Текст книги "Чудодейственный имбирь против 100 болезней"

ГЛАВА 4. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Первоначально корневище имбиря применялось лишь в медицинских целях: использовали его для борьбы со старением и считали, что оно повышает половое влечение. Самая распространенная медицинская школа того времени в Салерно активно советовала обязательно употреблять имбирь для прилива сил и омоложения организма. В то же время имбирь был превосходной пряностью, особенно популярной во времена Средневековья.

Медики в ХIХ веке разработали леденцы, выполненные на основе имбиря. До нашего времени сохранилось и традиционное японское кушанье, которое подавалось в День Мужественности. В этом блюде основным ингредиентом являлся именно имбирь. Традиционное китайское блюдо из креветок, которые маринуются в луке-татарке, уксусе и имбире, – это идеальный рецепт, как полагают китайцы, от женской фригидности и бесплодия.

Кулинарные вкусы и традиции людей со временем, конечно, изменились, и имбирь употребляется уже не столь часто. Однако и в наши дни растение продолжает цениться за его удивительный пикантный вкус. Его применяют в производстве горьких и желудочных ликеров, таких как бенедиктин, пуншей и фруктовых соков, а в Великобритании – популярного имбирного пива.

Имбирь добавляется в тесто для печенья, в различные виды сладостей, в пудинги, компоты из груш, консервированную тыкву, в огурцы и прочие овощи. Корешок способен придавать тонкий привкус супам, в особенности бульону из птицы, мясным и фруктовым супам, супу из фасоли, дичи, соусам, всем вариантам рисовых блюд. С солью он употребляется с целью сдабривания изделий из мяса, сыра, вареной курицы, рыбы, овощей и жареного мяса. Превосходный вкус имбирь способен придавать и жареной свинине, и грибам, и печеной утке.

Популярен, кроме того, экстракт из имбиря – особая спиртовая вытяжка, которая содержит летучие эфирные ароматические масла и смолистые острые вещества. Широко используется в китайской кухне молотое корневище имбиря, засахаренное корневище, а также имбирный уксус. Имбирь способен устранять повышенную утомляемость, апатию, вялость, усиливать коммуникабельность и обаяние. Он возрождает физические и душевные силы, помогает восстановиться после операций и болезней.

Применение корня в пищу способствует лучшей ее усвояемости, что создает ощущение комфорта. Помимо этого, он активизирует обмен веществ и препятствует желудочно-кишечным заболеваниям.

Напитки

Среди имбирных напитков самый популярный – имбирный эль. Он является прекрасным тонизирующим, общеукрепляющим, антисептическим и противовоспалительным средством, поэтому его употребление помогает сохранить здоровье. Он смягчает боль в горле, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Этот напиток чем-то схож с пивом, однако в нем содержится минимальное количество алкоголя, практически равное содержанию спирта в кефире. Поэтому имбирный эль никак нельзя назвать алкогольным напитком, и его можно пить даже детям.

Эль можно приготовить в двух вариантах – золотистый имбирный эль и сухой имбирный эль. Первый вариант пришел к нам из глубины веков – он имеет более темный цвет и более сильный аромат. В Восточной Европе этот имбирный эль был очень популярен в течение многих столетий, а затем появился в США. В период сухого закона напиток радовал душу американцев, любящих слабоалкогольные напитки. Однако он имел специфический аромат, который не всем пришелся по вкусу, поэтому и родился сухой имбирный эль, который по популярности вскоре превзошел традиционный золотистый. Сейчас золотистый имбирный эль еще встречается, но не имеет широкого круга поклонников – его привечают лишь любители.

Если вам по каким-либо причинам противопоказан алкоголь, имбирный эль может заменить новогоднее шампанское или просто помочь разделить компанию друзей, которые могут и не догадаться, что в вашем напитке практически нет градусов.

Существует несколько рецептов этого вкусного и полезного напитка.

Имбирный эль

1.

Сахар – 1 стакан, лимон – 1 штука, имбирь свежий тертый – 2 столовые ложки, дрожжи сухие – 1 чайная ложка

Также для приготовления понадобится холодная питьевая вода хорошего качества, например минеральная без газа, двухлитровая бутылка и воронка. Налейте в бутылку около литра воды, всыпьте через воронку сахар, дрожжи. Потом добавьте лимонный сок и тертый имбирный корень. Закройте бутылку крышкой и встряхните содержимое, чтобы все ингредиенты хорошенько перемешались и растворились в воде. Долейте остальную воду, однако до горлышка должно оставаться не менее 3 см пустого пространства, чтобы процесс приготовления шел правильно.

