Текст книги "Самый легкий способ бросить есть"

Программа на семь дней

Количество пищи не ограничено:-).

Понедельник

Завтрак

Фрукты

Хлеб грубого помола с джемом Кофе без кофеина

Обед

Авокадо с растительным маслом и уксусом Бифштекс с зеленой фасолью Вода/чай

Ужин

Овощной суп Омлет с грибами Зеленый салат Обезжиренный творог Вода/чай

Вторник

Завтрак

Свежевыжатый сок Круассан или сдобная булочка Масло сливочное Кофе с молоком

Обед

Салат из огурцов с помидорами Запеченная рыба Сыр

Вода/чай

Ужин

Яичница с помидорами Зеленый салат Овощи Вода/чай

Среда

Завтрак

Фрукты

Хлеб грубого помола Легкое масло Кофе без кофеина Обезжиренное молоко

Обед

Греческий салат Копченый лосось Сыр

Зеленый салат Вода/чай

Ужин

Овощной суп Зеленый салат Обезжиренный творог Вода/чай

Четверг

Завтрак

Яичница c беконом Кофе без кофеина

Обед

Креветки

Рыба с баклажанами, запеченная в гриле Вода/чай

Ужин

Овощной суп

Цветная капуста, запеченная с сыром

Зеленый салат

Йогурт

Вода/чай

Пятница

Завтрак

Свежевыжатый сок Обезжиренный творог Кофе без кофеина

Обед

Лосось со шпинатом, запеченный в гриле Вода/чай

Ужин

Свинина с чечевицей Сыр

Вода/чай

Суббота

Завтрак

Мюсли Йогурт

Кофе без кофеина

Обед

Салат из огурцов, помидоров, редиса Отварное рыбное филе с томатной пастой Сыр

Вода/чай

Ужин

Овощной суп Ветчина Зеленый салат

Йогурт Вода/чай

Воскресенье

Завтрак

Хлеб грубого помола Обезжиренный творог с джемом Кофе без кофеина

Обед

Зеленый салат Антрекот с зеленой фасолью Вода/чай

Ужин

Овощной суп Чечевица Любые ягоды Вода/чай

Бросить есть: с доктором Д. Гебером и доктором М. Зайфен

Известный исследователь в области медицины, профессор Дэвид Гебер разработал и организовал активную пропаганду нового нетрадиционного подхода к питанию: цветной диеты. Д. Гебер стал основателем отделения клинической диетологии при Калифорнийском университете Лос-Анжелеса и в течение многих лет осуществлял практику и проводил исследования в области диетологии.

Его принцип: включение в меню фруктов и овощей из семи различных цветовых групп. Каждый день необходимо употреблять не менее семи порций фруктов и овощей, относящихся к разным цветовым группам (порция 60–70 г).

Различные цвета в диете – считает доктор Гебер, – нужны потому, что растительные вещества, окрашенные этими цветами, оказывают на организм человека различное действие. Присутствие всех семи цветов необходимо, поскольку представители семейства фруктов и овощей неодинаковы по своим свойствам и содержат уникальные комбинации микроэлементов, воздействуя на организм человека различным образом.

Результат: потеря веса до полутора килограммов, достижение генетического баланса, уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижение риска развития глазных заболеваний, полное обновление организма, предупреждение преждевременного старения кожи и только положительные эмоции от процесса.

Разрабатывая принцип уникальной цветовой диеты, доктор Гебер настаивает: такие распространенные болезни, как ожирение, сахарный диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы и даже онкология возникают из-за нарушения баланса между системой ежедневного питания и структурой нашей ДНК, заложенной более 50 тысяч лет назад. Тот факт, что современный человек употребляет овощей в 10 раз меньше, чем съедали его предки, приводит к нарушению обменных процессов. В этой связи Гебер иронично замечает: «Если ваша дневная порция овощей состоит лишь из тарелки картофеля фри, то вас ожидают большие неприятности».

Являясь признанным экспертом по вопросам питания, доктор Гебер доказывает: для того чтобы сбросить вес, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, распространенных форм рака, преждевременного старения, ослабления зрения и умственных способностей – достаточно придерживаться его уникальной системы выбора продуктов «Семь цветов здоровья».

