Текст книги "Самый легкий способ бросить есть"

Четверг

Завтрак

Банановый творог

Ингредиенты: 125 г творога (0,5 %); 1 банан.

Способ приготовления. Положить в тарелку творог и банан, размять вилкой и перемешать.

До обеда можно съесть несколько абрикосов.

Обед

Суп из красной фасоли

Ингредиенты: 1 стакан красной фасоли; 1 луковица; 40 г очищенного грецкого ореха; ½ столовой ложки муки; немного красного перца; немного оливкового масла; зелень петрушки.

Способ приготовления. Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 500 мл холодной воды, добавить немного соли, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне около часа.

Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жарения красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в течение 1–2 минут. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу, и варить суп в течение 15–20 минут. Положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.

До ужина можно съесть несколько слив.

Ужин

Салат с проращенными семенами

Ингредиенты: 200 г салатных листьев разных сортов; 50 г шпината; 1/3 стакана проращенных семян люцерны; 1/3 стакана проращенной пшеницы; 1 стебель сельдерея; ½ зеленого яблока; несколько фиников; 1/3 стакана нежареного миндаля; 1 столовая ложка меда; 2 столовые ложки оливкового масла; щепотка куркумы; немного лимонного сока, немного соли.

Способ приготовления. Салат и шпинат промыть, высушить бумажным полотенцем, порвать руками на небольшие кусочки. Яблоко очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей мелко порубить. Из фиников вынуть косточки, мякоть нарезать. Смешать все в одной миске и добавить проращенные семена.

Способ приготовления соуса. Очищенный миндаль смолоть в кофемолке. Смешать мед, сок лимона, куркуму, миндаль, масло, соль до однородного состояния. Получившимся соусом заправить салат.

Пятница

Завтрак

Салат из зеленого винограда

Ингредиенты: 200 г винограда; ½ стакана сметаны; грецкие орехи.

Способ приготовления. Спелые твердые ягоды винограда вымыть в проточной воде. Если у ягод большие косточки, их нужно удалить, сделав боковой надрез. Выложить ягоды в салатник и залить сметаной. Украсить грецкими орехами.

До обеда можно съесть апельсин.

Обед

Баклажаны с орехами

Ингредиенты: 1 небольшой баклажан; немного оливкового масла; 1 луковица; 1/3 стакана грецких орехов; 2 дольки чеснока; соль; специи.

Способ приготовления. Баклажан очистить, нарезать кубиками и поджарить на оливковом масле до появления румяной корочки. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на оливковом масле. Грецкие орехи измельчить и смешать с баклажанами, луком и толченым чесноком. Массу выложить в огнеупорную посуду и запечь в духовке.

До ужина можно съесть 100 г вишни.

Ужин

Салат из тыквы и яблок

Ингредиенты: 100 г тыквы; одно красное яблоко; немного фруктозы; немного лимонного сока; немного ванилина.

Способ приготовления. Очищенную тыкву и яблоко нарезать тонкой соломкой. Затем заправить лимонным соком, фруктозой и ванилином.

Суббота

Завтрак

Творог с апельсинами и киви

Ингредиенты: 1 небольшой апельсин; 1 киви; 100 г творога; 1 столовая ложка любых орехов; немного сахара.

Способ приготовления. Апельсин очистить от шкурки, разделить на дольки, очистить от пленок. Киви очистить и порезать на дольки. Если в процессе разделывания апельсина выделился сок, то добавить его в творог. Также в творог положить немного сахара, часть измельченных орехов. Творог выложить на тарелочку, декоративно выложить на него дольки киви и апельсина, посыпать оставшимися орехами.

До обеда можно съесть 100 г черники, смородины, ежевики или вишни.

Обед

Холодный суп Провансаль

Ингредиенты: 1 небольшой цукини; 1 небольшой баклажан; 1 зеленый болгарский перец; 2 небольших помидора; ½ луковицы; 2 веточки базилика; 1 столовая ложка оливкового масла; соль; перец; пряные травы.

Способ приготовления. Овощи вымыть, цукини и баклажан нарезать поперек, перец – полосками. Помидоры разрезать на 4 части. Луковицу очистить, порезать колечками. Помидоры, колечки лука и базилик варить 15 минут в 125 мл воды, затем протереть через сито.

