Текст книги "Праздники Православной Церкви"

Ждали и дождались! Когда седой Патриарх запел: «Христос воскресе!», упало тяжкое бремя с наших душ. Мы почувствовали себя Ангелами, словно воскресли! Сразу отовсюду раздались громкие восклицания народа, подобные шуму бурной реки: снизу от Гроба, сверху с Голгофы, с галереи, с колоннады, с оконных выступов; везде, где было место хотя бы стопе человеческой, теснились люди. Этими восклицаниями выражают свою радость наши африканские и азиатские братья; нам, европейцам, это непривычно, но таковы люди на Востоке. Страдание до экстаза и радость до экстаза. На Страстной неделе они громко рыдали у Гроба Господня, целовали Гроб, с любовью прикладывались к нему лицом и руками, ударяли себя в грудь, причитали. А утром – крики радости. Они искренни и непосредственны, как дети, но не детям ли обещал Господь Царство Небесное? Слышал я от одного копта, что европейцы умеют смеяться, но не умеют радоваться. Радость восточных людей без смеха – особенно возвышенная, духовная радость.

«Да воскреснет Бог, и расточатся врази Его», – поет Патриарх. «Христос анёсти», – поют греки. Гроб превратился в рай, место Страстей – в источник радости. Все мы держим в руках свечи, но наши души светлее свечей.

«Христос воскресе», – поют русские. Чудно и ласково, мягко, как шелк, как только русские умеют.

Но в этот миг и в этом месте и самое плохое пение кажется прекрасным и самое некрасивое лицо – красивым. Свет и радость Воскресения все меняют, все преображают: и голоса, и лица, и вещи. Все вокруг нас прекрасно, все чисто, все свято, все словно в раю.

«Христос воскресе», – поют арабы, приплясывая и хлопая в ладоши. Слезы текут по их лицам и блестят в свете тысяч свеч и лампад. Слезы, выражение скорби, обращены на службу радости. Как велика душа человеческая в своей искренности! Выше только Бог и Ангелы Его!

«Христос воскресе», – поют сербы, копты, армяне, болгары, абиссинцы – все, каждый на своем языке и на свой распев. Но прекрасно поют все. Скажу вам: все люди вокруг нас выглядят прекрасными и добрыми, как Ангелы. Это такое чудо, какое только воскресший Христос может сотворить. Это и есть единственная основа братства между людьми: видеть всех людей добрыми и прекрасными.

После того как все языки пропели пасхальный тропарь, вокруг Гроба Господня тронулся крестный ход. Азиаты в фесках, африканцы в чалмах пели какую-то свою песню, отбивая такт руками и ногами. «Одна есть вера истинная, вера православная!».

После этого начался канон и Литургия. Но все чтения и песнопения заглушались все той же победоносной песнью: «Христос воскресе из мертвых!».

На рассвете пасхальная служба закончилась в храме, но продолжалась в наших душах. На все мы смотрели теперь в свете Воскресения Христова и славы Его, и все выглядело иначе, чем вчера: прекраснее, торжественнее, выразительнее. Только в этом пасхальном воскресном свете жизнь обретает смысл.

В полдень служили Антипасху – торжественный крестный ход через весь Святой Город и чтение Евангелия на многих языках. После этого мы смотрели, как арабы играют мечами и носят на руках Патриарха. Нам хотелось спуститься к русской церкви святой Магдалины в Гефсимании, к тому же мы были приглашены туда милыми русскими сестрами. Снова мы пошли Крестным путем Господа. Но смотри: и он сейчас совсем другой – прекраснее и светлее! Как легко стало на душе. Победа Христова поглотила смерть, а с ней – муки и страдания. Ничего не видно из-за сияния света Воскресения.

Воистину, воистину воскрес Христос!

Николай Сербский, святитель

Что такое артос

Слово а́ртос переводится с греческого как «квасной хлеб».

Артос в продолжение всей Светлой седмицы занимает в храме самое видное место, вместе с иконой Воскресения Господня, и, в заключение пасхальных торжеств, раздается верующим.

Употребление артоса начинается с самого начала христианства. В сороковой день по Воскресении Господь Иисус Христос вознесся на небо. Ученики и последователи Христовы находили утешение в молитвенных воспоминаниях о Господе, они припоминали каждое Его слово, каждый шаг и каждое действие. Когда сходились на общую молитву, они, вспоминая Тайную вечерю, причащались Тела и Крови Христовых. Готовя обыкновенную трапезу, они первое место за столом оставляли невидимо присутствующему Господу и полагали на это место хлеб.

