Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

ИЮНЬ

Июнь назван в честь богини Юноны (Геры), жены громовержца Юпитера (Зевса). Юнона покровительствует плодородию, любви, семейному счастью, является хранительницей брака и супружеской верности. Славяне называли этот месяц «изок», то есть «сверчок», «кузнечик». Именовали его также «паутной» (паут – овод, слепень), «сиречь», «комариный». Кроме этого, июнь называли «хлеборос», «розник», «светозар», «светлояр», «разноцвет».

Июнь – олицетворение молодости, счастья. Это медовый месяц природы: заря с зарею сходятся, то есть вечерние зори переходят в утренние. В июне колосится озимая рожь, отцветают сады, цветет картофель, появляются подберезовики и белые грибы. В июне много работы в поле: «Пришел июнь-разноцвет – от работы отбою нет».

Обычно старики говорили: «Радуйся хлебу не на корню, а в амбаре!», «Взошли хлеба – не дивись, налились хлеба – не хвались, хлеб на току – про урожай толкуй».

Июнь – пора сенокоса. В России июнь также считался месяцем христианского милосердия и благотворительности.

Июнь – начало лета. В первые его дни идет так называемая зеленая неделя, на которой справляется Семик – девичий праздник, дошедший к нам из глубины веков.

Он посвящался Перуну – языческому богу, держателю гроз и молний, обладателю животворных сил, одевающему леса листьями, луга – муравой.

Православные приметы

1 июня – Иван-долгий. Если в этот день идет дождь, весь месяц будет сухим. На Ивана продолжается посадка огурцов.

2 июня – Фалалей-огуречник. В этот день принято сеять огурцы средних сроков созревания. Если на елях образуется много шишек, урожай огурцов будет хорошим.

3 июня – Константин и Олена-льносейка. К этому дню заканчивается сев хлеба, продолжается посадка огурцов и льна. Ненастье 3 июня обещает дождливую осень.

4 июня – Василиска – васильковый, соловьиный день. Нельзя сеять рожь, иначе на ниве вырастет много васильков.

5 июня – Леонтий-огуречник. В этот день следует досеять последние огурцы. Массовый вылет оводов – к хорошему урожаю огурцов.

7 июня – Иванов день. Начинается поздний посев яровых хлебов. Обильная роса в этот день – к хорошему урожаю. Приходит пора цвести рябине. Если этого еще не произошло, осень будет долгой.

10 июня – Никита-гусятник. День тихий и безветренный – к хорошему урожаю.

11 июня – Федосья-колосяница. Пора сеять гречиху. Колосится хлеб.

12 июня – Исаакий-змеевик. В этот день можно сеять бобы.

13 июня – Еремей-распрягальник. Окончание любого сева.

14 июня – Устин и Харитон. Если день дождливый или пасмурный, будет урожай конопли и льна.

16 июня – Лукьян-ветреник. Южный ветер – к урожаю яровых, северо-западный – к влажному лету, гроза – к плохой уборке сена.

17 июня – Митрофан. Вечером этого дня наши предки просили ветер принести дождь. С Митрофана начинается сев гречихи.

18 июня – Дорофей. Если в этот день ясная теплая погода, зерно будет крупным. С Дорофея начинаются «воробьиные ночи» – самые короткие в году.

21 июня – Федор-стратилат. Гроза предвещает проблемы при уборке сена. Роса – к урожаю конопли и льна. С этого дня вывозили навоз на паровой клин.

22 июня – Кирилл Александрийский. Спеет земляника.

25 июня – Петр-поворот. С этого дня солнце поворачивает на зиму, а лето – на жару. Петр – поздний капустник. В этот день следует высадить рассаду поздней капусты и в последний раз посеять огурцы.

26 июня – Акулина-гречишница. Гречиху принято сеять за неделю до Акулины или неделю спустя. В этот день нельзя сажать огурцы, так как они уродятся плохими.

29 июня – Тихон. К этому дню отцветают сады, перестают петь все птицы, кроме кукушки и соловья. Заканчивается сев поздних яровых.

