Текст книги "Такой многоликий чай"

1.5. Неожиданное применение чая

Чай – это великолепный напиток, о целебных свойствах, химическом составе, красоте, аромате и рассказывает эта книга. Однако чайным листьям находят и другое применение.

Что изменилось с тех пор, когда человек впервые попробовал вкус замечательного, тонизирующего, лечебного (и так далее) напитка?

Прежде всего расширился ассортимент напитков. С одной стороны, появились быстрорастворимые чаи и чаи в пакетиках, с другой, прохладительные чаи со льдом, ароматизированные чаи, лекарственные чаи. Получили распространение напитки и пищевые продукты на чайной основе, как, например, газированная чайная вода, чайные шипучие вина, чайное мороженое, чайный бараний суп, чайное печенье, чайный сироп.

В Японии набирает силу новая тенденция. Вместо того чтобы «пить чай», люди предпочитают «есть чай». Улунские, красные и зеленые чаи используются в качестве добавок к различным пищевым продуктам – от лапши до шоколада. Первые чайные продукты такого рода были выпущены на японский рынок в 1953 г. и с тех пор их ассортимент постоянно расширяется. В Токио, например, пользуется большой популярностью французский ресторан, в котором традиционные блюда французской кухни готовятся с добавлением чайной крошки.

Чайная крошка служит не только замечательным естественным красителем, но и придает пищевым продуктам неповторимый ностальгический аромат, создающий впечатление свежести и изысканности. В кулинарии (особенно азиатской) из чая делают приправы ко многим блюдам из рыбы, мяса, риса, дичи, моллюсков, а экстракт из листьев применяют как консервирующую добавку. Кроме того, добавление крошки зеленого чая к пище позволяет повысить потребление витаминов и предотвращает возникновение неприятного запаха во рту.

Исследователи из нижних листьев веточек чайного куста, которые обычно не использовали на плантациях, получили прекрасный краситель для пищевых продуктов. Новый краситель дает гамму цветов от черного до нежно-золотистого. Он не только безвреден, но и содержит полезные для человека вещества. Например, танин – самое ценное вещество чая, придающее ему характерный терпкий вкус, важнейшие целебные свойства. Он играет важную роль в реакциях фабричной технологии, формирующих неповторимый чайный аромат. Кофеин возбуждает сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение и дыхание, снимая нервную и мышечную усталость, повышая бодрость, работоспособность и умственную активность, улучшает работу почек. Теобромин и теофиллин улучшают кровообращение, расширяют сосуды и, подобно кофеину, стимулируют функции почек. Витамины и микроэлементы активизируют общую жизнедеятельность организма, повышают его устойчивость к болезням. Эфирные масла и некоторые другие ароматические вещества, видоизменяясь в процессе производства, придают чаю его уникальный «букет». При этом они, как и кофеин, обладают некоторым возбуждающим, бодрящим действием, активизируют работу мозга. Красящие вещества придают чаю приятный цвет и в некоторой мере оттенки вкуса.

В другом институте ученые тоже из отходов чайного хозяйства получили также ценные пищевые красители – коричневый, желтый, зеленый. Красного цвета можно добиться с помощью желтого чайного красителя и сока свеклы, а при обработке чайных красителей этилацетатом получают розовый или оранжевый краситель. При добавлении же к ним молочнокислого железа получим черный цвет. Все эти красители можно комбинировать при изготовлении, например, кондитерских изделий. При этом катехины, сахара, белки, кофеин, органические кислоты, микроэлементы чая делают такие изделия полезными, целебными. Витамин Р обеспечивает суточную потребность человека (25 г для взрослого и 16 мг для ребенка, т. е. 2 печенья, 2–3 мармеладки), а в сочетании с витамином С действует, как мы уже говорили, особенно эффективно – железо черного красителя повышает содержание гемоглобина в крови. Некоторые изделия хорошо воспринимают свойственный таким красителям аромат чая. Можно использовать чайные красители и в текстильной промышленности, кожевенном производстве, для изготовления безалкогольных напитков, в парфюмерии и т. д. Масло из семян чайного растения используют в косметике и некоторых отраслях промышленности (как смазочное масло для тонких приборов, для изготовления мыла, взамен оливкового масла в пищевой промышленности).

