Текст книги "Похудеть? Не проблема!"

Горячие блюда

Куриные чипсы

Ингредиенты : сырая куриная кожица, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф или гриль до 190?С.

2. Возьмите куриную кожицу, (можно использовать вместе с жиром). Жарьте в гриле (на решетке, поливая жиром) либо на сковороде, но чтобы кожица полностью погружалась в жир.

3. Жарьте в течение 10–15 мин, пока кожица не приобретет приятный светло-коричневый цвет и не станет хрустящей (более плотные толстые части следует жарить дольше). Слегка посыпьте солью и подавайте.

Хрустящая куриная кожица по вкусу очень напоминает чипсы.

Рыба, запеченная на соли

Ингредиенты : 1 кг свежей рыбы; крупная соли; соль и черный молотый перец по вкусу; оливковое масло, в нужном количестве.

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180?С.

2. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и уберите кости, если вы купили не очищенную.

3. На противень насыпьте слой крупной соли, разместите рыбу, сверху насыпьте еще, более толстый слой соли. Запекайте 40 мин.

4. Достаньте противень из духового шкафа и уберите соль. Поместите рыбу на блюдо, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Подавайте горячей.

Примечание: для украшения блюда можете использовать лимонные дольки. Во время приготовления можете поэкспериментировать с приправами, добавив лимонные дольки, лавровый лист или розмарин.

Запеканка «Пища богов»

Ингредиенты : 4 маленькие французские тыквы или кабачка;2 ст. л. и воды; 800 г квашеной капусты; 1 ст. л. семян тмина; 2 ст. л. горчицы; 225 г говяжьей грудинки (мелко нарезанной); 100 г швейцарского сыра, на тертого на крупной терке

Приготовление:

1. Очистите тыквы или кабачки от кожи и семян, разрежьте пополам. Поместите в кастрюлю, рассчитанную на 2 л (которую можно ставить в микроволновую печь), налейте воду. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в микроволновую печь, включенную на максимум, и тушите в течение 3 мин.

2. Когда тыква станет мягкой, в эту же кастрюлю добавьте кислую капусту, тмин, горчицу и мясо, тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова поставьте в печь, включенную на максимум, и тушите в течение 6 мин.

3. Еще раз извлеките кастрюлю из печи. Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте 3–5 мин, пока сыр не расплавится.

Свиная отбивная с квашеной капустой

Ингредиенты : 3 ломтика бекона; 3 свиные отбивные, толщиной 2,5 см; 1 небольшая луковица, нашинкованная; 400 г отжатой квашеной капусты; 1/4 ч. л. сухой горчицы; 2 ст. л. сухого белого вина.

Приготовление:

1. Поджарьте ломтики бекона до образования хрустящей корочки. Положите на тарелку.

2. Со сковороды удалите лишний жир, оставив приблизительно 2 ст. л. Слегка обжарьте на нем отбивные. Снимите.

3. На той же сковороде слегка обжарьте лук и добавьте квашеную капусту, горчицу, вино. Перемешайте все на сковороде. Добавьте бекон и снова перемешайте. Затем поместите на эту смесь отбивные. Закройте крышкой и тушите 45 мин на небольшом огне.

Пикантные крылышки

Ингредиенты: 1 ч. л. кайенского перца; 1 ч. л. готовой приправы карри; 2 ч. л. тимьяна; 2 ч. л. сладкой паприки; 1 кг куриных крылышек.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190?С.

2. Смешайте специи в фарфоровой миске.

3. Выложите крылышки на противень и равномерно обсыпьте каждое крылышко с обеих сторон уже готовой пикантной приправой.

4. Можете подавать блюдо с деревенским творогом, выложив его на листья салата и украсив листиками сельдерея.

Соус к овощным блюдам

Подавать лучше всего с капустой брокколи и цветной.

Ингредиенты: 125 мл жирных сливок;75 г тертого Пошехонского или Российского сыра; 1/4 ч. л. порошка горчицы.

Приготовление:

1. Поставьте небольшую кастрюлю на минимальный огонь и нагрейте сливки до кипения, но не кипятите.

2. Добавляйте тертый сыр по одной ложке, все время мешая массу венчиком. Когда весь сыр растает, добавьте сухую горчицу, перемешайте.