Празднуется через 40 дней после Пасхи
Вознесение Господне

«К Вознесеньеву дню все цветы весенние зацветают – Христа-Батюшку в небесные сады потаенной молитвой провожают». В канун Вознесения Господня, по старинной примете, и соловьи громче-звонче поют, чем во все остальное время. Словно и они знают, что это последняя ночь пребывания воскресшего Христа Спаса на миру православном.

По иным местностям она так и слывет в народе соловьиной. Грешно, по словам даже завзятых ловцов-соловьятников, соловья – птицу певчую – в это время подстерегать-ловить. Кто поймает – ни в чем тому целый год спорины не будет, вплоть до нового Вознесеньева дня, когда вознесутся на небо с Господом Сил Небесных все обиды земные.

Вся земля крещеная насыщается в святой день прощания с Возносящимся Светом Правды райскими благоуханиями несказанными, нездешними; словно с отверзающихся полей небесных струится в это время на оплодотворенную майскими дождями грудь земную всякое благорастворение.

Отмечается Вознесение Господне на 40-й день после Пасхи. Как повествует Евангелие, после своего Воскресения Господь не пребывал с учениками, но являлся им в разное время и в разных местах.

На 40-й день после Пасхи Иисус Христос вознесся на небо, завершив Свое служение как Спаситель-Мессия, и вернулся к Отцу: «И поднял руки Свои, благословил их. И, когда благословлял их, стал отдаляться от них и возноситься в небо. Они поклонились Ему и возвратились в Иерусалим с великою радостью».

Празднуя Вознесение Христово, Церковь исповедует, что им соединено земное с небесным и что прекращено только видимое присутствие Его на земле, а благодатию Своей Он всегда пребывает с верующими.

Утром на Вознесение плачет мать-сыра-земля росой обильной по удаляющемуся от нее гостю – Христу. Эта вознесенская роса наделяется, по словам суеверных поселян, великой целебной силой.

Священников, как совершителей таинств, через которые люди приобщаются к духовной жизни, принято называть «батюшка» или «отче» (при этом слово «отче» употребляется только при прямом обращении к человеку). Нельзя сказать: «Меня благословил отче такой-то». Обычно после слова «отец» добавляют имя, например «отец Петр». К диакону можно обращаться «отец диакон», к настоятелю храма или монастыря – «отец настоятель». Обращаться к священнослужителям, как это принято в католических странах, не стоит. Святость человека познается после его смерти. Для жен служителей алтаря существует обращение «матушка».

К архиереям, епископам, митрополитам, патриарху нужно обращаться «владыко» как к облеченным церковной властью. Если возникла потребность обратиться к священнослужителю письменно, иерея следует именовать «Ваше Преподобие», протоиерея – «Ваше Высокопреподобие», епископов – «Ваше Преосвященство», архиепископов и митрополитов – «Ваше Высокопреосвященство», патриарха – «Ваше Святейшество».

Литургия – слово греческое, переводимое как «общественное служение». Еще литургию часто называют обедней. Это повелось с давних пор, когда по окончании литургии в храмах совершалась трапеза (обед) из тех даров, которые христиане приносили в храм. Таинство было установлено самим Иисусом Христом. На Тайной Вечере Господь взял хлеб, благословив, разломил его на куски по числу учеников и, раздав им, сказал: «Приимите, ядите: сие есть Тело Мое, еже за вы ломимое». Потом взял чашу с вином, соединенным с водою, и, подавая ее ученикам, сказал: «Пейте из нее все: сие есть Кровь Моя Нового Завета, за многих изливаемая во оставление грехов». После этого Господь произнес: «Сие творите в Мое воспоминание». Поэтому литургия – это христианское богослужение, во время которого совершается величайшее таинство пресуществления хлеба и вина в Тело и Кровь Христа, а затем – причащения.

