, очень быстро вернулось назад.

Наш знакомый не одинок. Его судьбу с теми или иными особенностями повторяет каждый, кто имеет избыточный вес. Или, как уверяет статистика, каждый второй взрослый человек. Почему так? Очевидно, что-то мы делаем неправильно, допускаем какие-то ошибки. И пока эти ошибки не будут осознаны и исправлены, дело с мертвой точки не сдвинется. Давайте я назову некоторые из этих ошибок.

За какое время вес был набран, за такой же период его можно сбросить. Это не так. Сбросить вес намного труднее, чем набрать. Не нужно времени на то, чтобы поглотить на 3,5 тыс. калорий больше, чем вам нужно, а они дают килограмм. Но на то, чтобы изъять 3,5 тыс. калорий из вашего питания, уйдет не одна неделя. Человеческий организм в процессе эволюции научился откладывать килограммы на голодные времена, но биологического механизма потери веса не существует.

Чем более невыносима диета, тем более она эффективна. Это не так – об эффективности диеты можно говорить только в том случае, если ее могут выносить большинство пациентов. Некоторые барышни изнуряют себя очень строгими диетами, категорически не обращая внимания на предостережения специалистов. А потом удивляются – отчего живот делается дряблым, нос – вытянутым, а кожа – тусклой и безжизненной. Это же надо так себя не любить… Медики предупреждают – строгие диеты вредны (и даже опасны) для женского здоровья.

Похудеть мешает отсутствие силы воли. Это не так. Большинство полных людей, поддерживаемые силой воли, имеют опыт голодания от суток и более. В то время как мало кто из худых может похвастаться тем, что голодал хотя бы сутки.

Метод похудения тем лучше, чем большее количество килограммов удается сбросить за меньшее количество времени. Это не так. Если человек сбрасывает больше 3 килограммов в месяц, значит, наряду с жиром он теряет недопустимо много нежировых тканей – мышцы, печень, иммунная система. Исключение составляет первый месяц диеты, когда снижение веса за счет потери избыточной воды может быть несколько большим.

Если объединить несколько методов похудения (например, раздельное питание и метод Монтиньяка), то их совместный результат будет превосходить результат каждого из методов. Это не так. Многие методы в части запретов противоречат друг другу. В результате пациент увеличивает страдания, что вынуждает его преждевременно прекращать лечение.

Все зло в ужинах. Если бы удалось не есть после 6 часов вечера, запросто можно похудеть. Это не так. Биоритм человека построен таким образом, что в первую половину дня он легче расходует энергию, а во вторую легче накапливает. Попытки запретить вечерний прием пищи могут привести к непреодолимому голоду и к срывам. Ужинать можно. Единственное – надо стараться, чтобы еда вечером была нежирогенной. Нежирогенные продукты – это такие продукты, которые не переходят в жир и вызывают довольно значительную сытость. Подробнее об этом – в главе «Что можно съесть на ночь без вреда для фигуры».

От мучного и сладкого толстеют. Это не так. Существуют многочисленные исследования, показывающие, что, если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при потреблении мучного и сладкого.

Постное масло однозначно полезно. Это не так. Растительные масла, которые мы в обиходе называем постными, на самом деле содержат порядка 97–98 % жира. Это очень жирогенные продукты.

Докторская колбаса называется так потому, что она обезжиренная и способствует похудению. Это не так. Докторская колбаса содержит до 30 % животного жира.

Похудение предполагает длительный отказ от массы очень вкусных вещей. Это не так. Постоянный запрет на какие-либо продукты не рекомендуется, так как он порождает нереалистичные отношения с пищей. А это означает постоянную борьбу с самим собой, и победы здесь не видать.

Существует секретное лекарство, которое способно привести к снижению веса безо всяких диет. Это не так. Не существуют лекарства, способного привести к снижению веса, если одновременно не соблюдается режим питания, который сам по себе эффективен в плане снижения веса.

Физические нагрузки однозначно способствует снижению веса. Это не так. Физические нагрузки, которые могут исполнять большинство людей, ведут к снижению веса, только если пациент одновременно не питается чрезмерно. Существует мнение, что неправильно подобранные нагрузки ведут скорее к набору веса, чем к его снижению.

Если я знаю трех подруг, которым помог данный метод похудения, он однозначно поможет и мне. Это не так. Программа снижения веса, как в части диеты и физических нагрузок, так и в других своих разделах, нуждается в строгом индивидуальном подборе и дозировании.

Похудение несовместимо с едой досыта. Это не так. Правильно подобранный рацион сохраняет у человека чувство удовлетворения питанием.

Умеренной еды вполне достаточно, чтобы не поправляться. Это не так. Как было установлено в специальных исследованиях, повышение веса может наблюдаться и при умеренном питании, если доля жира в нем превышает 50 %.

Голодание – самый эффективный метод похудения. Это не так. Многие из нас хоть раз в жизни обращалась к голоданию, но мало кто смог долго продержаться без пищи. И связано это вовсе не с отсутствием силы воли, а с постоянным чувством голода, которое ни к чему хорошему не приводит: после нескольких дней такой диеты мы обычно наедаемся вдоволь – и все достигнутые результаты куда-то исчезают.