Сладкие блюда

Запеченные бананы с медом и корицей

Ингредиенты: 4 банана, 100 г порубленных орехов (разных), 0,5 ч.л. молотой корицы, 1 ст. л. молока, 2 ст.л. масла грецких орехов, 2 ст. л меда, сок одного лимона .

Приготовление:

1. Налейте лимонный сок, ореховое масло, мед и молоко в чашечку, добавьте корицу и хорошо перемешайте.

2. Положите бананы на противень и залете получившейся смесью. Посыпьте бананы орехами. Накройте противень крышкой или фольгой и поставьте в духовку при 180?С на 40–45 мин, пока бананы не станут мягкими и не пропитаются сиропом, а орехи не станут золотистыми.

Салат из орехов, яблок и сельдерея

Ингредиенты: 50 г грецких орехов, 50 г фундука и других орехов, 4 шт. мелко нарезанных корешков сельдерея, 1 шт. мелко нарезанной красной луковицы, 2 шт. небольших десертных яблок с вырезанной сердцевиной и порезанные на кусочки., 1 ст. л. сока лимона, 35 шт. виноградины без косточек,10 листиков базилика, 100 мл яблочной заправки из орехового и яблочного сока.

Приготовление:

1. Грецкие и другие орехи высыпьте большую салатницу, добавьте в нее порезанные петрушку и лук.

2. В неглубокую тарелку налейте лимонный сок, обмакните в него кусочки яблока, чтобы они не темнели, и добавьте в салат.

3. Положить в салатницу виноград, базилик и веточки петрушки. Полейте салат заправкой и хорошенько перемешайте.

Рисовый пудинг с корицей

Ингредиенты: 750 мл молока, 50 г круглого риса, 2 ч.л. миндального масла, 0,5 ч.л. протертой кожуры лимона или апельсина, 1 ч.л. молотой корицы, несколько капель ванильной эссенции, 1 ст.л. прозрачного меда.

Приготовление:

1. Вылейте молоко с миндальным маслом в жаропрочную посуду, размешайте в ней рис, мед, лимонную или апельсиновую кожуру и ванильную эссенцию.

2. Поставьте в заранее нагретую духовку при 150?С на 2,5 ч. Через 1 ч помешайте. Пудинг должен получиться густым, мягким, как крем, а рис должен быть нежным.

Низкоуглеводный коктейль «Маргарита»

Ингредиенты: 450 мл сока лайма, свежевыжатого или консервированного, 125 мл лимонного сока; свежевыжатого или консервированного; 3–4 таблетки подсластителя; 500 мл воды; 1/2 ч. л. апельсинового экстракта.

Приготовление:

1. Смешайте продукты в миксере в течение 1 мин. Можете это сделать вручную, используя венчик.

2. Приготовленный сок перелейте в чистую емкость и поставьте в холодильник для охлаждения.

Чтобы приготовить алкогольный коктейль «Маргарита», добавьте 50 мл текилы к 180 мл вышеуказанной фруктовой смеси, перелейте полученную жидкость в шейкер и перемешайте. Подавайте с кубиками льда.

Вегетарианские диеты

Ими можно заменить голодание. Но как диеты длительного применения для быстрого похудения они имеют сомнительную ценность.

Суть этих диет – в отсутствии в них продуктов животного происхождения. Приверженцы вегетарианской пищи отдают предпочтение растительным продуктам, исключая из рациона продукты животного происхождения, например, яйца, молоко, сыр, творог, простоквашу, птицу, рыбу и т. д. Бесспорно, вегетарианство представляет собой хороший метод для оздоровления нашего организма, так как предлагает нам большое количество различных витаминов, минеральных солей и клетчатки растительности. При этом белки животного происхождения предлагается заменить белками растительными, которые содержатся в некоторых овощах, бобах, орехах, хлебе. Но организму нужен животный белок, поскольку аминокислоты, не синтезируются без поступления в организм животного белка извне.

И если вегетарианская диета как альтернатива голоданию, но на более длительный срок, может быть полезна людям зрелого возраста, или тем, кому полное голодание слишком тяжело или несовместимо с ритмом жизни и обстоятельствами, то для людей активного возраста, особенно для молодых женщин и девушек, она просто вредна в том виде, как ее иногда предлагают – как система питания на длительное время. При этом вегетарианская пища содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ в натуральном виде.

