Текст книги "Кулинарная книга холостяка"

КОКТЕЙЛЬ «ОГОНЬ ЖЕЛАНИЙ»

Ингредиенты: 40 мл рома, 40 мл вишневого ликера, 2 яичных желтка, сахарная пудра, тертый миндаль.

Приготовление: охлажденный ликер вылить в бокал, на него по стенке бокала опустить яичный желток и посыпать его тертым миндалем. Охлажденный ром вылить на желток. Не перемешивать. Бокал украсить сахарной коркой: для этого намочить край бокала, обмакнуть в сахарную пудру и обсушить в течение 15–20 мин.

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНЫЙ ПОЖАР»

Ингредиенты: 200 мл водки, 125 мл воды, 1/2 стакана ягод красной рябины.

Приготовление: ягоды рябины хорошо промыть, раздробить, залить кипятком и настаивать 40 мин. Затем жидкость слить, смешать с водкой и настаивать сутки. Подавать на стол в охлажденном виде.

КОКТЕЙЛЬ С ПЕРЕПЕЛИНЫМ ЯЙЦОМ

Приготовление: в рюмку налить 50 мл водки, добавить 1 перепелиное яйцо. Хорошо взболтать и залпом выпить Действовать коктейль начинает через 30 мин. Превышать указанную дозировку не рекомендуется!

КОНФИТЮР ИЗ ДЫНИ, ПЕРСИКОВ, ФЕЙХОА

Ингредиенты: 125 г дыни, 125 г персиков, 125 г фейхоа, 170 г сахара, 2 ст. ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 1 гвоздика.

Приготовление: дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место. Гвоздику воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 мин. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить.

АНЕКДОТ

Жена говорит мужу:

– Ты помнишь, как брал отпуск и уезжал на Севан ловить форель?

– Да, помню.

– Сегодня одна из форелей позвонила и сказала, что ты стал отцом.

РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН НА ДВОИХ

– Советы

– Вариант 1

Бутерброды с креветками

Салат из спаржи с огурцом

Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом

Картофель фаршированный

Бананы по-бразильски

– Вариант 2

– Вариант 3

– Вариант 4

– Вариант 5

– Вариант 6

– Вариант 7

Копченый лосось с омлетом

Морской окунь, чапеченый в гриле

Десерт «Королевский»

Авокадо – вечнозеленое плодовое дерево. Существует более 400 сортов авокадо. Плоды снимают недозрелыми, и дозревают они при хранении. Наиболее вкусными являются самые спелые экземпляры.

По калорийности авокадо почти в 2 раза превосходят нежирное мясо. Плоды лучше всего есть сырыми, так как сваренными они становятся горькими.

Ананас – тропическое вечнозеленое растение, род трав. Известно 6 видов. Вес может быть от 800 г до 14 кг. Ананас считается спелым, если глазки – крупные точки на поверхности – черные, а рельеф четко выражен. Ананас надо уметь правилино разрезать: сразу нужно срезать верхнюю и нижнюю части плода, потом снять полосками кожуру, затем разрезать ананас на 4 части и удплить сердцевину. А можно ананас порезать по-другому: разрезать очищенный плод поперек оси на кружочки и вырезать сердцевину. Хранить разрезанный ананас можно при комнатной температуре до 8 ч, потом он теряет свой цвет и становится невкусным.

Киви называют китайским крыжовником. Под мохнатой коричневой кожей находится изумрудно-зеленая сочная ароматная мякоть, богатая витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Твердые плоды могут дозретьпри комнатной температуре. В холодильнике могут храниться до 4 дней. Киви плохо сочетается с творогом и сливками, с которыми киви следует соединять непосредственно перед подачей на стол.

Маракуйя – кустарниковое вьющееся растение, произрастает в тропических и субтропических районах Америки и Азии. В длину плоды достигают 9 см, мякоть ароматная и сладкая. Наиболее вкусные плоды имеют оранжево-красную окраску.

Папайя – тропическое дцнное дерево с крупными плодами – до 3 кг. Мякоть сочная оранжево-желтого цвета с большим количеством зеленовато-черных семян. Плоды папайи обычно едят свежими. Зерна несъедобны. Папайя хорошо сочетается с мясом, ветчиной и крабами. А из приправ к ней подходят перец, репчатый лук, каперсы, цитрусовые соки.

Мужчина говорит девушке: – Ты удивительно стройна и изящна!

– Да, подхватыавает она с гордостью. Я питаюся только черным хлебом

и водой, чтобы оставаться стройной. – И сколько ты можешь

так продержаться? – спрашивает он. – О, сколько угодно! -

говорит она. Так давай, дорогая, поскорее… поженимся!

Анекдот

Возможно, это поворотный момент в вашей жизни, и скоро вы перестанете быть холостяком. Но если и нет, то почему бы вам не украсить свою жизнь ужином в интимной обстановке – это будет прекрасное воспоминание.

Ужин при свечах!!! Ничто так не сближает, как такой романтический ужин. Вы можете установить красивый подсвечник в центре стола, на одну свечу или на несколько свечей, который подчеркнет благородство столовых приборов. А можно разместить маленькие свечи в широких бокалах. Красивы, просты в исполнении и компактны композиции из плавающих свечей. Все, что потребуется, – это сами свечи и красивая неглубокая ваза или тарелка. Композицию можно дополнить цветными стеклянными камешками, которые располагаются на дне прозрачной вазы. Технология проста: в вазу или тарелку наливаете немного воды и на ее поверхность «пускают» несколько плавающих свечек. Кстати, воду для плавающих свечей можно окрасить в любой понравившийся цвет, как по контрасту, так и в тон цвета свечей. Подчеркнуть свои чувства можно с помощью декоративных свечей в форме сердец и роз. Такой стол будет поистине великолепен.

Если романтический ужин устраиваете вы и приглашаете возлюбленную к себе, украсьте стол цветами. Если же вы приглашены на романтический ужин, то кроме подарка не забудьте принести цветы.

Для цветов можно использовать не обычную вазу, а плоский сосуд с водой, в котором цветы будут «плавать».

Шампанское – это самый романтический напиток. Охлажденная бутыка игристого вина в ведерке со льдом всегда смотрится эффектно и придает торжественность любому, даже скромному, столу. Если же ваш столик маловат, поставьте рядом самый обыкновенный табурет, накройте его такой же скатертью, как и стол. Даже звук открываемого шампанского напоминает нам о празднике.

Готовясь к такому ужину, не надо целый день проводить на кухне и изобретать шедевры кулинарного мастерства. Надо придумать такое меню, чтобы вы не устали, готовя блюда. Чтобы у вас были силы после ужина и на сладкое… Меню должно быть простым в изготовлении, но особенным. Желательно выбрать такие блюда, которые не каждый день присутствуют на вашем столе.

Несколько с о в е т о в, которые помогут вам сэкономить время и быстрее приготовить романтический ужин:

• купите хлеб, порезанный на ломтики, это поможет вам сэкономить время на приготовление бутербродов;

• фрукты и овощи для салатов, млжно купить порезанными на кусочки;

• в баллончиках продаются готовые взбитые сливки;

• клубнику можно купить замороженную и почищенную;

• бульонные кубики – очень практичная замена бульону, особенно если его нужно небольшое количество;

• аккуратно порезанный лук-порей – залог шикарного блюда. Его нужно нарезать как можно мельче. Лук подрезают сверху и снизу, оставив около 5 см зеленой части, затем режут каждое перо пополам и тонко шинкуют полукольцам;

• лук-порей нужно обжаривать в большом количестве сливочного масла, тогда он будет сочным. Затем лишнее масло можно слить;

• за несколько часов до романтического ужина можно приготовить салаты и держать их не заправляя в холодильнике;

• блюда из мяса и картошки перед подачей на стол разогревают в микроволновой печи или держат их в нагретой духовке.

Примерное меню романтического ужина.

Вариант 1

БУТЕРБРОДЫ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты: 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 160 г консервированных креветок, лимонный сок, зелень петрушки.

Приготовление: с помощью выемки вырезать ломтики белого хлеба в форме сердечек. Намазать сливочным маслом. Креветки взбрызуть лимонным соком и уложить на хлеб по 2–3 штучки (в зависимости от размеров ломтика), украсить маленькими веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ С ОГУРЦОМ

Ингредиенты: 100 г свежих огурцов, 10 г концентрата. 20 г кунжутного масла, 300 г консервированной спаржи.

Приготовление: консервированную спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см (свежую спаржу сначала очищают и отваривают). Огурцы очистить от кожицы, а затем разрезать на 4 части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см. Все смешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (40–50 г), смешанным с концентратом и кунжутным маслом.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 2 авокадо, 2 манго. Для гранатового соуса: 2 граната, сок лимона или апельсина, 2 стакана гранатового сиропа, 2 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки сахара, 100 мл фруктовой воды или коньяка, или рома.

Приготовление: очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет. Залить гранатовым соусом.

Гранатовый соус: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, и в течение 1 мин варить на слабом огне. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (или коньяк, или ром), остудить. Гранатовый соус рассчитан на 8 порций. Его можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8-10 дней. Такой соус также хорошо подходит к мороженому (ванильному и фруктовому), а также к шербетам.

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ

Ингредиенты: 10 средних картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, сметана, зелень укропа, фарш, бульон. Для фарша: 1 маленькая селедка, 5 сушеных грибов, 1 луковица,1 ст. ложка сливочного масла, вареный картофель, черный молотый перец, сметана.

Приготовление: картофель очистить и промыть, отрезать верхушки, середину выскоблить и заполнить фаршем. Затем с одного конца каждую картофелину накрыть отрезанной верхушкой, а другой конец подровнять, чтобы картофелину можно было поставить. Картофелины поставит в низкую широкую кастрюлю в один ряд, положить на каждую по кусочку сливочного масла, добавить бульон, сметану и запекать в духовке, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол фаршированный картофель поставить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить соком, в котором картофель запекался.

Фарш: сельдь вымочить, удалить кости, порубить, добавить мелко прорубленные и обжаренные на жире вареные грибы, картофельное пюре, приготовленное из выскобленных сердцевин картофеля, вареное или сырое яйцо, поджаренный лук, пару ложек сметаны, молотый перец и, все перемешав, нафаршировать картофель.

Вместо фарша из сельди с грибами картофель можно начинить фаршем из сваренных сушеных грибов. При подаче на стол фаршированный картофель положить на блюдо посыпать зеленью укропа и петрушки, вокруг полить соком. в котором картофель запекался.

БАНАНЫ ПО-БРАЗИЛЬСКИ

Ингредиенты: 4 банана, 1 ст. ложка какао-порошка, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки мелко нарубленных орехов, 4 ст. ложки взбитых сливок.

Приготовление: очищенные бананы нарезать поперек толщиной 1–1,5 см, обвалять в смеси сахарного песка и какао, посыпать орехами, сверху полить сливками и убрать на 5 мин в морозилку.

Вариант 2

БУТЕРБРОД С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 8 кусочков белого хлеба, 40 г сливочного масла, 100 г печеночного паштета, 100 г грибов, 10 г жира, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра,(соль, перец).

Приготовление: хлеб, вырезанный в форме сердечек, покрыть слоем масла, сверху намазать печеночный паштет. Грибы измельчить, потушить в жире, добавить муки, несколько минут подержать на огне, затем добавить сметану и варить в густом соусе. На каждый бутерброд уложить горкой приготовленные грибы, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока бутерброд не подрумянится.

САЛАТ С ФРУКТАМИ ПО-ЯПОНСКИ

Ингредиенты: 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, зеленый салат, 2 апельсина, лимонный сок, щепотка соли, 1 ч. ложка сахара, взбитые сливки.

Приготовление: консервированный ананас нарезать кусочками, мелко порезать помидоры. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, аккуратно очистить дольки от мембран и семян, разрезать их пополам. Смешать все ингредиенты.

Заправка: взбить лимонный сок с солью и сахаром. Заправить салат и поставить его в холодильник. Перед подачей на стол выложить красивое салатное блюдо листьями зеленого салата, на них горкой уложить охлажденный салат, сверху украсить взбитыми сливками.

БИФШТЕКС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Ингредиенты: 700 г мякоти телятины, разрезанной на куски по 1 см толщиной, соль, черный молотый перец по вкусу, 1/2 ст. ложки порошка горчицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/4 часть стакана рубленого зеленого лука, 1/4 ч. ложки порошка высушенного чеснока и сушеной зелени петрушки, 3 ст. ложки хереса, 1 ст. ложка вустерского соуса,1 ст. ложка свежей зелени петрушки.

Приготовление: мякоть телятины разрежьте на тонкие бифштексы толщиной в 1–1,5 см. Посолить и поперчить по вкусу. В большой неглубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, размешав его с горчицей. На разогретом масле вместе с луком обжарить бифштексы, с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Бифштексы выложить на большое подогретое блюдо. Украсить свежей зеленью петрушки. Подавать со свежими помидорами, отварным картофелем, зеленым салатом.

Соус: в оставшийся на сковороде после обжаривания сок добавить 2 столовые ложки сливочного масла, вустерский соус, херес, сушеные чеснок и петрушку. Проварить эту смесь 2 мин и полить получившимся соусом бифштексы.

КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 2 стакана сливок, 3 стакана клубники.

Приготовление: у клубники удалить плодоножки, засыпать ягоду сахаром и оставить на 2–3 ч в холодильнике, чтобы она пустила сок. Перед подачей на стол разложить ягоды по креманкам и залить взбитыми сливками.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 2 авокадо, 2 манго. Для гранатового соуса: 2 граната, сок лимона или апельсина, 2 стакана гранатового сиропа, 2 ст. ложки крахмала. 4 ст. ложки сахара, 100 мл фруктовой воды, или коньяка, или рома.

Приготовление: очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет. Залить салат гранатовым соусом. Гранатовый соус: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, и в течение 1 мин варить на слабом огне. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (или коньяк, или ром), остудить. Гранатовый соус рассчитан на 8 порций. Его можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8-10дней. Такой соус хорошо подходит и к мороженому (ванильному и фруктовому), а также к шербетам.

Вариант 3

СЫР С ОЛИВКАМИ

Ингредиенты: 100 г сыра фета или брынзы, 50 г зеленых и 50 г черных оливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 перца чили, базилик.

Приготовление: порезать мелкими кубиками сыр, положить его в миску с зелеными и черными оливками, побрызгать сверху оливковым маслом. Добавить мелко порезанный и очищенный от семян перец чили с несколькими листиками базилика. Перемешать. Закуску можно приготовить за 1 ч до ужина и поставить в холодильник, чтобы она пропиталась.

Если у вас есть оливки в маринаде, можно приготовить еще более быструю закуску. Просто перемешать половинки помидоров черри с целыми маринованными оливками и заправить маринадом из банки. Воткнуть в закуску несколько маленьких деревянных палочек…

ФОРЕЛЬ, ЗАВЕРНУТАЯ В БЕКОН И ЗАПЕЧЕННАЯ

Ингредиенты: 4 ломтика бекона или ветчины, 4 филе форели без кожуры, 4 листика шалфея, сок 1 лимона.

Приготовление: разогреть духовку до 200 °C. Завернуть каждый кусочек рыбного филе в ветчину и закрепить зубочисткой. Переложить форель на противень, приправить солью и черным перцем, и полить лимонным соком. Запекать 8 мин до готовности (мякоть рыбы должна быть матовой). Подавать с зеленой фасолью, приготовленной на пару.

ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ «ТОБЛЕРОН»

Ингредиенты: 1/8 двойных сливок, 3 шоколадки по 100 г, 1 ст. ложка коньяка, рома или молока.

Приготовление: подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и положить в сливки, помешивать, пока он не растает. Аккуратно размешать с коньяком (он может воспламениться). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать фондю лучше всего с кубиками булки или кекса, кусочками банана или вишней, дольками мандаринов или апельсинов, кусочками яблока или груши, которые надо макать в шоколадный десерт. В американском варианте фондю можно использовать кусочки кураги и кусочки зефира. Лучше всего восхитительное фондю получается с шоколадом «Таблерон». Смесь меда и миндаля в этом шоколаде делает фондю незабываемым.

Вариант 4

КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И АВОКАДО

Ингредиенты: 1/2 маленького спелого авокадо, 1 ч. ложка сметаны или крем фреш, цедра 1/2 лимона, свежий лук-шпинат – лук, 20 г копченого лосося, 2 маленьких пресных крекера или печенья.

Приготовление: копченого лосося порежьте на 2 полосочки, лук – шпинат мелко порубить. При покупке авокадо, следует обратить внимание, чтобы оно не было слишком твердым, чтобы оно легко разминалось в пюре. Готовить смесь нужно перед самой подачей на стол, чтобы она не успела потемнеть и осталась светло-зеленой. Намазать крекер приготовленной смесью, сверху положить полосочки лосося, украсить зеленью. Если у вас не окажется крекера, подойдут и маленькие кусочки черного хлеба, но только не соленое и не «ароматное» печенье, которое может перебить нежный вкус начинки.

ТОМАТЫ И ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ С АРОМАТНОЙ ЗАПРАВКОЙ

Ингредиенты: 250 г стручков зеленой фасоли, 1 ч. ложка оливкового масла, 100 г маленьких черешневидных томатов, 1 ч. ложка бальзамического (ароматного) уксуса.