Как красящее вещество чай используют и непосредственно, например, в косметике. Очень крепкий настой свежего чая, смешанный с хной, дает красивую и гораздо более близкую к естественному цвету волос золотисто-каштановую окраску, чем одна хна, а заодно служит хорошо укрепляющим корни волос средством, препятствующим их выпадению, появлению перхоти и т. п.

Для того чтобы удовлетворить все вкусы потребителей, увеличить число (и так уже перевалившее через десятки тысяч) товарных сортов, расширить чайный рынок, в стремлении к идеалу лаборатории ассимилируют число высоких сортов, ведь искусственно созданное никак не сможет превзойти того, что придумала сама природа. Китайские ученые, например, частично ароматизируют даже желтый и красный чаи, не имеющие себе равных по своеобразной прелести их природного аромата.

Индийские ученые разработали «чайные таблетки» для тех, у кого не хватает времени заварить этот напиток. Такие таблетки на 80 % состоят из чая и 20 % – из вспомогательных веществ.

Изобретатели заявили, что чудо-пилюля скоро появится на мировом рынке. Пилюля абсолютно безопасна, ее можно жевать, просто класть под язык, или же пить чай более традиционным способом, опуская таблетку в кружку горячей воды. Производители уверены, что чайные таблетки будут оказывать на человека тот же эффект, что и хороший традиционный чай: держать в тонусе, усиливать его активность. Такая идея (изготовить быстрорастворимый чай) появилась потому, что в мире так много занятых людей, у которых нет даже времени оторваться от дел и выпить чаю. Не нужна горячая вода, не нужно брать с собой чашку, ведь таблетку можно просто бросить в карман, а потом жевать где угодно и сколько угодно в свое удовольствие.

Удобства, конечно, заметны всем, ведь таблетку можно разжевать прямо на ходу или за секунду растворить в воде. Остается только догадываться: насколько они действительно передают вкус чая?

Известно ли вам, что чай может быть использован как лечебное средство не только в качестве напитка, но и в форме сока свежих листьев, экстракта, в виде сухого порошка для лечения ожогов, наружных и внутренних язв, а также для прекращения рвоты? Но, кроме этих домашних способов использования, чай является важным сырьем для современной фармацевтической промышленности, где из чайной пыли вырабатывают натуральный кофеин, а из грубого чайного листа извлекают витамин Р. Ежегодно на каждой чаеразвесочной фабрике улавливают по несколько тонн чайной пыли в виде тончайшего желтоватого порошка.

Еще более широкое применение находит такой продукт чайного растения, как масло чайных семян. Чайный куст дает небольшое количество семян, содержащих обычно от 16 до 26 % масла (некоторые агросорта имеют до 45 %). Сбор семян для масла производят в Китае, Японии, Индии и Кении. Особенно хорошо поставлено получение чайного масла в Японии, где его называют цзубаки.

Чайное масло по составу близко к оливковому, цвет его соломенно-желтый (если прессуют холодным способом) или желто-оранжевый (при тепловом способе прессования). Применяют его, хотя и в небольших количествах, в различных отраслях промышленности:

1) в приборостроении как смазочное масло для тонких и точных механизмов;

2) в пищевой промышленности вместо оливкового масла (только чайное масло, полученное холодной прессовкой);

3) в мыловаренной промышленности для получения мыла (из масла горячего прессования), содержащего ядовитое вещество сапонин, который обладает хорошими моющими свойствами. Мыло из чайного масла не нуждается в окрашивании: оно имеет красивый естественный желтый цвет, кроме того, отличается значительной твердостью;

4) в фармацевтической промышленности для приготовления высококачественных косметических препаратов.

Частично чайное масло применяют и в самом чайном деле – для пропитывания чайной тары (деревянной) в целях предохранения ее от влияния посторонних запахов. Помимо масла, в Китае используют даже жмыхи семян чая, которые содержат большое количество сапонина (7–8 %). Их применяют, во-первых, в измельченном порошкообразном виде как сильное средство борьбы с вредителями садовых культур, совершенно безвредное для растений, и, во-вторых, в брикетированном виде как средство для мытья и укрепления волос и выведения пятен на тканях.

