Автор книги: Юлия Верклова
Жанр: Мифы. Легенды. Эпос, Классика
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 14 (всего у книги 21 страниц)
Срок Коляды (от солнцеворота до второго новолуния) – время самых трескучих морозов на Руси.
Во-первых, в таких условиях телу нужно много калорий на самообогрев. Во-вторых, для обогрева помещений (или себя на улице) все равно приходится сжигать много дерева. Чтобы оно не пропадало зря, было бы благоразумно что-нибудь готовить на огне, в дыму или в уже остывающей печи. Еще и поэтому срок Коляды – сезон горячей пищи.
В-третьих, мясо – это пища, которую можно сейчас добыть в лесу. Лоси и зайцы еще не отощали, и дичь – практически единственный вид пищи, которую можно именно добыть, а не взять из запасов (их бы желательно растянуть до весны). А хранится еда на морозе хорошо.
В-четвертых, в некоторых хозяйствах истощаются запасы сена – и, понимая, что не всю скотину могут прокормить до весны, крестьяне порой вынуждены резать лишних.
Закрома все еще полны. Однако надо помнить, что зерно хранится лучше, чем мука, и при этом не годится на посев – потому в первую очередь надо «подбирать» уже смолотый хлеб.
Коров еще не перестали доить перед отелом. Молока не так уж много, но оно пока есть. В то же время уже понятно, какая корова в стаде чего стоит (молочных отделили от немолочных, тельных от бесплодных) – и можно прореживать стадо.
Куры попросту не несутся. Так что отсутствие запрета на яйца не означает вообще ничего. Яиц нет – ну и не надо. Случайно курочка снесла – повезло, значит, кушай, все равно цыпленок вряд ли вылупится. Зато и резать домашнюю птицу теперь не так жалко: все равно с нее доходу никакого, убыток один (кормить-то ее нужно всю зиму). Особенно водоплавающую: водоемы замерзли – и уткам с гусями жизнь все равно не в радость. Вот почему традиционным русским зимним блюдом считается утка или гусь с брусникой или яблоками (ягоды и яблоки, кстати, все равно в свежем виде дольше Колядиного срока не протянут).
Лед уже очень прочен – так что рыбалка в проруби практически безопасна. И рыба становится хорошим дополнением к столу.
При этом тяжелой работы пока нет: земля спит под снегом. Зима – это сезон, когда дается отдых телу, но можно активно нагружать разум и душу: ковыряться в себе, размышлять, вести беседы на нехозяйственные темы, играть в игры и т. д. и т. п.
Рождество и Карачун
Рождество (Роздено) – конкретная точка на Коле, астрономический солнцеворот. Обычно выпадает на 21 или 22 декабря. Точную дату и даже время можно нагуглить.
Карачун (Крачун, Корочун) – череда самых коротких дней года – то самое солнцестояние. Обычно 3 дня до и 3 дня после Рождества. Конкретнее тоже можно сверить по публикуемым таблицам долготы.
Я думаю, что Карачун не отдельное божество, а временное прозвище Коляды. Зевс Громовержец, Коляда Карачун – как-то так.
Это период безвременья – когда старый год уже закончился, и еще не ясно, наступит ли новый. Для древних это действительно было неясно. Позже, к середине эпохи Средневековья, человечество привыкло к мысли, что конец света – большое знаковое событие с многочисленными предзнаменованиями. А раньше каждый год воспринимался как последний. И в каждом декабре язычники с трепетом следили, родится ли новое солнце. Могло же и не – вот и был бы конец света.
Кстати, еще одна из версий слова Карачун – это карачки или корчи – родовые схватки. Язычники склонны были очеловечивать стихии. В этом случае Карачун – это не что иное, как роды. Как настоящие роды, этот процесс мог завершиться рождением нового солнца, а мог – гибелью.
И, как в настоящей семье, все заинтересованные не спали, жгли костры и громко шумели, отгоняя врагов от роженицы и младенца. Отсюда, видимо, и пошла традиция ночных бдений накануне нового года.
