Текст книги "25 любимых специй"

Масло корицы

Эфирное масло корицы усиливает обмен веществ и кровоснабжение, препятствует образованию целлюлита, употребляется для гармонизации процессов пищеварения. Уменьшает проявления простудных заболеваний и гриппа. Используется в согревающих массажных составах. Служит средством от обмороков, головокружения и тошноты. Нейтрализует яды при укусах насекомых. Устраняет неприятный запах изо рта.

Эфирное масло у мужчин усиливает сексуальность, препятствует возникновению застойных явлений в половых органах. У женщин гармонизирует менструальный цикл, усиливает сексуальность, восприимчивость эрогенных зон. Хорошее психотропное средство при тревожных состояниях, страхах, депрессии, меланхолии, астении.

Антисептические и противовирусные свойства масла особенно используются для лечения гриппа, ревматизма, ревматоидного артрита, ларингита, трахеита, бронхита, пневмонии. Эфирное масло корицы стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и рекомендовано при поносе, желудочных и кишечных коликах, снижении аппетита, гипоацидном гастрите.

А теперь отправимся в путешествие на родину корицы – Бирму…

Мьянма (Бирма)

Мьянма – государство в Юго-Восточной Азии, расположено в западной части полуострова Индокитай. Граничит с Индией, Банглодеш на западе, с Китаем на северо-востоке, с Лаосом на востоке, Тайландом на юго-востоке. Столица – Нейпьидо. Численность населения – 55,1 млн чел.

Мьянма – федеративная республика во главе с президентом, делится на 14 регионов, название которым дано по названию проживающих в них народностей. Законодательная власть представлена Народным собранием – однопалатным органом, члены которого избираются раз в 4 года.

Учитывая авторитарный режим управления и нестабильную обстановку в некоторых регионах, на должность главы правительства назначаются военные, из которых состоит подавляющее большинство как министров, так и представителей власти на местах.

Самый древний народ, который проживал на территории современной Мьянмы – моны, ведущие свою историю с III тысячелетия до н. э. К середине IX века с территории Китая в Мьянму пришли бирманцы, основав титульную нацию. История страны тесно связана с множеством народностей, так или иначе вносивших свой вклад в развитие или упадок региона. Основное влияние на формирование государства, в том числе и культурные особенности, оказали ближайшие соседи, а также частая оккупация Мьянмы.

Ближе к XIX веку господствующие в регионе англичане путем дипломатических и военных операций смогли оккупировать большую часть страны. Необходимо отметить, что они были хорошо встречены большинством местного населения.

Независимость Мьянма получила в 1948 году после избавления от жестокого японского протектората.

Мьянма – преимущественно сельскохозяйственная страна. Около 65 % населения заняты в сельском хозяйстве, около 12 % – в промышленности, примерно 16 % – в сфере торговли и услуг.

Главная сельскохозяйственная культура – рис. По его выращиванию страна занимает 7-е место в мире. Другие важные культуры – табак, кукуруза, бобовые. Выращиваются садовые культуры – манго, цитрусовые, бананы, ананасы. В Сухом поясе, который проходит через среднее течение реки Иравади, нижнюю часть долины Чиндуина и северную часть долины Ситуана, возделывается хлопчатник, арахис, кунжут и т. д. Здесь проживает четверть населения страны.

В Мьянме развита пищевая промышленность – очистка риса, производство кофе, сахара, алкогольных напитков. Имеется большое количество консервных заводов, занятых производством рыбопродуктов.

Другая важная отрасль экономики – горнодобывающая промышленность. Мьянма обладает запасами нефти, газа, олова, сурьмы, цинка, меди, золота, драгоценных камней.

Здесь сосредоточено более 75 % мировых запасов тика. Согласно официальным данным, экспорт леса обеспечивает до 12 % валютных поступлений. Однако эксперты полагают, что реальные объемы продажи этого вида древесины значительно выше, поскольку в стране имеет место незаконная вырубка леса.

Энергетика Мьянмы базируется на собственных ресурсах, играя важную роль в экономике страны.

Металлургия и машиностроение недостаточно развиты.

