Текст книги "Скорая помощь: рецепты природы. Карманный справочник натуропата"

Глава XVI. Дорога жизни: забота о внутренней экологии

Все мы прекрасно ощущаем на себе, насколько часто в современном индустриальном мире мы и наши дети подвергаемся риску токсичного воздействия окружающей среды. Над городом часто появляется смог, выхлопных газов море, зеленые насаждения безжалостно уничтожаются, гулять детям практически негде, овощи и фрукты полны нитратов и т. д. Особенно сильно мы страдаем от той токсичной нагрузки, которую обрушивают на нас промышленность, автомобили, сельское хозяйство в таких больших городах, как Москва, Новосибирск, Тюмень и пр. Задача семьи попытаться всеми возможными способами искать и находить то, что поможет нам свести к минимуму этот токсичный вред не всегда дружелюбного к нам мира индустрии.

Каким образом мы можем противостоять отрицательным факторам в нашей внешней окружающей среде? Для этого мы должны постараться максимально укрепить нашу внутреннюю среду, в частности, наш желудочно-кишечный тракт, восстановив здоровую кишечную флору. От этого зависит иммунитет, наши защитные силы, способность выстоять и выжить, рожать и растить здоровых детей. На самом деле, если перестать пассивно относиться к своему здоровью, если понять, что в современном мире «болеть не престижно», что профилактика превыше всего, то очень много можно сделать для укрепления иммунитета.

Мы уже обсудили с вами несколько путей укрепления иммунитета: здоровое питание, максимально насыщенное незаменимыми аминокислотами, витаминами, макро– и микроэлементами, дополнительное использование биологически активных пищевых добавок – антиоксидантов, закалка. В предыдущих разделах нашего курса мы рассказывали также, как справиться с гриппом и кашлем без лекарств. Это ведь тоже один из важных способов укрепления иммунитета, поскольку нет безобидных фармакологических препаратов, и сильнодействующие лекарства, если их применять по пустякам и без разбору часто подрывают наш иммунитет, так что лучше их оставить для самых серьезных случаев.

Есть еще один верный способ укрепить наш иммунитет: это пригласить в свой организм на постоянное местожительство верных друзей пищеварения: бифидо– и лактобактерии. Почему это так важно? Весь пищеварительный тракт на самом деле наполнен смесью той еды, которую поглощает человек, а также пищеварительными ферментами, желудочным и другими пищеварительными соками, жидкостью и твердыми отходами. В нем постоянно проживает и зависит от его содержимого бесчисленное количество бактерий, микроскопических организмов.

Это наша нормальная микрофлора, она помогает расщеплять пищу и выводить остатки. Кишечные микробы также вырабатывают витамины, которые необходимы организму. Хотя это звучит не слишком изящно, но в сущности, каждый из нас носит при себе свою собственную канализационную трубу, свою собственную компостную кучу, свою собственную витаминную фабрику прямо внутри своего теплого, такого родного, единственного тела. Стоит ли удивляться, что мы воспринимаем свой желудочно-кишечный тракт как жизненно важную основу нашего существования, нашу «дорогу жизни»?

Как себе помочь?

Клинические состояния, нарушающие хрупкую и деликатную работу желудочно-кишечного тракта, весьма многочисленны. К ним относятся запоры, поносы, гастриты (которые сейчас, увы, появляются уже у детей школьного возраста), различные заболевания желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, толстого и тонкого кишечника, инфекции, колиты и прочие больничные «прелести», описаниями которых полна медицинская энциклопедия, и которые доставляют нам массу неприятностей. К сожалению, слишком многие познают их на самих себе.

Многие из этих состояний исходно связаны с резким недостатком клетчатки в нашей стандартной диете. Добавьте побольше овощей, особенно сырых, и фруктов в свой каждодневный рацион, ешьте хлеб с добавлением отрубей и черный хлеб, ешьте поменьше сладкого и мучного, пейте соки, подключите молочнокислые био продукты – и клетчатки будет у вас вполне достаточно, а здоровья прибавится. Также и состояние функционально нарушенного пищеварения, или синдром недостаточного всасывания, встречается, к сожалению, чаще, чем мы думаем. Хотя обычно это состояние не привязано к какому-то конкретному диагнозу, оно неизбежно приводит к недостаточному усвоению питательных веществ организмом, что увы, обязательно скажется на здоровье, рано или поздно.