Поставьте на пару дней бутылку в теплое место для брожения (созревания) эля.

После этого необходимо поставить имбирный эль в холодильник для остановки брожения. На завершающем этапе приготовления достаньте бутыль с элем из холодильника, процедите через 4 слоя марли или через ситечко с густой сеточкой и пейте на здоровье!

2. Быстрый способ приготовления имбирного эля.

Имбирь, свежий корень, нарезанный тонкими ломтиками -1 стакан, сахар – 1 стакан, вода – 2 чашки, газированная вода, сок лимона или лайма – от 2 столовых ложек и более (по вкусу)

Все компоненты поместите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она слегка покрывала имбирь, перемешайте и варите на медленном огне, чтобы имбирь размягчился, а сахар растворился полностью. Затем полученный отвар необходимо остудить и процедить. Когда сироп остынет, добавьте к нему газированной воды, исходя из расчета: на 200 мл газировки требуется около 60 мл имбирного сиропа. Можно добавить в напиток лед и украсить его свежей мятой.

3. Имбирный эль с оригинальным вкусом.

Имбирь, свежий корешок – 5 см длиной, вода родниковая или минеральная – 2 л, черный перец горошком – 8 горошин, сахар – 2, 3 стакана, лимоны, сок – 6 шт.

Корень имбиря измельчите в пасту, смешайте с 2 стаканами воды и добавьте горошины перца. Доведите до кипения и прокипятите на медленном огне примерно 5 минут. Процедите, удалите осадок и долейте полулитром воды. Прокипятите еще немного и снова процедите. А теперь добавьте сахар и размешайте жидкость, чтобы он растворился. Теперь настало время добавить сок лимонов. Останется примерно 4 стакана напитка, перед подачей которого нужно долить еще 4 стакана воды. Конечно, это не эль в прямом смысле этого слова, но если вода будет с большим содержанием газа, он внешне вполне может напоминать шампанское. Желательно подавать его со льдом.

Не стоит путать имбирный эль с таким напитком, как имбирное пиво. Оно бывает как безалкогольным, так и с содержанием алкоголя. Поэтому если вы покупаете в магазине имбирное пиво, то обязательно изучите этикетку. Чтобы быть уверенным в качестве продуктов, используемых для приготовления напитка, можно его сделать самостоятельно.

Имбирное пиво с алкоголем

Сахар – 2 стакана, имбирь, толченый корешок – 25 г, вино – 15 мл, вода – 4,5 л, дрожжи – 15 г

Воду нужно вскипятить и слегка остудить до теплого состояния, добавить в нее все ингредиенты, тщательно перемешать и оставить бродить. Когда пиво перебродит, его нужно будет разлить по бутылкам, предварительно процедив напиток. Теперь имбирное пиво уже готово к употреблению, и его нужно хранить в холодильнике.

Безалкогольное имбирное пиво

Корень имбиря – 200 г, мята – 2 щепотки, лимон – 3 шт., вода газированная – 1 л, сахар (желательно коричневый) – 4 столовые ложки

Очистите имбирный корень и натрите его на крупной терке. Затем выдавите сок из 3 лимонов и добавьте к натертому имбирю. Далее добавьте коричневый сахар, пару щепоток мяты, влейте газированную воду, можно добавить кубики льда. Все перемешайте и добавьте для пикантности крупно нарезанную кожуру 1 лимона. Теперь безалкогольное пиво готово. Пиво на основе имбиря прекрасно стимулирует пищеварительную систему, обладает бодрящим действием, а также содержит массу необходимых веществ.

Если вы хотите порадовать гостей необычным и полезным для организма напитком, можно приготовить глинтвейн с имбирем. Он прекрасно согреет в холодный зимний вечер, а также поможет настроить организм на повышение иммунной защиты в холодное время года. Имбирь придает особый, неповторимо-пикантный вкус горячим алкогольным коктейлям. В переводе с немецкого «глинтвейн» означает «напиток на основе вина». Существует немало рецептов приготовления глинтвейна – с добавлением меда, коньяка и даже листьев каркаде. Но какой бы вариант вы ни выбрали, глинтвейн с имбирным корнем приведет в восторг гостей, заглянувших в ваш дом в холодный зимний день. И даже если кто из них пришел чихая и кашляя, бокал-другой глинтвейна снимет все признаки простуды.

