Текст книги "Такой многоликий чай"

Настой чайных листьев помогает и при ушибах, оказывая глубинное воздействие.

Существует рецепт компресса при ушибах, растяжениях связок, вывихах. Нужно взять зеленый чай, варить его в малом количестве воды 15–20 мин, получившейся кашице дать немного остыть и прикладывать ее к больному месту. Первое время на кашицу нужно накладывать водонепроницаемый материал (например, полиэтилен), сверху марлевую салфетку, и затем фиксировать ее бинтом. Рекомендуется периодически смачивать этот компресс теплым чаем. Такой компресс действует не только как болеутоляющее, но и как заживляющее; приводит к тому, что спадает отек, рассасывается гематома (синяк), полученная при травме.

Так как до сих пор ученым точно не известно, что такое рак и как он возникает, то до сих пор неясен и механизм противоракового действия чая. Но имеет место факт того, что чай обладает противораковым действием, и это доказано во многих странах. В наше время противораковое действие чая изучается примерно в 20 странах, в том числе и в России. Это действие чая в большей степени профилактическое, чем лечебное, но не опровергается и тот факт, что чай вступает в борьбу с раковыми клетками.

Основанием таких предположений о механизме противоракового воздействия чая являются его кровоочистительные свойства – способность чайных полифенолов активно связывать и выводить из организма посторонние вещества – канцерогены.

Кроме этого, чай также укрепляет иммунитет, что значительно снижает риск появления злокачественных образований в организме человека.

В Средней Азии широко распространен зеленый чай. Зеленый чай не дает такого аромата, но физиологически он более активен. Чай называется зеленым, потому что для его приготовления используют только молодые листья куста, не подвергают их ферментации, а сразу же после сбора сушат.

В жаркое время года, когда постоянно мучает жажда, употребление зеленого чая способствует значительному сокращению количества выпиваемой воды. Чай прекрасно регулирует температуру тела. Испаряясь с разгоряченной поверхности тела, он рассеивает примерно в 50 раз больше тепла, чем содержит. Зеленый чай и в этом отношении превосходит черный.

Совместно с кафедрой гигиены питания Медицинского института Донецкий институт гигиены труда и профзаболеваний провел интересный эксперимент. В тепловой камере, где создавался шахтный микроклимат, а потом под землей на километровой глубине в течение длительного времени проверялось действие на организм шахтеров трех напитков – черного кофе, хлебного кваса и чуть подслащенного чая с добавлением поливитаминов. Подопытным следовало выпить напиток, который им предлагали. После этого шахтеры подверглись тщательному исследованию. Люди, пившие чай, чувствовали себя лучше, работоспособность повышалась. Объясняется это тем, что чай, кроме своего тонизирующего действия, уменьшает потерю телом влаги, солей и витаминов. В результате потребность организма в жидкости значительно снижается.

Зеленый чай лучше любых других напитков утоляет жажду и защищает от сильной жары.

Чай – замечательное потогонное средство, а потеть, как известно, очень полезно: во-первых, для лучшей терморегуляции; во-вторых, для вывода из организма шлаков. Существует статистика, основанная на результатах экспериментов: чашка горячего зеленого чая снижает температуру тела на 1–2 °С (правда, только на 10–12 мин).

Восточные люди, чтобы продлить охлаждающий эффект чая, действуют так: заваривают большой заварочный чайник этого благородного напитка, из него подливают по маленьким пиалам, тем самым растягивая эффект. У русских существует другой рецепт избавления от шлаков через потоотделение. Для этого используется черный чай с медом или малиновым вареньем, до и после баньки. Такой способ крайне полезен и при простудных заболеваниях.

Еще древние китайцы утверждали, что «летом чай охлаждает, а зимой согревает».