Система «Семь цветов здоровья» основана на новейших открытиях в области диетологии и генетики. Именно поэтому разработанную Гебером диетическую программу еще называют «Генетическое питание». Дело в том, что накопленная масса информации в области диетологии и новейшие открытия в сфере генетики и заболеваний человека во весь голос заявляют: «Ешьте цветную пищу!» Жирные, бесцветные продукты, часто плохо приготовленные и съеденные в спешке, отрицательно влияют не только на тело, но и на эмоциональное состояние человека.

Идея цветной диеты оказалась близка также известному немецкому диетологу Мартине Зайфен. Однако, будучи экспертом по вопросам питания, М. Зайфен уверена, что любая хорошая диета должна быть в достаточной мере индивидуальна. Ведь универсальных рецептов в диетологии нет, а следовательно, чем лучше диета учитывает типологические особенности, тем она эффективнее.

Ее принцип: питание в соответствии со своим цветовым типом: желтым, красным или зеленым. В зависимости от того, к какому типу относится человек, в его рационе должны преобладать продукты соответствующих цветов.

Результат: потеря веса до полутора килограммов, очищение от шлаков и токсинов, нормализация пищеварительного процесса, повышение работоспособности, энергетическое наполнение всех систем организма.

В чем суть метода

Идея: значимую роль в процессе питания играет не только количество углеводов, жиров и белков, но и цвет. Живительными являются красные, оранжевые, желтые, зеленые, синие и белые продукты. Разнообразные каротиноиды, антоцианины, катехины и другие фитонутриенты, содержащиеся в самых обычных овощах и фруктах, не только окрашивают продукты во все цвета радуги, но и предохраняют клетки от воздействия свободных радикалов, оказывают антиоксидантное и противораковое действие, снижают риск развития воспалительных заболеваний, очищают кожу и замедляют процессы старения. А вот коричневый цвет свойствен «мертвым» продуктам, поэтому использовать такую пищу следует весьма осторожно.

Общие правила цветовой диеты:

– прежде всего обращаем внимание на цвет: от него зависит, какие именно растительные вещества поступят с пищей в наш организм;

– питаемся преимущественно свежими овощами и фруктами;

– к овощам и фруктам аккуратно добавляем некоторые другие продукты, например, молоко и молочные продукты (творог, йогурт), яйца, мясо птицы, нежирную говядину, соевый сыр тофу, зерновые;

– много пьем; идеальными напитками являются минеральная вода, чай (прежде всего, зеленый и с травами) и соки;

– стараемся исключить из рациона проблемную коричневую группу: кофе, какао-продукты, черный чай, не употребляем алкоголь и не курим, надолго забываем про фастфуд.

Очевидные плюсы:

Первое достоинство цветной диеты состоит в том, что вам не потребуется до умопомрачения подсчитывать калории.

Второй плюс: естественная сбалансированность питания. Мысли о том, что нельзя углеводы, можно только белки, или нельзя белки, можно только углеводы, никогда больше не придут вам в голову.

«Семь цветов здоровья» Д. Гебера

Итак, если вы решили последовать совету доктора Гебера и употреблять не менее семи порций фруктов и овощей, относящихся к разным цветовым группам каждый день, вам поможет следующая классификация:

Группа № 1

Название группы: красная.

Полезные вещества: продукты этой группы содержат ликопин, каратиноид, способствующий укреплению иммунной системы.

Продукты: помидоры, арбузы, розовые грейпфруты.

Группа № 2

Название группы: красно-фиолетовая.

Полезные вещества: продукты этой группы содержат антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами и очень полезны людям, страдающим атеросклерозом, т. к. подавляют образование кровяных сгустков

Продукты: виноград, красное вино, сливы, вишня, клюква, голубика, черная смородина, красные яблоки, черноплодная рябина, свекла, баклажаны, красный сладкий перец.

Группа № 3

Название группы: оранжевая.

Полезные вещества: эти продукты обеспечивают организм очень важными альфа– и бета-каротинами.

Продукты: морковь, манго, абрикосы, тыква, патиссоны, кабачки, сладкий картофель.

Группа № 4

Название группы: оранжево-желтая группа.

Полезные вещества: Эти продукты снабжают нас редкими видами каротинов (бета-криптоксантины)

Продукты: апельсины, мандарины, персики, папайя, ананасы, персики, нектарины, лимоны, желтые грейпфруты.

Группа № 5

Название группы: желто-зеленая группа. Полезные вещества: это источники каротинов: лютеина и зеаксантина.

Продукты: горох, фасоль, шпинат, огурцы, киви, авокадо, зеленый сладкий перец, кукуруза, дыня, листовая свекла (мангольд).

Группа № 6

Название группы: зеленая группа.

