Текст книги "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть"

5. Полученным фаршем наполняют помидоры и укладывают их на противень, помещают в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 17 минут.

6. Плоское блюдо выстилают листьями салата и выкладывают на них запеченные помидоры. Украшают веточками петрушки и полосками сладкого перца.

Патиссоны с сыром

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Ингредиенты

• Патиссоны – 500 г

• Острый сыр – 160 г

• Репчатый лук – 150 г

• Чеснок – 15 г

• Панировочные сухари – 20 г

• Растительное масло – 25 мл

• Сливочное масло – 15 г

• Лимонный сок – 20 мл

• Зелень кинзы – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Патиссоны очищают, нарезают средними кусочками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью и перцем.

2. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют на растительном масле. Чеснок очищают и измельчают.

3. Сыр натирают на крупной терке.

4. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями и выкладывают в нее слоями кусочки патиссонов и спассерованный лук.

5. Посыпают чесноком, сыром и запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу. Подают на стол, украсив зеленью кинзы.

Морковь с горошком и сметаной

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 104 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 300 г

• Консервированный зеленый горошек – 200 г

• Сливочное масло – 35 г

• Обезжиренная сметана – 60 г

• Репчатый лук – 100 г

• Зелень петрушки и укропа – 17 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают, измельчают и пассеруют на сливочном масле.

2. Морковь очищают, натирают на средней терке и вместе с горошком добавляют к луку. Овощи солят и тушат до готовности.

3. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и лука, перемешивают и поливают сметаной.

Морковь с грибами и орехами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 500 г

• Маринованные грибы – 300 г

• Низкокалорийный майонез – 70 г

• Репчатый лук – 200 г

• Ядра грецких орехов (толченые) – 120 г

• Растительное масло – 40 мл

• Зелень петрушки – 15 г

Способ приготовления

1. Морковь очищают, нарезают соломкой, пассеруют в растительном масле (20 мл) до золотистого цвета.

2. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют отдельно в оставшемся растительном масле и охлаждают.

3. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют нарезанные грибы, майонез и выкладывают на блюдо. Посыпают толчеными грецкими орехами, украшают веточками петрушки и подают на стол.

Морковь в соевом йогурте

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 55 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 500 г

• Репчатый лук – 100 г

• Соевый йогурт – 65 г

• Сахар – 10 г

• Пшеничная мука – 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, натирают на крупной терке и выкладывают в кастрюлю.

2. Добавляют очищенный и нашинкованный репчатый лук, солят и посыпают мукой и сахаром. Дают постоять 5 минут и заливают соевым йогуртом.

3. Хорошо перемешивают и запекают в духовом шкафу.

Морковь с яблочным соком

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 33 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 350 г

• Яблочный сок с мякотью – 200 мл

• Растительное масло – 20 мл

• Зелень петрушки и кинзы – 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают и нарезают кружочками.

2. Масло разогревают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и яблочный сок.

3. Морковь выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на слабом огне 12 минут, затем добавляют оставшуюся зелень и доводят до готовности.

Брюква, запеченная с острым сыром

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 141 ккал

Ингредиенты

• Брюква – 400 г

• Острый сыр – 100 г

• Обезжиренное молоко – 200 мл

• Яйца – 2 шт.

• Растительное масло – 30 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Брюкву очищают, нарезают небольшими кусочками, тушат в масле 5–8 минут и выкладывают в форму для запекания.

2. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают полученной смесью овощи.

3. Помещают в духовой шкаф, разогретый до 200 °C, на 18–20 минут. Подают на стол в форме.

Цукини, тушенные с зеленью в апельсиновом соке

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 140 ккал

Ингредиенты

• Цукини – 40 г

• Апельсиновый сок – 200 мл

• Растительное масло – 30 мл

• Зелень петрушки и базилика – 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Цукини хорошо моют, очищают и нарезают кружочками.

2. Растительное масло разогревают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени и апельсиновый сок.

3. Цукини выкладывают в сковороду, солят и тушат, помешивая, на среднем огне 15 минут, затем добавляют оставшуюся зелень и тушат до готовности.

Тыква с яблоками

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 110 ккал

Ингредиенты

• Тыква – 400 г

• Яблоки – 120 г

• Чеснок – 15 г

• Обезжиренная сметана – 100 г

• Растительное масло – 40 мл

• Зелень укропа и петрушки – 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Яблоки моют, очищают и нарезают полукружиями.

2. Тыкву очищают, нарезают кубиками, жарят в растительном масле, солят, остужают.