Зеленый чай обладает лечебными свойствами. Так, на базе Батумской физиотерапевтической больницы в комплексе с другими методами лечения больные получали зеленый чай. Были проведены наблюдения, в результате которых установлено, что зеленый чай совместно с другими лекарствами стимулирует кроветворение, усиливает образование протромбина в печени, ускоряет окислительно-восстановительные процессы, способствует нормализации водно-солевого обмена, тонизирует мышцу сердца, повышает упругость и снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. Кроме того, настой зеленого чая помогает снизить артериальное давление в начальных стадиях гипертонической болезни, ведет к снижению уровня холестерина в крови и улучшает самочувствие больных при атеросклерозе. Положительное влияние напитка отмечено также при ревматизме и хроническом гепатите. Если в качестве лечебного средства настой зеленого чая применяют в комплексе с другими лекарствами, то как профилактическое средство он приобретает самостоятельное значение; рекомендуют пить 3 раза в день по 60–80 г крепкого настоя. Такой настой готовят из 1 ч. л. сухого чая на 1/2 стакана кипятка, настаивают 10 мин и затем процеживают.

Некрепкий зеленый чай рекомендуется при гипертонической болезни (повышенном давлении).

Японские медики обнаружили, что у больных гипертонией I и II степени при регулярном употреблении зеленого чая артериальное давление снижается на 10–20 %. При этом весьма полезным и действенным будет сочетание некрепкого зеленого чая с витамина С (аскорбиновой кислотой), для любителей кисленького можно сочетать с лимоном, а для сладкоежек добавить сироп шиповника (который продают в аптеках), или смородиновое варенье. Пить такой антигипертонический чай следует после еды, не менее 3 раз в день.

Принято считать, что чай детям вреден, так как обладает слишком выраженным возбуждающим действием из-за кофеина. В действительности, оснований для этих опасений нет.

В чае содержатся фенольные производные, кофеин, витамины, протеин, сахара, ароматические соединения, а также цинк и фтор, которые даже необходимы для развития детского организма. Поэтому чай при соблюдении умеренности несомненно, полезен детям. Хотя не стоит поить ребенка чаем так же, как себя. Для детей можно установить норму в 2–3 небольших чашечки в день, не следует заваривать чай крепко и тем более давать его пить вечером. Кроме того, чай должен быть теплым, а не горячим или холодным.

Добавление молока (обычно добавляется в крепкие утренние сорта чая) обеспечивает сбалансированность действия кофеина. Так, например, среди британцев в XVII–XVII вв. традиция добавления молока в чай, вероятно, была перенесена от похожего способа употребления кофе, который был невероятно популярен. Первые упоминания о полезных свойствах чая с молоком мы находим еще в 1660 г. Рекламное объявление, принадлежавшее Томасу Гаррауэйю, владельцу первого в истории Лондона чайного магазина, гласит: «Чай, приготовленный с молоком и водой, укрепляет внутренние части». Старинная традиция предписывает наливать в чашку сначала молоко, а потом чай. Это правило возникло вследствие опасений англичан за то, что прекрасные фарфоровые чашки могут испортиться от горячего чая. К тому же при наливании чая в молоко обе составляющие лучше перемешиваются. Однако это не является жестким правилом. Сторонники добавления молока в чай утверждают, что так они могут достичь лучшей пропорции, подходящей их вкусу. Важнее, чтобы молоко было минимальной жирности, потому что при взаимодействии с кипятком жиры образуют не очень полезные для желудка соединения, тем более для детского желудка. Смешивать чай со сливками нежелательно. Разумеется, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом. Не стоит его добавлять также в зеленый чай и китайские сорта черного чая.

Маленькие дети часто отличаются повышенным аппетитом и склонны к перееданию. В этом случае также благоприятно употребление чая, так как он растворяет жиры, улучшает перистальтику кишечника и увеличивает отделение пищеварительных секреций. Содержащиеся в чае витамины и метионин эффективно регулируют жировой обмен и снижают чувство дискомфорта после жирной мясной пищи. У китайцев действие чая на организм описывают так: «вверху очищает голову и зрение, в середине улучшает переваривание пищи, а внизу улучшает мочеиспускание и дефекацию», и эти слова, несомненно, имеют под собой основания. Кроме того, для роста костей, зубов, волос, ногтей необходимы, как известно, микроэлементы, а содержание фтора в чае, особенно в зеленом, гораздо выше, чем в других растениях. Поэтому потребление чая не только укрепляет кости, но и предотвращает кариес.