Экономика Мьянмы является одной из наименее развитых в мире, страдая от десятилетий застоя, бесхозяйственности и изоляции. ВВП Мьянмы составляет 42,953 млрд долларов США, темп роста составляет в среднем 2,9 % в год – самый низкий показатель экономического роста в субрегионе Большого Меконга. Помимо прочего, США, ЕС и Канада ввели экономические санкции в отношении Мьянмы.

Исторически сложилось так, что Мьянма была основным торговым путем между Индией и Китаем с 100 года до н. э. Царство Мон в Нижней Бирме было важным торговым центром в Бенгальском заливе. После завоевания Мьянмы англичанами она стала самой богатой страной в Юго-Восточной Азии. Кроме того, она была крупнейшим мировым экспортером риса. На нее приходилось 75 % мирового объема производства тикового дерева, население характеризовалось высоким уровнем грамотности.

После формирования парламентского правительства в 1948 году премьер-министр У Ну начал политику национализации. Правительство также пыталось реализовать плохо продуманный восьмилетний план. К 1950 году экспорт риса упал на две трети, а экспорт полезных ископаемых – более чем на 96 %. За государственным переворотом 1962 года последовала экономическая схема, называемая Мьянманским путем к социализму, план по национализации всех отраслей. Программа оказалась катастрофой для Мьянмы, превратив ее в одну из самых бедных стран мира.

В 2011 году, после прихода к власти правительства нового президента Тейна Сейна, в Мьянме начались серьезные политические реформы, охватывающие борьбу с коррупцией, обменный курс, законы об иностранных инвестициях и налогообложении. Иностранные инвестиции увеличились с 300 млн долларов США в 2009–2010 гг. до 20 млрд долларов США в 2010–2011 гг. Большой приток капитала привел к укреплению курса бирманской валюты, кьята, примерно на 25 процентов. В ответ на это правительство ослабило ограничения на импорт и отменило экспортные налоги.

После завершения проекта по строительству глубоководного порта Тавой стоимостью 58 млрд долларов США Мьянма, как ожидается, станет крупным транспортным узлом, соединяющим Юго-Восточную Азию и Южно-Китайское море через Андаманское море с Индийским океаном. Через нее будут проходить товарные потоки из стран Ближнего Востока, Европы и Африки, что будет содействовать экономическому росту в регионе АСЕАН.

Растущая отрасль экономики Мьянмы.

Мьянма – это необыкновенное собрание древних ценностей и культурного наследия. Знаменитая пагода Шведагон, древний Баган, удивительное озеро Инле становятся популярными туристическими центрами. Курорты международного класса Нгапали и Нгве-Саунг могут сегодня смело соперничать с пляжами Таиланда и Индонезии, а красивейшая природа, сохранившаяся здесь в первозданном виде, привлекает в страну немало экотуристов. А еще здесь очень красивые, статные и скромные девушки, и все жители без исключения – и мужчины, и женщины – носят лоджии – длинные и легкие юбки, завязанные причудливым узлом.

1. Янгон, ранее известный как Рангун, был столицей Мьянмы, известен своей колониальной архитектурой, благодаря чему остается чуть ли не единственным примером британской колониальной столицы 19-го века. Уличные торговцы, традиционно одетые местные жители, велорикши и старинные автобусы Chevrolet превращают деловой центр Янгона в своеобразный живой музей.

2. Пагода Шведагон является сердцем Янгона. Это самая почитаемая пагода в стране и во всей Юго-Восточной Азии, с интересной историей. Согласно легенде, Шведагон был построен во времена Будды, более чем 2500 лет назад, и внутри него находится священная реликвия – несколько волос Будды. Возвышаясь на высоту 100 метров над городом, Пагода Шведагон является известной достопримечательностью Бирмы, заметной на много миль отовсюду. Это чудо света и самая почитаемая пагода в Юго-Восточной Азии, и визитная карточка столицы Мьянмы.

