Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

На Руси свадьбы играли только в определенные периоды времени. Венчание было запрещено в пост, а также на Масленичной неделе. В мае жениться считалось плохой приметой, иначе придется молодым маяться всю жизнь. Хорошими днями для бракосочетания называли осенние и зимние мясоеды – с 28 августа по 27 ноября и с 7 января до Масленицы. Время с Рождества до Сырной недели называли свадебником (начало – на третий день после Крещения). Весной и летом молодые люди вступали в брак с первого воскресенья после Пасхи и до самой Троицы, а также с Петрова дня до Спаса. Не принято было жениться по средам и пятницам, так как в эти дни требовалось соблюдать пост.

Второй брак допускался церковью, но в подобных случаях обряд венчания был не столь торжественным – на молодых не надевали венцы. Третий же и последующие браки вдовцов вообще проходили без венчания, в церкви лишь читали молитвословие. Однако все дети, рожденные в таких семьях, признавались законными и обладали всеми соответствующими правами.

У богатых людей свадьбу предваряла так называемая роспись приданого невесты. Если список удовлетворял семейство жениха, дело было решенным, в противном случае свадьба считалась несостоявшейся. Родители невесты в свою очередь имели право заранее собрать сведения о материальном положении претендента на руку и сердце их дочери.

По вышеуказанным причинам о сватовстве никого не оповещали, чтобы в случае неудачи не бросать тень на обе семьи. Иногда родственники жениха нанимали специальную женщину – смотрительницу, которая должна была внимательно рассмотреть молодую, поговорить с ней, составить мнение о ее образованности, культуре поведения, характере, особенностях и манерах. Впрочем, это вовсе не гарантировало получения верных сведений: нередко родители невесты представляли смотрительнице совсем другую девушку, причем обман иногда обнаруживался только после венчания.

В конце XIX – начале XX века большинство городских свадеб происходило при непременном участии свахи, своеобразного посредника между женихом и невестой. Обязанностью свахи был правильный выбор будущего супруга или супруги исходя из их характеров, материального положения, пожеланий и так далее. Пронырливые женщины потихоньку расспрашивали родственников, прислугу, приятелей и подруг потенциальных новобрачных. Иногда, чтобы побыстрее уладить дело и получить полагающееся вознаграждение, сваха шла на хитрость: физические недостатки выдавала за особенности, преувеличивала стоимость имущества, скрывала неприглядные поступки и события. Даже если правда в конце концов выяснялась, семьи нередко получались прочными.

Сговор перед городской свадьбой устраивался обычно в виде вечеринки или даже бала.

Огромное значение придавалось оглашению. Молодая пара сообщала священнику о своем обоюдном желании обвенчаться, после чего он в течение трех воскресений публично объявлял прихожанам имена будущих новобрачных во время литургии.

27 сентября
Ст. стиль 14 сентября
Воздвижение Креста Господня

В православной церкви Воздвижение Креста Господня принадлежит к числу так называемых Господских двунадесятых праздников, то есть 12 христианским торжествам, посвященным памяти различных событий, имевших место в земной жизни Иисуса Христа. Праздник Воздвижения посвящен обретению святой царицей Еленой того самого Креста, на котором Господь наш Иисус Христос принял страдания и смерть, и воздвижению его для всенародного поклонения. Этот праздник – единственный в православной церкви, который стали торжественно отмечать с первого дня его существования. Впервые Воздвижение было отпраздновано иерусалимской церковью в IV веке сразу же после обретения Креста. Более точно об этом событии повествуют Александрийские хроники VI века, в которых первое празднование Воздвижения относят к 326 году; день празднования – 27 сентября (14 сентября по старому стилю).

По преданию, мать императора Византии Константина Великого святая царица Елена в 325 году прибыла в Иерусалим с целью отыскать место погребения Спасителя и Крест, на котором Он был распят. В результате поисков нашли не один, а три креста. Подлинный Крест Господень дал о себе знать при первом же испытании: когда его возложили на умершего, покойник воскрес. В тот же день ко Кресту стеклось такое количество верующих, что многие желающие поклониться святыне не могли даже увидеть реликвию. Выход из положения нашел патриарх Иерусалимский Макарий, который велел поставить Крест на возвышении так, чтобы его было видно всему народу. Это событие и легло в основу церковной службы праздника Воздвижения.

В 335 году с этим торжеством соединили праздник обновления храма Воскресения, построенного святым императором Константином в память обретения Креста. Еще более широко празднование Воздвижения распространилось после возвращения Креста Господня в Иерусалим в 628 году по окончании длительной и кровопролитной войны между Персией и Византией.