Конечно, детям, особенно малышам, нельзя пить много чая, также нельзя крепкий или холодный чай. Большое количество чая увеличивает содержание воды в организме, тем самым, повышая нагрузку на сердце и почки. Крепкий чай стимулирует центральную нервную систему ребенка, учащает сердцебиение, усиливает позывы к мочеиспусканию и может вызывать бессонницу. У растущего ребенка все системы организма еще незрелы, а поэтому регулярное перевозбуждение и тем более бессонница приводят к перерасходу питательных веществ и негативно сказываются на процессе роста. Нельзя настаивать чай слишком долго, так как при этом в раствор выходит слишком много танина, а чай с высокой концентрацией танина может привести к сжатию слизистой оболочки пищевого тракта. Соединяясь с пищевыми белками, танин дает белок дубильной кислоты, который, выпадая в осадок, подавляет аппетит, негативно сказывается на пищеварении и усвоении пищи. Кроме того, чем крепче заварен чай, тем меньше в нем витамина В₁, и тем хуже, следовательно, усваивается железо.

Из вышесказанного следует вывод, что немного некрепкого чая детям пойдет на пользу, а крепкий чай, в больших количествах, принесет только вред.

В чае собран целый комплекс микроэлементов, особенно таких, которые участвуют в формировании костей и зубов: кальций, фтор, фосфор и др. Необходимость в витаминах для костей и зубов особенно актуальна в детском возрасте, но обычно дети не любят пить чай! Правда, зачастую это компенсируется тем, что детский желудок очень хорошо усваивает все необходимое для костей из молочных продуктов. С возрастом же утрачиваются многие ферменты, позволяющие усваивать микроэлементы для костей из молока; зато из чая эти же элементы усваиваются хорошо.

Профилактическое антикариесное действие, укрепляющее эмаль зубов, исследовали и подтвердили китайские и японские ученые, необходимо только регулярно пить чай. Разумеется, имеется в виду чай без сладостей, а лучше пить чай с молоком.

Что касается народной медицины, то по ее рецептам можно избавиться от зубной боли, достаточно лишь приготовить чуть теплый крепкий чай, прополоскать им рот и подержать его во рту некоторое время. Подобные рекомендации действенны как относительно зеленого, так и относительно черного чая. По другому рецепту крепкий чай, если им прополоскать рот, на некоторое время очень хорошо устраняет дурной запах изо рта. Того же эффект можно достигнуть пожевав 3–4 мин сухую заварку.

Исследования, проведенные в Японии и других странах, показали, что чай, особенно зеленый, обладает определенным противолучевым действием, снижая вредное влияние радиоактивных веществ на организм. Чайные катехины связывают изотоп стронция-90, в этом и состоит механизм такого действия.

Благодаря опытам и исследованиям врачей и биохимиков М. А. Бокучава и С. И. Бердыевой было выявлено еще одно целебное свойство чайного настоя: содержащиеся в нем катехины сохраняют свои антимикробные свойства в условиях дизентерийных, тифозных, паратифозных и кокковых бактерии. Издавна зеленый чай применялся как активное лекарство при дизентерии; он быстро и надежно излечивал недуг. Недаром в Средней Азии сравнительно низкий процент желудочно-кишечных заболеваний у населения, что объясняется давней приверженностью к зеленому чаю.

В связи с этим отвар зеленого чая предложили для лечения дизентерии. Для этого 100 г сухого зеленого чая заливают 2 л воды, настаивают около 30 мин, кипятят, периодически помешивая, в течение 1 ч. Полученный отвар фильтруют через 2–3 слоя марли, а остаток (заварку) снова заливают и кипятят в течение 40 мин, после чего также фильтруют. Затем оба фильтрата смешивают, разливают в чистые бутылки и стерилизуют. Простерилизованный отвар зеленого чая можно хранить при обычной комнатной температуре 3 месяца, а в холодильнике – до 6 месяцев. Принимают отвар по 1–2 ст. л. 4 раза в день за 20–30 мин до еды (детям до 1 года дозируют препарат чайными ложками, а старше года – десертными). При острой дизентерии курс лечения длится 5 – 10 дней, а при хронической – 15–20 дней. Препарат можно применять при энтероколитах, колитах, диспепсии.