3. Баган – первая и самая интересная в Мьянме достопримечательность. Это место самых интересных археологических раскопок в Азии, место древней архитектуры. Он расположен в верхней части Мьянмы на восточном берегу знаменитой реки Иравади и тянется на протяжении 42 квадратных километров. Он был когда-то столицей первой династии Мьянмы. Более 2000 храмов и ступ расположены в этой области. Здесь находятся великолепные ступы и пагоды красноватого цвета, религиозные памятники, которые были построены более 1500 лет назад. Баган – увлекательное место для всех путешественников с очень старыми буддийскими святынями.

Наиболее привлекательны из храмов Багана: Храм Ананда с четырьмя тиковыми Буддами, один из лучших, крупнейших, наиболее хорошо сохранившихся храмов, Позолоченная пагода Швезигон, храм Табиннью – самая высокая пагода Баган. Экскурсию по Багану можно совершить на машине, повозке с лошадью, на велосипеде. Можно насладиться идиллическим закатом на реке Иравади, прокатившись на лодке. Этот древний город Бирмы по своему величию, красоте и загадочности вполне сопоставим с достопримечательностями известного всему миру камбоджийского храмового комплекса Ангкор.

4. Гора Попа расположилась неподалеку от Багана, на крутом пике бывшего вулкана, среди прекрасных лесных ландшафтов и изобильных видов флоры и фауны. Посреди засушливой зоны Мьянмы находится еще один храм, посвященный духам-натам.

5. Мандалай – экономический и культурный центр Верхней Бирмы и важная достопримечательность Мьянмы. Это второй по величине город страны. В нем много исторических зданий, храмов и пагод. Здесь находится Пагода Махамуни с четырехметровой золотой статуей Будды и пагода Кутодау Пайя со знаменитой каменной книгой, более чем на 700-х страницах которой выбиты буддийские тексты.

Это центр шелкоткачества, резьбы по мрамору, изготовления гобеленов. Около Мандалая расположены древние города Амарапура с тиковым мостом Бейн, Сагайн с гигантской куполообразной пагодой, Инва (Ава), Мингун.

6. Озеро Ингле является вторым по величине озером в стране. Ингле славится своей красотой, красочными местными рынками, плавучими островами с огородами. Это пресноводное озеро с деревнями по берегам, с красивейшими пейзажами, окруженное туманными горными хребтами. Посередине озера на сваях – Монастырь Прыгающих Кошек. Погода на озере Ингле отличается от погоды других мест в стране, здесь ощутимо прохладнее. Путешественники могут увидеть уникальный способ гребли ногой, которым пользуются местные рыбаки. Местные жители дружелюбны, охотно продают изготовленные своими руками красочные разнообразные сувениры.

7. Кенг Тонг – это город в восточном штате Шан Мьянма, колоритное место для знакомства с обычаями и культурой горных племен. Возле города проживает много различных этнических племен. Незабываемые пейзажи и уникальные культуры, живущих здесь людей.

8. Золотая скала – захватывающее дух и в то же время священное место для людей Мьянмы. Она расположена в штате Мон на вершине высокой горы, где балансирует на обрыве непонятно каким образом. Говорят, что это благодаря волосу Будды, заложенному в основание этой конструкции. Поездка занимает 4 часа езды от Янгона. Это третье по значимости место паломничества в Мьянме после пагоды Шведагон и пагоды Махамуни. Считается, что стоит человеку увидеть это игнорирование силы тяжести золотой скалой, как он немедленно обратится к буддизму.

9. Монива – маленький город, расположенный примерно в 140 км к северо-западу от Мандалая вдоль восточного берега легендарной реки Чиндуина. Именно на ее берегах где-то живут те самые племена нага. Ехать туда долго, примерно 3 часа. В окрестностях Монивы находится уникальный монастырь – пагода Танбодхи, словно ежик с иголками, усыпанная маленькими пагодками вокруг главной, и два необычных пещерных храма с невероятными каменными изгибами и настенными росписями. Есть там еще одно уникальное место, называемое «1000 деревьев Будд» – на самом деле деревьев баньяна здесь растет на порядок больше и под каждым – Будда. Очень сильное впечатление от этого множества одинаковых фигур, расположенных вокруг двух гигантских полых Будд, внутри которых изображены картины рая и ада. Стоящий Будда – высотой с 33-этажный дом, второй, лежащий – 90 метров. Увидев чудеса Монивы, вы не забудете о них долго, может быть, даже всю жизнь.