Полезные вещества: это источники веществ, благотворно влияющих на печень: сульфорафан, изотиоцианат и индолы.

Продукты: брокколи, белокочанная капуста, брюссельская, цветная, китайская и листовая капуста, кольраби.

Группа № 7

Название группы: бело-зеленая группа.

Полезные вещества: эти продукты содержат аллицин и большое количество флавоноидов.

Продукты: чеснок, лук, корень сельдерея, груши, белое вино, артишоки, лук-латук, спаржа, огурцы.

Цветовой тип доктора М. Зайфен

С помощью приведенного ниже теста вы легко сможете определить свой цветовой тип, чтобы учитывать в дальнейшем свои сильные и слабые стороны. Так вам будет значительно легче избегать физических и душевных проблем и давать им отпор. Большинство ответов «а» будет означать вашу принадлежность к желтому типу, «б» – красному типу, «в» – зеленому типу. Если в ваших подсчетах окажется равное количество одинаковых букв, это означает, что вы относитесь к так называемому смешанному типу. Но даже и в этом случае, как правило, один цвет все равно будет доминировать.

1. Как вы сложены?

а) хрупкое телосложение

б) среднее телосложение

в) крупное телосложение

2. Какие у вас пальцы?

а) длинные и тонкие

б) средней длины, довольно тонкие

в) короткие и сильные

3. Какая у вас кожа?

а) сухая, тонкая, с небольшими трещинками

б) чувствительная, мягкая

в) жирная, толстая

4. Какого цвета ваша кожа?

а) скорее темная

б) слегка красноватая

в) скорее светлая, бледная

5. Какого цвета ваши глаза?

а) голубовато-серые или серые

б) карие

в) зеленые, светло-карие

6. Какие у вас волосы?

а) сухие, ломкие, слегка вьющиеся

б) от светлых до рыжеватых, жидкие

в) густые, слегка жирные

7. Как вы говорите?

а) быстро и много

б) последовательно, экспрессивно

в) медленно, мало

8. Какая у вас память?

а) хорошая кратковременная память

б) хорошая кратковременная и долговременная память

в) хорошая долговременная память

9. Какой у вас стиль работы?

а) стремительный

б) средний, нормальный темп

в) медленный, обстоятельный

10. Какой у вас сон?

а) чуткий

б) нормальный

в) долгий и глубокий

11. Какой у вас темперамент?

а) живой

б) решительный, энергичный

в) невозмутимый

12. Какое у вас чаще всего настроение?

а) переменчивое

б) позитивное

в) ровное, спокойное

Желтый тип

Желтый цвет мы непременно связываем с лучами солнца и его теплом, а также с хорошим настроением. А это и есть положительные качества человека, относящегося к данному цветовому типу.

Представители желтого типа – как правило, грациозные, хрупкие и стройные люди. Часто у них наблюдается общая слабость пищеварительных органов. Поэтому организм плохо снабжается энергией. Результатом зачастую бывают нервные болезни, нарушения сна и недостаток активности – вялость.

Вследствие сказанного для представителей желтого типа особенно важными оказываются каротиноиды, обеспечивающие ежедневный приток энергии и устойчивость иммунной защиты.

В идеальном варианте им следует каждый день съедать хотя бы по кусочку овоща или фрукта каждого из этих цветов. Для представителей этого типа самым важным витамином является бета-каротин, или провитамин А. Отказываться от него нельзя ни в коем случае.

Люди этого типа могут составлять свое ежедневное меню из перечисленных ниже цветовых групп, причем желтые и оранжевые продукты должны составлять 75 %.

Желтая группа: папайя, персики, желтые сливы, лимоны, лаймы, яблоки, желтый сладкий перец, белый виноград, спаржа, кукуруза.

Оранжевая группа: морковь, патиссоны, апельсины, мандарины, тыква, розовый виноград, оранжевый болгарский перец, манго.

Красная группа: красный болгарский перец, помидоры, томатный соус, арбузы, брусника, крабы, омары, лосось.

Зеленая группа: авокадо, зеленые бобы, брокколи, брюссельская капуста, шпинат, петрушка, зеленый салат, кабачки, зеленый болгарский перец, груши, киви.

Красный тип

Красный цвет – цвет мужества и уверенности в себе. Представители этого типа полны жизненных сил и часто способны руководить людьми. В достижении собственных целей они всегда проявляют настойчивость и выдержку. Их девиз: «Кто не рискует – тот не пьет шампанского!»

