Текст книги "Жемчужины азиатской медицины"

Один из основных повседневных продуктов на Азиатском континенте – рис. Мы знаем, что в Китае, Вьетнаме, Индонезии и других странах рис – основа жизни, миллионы людей едят его ежедневно и по нескольку раз в день. Поэтому интересно взглянуть, каково отношение к рису в Тибете, исторически и территориально связанном с Китаем, основным производителем и потребителем риса на планете.

Здесь нас ждет удивительное открытие: для тибетцев рис – отнюдь не главный и вовсе не такой уж полезный продукт. Он относится к категории Инь, то есть холодный, и потому безусловно подходит лишь одному типу из трех – Желчи. Для горячих, энергичных, импульсивных и вспыльчивых людей с доминированием этой ньепы рис, в самом деле, весьма хороший продукт, с помощью которого человек достигает равновесия между постоянным внутренним жаром и прохладой, поступающей в организм с рисом. Зато для двух других типов – Слизи и Ветра прохладный рис – отнюдь не подходящая еда и, в общем случае, он скорей противопоказан. Содержащаяся внутри рисовых зерен прохлада не отменяется при их нагревании. Если люди Ветра и Слизи часто едят рис, они должны быть готовы к развитию болезней почек и мочеполовых проблем, простатиту и циститу, осложнениям в позвоночнике и суставах, вздутию живота и расстройству пищеварительного тракта…

Кстати, все то же самое относится и к другому холодному и весьма популярному в России продукту – картошке. Для нашей холодной страны холодный картофель – не лучший подарок из Южной Америки. Так уж исторически получилось, что картошка заняла доминирующее положение на нашем столе. Но нелишне помнить, что мириться с этим положением могут опять же люди конституции Желчь, но никак не Ветер и Слизь.

Возвращаясь к рису, отметим его несомненную пользу для тех, у кого частые расстройства желудка и преимущественно жидкий стул.

Для пищеварения предпочтителен жидкий рис, сваренный на воде. Не сдобренный сахаром и специями, он хороший регулятор стула в случае частых запоров. Жидкий рисовый суп утоляет жажду и помогает уравновесить три жизненных начала, он избавляет от истощения, порождает жар и придает эластичность стенкам каналов.

Рис средней консистенции (попросту рисовая каша) хорош для той же нормализации стула и для увеличения температуры тела (в случаях, скажем, упадка сил и анемии). Более густой рисовый суп порождает тепло, утоляет голод и жажду и постепенно восстанавливает ослабленный организм. Он также устраняет остатки болезней и запоры, обусловленные задержкой газов.

Густой рис (в котором стоит ложка) полезен, пожалуй, лишь как временное средство от поноса. Густой рисовый суп возбуждает аппетит и утоляет жажду.

Всякий рисовый суп рекомендуется тем, кто перенес дизентерию, для восстановления сил и полного выздоровления.

Воздушный рис – когда его моют, просушивают, заправляют небольшим количеством растительного масла и обжаривают так, что рис лопается и становится хрупким, – останавливает понос и способствует сращиванию сломанных костей.

Другие злаковые культуры типа пшеницы – хорошая еда для Желчи и Слизи, но непригодны для Ветра.

Отдельно можно упомянуть такой ценный для организма злак, как овес. Его используют в лечебных целях многие народы, живущие в средних широтах, добавляя к нему что-то свое. Популярный тибетский, вслед за ним монгольский, а потом и русский вариант – овсяный кисель. Здесь все логично и разумно: сам овес содержит белки, много кальция и другие минеральные вещества, которые он вытягивает из почвы; черный хлеб добавляет витамины группы В, кефир – необходимые аминокислоты. Получается хорошее средство для очищения внутренних сред организма, которое разумно использовать как дополнительное при лечении многих заболеваний.

Ежедневно пить овсяный кисель можно максимум месяц.