Подражая Апостолам, первые пастыри Церкви установили в праздник Воскресения Христова полагать в храме хлеб как видимое выражение того, что пострадавший за нас Спаситель сделался для нас истинным Хлебом Жизни.

На артосе изображается крест, на котором виден только терновый венец, но нет

Распятого – как знамение победы Христовой над смертью, или Воскресение Христово.

С артосом соединяется и древнее церковное предание, что Апостолы оставляли за столом часть хлеба, долю Пречистой Матери Господа, в напоминание постоянного общения с Ней и после трапезы благоговейно делили эту часть между собой. В монастырях этот обычай носит название чин о Панагии, то есть воспоминание о Всесвятой Матери Господа. В приходских церквах этот хлеб Богоматери вспоминается раз в год в связи с раздроблением артоса.

Освящается артос особой молитвой, окроплением святой водой и каждением в первый день Святой Пасхи в самом конце Литургии. После освящения артоса аналой с артосом ставят на солее (возвышенной части пред алтарем) пред образом Спасителя, где артос лежит в течение всей Светлой седмицы. Во все дни Светлой седмицы по окончании Литургии с артосом торжественно совершается крестный ход вокруг храма. В субботу Светлой седмицы перед окончанием Литургии читается молитва на раздробление артоса, артос раздробляется и при целовании креста раздается народу как святыня.

Артос употребляется в особых случаях, например в болезни, и всегда со словами «Христос воскресе!».

Когда Пасха приближается, все ее ждут и готовятся к празднику, особенно дети. Мы стараемся им что-нибудь купить, сделать какой-нибудь приятный подарок. К Пасхе капитально убираем дом, вешаем новые занавески, красивые ленточки на лампадки, перемываем все иконы.

Конечно, посещаем службы Страстной седмицы. Особенный момент, когда, после чтения Двенадцати Евангелий, мы с внутренним трепетом несем огонек домой и зажигаем от него лампадку. В Понедельник, Вторник или Среду печем куличи, чтобы не занимать Великий Четверг и Пятницу. И по дому такие запахи всю неделю разносятся! В Субо́оту все разъезжаемся по своим храмам, а после службы встречаемся дома, разговляемся.

Утром мы идем на праздничную службу с малышами, которые не могли быть на ночной службе, а по возвращению громко кричим: «Христос воскресе!», – а старшие дети, сонные, отвечают: «Воистинну воскресе!». Мы включаем лаврские пасхальные песнопения с колокольным звоном и поем пасхальные тропари. Накрывается праздничный стол. Раньше мы ждали папу, сейчас старшие дети со своими семьями приезжают в гости.

И это радостное настроение, царящее в душах людей, невозможно передать.

Радость везде, она разлита в воздухе, природа радуется вместе с людьми. Вечером, перед сном, дети просят почитать им стихи, например, «Был у Христа-Младенца сад».

Кроме того, детям нравится слушать жития мучеников, о Ксении Блаженной, о преподобном Серафиме. Анечка, скажем, всегда просила: «Мамочка, расскажи о моей святой». Я начинаю рассказывать, а потом сама собою перехожу ко всей евангельской истории. Удивительно, как легко все это ложится на детскую душу, а Господь в том помогает.

Галина Соколова

В Светлую седмицу все молитвы другие, и в храме, и в домашнем правиле, – проникнутые именно духовной радостью. И служба по пасхальному чину идет всю Светлую седмицу, поэтому и верующие должны быть в храме не только в момент освящения верб или куличей, но и в дни пасхальной радости. Когда мы радуемся чьему-то счастью, мы стараемся быть рядом с человеком, разделить с ним его радость, подольше побыть, подольше поговорить. Почему же в момент радости о воскресшем Христе мы стремглав несемся из храма Божиего? На Светлой седмице крестный ход совершается каждый день, Церковь призывает нас к церковной жизни, а не к сидению по домам в великие дни.

Праздник Пасхи – праздник духовной радости, об этом надо всегда помнить. Это основа нашей веры. Как Господь воскрес, так и мы все воскреснем, об этом мы всегда должны помнить и всегда этому радоваться. Но нам, чтобы подготовиться к Пасхе Христовой и воскресению, которое ждет нас уже за порогом этой жизни, нужно пройти путь поста и жизни христианской.