Святки
Завершается Карачун – наступают Светки (или Святки): дни начинают прибывать. Светлые перешли в наступление, день отвоевывает время у ночи. Чтобы поддержать атаку, люди зажигают по ночам светки` – маленькие источники света (костры, факелы, лучины… свечи, лампочки, гирлянды), не давая тьме сомкнуться. Это и есть основной ритуал праздничных дней, который мы блюдем до сих пор – теперь уже с помощью китайских светодиодов.
Если помните, у балтийских народов светками назывались все праздники, означавшие начало очередной лунной фазы. Светки – праздничная (бездельная и радостная) череда дней после Рождества, впоследствии трансформировавшаяся в Святки, но отмечавшаяся бурно, по-язычески. Да, собственно, и сами отмечания известно, кому посвящались. Назывались-то они без всяких сложных маскировок – Колядки или колядования.
Скача и топая ногами, поют и ныне дети православных христиан, как настоящие идольские служители; и что всего безумнее! – в какие еще дни? Наступили святки, – дни преимущественно пред прочими святые, все благоразумные люди ходят в храм Божий к утрене, но и неразумные делают свое: они с наступлением ночи своих подростков отпускают, а иные и сами вместе отправляются – куда же? – на игрища, на целую ночь скакать и зевать по сторонам, словно безумным, или смотреть на таких и любоваться их безумием.
Другим признанным и неизбывным грехом православных крестьян (да и не только крестьян) были святочные гадания. Почему именно святочные, а не какие-нибудь еще? Почему именно на жениха? И почему эти обряды, несмотря на все запреты, наставления и наказания, сохранились до наших дней, пройдя сквозь христианизацию, раскол и атеизм? Причем не только в России…
Рождение нового года – это переход из смерти в жизнь, из Нави в Явь. Это перерождение каждого из нас, перезапуск судьбы. Все, что должно случиться, уже началось, просто еще не проЯВлено. Не заняло свое место в Яви, не обрело четких очертаний. Так вот святочные гадания при светках («на святках») – при локальном освещении в темноте – это попытка проявления. Разглядеть будущее пытались по теням и отражениям.
Почему из всего колдовского набора до XXI века дожили только гадания «на суженого» – выскажу предположение.
Смысл гаданий – в том, чтобы спрогнозировать риски. В древности и в Средневековье – это всегда вопрос жизни и смерти, а не просто увольнения с работы или развода (как сейчас). Гадания были довольно суровыми колдовскими обрядами, страшнейший из которых совершался на Водосвятие, и в нем участвовали не все.
Заглядывать за черту без страховки со стороны колдуна было крайне опасно. Спорить и торговаться с богами – тем более. Поэтому, видимо, после исчезновения колдунов как класса исчезли и настоящие гадания (годания). Осталось одно баловство: и христианству противно, и практического смысла никакого.
Лишь одно знаковое жизненное событие не создавало прямой угрозы жизни. Это брак. «Выйти замуж – не напасть». Важная перемена, новый социальный статус, другой род – но не физическая смерть. Поэтому, думаю, «гадания на суженного» девы могли проводить самостоятельно, без содействия жрецов.
А если учесть, что замуж в древности выходили лет в 13, то приходится признать, что дошедшие до нас «святочные гадания» – это не более чем подражательные детские игры. Девочки-подростки 10–12 лет, играючи, гадали о замужестве, ворожили себе жениха хорошего.
Да и ряжение превратилось в игру. А все же глубинный смысл его – почувствовать себя на время кем-то другим – сохранился.
Длятся Светки (Святки) до новолуния. Вернее, до седмицы «Светич», названной в православии Водосвятием.
Светич
Седмица Светича почти всегда выпадает на первое новолуние от Рождества. Редко на второе. Светич (в христианстве – Водосвятие или Крещение) – один из самых таинственных дней не только колядного срока, но и всего года. Обращали внимание: когда день начинает нарастать, в средней полосе России на небе можно одновременно видеть луну и солнце. Светич – это день, когда луна исчезает – и значит, вся власть принадлежит Солнцу, Сварогу, Коляде.
