Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

Сейчас существует огромное разнообразие моющих и чистящих средств. Но иногда их не оказывается под рукой в нужный момент. В этом случае воспользуйтесь народным средством – обыкновенной поваренной солью, которая имеет много полезных свойств.

Подгоревшее молоко хозяйки часто безжалостно выливают в канализацию, поскольку оно приобретает специфический неприятный привкус. Добавьте в испорченный продукт щепотку соли и доведите его до кипения. Привкус исчезнет.

Свежее молоко дольше не будет прокисать, если на дно емкости, в которой оно хранится, заранее бросить немного соли.

Сильно загрязненная посуда с никелевым покрытием отмывается достаточно трудно. Облегчит процесс смесь столовой ложки 9%-ного уксуса и чайной ложки соли.

После разделки рыбы или нарезки лука разделочную доску и нож протрите сухой губкой с подогретой солью, а затем хорошенько ополосните теплой проточной водой. Это поможет устранить неприятный запах.

Часто используемые чашки и фарфоровые или керамические кружки очень быстро покрываются изнутри коричневатым налетом (он называется «чайный камень»), который не удаляется даже самым хорошим средством для мытья посуды. Приготовьте концентрированный раствор поваренной соли, смочите в нем ватный тампон или губку и протрите чашки изнутри. Фарфор снова засияет белизной.

Если в эмалированной кастрюле подгорели овощи, не старайтесь удалить загрязнение жесткой металлической теркой: она может поцарапать покрытие. Вместо этого налейте в «пострадавшую» емкость концентрированный раствор соли и оставьте на сутки. Затем прокипятите жидкость несколько раз и ополосните кастрюлю. Пригоревшая пища отстанет.

Хрустальную посуду после мытья ополосните в растворе 2 столовых ложек столового уксуса и 1 столовой ложки соли, а затем насухо протрите мягкой тканью.

Даже простые граненые стаканы будут выглядеть привлекательно, если натереть их солью. Любую стеклянную посуду, чтобы она не мутнела, полезно периодически мыть в подсоленной воде.

Если вы приобрели новую сковороду из чугуна, насыпьте на ее дно соль и некоторое время прокаливайте на среднем огне, чтобы удалить следы заводской смазки. Затем нанесите на сковороду любой пищевой жир и повторите процедуру.

В алюминиевой посуде пищу всегда следует готовить с добавлением соли, иначе металл быстро потемнеет.

Свежие загрязнения внутри духовки легко удаляются влажной крупной солью.

В жаркое время года рыбу или мясо можно сохранить в течение нескольких дней вне холодильника, если обернуть их чистой хлопчатобумажной тканью, пропитанной крепким раствором соли.

Сырые куриные яйца неплохо хранятся в емкости с солью экстра. Она должна покрывать скорлупу целиком.

Чтобы сыр не засох, накройте его чистой тканью или марлей, смоченной в солевом растворе средней концентрации.

Утюг со следами гари нетрудно очистить следующим образом: нагрейте его и несколько раз с сильным нажимом прогладьте чистую ткань, на поверхности которой предварительно была насыпана соль.

Если свежее подсолнечное масло кажется вам мутноватым, хотя качество не вызывает сомнений, всыпьте в него щепотку крупной соли (не йодированной) и оставьте в темном месте на несколько дней.

Чтобы хлеб, хранящийся в закрытой хлебнице, дольше не покрывался плесенью, поставьте рядом с ним небольшую емкость с солью.

Жирные пятна с тонкой ткани легко вывести смесью нашатырного спирта и соли.

Зимой белье, вывешенное для просушки на лоджию или балкон, быстро замерзает. Чтобы этого не происходило, в прохладную воду для последнего полоскания добавляйте небольшое количество соли.

Срезанные цветы дольше сохранят свежесть, если насыпать в вазу половину чайной ложки соли мелкого помола.

Во время ремонта запах растворителя и масляной краски с трудом выветривается из помещений. Чтобы ускорить этот процесс, расставьте по углам комнаты несколько тарелочек с крупной солью. Если вам необходимо смешать муку с водой, предварительно посолите воду: таким образом вы сможете избежать образования комочков.