Природа оздоровительного эффекта вегетарианства такая же, как у голодания. В условиях нехватки белков организм использует белки пораженных клеток, чужеродных клеток, даже раковых, а затем и других, в порядке значимости для организма. В то же время избыток клетчатки, которая содержится в продуктах растительного происхождения и которая сначала несколько улучшает перистальтику кишечника, может обернуться проблемами в случае, если вы страдаете заболеваниями кишечника. А если вы будете включать в рацион высококрахмальные продукты вроде бобовых и картофеля, то вес может даже увеличиться.

Как вариант вегетарианства, существует сыроядение . Оно еще жестче, чем вегетарианство, и дает дополнительную потерю энергии на переработку сырых продуктов, одновременно сохраняя все витамины и микроэлементы.

Сыроядение исключает термическую обработку продуктов, поскольку считается, что при этом разрушаются полезные питательные вещества, минеральные соли и витамины. Конечно же, не каждый человек может питаться одними только сырыми овощами и фруктами, да и не всякий желудок в состоянии переваривать сырые овощи в больших количествах, но позаимствовать некоторые блюда может каждый, добавляя их в обычную повседневную пищу.

Особенно полезны ранней весной салаты, так как в этот период они содержат больше всего различных витаминов и микроэлементов.

Кроме приведенных салатов с употреблением листьев крапивы, одуванчика, можно также использовать листья березы, земляники, малины, черной смородины, хмеля, настурции. Листья одуванчика имеют горьковатый вкус, поэтому перед употреблением их можно на 1 ч замачивать в теплой воде.

Однако надо знать, что при питании одними сырыми продуктами может ухудшиться состояние здоровья, так как сырая растительная пища обладает небольшим количеством белка, жиров, углеводов, при этом она малокалорийна и не может полностью восполнить потребность организма в полноценном питании.

Салат из одуванчиков

К мелкоизмельченным листьям одуванчика добавьте рубленые вареные яйца, натертые на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Все перемешайте, заправьте сметаной, немножко посолите.

Салат из яблок и моркови

В равном количестве натерите яблоки и морковь, добавьте немного сахара. Заправьте. Соком лимона и растительным маслом, можно сметаной.

Салат из свежей свеклы с одуванчиками

Натерите на крупной терке сырую свеклу, добавьте нарезанные листья одуванчика, зеленый лук, свежий огурец, немного лимонного сока, соли. Заправьте сметаной.

Салат из крапивы

Листья крапивы обдайте кипятком, затем холодной водой, измельчите. Добавьте свежие огурцы, небольшое количество соли, лимонного сока заправить сметаной.

Салат из одуванчика и лука

К измельченным листьям одуванчика добавьте репчатый лук, 1 ст. л. кислой капусты. Заправьте растительным маслом.

Салат из одуванчика и крапивы

Покрошите листья одуванчика и крапивы, предварительно обдав их кипятком, а затем холодной водой. Добавьте 1 ст. л. клюквенного или яблочного сока, 1 ст. л. рассола кислой капусты, заправить растительным маслом.

Салат из одуванчика, салата и щавеля

К измельченным листьям одуванчика, салата и щавеля добавить 1 столовую ложку меда. Заправьте растительным маслом.

Салат из листьев подорожника

К измельченным листьям подорожника добавьте 1 ст. л. натертых орехов, 1 ч. л. Меда. Заправьте растительным маслом.

Салат из листьев свеклы

Измельченные листья свекольной ботвы заправьте сметаной или кефиром.

Салат из цикория

Смешайте измельченные листья салата, цикория, мелко нарезанного свежего огурца. Добавьте 2 ст. л. свежего черничного сока. Заправьте растительным маслом.

Салат из листьев липы

Смешайте измельченные молодые листья с мелко изрубленными фисташками, орехами. Заправьте сметаной или майонезом.

Диеты, которые не приносят пользы

Большую группу диет, в которых ограничено потребление соли, можно назвать лечебными, но только в том случае, если вы страдаете отеками различной этиологии или заболеваниями почек. Действительно, при ограничении солей натрия лишняя вода выводится из организма, и отсутствие излишнего количества солей благотворно влияет на больные почки. Вместе с этим происходит потеря веса. Этот эффект некоторые рассматривают как следствие расходования жира, но это не так. Это всего лишь обезвоживание. Конечно, если есть отеки, то ограничение соли полезно. Но излишнее обезвоживание совершенно не относится к позитивным изменением в организме. Мало того, при этом очень страдает кожа – она ускоренно стареет.

