Текст книги "Приусадебное птицеводство"

Выращивание цесарят на мясо

Цесарят на мясо выращивают на глубокой подстилке и в клетках.

При выращивании молодняка на глубокой подстилке рекомендуется сглаживать углы помещения, чтобы избежать скучивания и отхода. На подстилку из сухих древесных опилок, стружки или чистого сухого речного песка помещают лотковую кормушку и вакуумную поилку. Со временем их заменяют желобковыми. Чтобы поддерживать высокую температуру в первую неделю выращивания (табл. 40), применяют различные обогреватели – электробрудеры, лампы ИКУФ и другие.

Таблица 40. Температурно-влажный режим при выращивании цесарят

Для предохранения цесарят от холодного воздуха на первые две недели жизни вокруг обогревателей на расстоянии 50–60 см устанавливают деревянные, фанерные ограждения высотой 40–60 см.

Плотность посадки цесарят в холодное время – 19 голов на 1 м² площади пола помещения, в теплое на 2 головы меньше. При жаркой летней погоде, когда температура воздуха достигает 30 °C и выше, рекомендуется снижать плотность посадки до 14 голов на 1 м² площади пола.

Фронт кормления при использовании желобковых кормушек должен быть до 3 недель – 4 см, с 4 до 12 недель – 8 см. Фронт поения должен составлять в возрасте 0–3 недели – 1,5 см, в более старшем возрасте – 2–3 см на голову.

При выращивании цесарят в клетках применяют то же оборудование, что и при выращивании цыплят. Для предотвращения выпадения цесарят из клетки снаружи со всех сторон укрепляют сетку с мелкими ячейками (1,5х1,5 см). Чтобы ножки цесарят не проваливались между прутьями подножной решетки, на нее кладут плотные листы бумаги, которые удаляют после 2 недель выращивания. На первую неделю выращивания в клетку ставят лотковую кормушку и вакуумную поилку. Плотность посадки цесарят в клетках – 30 голов на 1 м² площади пола клетки.

При выращивании цесарят на мясо в первые 4 недели выращивания устанавливают длительный 20-часовой световой день при ярком освещении (20–30 лк). Начиная с 5-й недели и до конца выращивания продолжительность освещения составляет 17 ч. Освещенность уменьшают до 4–5 лк.

При хороших условиях кормления и содержания живая масса цесарят в убойном возрасте (12 недель) составляет 1,1–1,3 кг при затратах корма на 1 кг прироста массы 3,0–3,4 кг.

Перед убоем цесарят выдерживают без корма в течение 6–8 ч при свободном доступе к воде. Птицу на убой следует отлавливать в затемненном помещении и брать за крылья и за ноги, чтобы не допустить переломов конечностей.

Чтобы не пугать всех птиц, отлавливать их лучше с помощью ловчего крючка. Пойманную птицу убивают, делая разрез на расстоянии 10–15 мм ниже ушной мочки с левой стороны шеи, или (что менее желательно) отрубая голову и давая полностью стечь крови. Затем сразу же птицу начинают ощипывать, так как после ее охлаждения и окоченения перья будут удаляться с трудом. Чтобы облегчить и ускорить процесс снятия оперения, тушку птицы погружают в емкость с горячей водой (54 °C) на 15–20 с. Во время ощипывания нужно следить за тем, чтобы не порвать тонкую кожу. Дальнейшая обработка цесарят практически не отличается от обработки цыплят.

Выращивание ремонтного молодняка

Для замены одной взрослой цесарки на выращивание следует принимать не менее 3 суточных цесарят, а на одного взрослого цесаря – 12 суточных цесарят. Молодняк в большой стае лучше растет и развивается. Поэтому Л. Н. Вейцман рекомендует в одной группе содержать не менее 20 одновозрастных цесарят.

Выращивать ремонтный молодняк рекомендуется на глубокой подстилке с выгулами. Условия выращивания молодняка, температурный режим, а также техника выращивания в первые дни жизни такие же, как и при выращивании цесарят на мясо. Плотность посадки при этом с суточного до 12-недельного возраста должна быть не более 15 голов, с 13– до 20-недельного возраста – 8, с 20 недель и старше – 6 голов на 1 м² площади пола помещения. Фронт кормления с 4 см на голову в первые 3 недели должен быть увеличен до 12 см к 20-недельному возрасту птицы.

При выращивании молодняка не надо допускать скученности и давки птиц. Непривычный шум, резкие движения человека, ухаживающего за ним, появление в помещении или на выгуле кошек, крыс и других зверей вызывает панику у цесарят и могут служить причиной их массовой гибели. Следует иметь в виду, что больше всего цесарят погибает не от болезней, а от испуга.