Этот день нужно проводить в посте – совсем без еды, можно пить только воду.
Для древних «отворение воды» было не чем иным, как открытием портала в Навь. Колдун (колядун, жрец Коляды) взламывал Твердь – лед на водоеме. Мы уже говорили с вами, что вода – это граница миров, именно через нее можно попасть «на тот свет». И оттуда сюда новорожденные приходят тоже в потоке вод.
На сроке Морены закрывается Ирий (славянский рай). На физическом уровне закрывается льдом граница миров: реки и озера. И вот в день Светича (Водосветия) колдун ее открывает, позволяя солнцу соприкоснуться с водой. Самые смелые (или те, кому нечего терять) могут зайти за кромку, отметиться в Нави и вернуться обратно к свету – проще говоря, нырнуть в прорубь.
Скорее всего (письменных свидетельств, естественно, нет), в этом действе в основном участвовали воины. Они спускались в царство мертвых, символически отдавая свой долг смерти и как бы освобождаясь от обязанности в этом году снова к ней прийти. Такой оберег.
Логично, что для больных, рискующих умереть в ближайшее время, такой символический уход за кромку тоже мог быть полезен.
При погружении в ледяную воду люди входили в измененное состояние сознания – и могли видеть будущее (которое, как известно, до прихода в Явь хранится в Нави). Это самый надежный, но и самый опасный из ритуалов гадания: из-за кромки можно и не вернуться.
Насколько в реальности полезны или вредны погружения под лед – вопрос до сих пор открытый. В 2020 году была даже предпринята попытка обобщить все имеющиеся научные публикации на эту тему[48]48
Knechtle B. et al. Cold Water Swimming-benefits and Risks: A Narrative Review // International journal of Environmental Research and Public Health. 2020. Vol. 17. N 23. P. 8984. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7730683/
[Закрыть], но результаты оказались довольно расплывчатыми – в основном из-за недостатка информации и серьезной разницы в подходах как к исследованиям, так и к самому понятию «моржевание» в разных странах.
Дело в том, что во многих северных землях (помимо России – Финляндия, Польша, Норвегия, Швеция, Дания, Эстония, Литва, Чехия и Латвия) практикуется зимнее плавание как вид спорта. Однако крещенские купания – это, похоже, исключительно славянская традиция. Она отмечается у русских, сербов, македонцев, отчасти – у болгар и словаков. Исследователи даже пока адекватного термина не придумали, чтобы отличать его (в текстах) от моржевания и ледяного плавания. Пишут static cold water swimming – статичное (неподвижное) плавание в холодной воде. Обобщенной медицинской информации по этому поводу ничтожно мало.
С одной стороны, исследования показывают, что зимнее плавание снижает уровень холестерина, повышает чувствительность к инсулину и таким образом снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, его в основном практикуют люди с избыточным весом (они-то и попадают в когорту наблюдаемых) – и у врачей есть предположение, что именно хороший слой подкожного жира делает их морозостойкими. Но он же создает кардиориски. Иными словами, зимние купания обнуляют вред от лишнего веса. Надо ли погружаться в ледяную воду тем, у кого мало подкожного жира и висцерального – ученые сильно сомневаются.
Есть данные, что «пассивное погружение» (без заплывов) в ледяную воду в январе повышает уровень лейкоцитов и иммуноглобулинов в крови, а следовательно, усиливает защиту против сезонных инфекций. Статистика подтверждает: те, кто однократно нырял зимой в прорубь, реже болеют респираторными заболеваниями, чем те, кто не нырял. Однако «моржи», регулярно практикующие заплывы в ледяной воде, таких преимуществ, как ни странно, не продемонстрировали. Более того, есть данные, что регулярные заплывы подавляют иммунные реакции. Пока ученые связывают это с «двойным стрессом»: холод – хорошо, он создает стресс и повышает иммунную защиту. Спорт тоже хорошо – это тоже стресс, активирующий защитные силы организма. Два стресса в одном флаконе (ледяная вода плюс физическая нагрузка) кажутся организму неподъемной ношей, и он заранее смиряется с тем, что защищаться от обоих сразу бессмысленно.