Чаще всего представители красного типа среднего роста и стройные. Как правило, их пищеварительные органы работают хорошо. Это горячие головы, они быстро возбуждаются.

Поэтому самыми незащищенными органами оказываются сердце и желудок.

В питании этого типа важную роль играет антоцианин. Активные вещества от синего до фиолетового цвета улучшают снабжение кровью и повышают проницаемость кровеносных сосудов. Они являются средством профилактики заболеваний, связанных с сердечной деятельностью и кровообращением.

Пурпурный, глубокий красный и синий цвета дает продуктам содержащаяся в них феноловая кислота. Это растворимый в воде антиоксидант, способный вместе с растворимыми в воде каротиноидами защищать весь организм.

Люди красного типа «горят» изнутри. Поэтому им следует вычеркнуть из своего меню перец чили и баклажаны: их острота может действовать излишне возбуждающе.

Представители красного типа могут составлять свое повседневное меню из перечисленных ниже цветовых групп, причем красно-синие продукты должны составлять 65 %.

Красно-синяя группа: красные яблоки, сливы, гранаты, вишня, синий виноград, ревень, ягоды, краснокочанная капуста.

Оранжевая группа: абрикосы, персики.

Желтая группа: яблоки, груши, айва.

Зеленая группа: зеленый чай, чай из трав, зеленый виноград.

Зеленый тип

Зеленый цвет – цвет всего живого, поэтому не удивительно, что представители этого типа тяготеют к тому, что растет и зеленеет. У них глубоко личное отношение к природе, они охотно бывают на свежем воздухе, им нравится подолгу гулять.

Как правило, люди зеленого типа имеют крепкое строение и склонны к избыточному весу. Они быстро накапливают жир, который тут же начинает «чувствовать себя как дома», то есть обмен веществ осуществляется очень медленно. Это приводит к запорам и образованию шлаков, появлению синдрома хронической усталости.

Представители зеленого типа без всяких опасений могут добавлять в пищу острые пряности, потому что им часто не хватает внутреннего огня и жара. Следовательно, им полезны красные продукты, способные выдернуть их из затянувшегося бездействия.

Люди этого типа могут составлять свое повседневное меню из перечисленных ниже цветовых групп, причем зеленые продукты должны составлять 65 %.

Зеленая группа: зеленые салаты, капуста, шпинат, брокколи, кольраби, пряные травы, киви.

Желтая группа: картофель, спаржа, репчатый лук, чеснок, зародыши зерновых, кукуруза, лимон, бананы.

Красная группа: морковь, помидоры, красный болгарский перец, перец чили, свекла, красные ягоды, острые пряности.

Особенно важны для представителей зеленого типа все овощи и фрукты зеленого цвета. Содержащийся в них хлорофилл стимулирует обмен веществ и кровообращение.

Обидный вопрос для Дэвида и Мартины

Система питания, основанная исключительно на цвете продуктов, – похоже на формальный подход к вопросу.

Действительно, в отношении комбинирования предложенная система выглядит немного наивно и напоминает скорее развлечение. Любители мяса и других белковых продуктов найдут в ней массу слабых сторон. Красные каротиноиды, синий фенол, желто-оранжевые флавоноиды, конечно, полезные, но не единственные необходимые организму вещества. А что касается предложенной типологии, то она, конечно же, не является исчерпывающей. Вроде бы индивидуальный подход, но достаточно одноцветный и не слишком убедительный.

Да, необходимость комбинирования продуктов питания исключительно с ориентацией на цвет в этой диете – явно слабое звено.

Программа на семь дней

Рацион питания, составленный исходя из типа – дело глубоко личное, а вот семь разноцветных порций в день – вполне реальная вещь:-).

Понедельник

Завтрак

Молочный рис с яблоком

Ингредиенты: 80 г риса; немного воды; 1 зеленое яблоко; 100 мл молока; немного корицы; 1 чайная ложка лесных орехов.

Способ приготовления. Рис довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Тщательно вымыть яблоко и натереть вместе со шкуркой. Вылить из кастрюли воду, рис положить обратно. Добавить молоко и разогреть на медленном огне. Добавить тертое яблоко. В готовое блюдо добавить корицу и посыпать орехами.

До обеда можно съесть мандарин или апельсин.

Обед

Дынный суп с базиликом

Ингредиенты: 1 небольшая дыня; 50 г сахара; 150 мл воды; мелко тертая цедра и сок 1 лайма; 2 столовые ложки нашинкованного свежего базилика; целые свежие листья базилика для украшения.