До причастия необходимо побывать на исповеди. Таинство исповеди – это уникальный обряд очищения, после которого каждый верующий чувствует необыкновенный подъем. Не зря исповедь называют лучшим сеансом психотерапии. Готовясь к исповеди, нужно вспомнить свои грехи. Исповедоваться и причащаться нужно хотя бы 4–5 раз в году, но это делается по личному желанию и душевным потребностям. Так что исповедуйтесь столько раз, сколько это необходимо. Подготовка к причастию включает в себя пост и чтение обязательных молитв. Это дни, когда совершается большая внутренняя работа, и весь период говения должен быть свободен от развлечений. Обычно таинство исповеди совершается вечером (или утром перед литургией). Подходя к чаше, следует заблаговременно сделать земной поклон, потом четко назвать свое имя. Чашу нельзя трогать руками, нельзя креститься рядом с ней: поднимая руку, можно нечаянно толкнуть священника и разлить Святые Дары. Покаяние – одно из таинств, установленных самим Иисусом Христом. Готовясь к покаянию, верующий должен вспомнить все, чем грешил против Бога и ближних, попросить прощения у всех, кого обижал. Исповедующийся подходит к священнику, сидящему перед аналоем, на котором лежат Евангелие и крест, так как слова покаяния в своих грехах адресуются Господу, а служитель церкви – только слушающий свидетель. Выслушав исповедующегося, священник кладет ему на голову епитрахиль – длинную широкую ленту, которую он носит, совершая богослужение, – и читает молитву, каковой именем и властью Господа Иисуса Христа прощает ему грехи. Святой отец обязан хранить исповедь в тайне, иначе может лишиться сана. Священник не исповедует несколько человек сразу, даже малолетних. При покаянии исповедующийся невидимо освобождается от всех грехов самим Иисусом Христом, после чего делается невинным, как после крещения. При этом необходимы искреннее, сердечное раскаяние и твердое намерение исправить свою жизнь, вера в Иисуса Христа и надежда на Его милосердие.

Весной и летом у многих людей возникают проблемы со сном и самочувствием. Причин тому несколько – от недостатка витаминов в организме до неправильно спланированного режима дня. Взрослому человеку в сутки необходимо не менее 7 часов полноценного сна, желательно ночью. Потребность в отдыхе у каждого индивидуальна: кому-то достаточно меньше времени, другим же необходимо больше. Во сне восстанавливаются многие функции организма, стихают симптомы утомления.

Бессонница может быть результатом перенесенного стресса, соматического заболевания или же временной «неполадкой». Тем не менее, если человек уверенно заявляет, что опять всю ночь не спал, он ошибается. Кратковременные периоды сна наступают даже у страдающих хронической бессонницей.

Постарайтесь, укладываясь в кровать, поменьше размышлять о происшествиях прожитого дня. Исправить ситуацию вы все равно уже не сможете, а тягостные мысли только затруднят засыпание. Нарушением сна также может стать слишком раннее пробуждение (в 3 или 4 часа утра), сопровождающееся ощущением разбитости во всем теле, утомлением, плохим настроением. Иногда бессонница – это одно из проявлений скрытого депрессивного состояния.

Применение снотворных не решает проблему и может быть рекомендовано только как временная мера (например, при сильном стрессе, переживаниях и тому подобном). Назначить лекарство может только врач, такие препараты отпускаются в аптеках лишь по рецепту. Снотворные воздействуют на зоны мозга, отвечающие за нормальный сон, и как бы выключают сознание. Медикаментозный отдых не дает ощущения свежести, симптомы утомления и неважного самочувствия остаются. Иногда утром наступает состояние, похожее на алкогольное похмелье.

Превышение рекомендуемой дозировки назначенных препаратов приводит к неприятным последствиям или летальному исходу. Кроме того, большинство из них имеет множество противопоказаний и побочных эффектов.

Поскольку применение лекарств зачастую оказывает дополнительное психологическое воздействие (бессонница прекращается, потому что больной уверен в действенности снотворного), попробуйте пользоваться легкими успокоительными средствами: отварами целебных трав, таблетками и сиропами на основе натуральных веществ. Они оказывают более мягкое действие, налаживают здоровый сон.

Алкоголь и наркотические вещества первое время могут помогать заснуть, но затем, после развития привыкания, эффект сменится противоположным действием. Гораздо больше пользы принесет чашка теплого молока (можно с медом), выпитая перед сном в кровати.

Для улучшения сна и полноценного отдыха обязательно проветривайте комнату вечером. Зимой желательно приоткрывать форточку на всю ночь, летом – распахивать настежь окно. От утренней прохлады защитит теплое одеяло или фланелевая ночная рубашка. Высокая температура воздуха и его сухость отрицательно влияют на общее самочувствие.