Чай можно также использовать для предсказания будущего. О традиции гадания на чае (тассеологии, тассеографии или тассеомантии) знают немногие. Между тем этой традиции более 1000 лет.

Для того чтобы гадание происходило по всем правилам, неплохо устроить настоящую «чайную церемонию», не пожалев самой нарядной скатерти и изящных фарфоровых чашек. «Гадальный» листовой чай должен быть наивысшего качества, в противном случае вы рискуете прогневить духов. Итак, заварите ложечку чая прямо в чашке, накройте ее блюдцем или крышечкой и выждите не более 10 мин. Прежде чем сделать глоток, сосредоточьте взгляд на чашке с напитком и хорошо подумайте: а что вы, собственно, хотите узнать у чайных духов? Подумали? Отлично, тогда продолжим наш магический ритуал.

Согласно правилам брать чашку с чаем нужно левой рукой, той, что ближе к сердцу.

Медленно выпейте весь чай до дна (гадание гаданием, но насладится вкусом и ароматом чая никто не запрещает!), затем поверните чашку трижды по часовой стрелке, переверните ее вверх дном и поставьте на блюдце. Через 5 – 10 мин, когда оставшееся содержимое уже стекло в блюдце, самое время заглянуть в чашку и рассмотреть получившиеся из чаинок фигуры. Чем ближе фигура расположена к ручке, тем скорее сбудется предсказание. Если она находится на краю чашки – событие произойдет со дня на день, а если у самого донышка – ждать еще долго. На самом донышке чашки располагаются символы, относящиеся к далекому будущему.

Для гадания на чае вам понадобятся: чайная чашка или кружка, блюдце, чайная ложка, чайный пакетик, тихое место, например ваша личная комната.

Пока вы пьете свой чай, положите пакетик на чайную ложку. Выжмите на ложку всю влагу, что в нем осталась.

Закончив чаепитие, снимите выжатый пакетик с ложки. Перелейте с ложки в чашку стекший чайный настой, а затем вскройте пакетик.

Если чайный пакетик квадратный – разорвите его сверху, придав ему форму креста.

Если пакетик круглый – разорвите его сверху, придав ему форму полумесяца.

Если пакетик имеет форму пирамиды, вскрыв его верхнюю часть, придайте ему форму маленькой пирамиды.

Из вскрытого пакетика вытряхните чай в чашку и разбавьте его настоем из вашей чайной ложки.

Поднимите чашку левой рукой и 3 раза быстро поверните против часовой стрелки.

Переверните чашку и оставьте ее на тарелке на несколько минут, чтобы дать смеси высохнуть.

Поверните чашку ручкой к себе и начинайте толкование чайных символов. Ручка является началом отсчета, и символы читают по часовой стрелке.

Символы, расположенные на боках чашки и отходящие от ручки, – это события, которые либо произошли только что, либо вот-вот произойдут. Символы, расположенные на боках чашки и направленные к ручке, означают события, которые произойдут в будущем. К символам нужно отнестись достаточно серьезно, так как они показыват ваши эмоции и чувства. Край чашки – это зона счастливых и легких событий. Как всякое искусство, тассеология требует времени и тепрения. чтобы овладеть ею в совершенстве. Начинающим чайным прорицателям рекомендуется проводить не более одного гадания в день.

Толкование чайных символов происходит с учетом того, какие события уже происходят в вашей жизни или жизни человека, котрому вы гадаете. Помните, что они не являются однозначными ответами на вопрос «что несет настоящее и будущее», а лишь помогают отделить главное от второстепенного.

А исследователи из Сингапура заливают приготовленный классическим способом зеленый чай в ботинки. После этого через какое-то время обувь приобретает качества практически стерильного предмета. Можно носить сколько угодно, а неприятного запаха от этого не появляется. Чай избавляет башмаки от микроорганизмов, которые вызывают запахи, и морщить носы больше не приходится.

Кроме того, создан стерильный препарат витамина Р из чая (для инъекций), применяемый в особо тяжелых случаях кровоизлияний и при лучевой болезни.

Экстракты чая также используют в фармакологии в качестве усыпляющих и болеутоляющих средств, заменяющих морфий, но не вызывающих отрицательных, побочных явлений, как наркотики.

Многие хозяйки, собирая использованную чайную заварку, удобряют ею грядки на приусадебном участке или подкармливать комнатные растения.

