Текст книги "Календарь народной мудрости. Приметы, пословицы, обычаи, сад, огород, кухня"

Осень – пора зрелости матушки-природы. В жизни каждого человека рано или поздно наступает своя осень. Вступление в пору зрелости обычно сопровождается поиском нового облика: сменой гардероба и прически, иногда полной переменой стиля. Однако во всем необходимо соблюдать меру. Излишне молодящаяся дама бальзаковского возраста выглядит не менее смешно, чем хорошо выглядящая молодая женщина в старушечьем одеянии. Если у вас прекрасная фигура и ухоженное лицо, не бойтесь носить короткую и облегающую одежду. Следует учитывать также индивидуальные особенности фигуры, время года.

Боязнь потерять привлекательность для мужчин совершенно необоснованна. Наоборот, зрелая женщина обладает гораздо большей притягательностью, чем юные неопытные девочки. Вернуть уверенность в себе поможет хорошо сделанный маникюр, грамотно наложенный макияж, тщательно подобранный аромат для утра и вечера, удобная и красивая прическа. Может быть, следует немного поменять цвет волос или же освежить его, закрасив пробивающуюся седину, сделать модельную стрижку. Если есть возможность, проконсультируйтесь у опытного стилиста. Подобрать собственный имидж можно и самостоятельно. Все, что вам необходимо, – немного свободного времени. Подумайте, какой стиль вам подходит больше всего и почему. Учитывайте характер вашей работы, подвижность, особенности телосложения, мнимые или истинные недостатки и так далее.

Постарайтесь сделать свой гардероб универсальным: например, подобрать такой пиджак, который подошел бы и к брюкам, и к юбке, скомпоновать вещи по цветовой гамме.

Задумайтесь над своим социальным статусом. Возможно, вы не смогли добиться всего, о чем мечтали в юности, но не зацикливайтесь на недостигнутом. Оцените то, что имеете – интересную работу, любящую семью, здоровых и умных детей, хороших друзей... Подумайте о том, что можно изменить к лучшему, а что – оставить как есть. Перемены не всегда благотворны.

Займитесь своим здоровьем: побольше гуляйте или просто ходите пешком, займитесь легкой аэробикой или несиловым шейпингом, приобретите абонемент в бассейн. Прекрасная физическая форма – залог хорошего настроения и самочувствия. Регулярные упражнения помогут вернуть телу упругость, придадут новые силы.

Если вы недовольны появившимися морщинками, запишитесь на прием к квалифицированному косметологу. В тридцать лет прибегать к пластической хирургии еще рано, а вот выбрать хороший крем для лица уже пора. Правильно подобранные корректирующие и питательные средства помогут вам надолго сохранить молодость.

При наступлении кризиса и в тяжелые моменты жизни не стесняйтесь обратиться к специалисту – психологу или психоаналитику. Может помочь и звонок по телефону доверия: выговорившись, вы почувствуете себя значительно легче. А вот «загружать» личными проблемами подруг и приятельниц не стоит, иногда они сами находятся в подобной ситуации, и, кроме того, ваши личные неприятности могут стать предметом обсуждения.

И последнее. Не заостряйте внимания окружающих на своих мнимых и истинных недостатках, будьте свободнее, раскрепощеннее. Если вы ощущаете себя привлекательной и уверенной, окружающие увидят вас именно такой.

НОЯБРЬ

Название месяца происходит от латинского слова nover, что означает «девять». Дело в том, что у древних римлян ноябрь был не одиннадцатым, а девятым месяцем по счету в году. Славяне называли его груднем, очевидно, потому, что в эту холодную и ненастную пору на дорогах образуются груды замерзшей земли со снегом.

Поэтому ноябрь – не лучшее время для путешествий.

За характерную для этого месяца дождливую погоду ноябрь получил в народе название «бездорожник» и «листогной».

Это невеселое время связано с отмиранием природы, заметным уменьшением продолжительности светового дня, выпадением первого снега, с первыми крепкими морозами.

Православные приметы

4 ноября – зимняя (осенняя) Казанская. Начинаются первые заморозки. Чаще всего в этот день льет дождь. «Если на Казанскую лето заплачет, то вслед за дождем и зима придет».

5 ноября – Яков. Крупа или мелкий град указывают на то, что зима установится только с Матрены (22 ноября).

