Текст книги "Палитра питания. Легкий путь к стройности"

Рациональный режим питания – одно из главных условий правильного похудения. К сожалению, люди, сидящие на диете, часто не соблюдают его: если сократить энергетическую ценность рациона до 1200–1500 ккал удается многим, то грамотно распределить эти калории в течение дня под силу единицам. Некоторые даже радуются: не успел позавтракать и пообедать – меньше съел. Результат всем известен – через неделю борьба с вечным голодом становится невыносимой, и очередная диета бесславно заканчивается.

Но почему обязательно нужны завтрак, обед и ужин? Что это – дань вековой традиции или реальная необходимость?

Правильный режим питания направлен на предупреждение чувства голода, которое нередко является причиной переедания, а следовательно, и лишнего веса.

Режим питания во многом обусловлен изменениями уровня сахара в крови. Когда пища попадает в желудочно-кишечный тракт, первыми расщепляются углеводы. Они превращаются в молекулы простого сахара, и уровень глюкозы в крови после приема пищи повышается. Со временем он падает, уступая место чувству голода, когда организму требуется новая порция еды.

Чтобы поддерживать уровень сахара на относительно постоянном уровне, здоровому человеку необходимо соблюдать определенные промежутки между приемами пищи – от трех до пяти часов. Благодаря этому количество сахара в крови будет плавно колебаться в пределах нормы, а не зашкаливать в одну либо в другую сторону.

Не нужно быть математиком, чтобы подсчитать: человек должен есть четыре-пять раз в день.

1. Вам не обойтись без полноценного завтрака. Крайне желательно поесть в течение часа после пробуждения. Завтрак подает организму сигнал: новый день наступил – пора запускать обменные процессы. До тех пор пока вы не позавтракаете, метаболизм будет работать в ночном режиме.

2. Вы имеете право на второй завтрак – перекус, дающий энергию, которая поможет продержаться до обеда.

3. Обед должен включать в себя продукты, которые обеспечат вас энергией и всеми необходимыми питательными веществами. Это самый насыщенный полезными веществами прием пищи.

4. Между обедом и ужином можно устроить легкий перекус – полдник.

5. За три-четыре часа до сна следует поужинать.

6. За час до сна разрешается выпить стакан кефира или молока пониженной жирности, что способствует процессу пищеварения и предотвращает ночные приступы острого голода.

Не рекомендуется устраивать между приемами пищи длительные перерывы. Во-первых, когда уровень сахара в крови опускается ниже нормы, возникают неприятные ощущения: сильное чувство голода, головная боль, головокружение, слабость. Во-вторых, желудочно-кишечный тракт лучше работает в четком режиме. В противном случае могут страдать слизистые оболочки и моторика пищеварительных путей.

Не забывайте, что прием пищи не должен сопровождаться просмотром телевизора, чтением и т. д.: подобные занятия снижают способность головного мозга контролировать объем съеденного и нарушают регуляцию голода и насыщения.

Часть II
«Палитра питания» легкий путь к стройности

Если вы внимательно прочли первую часть книги, то все базовые знания, необходимые для начала пути к стройной фигуре, уже имеются в вашем распоряжении. Но чтобы освоить любую науку, в том числе и

науку здорового образа жизни, одной теории мало. В определенном смысле поступающую к нам информацию можно сравнить с пищей: чтобы она принесла пользу, ее нужно не только потребить, но и переварить, а затем усвоить.

Вспомните, например, как вы учились водить машину. Вроде бы и правила дорожного движения наизусть запомнили, и устройство автомобиля даже во сне смогли бы объяснить, однако стоило сесть за руль, как все вылетело из головы. Причина проста: информация еще не улеглась в вашем мозге, система из полученных знаний не выстроилась, а потому они не стали надежным руководством к действию. Чтобы это изменить, требуется самая малость – перейти от теории к практике, чем мы с вами и займемся.

Глава 6
Метод «Палитра питания»

Практически все люди с лишним весом хотят добиться значительных результатов за максимально короткое время, а еще они верят в сказки и считают, что где-то есть волшебная таблетка, которая за один день сделает их худыми и счастливыми.