При помощи спитого чая можно вернуть чистоту и блеск одежде из натурального меха. Слегка влажный чай равномерно насыпьте на разложенный на широком столе или полу мех. Через несколько минут влажной щеткой с жесткой щетиной сметите чаинки по направлению роста меха.

Спитым чаем можно чистить мебель и одежду из темной кожи. Слегка отожмите влагу из неиспользованной заварки, заверните ее в мягкую ткань и протрите кожаную поверхность. Кожа после чистки чаем станет мягче и приобретет матовый блеск.

После обработки чаем ее нужно протереть сухой тканью.

Разлив нечаянно масло, сметану и прочие жирные продукты, насыпьте на образовавшуюся лужицу немного сухого чая. Чай впитает в себя жир, и удалить пятно со скатерти или любой другой поверхности будет намного легче.

Замешивая тесто, стоит опять вспомнить о чае. Попробуйте использовать следующий рецепт. Просейте муку, вылейте в нее растопленное сливочное масло, вбейте яйцо, добавьте сахар, лимонную цедру и крепкий свежезаваренный чай. Чай необходимо процедить, чтобы в тесто не попали чаинки. Замесите однородное тесто и поместите его в холодильник на 1 ч. После этого раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3–5 мм. Из этого теста можно выпекать как небольшие печенья, так и коржи для торта.

Для торта из чайного теста приготовьте масляный или сливочный крем.

При помощи сухого чая можно удалить неприятный запах морской рыбы. Рыбу чистят, удаляют внутренности, режут на небольшие кусочки и выкладывают в глубокую миску или кастрюлю. Сухой чай перемешивают со слегка размятыми горошинами черного перца и посыпают этой смесью кусочки рыбы.

Гигроскопические свойства чая используют для очистки гладких и блестящих поверхностей, где требуется особая чистота (например, чтобы зеркало имело блеск, его промывают слабым раствором чая).

Свежие чайные листья как салат едят в Бирме, а в Тибете варят из них суп, как из овощей. Кроме того, в Китае, Бирме, Таиланде широко распространено употребление в пищу квашеного чая леппет-со, который применяют не только как самостоятельное овощное блюдо, но и в сочетании с мясными, рыбными и другими (моллюсковыми) блюдами.

А в кулинарии используют и чайный экстракт преимущественно из свежих листьев чая как мощное средство, предотвращающее процессы гниения и порчи пищевых продуктов.

Интересно, что китайцы и бирманцы употребляют чай как приправу в кулинарии в сочетании с чесноком. Как известно, во время приготовления чайного напитка следует всячески избегать влияния запаха чеснока, который портит чайный аромат, убивает его. В кулинарии, наоборот, сочетание чая и чеснока создает своеобразный пикантный аромат. При этом бактерицидные свойства пищи, приготовленной с применением чая и чеснока, буквально удваиваются, и вместе с тем чай поглощает, приглушает и даже делает почти неощутимым обычно неприятный для окружающих запах чеснока. Кстати сказать, измельченный чеснок в чайном настое издавна применяли как русское народное средство для прекращения зубной боли, лечения флюсов. Этот настой держали во рту, пока флюс не спадал и боль не прекращалась. Эффект наступал обычно через несколько минут, что объяснялось прежде всего бактерицидным и вяжущим действием этого состава на слизистую оболочку десен.

Глава 2. Целебная сила чая

2.1. Помощник от всех болезней

Существует поговорка: человек, пьющий чай, доживет до 150 лет, а пьющий кофе – лишь до 130. И это действительно так: чай гораздо полезней других напитков.

Невероятно, но факт: полезные свойства чая людям стали известны гораздо раньше, чем догадались его использовать как отвар, покоривший их со временем своим неповторимым вкусом и ароматом. Правильно заваренный, крепкий, горячий чай высшего сорта, действительно хороший чай следует пить с чувством, не торопясь, чтобы уловить весь аромат и прелесть этого напитка. Чай, по своей волшебной прелести, по изысканному наслаждению, которое он приносит, нельзя сравнить ни с лучшим вином, ни кофе, ни какао, ни каким-либо другим напитком. Огромным плюсом ко всему вышеперечисленному является богатейший комплекс целебных качеств, который не имеет ни один напиток. Важно отметить, что, учитывая многовековую культуру чая, самые основные из качеств были открыты в последние десятилетия и известны еще далеко не всем.