Разогреть оливковое масло на сковороде, всыпать туда подготовленные овощи, немного потушить, добавить соль, перец и пряную зелень.

Овощи и томатный суп смешать, охладить. Готовое блюдо украсить листиками базилика.

До ужина можно съесть манго или банан.

Ужин

Корейский салат из морской капусты

Ингредиенты: 200 г морской капусты; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 луковица; 1 долька чеснока.

Способ приготовления. Лук мелко нарезать и спассеровать в оливковом масле. Лук смешать с капустой, добавить мелко натертый чеснок.

Воскресенье

Завтрак

Грейпфрут с сахаром

Ингредиенты: 1 грейпфрут; 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления. Грейпфрут разделить пополам и нарезать мякоть кубиками. Посыпать сахаром, есть чайной ложкой.

До обеда можно съесть грушу.

Обед

Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты: 1 стакан сухой зеленой чечевицы; корень пастернака, сельдерея или петрушки; 1 морковка; 1 луковица; 1 небольшая головка чеснока; зелень; специи по вкусу.

Способ приготовления. Чечевицу хорошо промыть и замочить с вечера. Замоченная чечевица варится очень быстро! Кастрюлю с чечевицей поставить на огонь (воды столько, сколько нужно для приготовления одной порции супа). Как только закипит, в кастрюлю добавить нарезанные крупными кусками (четвертинками) лук, корень пастернака, морковь и половину чеснока. Как только коренья станут достаточно мягкими, суп посолить, добавить специи по вкусу (хмели-сунели, майоран, базилик и т. п.). Суп измельчить блендером прямо в кастрюле, при этом добавить оставшийся чеснок. Более не кипятить. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, сельдерей, черемша, зеленый лук либо лук-порей).

До ужина можно съесть 100 г синего винограда.

Ужин

Салат из моркови с цитрусовыми соками

Ингредиенты: 50 г моркови (лучше сорта каротель); сок ½ лимона; сок 1 апельсина; 1 столовая ложка меда; 50 г дробленых лесных орехов; щепотка соли.

Способ приготовления. Морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить лимонным соком (предварительно смешанным с апельсиновым соком и медом) и лесными орехами, посолить. Тертую морковь сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потеряла свой цвет.

Бросить есть: по-нашему, по-кремлевски

Своим кремлевским именем эта модная диета обязана представителям московской городской администрации и другим не менее важным правительственным чиновникам, среди которых не раз упоминался и сам мэр Москвы Юрий Лужков.

Приоткрыл завесу тайны кремлевской диеты и обнародовал ее таблицу журналист газеты «Комсомольская правда», решивший на себе испробовать действенность нового пути к красоте и здоровью. Благодаря сотруднику «Комсомольской правды» читатели получили желанные сведения о самой диете и ее меню, а также полный список продуктов.

По мере роста популярности нового способа питания оказалось, что методика, прозванная в народе «кремлевской диетой», пришла к нам из-за океана, а ее название в переводе на русский язык звучит так: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США».

К сожалению, белковый рацион питания, представленный СМИ как «тайная» диета политической элиты, дошел до нас без какого-либо внятного теоретического обоснования. Однако это вовсе не обозначает, что его нет и в помине. Только наивный человек может поверить в то, что «личности космического масштаба» заказывают себе завтраки, обеды и ужины, сверяясь с распечатанными на принтере табличками «стоимости» продуктов и не спрашивая совета относительно пользы такого питания. А как известно, врачи народ осторожный и никогда не посоветуют прибегнуть к сомнительному средству и неопробованным методам.

В чем суть метода

Идея: чтобы похудеть или просто удерживать нормальный вес, нужно максимально сократить присутствие в рационе продуктов, насыщенных углеводами, не ограничивая себя в белках животного происхождения. При этом все наиболее ходовые продукты «пересчитаны» на так называемые «условные единицы» (у. е.), отражающие количество содержащихся в них углеводов. И для того, чтобы достичь результата, рацион нужно составлять, не выходя за рамки 40 у. е. в сутки. Это вполне позволяет закусывать мясо и рыбу легкими овощными салатиками, а на обед съедать приличный суп, лишь бы в нем не плавали килограммы картошки и не было лапши и круп.