Сегодня существует множество диет и программ, обещающих ошеломительные результаты. К сожалению, на деле эти результаты оказываются не только довольно скромными, но и кратковременными. Ушедшие было килограммы очень быстро возвращаются, да еще с прибавкой.

Главные преимущества «Палитры питания» – простота и надежность.

Колебания веса негативно действуют на организм. Лучше иметь лишние сантиметры на бедрах, чем постоянно худеть и снова поправляться. При частых изменениях массы телу приходится проделывать огромную работу: сокращать, а затем опять растягивать кожу; строить новые сосуды, а потом резко останавливать этот процесс; постоянно ускорять и замедлять обмен веществ. Все это приводит к преждевременному старению, а кроме того организм начинает лениться: он уже «знает», что за похудением последует набор килограммов. Какой смысл трудиться сверх нормы? В результате кожа обвисает, обмен веществ замедляется, а похудеть с каждым разом становится все сложнее. Рано или поздно вы рискуете не сбросить ни килограмма, несмотря на серьезные усилия.

Чтобы этого не допустить, настройтесь на медленное похудение и долговременное сохранение веса. Метод «Палитра питания» станет верным помощником в этом. Вы сможете похудеть, не мучая себя тяжелыми физическими нагрузками, изнуряющими диетами и сохраняя при этом хорошее настроение.

Существует только один способ, помогающий добиться желаемого результата (пусть на это и уйдет немало времени) и сохранить его навсегда.

Здоровый образ жизни – вот основа гармоничной жизни и, как следствие, красивой фигуры, отменного здоровья, хорошего настроения. Человек, худеющий с помощью «Палитры питания», не только приучается правильно питаться, но и привыкает к здоровому образу жизни. Вам не придется постоянно держать себя в ежовых рукавицах и бороться с приступами голода. Вам не понадобится полностью отказываться от любимых продуктов. Вам не грозят срывы, приступы обжорства и диетическая депрессия. При этом вы станете энергичнее и бодрее, гарантированно похудеете, а впоследствии не наберете ни одного лишнего грамма.

Здоровый образ жизни выгоден как для самого человека (крепкое здоровье – возможность больше увидеть, услышать, попробовать и т. д.), так и для его кошелька (болеть в наше время дорого).

Так в чем же суть метода? Что подразумевает под собой здоровый образ жизни? В древности люди верили, что плоскую Землю поддерживают три слона, стоящие на гигантской черепахе, которая плавает в Мировом Океане. В нашем случае черепаха – это здоровый образ жизни, а три слона – это здоровое питание, физическая активность и психологический комфорт. Давайте разберемся, какая роль отведена каждому из них в «Палитре питания».

Мечта многих женщин не просто похудеть, а похудеть быстро. Не случайно интернет-сайты пестрят заманчивыми предложениями типа «Избавьтесь от 15 кг за две недели!». К ним обязательно прилагаются жесткие, а потому «суперэффективные» диеты, во время которых строго ограничивается потребление тех или иных продуктов либо калорийность рациона. Организму отчаянно не хватает различных питательных веществ, и, чтобы покрыть их дефицит, он вынужден активизировать внутренние ресурсы – а это серьезный стресс. Разумеется, организм старается избавиться от перегрузки, причем элементарным способом – решает «переждать» голодные дни. Обмен веществ замедляется, калории тратятся медленнее. В результате похудение приостанавливается, хотя поначалу процесс мог идти хорошо.

Важно

Если вы однажды успешно похудели при помощи гречневой диеты или «японки», не стоит повторять эксперимент. Эффект будет гораздо меньше, а организм окончательно настроится на медленное расходование калорий.

Рано или поздно мы возвращаемся к привычному рациону. Но организм переходить «на старые рельсы» не торопится. Энергия расходуется медленно, и буквально за пару месяцев вес возвращается.