Свежая, чистая вода должна быть постоянно в поилках. В качестве профилактики желудочно-кишечных заболеваний через день добавляют в воду марганцовокислый калий до слабо-розового раствора.

В процессе выращивания необходимо поддерживать следующую продолжительность освещения: с суточного до 4-недельного возраста 20 ч, с 5– до 10-недельного возраста – 16 ч, с 11– до 14-недельного возраста – 12 ч, с 15 до 27 недель – 8 ч. Освещенность на уровне кормушек и поилок в первые 2 недели и начиная с 20 недель должна быть яркой (на уровне 20–25 лк), в остальной период выращивания (середина) – тусклой (4–6 лк).

Начиная с 3-недельного возраста в летнюю, теплую, солнечную погоду цесарят выпускают на выгула, приучая к этому постепенно. После того как они привыкнут к выгулу и будут находиться на нем длительное время, их можно выпасать на приусадебном участке или в поле. Цесарята обычно держатся стаей и способны удаляться от участка на большие расстояния, но к концу дня возвращаются обратно. За ними, однако, следует периодически наблюдать, оберегая от хищников (лис, хорей и пр.).

При выращивании осуществляют контроль за ростом и развитием молодняка, одним из объективных показателей которых является живая масса. Для ее определения периодически взвешивают молодняк. Полученные данные сравнивают с нормативными показателями (табл. 41).

Таблица 41

Наблюдают также за оперяемостью ремонтного молодняка. Оперение в процессе выращивания цесарят изменяется в следующей последовательности: суточные цесарята покрыты пушком, на 5-й день появляются маховые и рулевые перья, на 20-й день начинают расти кроющие перья на спине и животе. К 30-му дню цесарята оперяются полностью, к 50-му дню они приобретают окраску оперения, свойственную взрослой птице. Задержка в развитии оперения на каком-нибудь этапе выращивания свидетельствует о задержке развития молодняка в целом по тем или иным причинам, которые следует выявить и устранить.

Цесарки – очень выносливые птицы, но и за их состоянием следует внимательно следить. Если птицы не кричат, притихли, мало двигаются, сидят нахохлившись, то это свидетельствует об их нездоровье или стрессовом состоянии вследствие нарушения условий кормления и содержания. В более сложной ситуации следует обратиться к ветеринарному врачу.

Переводят молодняк в домики для взрослой птицы в 20-недельном возрасте. В этот период проводят окончательный отбор птицы для комплектования маточного стада.

Содержание родительского стада

Цесарок родительского стада в условиях приусадебного хозяйства следует содержать в птичнике на глубокой подстилке с выгулом или солярием. Для спаривания птиц нужно свободное пространство, которое обеспечивается при напольновыгульном содержании. В клетках движение птиц ограничено и они не спариваются. В промышленных хозяйствах для получения инкубационных яиц в клеточных батареях применяют искусственное осеменение, которое в условиях приусадебного хозяйства осуществить довольно сложно. Поэтому взрослых цесарок в личном хозяйстве можно содержать в клетках только для получения пищевых яиц.

Для содержания взрослых цесарок не требуются капитальные помещения. Они даже зимой нормально существуют в легких дощатых, необогреваемых домиках. При сезонном, весенне-летнем получении инкубационных яиц даже в нечерноземной зоне страны вполне можно обойтись при содержании цесарок родительского стада легкими постройками.

Домик для цесарок делают небольшим. Высота его передней стенки не более 2,2 м, задней – 1,7 м, глубина постройки – 3–4 м, длина – произвольная. Площадь домика рассчитывают исходя их поголовья птицы и плотности посадки, которая не должна превышать 5 голов на 1 м² площади пола.

Домик должен быть без щелей. В нем не должно быть сквозняков и сырости. В передней стенке делается окно, застекленное и затянутое изнутри металлической сеткой. Дверь должна открываться наружу и иметь небольшой порожек. Пол домика делается также из досок или может быть просто земляным. На пол укладывают резаную солому, сено. Подстилку не убирают в течение всего периода содержания, добавляя свежие слои.

В домике устанавливают насесты, примерно такие же, как и для кур, с расстоянием между ними 35 см. На 1 м их длины можно разместить 5–6 голов.

С фасадной стороны домика обязательно устраивают солярий или выгул, который огораживают металлической сеткой высотой не менее 1,5 м. Площадь выгула в 2–3 раза больше площади самого домика. На нем цесарки проводят большую часть времени, даже зимой.