Итак, предпочтение отдается белковой пище, бедной углеводами или не содержащей их вовсе. Логика здесь достаточно ясная: белки – незаменимые питательные вещества. Стоит изъять их из рациона, и организм лишится необходимых «строительных материалов». Растительные белки, содержащиеся в злаках, бобовых и орехах, взятые по отдельности, не содержат всего необходимого человеческому организму набора аминокислот. Зато к ним прилагается достаточно много углеводов, и, соответственно, «стоимость» таких продуктов велика. Поэтому из белковой пищи выбираем мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты – то есть все, что называется молочными белками.

Номер 2: жиры или углеводы?

Теперь необходимо решить, какой «вид топлива» более предпочтителен для организма. И здесь вопрос решается в пользу жиров. Почему? Жиры являются не только источником энергии, но также участвуют в построении некоторых тканей и играют важную роль в усвоении нескольких витаминов, без которых организм не сможет обойтись. Кроме того, некоторые современные исследователи описывают своеобразную «цепную реакцию» выработки инсулина.

Суть процесса заключается в том, что избыток глюкозы в крови – а после каждой трапезы, не лишенной углеводосодержащих продуктов, в организме наступает временная гипергликемия, то есть увеличение уровня сахара в крови – вызывает выброс инсулина. Если поджелудочная железа работает нормально, количество гормона будет именно таким, чтобы вернуть уровень глюкозы в крови к нормальному физиологическому показателю. Если же поджелудочная железа барахлит, количество инсулина может быть либо недостаточным, либо избыточным.

Когда инсулина вырабатывается мало, в крови человека постоянно присутствует «лишний» сахар – эта ситуация приводит к развитию сахарного диабета. Если инсулина избыток – через некоторое время после еды уровень глюкозы в крови становится ниже физиологической нормы, и у человека начинают возникать симптомы гипогликемии: слабость, сонливость, тревожность, снижение концентрации внимания и т. п. И вот уже рука сама тянется к вазочке с конфетами или чашке сладкого чая, поскольку организм настойчиво требует восстановить нормальный уровень глюкозы. В тех случаях, когда приступ гипогликемии вызван не сбоем в работе поджелудочной железы, а к примеру повышенной физической или психической нагрузкой, явление носит временный характер. Но если причина гипогликемии «неправильное поведение» организма, то начинается цепная реакция. Каждая очередная конфетка или чашечка сладкого чая вызывает новый выброс инсулина, а глюкоза, вместо того чтобы задержаться в крови, поступает либо в печень, где из нее образуется гликоген, либо, если печень уже переполнена, откладывается в виде жиров на животе, боках, ягодицах и т. д. Самое печальное, что в большинстве случаев человек сам «сбивает с толку» поджелудочную железу, постоянно налегая на углеводистую пищу.

Ввернем углеводы

Однако создатели «диеты астронавтов» вовсе не имели в виду, что от продуктов, содержащих углеводы, нужно напрочь отказаться. Просто необходимо придерживаться определенных рамок, установить которые помогает «счетчик» условных единиц. Если же, увлекшись борьбой с условными единицами, вы попытаетесь составить дневной рацион без углеводов вообще, то попадете в западню. То же самое произойдет, если вы станете экономить свои «законные 40 у. е.» на фруктах и овощах и вместо них, в качестве награды за терпение, станете регулярно поедать одну-две конфетки, кусочек пирожного, ложечку варенья и прочие столь же аппетитные, но, увы, не полезные лакомства.

Где же тут западня? А дело в том, что человеческий организм не может прожить, полностью лишившись натуральной растительной пищи. Это куда губительней, чем полный отказ от мяса и чревато такими заболеваниями, как хронический дисбактериоз, несварение желудка, запор. Поэтому углеводы нельзя полностью прогонять со своего стола.

А как же быть с высокой «стоимостью» в у. е. растительных углеводосодержащих продуктов? Существует достаточно много их разновидностей, обладающих низким содержанием усваивающихся организмом углеводов. Это баклажаны, помидоры (свежие и консервированные), кабачки, тыква, огурцы (свежие и консервированные), сельдерей, листовой и кочанный салат, любая капуста, лук (особенно перо), стручковый перец (свежий и консервированный), редис, редька, ревень, стручковая фасоль, оливки, авокадо, грибы. Такие продукты не только могут, но и должны быть на вашем столе ежедневно.

