Текст книги "Сезонные заболевания. Осень"

Настой березовых почек. 1 ст. л. почек березы залить 2 стаканами кипятка, накрыть крышкой и нагревать на водяной бане в течение 15 мин, охладить в течение 45 мин при комнатной температуре, процедить, оставшееся сырье отжать. Объем полученного настоя довести кипяченой водой до 500 мл. Принимать по 100 мл 2–3 раза в день в теплом виде за 20 мин до еды в течение 1 месяца.

Настой листьев березы. 1 ст. л. листа березы залить 500 мл кипятка, настоять в течение 30 мин, процедить, принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 1 месяца.

Отвар листьев брусники. 1 ст. л. листа брусники залить 150 мл кипятка, накрыть крышкой и нагревать на водяной бане в течение 30 мин, охладить при комнатной температуре в течение 10 мин, процедить, довести объем полученного настоя до 200 мл, принимать по 80 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

Настой цветков бузины черной. Оказывает мочегонное, потогонное, противовоспалительное действие. 1 ст. л. цветков бузины залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой, нагревать на водяной бане в течение 15 мин, охладить при комнатной температуре в течение 45 мин, процедить, принимать по 50 мл 2–3 раза в день в течение 1 месяца.

Настой цветков василька. 2 ст. л. цветков залить 400 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 15 мин, настоять при комнатной температуре в течение 45 мин, процедить, довести кипяченой водой до 400 мл, принимать по 2 ст. л. 4 раза в день в течение 1 месяца.

Настой травы горца птичьего. Оказывает мочегонное действие, способствует выведению с мочой оксалатов, препятствует образованию камней в почках и мочевыводящих путях, обладает противовоспалительным действием. 3 ст. л. травы залить 200 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 15 мин, настоять в течение 45 мин при комнатной температуре, процедить, принимать по 50 мл 2–3 раза в день перед едой в течение 1 месяца.

Отвар корня лопуха. 1 ст. л. корня залить 200 мл кипятка, нагреть на водяной бане в течение 30 мин, настоять при комнатной температуре в течение 10 мин, процедить, принимать в теплом виде по 50 мл 2–3 раза в день в течение 1 месяца.

Настой листьев почечного чая. 2 ст. л. листьев залить 1 стаканом кипятка, нагревать на водяной бане в течение 15 мин, настоять при комнатной температуре в течение 45 мин, процедить, принимать по 50 мл 3 раза в день в течение полугода с перерывами каждые 30 дней на 1 неделю.

Некоторые авторы применяют следующие комбинации в фитотерапии хронического гломерулонефрита: прием внутрь лекарственных сборов; использование свежих ягод, фруктов, свежих соков из листьев, ягод; лечебные ванны; фитоаппликации на пояснично-крестцовую область. Очень полезно принимать свежие соки листьев цикория, медуницы, крапивы, одуванчика, хвоща полевого, сок березы, клена в весенний период, свежие салаты из листьев одуванчика, укропа, медуницы, цикория, витаминные настои шиповника, голубики, черники, клюквы, малины, употреблять в пищу свежие ягоды и фрукты: арбуз, виноград, яблоко, грушу, смородину, крыжовник, облепиху, ежевику, голубику, чернику, землянику.

Сбор № 1.

Корень аира болотного – 1 ст. л.; лист брусники – 3 ст. л.; кора дуба – 2 ст. л.; трава зверобоя – 5 ст. л.; цветки календулы – 3 ст. л.; семя льна – 2 ст. л.; лист мяты – 2 ст. л.; лист почечного чая – 3 ст. л.; трава спорыша – 4 ст. л.; трава сушеницы болотной – 6 ст. л.; трава чабреца – 2 ст. л.; плоды шиповника – 2 ст. л.

2—3 ст. л. сбора залить 500 мл крутого кипятка, настоять в течение 6 ч в термосе, процедить перед употреблением, принимать в теплом виде в течение дня весь настой в 3 приема за 20–30 мин до еды.