Есть еще о дна причина, по к оторой быстрые диеты не даю т нужного эффекта. Придерживаясь их, мы зачастую испытываем голод, что вызывает сильнейший психологический дискомфорт. Более того, у нас формируется неправильное представление о похудении. Оно начинает четко ассоциироваться с муками и лишениями. Повторить этот «подвиг» многим становится не под силу. Чтобы терпеть значительные ограничения, требуются огромные душевные ресурсы. Взять их при современном напряженном ритме жизни бывает неоткуда. Не помешает и должная мотивация. У тех, кто предпочитает жесткие диеты, она явно недостаточная.

Чувствовать себя лучше, родить крепкого малыша, стать активнее – такая установка помогает не только сбросить, но и удержать вес. Именно на эту волну вам и следует настраиваться.

После неудачно закончившейся диеты в человеке прочно поселяются страх и неуверенность в себе. Между тем они совершенно необоснованны. При правильном подходе похудение – легкий и необременительный процесс. Просто не стоит геройствовать и неделями жить на кефире. Гораздо лучшие результаты, в том числе с психологической точки зрения, дает сбалансированное, гармоничное питание.

О том, что в современной диетологии понимается под правильным питанием, достаточно подробно рассказано в третьей главе. Напомним лишь главные моменты, которые лежат в основе метода «Палитра питания».

Идеальная мотивация к похудению – это здоровье.

Основные правила здорового питания и эффективного похудения довольно просты:

1. В организм должно поступать меньше калорий, чем вы тратите. Разница может быть совсем небольшой – от 200 до 500 ккал. При этом энергетическая ценность суточного рациона не должна быть меньше 1500 ккал. В противном случае вы просто не обеспечите организм всеми нужными веществами.

2. Рацион должен быть сбалансированным и включать все группы продуктов. Овощи, фрукты, зерновые, молоко, мясо, рыба и даже сладости – всем перечисленным продуктам найдется место на вашем столе. Другой вопрос – в каком количестве. Ответ на него вы отыщете в следующей главе.

3. Есть нужно регулярно – через каждые три-пять часов, а ужинать – за три-четыре часа до сна. Это правило позволит избежать переедания и уменьшит тягу к вредным продуктам: сладостям, чипсам, соленым орешкам. Если промежутки между приемами пищи будут дольше, вы так проголодаетесь, что не станете тушить овощи, варить кашу или запекать рыбу. Вместо этого вы быстро нарежете батон, колбасу, сыр и пообедаете бутербродами, причем съедите их гораздо больше, чем необходимо.

4. Каждый день обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте, а также устраивайте один-два перекуса (второй завтрак и/или полдник). Кстати, чем чаще человек ест (в разумных пределах, конечно; подкрепляться каждый час – не лучшая идея), тем больше калорий он… тратит. Ведь жевание, глотание и переваривание пищи – процессы, на которые организм расходует энергию.

5 Еда должна быть вкусной. Хорошо худеют те, кто умеет радоваться жизни. Еда должна доставлять удовольствие. Не заставляйте себя есть вареную брокколи и листовой салат, если их вкус вам не нравится – вы очень скоро взбунтуетесь и вернетесь к любимым домашним пельменям и пирожкам. Выбирайте блюда, которые вам по душе, но старайтесь избегать вредных продуктов. Даже если вы обожаете гамбургеры и картофель фри, то ведь не только их, верно? Наверняка вам по душе куриный шашлык, или помидоры, или яблоки, или овсянка с изюмом, или творог. В каждой группе продуктов что-нибудь да отыщется. Экспериментируйте! И ни в коем случае не ставьте строгих рамок: то нельзя, это нельзя. Вам можно все. Но каждый ли день? В таких ли количествах, к которым вы привыкли? Время от времени балуйте себя маленькой порцией любимого лакомства. Смакуйте каждый кусочек и прислушивайтесь к своим ощущениям.

5. Ешьте осознанно. Прием пищи – самостоятельный вид деятельности, который не стоит совмещать с работой или развлечениями: просмотром телевизора, чтением книг, разговором по телефону, общением в сетевом чате и т. д. Многим из нас соблюдение этого правила дается тяжелее всего. Но ничего невыполнимого здесь нет – было бы желание. Если вам очень уж скучно есть, совсем ничего не делая параллельно, найдите компанию. Во время приятной беседы мы едим медленнее и получаем больше удовольствия даже от диетических блюд. Лучше всего, если ваш компаньон тоже стремится похудеть.