Михаил Михайлов, протоиерей

Каждую Пасху, когда едешь со службы, чувствуешь, что даже природа преображается. Все восторженное – веточки, которые даже не цветут еще, они какие-то радостные, веселые! Даже кажется, что ветки, которые сейчас опущены, они вверх, горе воздеваются. Это каждую Пасху такое чувство бывает. И даже ночью, когда идешь домой, понимаешь, что во всем – Пасха, даже бесчувственные камни, даже дома – все радуется о Господе воскресшем.

Сергий Сидоров, священник

Стихи о Пасхе

 
У гроба воскресшего господа
Солнце плыло из-за утренней зари,
Мироносицы ко гробу тихо шли.
Скорбь овеяла их облаком седым:
Кто у входа камень тяжкий сдвинет им?
Ароматы держат в трепетных руках.
Выплывает солнце в медленных лучах,
Озаряет солнце темный, низкий вход.
Камня нет. Отвален камень. Ангел ждет,
Ангел белый над гробницей Божьей встал,
Мироносицам испуганным сказал:
– Не ищите Иисуса: Он воскрес,
Он на Небе и опять сойдет с Небес.
Тихий ужас, сладкий трепет и восторг
Вестник чуда из сердец всех жен исторг.
Лобызают ткани праздные пелен.
Солнце встало. В небе светлый, вечный звон…
 

Сергей Городецкий

 
Христос воскрес!
Повсюду благовест гудит,
Из всех церквей народ валит.
Заря глядит уже с небес…
Христос воскрес! Христос воскрес!
 
 
С полей уж снят покров снегов,
И руки рвутся из оков,
И зеленеет ближний лес…
Христос воскрес! Христос воскрес!
 
 
Вот просыпается земля,
И одеваются поля,
Весна идет, полна чудес.
Христос воскрес! Христос воскрес!
 

Аполлон Майков

Пасхальное угощение

Что такое кулич? Это праздничный хлеб. На него употребляются самые лучшие продукты: сливочное масло, сметана, яйца, сливки, так что по содержанию он уже больше напоминает торт. Богат кулич и дополнительными составляющими: в него добавляют и изюм, и орехи, и множество ароматных специй – и празднично украшают. Куличи ставятся опарным способом, потому что безопарным способом массу сметаны, сливочного масла, яиц дрожжам не поднять. Тесто для кулича очень капризное; все его компоненты готовятся в очень теплом месте, где постоянная температура и нет сквозняков, 25 °C – идеальная температура.

Ваш успех зависит еще от того, насколько хорошо вы будете вымешивать тесто. Оно должно быть плотным, ни в коем случае не рыхлым, как обычное сдобное тесто. Тесто лучше не ставить там, где тепло идет снизу.

Духовку обязательно прогрейте перед тем, как туда посадить кулич. В течение выпечки огонь должен быть умеренным, не сильным, к концу его лучше уменьшить. Не надо часто тревожить тесто открыванием духовки. Если кулич еще не пропекся, а сверху начинает слишком зарумяниваться, то положите на него промасленную бумагу.

Классические рецепты подразумевают обычно выпечку большого, знатного кулича. Его бывает удобно принести на освящение и унести домой к праздничной трапезе. Но иногда предпочтительна выпечка множества маленьких куличиков (формы – железные кружечки объемом 200 мл), которые легко держать детским ручонкам и приятно дарить знакомым. Маленькие куличи быстрее выпекаются, их важно не пересушить.

1) Мука должна быть свежая и хорошо высушенная;

2) дрожжи должны быть хорошие;

3) чем больше месить и бить тесто, тем лучше;

4) температура в духовке должна быть равномерная (примерно 180–190 °C);

5) тесто ставить подходить в теплое место, отнюдь не горячее, а когда поднимется в последний раз, осторожно, не тряхнув, ставить в духовку.

Форму мазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Чтобы узнать, готов кулич или нет, нужно осторожно открыть духовку и, не трогая с места или очень осторожно, выдвинув лист, воткнуть тонкую палочку или соломинку. Если она будет сухая, то кулич готов.

Вынимать куличи из формы надо, положив ее на бок на мягкую ткань, и осторожно переворачивать, взять кулич чистым полотенцем и поставить на доску «отдыхать». Если покрывать глазурью, то в горячем виде, чтобы глазурь быстрее застыла.

Вот один из многочисленных традиционных рецептов кулича. Достоинства – относительная технологическая простота (безопарный замес теста, сухие дрожжи) и при этом настоящий «куличный» результат.