Сбор № 2.

Метод приготовления аналогичен сбору № 1.

Корень алтея – 2 ст. л.; трава вероники – 5 ст. л.; трава донника – 3 ст. л.; трава зверобоя – 5 ст. л.; лист крапивы – 4 ст. л.; трава пустырника – 8 ст. л.; цветки ромашки – 2 ст л.; трава тысячелистника – 2 ст. л.; плоды шиповника – 3 ст. л.

Указанные сборы можно принимать длительно, чередуя их. Через каждые 2 месяца делают перерывы на 1–2 недели.

Сбор № 3.

Трава астрагала, лист березы и лист дикой груши – по 2 ст. л.; трава клюквы, трава хвоща полевого – по 1,5 ст. л.; лист брусники – 2,5 ст. л.; лист земляники, соцветия календулы – по 3 ст. л.; семена овса, плоды шиповника – по 5 ст. л. 2,3 ст. л. смеси залить 500 мл кипящей воды, настоять в теплом месте в течение 1 ч, процедить, смешать с медово-лимонной смесью (1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока), принимать в теплом виде по 80—100 мл 7–8 раз в день. При выраженном обострении процесса не следует включать в состав сбора траву хвоща полевого из-за выраженного раздражающего действия на почки.

Сбор № 4.

Лист ежевики – 1,5 ст. л., лист подорожника, трава горца птичьего, трава фиалки – по 2 ст. л.; лист брусники, трава сушеницы – по 2,5 ст. л.; соцветия календулы – 3 ст. л.; семена овса, плоды шиповника – по 5 ст. л. Готовить и принимать как сбор № 3.

Сбор № 5.

Рекомендуется при повышении артериального давления. Плоды укропа – 0,5 ст. л., трава хвоща, лист березы – по 2 ст. л.; трава барвинка, лист брусники, корни и корневища синюхи голубой – по 2,5 ст. л.; трава мелиссы – 3 ст. л.; трава сушеницы болотной – 4 ст. л.; семена овса, плоды боярышника – по 5 ст. л. 2 ст. л. смеси залить 500 мл кипящей воды, настоять в теплом месте в течение 1 ч, процедить, смешать с лимонно-медовой смесью (по 1 ч. л. меда и лимона), принимать в теплом виде по 50 мл 10 раз в день.

Сбор для лечебных ванн № 1.

Столбики и рыльца кукурузы, лист березы, лист аира, трава вереска, плоды можжевельника – по 3 ст. л.; корни одуванчика, корни цикория, трава ромашки – по 4 ст. л.; трава сушеницы – 5 ст. л. 8 ст. л. смеси залить 1 л кипятка, настоять в течение 2 ч, процедить, добавить в ванну с температурой воды 35 °C. Принимать ванну, не погружая в нее грудную клетку, в течение 15 мин, после ванны промокнуть тело полотенцем и лечь в нагретую постель. На курс лечения – 10–15 ванн, принимать через день.

Сбор для лечебных ванн № 2.

Трава пастушьей сумки, кора дуба – по 3 ст. л.; трава хвоща, трава ромашки, семена кориандра, корни петрушки, лист березы – по 4 ст. л.; трава пустырника – 5 ст. л.; побеги ели, соцветия календулы – по 6 ст. л. Способ приготовления и приема ванны – как в сборе для лечебных ванн № 1.

Рекомендуется чередовать прием ванн с наложением фитоаппликаций на пояснично-крестцовую область. Эта процедура проводится только в межприступный период, во время обострения фитоаппликации противопоказаны.

Сбор для лечебных ванн № 3.

Трава вереска, лист березы, трава сушеницы, трава донника, трава пустырника, трава мелиссы, трава череды – по 1 ст. л. Сбор залить 3 л кипятка, настоять в течение 2 ч, процедить, добавить в ванну 800 мл настоя. Принимать ванну в течение 15 мин, полулежа, не погружая в нее грудную клетку. Температура воды – 35 °C. После ванны обтереться полотенцем и лечь на 3–4 ч в теплую постель. На курс – 8—10 ванн.