В 614 году, в начале этой четырнадцатилетней войны, персидские войска напали на Палестину, принадлежавшую в то время Византии, и, разграбив Иерусалим, унесли вместе с другой добычей Крест Господень. Великая христианская святыня пробыла в плену у иноверцев 14 лет. Но император Ираклий в 628 году одержал победу над персами и вернул Крест в Иерусалим. Император собственноручно внес Крест в храм, и святыню во время торжественного молебна снова воздвигли для всенародного обозрения. С тех пор праздник приобрел всемирное значение и стал общим для Вселенской Церкви.

В настоящее время Воздвижение Креста Господня православная церковь празднует в течение 9 дней. Праздник начинается предпразднеством вечером 27 сентября и заканчивается отданием, которое служат за литургией 5 октября. Поскольку это знаменательное событие посвящено Кресту Господню, то в самый день праздника соблюдают пост: разрешается только растительная пища с постным маслом.

Не обошли праздник Воздвижения народные приметы и обычаи. К 27 сентября приурочено празднование так называемых третьих Осенин. В течение двух недель по народной традиции проводились девичьи вечеринки, или капустницы. Молодежь, переходя из дома в дом, помогала заготавливать на зиму капусту, которая в древности считалась пищей богов.

Знак креста также почитался на Руси с глубокой древности, так как являлся символом солнца. Считалось, что на третьи Осенины крест излучает особую охранительную силу, и в этот день принято было совершать древний крестовый обряд: в местах, которые хотели оградить от нечистой силы, крестьяне рисовали кресты или вырезали их из дерева. Для совершения крестового обряда годились и ветви рябины, связанные крест-накрест.

От злой Кухомы следовало опахать землю вокруг села, чтобы простуда и лихорадка не беспокоили его жителей в зимние холода. На третьи Осенины варили пиво и парились в бане, а в лесах в это время шалил леший, устраивая смотрины зверью накануне зимы и подшучивая над одинокими путниками.

Вам потребуется: примерно 1 кг сладкой тыквы, немного молока, 3 небольших сочных яблока, 2 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, сахар по вкусу, масло или кулинарный жир для выпечки, панировочные сухари из батона или белого хлеба. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, промойте и отварите в молоке. Яблоки также освободите от кожицы, нарежьте кусочками или тонкими дольками и варите в воде с добавлением сахара до размягчения. Перемешайте в отдельной емкости тыкву и яблоки, постепенно добавляя манную крупу, затем поставьте массу на слабый огонь и варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть. Яичные желтки аккуратно отделите от белков, разотрите или взбейте миксером и присоедините к смеси. Подготовьте форму или жаровню, смажьте ее жиром, посыпьте молотыми белыми сухарями и выложите будущий пудинг. Поверхность разровняйте. Белки взбейте в крепкую пену и смажьте пудинг, посыпьте его сухарями и сбрызните небольшим количеством растопленного сливочного масла (не обязательно). Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Подавайте на стол в горячем виде. Отдельно поставьте соусник с растопленным маслом или сметанным соусом.

Вам потребуется: 200 г любых овсяных хлопьев, 1 стакан цельного молока, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 3 яйца, 200 г сладкой моркови, соль на кончике ножа, сахар по вкусу, рафинированное растительное масло или кулинарный жир для жаренья.

Морковь можно взять как сырую, так и заранее отваренную. Очистите ее и натрите на мелкой терке, отожмите сок. Хлопья выложите в фарфоровую или эмалированную емкость, залейте кипящим молоком и оставьте для набухания на некоторое время. Добавьте размешанные или взбитые миксером яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, посолите, добавьте немного сахара и тертую морковь, хорошо перемешайте или взбейте миксером. Муку добавляйте постепенно, следите, чтобы тесто для оладий не получилось слишком густым. Белки взбейте в крепкую пену и присоедините к тесту. Теперь можно приступать к выпечке. Жир или масло разогрейте на сковороде, ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте их с двух сторон. Подавайте блюдо на стол в горячем виде. Отдельно поставьте соусник с жидкой сметаной, вазочку с вареньем и сахарную пудру.

Многим нравится есть вареный или жареный картофель с пряной селедочкой. А если попробовать соединить эти продукты в одно аппетитное блюдо? Вам потребуется: 500 г заранее отваренного картофеля, 1 сельдь средних размеров или готовое филе, 1 яйцо, 1 столовая ложка неострого тертого сыра, 1 небольшая луковица, немного пшеничной муки, панировочные сухари со специями или без них, кулинарный жир или рафинированное подсолнечное масло для жаренья.