Не говоря уж о том, что погружение под лед может привести к повреждению сердечной мышцы и даже внезапной остановке сердца.
Во всяком случае, Роспотребнадзор категорически не рекомендует крещенские купания (а стало быть – и погружения на Светич) практически никому. В списке противопоказаний[49]49
ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. Купание в проруби. URL: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/kupanie-v-prorubi/?sphrase_id=7330
[Закрыть] заболевания:
• сердечно-сосудистой системы;
• центральной и периферической нервной системы;
• дыхательных путей;
• желудочно-кишечного тракта;
• мочеполовой системы;
• эндокринных органов.
Но, как я уже сказала, и у древних это был ритуал либо для воинов, либо для тех, кому уже нечего терять. Менее отважный народ ограничивался тем, что набирал воду из колдовской проруби. Эта «мертвая вода», как в сказках, использовалась потом весь год для сращивания ран, для вытягивания болезней, для облегчения родов. Забавно, что в эпоху после христианизации колдовскую (в новой версии – богоявленскую) воду крестьяне применяли для тех же колдовских целей, но еще и для гадания – такое «заглядывание за кромку» в миниатюре, без погружения.
С наступлением Светича заканчивается череда праздников (светков), движение Колеса ускоряется – и в норме мы все должны ощутить прилив сил и готовность к работе.
Это значит, пора разбирать елки и выносить из дома прочие элементы празднования. Переходим к будням.
Срок ВелесаВелес – значимое событие в крестьянском календаре, и за этой переходной вехой закрепилось много говорящих названий.
Полузимник – символическая середина зимы. Надо проверить запасы еды и растянуть их до первой зелени. Эта инвентаризация отмечалась забоем скота, которого до весны не прокормить, если запасы сена иссякли. Стельных коров, естественно, оставляли в живых, но не доили: оставляли молоко телятам. Поэтому начало Велесова срока – это много мяса и отказ от молока. А конец – наоборот – отказ от мяса и начало дойки. Для человека городского и офисного Велес – тоже период ревизии. Мы выходим на новый круг в своей работе (в чем бы она ни заключалась) – и важно оценить, дотянем ли на старых запасах до первых всходов. «Старые запасы» – это не только деньги.
Кстати, чтобы не запутаться, сверку ресурса тоже удобнее всего проводить по колесу года:
• Велес. Это рабочая репутация. Посмотрите, не стоит ли подтвердить свою экспертность, достать старые дипломы, вспомнить и предъявить миру (да хотя бы в соцсетях) прежние заслуги? Если собирались увольняться и менять работу – сначала проверьте, хорош ли запас альтернативных вариантов. Полузимник – точно не то время, чтобы уходить в никуда.
• Жива. Это здоровье. Не то чтобы прямо сейчас – идеальное время для чекапа… Но если уже больше года не проходили, то пройдите сейчас, на выходе из зимы: все слабые места будут видны. А потом возьмите за правило и повторяйте каждый год в одно и то же время.
• Лада. Любовь. К середине зимы мы действительно склонны экономить на чувствах и чувственности. Конечно, в апреле все оживет и расцветет… Но все же посмотрите, не нужно ли каких-то специальных мероприятий прямо сейчас, чтобы любовь совсем не завяла. А то может и не дотянуть до весны без ухода.
• Купала. Социальные связи и делегирование. Позвоните нужным людям, напишите актуальным и потенциальным партнерам… Проверьте, в конце концов, хватает ли у вас сотрудников для того дела, которое вы задумали.
• Перун. Здесь речь идет о наших тестостероновых качествах: готовности к риску, решительности, агрессии. Как у вас с запасами?
• Макошь. Ваша подушка безопасности и все материальные активы. Проверьте все счета, долги и разберитесь с налоговыми документами. Вот не даром 2-НДФЛ сдают до 1 марта!
• Морена. Это семья. Можете вы ее считать своим ресурсом?
• Коляда. Это запас знаний. Может, какие-то устарели, какие-то забылись за невостребованностью, а какие-то новые понадобятся для нового проекта…
Еще раз подчеркну: сверяем именно старые запасы: то, что накопили за прошлый год или за всю жизнь, а не за полтора месяца от Рождества.
Срок Велеса также называли Лютень, или Лютич. В украинском, польском, белорусском языках февраль и сейчас так называется. Лютое время, потому что еда уже кончается, а снег и морозы – еще нет. Но главное, наверное, не в этом. В большинстве случаев начало велесова срока выпадает на седмицу Лютича, а «лютым» в народе называли волка. Собственно, это слово (так же, как, например, «медведь» вместо «бер») использовалось вместо настоящего (возможно, сакрального) имени зверя. Еще в ХХ веке в русских и болгарских деревнях считалось дурной приметой произносить в феврале слово «волк»: считалось, что накличешь волков. До сих пор у многих славянских народов февраль называется «волчьим» или «звериным» месяцем. Это в Америке день сурка – время, когда довольно безобидное животное вылезет или не вылезет из норы. У германских и гальских племен это был день барсука, у римлян – ежа. А вот на славянских территориях смотрели, выйдут ли волки из леса. Если да, значит, с кормежкой в лесу совсем плохо, зима затянется и дожить до весны во всех смыслах будет непросто. Во многих славянских языках при переходе на римский календарь название «лютень» закрепилось за февралем. А в русском народном календаре с приходом Велесова срока – 4 (17) февраля – отмечали еще один никольский (кологодный) праздник: Никола Студеный – волчий сват.
Еще одно название велесова срока – Починки – почин, начало трудового года, конец зимнего безделья. Это еще не полевые работы (ибо середина зимы и снег еще долго будет лежать), но уже большие крестьянские хлопоты, в первую очередь связанные с заботой о скоте: кормовые запасы на исходе, скотина ослабела на сухих кормах, а волки выходят из леса… И все это накладывается на время отела. Велес – покровитель скота – самый востребованный бог сезона. Потому все молитвы и весь срок посвящаются ему. В народно-православном календаре слово «починки» ассоциировали с ремонтными работами: «Чиним сбрую летнюю да борону столетнюю», то есть готовимся к трудовым или ратным подвигам, приводим в порядок оружие или орудия труда.
Весь уклад велесова срока был связан с этими климатическими и бытовыми особенностями.
Зерновые и изделия из теста, мясо.
Блины. Вернее, млины. Этимологически слово восходит к общеславянскому mъlinъ – круглый жернов. Таким образом, млин – это жернов и по сути, и по форме: блюдо из молотого (прошедшего сквозь жернова) зерна, круглое и плоское, как жернов, в отличие от шарообразного колобка. Плоские лепешки – больше жидкости, меньше муки – приходят на смену колобкам, круглым хлебам, ибо к полузимнику в амбарах и по сусекам осталась только половина запасов (при хорошем раскладе) – и, значит, надо муку экономить, чтобы протянуть до лета. Возможно, название одной из велесовых седмиц «Млич» связано не столько с молоком, сколько именно с млинами. В православие она перешла как масленичная или мясопустная неделя – когда мяса уже нельзя, а блины на молоке уже можно.
Заметим, кстати, что в русском языке закрепилось устойчивое выражение «печь блины», хотя де-факто мы привыкли жарить их в масле. На самом деле века до XVII блины в буквальном смысле пекли в печке. Соответственно, они были куда как менее жирные, чем теперь, более толстые и более жесткие – лепешки. Но в зависимости от достатка семьи ели их, по всей вероятности, с жирными молочными продуктами: сливочным маслом, сметаной, творогом.
Запреты на велесовом сроке вводятся постепенно. Сразу с наступлением срока – запрет на молоко. Дальнейший план зафиксирован в названиях седмиц.
● Лютич. В некоторые годы это самое начало велесова срока, иногда – второе его новолуние. Время забоя скота, но и прекращения охоты: выход в лес становится опасным. В это время можно поэкономить запасы зерна и есть больше мяса. В христианские традиции, вероятно, именно эта неделя вошла как «сплошная» зимнего мясоеда: мясо разрешалось ежедневно, включая традиционно постные дни – среду и пятницу.
