Текст книги "Жемчужины азиатской медицины"

Клин вышибают клином. Пищевод – основа здоровой и долгой жизни

Доктор Намджал Кусар – опытнейший тибетский врач, владелец частной клиники в Нурбулинке, пригороде Дхарамсалы, выстроенном для резиденции далай-ламы после его бегства на север Индии из оккупированного Китаем Тибета. Сейчас это Целительский центр Кусара – ключевое заведение поселка.

Как большинство тибетских врачей, доктор Кусар – универсал, но такова уж слава тибетской медицины, что к нему чаще обращаются больные с запущенными и трудно поддающимися лечению проблемами. Поэтому не приходится рассчитывать на то, что опыт доктора Кусара может быть им же самим пересказан. Разве что окажется полезен ряд частных замечаний по поводу серьезных проблем – подстрахует нас от продолжения совершения ошибок, зачастую невидимых, но чреватых тем, что погрешности суммируются и количество переходит в качество – в данном случае, все со знаком минус.

Доктор Кусар считает, что большая, едва ли не всеобщая ошибка, допускаемая людьми западной цивилизации, заключается в том, что мы позволяем себе есть холодную пищу. Казалось бы, прегрешение не столь велико и редко когда сразу же ощутимо – разве что застудишь горло, выпив сок или кефир из холодильника. Желудок, в отличие от горла, не реагирует ангиной или хотя бы першением на холодовые атаки. И это как раз плохо, потому что не настораживает нас и не ставит запрет на употребление еды из холодильника. Даже легкие нарушения в работе пищеварительного тракта, по мнению доктора Кусара, почти ни в чем не проявляющиеся, намечают организму дорогу к раку.

Часто после употребления мучных изделий человека донимают изжога и газообразование. У тибетцев эти неприятные явления компенсируются цампой (порой можно встретить написание «тсампа» или «цзамбу») – тибетской мукой из слегка прожаренных зерен ячменя, которую разводят в воде и едят в виде полужидкой каши. Цампу можно увидеть практически в каждом буддийском храме во время религиозных ритуалов: ее горстями бросают в воздух для умиротворения духов.

Цампа чистит кровь и улучшает ее качество. Она помогает человеку переваривать любую еду. Однако едят ее понемногу, начиная с малой дозы: если нет негативных последствий, дозу увеличивают. С непривычки лучше делать это по утрам. В течение недели будет видно, как конкретный человек реагирует на цампу и стоит ли продолжать ее прием.

При всех достоинствах продукта – естественная натуральность, высокая энергетичность, нейтральная кислотность, классически «хлебный» вкус и запах – осторожность в ее употреблении следует соблюдать тем, кто склонен к запорам.

Для хорошего самочувствия следует есть хорошо проваренную пищу понемногу несколько раз в день. Каждого тибетского ребенка с самого детства учат: половина объема желудка должна быть заполнена едой, четверть – водой и еще одна четверть должна оставаться пустой.

Европейские врачи, обнаружив возрастную склонность пациента к гипертонии, обычно назначают ему ежедневные таблетки, выравнивающие давление, и считают, что проблема решена. Тибетские врачи, как и при других системных нарушениях, стараются обходиться без таблеток.

Первое, что советует тибетский врач начинающему гипертонику, – уменьшить потребление кофе, черного чая, соли, мяса и алкоголя. Придется меньше посещать сауну и баню, отказаться от такого удовольствия, как посидеть у огня; принимая душ или ванну, нельзя перегревать голову горячей водой. Если в комнате жарко, нужно оставлять щель в окне для свежего воздуха и привыкнуть к несколько пониженной температуре – лучше слегка мерзнуть, чем перегреваться.