Сбор для фитоаппликаций № 1.

Лист мать-и-мачехи, трава хвоща полевого, лист подорожника, лист лопуха – по 3 ст. л.; лист березы, лист липы, трава кровохлебки – по 4 ст. л.; трава сушеницы, трава календулы – по 5 ст. л.; солома овса – 8 ст. л. 50 г смеси залить 500 мл горячей воды, настоять в течение 1 ч. Настой слить, сырье отжать так, чтобы оно оставалось хорошо увлажненным, разложить сырье равномерным слоем на льняной чистой ткани, завернуть ее и наложить на область почек. Поверх компресса положить клеенку и одеяло, принимать процедуру в положении лежа, в течение 50 мин, после окончания процедуры оставаться в постели еще в течение 2–3 ч. На курс лечения – 10–15 процедур.

Сбор для фитоаппликаций № 2.

Трава донника, лист березы, лист тополя – по 3 ст. л.; лист земляники, трава мяты, трава сушеницы – по 4 ст. л.; трава зверобоя, трава календулы, лист дуба – по 5 ст. л. Способ приготовления и применение аналогично описаным для сбора для фитоаппликаций № 1.

Учитывая то, что причиной обострения хронического гломерулонефрита может быть обострение хронического гайморита или фронтита, рекомендуется провести курс фитоаппликаций на область гайморовых или лобных пазух.

Сбор для фитоаппликаций № 3.

Трава клевера – 3 ст. л.; трава зверобоя, лист мать-и-мачехи – по 4 ст. л.; трава календулы, лист подорожника – по 5 ст. л.; трава донника – 6 ст. л. 50 г смеси залить 500 мл горячей воды, настоять в течение 30 мин. Настой слить, сырье отжать так, чтобы оно оставалось хорошо увлажненным, разложить сырье равномерным слоем на льняной чистой ткани, завернуть ее и наложить на область носа.

Санаторно-курортное и физиотерапевтическое лечение

Основным лечебным фактором для больных хроническим гломерулонефритом на курортах и в санаториях являются воздействие теплого и сухого климата, инсоляция. Наиболее благоприятными курортами являются Моллакара, Западный Казахстан, Южный берег Крыма. Под воздействием горячего сухого воздуха, инсоляции происходит расширение сосудов кожи, усиливается потоотделение, улучшается функция почек. Эффективность климатического лечения усиливается применяемыми одновременно виноградолечением, фруктовой диетой. На некоторых курортах используются также газотермальные ванны, оказывающие благоприятное влияние на течение гломерулонефрита. Лечение больных хроническим гломерулонефритом должно проводиться на указанных курортах в летнее время года в течение 2–4 месяцев.

Санаторно-курортное лечение показано больным с латентной формой хронического гломерулонефрита; с гематурической формой хронического гломерулонефрита; при гипертонической форме хронического гломерулонефрита, в том числе с начальными явлениями почечной недостаточности (но при этом артериальное давление не выше 180/105 мм рт. ст.); при не резко выраженной нефротической форме хронического гломерулонефрита, в том числе с начальными явлениями почечной недостаточности.

В комплексной терапии хронического гломерулонефрита применяется также физиотерапия. Рекомендуются индуктотермия и ультразвук на область почек. Эти процедуры обладают противовоспалительным эффектом, усиливают образование почками мочи.

Эффективным методом лечения хронического гломерулонефрита является термотерапия, которую можно организовать в условиях местных санаториев. Термотерапия – это метод лечения сухим теплом. Первая процедура длится 20 мин, затем продолжительность

процедуры увеличивается в каждый из последующих дней на 10 мин и доводится до 40–60 мин в зависимости от индивидуальной чувствительности. В неделю проводится 5 сеансов, до и после процедуры контролируются пульс, артериальное давление, масса тела. После процедуры больной находится 2 ч в комнате отдыха при температуре 30–35 °C, завернутый в простыню, ему дают 1–2 стакана витаминизированного чая, отвар «почечных» трав. Повторные курсы проводятся через 6—12 месяцев.