Выгул перед домиком засыпают речным песком. Кормушки, поилки, зольные ванны устанавливают по периметру выгула так, чтобы его центральная часть была свободной. На ней цесарки в племенной сезон устраивают брачные игры, предшествующие спариваниям. Если центральная часть выгула будет занята оборудованием, то оно будет мешать проведению брачного ритуала и спаривания птиц, в результате чего самки будут нести неоплодотворенные яйца.

Количество кормушек и поилок рассчитывают исходя из рекомендуемого фронта кормления и поения, который равен соответственно 6 и 2 см на каждую особь.

На выгулах устанавливают насесты по краям стен на высоте 15–20 см. Кормят и поят цесарок в любое время года на выгуле. Лишь при дождливой и снежной погоде, при сильном ветре и крепких морозах кормушки и поилки вносят в домик. Необходимо иметь запас поилок: в то время как в одних находится вода, другие оттаивают в теплом помещении.

Комплектуют родительское стадо ремонтными цесарками 5-месячного возраста. Для воспроизводства отбирают здоровых, хорошо развитых, без дефектов телосложения птиц.

Глаза у здоровой птицы выпуклые, блестящие, подвижные, зрачок правильной формы. Особей с искривлением киля грудной кости, одноглазых, с дефектами клюва, истощенных, с нарушением координации движений, вздутыми животами отбраковывают. Объективным показателем нормального роста и развития цесарок является их живая масса, которая у 5-месячных самок составляет 1,3 кг, у самцов – 1,4 кг. Следует заметить, что в дальнейшем живая масса самцов почти не увеличивается, а самки продолжают расти, достигая к 7—8-месячному возрасту 1,7–1,8 кг.

При комплектовании стада следует соблюдать половое соотношение. На одного самца должно приходиться 4 самки. При определении принадлежности птиц к тому или иному полу существуют определенные трудности. Цесари и цесарки имеют одинаковую окраску оперения, и по этому признаку их отличить невозможно. Их различают по другим признакам полового диморфизма – по форме и размерам головных придатков. У самок восковица над клювом небольшая и плоская, у самцов она заметно крупнее, ярче окрашена. Гребень на голове у самок небольшой, направлен назад, в то время как у самцов он крупнее, расположен вертикально, голова массивнее. Сережки у самцов по бокам головы крупнее и часто закручены.

Особое внимание следует уделять отбору самцов. Они должны быть крупными, с хорошо выраженными вторичными половыми признаками, активными, подвижными, агрессивными и сильными. Кроме того, молодые самцы достигают полового созревания примерно на месяц позднее самок. По этой причине яйца, отложенные в первые 4–5 недель яйцекладки, оказываются в основном не оплодотворенными. Поэтому в стадо желательно подбирать самцов на 1–1,5 месяца старше самок.

Одна из особенностей поведения цесарок заключается в том, что они, как правило, не привыкают к искусственно устроенным гнездам, которые обычно применяют, например, при содержании кур. Они сами устраивают несколько гнезд, куда откладывают яйца. Обычно такое гнездо представляет собой небольшое углубление в подстилке на полу домика или на земле на территории выгула. В одном или двух гнездах, наиболее привлекательных для птиц, могут оказаться яйца, отложенные самками всего стада. При сборе яиц птицы ведут себя агрессивно, стремясь клюнуть собирающего яйца. Некоторые особи сносят яйца прямо на земле в самых различных местах.

В условиях естественного светового дня самки начинают яйцекладку в 8-10-месячном возрасте – обычно в конце марта или в начале апреля и заканчивают в октябре. Если в стадо были подобраны одновозрастные самцы и самки, то сбор яиц на инкубацию начинают с начала мая.

При содержании цесарок в птичниках с регулируемыми условиями внешней среды при необходимости можно значительно ускорить начало яйцекладки путем применения дополнительного электрического освещения. Начиная с 28-недельного возраста продолжительность светового дня увеличивают до 10 ч в сутки. Спустя 3 недели после увеличения светового дня цесарки начинают нестись. Яйцекладка в этом случае может продолжаться с января по сентябрь. Если в процессе содержания взрослой птицы яйценоскость начинает снижаться, то продолжительность освещения увеличивают и доводят до 18 ч в сутки, что позволяет повысить яйценоскость на 15–20 % и продлить продуктивный период на 1,5–2 месяца.

