Текст книги "25 любимых специй"

В 2001 году Турция пережила финансово-экономический кризис – самый тяжелый за последние два десятилетия развития в условиях экономической либерализации. Ее валовый национальный продукт в твердых ценах сократился на 9,5 %. Спад пережили практически все отрасли и сферы экономики. Добавленная стоимость в обрабатывающей промышленности уменьшилась на 8,1 %, в добывающей – на 8,8 %, в сельском хозяйстве – на 6,5 %; сокращение в сфере услуг составило 6,1 %, в том числе во внутренней торговле – 9,4 %.

В 2002 г. экономический рост был восстановлен – ВНП вырос на 7,1 % и продолжался в последующие годы довольно высокими, хотя и неравномерными темпами: в 2003 г. – 5,9 %, в 2004 г. – 9,9 %, в 2005 г. он по оценке составил около 5 % вместо ожидаемых 7 %. Сказалась неблагоприятная конъюнктура на мировом рынке и особенно рост цен на нефть, потребности в которой Турция более чем на 90 % обеспечивает импортом.

Основными западными кредиторами Турции являются МВФ и Всемирный банк, а также все больше отдельные страны и фонды Евросоюза. Общий объем кредитов, полученных Турцией за первые пять лет текущего века из этих источников, превышает 30 млрд долларов.

Гиперинфляция постоянно сдерживала поступление в Турцию прямых иностранных инвестиций, несмотря на все меры, предпринимавшиеся для их привлечения. Одним из свидетельств этого служит тот факт, что из кумулятивной суммы заявленных в период с 1981 по 2003 г. иностранных инвестиций в 35 млрд долл. фактически в страну поступило лишь около 16 млрд долл. Инфляционная обстановка, связанная с ней крайняя дороговизна кредита в последние десятилетия стали одной из причин растущего вывоза турецкого капитала за рубеж – в основном в страны Евросоюза. Общая сумма турецких зарубежных инвестиций на конец 2004 г. оценивалась в 7 млрд долл. С 2002 г. в Турции наблюдается снижение темпа инфляции, и в 2005 году была введена в обращение новая турецкая лира, равная миллиону старых лир. В 2013 году Турция получила 5,1 млрд прямых иностранных инвестиций (почти в два раза больше, чем в 2012 году; в 2014 году – 12,5 млрд), четверть из которых составили инвестиции в недвижимость.

Турецкая экономика в первой четверти 2011 года выросла на 11 %, опередив экономику Китая и став головной болью для Центробанка, пытающегося обуздать кредитный бум. Большое число кредитов и значительный торговый дефицит, по мнению экспертов, представляют угрозу финансовой стабильности в стране. По показателю экономического роста Турция в первой четверти 2011 года опередила все страны «Большой двадцатки» (G-20), куда входят наиболее крупные экономики мира (экономика Китая за первые четыре месяца 2011 г. выросла на 9,7 %).

Экономика Турции в 1980-х претерпела реформу и в настоящее время характеризуется значительной долей частного сектора и преобладанием рыночных отношений. Правительство Тайипа Эрдогана продолжает курс на либерализацию экономики, приватизируя государственные концерны и открывая доступ на внутренний рынок для иностранных инвесторов.

Доля промышленности в экономике страны составляет около 33 %, сельского хозяйства – 9 %, услуг – 58 % (2012 год). В общем объеме промышленного производства наибольший вес имеет обрабатывающая промышленность (84 %, включая строительство).

Развиты текстильная, кожевенная, пищевая, химическая, фармацевтическая отрасли, энергетика, металлургия, судостроение, автомобилестроение и производство электробытовых товаров. Динамично развивающейся отраслью является туризм.

В настоящее время из-за конкуренции со стороны стран Восточной Азии текстильная промышленность Турции переживает спад (-12 % в 2005 году). Из наиболее динамичных отраслей можно выделить автомобильную (+9,6 % в 2005 году) и химическую промышленность (+7,2 % в 2005 году).

Отличием страны от европейских государств является низкая занятость среди женщин – в 2011 году работали только 27 % турчанок.

В последние десятилетия все большее значение в экономике Турции играет туризм. В нем заняты около двух миллионов человек. Страна занимает шестое место в мире среди популярных направлений у туристов.