6. Старайтесь есть за красиво накрытым столом. Это способствует быстрому насыщению и лучшему перевариванию пищи. Научитесь правильно сервировать стол.

• Такие хитрости, как использование небольших тарелок и высоких стаканов, помогают обмануть мозг и убедить его, что вы съели достаточно, несмотря на малые размеры порций.

• Не ешьте из упаковки, поскольку так вы не в состоянии оценить количество поглощаемой пищи. Даже если вы собрались пола

• увидите, как много чипсов содержится в крохотной на первый взгляд пачке.

• Уберите с глаз долой симпатичную корзинку с печеньем и конфетами. Да, она украсит стол, но в то же время напомнит о продуктах, о которых вы, возможно, забыли бы, если бы не увидели их.

7. Ежедневно потребляйте достаточно жидкости. Вам нужно около 30 мл воды на каждый килограмм массы тела. Чтобы не допускать обезвоживания, пить надо понемногу в течение всего дня, не дожидаясь чувства жажды. Большую часть суточного объема жидкости должна обеспечивать питьевая вода. Можно в ограниченных количествах пить минеральную воду (на упаковке обычно указывается, какова дневная норма потребления минеральной воды и кому она противопоказана), подойдут чай без сахара и молока. А вот сок, какао, алкогольные напитки не годятся. Они содержат калории, и немало, следовательно, относятся к категории еды, а не питья.

Это интересно

Многие не мыслят своей жизни без чашечки кофе. Но что приносит его употребление – пользу или вред?

Действие кофе во многом определяется наличием в нем кофеина, который также содержится в листьях чая, орехах кола, какао. Благодаря кофеину кофе стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, уменьшает сонливость. Он влияет и на сердечно-сосудистую систему – увеличивает силу и частоту сердечных сокращений. Это не так плохо, как мы привыкли думать. Заметьте, речь идет не только о частом, но и о сильном сердцебиении, то есть сердце работает не впустую. Кофе повышает давление при гипотензии, но практически не изменяет нормальное. Правда, высокое давление тоже увеличивается. Доказано, что серотонин, который содержится в кофе – хороший антидепрессант. Однако слухи о том, что этот напиток способствует похудению, являются мифом. Кофе действительно способствует сжиганию жиров и повышает скорость метаболизма, но в незначительной степени.

Две-три чашки кофе в день не принесут вреда организму. Но злоупотребление им может вызывать состояние тревоги, беспокойство, тремор, головную боль, спутанность сознания, нарушение сердечного ритма и судороги. Кофеин стимулирует выделение желудочного сока, поэтому людям с заболеваниями желудка нежелательно пить кофе натощак. У растворимого кофе имеется дополнительный недостаток: он сам по себе обладает высокой кислотностью, поэтому часто приводит к изжоге.

Кстати, чай, если пить его слишком много, действует на организм так же, как кофе. Разница лишь в том, что в чае присутствуют дубильные вещества, а потому кофеин в нем более стойкий. Действует он дольше, но мягче. А вот доза кофеина в чае – неважно, в черном или зеленом – приблизительно такая же, как и в кофе.

Правильное, сбалансированное питание, при котором вы не употребляете больше калорий, чем тратите, – самый важный из трех элементов здорового образа жизни. Если вы сумеете грамотно организовать свое питание, то немного похудеете даже без дополнительных занятий спортом, медитаций, аутотренинга и прочих психологических приемов. Во всяком случае, точно не поправитесь. И, наоборот, сколько времени вы бы ни проводили в спортзале, переедание и нерациональное питание сведут на нет все ваши усилия.

Человек, который твердо вознамерился похудеть, должен в первую очередь продумать рацион и режим питания. О том, как сбалансировать их с помощью «Палитры питания», вы узнаете из следующей главы. А сейчас рассмотрим еще две составляющие здорового образа жизни.

Физическая активность – другой важный компонент здорового образа жизни. Всем известно, что движение – это жизнь, однако современным людям не так уж легко включить его в повседневную жизнь.