Картофель пропустите через мясорубку, затем разотрите ложкой или взбейте миксером в однородную массу. Сельдь разделайте, удалите внутренности, кожу и кости, мелко нарежьте или также пропустите через мясорубку. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в кипящем масле до светло-золотистого оттенка. В эмалированной емкости смешайте картофель и селедочный фарш, добавьте лук и тертый сыр, в последнюю очередь присоедините яичный желток. Затем всыпьте необходимое количество муки так, чтобы получилось достаточно густое «тесто». Сформируйте небольшие котлетки, обмакните каждую в яичный белок, затем обваляйте в сухарях или муке и обжарьте в масле до появления коричневатой корочки. Подавайте на стол в горячем виде, разложив по порционным тарелкам. К таким котлеткам можно отдельно подать любой соус для рыбы или сметану.

Дождливая осенняя погода зачастую становится причиной простудных заболеваний. Для скорейшего выздоровления большинство из нас, по обыкновению, прибегают к помощи антибиотиков. После курса антибиотиков неизбежно страдают полезные микроорганизмы, обитающие на слизистых оболочках желудка и кишечника. Чтобы восстановить природную флору, возьмите 50 г яблоневого листа, 1 столовую ложку тысячелистника, 1 столовую ложку дробленого корня лопуха. Залейте растительную смесь 2 полными стаканами воды и варите на медленном огне в течение 7-10 минут. Затем накройте емкость плотной тканью и дайте настояться минут пятнадцать. Пейте до еды дважды в день по одной трети стакана, доливая в него до верху теплую кипяченую или минеральную воду.

Если простуда сопровождается задержкой жидкости в организме, поможет мочегонный сбор. Возьмите равное количество брусничного листа, семени аниса, измельченных листьев мать-и-мачехи, липового цвета и сушеной малины. Заварите 10 г полученной смеси стаканом кипящей воды и поставьте емкость на водяную баню. Подогревайте в течение получаса, затем остудите и процедите через марлю. Доведите объем отвара до полного стакана теплой кипяченой водой. Принимайте в подогретом виде по 1 стакану перед сном. Следующий рецепт сочетает в себе мочегонное и антисептическое действия. Вам понадобится 15 г брусничного листа и такое же количество сушеной малины. Смешайте компоненты, залейте стаканом кипятка и варите на паровой бане примерно 10 минут. Остудите отвар, процедите его через марлю. Пейте до еды трижды в день по половине стакана.

Для снижения температуры и повышения потоотделения заварите 1 столовую ложку смеси брусничного листа, липового цвета, сушеной малины и аниса стаканом кипящей воды. Подогревайте на медленном огне в течение 10 минут, затем остудите и процедите. Пейте в горячем виде перед сном. При сильном воспалении мочевого пузыря смешайте в равных частях брусничный лист, зверобой, цветки ромашки аптечной, цветки бузины черной, почки тополя. Столовую ложку сбора заварите 3 стаканами кипятка и кипятите на медленном огне 30 минут. Пейте по 100 г процеженного теплого отвара 3–5 раз в день до еды. Курс лечения составляет не менее 10 дней.

Если воспалительный процесс перешел в хроническое заболевание, возьмите 1 столовую ложку брусничного листа, такое же количество сушеных ягод брусники и зверобоя продырявленного. Полученную смесь залейте 2 стаканами кипятка и варите 10 минут на медленном огне. Принимайте несколько раз в день по одной трети стакана.

Неплохой эффект в подобных случаях оказывает и другой сбор. Возьмите в равных частях брусничный лист, кору барбариса, тополиные почки, соцветия пижмы. Столовую ложку смеси заварите полутора стаканами кипящей воды, накройте плотной тканью и оставьте на 1,5–2 часа. Процедите и принимайте по 2 столовые ложки отвара 4 раза в день.

ОКТЯБРЬ

Современное название второго осеннего месяца имеет древнеримские корни: в календаре римлян он занимал восьмую позицию («окто» означает «восемь»). На Руси этот месяц называли «хлебник» или «свадебник». Именно в октябре после окончания сбора урожая начиналась пора свадеб. В народе говорили: «Октябрь – время ненастья – начало семейного счастья».

Православные приметы

1 октября – Арина – журавлиный лет. Если журавли улетают на юг, значит, на Покров будет мороз. Если птиц в этот день не видно, раньше 2 ноября (Артемьего дня) заморозков не будет. На Арину можно собирать плоды шиповника.