Турция имеет все предпосылки для развития этой отрасли – сферы обслуживания: она омывается четырьмя морями, побережье имеет субтропический средиземноморской климат (длина береговой линии составляет 7200 км, на ней 355 пляжей); 2870 отелей на 700 тыс. мест. Страна занимает второе место в Европе и седьмое в мире по количеству термальных источников (1300); имеет большое количество достопримечательностей (развалины древнегреческих и древнеримских городов, включая легендарную Трою, памятники времен Византийской и Османской империй). Развитая сеть внутреннего транспорта позволяет с комфортом перемещаться в любую точку страны.

Российские туристические фирмы в основном работают в направлении Антальи, а также окружающих ее городов: Кемер, Аланья, Белек и др. В последние годы все большую популярность приобретает и ил Мерсин. Также есть множество турфирм в Турции, которые позволяют прямо на месте заказать тур и проживание практически на любой вкус.

1. Дворец Топкапы

Этот основной дворец, из которого 25 султанов правили большой Османской империей, простиравшийся на площади более 700 000 кв. метров, в 1923 г был преобразован в музей. Дворец включает в себя наружный дворец – публичные и официальные строения – бирун, и внутренний дворец с личными султанскими покоями – эндерун. Имперские Парадные врата Баб-и-Хумаюн выстроены в 1478 г при Мехмеде Втором. Они идут в 1-й двор (Янычарский Двор). Ранее здесь размещалась охрана, работали слуги, принимали просителей. Тут же размещена церковь св. Иры – одна из наистарейших Стамбульских церквей. Храм много раз разрушался при землетрясениях, горел, был преобразован в мечеть, потом в пороховой склад. Здесь же находятся музей Археологии, Музей старого Востока, Изразцовый павильон – наиболее древнее публичное городское здание.

Ворота Баб-и-Селям открывают путь во 2-й двор. Правее от ворот расположен фонтан Палача, там палачи после казней мыли руки. 2-й двор – это основной двор дворца султана, именуемый диванчик и гарем.

Левее высится Диванная башня. Тут султан обращался к народу, советовался с визирями, принимал гостей. Рядом расположена дверь в Гарем – комплекс маленьких комнат, изящных гостиных, комнат евнухов. В том же дворе размещаются Внутренняя сокровищница – зал с восемью куполами, где на данный момент выставлена коллекция холодного оружия и доспехов, бывшие кухни султана, где сегодня выставлено собрание китайской серебряной и фарфоровой посуды.

Ворота Баб-у-Саадет (Врата Счастья) открываются в 3-й двор – личные султанские покои. Тут находится зал Трона, построенный при правлении Селима I. Вслед за ним размещено здание Библиотеки Ахмеда 3. В далеком левом дворовом углу находится Павильон св. мантии, там хранятся мусульманские реликвии, привезенные в 1517 г. Селимом I из Мекки и Египта: волос, зуб, мантия и отпечаток стопы пророка Мухаммеда, также личные вещи ранних халифов.

В далеком углу двора существует Сокровищница, где для осмотра выставлены изделия из серебра и золота, четки, драгоценные камни, шкатулки. В 4-м дворе размещаются бассейн, несколько парков, беседки, изразцовые павильоны. Отсюда раскрывается красивый вид на Босфор и Золотой Рог.

2. Голубая Мечеть Султанахмет расположена в Стамбуле и по праву считается одним из самых знаменитых сооружений Турции. История ее красива и необычна, и даже строительство шести минаретов вместо стандартных четырех объясняется забавной легендой. Султан Ахмед начал строить эту мечеть, когда ему исполнилось 19 лет. К тому времени Османская империя успела проиграть войну Австрии, и Ахмед, уязвленный поражением любимой его сердцу страны, решил построить мечеть, дабы умилостивить Аллаха. Предшественники Ахмеда I строили мечети на средства, полученные в ходе войн, но тут молодому султану не очень повезло. Ни одной приличной войны ему выиграть не посчастливилось, и строить пришлось на свои деньги, то есть на деньги султанской сокровищницы. Как гласит легенда, не повезло султану и с архитектором – вместо четырех золотых (алтын) минаретов тот размахнулся сразу на шесть (алты). Видимо, ослышался при получении задания. Внутреннее убранство, отделка камнем и мрамором, а также белыми и голубыми изразцами ручной работы, благодаря которым мечеть и получила свое название, действительно поражают воображение!