10. Нгапали – морской курорт, находится в штате Ракхайн и тянется вдоль Бенгальского залива. Знатоки утверждают, что пляж Нгапали один из лучших пляжей в Мьянме, с пологим спуском, ровным дном, достаточно уединенный. Он славится своей природной красотой и чистотой. Пляж тянется около 3 километров: мягкий белый песок, окаймленный шелестящими зелеными кокосовыми пальмами, ракушки причудливой формы под ногами, с шумом набегающие одна за другой бирюзовые волны. Великолепные солнечные ванны, синее, как бирманские сапфиры, небо, кобальтово-синее соленое море, слегка покалывающее, словно слабыми токами, тело, отсутствие опасных морских животных… Неподалеку рыбацкие деревушки с бамбуковыми хижинами… Это лучшее место для тех, кто устал от городской шумной жизни и ищет место, чтобы насладиться как самим пляжем, так и красотой природы возле него. Предлагающие сувениры местные жители скромны, ненавязчивы и приветливы.

11. Путао – крохотный заштатный городишко, находящийся в штате Качин Мьянма в предгорьях Гималаев. Самый северный город этого штата. Отделенный от мира горами и лесами. Добраться до него можно только по воздуху, а по земле – только в летнее время. Прекрасная Мьянма, вообще-то, не числит его как достопримечательность, тем не менее он известен стал благодаря растущим в этом районе редчайшим орхидеям. Любители орхидей едут сюда в надежде найти «Черную Орхидею», которая встречается в горах поблизости.

Традиции национальной кухни Мьянмы впитали в себя культуру и традиции индийской и китайской кухонь, где господствует множество приправ, рис и соя.

Особенностью местных приправ, менее острых на вкус, является их большое разнообразие. В основу соусов входит перец, куркума, соя, финики, чеснок и лук, побеги молодого бамбука, кокосовое молоко, жареный горох и арахис. Особой популярностью пользуется паста из креветок – «нгапи», на вкус очень соленая, заменяет саму соль.

Страна, где основой религии является буддизм, поэтому из рациона питания практически исключено мясо говядины и свинины (запрет на свинину у ислама и говядину у буддистов). Блюда из мяса баранины, козлятины и птицы популярны, особенно на праздники, так как уровень жизни населения низкий, блюда из мяса в основном и готовятся на праздники.

Рис – это национальный продукт, который употребляется всеми слоями населения Мьянмы и по нескольку раз в день. Из него готовятся различные блюда, он добавляется в салаты и десерты. О рисе складываются легенды, и его выращивание вошло в культ жителей Мьянмы. Художники рисуют бескрайние поля, засеянные рисом и уходящие за горизонт, а жители Мьянмы традиционно придумывают новые блюда из риса, подчеркивая его важность в рационе бирмской национальной кухни.

Одним из деликатесов в Мьянме считается соус нгапи. Эта древняя технология приготовления соуса славится длинной историей его созревания, тухлым запахом, который сопровождает приготовление блюда на протяжении года, появлением опарышей, которые рыскают по всему содержимому киснувшей рыбы. Спустя год рыбная масса отваривается и, сдобренная перцем и куркумой, перетирается. Знаменитый соус нгапи, так обожаемый в Мьянме, готов. Это национальное блюдо страны, и вам решать – отведать ли его в компании друзей или воздержаться.

Еще одним популярным блюдом считается моинга – рыбный суп с вермишелью, сдобренный лимонной травой, кокосовым молоком, имбирем, чесноком, перцем, луком, куркумой, яйцами и кусочками бананового стебля.

Перед подачей блюда все ингредиенты перемешиваются, придавая рыбному бульону неотразимый вкус и аромат, а сухая рыбка, один из компонентов супа, похрустывает на зубах.

Чай почитают на Мьянме как один из божественных напитков. Разнообразие чаю придают различные специи, которые добавляют при его приготовлении. Принято также в чай добавлять молоко и сахар.