Способ приготовления. Разрезать дыню пополам и очистить от семечек. С помощью круглой ложки вырезать из дыни несколько шариков и отложить для украшения. Оставшуюся мякоть переложить в блендер или кухонный комбайн.

В кастрюле соединить сахар, воду и лаймовую цедру. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем кипятить в течение 2–3 минут. Снять с огня и дать слегка остыть. Половину сиропа перелить в комбайн к дыне и сделать однородное пюре, добавляя оставшийся сироп и сок лайма по вкусу. Перелить смесь в миску, добавить базилик и охладить. Украсить листьями базилика и дынными шариками.

До ужина можно съесть красное яблоко, немного синего винограда или полакомиться вишней.

Ужин

Салат из помидоров с яблоком

Ингредиенты: 2 небольших помидора; ½ яблока; 1 чайная ложка лимонного сока; 1 столовая ложка соевого масла; щепотка соли.

Способ приготовления. Снять у помидоров кожицу и нарезать их соломкой. Яблоко потереть на крупной терке и добавить в помидоры. Блюдо посолить, заправить маслом и лимонным соком.

Вторник

Завтрак

Мюсли с вишней, ежевикой, черникой

Ингредиенты: 150 г ягод; 100 г мюсли из зерна грубого помола (без сахара); 2 столовые ложки ростков пшеницы; 1 столовая ложка пшеничных отрубей; 80 г нежирного йогурта; 1 столовая ложка меда.

Способ приготовления. Положить в миску мюсли, пшеничные проростки, отруби и перемешать. Перемешать йогурт до образования крема и приправить медом. Перемешать ягоды с мюсли, оставив несколько для украшения. Положить в тарелку и выложить в середину йогурт.

До обеда можно съесть половинку грейпфрута.

Обед

Крем-суп из кабачков с рисом

Ингредиенты: 1 небольшой кабачок; 40 г риса; 100 мл молока; 50 мл сливок (10 %); 30 г пшеничной муки; 200 г овощного отвара; щепотка соли.

Способ приготовления. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и хорошо разварить. Приготовить молочный соус: муку подсушить без изменения цвета, охладить, развести частью теплого кипяченого молока, перемешать, соединить с оставшимся молоком, солью и проварить 7-10 минут. Процедить и вновь довести до кипения. Кабачок очистить, удалить сердцевину, нашинковать и припустить в небольшом количестве воды до готовности.

Протереть кабачки вместе с рисом, соединить с молочным соусом и развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.

Варить суп в течение 7 минут, удалить пену, заправить сливками.

До ужина можно съесть персик.

Ужин

Салат из болгарского перца

Ингредиенты: 1 желтый болгарский перец; зеленый лук; укроп; петрушка; соль; винный уксус.

Способ приготовления. Болгарский перец очистить от плодоножки, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15–20 минут. В салат можно добавить винный уксус.

Среда

Завтрак

Омлет с зеленым горошком

Ингредиенты: 150 г зеленого горошка; 2 яйца соль; молотый черный перец; 2 чайные ложки оливкового масла.

Способ приготовления. Зеленый горошек слегка подогреть в маленькой кастрюльке. Яйца смешать с 2 столовыми ложками воды, взбить с помощью миксера на первой скорости, посолить, поперчить и приготовить на маленькой сковороде по очереди два омлета. При этом сковороду каждый раз смазывать

1 чайной ложкой оливкового масла. Когда омлеты начнут застывать, высыпать на каждый по 75 г горошка, накрыть крышкой и подержать на слабом огне

2 минуты. Выложить на красивую плоскую тарелку.

До обеда можно съесть немного синего винограда.

Обед

Гуляш из тыквы

Ингредиенты: 200 г тыквы; ½ луковицы; 1 красный болгарский перец; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка томатного пюре; ½ чайной ложки паприки; соль.

Способ приготовления. Лук и перец мелко порезать. Тушить лук и перец в масле, пока они не станут золотистыми, затем добавить паприку. Тыкву очистить, вынуть зерна и нарезать кубиками. Положить тыкву в лук и перец, посолить и тушить, пока она не станет мягкой.

До ужина можно съесть апельсин.

Ужин

Редька в сметане

Ингредиенты: 1 редька; 50 г сметаны; немного соли.

Способ приготовления. Очищенную редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками, положить в миску, посыпать солью, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. После этого полить сметаной.