Настоящее похудение, то есть расходование запасов жира, начинает происходить, когда организм в экстренном порядке собирает соли из других тканей. Причем соли берутся как из жировых, так и из мышечных и соединительных тканей, которые нам хотелось бы сохранить. Этот процесс нельзя отнести к категории полезных.

Раздельное питание, монодиеты и прочие нетрадиционные оригинальные программы – не что иное, как просто попытка обмануть организм. Схема проста – вы употребляете продукты, подобранные таким образом, чтобы они усваивались не полностью или не усваивались вообще. Раздельное питание соединяет в себе и бессолевое питание, и употребление продуктов, которые не будут использованы полностью.

Это довольно сложные способы добиться простой цели, и они почти ничем не отличаются от тех препаратов, которые связывают жиры и не дают им впитываться. Только в данном такой эффект достигается физиологически и основан на том, что организм расщепляет и усваивает полезные вещества комплексно, остатки же выводятся. Есть и более экстремальные методы для похудения – «тяжелая вода», уринотерапия, оздоровление морковкой.

К этой же группе диет можно причислить и лечение растительным маслом, и питье талой воды, и самые различные сложные системы разгрузочных дней.

Вы можете попробовать любую из этих диет и на собственном опыте убедиться в сказанном. Те, кто причисляет эти диеты к народным рецептам, мягко говоря, пользуются чужим брендом для рекламы сомнительного товара. Народные средства для похудения есть, и мы с удовольствием их приводим. Но народная мудрость, как всегда, не противоречит научным изысканиям, только звучит проще – НУЖНО МЕНЬШЕ ЕСТЬ.

Народные средства

По-настоящему народным, пришедшим из глубины веков и многократно проверенным способом похудения и оздоровления следует считать соблюдение Православных Постов. Их календарь удивительно органично вписывается в биоритмы организма и природы. Все, кто использует этот метод, говорят именно об этом, посты переносятся удивительно легко. Это своеобразный разгрузочный график на фоне обычного питания и образа жизни. Секрет же – в правильном выборе времени его проведения. Видимо, пост физиологичен, несмотря на то, что в нем имеется отступление от основного правила – сохранения животных белков в организме. Скорее всего, периоды Поста – наиболее благоприятны для очищения организма и наиболее безопасны в смысле отказа от животной пищи.

Постная пища – это травы, крупы, грибы, ягоды, овощи и фрукты, растительное масло.

Исключаются мясо, птица, молоко, сыры, яйца, творог, сливочное масло в любых количествах. Хлеб – несдобный, без яиц и масла. Рыба разрешена два раза за Великий пост.

Постными считаются среда и пятница в течение всего года, Крещенский сочельник и Воздвижение Креста Господня.

Кроме того, более длительными являются следующие посты: семь недель Великого поста, месяц с небольшим Рождественского и два коротких, летних – Успенский и Петров.

Каждый год календарные даты постов меняются, но все желающие могут без труда узнать их. Постных блюд – великое разнообразие, и мы приводим всего лишь несколько рецептов для примера.

Постные блюда

Грибной борщ

Ингредиенты: 2 л воды, 50 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 200 г капусты, 100 г кореньев, соль, уксус, 2 ст.л. растительного масла, зелень

Способ приготовления:

Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную кастрюлю положить натертую стружками свеклу, залить небольшим количеством жидкости и тушить под крышкой, по мере необходимости доливая воду. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капусту, добавить натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варить до мягкости овощей, добавить свеклу. Отдельно к борщу подать мелко нарезанную зелень.

Салат из фасоли

Ингредиенты: 300 г белой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 4 дольки чеснока, соль, томат-паста, уксус по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) подготовленную и замоченную на ночь фасоль. В еще теплую фасоль влить растительное масло. Добавить растолченный с солью чеснок, натертый на мелкой терке лук, мелко нарезанный перец, томат-пасту и уксус по вкусу.

Салат из печеных овощей

Ингредиенты: 2 свеклы, 2 репы, 2 моркови крупного размера, готовый хрен и зелень петрушки.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и репу вымыть. Положить на противень и запекать в духовке в течение 30–40 мин. Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тушеный картофель

Ингредиенты: 4 крупные картофелины, 4 стакана нарезанной кубиками моркови, 1 стакан нарезанных кореньев сельдерея, 1–2 луковицы, 1 стакан грибов или гороха (сушеного, свежего или замороженного), мелко нарезанная зелень петрушки.

Способ приготовления:

Отварите картофель до полуготовности. Добавьте кубики моркови и сельдерея, варите на слабом огне еще 30 мин. Затем добавьте сваренные грибы (или горох) и петрушку и варите еще 5 мин. Если у вас сушеный горох – замочите его с вечера и варите до готовности; консервированный или замороженный горох не нуждается в предварительном приготовлении. Перед подачей к столу приправьте блюдо солью и мелко измельченной зеленью.

Грибной плов

Ингредиенты: 1,5–2 стакана риса, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 400 г шампиньонов или других грибов, масло растительное, соль, специи, зелень.

Способ приготовления:

Грибы обжарить на растительном масле. На отдельной сковородке обжарить мелко тертую морковь и репчатый лук. Попутно сварить рис на воде. Добавить в рис овощи и грибы. Блюдо посыпать зеленью.

Оладьи из геркулесовой каши

Можно использовать кашу, которая осталась от завтрака. Добавить в нее 1 натертое яблоко, 2 ст. л. муки, соль, мед, перемешать и жарить оладьи на растительном масле.

Фруктовое желе с медом

Ингредиенты: 1 стакан ягод (смородина, клюква, малина, вишня) и 3 персика, или 2 яблока, или 1 апельсин, пакетик желатина, 2 ст. л. меда, лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; апельсин разделить на дольки, персики или яблоки очистить от косточек и нарезать дольками. Выжимки варить в 1 л воды до кипения. Процедить, добавить мед и сок. Довести до кипения, добавить разведенный желатин и разлить в формы, в которые уложить дольки фруктов. Поставить на холод.

Сладкие дольки из тыквы

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать на крупные дольки (как арбуз) и сложить в глубокую кастрюлю. В 1 стакане воды развести мед и сделать сироп (вскипятить). Залить сиропом дольки, накрыть крышкой и кипятить 20–30 мин. на медленном огне.

Кроме того, травы и сборы – традиционные средства народной медицины – всегда к вашим услугам. Вот несколько рецептов:

♦ смешать 1 ст. ложку листьев мяты, 1 ст. л. аптечной ромашки, 1 ст. л. бузины, 1 столовую ложку фенхеля. Залить 2,5 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 2–3 раза в день по 200 мл в течение 10 недель.

♦ смешать 1 ч. л. петрушки, одуванчика, фенхеля, 1 ст. л. коры крушины. Залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 20 мин. Принимать утром за пол часа до еды по 200 мл в течение 4 недель, сделать перерыв на 10 дней. Затем курс приема можно повторить.

♦ смешать 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 2 ч. л. листьев березы, 2 ст. л. листьев ежевики. Залить 2 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин. Принимать 1 раз по 200 мл перед едой в течение 3–4 недель, желательно утром.

♦ 50 г кукурузных рылец залить 0,5 л водки, настаивать в течение 10 дней в темном месте. Затем перелить в посуду с темным стеклом и хранить в холодильнике. Принимать по 10 капель, растворенных в 50 мл холодной кипяченой воды 3 раза в день за полчаса до еды.

♦ смешать 1 ст. л. водорослей циситозиры (она продается в аптеках), 1 ст. л. зверобоя, залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл перед едой.

♦ 2 ст. л. водорослей циситозиры, смешать с 1 ст. л. аниса, 1 ст. л. корня солодки. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 3 раза в день по 200 мл в течение 3–4 недель, затем сделать перерыв на 10 дней.

♦ смешать 2 ст. л. тысячелистника, 1 ст. л. водорослей цистозиры, 1 ст. л. крушины и 1 ст. л. плодов можжевельника. Залить 0,5 л кипятка, кипятить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Применять 3 раза в день перед едой по 200 мл за полчаса до еды в течение 3–4 недель, сделать перерыв на 10 дней.

♦ 2 ст.л. коры крушины, 1 ст. л. корней одуванчика, 1 ст. л. плодов фенхеля, 1 столовую ложку листьев мяты, залить 1 л кипятка, варить на медленном огне в течение 15 мин, процедить. Принимать 2 раза в день по 200 мл перед едой.