Текст книги "Такой многоликий чай"

Мандариновый лед

Требуется: лимонное мороженое, 1/2 л крепкого холодного чая, сахар, сливки, дольки мандарина.

Способ приготовления. В чашки положить по 1 шарику лимонного мороженого и залить небольшим количеством сладкого чая. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.

Чай-лимонад

Требуется: лимон, бутылка белого вина, 5 ст. л. сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.

Способ приготовления. Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере. Подать в стаканах со льдом.

Чайный коктейль «Минерал»

Требуется: чайный настой, минеральная вода, сахар.

Способ приготовления. Смешать в равных пропорциях холодный чай и минеральную газированную воду. Сахар положить по вкусу. Охладить и подавать.

Напиток чайный «Тонизирующий»

Требуется: мед, чайный настой, кока-кола.

Способ приготовления. Смешать 25 г меда и 75 мл процеженного чая, охладить, перед подачей к столу добавить 100 мл газированной сладкой воды кока-кола.

Холодный шоколадный чай

Требуется: шоколадный сироп, молоко, чайный настой.

Способ приготовления. 4 ст. л. шоколадного сиропа и 2 ст. л. молока смешать со 150 мл чая. Сильно охладить.

Горячий чайный лимонад.

Требуется: (на 6 порций) ежевичный сироп – 50 г, лимонный сироп – 50 г, натуральный мед – 100 г, лимон, чай – 4–5 ст. л.

Способ приготовления. Смешать в стакане ежевичный и лимонный сиропы, добавить мед, залить 1 л горячего процеженного настоя чая. При подаче на стол в каждый стакан положить ломтик лимона.

Шоколадный чай

Требуется: лед, сироп какао, малиновый (клубничный) сироп, чайный настой.

Способ приготовления. Бокал на две трети заполнить мелкотолченым льдом, влить в него 2 ст. л. сиропа какао, 4 ст. л. малинового или клубничного сиропа и 1/2 стакана чая. Украсить взбитыми сливками.

Чайный коктейль «Смородиновый»

Требуется: чайный настой, смородиновый сок, виноградный сироп, сахар, лед.

Способ приготовления. 100 мл холодного крепкого чая смешать с 40 мл смородинового сока, 2–3 каплями виноградного сиропа и сахаром (по вкусу). Подавать со льдом.

Чай холодный лимонный.

Требуется: лимонный сок – 50 г, сахарный сироп – 20 г, крепкий настой чая.

Способ приготовления. Лимонный сок смешать с сахарным сиропом, затем в стакан добавить крепкий настой чая. Подать сильно охлажденным.

Чай холодный малиновый.

Требуется: малиновый сироп – 30 г, молоко – 20 г, настой чая.

Способ приготовления. Малиновый сироп смешать с молоком и добавить несладкий крепкий настой чая. Подавать сильно охлажденным.

Чай холодный медовый.

Требуется: 30 г меда, 30 г молока, крепкий несладкий настой чая.

Способ приготовления. Смешать мед и молоко и долить крепким несладким настоем чая. Подавать сильно охлажденным.

Чай апельсиновый.

Требуется: цедра апельсинов и лимонов.

Апельсиновую и лимонную кожуру и чай положить в эмалированную кастрюлю и залить 1 л кипятка. Дать настояться 4–5 мин, процедить, добавить сироп и подать на стол.

Чай абрикосовый или яблочный.

Требуется: абрикосовый или яблочный сок – 250 мл, чайный настой – 750 мл, сухой чай – 4 ч. л., сахар или мед.

Способ приготовления. Процеженный горячий чайный настой смешать с абрикосовым или яблочным соком. Сахар или мед добавить по вкусу.

Холодный чай с пряностями

Требуется: чай, имбирь, корица, гвоздика, сушеные листья мяты, сахар, сок 3 лимонов, газированная вода, лед.