Если дети ходят на уроки физкультуры, охотно участвуют в подвижных играх, посещают спортивные секции, то взрослые, как правило, заняты другими делами. В ходе экспериментальных и клинических исследований было выяснено, что ограничение подвижности вызывает неблагоприятные изменения во всех органах и системах организма. К тому же физическая активность способствует уменьшению массы тела и ее поддержанию на достигнутом уровне.

Чтобы быть в хорошей физической форме, взрослый человек нуждается в двух видах двигательной нагрузки – аэробной и анаэробной (их сравнительная характеристика приведена в четвертой главе). Не обязательно проводить все свободное время в тренажерном зале или до изнеможения заниматься на беговой дорожке. Представляя подобные ужасы, мы заранее отказываемся от физкультуры и даже не догадываемся, что совершаем серьезную ошибку. Какую? Ту же, что и любители жестких диет. Мы подсознательно решаем, что сможем достичь цели, только приложив огромные, практически непомерные усилия. Мы убеждаем себя, что за все надо платить и чем ценнее вещь, тем выше плата. А что может быть важнее и дороже здоровья? Важно найти баланс, ведь самоистязание не лучший способ борьбы с лишним весом.

Спорт – это профессия, которая требует регулярных тренировок, порой на пределе физических возможностей, и вынуждает преодолевать усталость и боль. Спорт не призван укреплять здоровье или улучшать фигуру – у него иные цели. Более того, чрезмерные нагрузки негативно отражаются на организме: ускоряют его износ, увеличивают риск травм, вызывают обезвоживание.

Не путайте двигательную активность и спорт.

А что же относится к полезной физической активности? Любые движения. Утром, еще лежа в постели, вы хорошенько потянулись – вот вам и двигательная активность. Сбегали в магазин, протерли пыль со шкафов, прогулялись с подругой вдоль проспекта – принесли пользу здоровью. Вы можете не посещать фитнес-клуб или бассейн, однако лишать организм необходимых ему движений – самое настоящее преступление против себя.

Отличительные особенности оздоровительной физической активности:

• низкие и умеренные нагрузки;

• регулярность. Спортсменам запрещено заниматься каждый день, поскольку после интенсивной тренировки организм должен восстановиться. Вам же отдых от физической активности не требуется, ведь она как раз и является одним из видов отдыха.

Приведем практические рекомендации, помогающие внедрить физическую активность в жизнь:

1. Самый простой и достаточно эффективный вид физических нагрузок – ходьба. Доказано, что большинство типов ходьбы – от прогулочной до тренировочной – ускоряет обмен веществ и благотворно влияет на общее состояние организма. В среднем современный человек, работающий за компьютером и передвигающийся на автомобиле, делает около 2000–3000 шагов в день. Те, кто ездит общественным транспортом, могут записать на свой счет еще 1000–3000 шагов. Но и они отстают от нормы, которая составляет 10 000 шагов. Число внушительное и даже пугающее, не правда ли? А вот и нет. Подумайте: человек, который практически все время сидит (то на офисном стуле, то в автомобильном кресле), совершает не менее 2000 шагов в день. То есть он делает их, сам того не замечая. Стало быть, и пройти 10 000 шагов вполне реально. Для этого не надо прилагать сверхъестественные усилия. Пользуйтесь любой возможностью пройтись – только и всего.

• Паркуйте автомобиль как можно дальше от своего подъезда, офиса, входа в магазин, кинотеатр и т. д.

• На протяжении рабочего дня чаще вставайте. Это не только добавит шагов в вашу копилку, но и позволит ненадолго расслабиться, что увеличит производительность труда. Кстати, офисное кресло на колесиках – это здорово. Но пусть на нем катается кто-нибудь другой.

• Если вы пользуетесь общественным транспортом, выходите на одну-две остановки раньше, чем надо. Благодаря этому вы наберете все недостающие шаги.

Оптимальный вариант – каждый день уделять двигательной активности не менее получаса. Кстати, эти полчаса можно разбить на части. Например, потратить 15 минут на утреннюю зарядку и столько же – на вечернюю пробежку.