Постель должна быть удобной – ровной, средней жесткости. Матрас выберите пружинный или ватный, без комков и бугров. Провисшая панцирная сетка не только приводит к нарушениям сна, но и вызывает искривление различных отделов позвоночника.

Подушку выберите средней мягкости, желательно с натуральным наполнителем. Синтепон приятен на ощупь, но совершенно не впитывает влагу и вызывает повышенную потливость. Сейчас в продаже имеются подушки анатомической структуры, заполненные гречишной шелухой и другими специальными добавками. Несмотря на высокую цену, целесообразно остановить свой выбор на них.

Наволочки и постельное белье меняйте по мере загрязнения – не реже чем раз в неделю, летом чаще. Ткань должна быть натуральной, хорошо впитывающей пот. Очень модны в настоящее время цветные простыни из нелиняющего хлопка, гладкого или жатого. Их легко стирать, они быстро высыхают. Желательно не пользоваться сушилкой, а вывешивать белье на лоджию или на веревки, натянутые во дворе – оно приобретет приятный свежий аромат.

В хлебнице или на кухонном столе иногда остается немного зачерствевшего хлеба. Обычно такие кусочки выбрасывают. Попробуйте сохранить их, чтобы приготовить несколько вкусных, полезных и оригинальных блюд. Если же в доме не обнаружилось черствого хлеба, подсушите в духовке нарезанный кусочками свежий.

Вам потребуется: 300 г черствых ржаных корочек или сухариков из ржаного хлеба, 1,5 л воды, примерно 50 г крестьянского или сливочного масла, 3 яйца, 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа, соль и специи по вкусу.

Корочки разломайте или нарежьте мелкими кусочками, посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью и нашинкованным луком. Масло выложите на сковороду, доведите до закипания и обжарьте перечисленные ингредиенты, постоянно помешивая. Затем переложите смесь в кастрюлю, залейте подогретой водой, всыпьте выбранные специи и соль. Дождитесь закипания, но не кипятите. Яйца взбейте венчиком или миксером, понемногу добавьте в суп. Следите, чтобы они не свернулись! Перемешайте еще раз и снимите кастрюлю с огня. Подавайте на стол только в горячем виде, отдельно поставьте соусник с жидкой сметаной.

Данное блюдо можно приготовить как дополнение к первому, а также в качестве закуски к пиву. Вам потребуется: несколько кусочков зачерствевшего белого хлеба, немного острого или колбасного сыра, набор специй для риса или макарон, сливочное или рафинированное растительное масло для обжаривания.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем ломтики хлеба с одной стороны до золотистого цвета. Затем переверните их, посыпьте специями, положите сверху небольшой кусочек сыра (или 2–3 щепотки натертого на крупной терке) и накройте сковороду крышкой. Продолжайте подогревать до полного расплавления сыра. Подавайте на стол в горячем или остывшем виде.

Вам потребуется: 500 г черствого ржаного хлеба или специально приготовленных сухариков, 150 г сахара, 0,5 кг свежих яблок или распаренных сухофруктов, примерно 120 г сливочного маргарина, 1 стакан нежирного молока, 2 яйца, корица по вкусу. Сухарики растолките или натрите на терке. Маргарин (примерно две трети от взятого) растопите на сковороде и обжарьте в нем крошки, непрерывно помешивая, чтобы они равномерно пропитались. Снимите смесь с огня, добавьте сахар и корицу, хорошо перемешайте. На отдельной сковороде обжарьте в маргарине яблоки или сухофрукты. Форму или жаровню смажьте остатками маргарина, посыпьте панировочными сухарями (не обязательно). Чередуя слои, аккуратно выложите яблоки и обжаренные крошки. Молоко и яйца взбейте миксером или венчиком, равномерно залейте будущую запеканку и поставьте жаровню в разогретую духовку. Выпекайте до готовности. Выньте, остудите и подайте на стол в той же посуде.

Вам потребуется: 400 г зачерствевшего белого хлеба или сухарей из батона без корки, 1,5 стакана нежирного цельного молока, 4 яйца, примерно 50 г сливочного масла.