Глинтвейн

1.

Вино красное полусладкое – 750 мл, вода – 1 стакан, сахар – 4 столовые ложки, корица молотая – 1 чайная ложка, имбирь тертый – 1 чайная ложка, гвоздика – 5–6 соцветий, апельсин – 1 шт., яблоко – 1 шт.

Имбирь очистите от кожуры и натрите на терке. Сахар смешайте с водой, влейте вино, перемешайте. Добавьте гвоздику, корицу, тертый имбирь и снова перемешайте. Теперь нарежьте средними кубиками апельсин и яблоко вместе с кожурой и положите в полученную жидкость. Поставьте на огонь и доведите до кипения, но не варите, иначе глинтвейн не получится. Дайте готовому имбирному глинтвейну настояться примерно четверть часа и разливайте в бокалы. Напиток следует употреблять в горячем виде.

2.

Портвейн – 0,5 стакана, ликер апельсиновый – 0,4 стакана, лимон – третья часть, имбирь, порошок – на кончике ножа, мускатный орех, порошок – на кончике ножа

Портвейн доведите до кипения, но не кипятите. Затем в горячее вино добавьте остальные компоненты, кроме мускатного ореха, и настаивайте примерно 15 минут. Перед подачей глинтвейн присыпьте порошком мускатного ореха.

3.

Вино сухое красное – 2 стакана, сахар – 2 столовые ложки, лимон – 1 шт., имбирь, свежий тертый корень – 2 см, бадьян – 1 звездочка, перец черный горошком – 3 горошины

Ошпарьте лимон кипятком и снимите кожуру с цедрой. Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения. Затем добавьте прочие компоненты и снова подогрейте, доведя до кипения. Снимите с огня и немного охладите.

4.

Вино сухое красное – 6 стаканов, коньяк – 0,4 стакана, сахар – 0,3 стакана, гвоздика и корица – по вкусу, лимон, сок – 0,5 стакана, лимон, цедра – 1 чайная ложка, имбирь, порошок – маленькая щепоть

Все перемешайте и процедите через сито. Подавайте, как и любой глинтвейн, горячим.

5.

Яйцо куриное – 1 желток, сахар – 0,5 чайной ложки, мед – 1 чайная ложка, ликер по вкусу – 0,5 стакана, имбирь молотый – 1 чайная ложка, корица молотая – 1 щепоть

Все смешайте, подогрейте и вылейте в бокал.

6.

Кагор – 6 стаканов, ликер по вкусу – 1 стакан, лимон – 2 шт., имбирь молотый – 1 чайная ложка, корица, гвоздика – по вкусу и желанию

Способ приготовления и подачи – традиционный.

7.

Вода минеральная без газа – 1 стакан, корица – 1 палочка, гвоздика – 6 шт., перец ямайский – 6 горошин, вино красное в смеси с портвейном – всего 4 стакана, сахар – 1 столовая ложка, лимон – 0,5 шт., имбирь, порошок – на кончике ножа

В одну кастрюлю поместите воду, пряности и настаивайте около получаса. В другую кастрюлю вылейте смесь вин и добавьте ароматизированную пряностями воду из первой емкости. Подавайте в горячем виде; можно украсить пряностями.

8.

Вино красное крепкое – 1 л, тростниковый сахар – 100 г, кориандр, толченые семена – 2 г, перец молотый – 1 г, корица молотая – на кончике ножа, ванилин – на кончике ножа, имбирь, порошок – на кончике ножа, лавровый лист – 1 шт.

В кастрюлю влейте вино, всыпьте сахар, добавьте пряности. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растаял. Накройте крышкой и оставьте на 10–12 часов. Затем поставьте на слабый огонь, доведите до кипения. Когда треть напитка выкипит, снимите с огня и подавайте к столу в горячем виде.

9.

Вино сухое красное – 750 г, варенье малиновое – 0,5 стакана, корица – на кончике ножа, гвоздика – на кончике ножа, имбирь, измельченный корень – 1 чайная ложка

Все, кроме варенья, поставьте на слабый огонь и доведите до 80 °C. Затем добавьте варенье и все перемешайте. Малина в совокупности с имбирем и специями способны избавить человека от любой простуды.