Другое важнейшее и, пожалуй, более трудновыполнимое условие – меньше нервничать. Здесь одной установки мало – нужен тренинг. Для тибетцев он естественный: ежедневные медитации постепенно приучают ко всему относиться спокойно. Для людей иных культур это более сложная задача, она затрагивает фундаментальные экзистенциальные основы. Надо убедить себя и привыкнуть к этой мысли: довольствоваться тем, что имеешь. Один из самых изматывающих внутренний мир человека духовных недугов – зависть. Человек может о ней даже не подозревать, но если он изнутри снедаем завистью, ему следует ожидать повышения давления. Неудовлетворенность бытием так напрягает внутренний мир человека, что это выражается в сужении кровеносных сосудов и, как следствие, росте давления. Заглушить этот процесс таблетками можно – и тем самым на время себя обмануть. Но таблеток от зависти еще никто не придумал. Поэтому пока в душе и сердце не будет наведен порядок, духовные причины для гипертонии останутся.

Проблемы эго (мне – побольше и получше) неизбежно ведут к заболеваниям. Большинство болезней возникает от гнева, зависти и уныния. Если хорошо поразмыслить на эту тему, всякий согласится с точкой зрения «разумного эгоизма»: быть добрым, альтруистичным, заботливым попросту выгодней – будешь здоровей и дольше проживешь. Но как этот достаточно простой вывод сделать своей жизненной программой – вопрос вопросов.

Часто встречаются супружеские пары, в которых оба супруга – практически здоровые люди, а детей у них нет. На поверхности, по наблюдению доктора Кусара, чаще всего видны проблемы, связанные с почками; достаточно вылечить почки, и зачатие должно наступить. Но если всмотреться в суть явления, выясняется, что почки – лишь наружное проявление более глубоко запрятанных проблем, связанных с кармической отягощенностью человека. Чтобы вырваться из этого проблемного круга, люди должны заняться благотворительностью, реально помогать другим – тогда и в их личной жизни многое наладится.

Доктор Кусар рассказал об одной своей пациентке лет около сорока, страдавшей бесплодием. Ее муж был вполне здоровым мужчиной. У самой женщины имелись легкие недомогания, связанные с почками. Доктор назначил ей лечение почек: тепло одеваться, есть только теплую еду, употреблять орехи и индийскую фасоль. Супруги съездили в святое место, где помолились и оказали практическую помощь неимущим. Вскоре у них появился ребенок, а через некоторое время еще двое.

Отравление – явление довольно частое, обычно его нетрудно вылечить в течение одного-двух дней. И не стоило бы специально уделять внимание этой не самой трудной медицинской проблеме, если бы, по мнению доктора Кусара, отравления не были чреваты самыми ужасными последствиями. Их нельзя допускать, потому что организм запоминает каждое отравление и словно расходует на него часть «шагреневой кожи», отпущенной ему на весь период земного бытия. Поэтому чем меньше отравлений, тем меньше риск умереть от рака.

Главное, что требуется, понять, чем именно вы отравились. Если удалось найти причину, на другой день после происшествия надо съесть тот же самый продукт, только неиспорченный, и вызвать рвотный рефлекс. По пословице «клин вышибают клином».

К примеру, отравились крутым яйцом. Назавтра следует сварить яйцо вкрутую, но удостовериться, что оно свежее, и смело его съесть (даже если придется преодолеть предубеждение против «плохого» продукта). И после этого очистить пищевод.

Сразу после отравления надо постараться вызвать рвоту и/или понос. Если при отравлении колет в животе, требуется антибиотик. И при всех видах отравлений – обильное питье: пищевод надо прочищать кипяченой водой комнатной температуры.

Как собирать урожай здоровья. Что и как едят тибетцы

Пищевой инстинкт, один из самых мощных регуляторов поведения живого существа, побуждает представителей большинства биологических видов всю свою жизнь без остатка посвящать добыче пищи. Если мы внимательно понаблюдаем за жизнью любого не одомашненного существа, будь то заяц, крот, черепаха, таракан или бабочка, мы увидим, что все силы и весь ресурс времени этого существа отданы добыванию пищи, за исключением заботы о жилище и потомстве. Человек, развив свой интеллект, добился беспрецедентной роскоши не все свое время посвящать добыче пищи. Научившись изготовлять и использовать орудия труда, а в дальнейшем освоив ирригацию, человек добился получения избыточного продукта. Это открыло перед ним небывалые перспективы: свободное время, которое можно отдавать культуре, удовольствиям и духовному росту, торговля, власть, порожденная излишками необходимых продуктов, социальное расслоение и образование государства. Таков путь человека. Вопрос даже не в том, лучше он или хуже, чем бесхитростный жизненный путь кабана или лошади. А в том, что изначально именно полное удовлетворение пищевого инстинкта открыло человеку возможности для совершенствования.

Добывание пищи при этом перестало быть чисто физиологической стороной бытия. Еда стала удовольствием, времяпрепровождением, культом, сферой общения, фактором здорового либо нездорового образа жизни, инструментом подавления…

Но во всех культурах сохраняется некая интеллектуальная связка понятий, касающихся еды, та мало изменяемая часть коллективного опыта, что сберегает основные достижения многих поколений предков в рациональном подходе к питанию.

Есть, разумеется, такой подход и у тибетцев. И, конечно же, как все уже известные нам фрагменты материальной культуры Тибета, отношение к еде дифференцируется в соответствии с конституциональными типами людей, с теми тремя ньепами, о которых выше многократно говорилось.

С основными тибетскими принципами отношения к еде в целом и к различным продуктам меня познакомили сотрудница исследовательского департамента института Мен-ци-кханг доктор Ригзин Сангмо и молодой тибетский врач Айтуш Овшиев, уроженец Калмыкии, недавний выпускник этого института.

Для тибетца каждый прием пищи – не столько физиологический акт, гедонистический ритуал или кулинарное действо, сколько осознанное событие материального подкрепления того единства духовного и физического тела, благодаря которому продолжается земная жизнь. Предшествующая приему пищи молитва или краткий период умственной концентрации чрезвычайно важен для тибетца: это еще один повод поразмышлять о поддержании здоровья и приобщении к земной благодати.

Не зря в каждом тибетском кафе – а их в Дхарамсале немало, и они заметно отличаются от индийских ресторанов – первая фаза общения клиента с официантом, заключающаяся в обсуждении меню и выборе блюд, отличается особенной неторопливостью и взаимной сосредоточенностью на предмете. Да и сам темп протекания тибетского обеда замедлен, выделяется отдельное время на предшествующие еде напитки, на употребление цампы, вкушение тибетского хлеба. Весь обед, даже будничный, не отмеченный никаким особым событием, длится полтора-два часа. Мое внимание специально обратили на то, что в тибетском кафе достаточно тихо, никто не ведет слишком оживленных разговоров – лишь изредка партнеры по трапезе перебрасываются короткими репликами. Ничто, полагают в Тибете, не должно отвлекать от таинства приема пищи. Все осознанные усилия людей направляются на то, чтобы воспринять от еды максимум полезного.

Большинство виденных мною тибетцев отличаются средним телосложением, умеренной упитанностью, о них нельзя сказать: худые либо полные. Эта усредненность характерна как сознательно соблюдаемая мера. Тибетских детей с малолетства учат определять оптимальное количество пищи, нужной для удовлетворения потребностей организма. Им просто не у кого перенять пагубную привычку к перееданию, которое не только нерационально, но крайне вредно уже потому, что избыточный объем еды требует повышенной энергии для ее переваривания, которой может не хватить на усвоение полезной части съеденного. Поэтому в энергозатратах подобного рода тибетцы весьма скупы.

Житель Тибета за едой не спешит, не суетится и не отвлекается от единого кулинарно-пищеварительного процесса. Ведь во все время пребывания за обеденным столом он, как театральный зритель, вовлечен в сотворчество с поваром, официантом и партнерами по обеду, в его активизированном воображении разворачивается картина энергетических трансформаций накопленной в пище солнечной энергии в живительные ресурсы организма. Это соучастие обеспечивает полноту восприятия всей полезной энергии в неразделимости красоты и пользы питания.

Тибетцы пережевывают пищу неторопливо и вдумчиво, при этом у них несколько отстраненный и заторможенный взгляд. Длительное пережевывание – тоже «фирменный» этнокультурный стиль, связанный, как объясняют сами тибетцы, не столько даже с необходимостью размельчения пищи для лучшего ее переваривания или увлажнения слюной, сколько для максимальной полноты вкусовых ощущений, каковую на Востоке вообще умеют ценить, смаковать и связывать с тонкими энергиями, пронизывающими организм.

Тщательное пережевывание пищи до такого состояния, когда она потеряет свой специфический вкус, фактически означает начало пищеварительного процесса уже во рту. При этом процесс насыщения ускоряется, и человек съедает в два-три раза меньше. Именно так, а не с помощью изнурительных и, как правило, вредных диет следует избавляться от излишней полноты. Чем тщательней пережевывается пища, тем больше ее поверхность, тем активней будет переработка в пищеварительном тракте. Согретая во рту пища усиливает действие ферментов, в то время как холодная его тормозит и усугубляет зашлакованность организма. Вот почему ничего не надо есть из холодильника, пусть продукты полчаса-час постоят на столе, нагреются, только потом можно за них приниматься.

Плохо пережеванная пища, да еще при сочетании белков с углеводами, а значит, не до конца переработанная, провоцирует появление патогенных микробов и бактерий, для которых гниющие белки – прекрасная еда. Эти микроорганизмы образуют сероводород, аммиак и метан, что создает тошнотворный запах и газообразование.

В повседневной жизни мы порой так спешим, что некогда задуматься о здоровом питании. Если на прием пищи нет времени (что ни один тибетец просто не смог бы понять), тем ценней раздельное питание. Если научиться хорошо пережевывать пищу, вред от смешанной пищи станет гораздо меньше, что видно на примере долгожителей.

Спокойствие и некоторая отрешенность обедающих тибетцев напоминают нам важнейший принцип: никогда не готовьте еду и не садитесь за стол в гневе: от съеденной в таком состоянии пищи один вред, ведь свежая еда – своего рода записывающее устройство, фиксирующее энергоинформационную обстановку окружающего пространства. Приступать к трапезе имеет смысл только в добром расположении духа и хорошем настроении.

Процесс переваривания – нелегкая работа, поэтому после особенно обильной еды желательно до получаса отдохнуть, но не спать.

Вся пища условно делится на легкую (легко перевариваемую организмом) и тяжелую. Так вот, легкую пищу, считают в Тибете, можно есть столько, сколько хочется, – ограничения несущественны. А вот тяжелую пищу трудно переваривать, поэтому здесь важны ограничения, хотя они индивидуальны. Также характер питания разделен по сезонам: летом следует отдавать предпочтение легкой пище, зимой допустима более тяжелая и жирная пища. В Тибете прямо связывают долголетие с оптимальным сочетанием легкой и тяжелой пищи и умением человека поддерживать эту пропорцию.

Принимая пищу, человек постоянно проскакивает между Сциллой и Харибдой: если пищи недостаточно, наблюдается расстройство Ветра, печаль, депрессия, психические недуги; если же пища в излишке, расстройства Слизи распространяются на весь организм.

Классическая тибетская традиция настаивает на том, что половина объема желудка должна быть заполнена жидкостью, одна четверть – твердой пищей и еще одна четверть оставлена пустой (эта пустота необходима для свободного движения Ветра в организме). Согласно более древней тибетской традиции, половина объема желудка должна быть заполнена твердой пищей, четверть – жидкостью и еще четверть оставлена пустой. Молодым и сильным мужчинам, занимающимся тяжелым физическим трудом и обладающим сильным пищеварительным теплом, допустимо потреблять больше тяжелой пищи.

В классических тибетских трактатах о здоровье сравнивают питание с засеванием поля: подобно тому, как урожай определяет дальнейшую жизнь на некоторое время, еда поддерживает пищеварительное тепло и приносит «урожай» здоровья.

Есть следует понемногу и не менее, чем три-четыре раза в день. Лучше пропустить очередной прием пищи, чем перегрузить желудок, который тоже нуждается в отдыхе. Переработка пищи, всасывание ее в стенки кишечника, выведение продуктов отхода – весьма трудоемкий процесс. Поэтому оптимальный режим питания таков: есть поменьше, пища должна быть однородной, свежей, с большим количеством растительной составляющей, сласти и копчености следует ограничивать.

Ужин не должен заканчиваться позже шести вечера местного времени. На ночь можно выпить сок, кефир, простоквашу или съесть фрукты.

Лучше приготовить столько еды на один раз, чтобы съедать ее всю без остатка – повторный подогрев или использование еды через несколько часов сделает ее «мертвой».

Горячие еда и питье крайне нежелательны – это одна из причин рака пищевода. Температура пищи должна быть в пределах 28—32 градусов по Цельсию.

Прежде чем начать разговор о продуктах питания, поговорим о важнейшем из них – воде.

В Тибете считают самым естественным и лучшим для человека продуктом кипяченую воду. Она универсальна, объединяет в себе качества всех трех ньеп – Ветра, Слизи и Желчи. Тибетцы не признают ни фильтрацию, ни физические и химические способы очистки воды, считая, что после таких процедур перед нами уже другой, существенно обедненный продукт.

Своей главной функции – универсального растворителя наилучшим образом отвечает кипяченая, причем неохлажденная вода. Это ключевой оздоровительный продукт для людей с проблемами органов дыхания и для тех, кого мучает вздутие живота.

Кипяченая вода сохраняет свои полезные качества не более чем в течение суток с момента кипячения. После 24 часов вода превращается в яд, и пить ее категорически нельзя.

Воду кипятят примерно пять минут. Если меньше, есть риск отравиться термофильными микроорганизмами, которые усиленно размножаются при температуре, близкой к 100 °С.

Один стакан теплой кипяченой воды каждый грамотный тибетец выпивает перед завтраком, причем сразу, без остановки. Считается, что утренний стакан воды смывает ночные накопления слизи на стенках пищевода, отнюдь не полезные при первом приеме пищи.

Достаточное питье – в зависимости от погоды, привычки, самочувствия и характера питания – не каприз, а необходимость обеспечить качество пищеварительного процесса. Недостаток воды в организме приводит к неправильной выработке слизи, будет образовываться мокрота, которая вызывает проблемы горла и дыхательные расстройства.

Большое заблуждение – следовать вошедшим в моду советам (часто их можно услышать даже от врачей): пить из расчета 20 мл воды на каждый килограмм массы тела. С точки зрения тибетской медицины, столь обильное потребление воды, тем более холодной, наносит огромный вред организму и приводит к тяжелым хроническим заболеваниям.

Давайте помнить, что вода охлаждает организм. Как только она попадает в желудок, происходит охлаждение не только этого органа, но и соседних органов брюшной полости – печени, поджелудочной, желчного пузыря, толстого кишечника. Желудок, охлаждаясь, более вяло переваривает пищу – ему для этого требуется значительно больше энергии. В толстом кишечнике вода поднимается по сосудам, и происходит процесс обратного всасывания, из печени вода поступает в сердце, с артериальной кровью – в почки, где образуется моча. Все эти органы чрезмерно набухают и уменьшают свои функциональные свойства. Ненужную перегрузку испытывает лимфатическая система, порой набухают лимфоузлы, затрудняется их работа, падает иммунитет. При чрезмерном количестве воды в организме выстилающая стенки желудка и толстого кишечника слизь раздражается, образуя полипы, что часто приводит к таким запорам, которые не уберешь черносливом и кефиром.

Чрезмерное питье может лишь на первых порах улучшить функцию кишечника. Но через месяц-другой становится ясно: это лишь видимость улучшения, неминуем запор. Если немедленно не нормализовать питьевой режим, следует ожидать проблем сначала с печенью и сердцем, затем с селезенкой и почками, после чего неизбежно разрегулируется температурный баланс организма, нарушатся водно-солевой, белковый и жировой обмен.

Люди конституции Желчь, которым всегда жарко, обычно пьют несколько больше. Однако их режим потребления воды ни в коем случае не может быть рекомендован двум другим типам – Ветер и Слизь, для которых чрезмерное охлаждение внутренних органов крайне вредно и опасно. Кроме самоочевидных при охлаждении внутренних органов простуды, бронхита, ангины, избыточная вода грозит панкреатитом, холециститом и диабетом.

Следует соблюдать естественную пропорцию: кто интенсивно физически работает, тот и пьет больше. Норма питья – в зависимости от конституции и профессии – зимой находится в пределах 0,7–1,2 л жидкости в сутки, летом – между 1,2 и 1,7 л. Причем это с учетом всего, что человек выпивает – суп, компот, чай, кисель и т. п., а также внутриклеточной влаги, содержащейся в овощах и фруктах.

Люди типов Ветер и Слизь вполне могут добавлять соль на кончике ножа в стакан теплой воды. Она не только разогревает организм, но и компенсирует охлаждение, которое неизбежно с водой. Превосходные напитки – овощные соки: томатный, капустный, тыквенный.

Народы, живущие в суровых климатических условиях и продолжающие тибетскую традицию – монголы, буряты, калмыки, – пьют чай с молоком и солью. В чай нередко добавляют молотый рис, цампу или пшеничную муку – от половины до одной чайной ложки на стакан. Добавки согревают внутренние органы. Этот степной чай и утоляет жажду, и насыщает. Желающие похудеть с помощью степного чая скорей добьются своей цели, чем с помощью диет: ведь полнеют люди именно от воды.

При гастрите и язве желудка не рекомендуется пить горячую воду – только комнатной температуры и непременно кипяченую.

Чтобы не набирать лишнего веса и похудеть, если лишний вес уже имеется, следует взять за правило пить воду только до еды: один стакан теплой или комнатной кипяченой воды хотя бы за десять – пятнадцать минут перед едой. Но ни в коем случае не запивать еду во время обеда и не пить после еды хотя бы час!

Если не попили перед едой, теперь можно будет позволить это себе никак не раньше, чем через полтора-два часа после еды.

Почему не следует запивать пережевываемую пищу, а также пить после еды? Пищу перерабатывает желудочный сок, и в частности соляная кислота. Чем пища грубее, тяжелее (животные белки), тем концентрация кислоты должна быть больше. Разбавляя желудочный сок любой жидкостью, тем самым уменьшая его концентрацию, так же, как желчи и панкреатического сока, вы уменьшаете силу кислоты, которой оказывается недостаточно для обработки пищи. Поэтому она будет не перевариваться, а гнить в кишечнике, что приведет к зашлакованности и возникновению болезней. Нехватка соляной кислоты также приведет к нарушениям в работе всего пищеварительного тракта. И особенно быстро у пожилых: ведь у них соляная кислота может составлять всего 15% от того количества, что было у них же в двадцатилетнем возрасте.

Из-за дефицита соляной кислоты нарушается синтез белков, возникает нехватка кальция, железа, в организм поступает избыток патогенных бактерий, мощный санитарный барьер перед которыми желудок выстраивает как раз с помощью соляной кислоты. Жидкость, которую вы пьете во время и после еды, резко разбавляет соляную кислоту. И даже если в пище достаточно необходимых веществ, они не до конца перерабатываются, что приводит к их недоокислению и гниению. Снижает количество соляной кислоты также рафинированная и сладкая еда.

Еще один исконно тибетский, классический секрет похудания: добавляйте в стакан кипяченой воды чайную ложку меда.

У кого пищеварительное тепло недостаточно сильное, и особенно если человек худощавый, после того, как съел мясо, желательно выпить совсем немного ячменного пива – оно согревает и помогает пищеварительному процессу. Если же человек плотный, лучше перед приемом пищи для усиления пищеварительного тепла попить горячей кипяченой воды или травяной чай с медом.

Перед кем стоит обратная задача – ликвидировать дефицит массы тела, – тот должен пить кипяченую воду сразу после еды (не перед едой и не во время еды).