Также чайный катехин обладает еще и тем замечательным свойством, что содействует накоплению в организме и усвоению витамина С, что имеет очень большое значение при болезнях, связанных с недостатком этого витамина. В свою очередь витамин С усиливает действие катехинов. Поэтому особенно эффективно как профилактическое средство против многих болезней употребление зеленого чая в комплексе с витаминами Р и С. Поскольку в чае витамина С меньше, чем катехинов, можно усиливать целебные свойства напитка, добавляя в чай лимон, мед или порошкообразную аскорбиновую кислоту.

Чайный танин способствует нормальному действию пищеварительного тракта, усвоению пищи организмом, поэтому в завтрак, обед и ужин следует обязательно употреблять чай.

Можно заметить, что посетителям японских и китайских ресторанов во время еды часто подают зеленый чай для запивания самой разной пищи. Также и в Средней Азии к плову обязательно подается пиала с чаем. Запивание пищи весьма полезно – оно способствуют лучшему перевариванию и усвоению «тяжелой» мясной и жирной пищи.

После испытаний водородной бомбы на японских островах ученые открыли совершенно особую способность танина зеленого чая: он поглощает и выводит из организма радиоактивный стронций-90, предупреждает и помогает при лечении белокровия и лучевой болезни. Целебному действию чайного настоя обязаны жизнью многие жители Хиросимы, пострадавшие при атомном взрыве, а именно потому, что пили много этого напитка.

Лечебное и профилактическое действие чая делает его одним из важных средств современной медицины.

Ученые установили, что пища может управлять нашим настроением. В качестве натурального антидепрессанта, вполне способного ослабить давление стресса, поднять дух, можно использовать чашечку чая, кофе или горячего шоколада, ложку меда, грушу, шоколадную конфетку, имбирь и айву.

Особенно полезны для желудка инжир, бананы, зеленый чай. Они оказывают благоприятное противоязвенное влияние на состояние слизистой желудка.

Китайские медики изучили на предмет противоракового действия 108 различных продуктов и пришли к выводу, то у чая антираковый эффект выражен максимально.

Особенно выделяли китайские ученые зеленые чаи из провинций Фуцзянь, Хайнань и Ханьчжоу.

Напитки из дикорастущих целебных и пряных растений непосредственно связаны с организацией рационального питания. Напитки из этих растений восполняют нашему организму затраченную энергию, восстанавливают и регулируют деятельность организма. Количество рецептов напитков из дикорастущих растений велико.

К ним относятся так называемые отвары – чаи из боярышника, донника, календулы, брусники, малины, заячьей капусты, черники, клюквы, бузины, вереска, ежевики, голубики, калины, чертополоха, коровяка, крапивы, майника, шиповника, костяники, облепихи, можжевельника, мяты, таволги, чабреца.

Все эти напитки особенно рекомендуются людям, занимающимся спортом и тяжелым физическим трудом.

Современная медицина продвинулась далеко вперед с тех пор, когда впервые узнали химический состав чая. На прилавках сегодняшних аптек без труда можно найти лекарственные средства от всех болезней. Среди них препараты из чайных катехинов в виде таблеток или инъекций, сок свежих листьев, отвар, настой или экстракт зеленого чая. Перечисленные лекарства применяются при различных патологиях, связанных с повышенной проницаемостью капилляров, например при геморрагических диатезах, воспалении капилляров и всевозможных капиллярных кровотечениях, внешних и внутренних кровоизлияниях, при цинге, нефрите, гематурии (остром нефрите), атеросклерозе, гипертонии, дизентерии, брюшном тифе, кори, коклюше, золотухе, ревматизме, ревматическом эндокардите и некоторых других болезнях сердца (например, стенокардии), хроническом гепатите, полиомиелите, вирусном гриппе типа А, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, камнях в печени и почках, для предотвращения заболеваний лимфатических желез, подагры и накопления солей, при простудных и воспалительных заболеваниях бронхов и легких, трофических язвах, некоторых кожных заболеваниях, поражениях рентгеновскими лучами, лучевой болезни, солнечном ударе, ожогах кварцем, некоторых нервных и других болезнях.