Факторы, ведущие к нарушению пищеварения, включают наследственность, ошибочную (с точки зрения сохранения здоровья) диету, использование антибиотиков, применение таблеток и пластырей, контролирующих рождаемость, употребление гормональных препаратов, малоподвижный образ жизни, злоупотребление какими-то конкретными пищевыми продуктами (теми же самыми «сникерсами» и «марсами». Которые привели к резкому увеличению диабета у детей). Стоит ли удивляться тому, что друзья нашего пищеварения – ацидофильные бактерии остаются в меньшинстве и их начинают теснить наши внутренние враги – стрептоккоки, стафилоккоки, дрожжевые грибки Кандида (Candida albicans).

Кстати, одной из главных причин нарушения пищеварения и синдрома недостаточности всасывания является собственно дефицит питательных веществ сам по себе, а это особенно характерно для зимы и ранней весны. Когда дефицит питательных веществ является очень резким или происходит в течение длительного времени, функции желудочно-кишечного тракта постоянно нарушаются. Поэтому в эти трудные для здоровья холодные месяцы обязательно подключите препараты, содержащие витамины, лучше всего, конечно, натуральные: шиповник, мед, цветочную пыльцу, маточное молочко (апилактозу), целебные травы, содержащие витамины, биологически активные пищевые добавки.

На самом деле человеческий организм обладает удивительной живучестью! Разве не замечательно осознать, насколько благотворную роль играют дружественные кишечные бактерии в улучшении нашего здоровья? Ведь многие врачи подозревают, что нарушение микрофлоры поголовно свирепствует среди населения. И много ли среди нас остается тех, кто пьет действительно чистую воду? Самый лучший выход из создавшегося положения будет включить в свой ежедневный рацион молочнокислые продукты, содержащие живые биобактерии: йогурт, кефир (бифидок), мацони, ацидофилин, плюс пробиотики, восстанавливающих запас лактобактерий и бифидобактерий. Именно эти дружественные бактерии могут помочь в улучшении здоровья людей. Для каждой враждебной силы должно существовать свое определенное противодействие, а преобладающий запас лактобактерий и бифидобактерий и есть та сила, которая помогает сбалансировать накапливающуюся нагрузку всех многочисленных токсичных факторов, разрушающих наше здоровье, с которыми мы так часто сталкиваемся в нашей сегодняшней жизни.

Хотя к попаданию внутрь организма путь враждебным микробам открывается собственно говоря с момента рождения, одновременно в наш организм попадают также и необходимые доброкачественные, в частности, молочнокислые (лакто) бактерии. Вначале они представлены, преимущественно, бифидобактериями (Bifidibacterium infantis) и ацидофильными лактобактериями (Lactobacillus acidophilus) у младенцев.

Молочнокислые бактерии это одноклеточные организмы, которые образуются по одиночке, парами или короткими цепочками и обладают способностью преобразовывать сахар в молочную кислоту. Они в изобилии существуют в природе и исключительно полезны: известна их роль в образовании простокваши (при сквашивании молока), йогурта, кефира, сыров. Обычно в норме, у здоровых людей, лактобактерии присутствуют в коже, пищеварительном тракте и слизистой влагалища, где они выполняют многочисленные важные функции и защищают своего хозяина, человеческий организм от воздействия вредных, болезнетворных бактерий.

Когда лактоза (молочный сахар, содержащийся в молоке), под воздействием лактобактерий превращается в молочную кислоту, последняя выполняет функции антисептика в пищеварительном тракте; кроме того, благодаря этим бактериям кальций и фосфор, содержащиеся в молочных продуктах, приобретают более усвояемую форму для лучшего всасывания и использования организмом. Когда количество лактобактерий в кишечнике увеличивается, скажем, если пациент принимает специальным образом подготовленные (замороженные, высушенные) пищевые добавки, в которых содержатся живые, биологически активные ацидофильные лактобактерии (Lactobacillus acidophilus) и бифидобактерии, то улучшается синтез витамина В-6, который в свою очередь способствует образованию ниацина (витамина В-3) из триптофана – одной из незаменимых аминокислот. Таким образом, пробиотики, содержащие кишечные бактерии, поддерживают иммунную систему и улучшают сопротивляемость организма. Видите, как все взаимосвязано!

Лактобактерии препятствуют росту некоторых опасных патогенных микроорганизмов, способствующих прогрессированию болезни вплоть до летального исхода. Они вступают с ними в активную конкуренцию за среду обитания и, что называется, «место под солнцем» (а внутри человеческого организма; таким местом и является желудочно-кишечный тракт), постепенно вытесняя их и лишая «питательных» для них (а значит, токсичных для нас) веществ, на которых так быстро размножаются болезнетворные бактерии.