Знаете ли вы, что открытие чая приписывают центральному культурному герою китайского эпоса Шэнь Нуну, с именем которого связывается начало земледелия, торговли и медицины. По одной из легенд Шэнь Нун имел прозрачный живот. Это давало ему возможность, исследуя различные растения, наблюдать на себе их действие. Однажды он в течение одного дня попробовал 100 различных трав и 72 яда, и его организм не справился с такой нагрузкой. Шэнь Нун упал под дерево и потерял сознание. В это время с листа скатилась роса и, попав ему в рот, вернула Божественного Землепашца к жизни. Придя в себя, он заинтересовался этим растением, которое оказалось чайным деревом.

Классическими работами И. П. Павлова было доказано: чай содержит вещества, оказывающие отличный тонизирующий эффект центральной нервной системе, усиливающие сердечную деятельность, возбуждающие желудочную секрецию.

Листья чая содержат ценные вещества – танин, кофеин, теобромин, теофиллин, витамины, микроэлементы, эфирные масла. Все эти необходимые для человека и его здоровья вещества сохраняются в разной степени в готовом чае, переходя вместе с другими полезными соединениями в настой.

Чай издревле считается особенным напитком бодрости, хорошего настроения, как некий биологический стимулятор. Это же качество чая мы ценим и до сих пор, что на самом деле обусловлено благотворным действием кофеина. В стакане крепкого чая около 0,02 – 0,05 г кофеина – примерно столько же, сколько в таблетке от головной боли (недаром чай пьют при головной боли). Многие микроэлементы имеют свойство накапливаться в организме, но кофеин полностью выходит вместе со шлаками, и поэтому чай можно пить ежедневно, черпая в этом неиссякаемом чудотворном источнике бодрость и ясность мысли.

Особенно важно, что после выпитого чая бодрость не сменяется упадком, как бывает при действии наркотиков. Американский ученый Дженкинс сравнил действие чая и алкоголя, результатом оказался вывод: алкоголь, чрезмерно возбуждая нервную систему, сразу же ее угнетает, чай же возбуждает ее умеренно и без отрицательных последствий. Чай стимулирует высшую нервную деятельность человека, повышает умственные способности человека и в этом его абсолютное преимущество перед любым алкогольным напитком.

В институте психологии при Мюнхенском университете был проведен опыт, в результате которого удалось выяснить, что в чае, как и в алкоголе, содержатся ингредиенты, возбуждающие нервную систему. В 1/2 л пива содержится 15 г алкоголя; человек, выпивая его, ощущает небольшое улучшение умственной деятельности, но уже через 20 мин наступает депрессия, которая после приема крепких алкогольных напитков длится долго. Стакан чая дал совсем другой эффект: он повысил нервно-психическую деятельность человека более чем на 1 ч, причем на полчаса активизировал умственные способности примерно на 10 %. Высший подъем втрое превосходит тот, какой способно дать пиво, и никогда не бывает спада ниже нормы.

Чай бодрит усталого человека. Общее тонизирующее действие напитка начинается вскоре после того, как он выпьет, и продолжается около 6 ч.

Как уже говорилось выше, в чае содержится кофеин, этим и обусловлено стимулирующее действие напитка. В арсенале лечебных средств кофеин занимает видное место. Для ухода за растениями на чайных плантациях срезают листья и ветки чая, из них и из чайной пыли, остающейся на чаеразвесочных фабриках, можно получить кофеин. Он весьма полезен при упадке сил и истощении, утомлении и понижении умственной активности, поскольку крепко заваренный чай содержит значительное количество кофеина, возбуждающего нервную систему и тонизирующего организм.

При всем своем положительном действии он имеет свои противопоказания. Кофеин – сильно действующее стимулирующее средство, и его нельзя применять при повышенной возбудимости, бессоннице, органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и гипертонической болезни. Нельзя злоупотреблять крепким настоем и здоровым людям, так как это может привести к перевозбуждению нервной системы, беспокойству, учащению сердцебиения, появлению чувства страха и другим болезненным явлениям.