3. Готовую тыкву смешивают с яблоками и толченым чесноком, заправляют сметаной, перемешивают.

4. Выкладывают блюдо в тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол.

Каштаны с крапивой

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

• Листья крапивы – 65 г

• Ядра каштанов – 250 г

• Овощной бульон – 150 мл

• Сливочное масло – 30 г

• Томатный соус – 40 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Молодые листья крапивы обдают кипятком и измельчают.

2. Очищенные ядра каштанов заливают овощным бульоном, добавляют крапиву, соль и тушат 35–40 минут на слабом огне.

3. Готовые каштаны заливают томатным соусом, заправляют маслом и томят под закрытой крышкой еще 10 минут.

Запеканка из овощей

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Ингредиенты

• Картофель – 400 г

• Низкокалорийный майонез – 100 г

• Обезжиренная сметана – 80 г

• Морковь – 100 г

• Репчатый лук – 100 г

• Сливочное масло – 30 г

• Панировочные сухари – 20 г

• Растительное масло – 10 мл

• Зелень петрушки и зеленый лук – 30 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками.

2. Зеленый лук и петрушку моют и мелко рубят.

3. В сотейнике растапливают 15 г сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета.

4. Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями выкладывают в нее картофель, морковь, репчатый лук. Солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают смесью из сметаны и майонеза и запекают в духовом шкафу до готовности.

Запеканка из овощей и сыра

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 141 ккал

Ингредиенты

• Помидоры – 230 г

• Сладкий перец – 160 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сыр гауда – 160 г

• Сыр пармезан – 160 г

• Брынза – 120 г

• Консервированный зеленый горошек – 200 г

• Зеленый лук – 20 г

• Зелень петрушки – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Сладкий перец очищают от семян, удаляют серцевину и нарезают тонкими кольцами, помидоры моют и режут ломтиками, петрушку и зеленый лук промывают и измельчают.

2. Сыр натирают на крупной терке, соединяют с яйцом, натертыми на мелкой терке брынзой и 50 г пармезана, зеленью, солят и перчат.

3. Оставшийся сыр нарезают тонкими кусочками и выкладывают их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и сладкий перец, затем приготовленную сырную смесь и посыпают оставшимся пармезаном.

4. Блюдо запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу 15 минут.

Запеканка из помидоров и сала

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 90 ккал

Ингредиенты

• Помидоры – 500 г

• Яйца – 4 шт.

• Сладкий перец – 200 г

• Репчатый лук – 130 г

• Соленое сало – 100 г

• Зелень укропа и петрушки – 30 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружками.

2. Сладкий перец и лук очищают и нарезают кольцами.

3. Сало измельчают и вытапливают на медленном огне. Добавляют помидоры, перец и лук и готовят на слабом огне 4–5 минут.

4. Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощи и помещают в разогретой духовой шкаф на 12–15 минут.

5. Готовую запеканку выкладывают на плоское блюдо и перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка картофельная со сливками

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 142 ккал

Ингредиенты

• Картофель (отварной) – 400 г

• Сливки – 100 мл

• Сливочное масло – 40 г

• Яйца – 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки – 30 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очищают, нарезают брусками, выкладывают в смазанную маслом форму, солят, перчат, посыпают мускатным орехом.

2. Сливки взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят форму в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

3. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка морковная с творогом

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 100 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 400 г

• Домашний творог – 170 г

• Яичные желтки – 2 шт.

• Молоко – 200 мл

• Мед – 25 г

• Панировочные сухари – 15 г

• Растительное масло – 25 мл

• Обезжиренная сметана – 80 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, нарезают тонкими брусочками или натирают на крупной терке. Выкладывают в глубокую форму, заливают молоком, добавляют растительное масло, мед и соль, накрывают крышкой и готовят 10–15 минут.

2. Когда морковь станет мягкой, на нее выкладывают 90 г творога и держат в духовом шкафу в течение еще 6 минут.

3. Затем добавляют в массу яичные желтки и хорошо перемешивают, кладут оставшийся творог и еще раз все перемешивают.

4. Поливают сметаной, посыпают сухарями и запекают еще 6–7 минут.

Запеканка морковная с мускатным орехом

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

• Морковь (отварная) – 400 г

• Обезжиренная сметана – 170 г

• Сливочное масло – 30 г

• Яйца – 3 шт.

• Зелень укропа и петрушки – 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, добавляют перец, посыпают мускатным орехом.

2. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью морковь.

3. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

4. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка из баклажанов и помидоров

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 137 ккал

Ингредиенты

• Баклажаны – 400 г

• Свежие помидоры – 300 г

• Консервированные помидоры – 300 г

• Картофель – 250 г

• Сладкий перец – 100 г

• Чеснок – 30 г

• Оливковое масло – 40 мл

• Томатная паста – 10 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками, посыпают солью и оставляют на 20–25 минут, затем сливают образовавшийся сок.

2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют плодоножки и семена, мякоть мелко нарезают.

3. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, нарезают кружочками.

4. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, половину общего количества пассеруют на 10 мл оливкового масла, добавляют свежие и размятые консервированные помидоры, томатную пасту, лавровый лист и тушат 20 минут, затем всыпают сахар, соль и перец.

5. Подготовленные баклажаны выкладывают в сковороду с 20 мл оливкового масла и немного обжаривают, после чего остужают и промокают с помощью бумажного полотенца.

6. В оставшемся на сковороде масле обжаривают картофель.

7. Сладкий перец очищают, измельчают, соединяют с оставшимся чесноком и обжаривают в оставшемся оливковом масле, добавив соль и перец.

8. На дно посуды для запекания выкладывают кусочки картофеля, сверху – сладкий перец, баклажаны и томатную массу и ставят в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 15 минут.

Запеканка свекольная с фасолью

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 103 ккал

Ингредиенты

• Свекла (отварная) – 600

• Фасоль (отварная или консервированная) – 100 г

• Обезжиренная сметана – 100 г

• Сливочное масло – 30 г

• Яйца – 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки – 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, перчат, посыпают мускатным орехом.

2. Сверху выкладывают фасоль.

3. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью свеклу.

4. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут.

5. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Котлеты картофельные

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 182 ккал

Ингредиенты

• Картофель – 300 г

• Яйца – 2 шт.

• Панировочные сухари – 35 г

• Сливочное масло – 30 г

• Растительное масло – 30 мл

• Зелень петрушки и укропа – 15 г

• Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и разминают в пюре.

2. Смешивают картофельное пюре с яйцами, перчат, добавляют мускатный орех.

3. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной зеленью и подают на стол.

Котлеты морковные

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 92 ккал

Ингредиенты

• Морковь – 350 г

• Манная крупа – 25 г

• Молоко – 50 мл

• Топленое масло – 18 г

• Яйцо – 1 шт.

• Панировочные сухари – 20 г

• Мед – 20 г

Способ приготовления

1. Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и тушат в воде.

2. Добавляют молоко и нагревают до кипения. Всыпают манную крупу и варят 15 минут, тщательно размешивая, затем остужают.

3. Постоянно перемешивая, вводят яйцо и соль.

4. Формуют котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле. При подаче на стол поливают медом.

Котлеты бобовые

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 149 ккал

Ингредиенты

• Бобы – 250 г

• Твердый сыр – 35 г

• Яйца – 3 шт.

• Растительное масло – 25 мл

• Пшеничная мука – 20 г

• Зелень укропа – 12 г

• Кетчуп – 20 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Бобы замачивают в холодной воде на 12 часов. Затем варят до мягкости, незадолго до окончания приготовления солят.

2. Вареные бобы протирают сквозь сито.

3. Добавляют в бобовое пюре тертый сыр, 2 яйца. Хорошо все перемешивают и формуют котлеты.

4. Обваливают их в муке, смачивают во взбитом яйце и обжаривают в разогретом растительном масле до подрумянивания.

5. Котлеты поливают кетчупом и украшают зеленью.

Крокеты из картофеля

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 140 ккал

Ингредиенты

• Картофельное пюре – 400 г

• Пшеничная мука – 15 г

• Картофельный крахмал – 12 г

• Яйцо – 1 шт.

• Топленое масло – 30 г

• Зелень сельдерея – 12 г

• Соль и мускатный орех по вкусу

Способ приготовления

1. Картофельное пюре соединяют с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом и тщательно все перемешивают.

2. Из приготовленной массы формуют небольшие шарики и опускают их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

3. Крокеты варят 15 минут. Затем вынимают шумовкой, поливают разогретым топленым маслом, украшают листочками сельдерея и подают на стол.

Биточки из крапивы

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 77 ккал

Ингредиенты

• Листья крапивы – 200 г

• Пшенная каша – 200 г

• Сливочное масло – 25 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Молодые листья крапивы обдают кипятком и варят в подсоленной воде 5 минут, затем измельчают.

2. Крапиву перемешивают с пшенной кашей, изготавливают биточки и выпекают в форме, смазанной маслом.

