Текст книги "Самый легкий способ бросить есть"

Правила «на выход»

1. Съешьте достаточное количество, а остальное заберите домой.

Чтобы не сожалеть о деньгах, потраченных на оставшуюся еду, не стесняйтесь попросить, чтобы вам ее упаковали с собой.

2. Поделитесь едой с другом.

Как правило, даже в самых фешенебельных ресторанах официанты это не осуждают. При желании можно заказать дополнительный салат или гарнир. Поделиться основным блюдом означает также оставить место для десерта.

3. Смотрите на еду вне дома как на развлечение, как на часть мероприятия.

Тогда вы получите удовольствие, даже если съедите только часть еды, и не будете сожалеть о потраченных деньгах.

4. Не бойтесь оставить еду на тарелке.

Убедите себя, что не съедать до конца все, что подано, вполне пристойно.

5. Будьте привередливы.

Настаивайте, чтобы вам приготовили именно то, что нужно. Если любите салат с оливковым маслом, уксусом и крошками голубого сыра, попросите подать его. Если предпочитаете недожаренное мясо, попросите его приготовить. Не стесняйтесь. Вы платите.

Если еда не отвечает вашим запросам, не ешьте. Отправьте ее назад на кухню. Если вам требуется подать блюдо без макарон, повар должен суметь это сделать. Будьте вежливы, но тверды, ведь речь идет о вашем здоровье и, в конце концов, о ваших деньгах.

Не нужно попадать в зависимость от количества подаваемой еды или отношения обслуживающего персонала ресторана. Ни владелец, ни служащие ресторана не несут ответственности за ваш вес.

Салат-бар

Итак, вы находитесь в салат-баре. Как проконтролировать это немыслимое разнообразие?

– Прежде чем положить еду себе на тарелку, оцените весь набор продуктов. Выберите те, которые вы определенно хотите съесть, остальные пропустите.

– Заранее решите, хотите ли вы заказать десерт.

– Кладите еду небольшими порциями и только те блюда, которые вам действительно хочется попробовать.

– Ешьте медленно, получая удовольствие от еды. Если вкус продуктов уступает их внешнему виду, не ешьте.

– Подходите за добавкой только в том случае, если не чувствуете сытости.

Бутербродики, гамбургеры и пицца

Бутерброды и гамбургеры преследуют нас повсюду – на прогулке в парке, на спортивных соревнованиях, на пикниках. Стремясь к идеальному весу, необходимо всячески воздерживаться от хлеба.

Не бойтесь выглядеть странно.

Люди питаются столь разными способами, что мало кто сегодня обратит на это внимание. Если кто-либо окажется невежливым и спросит, почему вы не едите хлеб, пожмите плечами и скажите: «Я не люблю хлеб». Вопрос исчерпан.

Пицца является большим искушением для тех, кто желает похудеть. После бутербродов это второй по популярности продукт. Ее запросто можно заказать по телефону. Заказывая пиццу:

– Отдавайте предпочтение мясному и рыбному наполнителям с добавлением овощей и фруктов.

– Не просите двойной сыр.

– Не ешьте все тесто.

– Закажите в качестве дополнения салат.

– Ешьте следующий кусок только если не чувствуете, что сыты.

Любимый ресторан

Можно прекрасно питаться в ресторанах национальной кухни с их любопытными, разнообразными и изысканными блюдами.

Мексиканская еда

Мексиканские блюда очень вкусны, и если вы любите острую еду и обжигающий чили, вам не избежать соблазна. Часто высококачественный полноценный белок облачен здесь в крахмальную шубку – кукурузную или пшеничную лепешку. Поэтому лучше съесть начинку, не увлекаясь самой лепешкой.

Хороший выбор:

– Соус гуакамоле;

– Салса с кукурузными чипсами;

– Суп тортилья;

– Маринованная свинина;

– Томалес, такос, енчиладос, бур-ритос, чимичангез и прочие разновидности мясной начинки в оболочке;

– Салаты;

– Бобы.

Плохой выбор:

– Много чипсов перед основным блюдом;

– Сырная начинка вместо мясной или куриной;

– Жареный хлеб на десерт (сопапиллаз).