Способ приготовления. 2 ст. л. сухого чая смешать с 1 ч. л. имбиря, кусочком палочки корицы, 4 бутонами гвоздики и 1 ч. л. сухой мяты. Заварить все 1/2 л кипятка, настоять 6 мин, добавить сахар (по вкусу). Остудить. Добавить сок, выжатый из 3 лимонов, разбавить газированной водой (по вкусу) и подавать со льдом.

Чай с пряностями и молоком.

Требуется: гвоздика – 2 бутона, кусочек имбирного корня, молоко – 1/2 л, сухой чай – 3 ч. л.

Способ приготовления. Бутоны гвоздики и кусочки имбирного корня опустить в воду, довести воду до кипения. Снять с огня, добавить чай, настаивать заварку 5 мин.

Процедить и налить в горячее молоко.

Чай «Облепиховый»

Требуется: облепиховый сок, кислое молоко, мед, чайный настой.

Способ приготовления. 40 мл облепихового сока взбить с 25 мл кислого молока и 1 ст. л. меда. Добавить 100 мл крепкого чая, сильно охладить и подавать. Кислое молоко можно заменить простоквашей или аналогичным кисломолочным продуктом, мед можно заменить виноградным сиропом (дошабом).

Чай «Черный крем»

Требуется: чай, молоко, сливки, желатин, вода, сахар, сливки, фрукты.

Способ приготовления. 6 ч. л. сухой заварки заварить 300 мл закипевшего молока, настоять 20 минт, процедить, смешать со 100 мл сливок. В небольшом количестве кипящей воды растворить 4 ч. л. желатина, влить через ситечко этот раствор в полученную ранее жидкость. Подсластить по вкусу. Наполнить бокалы и поставить на 1 ч в морозилку. Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками и фруктами.

Чай «Смородиновый сок».

Требуется: 250 г крепкого холодного чайного настоя, 100 мл черносмородинного сока, сахар, лед.

Способ приготовления. Смешать крепкий холодный чайный настой с черносмородинового сока. Добавить сахар и лед.

Чай «Ананасовый»

Требуется: чайный настой, ананасовый сок, взбитые сливки.

Способ приготовления. 300 мл холодного сладкого чая смешать со 150 мл ананасового сока. Бокалы с напитком украсить взбитыми сливками.

Холодный чайный флип I

Требуется: 1 желток, лимонный сок, ром, чайный настой, молоко, лед.

Способ приготовления. Перемешать желток 1 яйца, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. рома. Добавить половину стакана чая и половину стакана молока. Подавать с кусочками льда.

Холодный чайный флип II

Требуется: ром, лед, желток, сливки, чай.

Способ приготовления. Смешать миксером 20 мл рома, 2 кусочка льда, желток 1 яйца, 20 мл сливок, 50 мл крепкого чая. Процедить и подавать.

Холодный чайный флип III

Требуется: чайный настой, 3 желтка, ром, коньяк, ванильный сахар.

Способ приготовления. В формочках для льда наморозить кубиков из чая. Эти самые кубики залить взбитой смесью 3 желтков, 40 мл рома, 40 мл коньяка и 3 ст. л. ванильного сахара.

Холодный чайный флип IV

Требуется: лед, ром, коньяк, 1 желток, сахар, чайный настой, корица, или мускатный орех.

Способ приготовления. Немного раздробленного льда смешать с 20 мл рома, 40 мл коньяка, 1 желтком и щепоткой сахара. Полученную массу взбить, равномерно распределить по 2 бокалам, долить бокалы доверху холодным крепким чаем, посыпать молотой корицей или мускатным орехом и подавать.

Холодный чайный флип V

Требуется: желтки яичные – 4–5, лимонный сок – 100 мл, молоко – 400 мл, сухой чай – 2–3 ч. л.

Способ приготовления. Хорошо размешать яичные желтки, добавить лимонный сок.

Все содержимое развести смесью охлажденного настоя чая и молока. Флип разлить в бокалы для коктейлей, предварительно положив в них по кубику льда.

Старинный чайный флип

Требуется: яйцо, мед, сахар, чая, пиво, лимон.