◐ Пташич – вводится запрет на мясо птицы. Световой день достаточно увеличился – куры скоро начнут нестись. Или даже уже начинают, но шанс на выживание цыплят минимален. Так что яйца, если вдруг случатся, есть можно, а птицу – уже нельзя.
○ Зверинич – запрет на мясо. Он продлится до середины Перунова срока, когда запреты начнут так же постепенно отменяться, как сейчас вводятся. Иными словами, славянин-язычник добрую половину года (примерно от февраля до августа) мяса не ест.
◑ Млич (или Млеч) – разрешение на молоко.
Мы теперь не узнаем, какие древние мудрости передавались в формате устного народного творчества, но до некоторых из них просвещенное человечество докопалось лишь к концу ХХ века. Лактоза (молочный сахар), в принципе, не предназначена для выкармливания взрослых.
Чтобы расщеплять лактозу, нужен фермент – лактаза. Он вырабатывается специальными клетками в тонком кишечнике и расщепляет лактозу на более простые сахара – глюкозу и галактозу. Их молекулы уже достаточно мелкие, чтобы всасываться через стенки кишечника, попадать в кровоток и давать энергию клеткам тела. Если лактоза по какой-то причине не расщепляется и не всасывается, то глюкоза клеткам не поступает, и вы чувствуете себя усталым и изможденным. Еда есть, а сил нет – знакомое состояние в конце зимы?
Хуже того, нерасщепленная лактоза накапливается в кишечнике, собирая вокруг себя бактерии (они вообще любят сахара) и вызывая очень неприятные явления – от вздутия и диареи до воспаления и патологической непроходимости кишечника. Бактерии сами по себе, может, ничего плохого и не планировали. Но так уж они устроены: перерабатывая сахара, они обычно выделяют водород, углекислый газ и метан – много-много разных газов, которые все одновременно пытаются подняться вверх, и кишечник от этого раздувается, как воздушный шарик.
За активность клеток кишечника, вырабатывающих нужный фермент, отвечает ген LCT. Грубо говоря, он та самая кнопка, которая запускает производство.
Начиная с 4–5 лет активность гена LCT постепенно снижается почти у всех (хоть и с разной скоростью). Кнопка залипает, срабатывает через раз, отключается на середине программы… Лактазы вырабатывается все меньше. И примерно 65 % взрослых (то есть больше половины человечества!) довольно плохо переносят молоко и молочные продукты. Конечно, «плохо» у каждого свое: у кого-то бурчание в животе и отрыжка, а у кого-то сильные боли, даже колики, диарея, а то и рвота. Многие, кстати, списывают грехи на что угодно – от черного хлеба до борща. Но попробуйте на недельку отказаться от молока и оценить перемены.
Лактазная недостаточность – это не болезнь. Природа не программировала млекопитающих на пожизненное питание молоком. Молоко – для детенышей. В моей книге «ЗОЖ. Оно вам надо?» этому посвящена целая глава.
Воспитательный замысел природы прост: если деточке не станет плохо от молока, то он так всю жизнь и провисит на мамкиной груди, не станет взрослым, не пойдет сам себе добывать пищу.
Поэтому рядом с геном LCT притаился ген МСМ6[50]50
MCM6 gene: Minichromosome Maintenance Complex Component 6 // MedlinePlus, 2010. URL: https://ghr.nlm.nih.gov/gene/MCM6
[Закрыть], который после 4 лет начинает закручивать гайки на LCT-кранике. И чем старше человек, тем меньше фермента ему выдается для переработки молока.
Некоторые этносы (русский, в том числе), правда, поколениями боролись с этими ограничениями. Они приручали и раздаивали коров буквально круглогодично, пили молоко, когда кончалась вся остальная еда – и так вот выжили. И доломали-таки ген-регулировщик МСМ6: он включается, но не на полную мощность. Основная масса взрослых славян лактозу усваивает, но в ограниченных количествах.