Во все времена и при практически любом недуге необходимо пить чай. Так поступали наши деды и прадеды, так советует нам и современная медицина. Вообще трудно назвать жизненно важную функцию организма, которой не содействовал бы чай, и болезнь, при которой он не был бы полезен. Хороший настой зеленого чая, имеющий янтарно-желтый цвет, улучшит обмен веществ в организме, стимулируя работу главных систем организма, очистит его от токсических веществ.

«Чай удаляет все недуги», – так говорил автор древнего китайского манускрипта и нисколько не преувеличивал.

Микробиологи выяснили, что в некоторой степени чай может заменить пищу. Например, в стакане сладкого чая с молоком или сливками содержит до 80 калорий. Но даже чай без сахара, заменяя пищу при голодании, может длительное время поддерживать силы человека.

Питье чая с приемом минимального количества еды станет полноценным питанием даже при физических нагрузках. Это возможно благодаря уникальному сочетанию в чае большого количества белков, витаминов и микроэлементов.

Американские ученые обнаружили, что в чашке зеленого чая содержится 0 калорий; но даже при вынужденной 5 – 8-дневной чайной диете не возникает чувства голода, сохраняется нормальная работоспособность, потеря массы тела замедляется.

Если говорить о чайной диете, то для профилактики многих заболеваний врачи рекомендуют разгрузочные чайные дни (1–2 раза в месяц). В такие чайные дни рекомендуется побольше двигаться (чтобы пропотеть), но не следует перенапрягаться. Такая диета позволяет освободить организм от шлаков. Ограничения диеты заключены в том, что в течение суток необходимо каждые 3–4 ч выпивать чашку теплого некрепкого зеленого чая, хорошо также употребление белых чаев и улунов.

Из несортового чайного листа вырабатывают витаминные препараты и болеутоляющие лекарства. Грубые листья и чайная пыль (отходы фабричного производства) используются как удобрения. Раньше из таких отходов делали кофеин, но теперь его получают путем синтеза, а отходы используют для производства быстрорастворимого (кристаллического) чая.

Кто-то может подумать, что чай настолько хорош, ему поклоняются, в честь него устраиваются целые церемонии, и станет пить его в неограниченном количестве, заваривая от души с горсткой заварки на стакан. Однако у чая тоже есть свои противопоказания. Они касаются, конечно, любителей очень крепкого настоя. Существует понятие «чайное опьянение», конечно, не имеющее ничего общего с алкоголем, кроме как такого же отрицательного влияния на организм человека.

Крепким чаем в больших количествах или неправильно приготовленным чаем может быть вызвано «чайное опьянение». Чай на пустой желудок, крепкий чай на полный желудок, ударная доза крепкого чая для непривыкшего организма могут привести к интоксикации с такими симптомами, как беспокойство, головокружение, бессилие в конечностях, неприятные ощущения в желудке, нетвердое стояние на ногах, голод. Так как эти симптомы выражены не так ярко, как при алкогольном опьянении, на них обычно не обращают особого внимания. Что касается различных сортов и способов употребления чая, наибольшую опасность представляет крепкий чай на пустой желудок, а также неправильное употребление чая ГУН – ФУ, который гораздо крепче других чаев. При проявлении описанных симптомов следует сразу же что-нибудь съесть – либо конфеты, либо фрукты.