8 ноября – Дмитрий Солунский, Родительская неделя. Если в этот день холодно и снежно, на следующий год весна наступит поздно, и наоборот. Если на Дмитрия идет снег, значит, он будет и на Пасху.

12 ноября – Зиновий-синичник. На деревьях принято развешивать домики и кормушки для птиц.

14 ноября – Кузьма-Демьян, Кузьминки. Если в этот день идет снег, значит, весной будет большое половодье. Если с деревьев не опал лист, ожидается мороз.

15 ноября – Акундин. Пора обминать лен, коноплю и обмолачивать хлеб.

19 ноября – Павел и Варлаам. Если в этот день идет снег, значит, и зима будет снежной.

21 ноября – Михаил. «Каков Михаил, таков и Никола (зимний)». Если в этот день выпал иней, будут большие снега. Туман вечером – к скорой оттепели.

22 ноября – Матрена зимняя. Зима окончательно устанавливается, начинаются первые морозы. Если на Матрену облачно и снежно, май будет ненастным; если выпал иней, уродится овес; дождь – к урожаю пшеницы.

23 ноября – Ераст, Родион. Иней на деревьях – к сильному морозу, туман – к оттепели.

24 ноября – Федор студит. Если стоит хорошая погода, значит, зима ожидается теплая, и наоборот.

25 ноября – Иван милостивый. Если в этот день идет дождь или снег, значит, до 4 декабря (Введение) будут оттепели.

27 ноября – Филипп. Иней – к урожаю овса, дождь – к урожаю пшеницы. Если раскаркались вороны, стоит ждать оттепели.

29 ноября – Матвей. Если в этот день дуют сильные ветры, то до 19 декабря (Никола зимний) будут вьюги и метели.

4 ноября
День народного единства

В 2004 году решением Госдумы РФ был учрежден новый праздник – День народного единства. При этом государственный выходной официально перенесли с 7 на 4 ноября. Очевидно, причиной этого стало желание полностью стереть из памяти граждан воспоминание об Октябрьской революции.

История праздника связана с событиями 4 ноября 1612 года. В этот день купец Кузьма Минин и воевода Дмитрий Пожарский, возглавив народное ополчение, освободили Москву от польско-литовских интервентов. Благодаря этому героическому подвигу простых людей на Руси закончилось Смутное время. Победа Минина и Пожарского – уникальный пример народного мужества, сплоченности и патриотизма. Это единственный в истории России случай, когда не представители власти, а рядовые граждане, невзирая на различия в происхождении и положении в обществе, повлияли на судьбу всей страны.

В День народного единства проводятся торжественные концерты, шествия и митинги, организуются спортивные мероприятия, устраиваются благотворительные акции.

Чтобы все приготовленные вами мясные блюда были вкусными и сочными, запомните несколько полезных рекомендаций.

Выбирая говядину, обратите внимание на цвет мякоти и жира. У мяса молодого животного приятный темно-розовый или красноватый оттенок, сало белое. Старая говядина имеет темно-красный цвет и желтый (иногда буроватый) жир и жилки. Баранина хорошего качества должна быть ярко-красного оттенка, сало – белым, достаточно твердым. Старая баранина отличается большим количеством жира, липкого на ощупь.

Для первых блюд целесообразно покупать мясо старых животных. Оно дешевле, кроме того, бульон получается более наваристым и приобретает приятный вкус. Можно также тушить его с овощами и грибами. Молодое же мясо подойдет для отбивных, биточков. Его рекомендуется обжаривать в панировке или кипящем жире.

Свежесть любого мяса несложно определить следующим способом. Слегка надавите на него пальцем. Образовавшаяся ямка должна тотчас же выровняться.

Если свежесть мяса не вызывает у вас сомнений, но запах тем не менее по каким-то причинам неприятен, промойте его в прохладной воде, натрите смесью крупной соли и молотого черного перца и опустите примерно на 30 минут в слабый раствор уксуса. Если вам не нравится специфический запах баранины (он особенно ярко выражен у мяса немолодых животных), положите ее на 2–3 часа в слабый раствор уксуса, а затем промойте прохладной водой.

Мясо, закупленное впрок, необходимо сразу же заморозить в морозильной камере. Удобнее всего предварительно разделать его на порционные куски и упаковать каждый отдельно. Размораживайте мясо на воздухе до полного оттаивания. Можно также переложить его в чистую емкость и поставить на нижнюю полку холодильника. В этом случае процесс размораживания займет значительное время, но мясо получится очень вкусным. В крайнем случае воспользуйтесь микроволновой печью: в большинстве подобных устройств есть соответствующая функция.

Ни в коем случае не размораживайте мясо в теплой воде и тем более не держите под струей. От этого оно станет жестковатым и потеряет большую часть витаминов и ценных питательных веществ. Если вы разморозили кусок мяса, непременно используйте его полностью: повторное замораживание испортит вкус блюда. Вне холодильника мясо можно хранить несколько дней. Заверните его в пропитанную столовым уксусом чистую полотняную салфетку и положите в прохладное место. Благодаря этому мясо не испортится в течение 2 суток. Продлить срок хранения можно следующим способом. Промойте мясо, обсушите его чистой салфеткой, уложите в эмалированную кастрюлю и залейте простоквашей, накройте подходящей по размеру тарелкой и поместите гнет.

Промывайте мясо теплой, но не горячей водой, а затем обязательно ополаскивайте холодной.

Молодую говядину, свинину и телятину непременно нужно доводить до полной готовности.

Перед тем как пропустить мясо через мясорубку, охладите его, но не замораживайте. Дело в том, что в процессе измельчения рабочими ножами температура полученного фарша немного повышается, что может привести к порче продукта. Не пользуйтесь для хранения фарша алюминиевой посудой. В любые мясные блюда соль добавляйте в конце приготовления. В противном случае кушанье станет жестковатым и невкусным. Соль вводится сразу только при жарке, так как она предотвращает разбрызгивание жира. Мясо, поджаренное на шампурах или специальной решетке, солите только в готовом виде.

Затекшие или уставшие ноги постарайтесь на некоторое время поднять вверх и повращать ступнями – неприятные ощущения быстро стихнут. В течение дня двигайте пальцами ног, разминайте голеностопные суставы. При сильной усталости (например, после работы в положении стоя или длительной ходьбы) помогите ногам отдохнуть. Отек спадет, если вы сделаете прохладный влажный компресс на ступни и положите их на подушку или высокую скамейку. Походите по полу или ковру, сняв обувь, сначала наступая на всю стопу, затем только на пятки, на носки, на внешний и внутренний край ступни. Такие упражнения не только помогают избавиться от ломоты и болезненности, но и предупреждают развитие плоскостопия на его ранних стадиях. Полезны они как взрослым, так и детям.

Поочередно сгибайте и разгибайте пальцы на каждой ноге. Движения должны быть медленными. Повторите пять раз, затем помассируйте ступни нежными надавливающими движениями.

В холодную сырую погоду обязательно надевайте теплые шерстяные носки (они бывают тонкими и прекрасно сочетаются с классической и спортивной обувью), альтернатива – колготки с высоким содержанием шерсти. Ноги не должны мерзнуть, иначе нарушается кровообращение и страдает весь организм. От длительного ношения неудобной, тесной или, наоборот, слишком широкой обуви образуются мозоли. Они могут появиться в любом, даже раннем, возрасте, а вот избавиться от них довольно трудно. Внешний ороговевший слой кожи, выполняющий защитную функцию и оберегающий нижележащие слои тканей от механических повреждений, утолщается на постоянно травмируемых зонах. Это и есть те самые мозоли. На ступнях могут появляться так называемые натоптыши. Удаляют их с помощью мозольного пластыря или в педикюрном кабинете.

Тесная обувь нередко становится причиной более серьезной неприятности – врастания ногтей. Последние уже не могут расти прямо из-за постоянного сдавливания в вертикальном направлении и постепенно загибаются к мякоти пальца. Края ногтя врастают в боковые кожные валики, мягкие ткани травмируются и воспаляются. Иногда подобный дефект возникает из-за врожденного несоответствия размеров пальца и ногтевой пластинки. Если регулярно обрабатывать ноги и подстригать ногти по всем правилам (не срезая уголков под корень), врастания обычно удается избежать. В запущенных случаях следует обязательно обратиться к хирургу, в домашних условиях операция невозможна. При повышенном потоотделении ноги нередко издают неприятный специфический запах, даже при регулярном проведении гигиенических процедур. Сейчас существует большой выбор средств по уходу за кожей ступней, в том числе ароматизированные кремы, дезодоранты, присыпки. При отсутствии положительного эффекта необходимо пройти медицинское обследование – иногда потливость свидетельствует о каком-либо внутреннем заболевании.