Способ приготовления. Растереть 1 яйцо с 2 ст. л. меда или сахара до образования пены, добавить стакан крепкого чая и стакан пива (или яблочного сока). Взбить и сразу подавать, положив по дольке лимона в каждый бокал.

Чай с пивом

Требуется: желток, мед, лед, чай, пиво, лимон.

Способ приготовления. Взбить 1 яичный желток с 2 ч. л. меда. Высокий бокал наполнить льдом, влить в него взбитый желток, добавить в бокал 50 мл холодного чая и 50 мл пива, размешать, украсить ломиком лимона, подавать к столу.

Кубинский чай со льдом

Требуется: лед, ром, чайный настой.

Способ приготовления. В высокие бокалы накидать льда, налить в каждый по 20 мл рома и залить стаканом холодного чая.

Чайный кисель

Требуется: вода – 1 л, сухой отборный чай – 6 ч. л., сахар – 20 кусочков, сок яблочный или айвовый – 500 г, крахмал – 6–8 ч. л., для разведения крахмала 1 стакан кипяченой воды.

Способ приготовления. В горячий свежезаваренный подслащенный чай хорошего качества влить разведенный в холодной кипяченой воде крахмал (1–2 ч. л. на стакан чая) быстро размешать до загустения (посуда стоит на огне, который выключают в момент закладки крахмала). В горячий кисель влить фруктовый сок и также быстро размешать. При желании можно добавить ваниль, гвоздику или корицу. Охладить.

Заключение

Эта книга о чае не первая на свете и наверняка не последняя, потому что возможности чая безграничны. Его полезные свойства описывали в своих трактатах еще древние ученые и мыслители, в наше время до конца еще не изучено воздействие химического состава на организм человека. Народы посвящают этому напитку церемонии и поклоняются ему; как ангел-хранитель входит чай в наши дома и оберегает нас от сотни болезней. На родине чая, в Китае, первоначально чай использовался только как лекарство, потом как ритуальный напиток, и только сравнительно недавно стал бытовым пищевым напитком. Человечество не стоит на месте, и может, наше или следующее поколение найдет еще более гениальное применение продуктам, которые мы сейчас используем в повседневной жизни.

Книга, которую вы держите в руках, провозглашает здоровый образ жизни и призывает вас правильно выбирать, заваривать и ежедневно пить чай, помогая своими советами и наблюдениями. Некоторые могут подумать: пил я всю свою жизнь чай и не замечал такого чудодейственного влияния на здоровье. Но о том, что нам жизненно необходим воздух, мы вспоминаем только тогда, когда этого воздуха нам не хватает. Точно так же и с чаем – для того, кто пьет этот напиток регулярно и привык к целебному действию чая, это становится так же незаметно, как глоток воздуха. Тот, кто часто пьет чай, с каждым разом закладывает в свой организм все больше витаминов и микроэлементов.

Так как чай стал повседневной частью быта, а прилавки аптек заполнены лекарствами, моментально избавляющими от боли, то в житейском смысле воспринимать чаи в качестве лекарства невозможно. Лекарственные препараты: таблетки, капли, уколы избавляют от недуга конкретный орган, прямо воздействуя на него. Про чай так сказать сложно, так как он обладает комплексным целебным воздействием, затрагивающим все физиологические системы организма. Комплексное целебное воздействие обычно является мягким и неспецифическим, т. е. ведет к общему улучшению состояния здоровья, к улучшению адаптивных способностей и сопротивляемости организма, к увеличению продолжительности жизни и т. д.

Обобщая весь материал этой книги, можно сказать, что для того, чтобы сполна ощутить профилактический эффект чая, необходимо в сутки выпивать не менее 5–6 чашек чая; а для выраженного лечебного эффекта – от 6 до 10 (!) чашек. При этом чай должен быть не очень крепко заварен (особенно при некоторых заболеваниях) и должен быть теплым, а не горячим (так лучше усваивается). Однако в экстремальных ситуациях (например, при отравлениях) доза и крепость чая могут быть увеличены. В лечебных целях чай пить лучше всего за 20–30 мин до или после еды.