3 октября – Астафий. Северный ветер – к морозу, южный – к теплу, западный – к сырости, восточный – к ясной погоде. Если дует южный ветер, то на будущий год ожидается добрый урожай озимых.

4 октября – Кондрат, Игнат. Какая погода стоит в этот день, такая продержится и в следующие 4 недели.

5 октября – Фока, Иона. Если лист с березы не облетел, снег ляжет поздно.

7 октября – Фекла-заревница. В полночь зажигали свет в овине и начинали молотить хлеб. На Ф1клу убирали свеклу.

8 октября – Сергий Радонежский. В этот день начинается, а с 22 ноября (Матрена зимняя) устанавливается зима. Если же 8 октября пошел первый снег, зима вступит в свои права 21 ноября. На Сергия можно убирать капусту.

9 октября – Иоанн Богослов. Если идет снег, значит, настоящая зима начнется в Михайлов день (21 ноября).

14 октября – Покров. По погоде в этот день можно определить, какую ждать зиму. Откуда на Покров дует ветер, оттуда он будет дуть всю зимнюю пору. Если ветер восточный, зима ожидается холодная.

20 октября – Сергий зимний. Если земля покрылась снежком, зима войдет в свои права с ноябрьской Матрены.

23 октября – Евлампий и Евлампия. Рог месяца указывает, откуда дуть ветрам: если он направлен на север, скоро придет зима и снег ляжет на сухую землю; если на юг – зимы долго не будет, а сырая погода простоит до 4 ноября.

25 октября – Пров. В этот день гадали по звездам об урожае и погоде. Яркие звезды – к морозу, блеклые – к оттепели. Много звезд на небе – к урожаю гороха.

27 октября – Параскева-грязнуха – в этот день никогда не бывает сухо.

5 октября
День учителя

5 октября весь мир отмечает День учителя – профессиональный праздник работников сферы образования.

Он был учрежден ЮНЕСКО в 1994 году. Однако в нашей стране традиция поздравлять учителей существовала с 1965 года.

Праздник отмечался в первое воскресенье месяца. В 1994 году вышел указ Президента РФ, согласно которому была утверждена официальная дата Дня учителя – 5 октября.

В этот день школьники поздравляют своих учителей, вручают им букеты и подарки, рисуют стенгазеты, устраивают посвященные празднику концерты.

Труд педагога требует бесконечного терпения, мудрости, искренней любви к детям и к своему великому делу, постоянной готовности к самосовершенствованию. День учителя – возможность выразить благодарность и признание всем представителям этой самоотверженной профессии.

Не секрет, что хозяйки проводят много времени на кухне. Печально, но именно здесь ежегодно происходит около десяти миллионов несчастных случаев, и это только в России. Иногда их причиной становятся неисправные электроприборы и другие сторонние факторы, остальные же – следствие небрежности, неосторожности и необдуманных действий.

Рассмотрим основные опасные зоны обыкновенной малогабаритной кухни. Начнем с двери. Если в нее вставлено не матовое (или узорное), а обыкновенное оконное стекло, вы можете случайно не заметить его. Осколки разбитого стекла способны нанести травмы различной степени тяжести. Чтобы избежать беды, заклейте стекло красивой цветной пленкой или самоклеющимися моющимися обоями. В крайнем случае подойдут несколько ярких наклеек, привлекающих внимание, или роспись специальными красками. Дверная ручка должна быть удобной, чтобы в спешке вы не прищемили себе пальцы.

Продумайте и дизайн кухни. Даже если вам недоступны современные мебельные гарнитуры, постарайтесь расположить имеющуюся утварь рационально. Поблизости от плиты не должны стоять шкаф, холодильник и другие громоздкие предметы. Стенные шкафчики следует хорошо укрепить на дюбелях, периодически проверяя надежность сцепления. Если пол покрыт линолеумом с гладкой поверхностью, любая случайно разлитая жидкость рано или поздно станет причиной травмы, поэтому выберите шероховатое покрытие или постарайтесь соблюдать аккуратность.

Не поленитесь соорудить рядом с плитой небольшую вешалку или просто вверните в стену несколько шурупов. На них удобно вешать прихватки разного размера, чтобы в случае необходимости не искать их.

Все легковоспламеняющиеся вещества держите подальше от кухни, в коридорном шкафчике или кладовке.

Если вы пользуетесь микроволновой печью, набор специальной посуды держите на полке над ней. Вилки, ложки и ножи удобно хранить в вертикальном или горизонтальном контейнере. Бьющуюся посуду, когда в ней нет необходимости, убирайте в шкафчики с закрывающимися дверцами.