1 л молока

4 целых яйца

б желтков

2 стакана сахара

400 г сливочного масла

Около 2 кг муки (тесто должно быть пластичным и не крутым, на это и следует ориентироваться)

3 пакетика сухих дрожжей

Соль

1 стакан миндаля

1 стакан изюма

1 стакан цукатов (из апельсиновых корок)

Для отдушки – кардамон и шафран (именно эти пряности, вкупе с домашними цукатами из апельсинов, и создают неповторимый «куличный» аромат).

Из этих продуктов получается 4–5 очень вкусных куличей разного размера, долго не черствеющих.

В тепловатом молоке растворить дрожжи, сахар, соль, положить яйца и размягченное масло. (Еще одна важная деталь: масло должно быть ни в коем случае не растопленным, а размягченным – достаточно долго полежать в теплом месте.) Постепенно добавлять муку, пока не будет достаточно (это определяем по густоте теста). Вымешивать тесто следует долго. Затем кладутся орехи, цукаты и пряности.

Ставим тесто подходить либо в тепловатую духовку, либо в другое теплое место (например, у батареи, хорошо укутав от всяких сквозняков). Тесто должно увеличиться в объеме в 4–5 раз (поэтому кастрюля должна быть большая, чтобы не убежало). Займет это около часа. Затем, слегка обмяв тесто, раскладываем его в подготовленные формы, – в каждую чуть-чуть выше чем до половины, – и снова даем подняться в теплом месте до верха форм, накрыв каждую полотенцем (на это уйдет 20–30 минут). После этого ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности.

Крупный кулич выпекается до 50–60 минут, маленькие – быстрее. Важен равномерный нагрев; хотя бы в первые 15–20 минут духовку не следует приоткрывать, чтобы куличи не осели, да и дальше надо быть очень аккуратными (но в неравномерно разогревающейся духовке приходится поворачивать формы с куличами для ровного пропекания).

Верх кулича хорошо украсить белой глазурью и разноцветным рисунком.

Белки яиц взбить в пену, как на безе, затем подсыпать сахарную пудру, продолжая взбивание, пока не получится масса консистенции густой сметаны. Добавить ванильный сахар и лимонный сок.

Часть глазури можно отложить в мисочки и подкрасить соками и кулинарными красителями, остальной белой глазурью покрыть кулич с помощью лопатки. Слегка подсушить в духовке при 80 °C в течение 5–8 минут. Дать полностью остыть.

После этого можно наносить рисунок цветной глазурью. Затем надо кулич еще раз подсушить. Вынуть из духовки и дать затвердеть глазури. Пока сохнет, ничем не накрывать!

1,5 кг творога

7 – 8 яичных желтков (белки пойдут на глазурь для куличей)

450 г сахара

600 г сметаны

300 г размягченного сливочного масла

Вкусовые добавки на выбор: ванилин, цедра лимона или апельсина, распаренный мак, орехи (любые), изюм; последних берут приблизительно по полстакана на указанное количество творога.

Творог протереть, желтки с половиной сахара растереть добела, соединить с творогом, сметаной, сливочным маслом, перемешать до однородности. Варить на слабом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, около 2–3 часов, до загустения, начала закипания. Дольше проваренная пасха (без кипения большими пузырями) лучше держит форму, хорошо хранится. Остудить в емкости с холодной водой, непрерывно помешивая, добавить оставшийся сахар, изюм, орехи, специи – ив форму под пресс на сутки, в холодном месте, например в холодильник. Под пасху надо поставить емкость для собирания стекающей из нее жидкости.

450 г сливочного масла

5 – 6 желтков

500 г сахара

1 кг творога,

300 г 30-процентных сливок

100 г изюма

100 г миндаля

100 г цукатов

Кардамон или ванилин

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном.

Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.

Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник на 12 часов.

Лучше брать не сахар, а сахарную пудру, а то слишком тяжело растирать.

Пасха получается невероятно вкусная.

1,25 кг творога

300 г сливочного масла

250 г сметаны

400 г сгущенного молока или сливок

0,5 стакана сахара

1 стакан изюма

Щепотка ванилина

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.