Кому противопоказано «звездное питание»

А теперь постараемся определить более узкий круг конкретных противопоказаний для применения кремлевской диеты.

– Все хронические и острые заболевания, при которых показано лечебное питание: гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная болезнь, гепатит любого типа, цирроз печени, панкреатит, сахарный диабет, мочекаменная болезнь, воспалительные заболевания почек, атеросклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца, подагра и т. д.

– Онкологические заболевания.

– Авитаминоз и гиповитаминоз.

– Склонность к аллергии на белковые продукты.

– Повышенные умственные и эмоциональные нагрузки, депрессия, невроз.

– У женщин – беременность и период грудного вскармливания младенцев.

– Детский и пожилой возраст.

Однако много ли среди нас тех, кто имеет правильное представление о состоянии собственного здоровья? Оценить его своими силами человеку, далекому от медицины, практически невозможно, а всестороннее медицинское обследование хотя бы раз в два года – довольно большая роскошь. И все же, если вы решили выбрать этот тип диеты, обратитесь за консультацией к врачу. Конечно, это может занять время и на пару недель отдалить встречу с желанной целью, но все же действовать наобум в этом вопросе не стоит.

Обидный вопрос президенту

А что же делать с неудобной проблемой?

Как уже было замечено, белковый принцип «кремлевской диеты» не способствует быстрому выведению из организма отработанных веществ, что легко может стать причиной запора. Клетчатка, которая по своему химическому составу относится к углеводам, но практически не усваивается организмом, абсолютно не лишняя деталь в рационе человека и исключать ее крайне опасно. Не являясь ни строительным материалом, ни источником энергии, она, тем не менее, играет огромную роль в нормальном функционировании организма, причем не только там, где дело касается вопросов пищеварения. Основные полезные свойства клетчатки:

– Усиливает перистальтику, ускоряя выведение отходов пищеварения из организма и предохраняя стенки кишечника от длительного контакта с содержащимися в каловых массах токсическими веществами.

– Способствует увеличению количества полезной микрофлоры кишечника, то есть защищает от развития дисбактериоза.

– Адсорбирует и выводит из организма различные вредные вещества: токсины различного происхождения, соли тяжелых металлов, остатки лекарственных средств.

– Помогает организму поддерживать нормальный pH.

– Снижает уровень липидов (жиров) и холестерина в крови.

– Замедляет процесс усвоения «энергоемких» углеводов, позволяет контролировать уровень сахара в крови и, соответственно, процесс выработки инсулина поджелудочной железой.

– Благодаря способности разбухать во влажной среде способствует возникновению чувства насыщения желудка, то есть предотвращает элементарное переедание.

Да, недостаток клетчатки в ежедневном рационе кремлевской диеты – явно слабое звено.

Программа на семь дней ExpressПонедельник

Завтрак

Яичница с шампиньонами из 2 яиц 1 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

½ курицы гриль 0 у е.

100 г консервированной моркови 4,2 у. е.

100 г консервированного зеленого горошка 6,5 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно выпить 200 г кисломолочного продукта «Бифилайф» 2,5 % (8 у. е.).

Ужин

250 г соленой сельди 0 у. е.

100 г картофельного пюре 14,3 у.е.

100 г квашеной капусты 3 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Вторник

Завтрак

100 г овсяной каши на молоке 14,2 у. е.

150 г сыра 0 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

200 г «Шницеля богатырского» 10,1 у. е.

100 г квашеной капусты 3 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно съесть 150 г брынзы (0 у. е.), 10 маслин (1,4 у. е.), выпить чай без сахара с лимоном (0 у. е.).

Ужин

250 г отварного карпа 0 у. е.

100 г говяжьего студня 4 у. е.

100 г цветной капусты по-корейски 6 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

Среда

Завтрак

Омлет из 2 яиц с помидором 9 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

200 г бифштекса говяжьего 6 у. е.

200 г отварной стручковой фасоли 6 у. е.

150 г сыра 0 у. е.

10 маслин 1,4 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно съесть 150 г обезжиренного творога (2,7 у. е.), заправив его 1 ч. ложкой сгущенных сливок с сахаром (1,2 у. е.), выпить чай без сахара с лимоном (0 у. е.).

Ужин

300 г копченой кеты 0 у. е.