Самое популярное у азиатских народов и, в частности, у тибетцев мясо – баранина. Это горячая еда, что сразу же свидетельствует о ее неприемлемости для горячей Желчи. А вот для Слизи и в особенности для сухощавого Ветра баранина, нередко жирная, хороша и полезна: зимой она согревает, дает внутреннее тепло, предохраняет от простуд. Это мясо способствует улучшению аппетита и потому нежелательно для людей тучных.

Козлятина, напротив, холодное мясо. Оно хорошо в жаркие летние дни и незаменимо для людей типа Желчь. Козлятина необходима при заживлении ран, снижает внутренний жар, помогает бороться с воспалениями и фурункулезом.

Говядина также относится к продуктам Инь и подходит Желчи. В случаях, когда наблюдается повышенная температура у людей типа Ветер (это с ними бывает нередко), говядина также хороша. Жирное говяжье мясо полезно Ветру, но неприемлемо для Слизи.

Конина, также прохладное мясо, очень эффективна при проблемах с почками, чирьях, болях в спине. Ее лучше есть в летнее время.

Свинина – холодное и жирное мясо – помогает при воспалениях, жаре, можно давать свинину больным язвой желудка, но надо следить, чтобы мясо было нежирным. Совсем неприемлема свинина для Слизи.

Куриное мясо – горячее, хорошо подходит для Слизи, несколько хуже – для Ветра и Желчи.

В Тибете различают мясо самца и самки, а также мясо верхней и нижней половины тела животного и птицы. Мясо верхней половины тела самца и нижней части тела самок переваривается тяжело и потому не очень подходит Желчи и Слизи, зато вполне хорошо для Ветра.

Облегчает болезни желудка, улучшает пищеварение, помогает заживлению ран и хронических язв, разбивает скопления слизи. Очень эффективный продукт для людей с ослабленным аппетитом, улучшает зрение; один из приемлемых продуктов для онкологических больных.

Рыбное блюдо, считают тибетцы, особенно ценно, если оно влажное и горячее. Лучшая разновидность – рыбный суп. Из всех рыбных супов более всего ценится блюдо, называемое в меню тибетских кафе «русской ухой», имеется в виду уха из щуки, но только свежевыловленной, не замороженной и не консервированной. В ухе содержится много натрия и фосфора, необходимых для укрепления костей.

Свежее сливочное масло высокоэнергетично, дает человеку силу во всех смыслах, в том числе повышает потенцию.

Топленое масло – особо ценный продукт, повышающий ясность мысли, восстанавливает, придает организму тепло (что актуально для Слизи и Ветра, но противопоказано Желчи), способствует долголетию.

Масло не первой свежести, давно приготовленное (но не прогорклое) превосходно восстанавливает память и душевное равновесие, в том числе при склерозе, после инсульта, после пережитого стресса.

Животный жир можно понемногу использовать при болях в суставах, при ожогах – как средство, повышающее иммунитет, при женских болезнях, а также при заболеваниях Ветра.

Тибетская традиция рекомендует каждому человеку, за исключением людей типа Слизь, имеющих нарушения, выпивать по полстакана в день парного молока.

Коровье молоко придает организму силу, повышает мужскую потенцию, особенно хорошо при хронических болезнях холода, к которым причисляют и диабет, помогает при слабости и болезнях легких, для повышения остроты ума, но молоко – запретный продукт для Слизи. Его лучше пить в горячем виде.

Козье молоко – неоценимый продукт при заболеваниях бронхов и легких, при астме, сенной лихорадке и других затруднениях дыхания.

Кобылье и ослиное молоко также способствуют укреплению легких, однако несколько притупляет остроту ума.

Овечье молоко подавляет болезни Ветра, но может оказаться вредным для сердца: оно вызывает учащенное сердцебиение, усиливая кровоток, если потреблять его в избытке.

Молоко со сливочным маслом используют для придания теплоты желудку, особенно людям Слизи и Ветра, при проблемах, связанных с селезенкой, при непереваривании пищи, при образовании опухолей и геморроях.

Самое полезное молоко – парное, пока оно сохраняет теплоту. Этот продукт тибетцы сравнивают с нектаром.