10. Этот и следующий глинтвейны не содержат алкоголя, но от этого их целебные качества ничуть не уменьшаются.

Виноградный сок – 4 стакана, сливовый или клюквенный сок – 1 стакан, кардамон молотый – 0,3 чайной ложки, бадьян – 2 звездочки, имбирь молотый – 1 столовая ложка, мускатный орех – на кончике ножа, корица – 0,3 чайной ложки, лимон – 0,5 шт.

Прогрейте сок и бросьте в него приправы и порезанный на дольки лимон. Настаивайте 15–20 минут.

11.

Яблочный сок – 3 стакана, вода – 0,5 стакана, яблоко свежее – 0,5 шт., лимон, тертая цедра – 2 столовые ложки, изюм – 2 столовые ложки, корица в палочках – 1 чайная ложка, гвоздика, порошок – 0,5 чайной ложки, перец душистый горошком – 5 горошин, имбирь молотый – 1 чайная ложка, кардамон – на кончике ножа, сахар – по вкусу и желанию

Воду с соком поставьте на маленький огонь и поочередно добавляйте цедру, нарезанное на мелкие кусочки яблоко, изюм и пряности. Подождите, пока он нагреется, но, как всегда в подобных рецептах, до кипения не доводите. Накройте крышкой и через несколько минут глинтвейн готов.

12.

Чай крепкий черный – 0,5 л, сок вишневый – около стакана, сок яблочный – около стакана, сахар – 2 столовые ложки, гвоздика – 2 бутона, корица – 1 палочка, имбирь, порошок – 1 чайная ложка

Способ приготовления – традиционный.

13.

Каркаде – 1 горсть, имбирь, измельченный корень – 1 чайная ложка, гвоздика – 4 бутона, мед – 2 столовые ложки, корица – 1 палочка

Каркаде, имбирь и гвоздику залейте кипятком и настаивайте около получаса. Затем добавьте мед.

Пунш

Если вам не по вкусу или уже надоел глинтвейн, приготовьте имбирный пунш. Пунш – традиционный индийский напиток из рома с фруктовым соком и кусочками фруктов, чаще всего это вишня или ее настойка.

1.

Ром – 1 стакан, настойка вишневая – 1 стакан, вода – 2 стакана, сахар – 4 столовые ложки, имбирь, тертый корень – 1 чайная ложка, лимоны – 2 шт., мускатный орех тертый – на кончике ножа

Разведите сахар в горячей воде, добавьте ром, настойку, сок лимонов и тертый корень имбиря. На медленном огне подогрейте смесь до 80 градусов, но не доводите до кипения. Готовый пунш разлейте по чашкам и посыпьте мускатным орехом.

2.

Чай черный – 8 пакетиков, вода – 1 л, сок клюквы – 0,5 л, сидр яблочный – 0,5 л, сахар коричневый – 100 г, корица немолотая – 1 палочка, имбирь измельченный – 0,5 чайной ложки, гвоздика немолотая – 4 шт., апельсин – несколько долек

Заварите чай из пакетиков – он должен быть довольно крепким, затем добавьте остальные компоненты. Разлитый по бокалам пунш украсьте апельсиновыми дольками.

3.

Имбирь, тертый корень – 1 столовая ложка, персик консервированный, без кожицы – 1 шт., молоко кокосовое – 1 стакан, ликер любой, на ваш вкус – 0,4 стакана, ром – 0,5 стакана

Все перемешайте и при желании немного остудите.

4.

Сок апельсиновый – 1,5 стакана, сок ананасовый – 1,5 стакана, имбирь мелкотертый – 1 чайная ложка, водка – 1 стакан, имбирный эль или газированная вода – 2 стакана, апельсины – несколько ломтиков для украшения

Все смешайте и охладите в холодильнике в течение часа.

Арбуз, мякоть – 250 г, дыня сладкая – 250 г, базилик, измельченные листья – 2 столовые ложки, эль имбирный – по вкусу, вино белое – 6 стаканов

Арбуз и дыню измельчите и перемешайте. Добавьте белое вино и поставьте в холодное место на 40–50 минут. Затем добавьте базилик и лед, в каждый бокал налейте по вкусу имбирного эля.

5.