Итальянская еда

Это не только макароны и хлеб, о которых вы сразу подумали. Итальянская кухня включает также замечательные мясные и рыбные блюда. Скажем, телячий эскалоп, жареные кальмары, мидии в винно-горчичном соусе или свежие помидоры с сыром моцарелла и базиликом. Полезное сбалансированное питание в итальянском ресторане – реальность.

Хороший выбор:

– Блюда из говядины птицы, телятины, рыбы, свинины и морепродуктов;

– Свежие салаты, такие как «Цезарь»;

– Небольшое количество макарон;

– Свежие фрукты, трубочки из теста с начинкой или сырный пирог на десерт.

Плохой выбор:

– Пицца с двойным сыром;

– Феттучини альфредо;

– Блюда c хлебом и макаронами.

Заберите домой то, что не смогли съесть:-).

Французская еда

Французская кухня в целом состоит из великолепно сбалансированных и вкусных блюд. Чаще всего в них входят свежие продукты, не содержащие консервантов и искусственных добавок.

Хороший выбор:

– Блюда из мяса, морепродуктов, рыбы и птицы;

– Овощи и салаты;

– Десерты – крем-брюле, мусс и сырный пирог.

Плохой выбор:

– Чересчур много выпечки;

– Слишком много столового вина.

Гости: пир на весь мир

Еда по особому случаю существует с тех пор, как существует человек. Почему? Нам нравится отмечать праздники, а что может быть лучше, чем созвать гостей и приготовить вкусную еду. Испокон веков пиршества устраивались по случаю свадьбы, рождения, новоселья и т. д. То же происходит и в наши дни.

Сформулируйте для себя новый взгляд на праздник: можно получать удовольствие от вкусной еды, не переедая.

Топ 10

1. Никогда не пропускайте обед, зная что вечером вам предстоит праздничный ужин.

2. Из всего многообразия закусок выберите 2–3 особенно понравившихся вам блюда.

3. Из горячего съешьте только гарнир, или пропустите горячее:-).

4. Если вы любите сладкое, учтите этот факт.

5. Не бойтесь обидеть тех, кто готовил еду.

6. Ешьте медленно. Прием пищи должен длиться не меньше 30 минут.

7. За столом ведите беседу. Вспомните о цели торжества:-). Пусть еда будет частью праздника, а не его смыслом.

8. Пейте спиртное в умеренных количествах.

9. Не сидите за столом часами.

10. Постарайтесь прекратить есть, когда почувствуете сытость.

Почему вам начинают особенно настойчиво предлагать еду, когда вы решили бросить есть? Эмоциональные взаимоотношения в семье бывают непростыми, однако с определенностью можно сказать, что никто не должен учить вас, как следует принимать пищу. Во многих семьях любовь выражается в еде, поэтому хозяин или хозяйка могут счесть, что их любовь отвергают, если вы не едите, по их понятиям, достаточно. Это проблема. Но все же еда и любовь – не одно и то же. И взрослые люди должны это знать. Вместе с тем, не стоит брать на себя труд объяснять эту разницу во время семейного ужина. Это может испортить праздник. Кроме того, лучше не говорить никому, что вы бросаете есть. Если кто-нибудь заведет об этом разговор, поблагодарите его за внимание и смените тему. Если вы уже поели, а предлагают еще, скажите, что у вас просто не осталось места или что отведаете блюдо позже, после того как съеденное уляжется.

Возможно, друзья и родные увидели вас впервые с тех пор, как вы решили бросить есть. Вдобавок к комплиментам, которые вас порадуют, вы можете услышать комментарии типа:

«Тебе нужно поправиться».

«Что-то ты слишком худой/худая».

«Не слишком ли ты похудел/похудела?»

Такие замечания могут помешать успешному выполнению намеченной программы, особенно если они исходят от авторитетного лица вроде вашей мамы или вашего папы. Подумайте о том, как вы поведете себя в такой ситуации заранее, потому что когда вы услышите критику, логика может вас покинуть.

Что отвечать «внимательным» людям

– Прежде всего, поблагодарите за внимание к своей персоне, ведь вы сегодня – звезда.

– Ничего не объясняйте и не оправдывайтесь.

Незачем вдаваться в детали вашей программы питания и отстаивать ее. Это только усугубит ситуацию. Вам одному известно, правы вы или нет, и сколько сил было затрачено на достижение результата.

– Переключите разговор на задающего вопросы – люди любят поговорить о себе.

Вы-то знаете, что у вас не анорексия:-).

