Текст книги "И плывут куда-то корабли из Танжера…"
Автор книги: Жалид Сеули
Жанр: Биографии и Мемуары, Публицистика
Возрастные ограничения: +16
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 15 (всего у книги 15 страниц)
Марокканский рататуй в таджине
От Абдельхамида Сеули
На 4–6 порций.
½ пучка кинзы
1 банка (850 г) томатов без кожуры
2—3 зубчика чеснока
½ кг паприки (не острой)
8 луковиц
1 стручок острого красного перца
3 шт цукини
морская соль
черный перец
Мелко нарезать томаты, положить в кипящую воду (400 мл), добавить кинзу, варить на маленьком огне. Паприку нарезать кубиками и высыпать в томаты. Добавить туда же измельченный чеснок и – целиком, не разрезая – красный острый перец.
Добавить черный перец и морскую соль.
Оставить варево на маленьком огне.
Добавить нарезанные кубиками цукини. Вероятно, понадобится долить воды – так чтобы овощи были покрыты.
Варить еще немного под крышкой, вода должна выкипеть, и останется негустая каша.
Подавать горячим. Впрочем, рататуй едят и холодным. Классический марокканский рататуй готовится в таджине. Однако можно приготовить его и в кастрюле или глубокой сковороде.
Автор выражает благодарность редакторам и корректорам, оказавшим ему неоценимую помощь своими замечаниями при подготовке немецкого издания этой книги:
фрау Траудль Баушер, фрау Монике Шремм, фрау Инге Клаасен, фрау д-р Эльке Леонхард, редактору Гансу Георгу Хофману.
Всем, кто рассказал автору свои истории.
А также – моим родителям, детям, братьям, сестре, племянникам, другим родным, друзьям, моим пациенткам и их родственникам.
Моей Адак, моему Богу.
Нашему Танжеру.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