Натрите хлеб на терке или растолките, вскипятите молоко, смешайте с хлебом и оставьте на час для набухания. Снова перемешайте, положите кусочек сливочного или крестьянского масла, постепенно всыпьте сахар. Вбейте по одному яйца, взбейте миксером или венчиком. Форму для пирога или глубокую сковороду смажьте маслом, посыпьте небольшим количеством панировочных сухарей, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение получаса или немного дольше. Полученный пирог извлеките из формы. Если его планируется подать к обеду, украсьте поверхность зеленью и консервированными овощами, «чайный» вариант присыпьте сахарной пудрой и оформите ягодками из варенья. Отдельно поставьте соусники со сметаной, любым сладким соусом, сиропом.

12 июня
День России

12 июня мы отмечаем День России. Этот праздник был учрежден в 1994 году указом президента Ельцина в честь события, положившего начало новому этапу развития нашего государства. 12 июня 1990 года Первый съезд народных депутатов РСФСР принял Декларацию о государственном суверенитете России. Так были провозглашены новые принципы политической организации общества, основанные на конституционном федерализме, равноправии и партнерстве.

День России обозначен в Трудовом кодексе РФ от 2002 года как выходной.

После праздников бывает очень трудно привести дом в привычный вид. Иногда в таких случаях полезный совет просто необходим.

Если дома нет специального средства для мытья стекол, зеркал и хрусталя, его вполне может заменить чистая подсоленная вода. Она неплохо удаляет жирные пятна и другие загрязнения. Кроме того, зимой такая водная процедура не позволит оконным стеклам покрыться инеем. Но лучше всего приобрести готовый состав, желательно на основе нашатыря. Пользоваться им следует в соответствии с прилагаемой инструкцией.

Чтобы проветрить накуренное помещение, необязательно открывать нараспашку все окна. Приотворите форточку, а к люстре подвесьте с помощью прочной нитки небольшую поролоновую губку, пропитанную холодной водой. Меняйте ее несколько раз в день. Если у вас индивидуальная непереносимость табачного дыма, заранее определите место для курения гостей и приобретите специальный освежитель воздуха с пометкой «антитабак».

Праздничный наряд, если он не переносит частых стирок, выверните наизнанку, расправьте на вешалке и вывесьте на лоджию или балкон. Достаточно нескольких часов, чтобы вернуть ему былую свежесть.

Пятна от пролитых на скатерть вина или сока будет намного проще удалить, если сразу же засыпать их слоем соли, оставить на некоторое время, а затем повторить процедуру.

Посуду можно вымыть с любым обезжиривающим средством. При его отсутствии подойдет кусочек хозяйственного или туалетного мыла, завернутый в капроновый носок. Постарайтесь не оставлять грязные тарелки на долгое время, иначе мытье посуды превратится в изнурительный труд. Если нет возможности сделать это сразу, хотя бы залейте салатницы и столовые приборы теплой водой.

Чтобы отмыть до блеска посуду из алюминия, ополосните ее теплой водой, в которую заранее добавьте немного нашатыря, а затем еще раз помойте. Эмалированную посуду следует беречь от резких перепадов температур. Не наливайте холодную воду в горячую кастрюлю, не ставьте холодный чайник на раскаленную конфорку газовой плиты: это может привести к порче эмали.

После варки продуктов для салата (яиц, картофеля, овощей), а также после кипячения молока посуду необходимо хорошенько прополоскать в холодной воде и только затем помыть в горячей.

Чугунную посуду можно мыть с применением абразивных средств, тереть проволочной мочалкой, чистить крупным песком. Оставлять в ней приготовленную пищу надолго нежелательно.

Противень со следами жира проще всего отмыть теплой водой, предварительно протерев питьевой содой. После этого его следует тщательно вытереть. Никелированную столовую утварь можно очистить лимонной коркой или отмыть мыльным раствором, затем ополоснуть теплой водой и вытереть насухо. Медная посуда будет блестеть, если натереть ее зубным порошком или обыкновенным мелом. А для бронзовых предметов лучшим моющим средством является измельченный картофель.