150 г пекинской капусты 3,3 у. е.

100 г овощной смеси (заморозка) 5,9 у. е.

200 г сухого белого вина 2 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Четверг

Завтрак

1 хрустящий хлебец «Пять злаков» 5,7 у. е.

200 г вареной колбасы 0 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

Куриный бульон 0 у. е.

Блинчик 8 у. е.

100 г колбасного фарша 2,8 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно съесть 30 г арахиса (3 у. е.), пить кофе без сахара.

Ужин

200 г консервированного судака в томате 7,4 у. е.

100 г квашеной капусты 3 у. е.

100 г редиса 4 у. е.

Зеленый чай без сахара 0 у. е.

Пятница

Завтрак

150 г тунца в масле 0 у. е.

100 г консервированного зеленого горошка 6,5 у. е.

50 г пекинской капусты 1,1 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

250 г копченой куриной голени 0 у. е.

50 г соленой черемши 3 у. е.

100 г цветной капусты по-корейски 6 у. е.

Минеральная вода 0 у. е. До ужина можно съесть 100 г крабовых палочек (4,2 у. е.), выпить зеленый чай без сахара (0 у. е.)

Ужин

200 г говяжьих сарделек 3 у. е.

200 г зеленой консервированной фасоли 8,6 у.е.

50 г листового салата 1 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Суббота

Завтрак

1 финский хлебец 1,7 у. е.

100 г горбуши слабой соли 0 у. е.

Йогурт 1,4 %-й жирности 3,5 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

250 г буженины 0 у. е.

100 г консервированной моркови 4,2 у. е.

50 г консервированного зеленого горошка 3,2 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно съесть 150 г сыра (0 у. е.), 50 г кедровых орехов (5 у. е.), выпить кофе без сахара (0 у. е.).

Ужин

250 г отварного куриного филе 0 у. е.

100 г отварных макарон 19 у. е.

1 соленый огурец 2 у. е.

Зеленый чай без сахара 0 у. е.

Воскресенье

Завтрак

Омлет из 2 яиц и 50 мл молока 3,5 у. е.

100 г сыра 0 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Обед

200 г студня говяжьего 0 у. е.

1 столовая ложка хрена 0, 4 у. е.

100 г консервированной зеленой фасоли 4,3 у. е.

2 маринованных огурца 3 у. е.

Минеральная вода 0 у. е.

До ужина можно выпить 100 мл сливового сока с мякотью (11 у. е.)

Ужин

200 г мясных фрикаделек (полуфабрикат) 4 у. е.

150 г консервированных патиссонов 6,1 у. е.

100 г икры баклажанной 5,1 у. е.

Чай/кофе без сахара 0 у. е.

Conclusion

После выборочного обзора знаменитых диет, что же мы имеем:

1. Подтвержденную диетологами-практиками информацию о способах исключения из своего рациона сахаросодержащих продуктов.

2. Сомнения в необходимости строгого белкового рациона.

3. Убеждение в необходимости клетчатки.

4. Наблюдение о рациональной дозировке блюд.

5. Мнение о том, что Монтиньяк – лучший:-).

6. Представление о том, как выглядят программы и строятся рецепты каждого приема пищи.

7. Возможность самостоятельно выбрать или скомбинировать программу, исходя из своих личных пристрастий.

Доброй ночи и удачи

Дорогой Я Толстый,

Тебе трудно в это поверить, но пришло время прощаться. Навсегда. Мы были вместе… лет, за это время случалось и хорошее, и плохое. Но теперь все кончено. Я больше никогда не буду полнеть. Ты научил меня многому. Теперь я знаю, как бросить есть без разбора, и как жить без тебя.

Ты причинил мне немало боли, из-за тебя в моей жизни случались многие неприятности, у меня никогда не было уверенности, что я когда-нибудь смогу понравиться себе. Ты лишал меня удовольствия делать покупки без мучительных сожалений и разочарования. Из-за тебя еда казалась мне злом, которому я не в силах противиться. Ты заставлял меня плакать. Ты даже вредил моему здоровью. Теперь все. Я никогда – повторяю никогда – не наберу вес снова. Я лучше выгляжу, лучше себя чувствую и я знаю, что в этом мое счастье. Я отказываюсь от тебя. Прощай.