«Голодные» диеты действуют на организм как сильнейший стресс. Это сказывается не только на физическом, но и на психологическом состоянии худеющего человека. Голодные люди становятся злыми и агрессивными. Мало того, голодание нередко делает людей асексуальными. Зафиксированы даже случаи смертельных исходов, в результате так называемого «лечебного» голодания, которые возникали вследствие нарушений сердечного ритма и резких отрицательных сдвигов в обмене веществ. Так что прежде чем полностью лишать себя пищи, десять раз подумайте.

ПОЧЕМУ БЕСПОЛЕЗНО СЧИТАТЬ КАЛОРИИ

Новые исследования диетологов показывают, что количество употребляемых калорий не имеет никакого значения. Есть способ сбросить вес без мучений голодом.

Всем известно: чтобы жить, двигаться, дышать, людям нужна энергия. Энергию мы берем из еды, еду измеряем калориями, а лишний вес возникает в результате потребления слишком большого количества калорий. Казалось бы, это незыблемая истина. Однако выясняется, что правильное питание – это нечто гораздо более сложное, чем простой подсчет калорий.

Во-первых, как выяснили ученые, не все калории идентичны. В одних продуктах много полезных питательных элементов, в других, содержащих такое же число калорий, нет никакой питательной ценности. То есть булочки и шоколадки – эти вместилища пустых калорий – по количеству калорий могут быть равны цельнозерновому хлебу или суши. Но по содержанию питательных элементов они с ними и рядом не стоят. И влияют на наш вес эти продукты питания совершенно по-разному. Пустые калории дают много энергии – больше, чем нужно нашему организму. Избыток энергии неминуемо превратится в жир и повысит вес, если, конечно, вы не разгружаете в день по десятку вагонов щебня.

С пищей, содержащей много калорий, но богатой питательными элементами, дело обстоит иначе. На ее усвоение организму потребуется довольно много энергии, и откладываться в виде жира будет практически нечему. Так что нужно больше налегать на еду, богатую полезными элементами. В этом случае вес если и не снизится, то уж и не повысится. Тем же, кто не находит в себе сил ограничить ежедневное поглощение мучного и сладкого, стоит посочувствовать: пустые калории не только повышают вес, но и вызывают дурную привычку, именуемую вечным приступом голода и неуемной тягой к еде.

Много энергии нужно для расщепления молекул белка, содержащегося в рыбе, мясе и сое. Потому что, усваивая белок, организм подстегивает метаболизм и на треть увеличивает расход энергии. А вот для усвоения простых углеводов, содержащихся в хлебе и крупах, расход энергии возрастает всего на 2 %. Поэтому можно набрать лишние килограммы, питаясь чипсами, и не набрать вес, употребляя постное мясо, хотя калорий у чипсов на четверть меньше. Курица может иметь больше калорий, чем блюдо корнфлекса (кукурузные хлопья с молоком), и насытит она нас больше, так как переваривается медленнее (белки распадаются дольше, чувство сытости останется на большее время).

Как видим, дело не столько в калориях, сколько в питательных элементах. Приверженцы пустых калорий едят практически безостановочно, пытаясь насытиться. Можно быстро справиться с пачкой шоколадного печенья, а вот съесть десяток яблок подряд не так-то просто, потому что клетчатка и жуется, и усваивается сложнее. Но чувство сытости нам обеспечивает как раз клетчатка из фруктов, а также белок из рыбы и масса питательных веществ из зернобобовых. Об этом хорошо знают приверженцы правильного питания.

Еще один аргумент не в пользу подсчета калорий – слабая эффективность низкокалорийной диеты. Придерживаясь диеты «в столько-то калорий», человек начинает терять вес. Вскоре консультанты просят его еще более снизить количество калорий, чтобы вес продолжал снижаться. Ведь снизился вес – организму требуется меньше энергии. Однако это вызывает еще и замедление метаболизма, а значит, и замедление снижения веса. При этом возникает постоянное чувство голода. Наступит конец диеты – клиент тут же начнет набирать вес снова.

Низкокалорийная диета, считавшаяся основой здорового питания и часто используемая как способ снижения веса, на поверку оказалась мучением, которое вызывает чувство голода, не обеспечивает мышцы необходимыми питательными веществами, делает кожу сухой и морщинистой.

Вместо подсчета калорий новая школа здорового питания предлагает гликемический индекс. То есть стабильный уровень инсулина вместо тех его подъемов и падений, которые плохо сказываются на здоровье и настроении человека. Стабильный уровень инсулина обеспечивается регулярным приемом пищи и обязательным завтраком. Но не простым, а содержащим все необходимые организму питательные элементы, потраченные днем на работу, а ночью – на восстановление клеток. Такое питание исключает скачки инсулина, а вместе с ним и чувство голода – предпосылки обжорства.