Приготовление: обрезать фасоль и отварить ее в соленой воде 6 – 8 минут. Слить и остудить под проточной холодной водой. Хранить в холодильнике, пока не понадобится. Разогреть в сковороде масло, добавить томаты и слегка их обжарить (2–3 минуты), пока они не станут немного мягче. Приправить, затем добавить немного ароматического уксуса. Прогреть, положить в сковороду фасоль, перемешать и прогреть 2 мин на сковороде с закрытой крышкой.

НА ЗАМЕТКУ: с замороженной фасолью можно сделать массу интересных и быстрых блюд:

– обжарить нарезанный кусочками бекон – и на нем пожарить фасоль;

– потушить на сковороде с порезанным чесноком и залить взбитыми яйцами;

– стушить с томатным или сметанным соусом;

– разморозить теплой водой в дуршлаге и съесть в сыром виде.

ДЕСЕРТ С ЙОГУРТОМ И КЛУБНИЧНЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты: 65 г хрустящего печенья, 205 г консервированной клубники в сиропе, 1 банан, 200 г густого ванильного йогурта.

Приготовление: разделить раскрошенное печенье между 2 бокалами, оставив 1 столовую ложку для украшения. Слить 1/2 сока из банки с клубникой и оставить для мороженого или другого десерта. Перелить клубнику и оставшийся сок в блендер и взбивать до образования однородного пюре. Полить им печенье, оставив несколько ложечек для украшения. Добавить кучсочки банана и полить сверху винильным йогуртом так, чтобы бананы были полностью покрыты (тогда они не почернеют). Побрызгать оставшимся клубничным пюре и посыпать оставшимся печеньем для украшения. Охлаждать 1–2 часа перед тем, как подавать на стол.

Вариант 5

ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ДЫНЕЙ

Ингредиенты: 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек, 60 г пармской ветчины, тонко нарезанной, 6. черных маслин, 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок, 1 ст. ложка хереса (шерри), 1 ч. ложка жидкого меда, 1 ст. ложка апельсинового сока, свежая мята.

Приготовление: порезать апельсин на аккуратные сегменты. Порезать дыню на 6 долек, срезать кожуру и перерезать каждую дольку пополам. Разложить дыню и апельсин на двух тарелках с пармской ветчиной, посыпать сверху оливками. Смешать херес, мед и апельсиновый сок. Порезать листья мяты, добавить в заправку. Украсить веточками мяты.

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ВИНЕ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ

Ингредиенты: 4 больших куска курицы на косточке и с кожей (всего на 750 г), 2 ст. ложки оливкового масла, 1 головка чеснока, разделенного на дольки, но не очищенного, 3 лавровых листа, желательно свежих, 100 мл белого вина.

Приготовление: приправить курицу солью и перцем. Разогреть масло в большой сковороде с тяжелым дном (с крышкой). В горячее масло опустить чеснок и обжарить на небольшом огне до слегка золотистого цвета. Снять с огня и отставить. В сковороду добавить курицу и обжарить каждый кусок по 3–4 мин с обеих сторон. Возможно, придется обжаривать в несколько этапов. Затем сложить в сковороду курицу, чеснок и лавровый лист, добавить вино и потрясти сковороду, чтобы вино соединилось с маслом, и обжаривать 2 мин, переворачивая курицу. Добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 мин до готовности курицы. Добавить воды, если необходимо.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ В СЛАДКОМ ВИНЕ

Ингредиенты: 30 г сахара, 1 папайя, 1 манго, 1 маракуйя, 2 мандарина без косточек или 2 мелких легко очищающихся апельсина, 75 г зеленого винограда киш-миш, 75 г красного винограда без косточек, 150 мл сладкого белого вина, 1/2 лимона.

Приготовление: растопить сахар в 65 мл воды на среднем огне. Довести сироп до кипения и кипятить 2 мин. Перелить в большую миску и остудить. Очистить папайю, перерезать пополам и вычистить семена. Каждую половину порезать на дольки поперек и положить в сироп. Манго, разрезать пополам, воткнуть нож в косточку и вытащить ее, каждую половину надрезать сеткой, не доходя до кожуры. Теперь если провести ножом между кожурой и мякотью, получится много кубиков. Положить их в сироп. Очистить мандарины и разделить пополам. Нарезать половинки крестообразно и вместе с виноградом положить в сироп к остальным фруктам. Залить вином и аккуратно помешать салат. Выдавить немного лимонного сока, накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 3 ч. Перед тем как подавать, срезать концы маракуйи и ложкой выложить в салат семена. Вазочка с таким зимним фруктовым салатом поднимет настроение и осветит комнату своим ярким золотистым светом. Его можно подать с шикарным или с простым недорогим вином.