Туристы почитают сок из сахарного тростника, лимона и льда, он утоляет жажду и придает легкость организму. Что касается льда, то смотрите внимательно, в каких условиях он хранится.

Среди спиртных напитков популярностью пользуется пиво марок «Тайгер», «Бинтанг», «Мандалай», «Мьянма-Драут», «Дагон», «ABC-Стаут», «Сингха» и «Сан-Мигель», а также изготовляемый на основе пальмового сока пунш «хта-ей» и пальмовый ликер «хта-айет». Джин, виски и ром продаются везде и по стоимости гораздо дешевле импортных напитков.

1. Самый крупный город и бывшая столица – г. Янгон (Рангун).

2. Мьянма – многоконфессиональная страна: буддисты – 89 %, христиане – 4 %, мусульмане – 4 %, анимисты – 1 %, прочие – 2 %.

3. После Афганистана Мьянма занимает второе место в мире по производству опиума.

4. Разница во времени с Москвой – 2 часа 30 минут.

5. В Мьянме более 2,5 тысяч пагод, поэтому ее называют «Золотой страной».

6. В Амарапуре самый длинный деревянный мост Бейн, созданный в 18-м веке. Протяженность его составляет 1200 метров.

7. Слово «Мьянма» означает «быстрый», «сильный» и перекликается со словом «Мья», имеющим значение «изумруд». Мьянма является страной, которая имеет историю более 2500 лет. Оригинальное название страны Мьянма было изменено англичанами на Бирму в 19-м веке и вновь восстановлено в 1989 г.

8. На метрическую систему мер официально перешли все государства в мире, за исключением трех: Мьянмы в Азии, Либерии в Африке и США.

9. Крупнейшая в мире книга находится в Мьянме. Она состоит из каменных плит, размещенных вертикально рядом с пагодой Kutodau. Эта книга из священных буддийских текстов имеет 1460 страниц. Страница книги является огромным куском полированного мрамора, на котором выгравированы сотни строк текста.

10. В стране живет племя, в котором у всех женщин специально длинная шея 25–30 дюймов. Племя называется padaung и имеет древнюю традицию – женщины на шее носят кольца. Первое кольцо надевается на шею девочки в пятилетнем возрасте, а остальные добавляются на протяжении всей жизни, пока их вес не достигнет 9 кг. В северной части Мьянмы, у подножия Гималаев, живет маленькая этническая группа под названием Тарон, их средняя высота около 130 см. Маленькая этническая группа обрекла себя на вымирание, так как рожденные дети страдают множеством отклонений.

Таиланд и Мьянма возобновили строительство специальной экономической зоны (СЭЗ) и глубоководного океанского порта Давей (Тавой). Об этом договорились лидеры двух стран в ходе визита премьер-министра Таиланда генерала Праюта Чан-Оча в столицу Мьянмы Нейпьидо. Финансировавшийся Японией и Таиландом проект, приостановленный в 2013 году из-за политической нестабильности в Таиланде и выхода из него основного подрядчика – таиландской группы компаний Italian-Thai, возобновлен новой компанией Dawei SEZ Development Co, созданной специально для его осуществления.

По информации агентства, правительство Японии может вскоре возобновить программу инвестиций в специальную экономическую зону Давей.

Давей – один из самых глубоководных портов Юго-Восточной Азии, находящийся в Индийском океане. Приведение его к современным стандартам и строительство новых грузовых терминалов, а также СЭЗ в районе порта помогут выстроить важную для региона транспортную схему, связывающую Давей и таиландский порт Лемчабанг в Тихом океане через железнодорожные маршруты и автотрассы. Реконструкция порта также даст дополнительный импульс экономическому развитию Мьянмы и соседних с ней стран.

Для премьер-министра Таиланда визит в Мьянму – первая зарубежная поездка с его вступления в должность. Генерал Прают Чан-Оча отправился в первую поездку именно в Мьянму, так как страна в этом году председательствует в Ассоциации государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН). Кроме того, между военными Таиланда и Мьянмы многие годы поддерживаются отношения дружбы и сотрудничества. Оба лидера – таиландский премьер Чан-Оча и президент Мьянмы Тейн Сейн – отставные генералы сухопутных войск.