Так, например, многие патогенные бактерии не могут жить в кислой среде, которой, естественно, является молочная кислота. Например, одно из научных исследований, посвященных антибактериальным свойствам бифидобактерий показало, что они эффективно действуют против сальмонеллы, стафилококка, дизентерийной палочки, коли-инфекции и других бактерий. Вот и делайте вывод, осталась ли у вас после даже одной из этих инфекций здоровая кишечная флора? Вообще-то гадать не обязательно, можно сделать анализ на дисбактериоз и выяснить, что происходит в вашем организме или организме вашего ребенка на самом деле.

Регулярное использование этих настоящих помощников, может улучшить здоровье в целом и, в особенности, в области пищеварения, а также помочь организму в борьбе против грибковых и бактериальных инфекций. Например, при инвазии (внедрении в организм) грибка кандида (Candida albicans), – этих дрожжеподобных микроорганизмов, вызывающих такое серьезное заболевание, как кандидоз, который чаще всего поражает дыхательные пути и пищеварительный тракт.

Примечательно, что кандидоз часто является результатом того, что прием антибиотиков подавляет нормальное развитие ацидофильных лактобактерий, а тем самым оживляется деятельность условно-патогенных бактерий и грибков, среди которых кандида особенно опасен. Научные исследования показали, что ацидофильные лактобактерии эффективно снижают уровень холестерина в крови, а также тормозят развитие рака (именно в силу того, что они активно укрепляют иммунитет), а также облегчают отрицательные последствия химиотерапии. Разве только этих данных недостаточно, чтобы сразу же обратиться за помощью к своим друзьям-бактериям, восстанавливающим здоровую кишечную флору?

Способность молочнокислых бактерий превращать молоко в продукт, обладающий большей диетической ценностью и способностью помогать усвоению определенных веществ была известна еще 6000 лет назад, когда в шумерских глиняных табличках описывалось, как делают сыр. Наверняка, ценность молочнокислых бактерий интуитивно была известна человеку уже тысячи лет тому назад.

По большей части в истории, а вероятнее всего, и в доисторическое время пища рассматривалась не только как питание, но и как лекарство: не слишком образованные, но зато практичные и сообразительные «примитивные» люди так и считали, – что поддерживает твою жизнь, то поддерживает и твое здоровье. Знаменитый древнегреческий врач, которого считают основоположником клинической медицины, Гиппократ (около 460 – около 370 до н. э.) очень четко сформулировал эту идею: «Пусть твоя пища будет твоим лекарством, и твое лекарство – твоей пищей».

Наиболее очевидное преимущество молочных продуктов, которые изменяются под воздействием лактобактерий, было то, что они легче перевариваются и полнее усваиваются, а также дольше сохраняют свои вкусовые и съедобные качества. Другие отмечали, что молочнокислые продукты улучшают аппетит и помогают при лечении дизентерии, пептических язв, расстройства желудка (диареи), гастритах, язвах и других желудочно-кишечных заболеваний.

Но все это относилось к так называемой народной медицине: ее эффективность была широко известна, но не изучалась наукой и не подтверждалась специальными научными исследованиями. И только в начале ХХ века появился исследователь, который впервые задумался, почему больше всего долгожителей именно в Болгарии. Это был лауреат Нобелевской премии, получивший ее за исследования по иммунитету, и работавший в Париже директором Пастеровского научно-исследовательского института, выдающийся русский ученый Илья Ильич Мечников (1871—1917). Одна из его замечательных работ – книга «Этюды оптимизма» (Москва, изд-во Наука, 1987 г.) посвящена вопросам долголетия, здоровью и роли молочнокислых бактерии в сохранении этого здоровья.

Илья Мечников обнаружил, что болгарская диета в основном состоит из овощей, выращенных на домашних огородах (т.е. без всякой химии) и значительного количества болгарской простокваши – йогурта. Овощи не казались Мечникову возможным фактором, способствующим долголетию – это было за три года до того, как Казимеж Функ (1884—1967) впервые выделил в 1912 году из рисовых отрубей вещество, излечивающее от тяжелой болезни бери-бери, и назвал его витамином; и таким образом люди узнали о том, что витамины, оказывается, существуют давным давно. Кроме того, это было за несколько десятилетий до того, как наука признала ценность для здоровья клетчатки в овощах.