По финно-угорским народам попадалось исследование, что те племена, которые жили вдоль рек и имели постоянный доступ к рыбе, к ХХ веку подошли с выраженной лактазной недостаточностью у взрослых. Те, кто жил в лесах и вынужден был компенсировать дефицит кальция молоком, адаптировались, и их потомки теперь хорошо переносят молочку.
Как бы то ни было, срок Велеса на колесе года соответствует возрасту 6–13 лет на колесе жизни. То есть как раз периоду максимальной активации гена МСМ6. Так что разумно и профилактично будет в это время отказаться от молока, почистить организм, восстановить всасывающую способность кишечника. В голодные времена это очень важный фактор: когда еды, в принципе, мало, важно, чтобы она максимально всасывалась и усваивалась.
Здесь вы уже, наверное, заметили, а дальше снова с этим столкнетесь: прямого запрета на соединение мяса с молоком в славянских традициях нет. Может, конечно, и были, но письменных источников не сохранилось, а додумывать – бессмысленно. Однако очевидно, что на большинстве сроков года разрешен только один тип пищи: либо мясное, либо молочное. Исключение – только срок Макоши (завершение сбора и начало заготовок) и срок Коляды – полное отсутствие запретов. В принципе, смысл этих «разведений во времени» вполне бытовой: пока скотина доится, ее не убивают.
Ясное дело, древний иудейский запрет «не вари козленка в молоке его матери» у многих вызывает здоровое любопытство. Но внятных исследований, которые бы подтвердили пользу или вред мясомолочных комбинаций, мне найти не удалось. Есть несколько исследований на животных[51]51
Zhao F. et al. Casein and Red Meat Proteins Differentially Affect the Composition of the Gut Microbiota in Weaning Rats // Food Chemistry. 2022. Vol. 397. P. 133769. URL: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133769
[Закрыть], где проверялось, как белки молока, мяса и их совместное употребление меняют микробиоту кишечника. Вряд ли ученые сильно удивились, обнаружив, что да, влияют: на мясе активнее размножаются одни бактерии, на молоке – другие. Но как это сказывается на адаптационных механизмах организма – пока не понятно.
Что любопытно: у крысок, которые сидели на молочной диете, постепенно снижалось количество лактобактерий (Lactobacillus) в кишечнике на протяжении всего периода наблюдения, хотя, казалось бы, на то они и лактобактерии, чтоб множиться на молоке… Тут важно понимать, что ни про-, ни пребиотиков животным не давали – отслеживали чисто эффекты молочных белков.
А вот у тех, кто ел мясо, количество лактобацилл резко упало на первой неделе эксперимента, а потом постоянно нарастало. Про лактобактерии нам известно, что они играют какую-то важную роль в иммунной системе и в защите от респираторных инфекций. Так что, наверное, разумно, наращивать их количество зимой. Например, переходя на мясную диету.
В то же время у крыс, живущих на молочной диете, увеличилась в кишечнике колония Parabacteroides – бактерий, которые защищают от воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Есть также данные[52]52
Ezeji J. C. et al. Parabacteroides Distasonis: Intriguing Aerotolerant Gut Anaerobe with Emerging Antimicrobial Resistance and Pathogenic and Probiotic Roles in Human Health // Gut Microbes. 2021. Vol. 13. N 1. P. 1922241. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8253142/
[Закрыть], что Parabacteroides способны противостоять развитию диабета второго типа и рассеянному склерозу. Но если захватят власть, то могут спровоцировать язвенный колит. Занятно, но летом им труднее захватить власть: плохо жару переносят. Поэтому теоретически на нынешнем уровне знаний мы можем предположить, что сидеть в жару на молочной диете – безопасно и выгодно, а зимой, напротив, лучше держать себя в руках и молочкой не злоупотреблять.
Вопросы формирования микробиома, впрочем, настолько тонкая штука, что с ними еще работать и работать. На уровне религиозных представлений все, конечно, гораздо проще: есть требования срока – их и соблюдаем.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