Ваши друзья и родственники по-своему вредят вам, задавая подобного рода вопросы. В том, что касается веса, они скорее дадут плохой совет, чем хороший.

Власть запретного плода

Есть продукты, употреблять которые в пищу для вас нежелательно, но не стоит воспринимать их как «вредные». Если считать какой-либо продукт вредным, он может обрести власть запретного плода. И тогда произойдет мистическая, но в действительности часто случающаяся вещь – вы захотите его еще больше. Вы сами превратите его в пресловутый запретный плод… да еще тот, от которого толстеют!

Поговорите с теми, кто решил похудеть, и каждый сообщит вам о вредных для него продуктах. Это могут быть сахар, мороженое, пончики, возможно картофельные чипсы или макароны. И тем не менее, люди продолжают их есть (возможно, даже тайком), получая удовольствие от запретного плода.

Что делать с этим корнем зла? Переборите свое отношение. Отнеситесь к ситуации с юмором. Это макароны-то – запретный плод? Да это просто смешно! Когда вы разделаетесь со страхом съесть что-то вредное, власти макарон придет конец.

Правда обо всех продуктах такова:

любая еда может приводить к избытку веса, так же, как и любая еда может помочь похудеть,

все дело в том, как ее есть.

Подружитесь с едой, которую до этого считали вредной, но все равно ели. Можно есть любые из этих продуктов, когда вы боретесь с лишним весом, но не столь часто и в меньших количествах. Весь секрет в том, чтобы наслаждаться ими медленно и употреблять в меньшем количестве в составе здоровой, сбалансированной диеты.

Моя любимая еда

Если вы решили бросить есть, то, скорее всего, налицо сложные взаимоотношения с едой:-). Вы любите есть, но вам не нравятся последствия. Такая любовь-ненависть портит удовольствие от приема пищи. Вы не способны просто наслаждаться едой. И это неправильно. Должно быть так:

если вы решили бросить есть, еда должна стать вашим другом,

а не вашим врагом и объектом неукротимого желания!

Мое удовольствие

Питание – это один из наиболее приятных и чувственных видов деятельности. Еда вкусная. Она приятно пахнет и дает нам силы. Получать удовольствие от еды вполне естественно. Так получите его!

Сама по себе, как уже было сказано, она не способствует накоплению веса. Все дело в наших пищевых привычках.

Мой здоровый аппетит

Голод – полезное чувство, которого не нужно бояться. То же нужно сказать о нормальном аппетите. Не игнорируйте свой аппетит, не подавляйте его естественных проявлений. Если вам, к примеру, хочется съесть на завтрак яичницу с ветчиной, не заставляйте себя есть кашу. Смело ешьте яичницу с ветчиной.

К сожалению, существует такая вещь, как ложный аппетит, являющийся по сути своей иррациональным пристрастием. Ваш мозг сосредотачивается на столь сильном желании чего-либо, что это приводит к чрезмерному потреблению. Ложный аппетит часто бывает связан с продуктами, которые мы считаем для себя вредными: вызывающими аллергию, чересчур сладкими, подвергшимися интенсивной обработке, чаще всего это хлеб, макароны, печенье, пирожные.

На самом деле, как уже упоминалось, аппетит можно контролировать, сосредоточив внимание на натуральных продуктах. Не сражайтесь со своим аппетитом. Управляйте им, формируйте у себя правильные вкусовые предпочтения.

Красиво есть не запретишь

Вспомните, в какой обстановке вы питались последние три-четыре дня. В машине, перед телевизором или отправляя сообщение по электронной почте? А как насчет красоты и ее неоспоримой пользы?

Красиво есть – значит уделить должное внимание сервировке. Подумайте, из какой посуды вам приятнее всего есть, купите красивые салфетки. Вы получите большее наслаждение от еды, если выключите телевизор и поужинаете с кем-то из своих близких. Не читайте и не отвечайте на звонки. Еда такая чудесная вещь, что не требует сопровождения.

Исследования показали, что те, кто едят во время просмотра телевизионных программ, съедают гораздо больше тех, кто ест, сосредоточившись на самом процессе принятия пищи.

Ешьте спокойно.

Приступая к еде, оставьте все заботы. Поверьте, от того, что вы на время о них забудете, ничего не случится. Если кто-то во время еды настаивает на обсуждении неприятных для вас тем, не поощряйте разговор.