Вода – 1 стакан, имбирь, корень среднего размера – 1 шт., сахар – 4 столовые ложки, гвоздика – 2 бутона, вино красное -0,5 л, лимон, сок – 1 шт., чай черный, крепкий – 0,5 л, ром темный – 1 стакан

Корень имбиря очистите и нарежьте кружками средней толщины. Томите его в воде на слабом огне, добавив сахар и гвоздику, до тех пор, пока не получится сироп. Процедите и добавьте остальные компоненты.

Если вы умеете готовить такие имбирные напитки, вам будет не страшна никакая зима и простудные заболевания. Напитки с имбирем согревают, улучшают кровообращение и повышают обмен веществ. Ну а если на улице стоит изнуряющая жара и хочется чего-то прохладного и тонизирующего, приготовьте имбирный лимонад. Учитывая, сколько в корне полезных веществ, вы не только утолите жажду, но и оздоровитесь. Употребляйте имбирный лимонад в качестве общеукрепляющего витаминного напитка, который, помимо всего прочего, способствует похудению, поэтому особенно полезен полным людям. Есть несколько вариантов имбирного лимонада, попробуйте и выберите, какой вам больше по вкусу.

Имбирный лимонад

1.

Лимон – 3 шт., имбирь, свежий корень – 3 столовые ложки, вода минеральная – 3 л, мед – 4 столовые ложки

Из лимона выжмите сок, затем очищенный имбирный корень натрите на мелкой терке. Лимонный сок с тертым имбирным корнем смешайте, добавив 4 столовые ложки меда. Теперь следует влить 2 стакана воды, перемешать компоненты, поставить смесь на огонь, дать закипеть и проварить около 20 минут при небольшой температуре. Полученный отвар следует процедить, а когда остынет, поставить в холодильник для охлаждения на полчаса. Достав имбирный отвар из холодильника, по вкусу разбавьте его холодной водой.

Имбирь, корень – 6–7 см, лимон – 2 шт., мед – 3–4 столовые ложки, куркума – 1 чайная ложка, вода холодная, кипяченая или минеральная – 3 л

Очищенный и натертый корень вместе с соком лимона смешайте и добавьте 2 стакана воды. Поставьте на огонь и кипятите в течение 5 минут. Добавьте куркуму, а когда остынет – мед и сок второго лимона. Процедите и влейте остальную воду, охладите.

2. Горячей водой залейте цедру одного лимона и столовую ложку измельченного корня имбиря. Когда остынет, добавьте лимонный сок, сахар или сироп и пару веточек мяты. Поставьте в холодильник на ночь.

В холодное молоко добавьте немного ванильного сиропа и порошка имбиря. При желании можно присовокупить к смеси черный растворимый кофе.

Взбейте в блендере охлажденную клубнику, добавьте сок лайма, апельсиновый фреш и имбирный сироп.

Наши предки-славяне очень почитали сбитень. В стародавние времена на рынках зазывалы выкрикивали: «Не пей бражки кружку, возьми сбитня на полушку!» Этот напиток славился своим пряным вкусом, а в основе его традиционно был мед. Имбирь конечно же придавал терпкость и исцелял различные недуги. Сейчас традиция приготовления сбитня у нас в стране возрождается, но, прямо скажем, не слишком активно. Лишь в крупных городах можно встретить этот напиток, изготовленный по старорусскому рецепту.

Сбитни

1. Сбитень суздальский:

мед – 3 столовые ложки, сахар – 4 столовые ложки, гвоздика молотая – 1 чайная ложка, корица, порошок – 1 чайная ложка, имбирь, тертый корень – 1 чайная ложка, кардамон измельченный – 0,5 чайной ложки, лавровый лист – 2 листика, вода – 4 стакана, сахар жженый

Вскипятите воду, добавьте мед и пряности, прокипятите все около 10 минут. Процедите и для цвета добавьте жженый сахар.

2.

Гвоздика молотая – на кончике ножа, корица молотая – на кончике ножа, мускатный орех – на кончике ножа, мята свежая – 3 листика, имбирь тертый – 1 чайная ложка, лимон, сок – 1 столовая ложка, сахар – 3 столовые ложки, мед – 2 столовые ложки, вода – 4 стакана

Воду нагрейте, растворите в ней мед и сахар, добавьте все специи, лимон, мяту. Доведите смесь до кипения и варите 3–5 минут. Процедите готовый сбитень и пейте горячим.

Что такое коктейль, наверное, знают все. Это смесь различных компонентов, которые можно подобрать по своему вкусу и желанию, но можно воспользоваться и готовыми рецептами.