2.2. Волшебная сила в каждой чаинке (химический состав)

Чай очень богат витаминами и полезными микроэлементами. различные сорта черного байхового чая содержат разные количества полезных веществ. В листьях чая содержится порой до 35 % дубильных веществ, алкалоиды – кофеин (2–5 %), теофиллин, теобромин и другие, флавоноиды, гликозиды, эфирное масло, ферменты, витамины С, А, К, Р, РР, минеральные и другие вещества. Так, в индийском чае больше, чем в других сортах, кофеина, танина и экстрактивных веществ, поэтому он дает густой настой и сильнее тонизирует организм, но отличается терпкостью и некоторой резкостью вкуса. Из отечественных сортов близок к индийскому по своим свойствам краснодарский чай. Грузинский и азербайджанский сорта чая, как и китайский, отличаются более мягким вкусом и ароматом.

Ценители чая смешивают при заваривании несколько разных сортов с целью улучшения вкусовых и ароматических свойств напитка. В настоящее время выпускаемые чаеразвесочными фабриками некоторые высшие сорта российского или грузинского чая содержат определенное количество индийского или китайского. Например, грузинский чай «Экстра» состоит из 75 % грузинского и 25 % индийского, а в высшем сорте азербайджанского имеется 40 % китайского чая и т. п.

Химический состав чая таков, что в институте биохимии из нижних листьев веточек чайного куста, которые обычно не использовали на плантациях, получали прекрасный краситель для пищевых продуктов. Новый краситель дает гамму цветов от черного до нежно-золотистого. Такая краска даже полезна для человека в некоторой степени. Например, танин – самое ценное вещество чая, придающее ему характерный терпкий вкус, обладает важнейшими целебными свойствами.

Танин играет важную роль в реакциях фабричной технологии, формирующих неповторимый чайный аромат.

Кофеин, также входящий в химический состав чайных листьев, возбуждает сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение и дыхание, снимая нервную и мышечную усталость, повышая бодрость, работоспособность и умственную активность, улучшает работу почек.

Теобромин и теофиллин улучшают кровообращение, расширяют сосуды и, подобно кофеину, стимулируют функции почек.

Витамины и микроэлементы активизируют общую жизнедеятельность организма, повышают его устойчивость к болезням.

Эфирные масла и некоторые другие ароматические вещества, видоизменяясь в процессе производства, придают чаю его уникальный «букет». При этом они, как и кофеин, обладают некоторым возбуждающим, бодрящим действием, активизируют работу мозга.

Красящие вещества придают чаю приятный цвет и в некоторой мере оттенки вкуса.

В зеленом чае примерно в 2 раза больше танина, чем в черном (до 30 %), поэтому он обладает особо активным профилактическим и лечебным действием. Причем этот танин содержит в несколько раз больше катехинов (около 20 % сухой массы чая). Конечно, и в черном чае катехины проявляют полезные свойства – 3–4 стакана такого чая содержат суточную норму витамина Р. Для зеленого чая эта доза сокращается до 1 стакана (2 г сухой массы).

Кроме катехинов, действующих как витамин Р, в чае содержатся необходимые организму витамины С, В₁, В₂, РР, К и многие другие – почти все, какие сейчас известны. Часть этих витаминов переходит в настой. Особенно много витамина С в зеленом чае (в 10 раз больше, чем в черном). Больше в нем и некоторых других витаминов.

Одна из чайных аминокислот – глутаминовая – способствует восстановлению истощенной нервной системы. Фосфорные соединения чая питают нервные ткани. Чай активизирует кроветворное действие печени и селезенки, способствует своими железистыми соединениями образованию гемоглобина, формированию красных кровяных телец, обогащает кровь витамином С. Гликозиды, в известной мере формирующие чайный букет, как и катехины, имеют Р-витаминную активность.

Содержащийся в чае фтор предохраняет от болезней зубы (если пить чай без сахара). Есть в нем и йод – признанное антисклеротическое средство (борьбе с которым способствует и действие катехинов). Чай помогает при некоторых формах гипертонической болезни. Антисклеротическое и антигипертоническое действие чая доказано исследованиями, проведенными врачами Батумской физиотерапевтической больницы под руководством доктора медицинских наук Е. К. Мгалоблишвили. Возможно, что антигипертоническое действие на организм в какой-то мере оказывает чайный теобромин (соль теобромина – диуретин – широко применяется при лечении этого заболевания).