Свежее холодное молоко, то есть которое не нагревалось, тяжелое и холодное, не полезно, особенно людям типа Слизь: в нем размножаются микроорганизмы и возрастает количество слизи. Но достаточно всего лишь довести его до кипения и выключить, как оно становится легким и теплым. Если же продолжать кипячение молока, оно станет тяжелым и будет плохо перевариваться.

Когда доводите молоко до кипения, делать это нужно всего один раз. Разогревать его вторично не стоит, а доводить второй раз до кипения вообще недопустимо – в этом случае оно опять же становится тяжелым и потому вредным продуктом.

Тибетская пословица «человек начинает день с молока и манной каши и заканчивает ими» относится отнюдь не к детям. Как раз для детей есть много других полезных вещей. А вот в возрасте после сорока хотя бы несколько ложек манной каши ежедневно позволяют подстраховаться от хрупкости костей, дряблости мышц, вялости желудка и кишечника.

Мягкий сыр предотвращает атеросклероз, заболевания сердца и печени. Нужно стараться есть нежирные сорта, до 100 г в день всем, кроме людей типа Слизь.

Они укрепляют сердечную мышцу, стимулируют печень, тонизируют нервную систему. Достаточно всего 20—25 г орехов в день, но – каждый день.

Неоценимый продукт, прежде всего с точки зрения профилактики и лечения склероза и подагры. Есть можно без ограничений, не отказываясь от кожуры и семечек, содержащих ценные микроэлементы – такие, как йод.

Нет других ягод со столь высоким содержанием йода. Это лучшее средство для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, а также склероза. В конце осени, когда ягоду только собрали, ее заготавливают на зиму: 1 кг ягод перетирают с 1 кг сахара (лучше меда). Принимают по чайной ложке трижды в день. Чай, заваренный из сушеной черноплодной рябины, – один из самых полезных напитков.

Незаменимы как профилактическое средство против щитовидной железы, начальных стадий гипертонии (особенно грейпфрут, снижающий артериальное давление) и женских болезней.

Наилучший способ умеренного и регулярного питания организма цитрусовыми – приготовить массу из измельченного лимона, взятого вместе с кожурой, предварительно промытой в кипятке (чтобы удалить консерванты), и меда. Сюда можно добавить резаный чернослив и тертый орех. Трижды в день по чайной ложке такой массы – один из полезнейших продуктов.

Овощи, фрукты, ягоды и прочие плоды, вбирающие в себя энергию Земли, относятся к холодной категории Инь. Яблоки, груши, айва, виноград, абрикосы, персики и вообще все, что растет наверху, – либо Инь, либо Ян – в зависимости от того, насколько плоды насыщены энергией солнца. Чем больше в плодах воды, тем больше Инь.

Народы, живущие в жарких странах, обычно не едят сырых овощей и фруктов, опасаясь получить от них гастрит, язву желудка и даже онкологию.

Часто можно рассматривать рядом лежащие две грозди винограда одного и того же сорта. Одна из них, с желтоватыми бочками виноградин, будет относиться к категории Ян, другая – зеленая, без желтоватых отсветов – Инь. На вкус две такие грозди заметно отличаются: желтоватая слаще и ароматней.

Рис, как говорилось выше, относится к холодной еде, так как растет в воде.

Мясо – по мере смещения от полюса Ян к полюсу Инь: баранина (самое горячее), конина, оленина, телятина; нейтральное: говядина, утка; холодное: курятина, свинина.

Согревающие специи: лук, чеснок, имбирь, перец – все они хороши при лечении простуды.

Рыба в целом – продукт категории Инь. Но соленые семга, форель, лосось – Ян, так как соль согревает.

В тибетской медицине различают 46 650 вкусов. Разумеется, столько не запомнит даже шеф-повар ресторана на парижской улице Риволи. А вот шесть основных вкусов всем хорошо известны: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий. Вкусы – не блажь, не каприз, а совершенная необходимость. Дисбаланс вкусов или дефицит даже, казалось бы, самого необязательного из них может вызвать серьезные расстройства.

Сладкий вкус, каковым часто злоупотребляют дети, нужен организму для придания энергии, повышения аппетита, усиления легких и горла. Он способствует очищению организма от ядов, лечит болезни Желчи и Ветра. Однако избыток сладкого приводит к образованию жира и набору лишнего веса, к накоплению Слизи, что нарушает обмен веществ, снижает энергетику поджелудочной, почек, мочевого пузыря, может разрегулировать эндокринную систему и даже привести к сахарному диабету.

Кислый вкус необходим для аппетита, снятия нервного напряжения и стресса, он полезен для Слизи, но вреден для Ветра. Избыток кислого вкуса чреват проблемами крови, ухудшением работы желчного пузыря, дряблостью мышц и кожи, зудом и сыпью.

Кисло-сладкий вкус полезен для Ветра и крови.

Соленый вкус также повышает аппетит, усиливает внутренний жар, нормализует желчь. Он полезен для Ветра и Слизи, но вреден для Желчи и крови. Злоупотребление же соленым приводит к седине и морщинам, суставным болям, ухудшению крови и подрыву жизненных сил.

Горький вкус нормализует работу желчного пузыря, изгоняет паразитов, проверенное средство против рвоты и поноса, поэтому полезен для Желчи. Но чрезмерное увлечение горечью истощает организм, ухудшает пищеварение, приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Для Ветра горький вкус вреден.

Острый вкус необходим организму для очищения желудка, высушивания избыточной слизи, улучшения пищеварения. Злоупотребление же острым снижает жизненный тонус, приводит к проблемам в пояснице и позвоночнике, в мочеполовой системе.

Вяжущий вкус необходим для поддержания качества крови, он залечивает раны, улучшает цвет кожи. Но он же стимулирует образование Слизи и развитие болезней холода – простатита, цистита, заболевания почек.

Гармонию вкусов удается поддерживать с помощью специй – микроскопических добавок к блюдам, а также травяных сборов. К примеру, шафран с горьким и остро-вяжущим вкусом незаменим для остановки кровотечений и при заболеваниях сосудов и печени.

Как известно, существует огромная разработанная система сочетаемости продуктов, этой теме посвящены целые книги. В Тибете признают эту проблему, но не абсолютизируют ее. Следует соблюдать лишь самые основные принципы сочетания продуктов, причем в основном не нарушать запретов.

Вот эти запреты:

• нельзя пить без интервала водку (самогон) и молочнокислые продукты – это чревато пищевыми отравлениями, развитием гастрита, язвы желудка;

• рыбу нельзя запивать молоком или употреблять эти два продукта без интервала – возможны отравления;

• молоко несовместимо с кислой едой, в том числе с фруктами, а также молочные каши с фруктами;

• рыба несовместима с яйцами. Очень плохое, вредное кулинарное изобретение – селедка под шубой;

• сливочное масло нельзя запивать холодными напитками;

• несмешиваемые продукты должны быть разделены хотя бы двумя часами;

• ни в каком виде нельзя смешивать приготовление рыбы и курицы, что чревато серьезным пищевым отравлением (при этом есть рыбу и тут же за ней курицу или наоборот вовсе не опасно). Запрет на контакт рыбы и курицы на кухне настолько строгий, что тибетцы разделяют посуду, в которой готовят куриные и рыбные блюда: если, к примеру, такая посуда окажется на одном стеллаже в кафе, оно будет лишено лицензии до полной замены кухонного инвентаря;

бобовые недопустимо готовить с коричневым сахаром и патокой, а также смешивать с йогуртом: такие смеси приводят к образованию ядовитых микробов;

еда, оставшаяся «со вчера», через несколько дней становится несъедобной, она, как говорят тибетские врачи, «начинает подавлять пищеварительный огонь желудка». Уже через двадцать четыре часа после приготовления любая пища должна считаться несвежей, даже если она хранилась в холодильнике. Чем дольше пища стоит, тем в большей мере она приобретает холодные свойства.

Укротитель рака. В Тибете уверенно борются с онкологией

Тибетские врачи принципиально не специализируются: поскольку тибетская медицина – холическая, то есть исцеляет организм в целом, дробить его на фрагменты, как это делает западная медицина, не принято. И хотя бессмысленно задавать тибетскому врачу вопрос, лечение каких болезней дается ему успешней, в Тибете тоже есть свои светила, снискавшие славу в чем-то определенном.

Так, доктор Еши Донден, с 1960 года более двадцати лет бывший личным врачом Его Святейшества далай-ламы XIV, всегда считался уникальным специалистом по лечению заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, а в последние годы о нем идет слава как об исцеляющем от рака. Свой почетный пост личного врача далай-ламы 84-летний Еши Донден передал более молодому коллеге, а сам остался частным врачом, в маленькой клинике которого на центральной улице Верхней Дхарамсалы (район Мак-Леод Ганж) всегда многолюдно.

Самого доктора я в клинике не застал – Еши Донден находился в командировке в США. Поэтому со мной беседовал его ассистент, доктор Тензин.

Он рассказал, что Еши Донден приехал в Дхарамсалу в 1959 году вместе с первой группой тибетских беженцев и начинал в месте изгнания организовывать все, без чего сегодня невозможно представить себе микроцивилизацию свободного Тибета в Северной Индии. Институт Мен-ци-кханг – тоже детище Еши Дондена. Если в прежние годы патриарх тибетской медицины принимал по сто двадцать человек в день, сегодня это число пришлось снизить вдвое. А популярность Еши Дондена за полвека выросла неизмеримо. Соответственно, запись к нему ведется на несколько недель вперед.

Принимая больного, Еши Донден с первых минут общения визуально определяет его ньепу – тип по тибетской конституции, принимает от пациента заблаговременно принесенную им мочу, проводит визуально-обонятельный анализ и сразу же вслед за ним – пульсовую диагностику. Этих сведений, как правило, достаточно для постановки диагноза.

Определив заболевание и степень его развития, Еши Донден назначает тибетское лекарство и пишет памятку больному по необходимому в его случае образу жизни (примечательно, что очками доктор до сих пор не пользуется). Памятку он прикалывает к пакету с лекарством и, если это необходимо, записывает пациента на следующий прием. Во время аудиенции, которая редко длится дольше четверти часа, может прозвучать всего несколько слов. Еши Донден не любитель разговаривать: слова, считает он, материя летучая – прозвучали и улетели. Поэтому все должно быть записано на бумагу и вручено пациенту.

Большим общепризнанным достижением Еши Дондена считается лечение гепатита, причем главными лекарственными препаратами в этом случае становятся тибетские травы, которые Еши Донден вместе с учениками собирает на склонах окрестных гор.

Из других заболеваний Еши Донден успешно излечивает болезни печени, полипы в пищеводе, артриты, болезни крови, ментальные проблемы и проблемы мозга.

Отдельной строкой в этом перечне стоит рак, успехи Еши Дондена в борьбе с которым составили всемирную славу этому доктору. Именно онкологические больные – самые часто встречающиеся визитеры в Дхарамсалу со всего мира. Многие, в основном приехавшие издалека, живут здесь месяцами и даже годами. Большинство из них, как свидетельствует доктор Тензин, выздоравливают или радикально улучшают свое самочувствие.

Разумеется, результат тем лучше, чем на более ранней стадии заболевания обратился пациент. Еще лучше, когда заблаговременно обращается человек из группы онкологического риска: курящий, или работающий на экологически вредном производстве, или человек, у кого кто-то из прямых предков умер от рака. Такому человеку самое время заняться профилактическими мерами, которые, скорей всего, позволят ему не оказаться в числе онкологических пациентов.

К числу этих мер следует отнести духовное здоровье, под которым прежде всего надо понимать веру в Бога и образ жизни религиозного человека (верующие, по любым статистическим выкладкам, заболевают раком значительно реже атеистов), умеренное питание и правильное с точки зрения соответствия конституциональному типу, максимально возможное пребывание на чистом воздухе, использование чистой питьевой воды и регулярное очищение организма.

Не уходя в специальный и весьма дифференцированный для разных групп пациентов разговор об очищении организма, доктор Тензин отметил общую для всех, универсальную очистительную процедуру, многократно доказавшую свою эффективность – очищение растительным маслом. Эта процедура чрезвычайно полезна для людей, отягощенных различными видами хронических заболеваний, особенно аллергических. В Индии для такого очищения обычно используют нерафинированное кунжутное масло, но также подойдет оливковое и даже обычное подсолнечное.

Проводят процедуру утром, сразу после сна, до приема пищи. Человек берет в рот столовую ложку растительного масла и рассасывает ее, не глотая, в течение минимум десяти минут, после чего выплевывает вспенившуюся жидкость. В ней содержится много вредных, отравляющих организм веществ, которые скопились в организме за ночь и в ходе рассасывания вытягиваются из крови в масло.

Для очищения кишечника и нормализации его микрофлоры дважды в день, перед завтраком и перед сном, рекомендуется принимать столовую ложку пшеничных отрубей вместе со стаканом молочнокислого продукта (в Тибете это кумыс, в России привычней нежирный кефир). Процедура продолжается в течение десяти дней с непременным недопущением запоров. Здоровым людям такое профилактическое очищение кишечника рекомендуется повторять каждые два-три месяца, людям с хроническими заболеваниями – каждый месяц, причем желательно с соблюдением ритмичного цикла.

Более мягкое повседневное очищение кишечника включает в себя ежевечерний стакан молочнокислого продукта с добавлением чайной ложки морской капусты и двух таблеток (либо одной чайной ложки) аюрведического препарата Liv-52. Регулярное очищение такого рода нормализует стул.

Запас прочности организма возрастает при разумном использовании адаптогенов (доктор Тензин назвал мне несколько тибетских и индийских аюрведических препаратов этого класса, но оговорился, что в каждой климатической зоне лучше использовать свои, более привычные адаптогены, которые может посоветовать лечащий врач; в России для профилактики рака обычно применяют один из двух адаптогенов – золотой корень или элеутерококк). Принимают их так, чтобы утром человек получал адаптоген стимулирующего типа, а вечером – успокаивающего. Требуется осторожность в применении стимулирующих адаптогенов тем, кто склонен к гипертонии. Но даже в этом случае оптимальное сочетание стимулирующих и успокаивающих адаптогенов (его также отыскивает лечащий врач) позволяет решить задачу.

Хотя большинство населения Индии – вегетарианцы, в целом тибетская медицина не считает эту крайность нормой питания. Однако когда речь идет о питании онкологических больных и профилактике раковых заболеваний, доля растительной пищи в общем рационе должна составлять две трети. Иначе говоря, две трети энергетической ценности пищи человек должен получать от овощей, фруктов и злаков и лишь одну треть поделить между белками и жирами.

Особую профилактическую ценность имеют все сорта орехов, злаки – пшеница, греча, овес, ячмень; ягоды – облепиха, калина, брусника, клюква, малина, ежевика, крыжовник, шиповник, земляника, черника, черноплодная рябина, красная и черная смородина; лук и чеснок, петрушка, укроп, сельдерей, шпинат, свекла, морковь, капуста – брюссельская, брокколи и белокочанная; кресс-салат, хрен, репа, редька; чечевица, соя, горох, фасоль; красный перец, баклажаны, помидоры, картофель, тыква, дыня, яблоки, апельсины, мандарины, грейпфруты, вишня, чернослив, абрикосы, виноград темных сортов.

Особо выделяются профилактическими качествами такие морепродукты, как мидии, водоросли, трепанги.

Травяные чаи собирают из смеси высушенных трав календулы, иван-чая, листьев малины и смородины, с микроскопическими (на уровне приправ-пряностей) добавками душицы и мяты, и заваривают чайную ложку в стакане кипятка.