Еще в 1970-х гг. известный физиолог изучал изменение содержания гликогена, молочной кислоты, макроэргических фосфатов в сердечной мышце и уровень молочной кислоты в крови у крыс, которым вводили кофеин. У животных в острой стадии гипоксии кофеин понижает уровень молочной кислоты в крови и в миокарде, а также содержание гликогена. Чай, имеющий в своем составе кофеин, уменьшает степень утомления (о чем свидетельствует появление гликогена в организме) и истощения сердечных мышц, защищая его от инфарктов, следовательно, делает сердце более выносливым и к другим заболеваниям.

Конечно, каждый должен знать, что при явной передозировке кофеина (если пить очень крепкий настой) получится противоположный эффект – сердцебиение увеличится!

Чай действует на сердце как на «поверхностном» уровне, так и на более «глубинном»: кофеин стимулирует сердечную деятельность, а содержащийся в чае в большом количестве калий жизненно необходим для нормального функционирования сердечной мышцы.

Другой алкалоид, содержащийся в чае, – теобромин. Его обычно получали за рубежом из шелухи какао. В настоящее время его синтезируют, как и третий алкалоид чая – теофиллин, который применяют главным образом при сердечной недостаточности и как мочегонное средство при застойных отеках. Теофиллин входит в состав эуфиллина и дипрофиллина – препаратов, применяемых при лечении бронхиальной и сердечной астмы, нарушениях мозгового кровообращения, заболеваниях сердца с застойными явлениями. Все 3 алкалоида чая входят в состав теофедрина, применяемого при бронхиальной астме.

Современные медики выделили из чая алкалоид теофиллин, а также производный от него диуретин. Они отличаются от прочих алкалоидов тем, что вызывают мочегонное действие, не перегружая при этом почки. Рецепт очень прост – теплый зеленый чай средней крепости, потребляемый в умеренных дозах.

По данным института по охране здоровья населения примерно каждый десятый житель нашей планеты имеет реальный шанс заиметь камни в почках, мочевом пузыре, желчевыводящих протоках. Доказано, что всего 1 чашка зеленого чая ежедневно уменьшает риск мочекаменной болезни на 10 %, а 5 чашек в сутки – на 60 %.

Для пожилых людей, у которых сосуды становятся с возрастом хрупкими и проницаемыми, особенно важно присутствие витамина Р в чае, за счет которого стенки сосудов и капилляров укрепляются, становятся более упругими и эластичными. А зеленые чаи не только препятствуют отложению жиров и жироподобных веществ (липидов) на стенках сосудов, но и разрушают уже имеющиеся жировые отложения. Поэтому с помощью чая можно бороться со склерозом.

Чайный настой нормализует функционирование всей сердечно-сосудистой системы в целом. Чай, расширяя сосуды мозга и сердца, тем самым ускоряет кровообращение.

Канадские ученые выявили восстанавливающий лечебный эффект чая при инсультах (мозговых кровоизлияниях). За счет оптимизации кровоснабжения мозга чай значительно снижает степень разрушения мозговой ткани при инсульте и даже способствует скорейшему восстановлению функций мозга.

Чай нормализует артериальное давление, ликвидируя некоторые связанные с этим недугом неприятные симптомы, такие как головные боли, мигрень. Для этого чай нужно сочетать с аспирином и (или) парацетамолом.

При вегетоневрозе и гипотонии (пониженном давлении) рекомендуют черный чай обычной или несколько повышенной крепости.

К списку полезных свойств чая можно добавить и то, что его рекомендуют давать в порядке оказания первой помощи при отравлениях, вызывающих угнетение центральной нервной системы, ослабление сердечной деятельности и дыхания, так же как препараты кофеина. Витамин С лучше усвоится, если запить его некрепким чаем. Экспериментально доказано, что входящие в состав дубильных веществ чая катехины, близкие по строению к витамину Р, также повышают усвоение аскорбиновой кислоты и прочность капилляров, уменьшают проницаемость их стенок. Имеются данные о благотворном действии чайного танина при гипертонической болезни.