Безалкогольные коктейли

1.

Йогурт – 1 стакан, банан мягкий – 1 шт., мед – 2 столовые ложки, молоко – 0,3 стакана, имбирь измельченный – 0,5 чайной ложки, кардамон – маленькая шепотка

Измельчите в блендере банан и остальные ингредиенты.

2.

Сок яблочный – 0,5 стакана, сок имбирный – 1 чайная ложка, вода – 1 стакан, лайм – 2 дольки, сахар – 1 столовая ложка, чай зеленый с жасмином – 1 чайная ложка, мята свежая – 2 веточки

Все смешайте и перед подачей поставьте ненадолго в холодильник.

3. Этот коктейль, как и прочие, в состав которых входит имбирь, весьма полезен при простуде. Он тонизирует, повышает настроение и придает силы.

Молоко – 2 стакана, вода – 2 стакана, гвоздика – 8-10 соцветий, кардамон молотый – 0,5 столовой ложки, имбирь, измельченный – 3 столовые ложки, мускатный орех – на кончике ножа, чай зеленый, листья – 1 столовая ложка

Подогрейте воду, добавьте в нее кардамон, чай и гвоздику, прокипятите на слабом огне минуту. Добавьте имбирный корень, мускатный орех и снова прокипятите в течение 2 минут. Процедите и пейте небольшими порциями в течение дня.

4.

Ванильное мороженое – 200 г, молоко – 0,5 стакана, имбирь тертый – 1,5 чайной ложки, мята свежая, измельченные листья – 2 столовые ложки, сахар – по вкусу, но примерно 1–2 чайные ложки

В блендере смешайте все, кроме молока. После получасового отстоя состав смешайте с молоком. Остудите и смешайте с мороженым также в блендере. Если увидите твердые частицы, процедите раствор через сито. Можно украсить коктейль мятой.

5.

Финики сушеные – 200 г, имбирь, свежий корень – 3 см, вода – 4 стакана, мед – 0,3 стакана, лимон – 4 дольки, корица – на кончике ножа

Имбирь очистите, нарежьте кружками, залейте кипятком и варите на тихом огне не более получаса. Затем охладите и процедите. Удалите из фиников косточки, залейте кипятком, поместите в имбирный отвар и проварите их 5 минут. После этого удалите финики дырчатой ложкой, а когда отвар слегка охладится, добавьте остальные компоненты.

6.

Кофе молотый или растворимый – 3 столовые ложки, имбирь, корень – 1–2 см, сахар – 1 чайная ложка

Если кофе молотый, сварите его в турке, а пока варится, измельчите корень. Затем сделайте коктейль, то есть все смешайте.

7.

Имбирь, измельченный корень – 2 столовые ложки, вода – 1 л, мед – 4 столовые ложки, лимон, сок – 3 столовые ложки, перец черный молотый – на кончике ножа, мята свежая, измельченная – 1,5 столовой ложки

В кипящую воду добавьте имбирь и мед, перемешайте. Процедите, когда остынет, и добавьте перец и лимонный сок. При подаче на стол присыпьте коктейль в бокалах свежей мятой.

8.

Дыня сладкая – 1 шт., имбирь, сок из корня 1 см длиной

Из дыни в соковыжималке отожмите сок. Если ее нет, можно измельчить дыню в блендере и отжать сок через сито или марлю. Затем смешайте оба сока и подавайте на стол со льдом. Этот коктейль имеет древние корни: он был любим высшими представителями сановной власти Индии.

9.

Ягоды, любые, на ваш вкус, можно несколько видов – 0,5 кг, апельсин, сок – 0,5 стакана, арбуз, мякоть – 0,5 кг, имбирь измельченный – 1 чайная ложка

Ягоды и арбуз измельчите в блендере, чтобы получилось пюре. Добавьте сок и корень имбиря, охладите.

10.

Имбирь, измельченный корень – 1 столовая ложка, корица немолотая – 2 шт., гвоздика немолотая – 4 шт., кардамон немолотый – 4 шт., лайм, цедра – 1 шт., апельсин, цедра -1 шт.

Корицу разломайте руками, добавьте гвоздику и кардамон и обжарьте все это на сухой сковороде в течение 2 минут. Обжаренные специи растолките в ступке и смешайте с имбирем. Поместите все в кастрюлю или чайник и залейте кипятком. Накройте крышкой и настаивайте в течение 30 минут. Этот пряный коктейль можно пить как теплым, так и охлажденным.