Так что Мечников вплотную стал изучать вопрос о связи йогурта и долголетия. Надо признать, что Пастеровский институт, где работал Илья Мечников, был действительно подходящим местом для изучения молочнокислых бактерий, поскольку именно Луи Пастер открыл механизм молочнокислой ферментации (т.е. скисания молока) и на самом деле нашел путь предотвращать этот процесс путем подогревания молока (по имени этого выдающегося ученого и названо открытое им явление – пастеризация) до такой степени, чтобы убить ферментирующие (сквашивающие) и заодно всякие другие вредные бактерии.

Пастеризация способствовала сохранению здоровья людей, сохраняя молоко и другие продукты от порчи. Теперь же И. И. Мечников, директор Пастеровского института, поставил перед собой задачу выяснить, какие качества, способствующие здоровью, содержатся в специально благоприятно сквашенном (так сказать, «прокисшем») молоке и что это за микросоздания, которые «портят» или улучшают его для нас.

Работа И. И. Мечникова явилась первым доказательством способности лактобактерий превращать лактозу в молочную кислоту. Он выяснил, что эта кислота создает враждебную среду для патогенных бактерий. И действительно, многие опасные для человека микроорганизмы, способные вызывать болезни, погибают или прекращают свое развитие в молоке под воздействием молочнокислых (лакто) бактерий.

Мечников стал убежденным сторонником идеи, что диета может способствовать долголетию и может защитить организм от вторжения болезнетворных микробов. Болгарский йогурт был исследован учениками И. Мечникова, которые выделили из него молочнокислую бактерию, дающую очень много молочной кислоты – т. н. «болгарскую палочку». Она имеет целый ряд преимуществ, и является противодействием гниению и вредному брожению в кишечнике. Если теория, по которой преждевременная и болезненная старость зависит от отравления наших тканей ядами, идущими главным образом из нашего кишечника и вырабатываемыми преимущественно кишечными микробами, справедлива. С 1907 года, когда была написана книга, появилось множество научных доказательств, подтверждающих верность этой теории. Наука выяснила, что все, что мешает кишечному гниению, в то же время должно улучшить и отдалить болезни и старость.

Этот логический вывод подтверждается примерами большого количества долгожителей у народов, традиционно и активно использующих кисломолочные продукты: мацони, йогурт, кумыс. Сочетание молочнокислых продуктов, основанных на заквашивании молочнокислыми (лакто) бактериями с использованием пробиотиков, содержащих сухие чистые культуры ацидофильных лактобактерий позволяет полностью восстановить здоровую кишечную флору.

И. И. Мечников и был первый, кто приготовил терапевтическую форму лактобактерий, названную «лактобациллин». Ее принимают внутрь в виде таблеток, содержавших живые бактерии. Почти одновременно с тем, как Мечников заинтересовался связью между долголетием и лактобактериями, внимание исследователей привлек тот факт, что у детей, с самого рождения находящихся на грудном вскармливании, в кишечнике найдено гораздо больше бифидобактерий, чем у тех детей, которых вскармливали искусственно.

Преимущественно это были бифидобактерии новорожденных (Bifidobacterium infantis), которые в течение первой недели после рождения преобладали в кишечной флоре младенца, составляя около 99%, основательно потеснив такие нежелательные патогенные микроорганизмы, как кишечные палочки (коли-бактерии, coliforms) и энтерококки (enterococci). Если лактобактерии присутствуют у нас с рождения, попадая в организм ребенка во время процесса родов от матери (при условии, естественно, что у матери здоровая кишечная флора!), то бифидобактерии появляются в течение первой недели вместе с молоком матери, в котором есть особый бифидо-фактор (Bifidus factor). Бифидобактерии в основном живут в толстом кишечнике, или ободочной кишке, в то время как лактобактерии населяют тонкий кишечник. Bifidobacterium infantis исчезает из организма после того, как ребенка перестают кормить грудным молоком и у более старших детей и у взрослых он замещается Bifidobacterium bifidum.

Бифидобактерии и ацидофильные лактобактерии являются членами того, что обычно называется врожденной микрофлорой, т.е. эти бактерии постоянно проживают в кишечнике, это их родной дом, который они честно защищают от захватчиков и оккупантов, тем самым оказывая благотворное влияние на здоровье своего хозяина. Lactobacillus bulgaricus – болгарские лактобактерии являются одной из промежуточных форм флоры, которая попадает в пищеварительный тракт с едой или в виде пищевых добавок и затем выводится из организма, одновременно способствуя удалению из него 30—40 процентов фекальных масс.