12 июля
Ст. стиль 29 июня
День почитания первоверховных апостолов Петра и Павла

До призвания Господом для апостольского служения Петр носил имя Симон и добывал средства к жизни рыбной ловлей на Геннисаретском озере. К Христу его привел родной брат, апостол Андрей Первозванный. Решительный и сильный духом Петр сразу занял среди учеников Иисуса особое место. Он первый признал Христа Мессией, за что был назван Кифой (что значит «камень»). По-гречески это имя звучало иначе – Петр, и Иисус обещал, что на этом камне он построит церковь Божью, которую не смогут одолеть врата ада. В своем отречении от Иисуса во время Его крестных страданий Петр горько раскаивался, и Господь простил ему это малодушие, троекратно подтвердив апостольское предназначение Кифы.

После сошествия на апостолов Святого Духа и вознесения Господня Петр первый вышел на проповедь святого благовествования и обратил ко Христу великое множество людей. Книга Деяний апостольских во всех двенадцати главах рассказывает о кипучей деятельности Петра. Проповедь апостола была в основном обращена к так называемым евреям рассеяния, то есть иудеям, жившим в странах, соседствовавших с Иудеей и Израилем. Петр побывал во многих странах, расположенных по берегам Средиземного моря, в Малой Азии, Египте, Коринфе, Греции, Риме, Испании, Карфагене и Британии. Полагают, что евангелист Марк, сопровождавший Петра во многих его путешествиях, написал свое евангелие по материалам проповедей апостола. Среди священных книг Нового Завета имеются и два соборных послания самого апостола Петра.

В конце своей жизни Петр вернулся в Рим, где был взят под стражу и в 67 году казнен через распятие. В последнем желании апостол просил палачей распять его вниз головой, так как он считал себя недостойным быть казненным, подобно Господу.

Апостол Павел родился в Малой Азии в городе Тарсе и носил первоначально еврейское имя Савл. Он принадлежал к одному из 12 колен Израилевых – колену Вениаминову, но получил языческое воспитание и права римского гражданина. Свое образование Савл продолжил в Иерусалиме у Гамалиила, знаменитого в то время учителя раввинской академии. Здравомыслящий и свободолюбивый Савл преклонялся перед культурой и философией Древней Греции. Но, несмотря на свои свободные взгляды, он был ярым приверженцем фарисейских преданий и официально получил от этой партии право преследовать христиан в Палестине и за ее пределами.

Но однажды на пути в Дамаск Господь призвал Савла к апостольскому служению. Будущего апостола внезапно осветил яркий свет, от которого он ослеп и упал на землю. «Савл, Савл, почему ты гонишь Меня?» – послышалось из света. «Кто Ты?» – спросил ослепший Савл. «Я – Иисус, Которого ты гонишь», – отвечал Господь и повелел будущему апостолу идти в Дамаск. Приведенный спутниками в город, Савл дождался православного священника Ананию, принял христианскую веру и на третий день окрещен. Во время крещения с глаз Савла сошла пелена, и он прозрел.

С этого момента Павел стал ревностно проповедовать Евангелие. Он, так же как Петр, много путешествовал и побывал во многих городах и странах. Известно три путешествия апостола Павла, во время которых он посетил Аравию и Антиохию, прошел вдоль и поперек весь остров Кипр, был в Малой Азии и Македонии, где основал несколько христианских общин. Из Македонии Павел добрался до Греции, откуда отправил два послания к солунянам. Всего Павлом написано 14 посланий, которые, благодаря образованности и проницательному уму апостола, привели христианское учение в самобытную и стройную систему. Послания апостола Павла вошли в состав священных книг Нового Завета. После 66 года Павел вернулся в Рим, где был заключен в темницу, и год спустя как римского гражданина его казнили через усекновение мечом.

Сейчас многие медики склонны видеть причины некоторых заболеваний не только в каких-то физиологических или психических нарушениях, но и в поведении, образе жизни человека. Ведь не случайно наказанием за совершенные грехи считаются разнообразные напасти и несчастья, в том числе проблемы со здоровьем.