В конце продуктивного периода птица начиняет линять. Процесс естественной линьки продолжается 3–4 месяца, после чего через некоторое время начинается второй цикл яйцекладки.

На второй год оставляют лучших особей, которые проявили высокие продуктивные качества в первом цикле яйцекладки. Масса самок должна быть не мене 1,65 кг, самцов – 1,53 кг. Несмотря на некоторое снижение яйценоскости птицу целесообразно использовать в течение двух лет.

Хорошие несушки имеют глубокое, широкое и длинное туловище, большой мягкий живот, ровную и широкую спину, крепкие ноги, несколько изогнутый клюв. Они начинают линять осенью и заканчивают ее быстрее, чем плохие. Самцов оставляют только хорошо развитых, с крепкими ногами, гладким и плотным оперением. Они должны иметь ярко окрашенные сережки и большую выпуклую восковицу.

Для ускорения процесса линьки и начала яйцекладки цесарок содержат вначале при 8-часовом световом дне, что примерно соответствует продолжительности естественного светового дня зимой. После того как птица полностью перелиняет, световой день увеличивают до 16 ч в сутки. Во втором цикле яйцекладки цесарки обычно сносят на 10–15 яиц меньше, чем в первом, но яйца более крупные и лучших инкубационных качеств.

Для получения пищевых диетических яиц цесарок содержат в теплых обогреваемых птичниках либо в клетках, либо на глубокой подстилке.

Для содержания цесарок можно использовать те же клетки, что и для кур-несушек. Основные зоотехнические параметры – плотность посадки, фронт кормления и поения для цесарок почти не отличаются от таковых для кур-несушек легких яичных кроссов.

За один цикл яйцекладки в клетках (5–6 месяцев) от каждой несушки можно получить по 100–120 яиц. После окончания яйцекладки цесарок целесообразно перевести на пол и вызвать принудительную линьку. Схема проведения принудительной линьки цесарок сходна со схемой принудительной линьки кур-несушек, дающих пищевые яйца.

Спустя 1,5–2 месяца у птиц начинается второй цикл яйцекладки. При этом цесарки несут по 80—100 более крупных и биологически полноценных яиц. Использование цесарок в клетках по третьему году продуктивности нецелесообразно из-за существенного снижения яйценоскости.

При содержании цесарок на глубокой подстилке для получения пищевых яиц создают температуру воздуха в помещении не ниже 14 °C. Размещают их с такой же плотностью посадки, как и птицу родительского стада, только без самцов. Особое внимание уделяют световому режиму. Продолжительность светового дня должна возрастать с 8 до 17 ч, несмотря на уменьшение естественного светового дня. Применение такого светового режима позволяет увеличить яйценоскость птиц на 20–40 яиц в течение года.

Кормление цесарок

Суточных цесарят следует накормить как можно быстрее, что будет способствовать быстрому рассасыванию остаточного желточного мешка. В это время им дают смесь из протертых, круто сваренных яиц с дробленой кукурузой и пшеницей из расчета одно яйцо на 25–30 цесарят. В первые дни их кормят 7–8 раз в сутки, к месячному возрасту число кормлений постепенно сокращают до 5 и далее до 3.

По структуре рацион цесарят, выращиваемых на мясо, сходен с рационом для цыплят-бройлеров, но в первые 4 недели в рационе цесарят должно быть на 2–3 % больше белковых кормов. Для пополнения рациона растущей птицы белковыми кормами в мешанку добавляют фарш из непищевой рыбы или мясных отходов, обрат, пекарские дрожжи, горох. Особенно полезны для них молочные продукты – простокваша, творог, сыворотка, пахта. Цесарята способны потреблять в большом количестве зеленые корма, которые им дают в мелко нарезанном виде. Они с аппетитом поедают всякого рода пищевые остатки, а также ботву овощей, свеклу, морковь, турнепс, измельченные листья кукурузы, сенную труху и мелко нарезанное сено, свежеприготовленный силос и сенаж. Из минеральных кормов дают мел, костную муку, проваренную измельченную скорлупу яиц. Ракушку и гравий дают в отдельных кормушках. Примерные рационы для цесарят, выращиваемых на мясо, приведены в табл. 42.

Таблица 42. Примерные рационы для цесарят, выращиваемых на мясо (г на голову в сутки)

Цесарята поедают корм довольно быстро. Но не следует насыпать слишком много корма в кормушки, так как это приводит к большим его россыпям. Кормушки следует наполнять на ¹/₃, но увеличивать кратность раздачи корма.

В первые 4 недели выращивания относительное содержание протеина в рационах цесарят самое высокое. Затем с 5-й по 8-ю неделю выращивания оно снижается за счет уменьшения доли белковых кормов, а в последний период выращивания (с 9 недель и старше) доводится до минимума. В этот период, если ремонтные цесарята выпасаются в саду, огороде или на неограниченных выпасах, то белковые корма в последний период выращивания можно совсем исключить из рациона. Потребность в протеине они удовлетворяют за счет поедания насекомых и их личинок, червей, слизняков.

Взрослые цесарки неприхотливы к корму. Им можно скармливать пищевые и зерновые отходы, корнеклубнеплоды (картофель, морковь, свеклу), зеленую траву, ботву овощных культур, витаминную травяную муку, сенную труху от сена теневой сушки. Примерные рационы для взрослой птицы в различные периоды их содержания приведены в табл. 43.

Таблица 43. Примерные рационы для взрослых цесарок (г на голову в сутки)

На рацион для несущейся птицы следует переходить постепенно за 3–4 недели до начала яйцекладки.

В летнее время значительную часть потребности в белковых кормах животного происхождения цесарки могут удовлетворять за счет поедания различных насекомых, улиток, лягушек, мышей.

Зимой и ранней весной для повышения воспроизводительных качеств птицы взрослым цесаркам необходимо давать пророщенное зерно. Кормят цесарок 3 раза в день.

Разведение перепелов

Перепела – самая мелкая из сельскохозяйственных видов, но очень привлекательна, полезная и достаточно выгодная птица. От перепелов получают высокопитательные, диетические продукты питания – перепелиные яйца и мясо.

Перепелиные яйца по содержанию питательных веществ превосходят куриные. В них больше калия, фосфора, железа, витаминов В₁, В₂, витамина А, а также многих незаменимых лимитированных аминокислот. По вкусовым качествам перепелиные яйца превосходят яйца других видов сельскохозяйственной птицы.

Перепелиные яйца способны к длительному хранению. При хранении их в комнатных условиях может наблюдаться только некоторое усыхание содержимого яйца, но не бывает случаев их порчи от проникновения в них и развития микроорганизмов. Перепелиные яйца практически стерильны, в них никогда не содержится патогенной микрофлоры. Это единственный вид яичной продукции, который можно потреблять в сыром виде без опасения заболеть различными инфекционными заболеваниями. При ослаблении организма после, например, какого-нибудь заболевания или просто при упадке сил в питании человека рекомендуется потреблять сырые перепелиные яйца. Особенно они полезны детям. В некоторых странах перепелиные яйца реализуются в копченом или маринованном виде.

По окраске перепелиные яйца могут быть самыми разнообразными: от чисто-белых до пестрых с коричневыми пятнами. На пигментацию яиц оказывают влияние многие факторы: условия кормления и содержания, индивидуальные особенности отдельных особей. При коротком сроке пребывания яйца в матке яйцевода скорлупа приобретает голубоватый оттенок. При некоторых отклонениях в состоянии яйцевода яйца могут иметь темно-зеленый цвет.

Разведение перепелов для получения пищевых яиц очень выгодно. Производство перепелиных яиц эффективнее даже куриных. Самка перепела при живой массе 125 г и яйценоскости 280 яиц массой 10 г за год дает 2,8 кг яичной массы, что в 22,4 раза больше массы самой птицы. У кур самых продуктивных кроссов количество яйцемассы, получаемой за год, только в 8, максимум в 9 раз больше живой массы несушки.

Мясо перепелов нежное, сочное, ароматное и очень вкусное. По химическому составу оно отличается от мяса других видов сельскохозяйственной птицы меньшим содержанием жира. По данным Г. Д. Афанасьева, в мясе 8-недельных перепелов содержится 21 % белка и только 3,9 % жира. В мышцах перепелов этого возраста находится наибольшее количество незаменимых аминокислот.

Одна из биологических особенностей перепелов – повышенная температура тела – на 2 °C по сравнению с сельскохозяйственной птицей других видов. Очевидно, поэтому перепела не болеют многими инфекционными болезнями, которым подвержены птицы других видов. Устойчивы перепела и к лейкозосаркомной группе вирусов. Поэтому перепелиные эмбрионы используют для изготовления вакцин и сывороток против некоторых заболеваний, особенно детских.

Перепелов охотно разводят в приусадебных хозяйствах. Невысокая требовательность взрослых перепелов к условиям содержания, удобство обращения с птицей и простота ухода за ней, приятные крики – своеобразные трели самцов привлекают любителей-птицеловов.