11.

Морковь – 500 г, дайкон (японская редька) – 100 г, фасоль, ростки – 150 г, имбирь измельченный – 0,5 чайной ложки, уксус соевый – 1 столовая ложка, масло кунжутное – 1 чайная ложка

Все компоненты по отдельности пропустите через соковыжималку. Соки, соус и масло соедините.

Имбирь может использоваться не только в безалкогольных, но и алкогольных коктейлях. Предлагаем несколько рецептов.

Коктейли с алкоголем

В странах Карибского бассейна классическим вариантом спиртного напитка считается пиноколада. Каждый владелец бара, как и каждая хозяйка, имеют свой собственный, оригинальный рецепт, однако известен и классический, так сказать, базовый состав пинокалады:

Пиноклада

1.

Ром – 0,5 стакана, молоко кокоса – 1,2 стакана, имбирь, сок – 3 капли

Все перемешайте и пейте охлажденным.

Вы можете поэкспериментировать, добавляя и другие компоненты на свое усмотрение. Вот еще один рецепт этого восхитительного напитка:

2.

Ром белый – 1 стакан, крем кокосовый – 2 столовые ложки, ананас, сок – 4 столовые ложки, сливки – 1 чайная ложка, сахар – 2 столовые ложки, имбирь, сок – 0,5 чайной ложки

Все взболтайте в шейкере до полного растворения сахара. Подавайте с кусочками льда. Бокал можно украсить вишенкой или кусочком другого фрукта.

Другие алкогольные коктейли с имбирем

Указаны лишь пропорции и состав, а вы можете по своему желанию и с их учетом приготовить разное количество порций. Впрочем, это относится не только к этим рецептам, но и к любым другим.

1.

Текила – 0,3 стакана, лайм, сок – 1 столовая ложка, сахарный сироп – 1 столовая ложка, ананас, сок – 1 столовая ложка, имбирь, сок – 0,5 чайной ложки

2.

Ликер «Куантро Диз», но можно и другой – 0,4 стакана, яблочный сок – 2 столовые ложки, лимонный сок – 1 чайная ложка, имбирь, сок – несколько капель

3. Этот коктейль – один из любимых напитков японцев:

водка – 0,4 стакана, саке – 1 чайная ложка, имбирь измельченный – 1 чайная ложка, мята свежая, измельченная – 0,5 чайной ложки, сироп сахарный – 0,5 чайной ложки, лайм, сок – 1 столовая ложка

4.

Водка – 0,4 стакана, сок лимона – 1 столовая ложка, имбирный сироп – 1 столовая ложка, крем-сода – 0,5 стакана, лед – несколько кубиков

Сироп готовится из мелкорезаного корешка имбиря, воды и сахара. Все компоненты смешайте, а при подаче влейте в бокал крем-соду и положите 2–3 кубика льда. Получится шипучка, немного крепкая, но мягкая, с очень приятным вкусом и тонизирующим действием.

5.

Водка – 0,5 стакана, сок ананаса – 2 столовые ложки, молоко кокоса – 2 столовые ложки, сок лимона – 1 чайная ложка, сок имбиря – 0,5 чайной ложки

6.

Шампанское – 0,5 стакана, имбирный эль – 2 столовые ложки, малина в виде пюре – 1 столовая ложка, малиновый ликер – 1 столовая ложка

7.

Коньяк – 0,3 стакана, чай зеленый, охлажденный – 0,5 стакана, сахарный сироп – 1 столовая ложка, мята – несколько веточек, имбирь измельченный – 1 чайная ложка

Разотрите мяту, сироп и имбирь, добавьте коньяк и чай и еще немного разотрите. Можно украсить бокал веточкой мяты.

8. А этот коктейль называется смэш. Он подается обычно в конце или по окончании трапезы. Смэш улучшает пищеварение и способствует хорошей работе желудка и кишечника, именно поэтому его и нужно принимать после обильных застолий.

Ежевика – несколько ягод, лимон, сок – 1 шт., ликер averna, но можно и другой – 0,4 стакана, водка цитрусовая – 0,4 стакана, пиво имбирное – 0,3 стакана

Если уж мы подошли к алкогольным напиткам, то эту тему следует продолжить. Можно приготовить водку, настойку и прочие напитки с градусом, одним из компонентов которых является наш волшебный корешок.