Ешьте медленно.

Когда вы медленно едите, то даете своему желудку возможность наилучшим образом переварить пищу. Прием пищи должен занимать не меньше 15 минут.

Для того чтобы сигнал о достаточном количестве пищи поступил в мозг, нужно время. Если вы едите быстро, возникает угроза переедания.

Удовольствие, но не панацея

Еда дает нам энергию и доставляет удовольствие. Но она не обладает магической силой. Она не вылечит разбитое сердце. С ее помощью не затянется ссадина на разбитой коленке. Не стоит ждать от еды невозможного – облегчения нравственных страданий, избавления от одиночества и погашения тревожности.

Если вы когда-нибудь надеялись решить проблему с помощью еды, вспомните, к какому разочарованию это привело. Вспомнили, но все-таки надеетесь? Бросьте эти толстые мысли!

К чему мы пришли

Когда у вас есть четкое представление о том, чего вы хотите добиться, вам следует набросать план тех шагов, которые вам нужно предпринять, чтобы реализовать свою мечту. Это должен быть ваш собственный путь, справедливый именно в вашем случае. Только вы можете взглянуть на себя и понять, как вы хотите жить, как вы хотите выглядеть и чувствовать себя. Это ваши и больше ничьи решения. Никто не может пожелать вам больше, чем вы сами. А еще вы можете достигнуть всего, чего сами себе пожелали:-).

Взглянуть на себя. Рассмотреть себя. Понять, как работает механизм моего тела.

Теперь, когда вы знаете, какие отдельные инструменты управления весом есть в вашем распоряжении, нужно только создать программу конкретных действий, используя знания и навыки, описанные выше.

Повторим те положения, которые могут быть включены в вашу личную программу «Я бросаю есть»:

1. Сформулируйте свою цель.

2. Сдайте багаж: приведите в порядок мысли и организуйте правильно вещи, которые вас окружают.

3. Научитесь договариваться со своим личным критиком и минимизируйте свой ежедневный стресс.

4. Бегите от пессимистов как можно дальше.

5. Помните, неудача означает лишь невозможность осуществить задуманное в данный момент времени.

6. Скажите своей семье и друзьям, как они могут помочь вам обрести более здоровое тело и стать более счастливым человеком.

7. Подбадривайте себя, замечая все достижения и успехи, которые вы совершаете каждый день по пути к своей цели.

8. Ешьте только тогда, когда вам этого хочется.

9. Не ешьте никогда, когда вам не хочется:-).

10. Определите СВОЙ идеальный вес.

11. Не верьте навязанным фактам.

12. Ешьте натуральные продукты.

13. Любите есть:-).

14. Двигайтесь: гуляйте, плавайте, танцуйте и т. д.

Шаг 3
Выберите тактику: моя формула

Освободившись от значительной части внутренних комплексов и уделив должную долю внимания законам употребления и переработки пищи, приступим к выбору тактики похудения. Третий шаг – практическое воплощение задуманного: выбор вашей собственной программы питания.

Эта глава поможет разобраться в популярных методиках снижения веса, позволит обобщить опыт всемирно известных врачей-диетологов и выбрать свой, единственно приемлемый путь, следуя которому вы сможете самостоятельно подбирать блюда своего рациона и избавитесь от вредных пищевых пристрастий.

Бросить есть: как завещал великий Аткинс

Роджер Аткинс по праву может именоваться главным революционером диетологии. Он первым показал, что человек, который потребляет неоправданно большие количества рафинированных сахаров, безжалостно уничтожая свою поджелудочную железу, набирая лишние килограммы, провоцируя развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта и непоправимо изменяя обмен веществ, превращается в законченного «сахарного наркомана».

Интересно, что «Революционная диета Аткинса», опубликованная впервые в 1972 году, не вызвала заметного отклика у читателей. Кто бы мог подумать, что тридцать лет спустя слегка переработанная «Новая революция в диете» станет лидером продаж. В мире более 30 миллионов приверженцев питания по Аткинсу, и их ряды растут, поскольку люди действительно теряют лишние килограммы.

Основные цели диеты:

– Переключение метаболизма со сжигания карбогидратов, как наиболее «удобного» топлива, на сжигание жиров.