Под влиянием термотерапии улучшаются процесс образования мочи, азотовыделительная функция почек, снижается артериальное давление, значительно уменьшаются отеки.

Противопоказаниями для всех видов физиотерапии и санаторно-курортного лечения являются выраженное обострение гломерулонефрита и значительное нарушение функциональной способности почек, высокое артериальное давление, выраженные отеки, большое количество эритроцитов в анализе мочи.

Йоговское лечение гломерулонефритов

Уддияна-Бандха (чревный замок)

И. п.: встать прямо, поставить ноги на ширине плеч, руки опустить вдоль туловища.

Этапы выполнения.

Сделать свободный выдох через нос. На паузе после выдоха наклонить верхнюю часть туловища вперед примерно под уголом 45°, руками упереться в бедра, большие пальцы рук расположить на паховых сгибах. Смотреть прямо перед собой в одну точку.

Втянуть живот к позвоночнику и находиться в таком положении столько времени, сколько это возможно, задержав дыхание. Затем расслабить мышцы живота, сделать спокойный неглубокий вдох через нос, вернуться в и. п. Внимание сосредоточить на области солнечного сплетения. Первые 10 дней выполнять упражнение 1 раз в день, через 10 дней – 2 раза, еще через 10 дней – 3 раза. Терапевтический эффект: нормализуется функция мочевыводящей системы, иммунной системы, центральной и периферической нервной системы.

Кати шактивардхак (упражнение для укрепления поясницы)

И. п.: встать прямо, ноги поставить на ширину плеч, ступни параллельно друг другу, обе руки поднять вверх, ладонями вперед, смотреть прямо перед собой в одну точку, спину держать прямо.

Этапы выполнения.

Сделать спокойный медленный вдох через нос и, задержав дыхание, медленно и плавно наклонить руки, голову и туловище вперед и вниз, стремясь положить ладони на коврик, запястьями касаясь больших пальцев ног.

Продвинув голову еще дальше между руками, сделать выдох и оставаться в этом положении, на паузе после выдоха, не вдыхая воздуха, но и не допуская неприятных ощущений, после чего одновременно с медленным, спокойным вдохом через нос поднимать руки, голову и туловище вверх, пока они не вернутся в и. п. Первые 10 дней выполнять упражнение 1 раз и каждые 10 дней прибавлять по разу, пока количество выполнений не достигнет 5. Во время наклонов не отрывать пятки от пола. Следить за тем, чтобы во время движения голова находилась между руками и колени были выпрямлены. Во время выполнения упражнения концентрировать внимание на области поясницы. Терапевтические эффекты: действие упражнения направлено на нормализацию работы мочевыводящей системы, нервной и иммунной систем.

Каки-Мудра (поза вороны)

И. п.: встать прямо, носки и пятки вместе, руки свободно опущены вниз, спина прямая, смотреть прямо перед собой в одну точку.

Этапы выполнения.

Сделать спокойный медленный вдох через нос, затем спокойный медленный выдох через нос, после чего сложить губы трубочкой, как при свисте, и резко втянуть через щель в губах воздух. Затем небольшую часть воздуха, оставшегося в полости рта, проглотить. Затем, задержав дыхание, опустить подбородок в яремную впадину. Упражнение выполнять до появления малейших неприятных ощущений. Нельзя находиться в этой позе долго, так как это может пагубно отразиться на сердце. Смотреть вниз. Внимание сосредоточить на половых органах. Затем вернуть голову в и. п. и сделать медленный, спокойный выдох через нос. Первые 10 дней выполнять упражнение 1 раз, каждые 10 дней прибавлять по одному разу, пока число повторений не достигнет 3. Терапевтический эффект: ликвидирует нарушения крово– и лимфообращения в органах брюшной полости, в том числе в почках.

Йога-мудра

И. п.: встать прямо, затем опуститься на колени, пятки развести в стороны, большие пальцы ног касаются друг друга, сесть между пятками, спина прямая, смотреть прямо перед собой в одну точку, ладони положить на колени, пальцы рук вместе.

Этапы выполнения.

Положить руки за спину, на поясницу, взяв левой рукой за запястье правую (это для мужчин, женщины правой рукой должны обхватить левое запястье).

Сделать спокойный, медленный вдох через нос, а затем вместе со спокойным медленным выдохом через нос начать, подтягивая живот, медленно и плавно наклонять туловище и голову вперед и вниз, старясь лбом коснуться пола.

Оставаться в этом положении на пузе после выдоха, не допуская появление неприятных ощущений, стараясь максимально расслабить все мышцы туловища и получить удовольствие от выполнения упражнения. Внимание сосредоточить на области живота.

Затем медленно, неглубоко вдыхая через нос, плавно, не торопясь, вернуться в и. п. Если в первые дни тренировок достать головой коврика не получается, не стоит огорчаться, через несколько дней все получится. В первые 10 дней выполнять упражнение надо только 1 раз, во вторые 10 дней – 2 раза, в третью декаду – 3 раза. Более 3 раз выполнять упражнение не следует.

Дханурасана – поза лука

И. п.: лечь на живот, ступни соединить вместе, опираясь на носки, руки вытянуты вдоль туловища, тыльными сторонами кистей вниз, подбородком упереться в пол.

Этапы выполнения.

Раздвинуть ноги, затем согнуть их в коленях и взяться руками за лодыжки ног или обхватить ладонями рук ступни ног в месте подъема.

Сделать неглубокий вдох через нос и на задержанном дыхании разогнуть ноги в коленях, в результате чего будут подниматься грудь и голова.

Затем еще больше прогнуться, откидывая голову назад и отрывая бедра от пола, необходимо следить за тем, чтобы область пупка касалась пола. Сохранять это положение до тех пор, пока продолжается задержка дыхания после вдоха. Сосредоточить внимание во время выполнения упражнения на брюшной полости.

В этой позе покачаться назад – вперед.

Затем одновременно с выдохом согнуть ноги в коленях, опустить туловище, руки, голову и ступни ног в и. п. В первые 10 дней выполнять упражнение 1 раз, со второй декады – 2 раза, с третьей – 3 раза. Терапевтический эффект: нормализуется функции позвоночного столба, спинного мозга, восстанавливается нормальная работа иммунной системы.

Сарвангасана – поза свечи

И. п.: лечь на спину. Руки расположить вдоль туловища ладонями вниз, пальцы рук соединить, пятки и носки ног соединить.

Этапы выполнения.

Опираясь на ладони рук, медленно поднять ноги вверх и продолжать поднимать туловище вверх, придерживая корпус за спину руками. Чем ближе будут руки к лопаткам, тем лучше. Подбородком упереться в яремную впадину, носки ног тянуть вверх. Тело должно принять вертикальное положение.

Оставаться в таком положении, сосредоточив внимание на области щитовидной железы, расслабиться и смотреть прямо вверх. Дыхание произвольное, медленное, неглубокое, через нос. В первые 10 дней выполнять упражнение в течение 10 с, каждые 10 дней увеличивать продолжительность выполнения асаны на 10 с, пока она не достигнет 200 с. Упражнение выполняется только 1 раз.

Вернуться в и. п. следующим образом: ноги медленно перевести по направлению к голове, руки опустить в и. п., затем плавно опустить туловище и ноги в и. п. Терапевтический эффект: нормализуется и синхронизируется работа всего организма.

Савасана

И. п.: лечь на пол на спину, все тело распрямить, снять напряжение, ладони положить на пол, дыхание обычное, закрыть глаза и полностью расслабиться.

Этапы выполнения.

Закрыть глаза и держать их закрытыми в течение 2 с, затем открыть их на 2 с, повторить закрывание и открывание глаз 3–4 раза.

Глаза открыть и посмотреть вверх, затем вниз и прямо, после этого – влево, вправо, опять прямо и закрыть глаза. Повторить 2–3 раза.

Рот открыть широко, но без напряжения. Язык свернуть так, чтобы его кончик был обращен назад, закрыть рот. При этом язык остается в прежнем положении в течение 10 с. Открыть рот, вернуть язык в обычное положение, закрыть рот. Повторить 2–3 раза.

Лежа с закрытыми глазами, сосредоточить внимание на кончиках пальцев ног. Медленно расслабить их. Затем медленно перемещать внимание на колени, бедра, поясницу, талию, спинной мозг, спину, плечи, шею, руки, ладони, пальцы, добиваясь их полного расслабления. Слегка подвигать головой, освобождая мышцы шеи от напряжения. Расположить голову в удобной позе, расслабить мышцы шеи, лица, головы. Это положение полного физического расслабления.

Снять психическое напряжение: сосредоточить внимание на красивом воображаемом месте. Вдыхать и выдыхать медленно и глубоко. Во время вдоха стенка живота перемещается вверх, во время выдоха – вниз. Сделать 10–12 вдохов – выдохов. Затем представить процесс засыпания. Это состояние полного расслабления. Оставаться в этом положении в течение 5—10 мин. Затем открыть глаза, потянуться и сесть.

Выполнять савасану в течение 10–15 мин ежедневно.

Терапевтический эффект: расслабление мышц, нервов и органов, в том числе почек и мочевыводящих путей приводит к нормализации в них крово– и лимфообращения, что в свою очередь способствует выведению из этих органов инфекционных агентов и нормализации их работы.

Блюда из растительного сырья

Салат «Весна».

По 10 г листьев крапивы, щавеля, 50 г листьев пастушьей сумки, 5 г листьев дикого цикория, 5 г зеленого лука, 1 яйцо, 5 г сметаны, 5 г растительного масла, 5 г столовой горчицы, соль, специи.

Перебрать, промыть свежесобранные листья крапивы, щавеля, пастушьей сумки и дикого цикория. Нашинковать, добавить нашинкованный зеленый лук, рубленое крутое яйцо. Салат заправить сметаной, солью, специями, столовой горчицей и растительным маслом. Украсить дольками вареного яйца.

Салат из донника с майонезом.

30 г листьев донника, 100 г свежих огурцов, 10 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г майонеза, соль.

Перебранные и промытые молодые листья донника измельчить, соединить со свежим зеленым огурцом, нарезанным кубиками, с нашинкованным зеленым луком и рублеными вареными яйцами, перемешать, заправить майонезом и солью по вкусу.

Салат из листьев донника.

По 40 г листьев донника, листьев печеночницы, корней ослинника, 20 г сметаны или растительного масла, соль, перец.

Перебранные, промытые молодые листья донника, печеночницы нашинковать, соединить с мелко нарезанным очищенным корнем ослинника, заправить сметаной или растительным маслом, солью, поперчить по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты и подорожника.

50 г краснокочанной капусты, 25 г подорожника, 1 яйцо, 10 г растительного масла, соль.

Яйца, сваренные всмятку, осторожно очистить от скорлупы. Аккуратно разрезать на две части и уложить на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединить с мелко нарезанным подорожником, посолить. Полученную массу уложить на половинки яиц и полить растительным маслом.

Салат из лопуха.

60 г листьев лопуха, 12 г тертого хрена, 20 г зеленого лука, 8 г сметаны, соль.

Перебранные и промытые листья лопуха опустить на 2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко нашинковать. Перемешать с нашинкованным зеленым луком, тертым хреном и посолить.

Салат земляничный.

60 г листьев земляники, 8 г листьев мяты, 40 г зеленого лука, 8 г растительного масла, соль, специи.

Свежие молодые листья земляники, мяты, зеленого лука тщательно промыть, обсушить чистой салфеткой, нашинковать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из крапивы.

100 г крапивы, 1 яйцо, 10 г салатной заправки, соль.

Промытые листья крапивы опустить в кипящую воду и на 5 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать,

добавить мелко рубленное вареное яйцо, заправить салатной заправкой, посолить.

Салат из крапивы «Весенний».

50 г крапивы, по 20 г щавеля, подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, 1 яйцо, 10 г редиса, 20 г майонеза или растительного масла, соль.

Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчить на мясорубке. Полученную массу перемешать с мелко рубленным вареным яйцом, заправить майонезом, выложить в салатник горкой, украсить кружочками редиса и дольками вареного яйца.

Салат с крапивой и гусиным луком.

40 г листьев крапивы, 10 г кислицы обыкновенной, по 20 г медуницы лекарственной, гусиного лука, 10 г майонеза, соль.

Промытые листья крапивы поместить в подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин, откинуть на дуршлаг, опустить в кипящую воду на 5 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить мелко нарезанную зелень кислицы, медуницы, гусиного лука, перемешать, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу.

Салат из крапивы с орехами.

75 г листьев крапивы, 15 г ядер грецких орехов, 5 г 3%-ного уксуса, 5 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, соль.

Листья молодой крапивы опустить в кипящую воду на 5 мин, дать воде стечь, затем их мелко нарезать и положить в салатник. Ядра грецких орехов растолочь в ступке, развести отваром крапивы до консистенции густой сметаны, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву. Салат посыпать зеленью петрушки, посолить по вкусу.

Салат из крапивы с орехами по-грузински.

40 г крапивы, по 25 г ядер грецких орехов, репчатого лука, 15 г кинзы, соль, перец. Крапиву опустить в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать. Ядра грецких орехов растолочь с солью. Добавить мелко нарубленный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.

Салат из крапивы и подорожника.

40 г крапивы, 4 г листьев подорожника, 10 г репчатого лука, 8 г зелени петрушки или укропа, 15 г растительного масла, 1 яйцо, 8 г 3%-ного уксуса.

Молодую крапиву перебрать, промыть и мелко нарезать. Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 15–20 мин, затем обсушить чистой салфеткой. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, соединить с крапивой, подорожником, рубленым репчатым луком. Заправить растительным маслом с уксусом, посыпать зеленью петрушки.

Салат «Радость».

По 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука; 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль.

Обработанные листья крапивы, перебранные и промытые зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

Салатная заправка (на 100 г).

50 г растительного масла, 50 г 3%-ного уксуса, 4 г сахара, 0,2 г перца молотого, 1 г соли.

Растительное масло, уксус, соль, сахар, перец черный молотый перемешать. Заправку использовать для салатов и винегретов.

Борщ со щавелем и крапивой.

75 г картофеля, 50 г крапивы, 50 г щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 15 г томатного пюре, 15 г моркови, 8 г петрушки, 15 г репчатого лука, 1/2 яйца, 220 мл мясного бульона, лавровый лист, перец, соль.

Припущенную крапиву измельчить в пюре, опустить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, спассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист, специи. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.

Щи зеленые из осота полевого со щавелем.

150 г молодых побегов и листьев осота, 40 г щавеля, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 130 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

Нарезанный ломтиками картофель закладывают в кипящий бульон или воду, варят до готовности, добавляют осот и щавель, измельченные на мясорубке и пассерованные морковь и лук. При подаче к столу кладут сметану.

Щи из крапивы.

75 г крапивы, 100 г картофеля, 25 г моркови, 25 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 50 г щавеля, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 мл мясного бульона, соль, специи.