Сеточки сосудов, выступающие на ногах (варикоз), не только косметический дефект, но и довольно серьезное заболевание кровеносных сосудов. Возникает застаивание крови в ногах, наблюдается отечность. Чаще всего первые признаки варикоза женщины замечают на поздних сроках беременности, после перенесенного тяжелого недуга или хирургического вмешательства. Имеет значение также генетическая склонность. Лечение назначает врач, оно может быть медикаментозным или оперативным в зависимости от серьезности случая и особенностей организма пациентки.

30 ноября
День матери

Указом Президента РФ от 30 января 1998 года в России был учрежден День матери. Если 8 Марта мы поздравляем всех представительниц прекрасного пола, то в последнее воскресенье ноября – исключительно мам (в том числе и будущих).

Исторически этот праздник существует очень давно. У многих древних народов был распространен культ матери. Они почитали ее как символ женского начала, плодородия и бесконечности жизни. Древние греки поклонялись Гее – матери всех богов. У народов Малой Азии в большом почете была Кибела – Великая мать, довольно жестокая и кровожадная богиня. Впоследствии ее культ стал государственным в Риме. Кельты в День матери чествовали богиню Бригит. В наши дни этот праздник в разное время отмечается во многих странах.

В День матери мы выражаем любовь и благодарность самому близкому человеку. Этот праздник укрепляет семейные традиции, подчеркивает важность родственных связей. Как и 8 Марта, День матери – повод задуматься о необходимости бережного и уважительного отношения к женщине.

На Руси было принято крестить младенца на восьмой или сороковой день после его появления на свет. Обряд проводился после обедни непосредственно в церкви или специально построенном помещении – крестильне. Иногда малыша крестили в доме, если имелись какие-либо уважительные причины (например, болезнь), причем событие происходило не в той комнате, где ребенок родился. На вопросы, которые священник задавал крещаемому, отвечали заранее выбранные крестные родители – отец и мать.

Выбор крестных считался непростым и ответственным делом. Ведь они должны были стать духовной заменой родителей, духовными наставниками ребенка, его опорой и поддержкой в течение всей жизни. Чаще всего крестными становились родственники или ближайшие друзья семьи. В некоторых областях выбирали в крестные людей, у которых уже были крестники, причем их судьба сложилась благополучно. Незамужняя девушка, если ее выбирали крестной матерью, не должна была крестить девочку, так как это считалось плохой приметой – могла не сложиться ее собственная судьба. По той же причине молодой неженатый человек имел право отказаться от крестин мальчика. Тем не менее первенца непременно должны были крестить несемейные родители, причем моложе по возрасту настоящих родителей ребенка.

Если человека приглашали принять участие в обряде, он чаще всего не имел права отказываться, несмотря на то, что крестные были обязаны нести некоторые материальные тяготы. Например, крестный отец должен был приобрести на свои деньги крестик, купить хлеб и заплатить за обряд. Крестная мать дарила младенцу отрез ситца или другой материи, крестильную рубашечку, украшенную кружевами и вышивкой, полотенце. Во главе стола на празднике крестин сажали крестных родителей (кума и куму), а также повивальную бабку. Окрещенного младенца укладывали на овчинку или другой мех шерстью наверх. Гостей приглашал хозяин дома, выбирая их по своему усмотрению. Обед готовили постный или скоромный в зависимости от текущих церковных праздников. Обязательным украшением стола была разваристая гречневая каша. Порядок угощения был следующим. Первый кусок доставался повитухе, затем она предлагала кушанья и выпивку остальным присутствующим. Отцу ребенка традиционно подносили ложку сильно пересоленной каши, чтобы он почувствовал, как солоно пришлось его супруге во время родов. После отца угощали куму с кумой, а затем и остальных. В некоторых областях по столу пускали тарелку, на которую каждый клал небольшую сумму денег – «на пирог». Гости засиживались недолго, чтобы не утомлять родителей и младенца. Последними оставались за столом крестные. Кума дарила куму вышитый платок на память, а кум трижды целовал ее и дарил деньги. С собой хозяйка заворачивала им по куску праздничного пирога. После завершения трапезы гости читали специальные стишки, пели песенки.

В холодное время года совсем нелишне будет согреться, придя с улицы, кружкой горячего ароматного чая. Существует такая присказка: «Чай пить – врачам голодать!». Понять это выражение можно так, что чай не просто согревает душу и утоляет жажду, но еще является целебным напитком.

Все три разновидности чая (зеленый, черный, красный) обладают лечебными свойствами и содержат специальные биохимические соединения, называемые полифенолы, в состав которых, в свою очередь, входят флавоноиды. Они предохраняют клетки организма от повреждения, которое, как считают медики, может привести более чем к 50 заболеваниям.

Исследования показали, что у любителей чая уровень холестерина и кровяное давление намного ниже, чем у тех, кто чая не пьет совсем. Была проведена целая серия опытов на животных, из которых стало ясно, что чай может предотвращать некоторые виды раковых заболеваний, включая болезни желудочно-кишечного тракта, легочные и кожные.

Так же как и активное употребление в пищу овощей и фруктов, питье чая может стать недорогим, но весьма практичным средством для снижения риска заболеваний определенными видами рака. Поскольку в чае имеется фтор, он способствует укреплению зубной эмали и предотвращению кариеса.

Исследования японских ученых показали, что чай препятствует образованию зубного камня и уничтожает некоторые виды бактерий, живущих в ротовой полости.

По данным голландских ученых, у тех, кто выпивает 4-5 чашек черного чая в день, сокращается риск инсульта на 70% по сравнению с теми, кто пьет менее 2 чашек в день. Кроме этого, согласно исследованиям, люди которые активно потребляют черный чай, имеют меньший риск инфаркта.

ДЕКАБРЬ

Общепринятое латинское название месяца происходит от слова decem, означающего «десять», поскольку у древних римлян он был десятым, а не одиннадцатым. Славяне именовали декабрь студнем, так как в эту пору обычно бывают сильные морозы.

Православные приметы

1 декабря – Платон и Роман. Каков этот день, такова и зима.

3 декабря – Прокл. Если идет снег, значит, он будет и 3 июня.

4 декабря – Введение. Мороз в этот день предвещает, что и все праздники будут морозными.

5 декабря – Прокоп. С этого дня устанавливается проторенный санный путь.

6 декабря – Митрофан. Если дует северный ветер и идет снег, значит, 6 июня будет дождь.

9 декабря – Георгий Победоносец, Егорий (Юрий) осенний, холодный. В этот день, по обычаю, слушали воду в колодце: если она тихая, зима будет теплой, если волнуется – вьюжной и морозной. Если на Егория осеннего много снега, на Егория весеннего вырастет трава.

12 декабря – Парамон. Ясное утро – к солнечной погоде в декабре. Если идет снег, метели будут мести до самого Николы (19 декабря).

13 декабря – Андрей Первозванный. В этот день слушали воду в колодце во второй раз. Результат сравнивали с тем, что услышали в Юрьев день.

18 декабря – Савва Освященный. К этому дню окончательно устанавливается проторенный санный путь. На Савву смотрели, как из труб идет дым: столбом – к морозам, волоком – к ненастью, вниз – к снегопаду.

19 декабря – Никола Чудотворец, Микола холодный, зимний. Какая погода стоит в этот день, такой она будет и на Николу летнего (22 мая). Мороз – к хорошему урожаю. С этого дня начинаются настоящие холода.

22 декабря – Анна, Стефан. Если на деревьях лежит иней, будет хороший урожай. На Анну волки сбиваются в стаи и становятся крайне опасными.

25 декабря – Спиридон-солнцеворот: солнце поворачивает на лето, зима на мороз. На Спиридона определяли погоду на всю зиму: если солнечно и светло, зима будет ясной и морозной; если пасмурно, а на деревьях иней – тоже пасмурной, но теплой. В этот день не работали, а только гадали об урожае: срезали веточки с молодой вишни, ставили их в сосуд и ежедневно поливали. Если к Рождеству они зацветали, значит, в саду можно было ожидать богатого урожая.

26 декабря – Евстрат, Евгений. С этого дня и в течение последующих двенадцати наблюдали за погодой. Считалось, что каждый день соответствует определенному месяцу будущего года: 26-е – январю, 27-е – февралю, 28-е – марту и так далее до 7 января. Погода на Рождество показывала, каким будет следующий декабрь.

29 декабря – Аггей. Если в этот день стоит крепкий мороз, он продержится до самого Крещения. Иней на деревьях – к теплой погоде на Святки.