Наиболее эффективна быстрая ходьба, особенно если идти около получаса без остановок. Такая нагрузка довольно интенсивна, при этом она не сопровождается неприятными ощущениями и не грозит переутомлением или травмами.

2. Используйте любую возможность, чтобы обеспечить мышцы ног работой. Бегайте, прыгайте, танцуйте. Например, превратите рекламные паузы, во время которых вы раньше впустую переключали каналы, в рекламные физкультминутки: встаньте с кресла и немного потанцуйте (тем более что в рекламе обычно звучит очень энергичная музыка).

3. Ваши суставы нуждаются в рег улярной растяжке. Пять-десять минут специальных упражнений в день послужат надежной профилактикой артрита. Подсчитайте, сколько раз в сутки потягивается ваша кошка, а затем подумайте, часто ли вы встречали кошек, страдающих заболеваниями суставов?

4. Помимо ежедневного минимума – ходьбы и легкой растяжки, – хотя бы один-два раза в неделю обеспечьте своему организму дополнительную физическую нагрузку: посетите бассейн, фитнес-клуб или танцевальную студию, покатайтесь на велосипеде, лыжах или коньках, выполните комплекс упражнений дома. Такая тренировка должна длиться не менее 20–40 минут.

Обратите внимание: интенсивность и продолжительность физических нагрузок надо регулярно менять. Организм ко всему привыкает, и довольно быстро, а значит, разнообразные нагрузки помогут всегда быть в тонусе. Этим и объясняется необходимость в дополнительных тренировках. Только не перестарайтесь. Принцип «Чем больше, тем лучше» здесь не работает.

Полчаса в день – много это или мало? С одной стороны, некоторые из нас каждое утро тратят больше времени на макияж и прическу. С другой – для человека, привыкшего двигаться по маршруту «кровать – ванная – кухня – лифт – машина – офис» (а затем то же самое в обратном порядке), даже получасовой комплекс упражнений может стать серьезным испытанием. Начните с малого, например с десятиминутных прогулок, и постепенно увеличивайте нагрузку.

Важно

Мы, люди, – противоречивые существа: постоянно недооцениваем объем съеденной пищи и переоцениваем количество проделанной работы. Как определить, сколько шагов вы проходите за день?

Приобретите шагомер – электронное устройство, предназначенное для подсчета шагов. Существует множество моделей – дорогих и дешевых, сложных и более простых. Но все они обладают одним достоинством – объективностью. И если на экране высвечивается цифра 6000, значит, пора на прогулку.

Вы не сможете похудеть, продолжая жить как толстушка. Двигайтесь, действуйте, стремитесь к цели!

А что посоветовать тем, у кого развилась «аллергия» на занятия физкультурой? Если вы ни угрозами, ни уговорами не способны заставить себя выполнить утреннюю зарядку, попробуйте вести более активный образ жизни:

• притворитесь, будто лифт в подъезде не работает, и поднимайтесь по лестнице. Это отлично укрепляет мышцы ног, живота и ягодиц, а также тренирует сердечно-сосудистую и дыхательную системы;

• в плохую погоду гуляйте по торговым центрам. Только не берите с собой много денег и предварительно подкрепитесь, чтобы избежать соблазнов в виде капучино, мороженого и пиццы;

• возьмите на себя прогулки с собакой и никогда не перекладывайте эту обязанность на плечи родных;

• вместо посиделок в кафе посетите выставку или ботанический сад. А если встречи в кафе (ресторане, пиццерии, суши-баре) стали традицией, то прогуляйтесь после него;

• потеряйте пульт дистанционного управления: пять шагов до телевизора и пять шагов до кресла – уже десять;

• почаще убирайтесь в квартире. Пропылесосить ковры может и ктонибудь другой, а вот мытье окон не доверяйте никому: это довольно эффективная разминка;

• разбейте на даче огородик. Не любите копаться в земле – соберите фрукты и ягоды, подстригите газоны и т. д. Как видите, есть из чего выбрать. Придя домой, не устремляйтесь сра зу же к любимому креслу. Спросите себя, не найдется ли занятия интереснее. Вам правда хочется в третий раз смотреть эту серию? Может, вы предпочли бы отправиться на каток?