Например, если вы часто «подхватываете» бронхит, да еще и с различными осложнениями вплоть до пневмонии (воспаления легких), возможно, у вас не складываются нормальные отношения с родственниками, причем не по вашей вине. Простуды являются следствием длительной обиды, стрессового состояния, вызванного несправедливостью окружающих.

Все проблемы функционирования головного мозга, в том числе склеротические изменения его кровеносных сосудов, связаны с отношением к матери и отцу, точнее, с неуважением к ним, отсутствием попыток наладить контакт. Нередко расстройства умственной деятельности появляются у людей, которые всю жизнь стремятся к достижению некоей идеальной цели, заведомо недоступной, – у ученых, революционных и политических деятелей.

Головные боли спазматического характера, в частности классическая мигрень, являются признаком подсознательной неприязни к представителям противоположного пола, а именно: свидетельствуют о явной сексуальной дисгармонии или долгой неудовлетворенности, отсутствии регулярных и взаимоприятных интимных отношений, невозможности найти партнера. Если боль возникает без видимых причин, скорее всего причина кроется в неприятии окружающей действительности, заглушенной обиде, моральном дискомфорте. Человек, сознательно ставящий себя выше других, относящийся к окружающим с пренебрежением, ведущий себя высокомерно, может в конце концов «заполучить» невралгию лицевых нервов, хронические заболевания среднего уха, тонзиллит, гайморит. Кроме того, подобное отношение к людям приводит к преждевременному разрушению зубов.

Беспричинно ревнивые люди часто страдают от озноба, ощущения холода в верхних и нижних конечностях.

Постоянное «самокопание», отсутствие удовлетворенности жизнью, работой, отношениями с близкими людьми и сослуживцами становится причиной возникновения депрессивных состояний различной направленности, а также могут привести к эпилепсии (разумеется, только вместе с наследственными факторами), заболеваниям желудка и язве.

Если вы постоянно обвиняете родственников в постигших вас неудачах и обрушившихся на голову неприятностях, будьте готовы к проблемам с позвоночником – от банального и очень распространенного остеохондроза до более серьезных напастей (межпозвонковой грыжи, опухолей, разрастания остистых отростков).

Пессимисты стареют намного быстрее оптимистов. Негативное восприятие действительности приводит к нарушениям функционирования щитовидной железы, различным изменениям в ней. Подобные болезни угрожают и чрезмерно аккуратным людям, которые стремятся контролировать все и всех и пытаются подчинить себе окружающих.

У придирчивых, раздражительных лиц обычно возникают проблемы с желчным пузырем (воспалительные процессы, спазматические явления, образование камней). Постарайтесь не обижать родных и друзей, иначе вам почти гарантированы сердечные заболевания и сосудистые нарушения.

От несчастной любви, многочисленных неудачных романов или браков по расчету бывает тромбофлебит и другие заболевания, связанные с венозным кровообращением.

Постоянная субфебрильная (незначительно повышенная) температура тела сигнализирует о разочаровании в будущем, нежелании иметь детей или нелюбви к ним.

Обиды, перенесенные в раннем возрасте, проявляются в виде кожных заболеваний – от обычного диатеза до псориаза. Говорят, что дети, которых «не хотели» (мама собиралась сделать аборт, но в последнюю минуту передумала), всю жизнь будут страдать из-за проблем с кожей. Те же причины вызывают поздний энурез.

Проблемы в половой сфере у мужчин могут быть следствием неискреннего отношения к женщине, постоянного поиска выгоды в отношениях, брака по расчету или агрессивного поведения с партнершей. Бесплодие иногда является не карой Господней, а своеобразным предсказанием другого предназначения человека – в области науки, культуры, религии и так далее. Не зря же говорят, что на детях гениев природа отдыхает: наверное, лучше вообще обойтись без потомства и самому принести пользу всему человечеству.

Угостите своих домашних пряниками собственного изготовления, которые получатся ничуть не хуже тех, что продаются в магазине.

Само название «пряник» говорит о том, что при приготовлении изделий используется множество разнообразных пряностей. Основные компоненты – молотые корица и гвоздика, кардамон, лимонная кислота (ее можно заменить свежей цитрусовой цедрой), перец, молотый мускатный орех, анис, имбирь, сушеная мята, мелисса лимонная, кориандр, тмин.

Обратите внимание на качество муки. Она может быть как ржаной, так и пшеничной. Допускается смешивание обоих сортов в различных соотношениях. Основные требования: мука должна быть свежей, высокого качества, мелкого помола. Перед замешиванием теста ее следует дважды просеять через сито. Обязательно соблюдайте пропорции при замешивании.

Непременные компоненты пряничного теста – разнообразные связующие вещества, которые придают ему необходимую вязкость и плотность. На первом месте стоят мед, сахарный сироп и светлая патока. Для разрыхления лучше всего использовать специальный пекарский порошок или готовый разрыхлитель в пакетике. В крайнем случае можно обойтись обыкновенной питьевой содой, предварительно погашенной уксусом. Не забудьте хорошо промесить тесто, затем отставьте его в сторону не более чем на 10-15 минут.

Вам потребуется: 250 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г светлого меда, 1 яичный желток, 70 г сахарной пудры или песка, 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки кипяченой воды, свежая цедра одного некрупного лимона, 1 пакетик разрыхлителя или 0,5 чайной ложки питьевой соды, жир для смазывания противня.

Из меда, сахара и воды сварите сироп. Остудите его, после чего добавьте заранее растопленное масло. В отдельной посуде смешайте разрыхлитель или соду с лимонной цедрой и мукой. Подготовленные ингредиенты соедините и замесите тесто. Оно должно получиться однородным. Раскатайте тесто на доске или столешнице в пласт толщиной примерно 1 см. С помощью формочек или стеклянного стакана вырежьте фигурки или кружочки и уложите их на смазанный кулинарным жиром противень. Каждое изделие смажьте взбитым яичным желтком для образования аппетитной блестящей корочки. Выпекайте в духовке до готовности.

Вам потребуется: 250 г муки, 150 г сахарного песка или пудры, 0,5 стакана воды, 10 мл рафинированного подсолнечного масла, 0,5 чайной ложки соды или 1 пакетик разрыхлителя, несколько капель мятного масла, жир для смазывания противня. Подогрейте воду и размешайте в ней сахар до полного растворения. Охладите получившийся сироп, всыпьте в него разрыхлитель или соду, влейте подсолнечное масло, заранее смешанное с мятным, и взбейте миксером. Муку выложите в миску, тонкой струйкой влейте в нее сироп и замесите тесто. Оно не должно быть слишком густым. Разделите тесто на кусочки размером приблизительно с грецкий орех, скатайте из них шарики и слегка сдавите. Выложите изделия на противень, смазанный жиром, посыпьте мукой и выпекайте в несильно нагретой духовке.

АВГУСТ

Август назван так в честь римского императора Октавиана Августа. «Август» значит «возвеличенный богами», «божественный».

На Руси этот месяц назывался «серпень» – от слова «серп» – обозначение жатвы, самого большого сбора зерновых, яровой пшеницы. Были и другие наименования: «зорничник», «зарник» – от частых в этот период зарниц, ночных всполохов далеких гроз, «жнивень» – от слова «жатва», такие, как «густоед», «разносол», «хлебосол» – от обилия всякой еды.

Август – самый ответственный месяц. «Что в августе соберешь, с тем и зиму проведешь», «кто в августе спит, тот спит на свою голову».

В августе не так жарко, как в июле. Пахнет медом и яблоками, вянет трава, начинают улетать перелетные птицы, все меньше насекомых, комары, мухи и слепни перестают мучить скот, их уже не так много, как в июне и июле.

Православные приметы

1 августа – Макрида. Если в этот день сыро, осень будет дождливая, если ясно – сухая. Дождь предвещает удачный сев озимых, а на следующий год – обильный урожай ржи.

2 августа – Ильин день. Погода до обеда показывает, каким будет остаток лета, после обеда – какой ожидать осени. Чтобы не навлечь гнев Ильи – святого, управляющего громом и молнией, в этот день никто не работал в поле, не косил и не убирал сено. Верили, что, если 2 августа вывезти сено с луга, его может уничтожить молния. С Ильина дня убирали горох, а капусту накрывали горшками, чтобы росла белой.

4 августа – Мария Магдалина. В этот день в поле не работали, так как боялись грозы. На Марию можно выкапывать цветочные луковицы. Если в этот день выпала обильная роса, лен уродится серым и косым.

5 августа – Трофим-бессонник. Время полевых работ. Страда.

6 августа – Борис и Глеб. В этот день в поле не выезжали: боялись, что гроза сожжет снопы.

7 августа – Макарий и Анна-холодница. По погоде в этот день определяли, какая будет зима (до полудня – с ноября до декабря, после полудня – с декабря до марта). Если на Макария тепло и ясно, жди суровой зимы, если идет дождь – теплой и снежной.

9 августа – Пантелеймон Палий и Никола Кочанный. В этот день капуста в вилки завивается. Если разразилась гроза, нельзя возить ни хлеб, ни сено – их может сжечь молния.

11 августа – Калинов день, Калинник. Накануне или немного позже возможны легкие морозы, которые способны повредить хлеб на корню. Если на Калинов день утренников нет, то и на Луппу (5 сентября) их тоже не ожидается.

12 августа – Сила и Силуян. Рожь, посеянная в этот день, будет сильной. Если погода пасмурная и прохладная, можно не опасаться дождя.

14 августа – Первый Медовый Спас, Маковей. Со Спаса росы выпадают холодные. На Маковея принято убирать мак. К этому дню заканчивали вырезать соты.

15 августа – Степан-сеновал. Завершается сенокос. Каков Степан, таким будет и сентябрь.

16 августа – Исаакий-малинник, Антон-вихревей. Погода в этот день показывает, каким будет октябрь. Если на Антона дует сильный ветер с вихрями, зима выдастся снежная. На Исаакия собирали дикую малину.

17 августа – Авдотья-сеногнойка, огуречница, малиновка. Каков этот день, таким будет и ноябрь. Если на Авдотью идет дождь, сено все сгниет. В этот день по традиции собирали малину и снимали урожай огурцов.

18 августа – Евстигней-житник. Какова погода в этот день, такой она будет и в декабре. На Евстигнея нужно выкопать лук, иначе он не успеет просохнуть.

19 августа – Преображение, Второй Яблочный Спас. После него можно есть яблоки и сеять озимые. На Преображение готовились к встрече осени.

21 августа – Мирон-ветрогон. Погода в этот день показывает, каким будет январь. Чаще всего на Мирона дует ветер. Если выпал иней, на будущий год следует ожидать хорошего урожая.

23 августа – Лаврентий. В полдень гадали по воде: если она спокойная, осень и зима тоже будут тихими. Если на Лаврентия стоит жара или идет сильный дождь, такая погода простоит всю осень.

27 августа – Михей-тиховей. Ветер – к ясной погожей осени, буря – к ненастным дням в сентябре.

28 августа – Успение. Начало бабьего лета (до 11 сентября). В этот день заканчивается посев озимых, можно солить на зиму огурцы.

29 августа – Третий Ореховый Спас. К этому дню поспевают орехи. Если улетели журавли, то на Покров будет мороз.

19 августа
Ст. стиль 6 августа
Преображение Господне

Спас-Преображение православная церковь начала праздновать в IV веке. Этот день приурочен к событиям, описанным в Евангелии. Иисус Христос вместе со своими апостолами поднялся на гору Фавор и, как только ступил Он на вершину, в то же мгновение преобразился: лицо просветлело, одежды стали белыми. И с небес донесся до их слуха Глас Божий: «Сей есть Сын Мой возлюбленный, в котором Мое благоволение; Его слушайте». После этих слов никто уже не посмел усомниться в том, Кто перед ними.

Традиционно в этот день православные христиане приносили на утреннее богослужение овощи и фрукты (чаще всего яблоки) для того, чтобы освятить. Только после этого их разрешалось употреблять в пищу.

Освященными дарами природы принято было угощать нищих и обездоленных: считалось, что больной, отведавший в Преображение благословленного яблока, исцелится. Тех, кто пренебрегал обычаями, ждали суровое наказание или кара господня.