Биточки зеленые

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 95 ккал

Ингредиенты

• Листья черемши – 200 г

• Манная каша – 200 г

• Растительное масло – 25 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Молодые листья черемши обдают кипятком и варят в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчают.

2. Перемешивают черемшу с кашей, изготавливают биточки и выпекают их в форме, смазанной маслом.

Вторые блюда из круп

Овсяные хлопья с медом

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 37 ккал

Ингредиенты

• Овсяные хлопья – 250 г

• Цветочный мед – 40 г

• Фундук – 25 г

• Вода – 400 мл

• Молоко или сливки – 60 мл

Способ приготовления

Овсяные хлопья заливают кипяченой водой и оставляют на 8–9 часов. К полученной массе добавляют молоко, растопленный мед и измельченные орехи, тщательно перемешивают.

Каша из овсяных хлопьев

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 76 ккал

Ингредиенты

• Овсяные хлопья – 250 г

• Вода – 650 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. В кастрюле доводят до кипения воду и солят ее.

2. Всыпают овсяные хлопья и варят до готовности.

3. Накрывают крышкой и перед подачей на стол дают каше постоять несколько минут.

Каша овсяная

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 60 ккал

Ингредиенты

• Овсяная недробленая крупа – 250 г

• Молоко – 400 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Овсяную крупу тщательно промывают, несколько раз меняя воду.

2. Заливают горячим молоком, солят, перемешивают и дают постоять 15 минут.

3. Варят на слабом огне 10–15 минут, затем хорошо перемешивают и доводят до готовности.

4. Дают каше постоять, не снимая крышки, 8 минут.

Каша пшенная с творогом

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 99 ккал

Ингредиенты

• Пшено – 220 г

• Обезжиренный творог – 200 г

• Сливочное масло – 20 г

• Вода – 750 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Пшено перебирают, всыпают в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло и творог.

2. Все хорошо перемешивают и доводят кашу до готовности.

Каша пшенная с черносливом

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 106 ккал

Ингредиенты

• Пшено – 300 г

• Чернослив без косточек – 200 г

• Соевое масло – 20 г

• Вода – 750 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Пшено перебирают, хорошо промывают, всыпают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят до полуготовности.

2. Добавляют соевое масло и измельченный чернослив. Все хорошо перемешивают и варят еще 10 минут.

Каша гречневая с грибами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 106 ккал

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 300 г

• Сушеные грибы – 180 г

• Сливочное масло – 15 г

• Вода – 800 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы замачивают в холодной воде на 2 часа. Воду сливают, грибы измельчают, заливают той же водой, солят и доводят до кипения.

2. Всыпают предварительно поджаренную гречневую крупу и продолжают варить до загустения, переодически помешивая.

3. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят на 1–1,5 часа в теплый духовой шкаф для упревания. Перед подачей на стол добавляют масло.

Каша гречневая с грецкими орехами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 130 г

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 200 г

• Ядра грецких орехов – 70 г

• Растительное масло – 30 мл

• Репчатый лук – 125 г

• Вода – 500 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. За 5 минут до конца добавляют соль.

2. Ядра грецких орехов измельчают, лук очищают и шинкуют.

3. Орехи и лук обжаривают в растительном масле 5 минут, затем смешивают с гречневой кашей.

Каша гречневая с топинамбуром

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 88 ккал

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 230 г

• Топинамбур – 80 г

• Вода – 600 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Топинамбур очищают, натирают на терке, заливают водой и оставляют на 60 минут.

2. Солят и варят в той же воде 7 минут после закипания.

3. Всыпают гречневую крупу и тщательно размешивают.

4. Готовят кашу на медленном огне 12–15 минут, следя за тем, чтобы она не подгорела.

5. Сняв с огня, оставляют кашу для упревания под закрытой крышкой еще на 5–6 минут.

Каша гречневая традиционная

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 121 ккал

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 320 г

• Вода – 380 мл

• Молоко – 200 мл

• Обезжиренная сметана – 45 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Гречневую крупу промывают, засыпают в подсоленную воду и варят под закрытой крышкой, пока каша не загустеет.

2. Доводят до готовности на водяной бане, солят.

3. Заливают горячим молоком и оставляют под крышкой на 5 минут.

4. При подаче на стол в каждую тарелку с кашей кладут немного сметаны.

Каша гречневая с отрубями

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 57 ккал

Ингредиенты

• Гречневая крупа – 200 г

• Отруби – 40 г

• Оливковое масло – 30 мл

• Вода – 300 мл

Способ приготовления

1. Отруби поджаривают на оливковом масле (15 мл).