Пасхальное яйцо

Как пишет матушка Марина Шин, «если вы не решились взяться за труды над пасхой и куличами, немного времени для главного пасхального кушанья у вас найдется. Если пасха и куличи – просто вкусные, богатые по составу праздничные блюда, то с пасхальным красным яичком хорошо рассказывается благочестивая история о Марии Магдалине, что придает работе особую торжественность…

Способов окраски яиц придумано множество, начиная от варки в луковой шелухе до применения современных термопленок. Последние очень красивы – яркие многоцветные рисунки, к тому же легко и быстро позволяющие получить восхитительный результат. К стандартной инструкции по их использованию, сопровождающей их, добавим следующие замечания. Для покрытия термоэтикеткой нужно выбирать довольно крупное яйцо, иначе близко к краям образуется отогнутая полоска или неприятные смятости. Этикетку на яйцо следует помещать максимально симметрично, а воду держать очень горячей (почти кипяток). Надо учитывать и еще один важный факт: в термопленке яйцо не дышит, поэтому намного быстрее портится, даже при хранении в холодильнике. Делайте в термопленке столько яиц, сколько съедите в ближайшие к Пасхе дни.

Крашение яиц с помощью красителей не представляет никакой трудности, только следуйте инструкции, прилагаемой к упаковке. Цвет получается лучше, если яйцо для покраски выбрано белого цвета. Самым традиционным цветом для пасхальных яиц является красный, но выпускает ли наша промышленность наборы, состоящие из одного этого цвета? Как интересную альтернативную идею можно предложить окрашивать яйцо в два цвета (сначала цвет из бледной гаммы, потом, подсушив, аккуратно придерживая двумя пальцами, окунуть в контрастную краску до половины). С помощью ниточек, тряпочек и крупы, закрепленных вокруг яйца, можно достигнуть разнообразной интересной неровной окраски яиц, как при использовании промышленных красителей, так и подручных, народных. Распространена и последующая обработка окрашенных яиц – разрисовать, наклеить картинки.

Праздничное настроение еще больше поднимется, если все приготовленное аккуратно и ярко оформить, поместить в корзинку, украшенную ленточками, зеленью, цветами, или на белое узорное полотенчико. Есть добрая традиция в Светлую седмицу в святом углу под иконами делать небольшую композицию из пасхальных яств, только следите за тем, чтобы они от такого стояния не испортились».

Пасха – это самый главный праздник в году. Церковь, учитывая психологию людей, разделяет дни празднования и дни печали. То радостное ликование, которое Церковь сообщает верующим на Пасху, отделяется от настроения грусти, которое сопровождает поминовение усопших.

Поэтому в день Пасхи не полагается ездить на кладбище и совершать панихиды. Если кто-то умрет, а смерть на Пасху традиционно считается знаком милости Божией, то отпевание совершается по пасхальному чину, включающему в себя множество пасхальных песнопений.

Для посещения кладбища Церковь назначает специальный день – Радоницу (от слова «радость» – ведь праздник Пасхи продолжается) – и этот праздник совершается во вторник после пасхальной недели. В этот день служится заупокойная служба и верующие посещают кладбище – помолиться об усопших, чтобы пасхальная радость передалась и им.

Посещать кладбища на Пасху стали только в советское время, когда храмы были закрыты. Люди, испытывающие потребность собраться, разделить радость, не могли пойти в храмы, которые были закрыты, и шли на кладбище на Пасху, вместо того чтобы пойти через неделю. Кладбище как бы заменило посещение храма. А сейчас, когда храмы открыты, эта традиция советского времени не может быть оправдана, нужно восстановить церковную традицию: быть в храме в день Пасхи и встретить радостный праздник, а на Радоницу отправиться на кладбище.

Нужно помнить, что традиция оставлять еду, пасхальные яйца на могилах – это язычество, которое возродилось в Советском Союзе, когда государство преследовало правую веру. Когда преследуют веру – возникают тяжелые суеверия.

Душам наших усопших близких нужна молитва. Неприемлем с церковной точки зрения обряд, когда на могиле ставят водку и черный хлеб, а рядом – фотографию усопшего: это, говоря современным языком, – новодел, так как, например, фотография появилась немногим более ста лет назад: значит, и традиция эта новая.

Что касается поминовения усопших спиртным – любая пьянка недопустима. Священное Писание разрешает употребление вина: вино веселит сердце человека (ср.: Пс. 103, 15), но предостерегает от излишества: не упивайтесь вином, от которого бывает распутство (Еф. 5, 18). Можно выпить, но нельзя напиваться. И снова повторю, усопшим нужна наша усердная молитва, наше чистое сердце и трезвенный ум, милостыня, подаваемая за них, но никак не водка.

Александр Ильяшенко, протоиерей