Архитектурный комплекс, в рамках которого мечеть была построена, также включает в себя медресе, благотворительные заведения, кухни и мавзолей, в котором похоронен Ахмед I, и все вместе они заслуживают самого пристального внимания не только правоверного мусульманина, но и вообще человека, любящего и ценящего красоту.

3. Древний город Демре, который раньше носил название Мира, известен тем, что в нем учился и стал городским епископом Николай из Патры, больше известный как Николай Чудотворец. После его смерти в 343 году н. э. он был похоронен в местной церкви, и его мощи находились там вплоть до 1087 года, пока не были похищены и перевезены в итальянский город Бари, где хранятся и по сей день. Произошедшие за это время чудесные исцеления верующих, приходивших поклониться святому, вселили в людей твердое убеждение, что Николай покровительствует им, и с тех пор Демре стал местом постоянного паломничества. Кроме мощей Николая (часть которых была возвращена в храм), в городе еще есть чем полюбоваться, например, причудливо украшенными ликийскими гробницами или цветными мозаиками, обнаруженными тут при раскопках уже в XX веке.

4. Крепость Аланьи была построена в XIII веке султаном Алладином Кейкубидом на еще более древних развалинах римских военных укреплений.

Строение весьма обширно и включает в себя около сотни башен и почти сто пятьдесят бастионов. А во внутреннем дворе можно увидеть такие известные (к сожалению, только в довольно узких кругах специалистов) памятники, как усыпальница Акшабе Султун, мечеть Сулеймана Великолепного, дворец султана-основателя крепости, названный в его честь, и множество других совершенно чудесных как с археологической, так и с туристической точки зрения строений.

Сооружение поистине величественно и восхищает не только своими внушительными размерами, но и богатой историей, которая скрывает в себе множество загадок и тайн. Как иллюстрация всей жизни крепости, рядом расположен музей с сокровищами турецкого искусства и различными археологическими находками данной местности.

5. Ликийские гробницы из мягкого известняка возводились предками древних греков, живших на территории Малой Азии. Такие сооружения получили особенное развитие в Ликии, расположенной на южном побережье современной Турции. Ликийцы были убеждены, что души умерших переносятся из гробниц, становясь крылатыми сиреноподобными существами, поэтому часто размещали гробницы на побережье или на вершинах скал. Сегодня местные пейзажи пестрят этими удивительными погребальными памятниками. Старейшей и более редкой их формой считаются гробницы с колоннами. Они представляли собой монолит с заостренным верхом и расположенный либо прямо на скале либо на платформе со ступенями. Внутри гробница чаще всего состояла из двух комнат. Ликийские саркофаги от всех других отличались своими внушительными размерами.

6. Античный Сиде – небольшой город на полуострове, в 75 км от Анталии, один из наиболее оживленных курортов юга Турции. Это главная археологическая зона Турции, находящаяся под охраной государства. Множество сохранившихся здесь античных памятников превратили Сиде в город-музей. Руины древнего города находятся на полуострове Селимие. От материковой части суши его отделяют стена и ров. Попасть на территорию древнего города вы можете, пройдя через хорошо сохранившиеся ворота эллинского периода.

Старая улица с остатками колонн по бокам приведет вас прямо к римским баням. В них сейчас разместилась экспозиция археологического музея. Все, что было найдено при раскопках Сиде, вы сможете увидеть здесь: мраморные саркофаги, фрески, стелы и фрагменты настенных фризов.

Сразу за банями располагалась городская рыночная площадь – агора, где хорошо виден круглый фундамент храма Тихе – богини судьбы и случая. Далее вы увидите развалины древнего театра, который вмещал более семнадцати тысяч зрителей. На его арене проводились бои гладиаторов. От храма Аполлона и храма Афины остались лишь небольшие фрагменты площадок перед входом в храм и обломки колонн.

7. Древний Эфес является самой посещаемой достопримечательностью Турции. Это крупнейший и лучше всего сохранившийся античный город, расположенный на берегу Эгейского моря.

Основатель города Андрокл, сын правителя Афин, прибыл сюда по предсказанию оракула, чтобы заложить храм Артемиды. Он назвал город в честь своей возлюбленной по имени Эфесия.

Эфес уютно расположился между гор, в очень живописной долине. Улицы города тянутся к морю и упираются прямо в стены античного порта. На протяжении многих столетий этот город играл важную роль в античной истории. Немаловажную роль сыграл Эфес и в истории христианской религии, поскольку именно здесь свои последние годы провели Святая Богородица, а также апостол Иоанн.

Во время правления династии Августов в Эфес была перенесена столица провинции Азия. Но в 262 году н. э. в результате набегов готов город был практически полностью разрушен. И только в 1869 году британские археологи откопали первые фрагменты городских построек. Надо сказать, что из тех городов, что фрагментарно сохранились до наших дней, Эфес дошел до нас лучше всего. Благодаря археологическим раскопкам, теперь мы можем своими глазами посмотреть на широкие мраморные проспекты этого уникального города. Это грандиозный археологический и исторический музей, расположенный под открытым небом.

8. Красивейший Манавгатский водопад считается основной и посещаемой частью реки Манавгат и одним из знаков страны. Его потоки, летящие с высоты, представляют гостям живописную картину. В 2010 году водопад посетило около одного миллиона туристов. Его высота – 5 метров. Он ниже Дюдена, но более известен в Турции. Эта природная достопримечательность встречается на турецких купюрах 20-го столетия. Водопад шириной около 40 м представляет собой неповторимое зрелище. Звук его воды заполняет душу покоем и уверенностью, а радостные брызги, которые летят по всей равнине, приносят чувство свежести и веселья.

9. Бедестен, так называемый «крытый рынок», является одним из старейших памятников Мармариса, повествующих о древней и яркой истории города. Бедестен представляет собой центр внушительных размеров базара. В наше время в состав Бедестена входят около сорока различных магазинов, торгующих различными товарами. На этом рынке можно приобрести кожаные, фарфоровые, ювелирные изделия, ковры и другие интересные сувениры и товары по стоимости не выше стамбульской, но немного выше среднего уровня цен, существующих в стране.

Крытый рынок – это самое примечательное из остальных похожих мест торговли в Мармарисе. Торговцы Бедестена очень любят торговаться по каждому товару и обязательно вам предложат, не отказывайтесь, потому что цену на самом деле можно снизить. При посещении Мармариского Бедестена непременно купите самый главный сувенир этого курорта: сосновый или хвойный мед. Его вы не встретите ни в какой другой стране. По словам турецких торговцев, природа не придумала ничего полезней и лучше соснового меда. Утомленные изобилием товаров туристы могут отдохнуть в популярной османской кофейне, расположенной в саду данного рынка. Гости кофейни могут насладиться чашкой ароматного чая или изысканного кофе, просто посидеть отдохнуть и покурить кальян. Бедестен подарит вам отличную возможность сделать множество приятных покупок, почувствовав при этом настоящую османскую атмосферу.

10. Чешме является общепризнанным бальнеологическим курортом, местом расположения огромного числа источников минеральной воды. Более известными комплексами курорта Чешме являются Шифне и Ылыджа. Минеральные источники завлекают массу туристов.

Местечко Ылыджа находится в 15 километрах от городка Эрзурум, является довольно современным термальным центром. Ылыджа, где простираются красивые пляжи, известен к тому же тем, что конкретно тут в море бьют неповторимые теплые источники, суммарное число которых превосходит 250. Ылыджа переводится на русский как «теплая вода». Ранее имеющиеся тут санаторные объекты именовались Топан. Другое заглавие этого термального источника – Ылыджакей. Состав минеральной воды фактически не отличается от состава почти всех именитых источников Кавказа, Франции, США, Китая. Вода данного минерального источника – 38°. Купание в нем способствует улучшению состояния при невралгии, ревматизме, дерматологических заболеваниях, болезнях опорно-двигательной системы. Вода из источника лечит заболевания желудочно-кишечного тракта. Минеральный источник Ылыджа также рекомендован для людей, страдающих гинекологическими и кожными болезнями, при воспалительных действиях. Можно безвозмездно попариться в 3-х бассейнах, сообщающихся с морем, выложенных из камня и расположенных в конце порта. Находящиеся тут горячие источники кипят и нагревают воду до 30-градусной температуры, а время от времени, в зависимости от ветра и погодных условий, до 45 °C.

11. Аквапарк «Троя» в первую очередь интересен, конечно же, своим оформлением. Все выполнено в стиле эпохи великих троянских воинов. Само собой, главной гордостью парка является легендарно известный троянский конь, выполненный в натуральную величину. Также есть сторожевая башня практически той же высоты, что и конь. С коня и с башни можно спуститься по нескольким захватывающим водным горкам. Всюду в парке можно заметить элементы, характерные для тех времен, к примеру, шлем или щит. Все здания внутри также выполнены в стиле Трои. Помимо водных спусков, в аквапарке есть и другие горки и развлечения для посетителей – такие, как подъемная горка (сильный поток поднимает вас вверх по желобу в бассейн и оттуда вниз), искусственная волна (на этих волнах можно вволю порадовать себя серфингом) и дельфинарий (за отдельную плату).

12. Босфор — пролив между Европой и Малой Азией, соединяющий Черное море с Мраморным морем. На обеих сторонах пролива стоит турецкий город Стамбул. Пролив обеспечивает доступ к Средиземному морю и морям большей части России, Украины, Закавказья и юго-восточной Европы. Он простирается в длину на 30 километров, его максимальная ширина – 3700 метров, минимальная – 700 метров, а глубина достигает 80 метров. Босфор окружен множеством легенд, которые предлагают свои версии происхождения названия пролива. Одна из наиболее распространенных гласит о том, что пролив получил свое название благодаря прекрасной Ио, которую Зевс превратил в белую корову. Несчастная девушка прыгнула в воду, которая с тех пор носит название «коровий брод», или Босфор. Берега Босфора соединяют Босфорский мост длиной более 1 000 метров и мост султана Мехмеда Фатиха длиной 1 090 метров. Также планируется построить третий автодорожный мост протяженностью 1 275 метров.

13. Памуккале (хлопковая крепость) – известный на весь мир термальный курорт, расположенный на юго-западе Турции. В «хлопковом замке», скоплении уникальных горячих источников с высокой концентрацией оксида кальция, исцеляют многие трудно поддающиеся лечению заболевания.

Памуккале включен ЮНЕСКО в Список Мирового Наследия. Действие источников, содержащих окись кальция, привело к образованию известковых отложений. На склоне горы образовались белоснежные скалы, высокие своды и красивые на вид бассейны – ванночки (травертины) с минеральной водой, в которых и расслабляются многочисленные туристы.

Термальные источники Памуккале начали использоваться с древних времен. Наибольшую популярность они получили во времена Римской империи и пользуются ею по сей день. Картинка Памуккале поражает воображение: великое множество термальных ручьев течет по красивому белому плато, создавая в меловой породе многочисленные сталактиты и небольшие естественные террасы, заполненные кристально чистой водой. Ни дать ни взять природный шедевр!

Также в районе Памуккале находятся развалины античного города Хиераполис, который был основан пергамским царем Эвменом II во втором веке до н. э.

Бассейн Клеопатры – излюбленное место для купания туристов со всего света, красоту и неповторимость которого ценили еще в древние времена. Конечно, египетская царица вряд ли имеет реальное отношение к этому бассейну, но, как уверяют местные гиды, вам все равно будет приятно ощутить, как купание в этих водах омолодит ваше тело. С незапамятных времен здесь был обустроен бассейн, окруженный с четырех сторон портиком. Но землетрясение, произошедшее здесь в VII веке н. э., разрушило его, и до сих пор обломки колонн лежат на дне водоема, придавая особую сказочность и таинственность этому месту. Вода здесь не слишком горячая, около 35 градусов, и вполне комфортна для купания. Особо нужно отметить чистоту, прозрачность и изумительный цвет здешней воды. По берегам бассейна цветут розовые олеандры, наполняя воздух нежными ароматами. Даже если вы не ощутите широко рекламируемого омолаживающего эффекта от купания в бассейне Клеопатры, то чувство расслабленности, легкости и приятной неги, разливающейся по всему телу, вам гарантировано.