Проходя вдоль кишечника, «болгарские палочки» – лактобактерии (Lactobacillus bulgaricus) проводят детоксикацию враждебных патогенных бактерий, а также помогает снабжать питанием уже имеющиеся в организме бактерии бифидо– и ацидофильные лактобактерии, аккуратно сочетая охранительные и питательные функции. Установлено, что в добавление к тому, что молочнокислые бактерии воздействуют на болезнетворных микробов, возбудителей болезней, подавляя их, они могут также положительно влиять на здоровье множеством других способов, включая поддержку функций иммунной системы и улучшая всасывание и усвоение питательных веществ организмом.

Так вот эти необходимые нам бактерии кишечного тракта встречаются «лицом к лицу» с угрозами, не менее опасными, чем угрозы здоровью организма-«хозяина», а следовательно и их собственному существованию. И как это ни парадоксально, одна из наиболее частых и самых серьезных опасностей, использование антибиотиков, которые играют такую важную и неоценимую роль в современных методах медикаментозного лечения. Они явились главным инструментом, который помог спасти миллионы жизней, особенно во время Второй мировой войны. Это эффективное средство в чрезвычайных обстоятельствах, поскольку антибиотики уничтожают болезнетворные бактерии настолько быстро, что это казалось чудом для тех, кто впервые наблюдал и испытал их волшебное действие на себе. Многие болезни, которые раньше считались очень опасными и угрожали жизни пациента, теперь легко поддаются лечению антибиотиками.

Но антибиотики буквально означают «против жизни». Когда «жизнь», которая уничтожается антибиотиками, состоит из микроорганизмов, наносящих вред человеку, все хорошо и прекрасно. Правда, надо учесть, что антибиотики не действуют избирательно и так же, как воздушная бомбардировка, уничтожают все подряд, не щадя никого и не выбирая, дружественные это бактерии или враждебные – патогенные, вызывающие болезнь. Поэтому в результате даже одного курса антибиотиков кишечная флора серьезно нарушается, и уничтожаются, как хорошие, так и плохие микроорганизмы в кишечнике.

Результатом применения антибиотиков и уничтожения здоровой кишечной флоры могут стать, как минимум, некоторые расстройства пищеварения и болезни желудочно-кишечного тракта, начиная от поноса и мучительного метеоризма, кончая тяжелым запором. В качестве одной из мер профилактики отрицательных последствий приема антибиотиков многие люди научились добавлять к своей диете йогурт, кефир, простоквашу, мацони, кумыс и пр. молочнокислые продукты. Правда, необходимо убедиться, что в них находятся именно живые культуры, что продукт не пастеризован, так что вниммательно читайте этикетки (например, в Москве сейчас продаются лионозовские йогурт и бифидок, и даноновский йогурт «Био», в которые добавлены целебные живые молочнокислые бактерии).

Замечательным примером действительно полезного молочнокислого продукта являются мацони, мечниковская простокваша, ацидофилин и ацидофильная паста, молочнокислые продукты, которые можно заквашивать самим с помощью закваски «Наринэ». Этот новый штамм молочнокислых бактерий, который создал в 1964 г армянский ученый профессор Л. А. Ерзинкян, способствует выработке интерферона и надолго задерживается в пищеварительном тракте человека. Принцип «пища и есть лекарство» в данном случае находит свое реальное воплощение: полученный на основе этой закваски молочнокислый продукт питателен, вкусен, и необходим при целом букете заболеваний (кишечные расстройства, дисбактериозы, диспепсия, брюшной тиф, золотистый стафилоккок, сальмонеллез, парадонтоз, воспалительные процессы в легких и мочеполовых путях). Положительные результаты пробиотик «Наринэ» дает при лечении сахарного диабета, аллергий, гинекологических заболеваний. Сухая закваска при приеме внутрь снимает симптомы лучевой болезни.

Если у вас нет сухой ацидофильной закваски или закваски «Наринэ», а вы живете на даче или в деревне, куда йогурты возить трудно, вспомните наших бабушек и мам, попробуйте сами заквашивать молоко с помощью различных пробиотиков – препаратов, восстанавливающих здоровую кишечную флору, важно только, чтобы эти препараты содержали штаммы лактобактерий в очень больших дозах. Если их нет, 1 столовая ложка мацони или 1 ложка сметаны и кусочек черного хлеба сна поллитра цельного пастеризованного молока – даст прекрасную простоквашу.