Смолистые вещества чая фиксируют, сохраняют его аромат, а некоторые из них и сами обладают приятным ароматом. Пектины (клейкие студенистые вещества) также фиксируют аромат и полезны при некоторых желудочно-кишечных заболевания. Магний, калий, натрий, кремний, кальций, медь, золото и другие микроэлементы чая питают ткани организма, служат для них своеобразным строительным материалом. Пищевую и диетическую полезность чая повышают содержащиеся в нем белки и кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая и др.).

Таким образом, чай представляет собой уникальный концентрат ценнейших вкусовых, диетических и лекарственных веществ. Почти все они переходят в настой, тогда как бесполезные и вредные вещества чая при правильной заварке практически остаются нерастворенными.

При этом катехины, сахара, белки, кофеин, органические кислоты, микроэлементы чая делают такие изделия полезными, целебными. Витамин Р (танино-катехиновый комплекс красителя) уже в малой дозе обеспечивает суточную потребность человека (25 г для взрослого и 16 мг для ребенка, т. е. 2 печенья, 2–3 мармеладки), а в сочетании с витамином С действует, как мы уже говорили, особенно эффективно – молочнокислое железо черного красителя повышает содержание гемоглобина в крови. Некоторые изделия хорошо воспринимают свойственный таким красителям аромат чая. Можно использовать чайные красители и в текстильной промышленности, кожевенном производстве, для изготовления безалкогольных напитков, в парфюмерии и т. д. Масло из семян чайного растения используют в косметике и некоторых отраслях промышленности (как смазочное масло для тонких приборов, для изготовления мыла, взамен оливкового масла в пищевой промышленности).

Чай замедляет процессы старения. Чай богат антиоксидантами, особенно так называемыми флавоноидами – самыми мощными из известных сейчас науке. По нашему организму гуляет много чрезвычайно вредных частиц, именуемых свободными радикалами. Именно они являются основной причиной старения организма и прочих гадостей, например раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты нейтрализуют их, лишая свободы, а значит, приостанавливают процесс старения и снижают риск заболеваний. Поскольку ученые во всем мире весьма озабочены тем, как продлить человеку жизнь, исследования воздействия антиоксидантов проводят повсюду, даже в самых захолустных научных институтах. Было установлено, что в крови любителей зеленого чая антиоксиданты мужественно борются со свободными радикалами в течение 30 мин после чаепития, а флавоноидов, содержащихся в черном чае, хватает на целых 50 мин борьбы.

Чай отлично действует на сердце. Большинство научных разработок по воздействию чая на разные части нашего организма появляется в Великобритании. Именно британские ученые установили закономерность: если человек выпивает 4–5 чашек чая в день, вероятность того, что его сразит инфаркт или сердечная недостаточность, падает почти в 2,5 раза. Это происходит потому, что чай благодаря тем же антиоксидантам разжижает кровь, а значит, понижает кровяное давление и уровень LDL – «плохого» холестерина в крови. Интересно, что те же исследования установили еще одну закономерность – любители регулярных чаепитий ведут более здоровый образ жизни, они больше двигаются, меньше курят и придерживаются принципов здорового питания.

Чай защищает от рака. Исследования доказывают: в тех областях земного шара, где пьют много чая, менее распространены некоторые виды рака. Скажем, японские ученые выяснили, что в провинциях, где выращивают чай, практически не болеют раком желудка. В Шанхае риск заболеть раком кишечника у мужчин – любителей зеленого чая снижен на 20 %, а у женщин на 50 %. В некоторых странах чайный настой используется как наружное средство: он способен уменьшить опухоль и локализовать рак кожи – благодаря все тем же чудесным антиоксидантам. Кстати, китайские ученые предложили тем, кто на дух не переносит ни черный, ни зеленый чай, вполне приемлемое решение: хочешь быть здоров, пей чай… в капсулах. Как витамины.