Постарайтесь без особой необходимости не пускать детей на кухню. Малыши из-за своей неуклюжести могут случайно опрокинуть на себя кастрюлю, уронить тяжелый предмет, порезаться ножом.

Немаловажно подобрать правильный источник освещения. Абажур подвесной лампы должен быть светлым, легко моющимся. Не экономьте на мощности лампочки: плохое освещение нередко становится причиной травмы. Все электрические приборы обязательно должны быть исправными и заземленными.

И последний совет. На всякий случай повесьте рядом с телефонным аппаратом список номеров аварийных служб, скорой помощи и службы спасения, чтобы в случае непредвиденной ситуации не растеряться и быстро обратиться за помощью.

14 октября
Ст. стиль 1 октября
Покров Пресвятой Владычицы нашей Богородицы

14 октября (1 октября по старому стилю) Русская православная церковь празднует Покров Пресвятой Богородицы, который является одним из двенадцати великих праздников, посвященных Божьей Матери, и особо почитаем на Руси.

По церковному преданию событие, которое положило начало празднику Покрова Божьей Матери, произошло 1 октября 910 года во Влахернском храме города Константинополя, где хранилась одна из риз Пресвятой Богородицы, часть пояса и ее головной покров – омофор. В это время город Константинополь осаждало войско сарацинов. Напуганные жители города искали убежища в церкви, и многие, возложив все свое упование на Божью Матерь, укрылись во Влахернском храме. Множество людей со слезами молились Пресвятой Богородице и Приснодеве Марии и Господу нашему Иисусу Христу. Во время всенощной службы святой Андрей, юродивый Христа ради, увидел сверху над молящимися Божью Матерь, окруженную ангелами. Пречистую Деву и Царицу Небесную сопровождали святой апостол и евангелист Иоанн Богослов и святой пророк Иоанн Креститель. Владычица стояла в воздухе, окруженная великой славой, и молитвенно простирала свои руки к Сыну, покрывая собравшийся в храме народ Своим омофором. Этот покров сиял в ее руках «паче лучей солнечных», а сама Приснодева Мария молилась об избавлении верных от вражеского нашествия.

Святой Андрей родился в городе Новгороде и с ранней юности до самой смерти оставался верен своему трудному подвигу юродства. Блаженный испытывал свое многострадальное тело жаждой и постом, холодом и зноем; и неслучайно именно ему, достигшему в своем совершенстве дара прозорливости, было явлено это чудное видение. Блаженный Епифаний, бывший учеником святого, также был удостоен видения Божьей Матери, покрывающей молящихся христиан своим омофором. Видение Пресвятой Богородицы вскоре пропало, ее покров сделался невидимым, но благодать и защита Матери Божьей остались с христианами: после явления Пресвятой Богородицы во Влахернском храме войско сарацинов без боя отошло от Константинополя. На Руси Покров Пресвятой Богородицы стали праздновать при святом князе Андрее Боголюбском в 1164 году, а год спустя, в 1165-м, великий князь построил храм на реке Нерли, повелев освятить его в честь Покрова. С глубокой древности на праздник Покрова Пресвятой Богородицы православные христиане на Руси шли в храмы семьями, чтобы в теплых молитвах испросить заступления Божьей Матери, которая всегда молитвенно простирает свой покров над всеми людьми и молит Сына Своего и Господа нашего Иисуса Христа даровать нам «мир и велию милость».

Покров Пресвятой Богородицы в народе считают оберегающим свадебные торжества. Поэтому многие деревенские девушки в этот день обязательно бывают в церкви, где ставят свечи образу Покрова и молятся о скором замужестве.

В средней полосе России на Покров обычно выпадает первый снег, что считается в народе доброй приметой. Кроме того, снег, покрывающий землю после осенней слякоти, наводит на мысли о чистоте и совершенстве, что в быту олицетворяется с чистотой и невинностью невесты или фатой и свадебным покрывалом. К дню Покрова крестьяне в деревнях уже полностью убирали с полей урожай и делали заготовки на зиму. Праздником Покрова начиналось так называемое зазимье, когда домашний скот больше не выгоняли пастись на луга, а держали в теплых хлевах, переводя животных на зимний корм. К этому времени парни и девушки заканчивали водить хороводы и начинали посиделки. Длинными зимними вечерами девушки занимались рукоделием: пряли, вышивали, ткали или вязали и пели при этом протяжные народные песни. А на самый праздник, который у крестьян олицетворял приход зимних холодов, пекли тонкие блины (блинцы) и особые пироги с «углами» – чтоб из избы не выходило тепло.