Подготовленную молодую крапиву закладывают в кипящую воду и варят в течение 10 мин. Затем зелень крапивы вынимают, измельчают, тушат с маргарином. В кипящий мясной бульон закладывают картофель, пассерованные овощи, тушеную крапиву и варят до готовности. За 5 мин до окончания варки кладут нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец. При подаче к столу добавляют рубленые вареные яйца и сметану.

Щи с крапивой по-русски.

50 г крапивы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 8 г зеленого лука, 15 г топленого масла, 370 мл мясного бульона, 1/2 яйца, 10 г сметаны, соль, специи.

Измельченную на мясорубке бланшированную крапиву тушат с топленым маслом в течение 10–15 мин; морковь, нарезанную кубиками, и шинкованный репчатый лук пассеруют на жире. В кипящий бульон закладывают пюре крапивы, пассерованные овощи и варят в течение 20–25 мин. За 10 мин до окончания варки кладут нарезанные листья щавеля, лавровый лист, перец горошком и пассерованную на топленом масле муку, разведенную сметаной. При подаче к столу добавляют дольки вареного яйца, сметану, зелень.

Щи мясные с календулой.

50 г говядины, 12 г репчатого лука, 50 г свежей капусты, 50 г помидоров, 25 г моркови, 8 г цветочных корзинок календулы, 50 г картофеля, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 мл мясного бульона, соль,

Нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель закладывают в кипящий бульон, варят в течение 10 мин, затем добавляют пассерованные морковь и лук, свежие помидоры, нарезанные дольками, и измельченные корзиночки календулы. За 5 мин до окончания варки солят, кладут лавровый лист, специи. При подаче к столу добавляют сметану, кусок отварной мяса говядины.

Щи со щавелем и клевером.

50 г щавеля, 26 г зелени клевера лугового, 50 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г моркови, 10 г сметаны, 5 г зелени петрушки или укропа, 300 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

В кипящий бульон или воду закладывают картофель, нарезанный дольками, и варят в течение 10–15 мин, затем добавляют пассерованные на сливочном масле морковь и лук, нашинкованные листья щавеля и клевера. За 5 мин до готовности кладут соль, специи. При подаче к столу добавляют сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Суп с донником.

50 г листьев донника, 75 г картофеля, 20 г риса, 10 г сливочного масла, 345 г бульона, соль, специи.

Подготовленную рисовую крупу и картофель кубиками закладывают в кипящий бульон, варят. За 10 мин до окончания варки добавляют головку репчатого лука и нашинкованные листья донника, соль, специи. При подаче к столу в суп кладут сливочное масло.

Суп из зелени с крупой.

35 г сныти, 35 г мальвы, 35 г подорожника, 35 г спорыша, 35 г борщевика, 40 г крупы овсяной, 10 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г столового маргарина, 20 г сметаны, 200 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

В кипящую воду или бульон закладывают подготовленную овсяную крупу, доводят до кипения, добавляют нашинкованную зелень. За 5 мин до окончания варки добавляют пассерованные морковь и лук, соль, специи. Перед подачей к столу суп заправляют сметаной.

Суп с крапивой.

100 г крапивы, 100 г картофеля, 30 г репчатого лука, 30 г моркови, 20 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки и укропа, 29 г сметаны, 220 мл мясного бульона или воды, соль, специи.

В кипящий бульон или воду закладывают нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь и лук, варят в течение 10–15 мин. За 5 мин до окончания варки кладут мелко нарезанную бланшированную зелень крапивы, соль, специи. При подаче к столу посыпают зеленью петрушки или укропа, добавляют сметану.

Суп с крапивой по-армянски.

50 г крапивы, 400 мл мясного бульона, 10 г репчатого лука, 10 г риса, 30 г картофеля, соль, специи.

В кипящий бульон закладывают подготовленный рис, мелко нарезанный репчатый лук, доводят до кипения, добавляют крупно нарезанный картофель. За 10 мин до окончания варки кладут нашинкованную молодую крапиву, соль, специи. При подаче к столу суп посыпают зеленью.