Водка и настойки с имбирем

1.

Лимон, сок – 0,6 стакана, лимон – 1 долька, имбирь, корень – 4 см, мед – 1 столовая ложка, виски – 5 столовых ложек

Имбирь нужно очистить и по возможности тонко нарезать. Лимонный сок размешайте с остальными компонентами, в том числе и с имбирем, добавьте виски и украсьте бокал долькой лимона.

2. Этот эликсир способен придать сил уставшему организму.

Водка – 2 стакана, сахар, песок – 0,4 стакана

Растения, можно некоторые из них: сельдерей, тмин, перец горошком, чабрец, эстрагон, кардамон, зверобой, порошок имбиря, корица, семя петрушки, семя укропа, розовые лепестки, цвет бузины – каждого по маленькой щепотке.

3. Кофе, чай, мятные капли, эссенция барбариса, эссенция сливы, эссенция вишни, перегородки ореха грецкого – по 1 чайной ложке.

Все компоненты прокипятить на малом огне в течение нескольких минут, дать отстояться и охладиться до комнатной температуры. Добавить сахар и водку. Желательно разлить по бутылкам и выдержать несколько дней.

4.

Водка сорокаградусная – 4 стакана, имбирь мелкотертый – 2 столовые ложки, мед – 1 столовая ложка, лимон – 2 кружка

Все смешать и выдержать несколько дней. Чем дольше настаивается, тем вкуснее и крепче.

5.

Грейпфруты крупные, цедра – 2 шт., лимоны, цедра – 2 шт., имбирь мелкотертый – 1 столовая ложка, водка – 2 стакана

Постарайтесь соскоблить цедру так, чтобы не попал белый слой. Вылейте все в банку, закрыв плотно крышкой. Через неделю цитрусово-имбирная настойка готова, надо только ее процедить.

6.

Мята свежая, мелкорезаная – 0,5 стакана, лимон, цедра – 1 шт., имбирь, порошок – на кончике ножа, водка – 1 л

Все залейте водкой и храните в темном месте, периодически встряхивая. После этого профильтруйте и перелейте в бутылки. Такую настойку можно добавлять понемногу и в коктейли.

7.

Имбирь, корень мелкотертый – 1 столовая ложка, водка – 3 стакана, сахар – 6 столовых ложек, орехи грецкие – 4 шт., ванилин – на кончике ножа

Настаивать 2 недели, периодически взбалтывая.

8.

Имбирь, порошок – 0,5 столовой ложки, водка – 3 стакана, мед – 1 столовая ложка, анис – 5 зерен, гвоздика – 2 палочки, орех мускатный – на кончике ножа, перец черный – 3 горошины, апельсин – сухая кожура

Все смешайте и подержите несколько дней в теплом месте, периодически встряхивая. Перед употреблением процедите и охладите.

9.

Водка – 6 л, перец красный сухой – 2 шт., имбирь, порошок – 1 щепотка, кардамон – 1 щепотка

Перец измельчите и смешайте его с остальными двумя компонентами. Залейте водкой и настаивайте в тепле 2 недели, дважды в день перемешивая деревянной ложкой. Эта перцовая настойка имеет лечебное значение, ее можно применять как профилактическое средство от простуды. В старину ею лечились даже от холеры.

10.

Водка – 4 стакана, калган, корень – 2 чайные ложки, полынь цитварная, измельченный корень – на кончике ножа, ревень, корень – 0,5 столовой ложки, имбирь, молотый корень – 1 чайная ложка, горечавка измельченная – 0,5 чайной ложки

Все смешайте и настаивайте в темной стеклянной таре или в темном месте в пределах 20 дней, затем процедите. Калгановую водку можно принимать по 50 г, если нет аппетита и чувствуется общая слабость. Кроме того, она обладает противопаразитарными и слабительными свойствами.

11.

Водка – 6 стаканов, яблоки резаные – 1 кг, сахар – 0,7 стакана, мед – 2 столовые ложки, имбирь, порошок – на кончике ножа, вода – 6 стаканов

Вначале нужно настоять яблоки на водке в течение 5–6 дней, затем добавить остальные ингредиенты. Настойка получится не очень крепкой и с ароматом яблок и меда. Ее приятно пить, а особенно показана она в целях оздоровления.

12. Медово-имбирное вино: