Текст книги "Полная энциклопедия молодой хозяйки"

Меню для детского праздника

Горячие блюда: суп «Сказка», пудинг «Снежный».

Десерт: смесь «Карусель», конфеты «Ежики», ореховые пастилки, торт «Мишка на севере».

Напитки: малиновый морс, ягодный коктейль.

Суп «Сказка»

Необходимые продукты:

молоко – 1 л;

манная крупа – 5,5 ст. л.;

сливочное масло – 20–30 г;

изюм – 6 ст. л.;

свежие фрукты – 200 г;

соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления: изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Когда изюм разбухнет, еще раз промойте его.

Молоко доведите до кипения. Всыпьте указанное в рецепте количество манной крупы, соль и сахар. Варите около 10 мин. Добавьте сливочное масло, изюм и варите еще около 3–4 мин. Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по горсточке ягод.

Пудинг «Снежный»

Необходимые продукты:

яйца – 4 шт.;

сметана – 1 стакан;

мука – 5 ст. л.;

сахар – 120 г;

цедра апельсина – 1 ч. л.

Способ приготовления: выложите густую сметану в отдельную посуду. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и влейте полученную массу в сметанно-мучную смесь. Добавьте измельченную цедру апельсина и взбейте в пышную пену.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой формочку и выпекайте в духовом шкафу. Готовый пудинг посыпьте сахарной пудрой.

Смесь «Карусель»

Необходимые продукты:

вафли – 150 г;

печенье – 150 г;

изюм – 3 ст. л.;

орехи – 3 ст. л.;

шоколад – 100 г;

сливки – 1 стакан.

Способ приготовления: изюм хорошо промойте, затем залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Разбухший изюм еще раз промойте и выложите на чистую салфетку. Вафли и печенье порежьте на мелкие кусочки. Измельченные вафли и печенье переложите в глубокую посуду. Шоколад натрите на терке. Это можно сделать и на крупной терке, и на мелкой. Орехи пропустите через мясорубку и положите их вместе с вафлями и печеньем.

Добавьте подсохший изюм и сливки. Все хорошо перемешайте. Полученную смесь разложите по маленьким вазочкам и украсьте ломтиками фруктового желе или мармелада.

Конфеты «Ежики»

Необходимые продукты:

грецкие орехи – 1,5 стакана;

яичные белки – 4 шт.;

сахар – 1 стакан.

Способ приготовления: орехи измельчите. Желательно сделать это с помощью ножа или вилки. Орехи, пропущенные через мясорубку, будут слишком мелкими для этого блюда. Яичные белки немного охладите, затем взбейте их с сахаром до образования густой однородной пены. Смешайте получившийся крем с измельченными орешками. Противень смажьте маслом и ложкой выкладывайте крем на противень. Выпекайте конфеты при температуре 200^оС около 25–30 мин.

Ореховые пастилки

Необходимые продукты:

орехи – 0,5 стакана;

какао-порошок – 1 ст. л.;

сахарная пудра – 0,5 стакана;

сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления: орехи пропустите через мясорубку. Добавьте размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарную пудру и хорошенько перемешайте.

Масса должна получиться однородной, без комочков. Хорошо вымешанную смесь оставьте на некоторое время в холодном месте. Из охлажденной массы сделайте фигурки – шарики, квадратики. Сформованные фигурки обсыпьте орешками.

Торт «Мишка на севере»

Необходимые продукты:

мука – 200 г;

яйца – 3 шт.;

сахар – 1 стакан;

сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

творог – 350 г;

сахарная пудра – 200 г;

яичные белки – 3 шт.;

желатин – 20 г;

свежие ягоды.

Способ приготовления: начните с приготовления теста для коржа. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Соедините яичную массу с мукой и снова взбейте. Добавьте соду, погашенную уксусом. Подготовленное тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 200^оС около 25 мин.

Для приготовления крема желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды для набухания. Творог разотрите. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Смешайте растертый творог и белковую массу. Добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте. Готовый крем аккуратно выложите поверх остывшего коржа. Украсьте торт свежими ягодами.

Меню для праздничного новогоднего вечера

Закуски: рыбная закуска, колбасы разных сортов, балык, салат с креветками и оливками.

Горячие блюда: жаркое «Ставрополь», котлеты «Атланта» с картофельным гарниром, курочка по-варшавски.

Десерт: фрукты, шоколад.

Напитки: минеральная вода, чай, кофе, эгг-ног «Лира», физ «Нежность».

Рыбная закуска «Гавань»

Необходимые продукты:

филе красной рыбы – 200 г;

яблоко – 1 шт.;

каперсы – 2 шт.;

картофель – 1 шт.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: картофель отварите и оставьте для охлаждения. Красную рыбу порежьте на небольшие кубики и выложите в салатницу. Охлажденный картофель натрите на крупной терке. Каперсы и яблоко измельчите.

Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.

Салат с креветками и оливками

Необходимые продукты:

рис – 5 ст. л.;

очищенные креветки – 50 г;

оливки – 80 г.

Для соуса:

отвар креветок – 6 ст. л.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки и креветки.

Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.

Жаркое «Ставрополь»

Необходимые продукты:

свинина – 600 г;

белое сухое вино – 5 ст. л.;

картофель – 300 г.

Для соуса:

огуречный рассол – 0,5 стакана;

горчица – 1,5 ч. л.;

яблоки – 3 шт.

Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.

Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.

В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.

Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.

Котлеты «Атланта»

Необходимые продукты:

куриный фарш – 300 г;

говяжий фарш – 500 г; яйца – 2 шт.;

майонез – 6 ст. л.;

молоко – 0,5 стакана;

морковь – 1 шт.;

лук – 2 шт.;

панировочные сухари – 5 ст. л.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: в свежеприготовленный говяжий и куриный фарш добавьте специи. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Морковь прокрутите через мясорубку и выложите в куриный фарш. В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Хорошо перемешайте. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.

Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. В середину положите ложку куриного фарша. Края говяжьего фарша соедините и сформуйте котлету. Каждую котлету запанируйте в сухарях. В сковороде разогрейте жир или масло. Обжарьте котлеты на сильном огне до появления золотистой корочки, затем огонь убавьте и жарьте котлеты до полной готовности.

В качестве гарнира приготовьте картофель-фри или картофельное пюре.

Курочка по-варшавски

Необходимые продукты:

курица – 1 шт.;

рис – 0,5 стакана;

сметана – 0,5 стакана;

морковь – 5 шт.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: тушку курицы хорошо промойте. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Куриные потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки.

Рис промойте и варите в чуть подсоленной воде. Как только рис начнет набухать, откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте крупные кольца лука. Смешайте лук, измельченные потроха и рис. Приготовленной начинкой нафаршируйте курицу. Сковороду или формочку смажьте маслом и положите тушку курицы на спинку. Морковь очистите и порежьте кружочками. Перемешайте морковные кружочки со сметаной. Добавьте немного соли и красного перца. Залейте курицу приготовленной смесью и поставьте в духовой шкаф на 1–1,5 ч.

Напиток эгг-ног «Лира»

Необходимые продукты (для одной порции):

яйцо – 1 шт.;

ананасовый сок – 100 г;

молоко – 100 г;

сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления: влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. Взбейте в пену. Яичный белок взбейте с 0,5 стакана сахара. Готовый напиток перелейте в бокал. Сверху положите ложку белкового крема.

Напиток физ «Нежность»

Необходимые продукты (для одной порции):

сок черной смородины – 80 г;

ягодный напиток – 80 г;

любой газированный напиток – 80 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Сразу после этого налейте газированный напиток. Физ должен подаваться непосредственно к столу.

Надеемся, вам пригодятся советы и рецепты, приведенные в этой главе. Если да, то можете смело приглашать гостей и готовиться к их встрече.

Глава 30. Чтобы гости не скучали

В каждом из нас с детских лет живет любовь к праздникам. Помните, как в детстве мы с радостью ждали прихода гостей? Почему? Да потому, что это всегда означало смех, веселье, забавные шутки и розыгрыши, подарки и хорошее настроение.

Вы не задумывались, почему бывает и так: вроде бы и люди собрались интересные, и стол хорошо сервирован, и блюда очень вкусные, но скучно. После ухода гостей остается неприятное чувство – вечер не удался, столько усилий потрачено впустую. И вспоминаете свои студенческие вечеринки, где было гораздо меньше еды, но гораздо больше веселья. А дело в простом и одновременно сложном. Те вечера были наполнены розыгрышами, остроумными шутками и веселыми играми. Просто, став взрослее, мы забыли о том, что веселиться нужно уметь и не стесняться дурачиться, несмотря на возраст. Мы предлагаем вам несколько вариантов игр, забавных розыгрышей и шуток, которые не дадут скучать вашим гостям.

В любой компании, что бы вы ни праздновали, обязательно есть заводила. Хорошо, если у вас или у кого-то из ваших домашних есть такие способности. Тогда они могут смело брать в свои руки «игровую» часть вечера, пока вы будете подавать блюда и ухаживать за гостями.

Иногда для этих целей специально приглашают человека. Как правило, это тамада. Пожалуйста, не удивляйтесь, ведь, кроме умения произносить тосты, он должен уметь поддерживать веселье и хорошее настроение ваших гостей. И на помощь в этом ему приходят гости.

Но мы уверены, что, прочитав эту главу, вы сами справитесь с поставленной задачей – поддержать веселье гостей. Начните с того, что придумайте парочку веселых розыгрышей для ваших друзей. Начинать нужно еще в прихожей, чтобы настроить гостей на веселье.

Одно примечание: помните, что некоторые люди бывают очень обидчивы, старайтесь, чтобы розыгрыш был веселым и необидным.

Вход в квартиру украсьте забавными надписями типа: «Никого нет дома» или «Осторожно, злой хозяин». По квартире развесьте таблички-указатели с шутливыми надписями: «Посторонним вход воспрещен», «Не влезай, а то…», «Суды не ходы, туды ходы. А то башка снег попадет». Перед кухней повесьте табличку «Накопитель жира», перед комнатой, где соберутся все гости, – «Приют сироток» и т. д.

По всей квартире можно разбросать мины-шутки и забавные ловушки. На диванчик – подушечку, издающую громкие неприличные звуки. В туалете – приклеивающуюся туалетную бумагу.

Можно попробовать спрятать кого-нибудь из домашних за холодильник. Выкрутите лампочку на кухне. И любезно попросите кого-нибудь из друзей принести из холодильника колбасу, закуски или еще что-нибудь. Гость открывает холодильник, и вдруг в полной темноте и тишине раздается голос: «Положь на место». Это можно проделать еще с парочкой гостей, только при условии, что среди ваших знакомых нет слабонервных.

На столе напротив каждой тарелки можно поставить карточки с именами приглашенных и придуманными вами шуточными прозвищами типа «Винни Пых», «Братец КрТолик», «ОбЖорик», «Мисс Колючка», «Мистер Образец Хороших Манер».

И договоритесь называть друг друга только этими именами в продолжение всей вечеринки. Лучше всего ввести наказание для тех, кто запутается или вдруг забудет прозвище.

Штрафы могут самыми различными. Например, спеть куплет из известной песни, стоя на одной ноге и подпрыгивая после каждого слова; прочитать стихотворение известного поэта, мяукая в конце каждого слога.

Атмосферу веселья подержат забавные тосты, которые вы можете произносить во время вечера. Придумайте парочку таких забавных вещей, и они помогут развеселить ваших гостей. Вот некоторые из таких тостов.

Варианты забавных тостов

 
Коли рюмочки стоят
И вино разлито,
Направление одно —
Выпито-налито.
 

 
Без промедленья застрахуй
Отдельно – жизнь, отдельно —… дом.
И, не боясь беды потом,
С друзьями весело пируй.
 

 
Махнем по рюмочке, друзья,
За нас и радость бытия!
 

 
Что-то, братцы, не хватает,
Может, выпить не мешает?
 

Игры для взрослых

Праздник не праздник, если превращается в тривиальную попойку. А чтобы этого не случилось, советуем вам, хозяюшки, не забывать об играх и развлечениях, которые можно проводить непосредственно за столом.

«Вытяни ответ»

Это очень простая и вместе с тем забавная игра. Правда, она требует предварительной подготовки. Заготовьте карточки, на которых написаны различные шутливые вопросы и ответы. Кстати, в подготовке к этой игре вы можете попросить помощь младших членов семьи. Смысл игры в том, что гости поочередно вытягивают вопросы и ответы, не видя их. Забавные соответствие или несоответствие вопросов и ответов обязательно вызовут улыбку и даже смех у ваших гостей. Тем более если вы сможете подобрать забавные комментарии, соответствующие характерам ваших друзей, получится очень смешно. Вопросы и ответы могут быть разнообразными, все зависит от вашей фантазии и тех, кого вы ждете в гости.

Предлагаем вам несколько таких шутливых вопросов и ответов.

Вопрос: «Любите ли вы поспать?»

Вопрос: «Играете ли вы в азартные игры?»

Вопрос: «Что вы думаете о любви?»

Вопрос: «Любите ли вы мошенничать?»

Вопрос: «Ревнивы ли вы?»

Ответ: «Когда идет дождь».

Ответ: «Только в одиночестве».

Ответ: «Борюсь с этим как только могу».

Ответ: «Лучше хорошо поесть».

Ответ: «Всегда, когда нет денег».

«Аукцион»

Для этой игры вам понадобятся небольшие призы для участников. Победит тот, кто больше всего вспомнит слов на заданную тему. Например, темой аукциона выбираются марки сигарет. Все начинают называть по кругу, в какой-то момент ведущий начинает считать: «Раз, два…» Если кто-то успел назвать следующую марку, то ведущий начинает счет снова.

Если после счета «три» кто-то успел назвать ответ последним, тот получает приз.

Темы аукциона могут быть разные, к примеру: марки машин, названия духов, имена, названия вин, животных. Все зависит от вашей оригинальности. «Аукцион» можно проводить и другим способом: кто больше вспомнит крылатых фраз из кинофильмов или действующих лиц из пьес, например, Шекспира. Участвуют все, по часовой стрелке передавая право ответа. Побеждает тот, кто назвал последним три имени.

Большой популярностью пользуются различные конкурсы. Они, как правило, не требуют особой подготовки, но всегда проходят весело и забавно.

«Самый нежный»

Этот конкурс может проходить в двух вариантах. Два-три человека становятся на одной линии и, делая шаг вперед, говорят ласковое слово, адресованное своей девушке. Побеждает тот, кто быстрее придет к финишу.

Другой вариант годится для проведения конкурса, не выходя из-за стола. За каждое ласковое слово – яблоко, конфету и т. д.

Вместо ласковых слов можно говорить смешные прозвища, просто называть женские (или мужские) имена.

Если в вашей компании все хорошо и давно знают друг друга, можно провести ряд конкурсов типа: «Узнай руки», «Интервью».

Конкурс «Узнай руки жены»

Этот конкурс лучше проводить, если у вас в гостях несколько супружеских пар. Мужьям завязывают глаза, и они должны из нескольких протянутых к ним рук узнать руки своей жены.

Особым успехом этот конкурс пользуется на вечеринке в день 8 Марта.

Конкурс «Интервью»

Одновременно мужья и жены отдельно друг от друга отвечают на вопросы. Лучше, если это происходит в разных комнатах. Те пары, чьи ответы совпали, получают призы. Кстати говоря, это хороший способ убедиться, насколько хорошо вы знаете свою вторую половину.

Вопросы могут быть такого типа:

1. Дата вашей свадьбы (знакомства).

2. Какая погода была в тот день?

3. Что было одето на женихе (невесте)?

4. Какого цвета глаза у вашей жены (мужа)?

5. Какие книги читает ваша жена (ваш муж)?

6. Любимое блюдо вашей жены (вашего мужа)?

Предложите своим друзьям поиграть в составление рифм. По жребию кто-то произвольно говорит слово, и первый участник начинает его рифмовать, а остальные считают произнесенные им слова и следят, чтобы они не повторялись. Время берется произвольно: к примеру, минута.

Затем продолжают по часовой стрелке, следующий участник рифмует слова. Так продолжается, пока все не выполнят это задание. Затем подсчитываются очки, за каждую букву дается одно очко.

Пример. Кто-то произносит слово слон. Начинаем его рифмовать. слон: вагон, погон, коногон, угон. Каждая буква в придуманном слове – очко. Выигрывает тот, кто наберет большее количество очков.

Досуг можно разнообразить не только «говорильными», но и «подвижными» играми.

Конкурс «Очищенный апельсин» (мандарин, грейпфрут)

Для этого конкурса подготовьте две веревки и два апельсина. С помощью жребия выберите двух участников. Завяжите им руки за спиной, но только не очень сильно, чтобы кровь поступала к кончикам пальцев.

Когда руки у игроков будут завязаны, поставьте на стол две тарелки и положите на каждую из них по одному неочищенному апельсину. Задача игрока состоит в том, чтобы как можно быстрее очистить плод, естественно, зубами. Дайте команду начинать. Тот, кто очистит апельсин первым, выиграл.

Проигравший же должен будет съесть эти два уже очищенных апельсина также с завязанными руками.

Конкурс «Накорми любимого»

Выбирается несколько пар участников. Девушкам завязывают глаза, мужчин сажают на стул, так чтобы руки были за спиной. По сигналу ведущего девушки начинают кормить яблоком сидящих. Выигрывает та пара, которая первой разделается с яблоком.

Конкурс «Найди монетку»

На стол ставят две тарелки с мукой, на дно их кладут по монетке. Участники без помощи рук, обходясь струей воздуха из носа и используя его же как лопату, должны найти монетку. Первый нашедший монетку – победитель. Главное, чтобы в тарелке было не слишком много муки.

Можно предложить гостям выполнить разные шуточные задания.

Например, вот вам первое задание. Спросите своих гостей, смогут ли двое из них, стоя на коленях друг перед другом, налить один другому воды в кружку или зажечь свечу.

Выслушав это простое на первый взгляд задание, желающие, конечно, найдутся. Поставьте на колени одного против другого на таком расстоянии, чтобы их вытянутые руки едва касались. Одному предложите держать в левой руке горящую свечу, а другому незажженную. Правыми же руками пусть поднимут от пола правые ноги.

Вот теперь, стоя на одном колене, пусть попробуют зажечь одну свечу о другую.

Скорее всего сделать это им не удастся, так как оба будут балансировать на колене и находиться в неустойчивом состоянии. Таким образом можно устроить конкурс среди пар.

Вторая задача-шутка. Нужно сидя на стуле с прямой спинкой, встать с него. Но только выполнив два условия: туловище нужно держать очень прямо, постоянно касаясь спинки стула, а ноги не пододвигать под сидение стула. Никаким усилием мускулов не удастся подняться со стула, пока участник не наклонится немного вперед или не подвинет ноги под стул. Эту задачку можно слегка изменить, выставить на ее выполнение мужчину и женщину. Только заранее предупредите женщину об особенности этого задания. Представляете, какая будет реакция, когда ваша гостья переиграет сильную половину.

Объясняется это законом равновесия тел. Центр сидящего человека находится внутри туловища, близ позвоночника.

Если мысленно провести отвесную линию из этой точки вниз, она пройдет под стулом, а чтобы человек мог стоять, линия эта должна проходить между ступнями.

Еще один фокус. Объявите присутствующим, что вы можете поставить любого так, что он не поднимет своей ноги. Того, кто пожелает опровергнуть это утверждение, поставьте плотно спиной к стене. Желательно, чтобы стена была без плинтуса. Но если в комнате такой стены нет, используйте в качестве стены дверь или стенку шкафа.

Предупредите, что никаких покачиваний тела быть не должно. При таком условии все попытки поднять ногу будут безуспешными. Просто в таком положении никто не сможет это сделать, не переместив центр тяжести на другую ногу.

Еще один классический пример трюка, основанного на физическом законе о разложении одной большой силы на несколько меньших. В данном случае вы смело можете утверждать, что с помощью пяти пальцев можно поднять одного из твоих друзей.

Человек, которого желают поднять, должен встать между пятерыми участниками-помощниками и напрячь мышцы ног, рук и шеи. Причем руки должны быть согнуты в локтях. Двое из помощников подводят свои указательные пальцы под ступни поднимаемого, двое других – под его локти, а пятый поддерживает его пальцем за подбородок. По команде ведущего все пятеро одновременно, приложив незначительное усилие, поднимают стоящего на полу человека.

Можно провести конкурс на самого сильного. Посадите кандидатов на титул сильнейшего из сильнейших на стулья спиной друг к другу и предложите с помощью веревки, завязанной у каждого на щиколотке правой ноги, сдвинуть ногу соперника с места.

Привяжите один конец веревки к ноге одного из них, хорошенько несколько раз перевяжите веревку на задних ножках стульев и только после этого привязывайте другой конец к ноге второго.

Чтобы остальные присутствующие ни в коем случае не выдали вас преждевременным смехом, договоритесь с ними. И после команды пусть ваши силачи упираются изо всех сил, только выберите стулья понадежней.

Когда компания вдоволь посмеется над ними, попросите кого-нибудь одновременно освободить их от веревки.