2. В кипящую воду добавляют оставшееся масло, всыпают перебранную и промытую гречневую крупу и варят до загустения.

3. Накрывают крышкой и ставят кашу на водяную баню на 2–3 часа.

4. Готовую кашу выкладывают в форму со специальным покрытием, добавляют поджаренные отруби, помещают в печь и готовят примерно 10 минут. Подают в слегка остуженном виде.

Каша перловая с мясом кролика

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 108 ккал

Ингредиенты

• Перловая крупа – 200 г

• Мясо кролика – 200 г

• Репчатый лук – 80 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Перловую крупу замачивают в холодной воде на 2–3 часа, несколько раз промывают, всыпают в кипящую воду, затем солят и варят до загустения периодически помешивая.

2. Ставят на 1,5 часа в духовой шкаф для упревания.

3. Мясо кролика тщательно промывают, нарезают и тушат с очищенным и измельченным луком до готовности.

4. Подают кашу с мясом кролика и луком.

Плов грибной

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 86 ккал

Ингредиенты

• Рис (отварной) – 320 г

• Грибы (белые, шампиньоны,

• подосиновики) – 250 г

• Растительное масло – 35 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы промывают, нарезают небольшими ломтиками, солят и варят на среднем огне 25–30 минут.

2. Откидывают грибы на дуршлаг, затем перекладывают в глубокую сковороду.

3. Вливают масло и пассеруют 5 минут.

4. Кладут рис, перец, соль, вливают немного грибного отвара, накрывают крышкой и доводят плов до готовности на минимальном огне.

Рис со шпинатом

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 80 ккал

Ингредиенты

• Коричневый рис – 150 г

• Репчатый лук – 140 г

• Шпинат (свежий или мороженый) – 300 г

• Чеснок – 15 г

• Имбирь (молотый) – 15 г

• Оливковое масло – 20 мл

• Зерна тмина – 5 г

• Овощной бульон – 500 мл

• Твердый сыр – 50 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Тушат овощи с имбирем в оливковом масле в течение 8 минут.

3. Добавляют тмин, рис, горячий бульон и перемешивают. Тушат, 1 раз перемешав, 25–30 минут.

4. Накрывают крышкой и дают постоять 10 минут.

5. Шпинат тушат отдельно в небольшом количестве воды в течение 12 минут.

6. Сливают жидкость, шпинат крупно нарезают. Смешивают его с рисом, солят и перчат.

7. Подают на стол, посыпав тертым сыром.

Рис диетический

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 58 ккал

Ингредиенты

• Длиннозерновой рис – 250 г

• Сливочное масло – 35 г

• Зелень петрушки – 15 г

• Зеленый лук – 30 г

• Лимонный сок – 40 мл

• Вода – 200 мл

• Черный молотый перец – 6 г

Способ приготовления

1. Рис заливают водой. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне в течение 30–35 минут.

2. В готовый рис добавляют измельченную зелень петрушки и лук, черный перец, сливочное масло и лимонный сок.

3. Перемешивают, накрывают крышкой и перед подачей на стол дают постоять 10 минут.

Запеканка из риса с куриным мясом и грибами

На 10 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Ингредиенты

• Рис – 300 г

• Куриное мясо – 200 г

• Ветчина – 100 г

• Шампиньоны – 100 г

• Твердый сыр – 80 г

• Помидоры – 200 г

• Репчатый лук – 120 г

• Растительное масло – 15 мл

• Сливочное масло – 10 г

• Панировочные сухари – 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.

2. Шампиньоны и куриное мясо промывают, мелко нарезают и жарят в растительном масле 5 минут. Добавляют очищенные, мелко нарезанные помидоры и лук, измельченную ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.

3. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис, посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5–8 минут.

Запеканка из риса с куриным мясом и тофу

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 143 ккал

Ингредиенты

• Рис – 300 г

• Филе курицы – 200 г

• Тофу – 100 г

• Вешенки – 80 г

• Морковь (отварная) – 100 г

• Помидоры – 100 г

• Репчатый лук – 60 г

• Растительное масло – 30 мл

• Сливочное масло – 20 г

• Панировочные сухари – 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.

2. Грибы и куриное филе промывают, нарезают и жарят в растительном масле 5 минут.

3. Добавляют очищенные и измельченные помидоры и лук, нарезанную кубиками морковь, солят, перчат и доводят до готовности на слабом огне.

4. Форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями.

5. Выкладывают в нее половину риса, на него начинку, а сверху оставшийся рис.

6. Посыпают измельченным тофу и ставят в предварительно разогретый духовой шкаф на 5—10 минут.