– Стабилизация и поддержание на постоянном уровне сахара в крови, чтобы избежать симптомов гипогликемии, таких как углеводная зависимость, постоянное чувство голода, сонливость в течение дня и т. п.

– Избавление от пристрастия к сладкому и других пищевых зависимостей.

В чем суть метода

Идея: К ожирению приводит избыточное потребление углеводов, а не жиров. Поэтому наиболее ценными продуктами являются рыба, мясо и птица, не содержащие углеводов и к тому же вызывающие быстрое насыщение на продолжительный срок. Вместе с тем доктор Аткинс подчеркивал, что нельзя относиться с одинаковым недоверием ко всем углеводам без исключения.

Три типа углеводов по Аткинсу

1. «Пустые» углеводы (мука, сахар, крахмал) – целиком превращаются в глюкозу, а потому приносят организму больше вреда, чем пользы.

2. Глицерин – переваривается организмом, но в глюкозу не превращается.

3. «Добрые» углеводы – клетчатка.

Употребление продуктов, богатых клетчаткой, Аткинс приветствовал так же, как употребление мяса, хотя и предупреждал, что «злоупотреблять» ими не стоит. Однако по-настоящему благосклонно доктор относился только к тем продуктам растительного происхождения, которые бедны «пустыми» углеводами. А это означает, что большинство фруктов по этой системе оказывается в роли «изгоев», относиться к которым нужно с опаской. В то же время решать проблему витаминов и микроэлементов, недополученных организмом в результате отказа от фруктов, предлагается за счет биологически активных пищевых добавок – БАДов. Что, наверно, все-таки не слишком хорошо:-).

Продвигаться к фигуре своей мечты следует постепенно – шаг за шагом, а точнее, человеку предстоит пройти четыре этапа.

Первый этап

Почти полный отказ от углеводистой пищи. Количество употребляемых углеводов (в чистом виде) не должно превышать 20 г в сутки – это сопоставимо с 3 стаканами рубленого листового салата. В то же время можно особо не ограничивать себя в продуктах животного происхождения: рыбе, мясе, птице, морепродуктах и яйцах. Но только не в виде котлет, колбас, запеканок и прочих блюд, предполагающих хотя бы минимальное присутствие крахмалов и других «пустых» углеводов. От фруктов на этом этапе нужно отказаться вообще. Продолжительность этого этапа – не менее двух недель.

Для подавляющего большинства людей кетоз, т. е. процесс расщепления имеющихся жиров, начинается на этом уровне.

Аткинс предупреждает, что не следует соблюдать ограничений в калориях и количестве пищи, но следует есть только когда вы голодны и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшую закуску, разрешенную к употреблению в рамках диеты.

Тем не менее существует строгое ограничение. Если еда не включена в диету, рекомендуется ее избегать, даже в виде проб, так как незначительное количество богатых углеводами продуктов также сводит на нет эффективность диеты.

Можно

1. Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина и т. д. (в мясных изделиях необходимо всегда смотреть на сведения на упаковке, чтобы избежать изделий с углеводсодержащими наполнителями).

2. Все виды рыбы: тунец, лосось, сардины, макрель, селедка и т. д.

3. Все виды птицы: курица, гусь, утка и т. д.

4. Морепродукты – содержат очень незначительное количество углеводов, необходимо проверить информацию на упаковке.

5. Яйца, приготовленные всевозможными способами без углеводных добавок.

6. Сыры – все виды сыров содержат от мизерного до значительного количества углеводов, поэтому всегда необходимо читать сведения на упаковке.

7. Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.

8. Молодые побеги пророщеных семян – в небольших количествах.

9. Грибы. Оливки.

10. Травы для салатов и готовки: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, чеснок.

11. Для заправки салатов желательно использовать любое растительное масло плюс сок лимона, уксус и пряности. Можно добавить тертые сыры, яйца, жареные кубики бекона.

12. Вода. Минеральная вода. Травяные чаи без сахара.

Можно с ограничением

Овощи: капуста всех видов, кроме китайской, спаржа, баклажаны, шпинат, цукини, горошек зеленый отварной или консервированный, авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки.

В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.

Нельзя

1. Искусственные жиры и маргарины строго запрещены.

2. Диетические обезжиренные продукты так как они содержат искусственно произведенные масла и содержат повышенное количество углеводов.

3. Сахарозаменители, оканчивающиеся на – оза, как сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д.