Чай оказывает вяжущее действие и улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию танинов, которые отличаются еще и своим бактерицидным свойством. Чай имеет множество замечательных свойств, которые делают его удивительно полезным. Одно из таких свойств заключено в выраженном дубильном действии; другое свойство – чай имеет антисептическое и антибактерицидное действие. Поэтому его назначают больным при острых поносах и других расстройствах кишечной деятельности. Врачи назначают препарат теальбин (соединение чайного танина с белком) главным образом больным, страдающим поносом недизентерийной природы, и больным после перенесенной дизентерии. В качестве вяжущего средства используют продукт взаимодействия дубильных веществ чая с белками – теальбин, он же входит в состав таблеток «Тесальбен», употребляемых как вяжущее и дезинфицирующее средство при желудочно-кишечных заболеваниях (по 2–3 таблетки в день). Крепкий зеленый и черный чай хорошо помогает при диспепсиях (поносах).

Однако есть медицинские данные о том, что крепкий зеленый чай, если его настаивать в течение 3 дней, губительно действует на дизентерийные бактерии. Людям, страдающим колитами, рекомендуется чайная клизма. Это древний рецепт узбекского народного целительства, подтвержденный современной медициной.

Танины (дубильные вещества чая) также оказывают ранозаживляющий эффект на желудочные и кишечные язвы. Конечно, нужно учитывать, что чай способен усиливать кислотность желудочного сока, что окажется неблагоприятным при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидных гастритах. При гипоацидных гастритах рекомендуется большое количество крепкого зеленого или черного чая. Так называемый гипоацидный гастрит (гастрит с пониженной кислотностью) можно выявить при обнаруженных симптомах: тяжести и чувстве переполненности желудка, поносах и пр.

Язвенникам и страдающим от повышенной кислотности желудка не рекомендуется пить крепкий чай. Повышенную кислотность можно легко определить по изжогам, отрыжкам и тому подобным симптомам.

Ученые выяснили, что для язвенников полезнее черный чай, чем зеленый, так как зеленый более «агрессивен» для мягкой среды желудка. При использовании зеленого чая в целях лечения язвенных болезней рекомендуется пить его после того как в течение 9 – 14 месяцев чай выдержать в сухом и темном месте. Такой «старый» зеленый чай имеет более мягкое действие.

Установлено, что чай подавляет гнилостные процессы в кишечнике, уничтожает болезнетворные бактерии, нейтрализует токсины. Именно поэтому крепкий чай (особенно зеленый) рекомендуется при энтеритах и пищевых отравлениях.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что чай и содержащиеся в нем дубильные вещества излечивают от дизентерийных бактерий, а алкалоиды чая очень хорошо повышают тонус кишечника, стимулируют сокращение его стенок. На самом деле все зависит от индивидуальных особенностей вашего организма. Ведь чай чаще всего (если пить его в пределах нормы) не крепит и не слабит, а оказывает нормализующий эффект на деятельность кишечника.

Умеренный мочегонный эффект чая в сочетании с его нормализующим и целебным действием на работу желудочно-кишечного тракта, делает чай уникальным средством для очищения организма от шлаков, токсинов.

Так как в чае содержатся танины и он обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, антибактериальным действием, его можно использовать для лечения повреждений покровных тканей. Действие чая довольно мягкое, и его можно использовать для лечения самых деликатных болячек. Классический пример – это лечения воспалений глаз, таких как ячмень, конъюнктивит. Для этого необходимо крепко заварить чай (лучше зеленый), быстро его охладить, несколько раз промыть глаза этим настоем, а затем приложить к глазу ватный тампон, смоченный в чае на 5 – 10 мин. Эффект не заставит себя долго ждать, если вы будете повторять такую процедуру 3–5 раз в день. Еще крепкий чайный настой используют наружно при ожогах. Перед выходом на солнце рекомендуется умываться чаем или накладывать компрессы из чая после прогулки, что снимет боль и жар при солнечных ожогах.

В случае, если кожа обгорела из-за длительного пребывания на солнце, часто применяют компрессы на основе кефира, водки и другого, но редко кто использует для этого крепкий зеленый чай. Чай должен быть свежезаваренный, его необходимо быстро охладить и ватным тампоном обильно нанести на покрасневшую кожу. Чем чаще повторять такое «омовение», тем быстрее будет заметен результат. На прилавках современных аптек можно найти кремы, защищающие от загара, в состав которых входят вытяжки из чая.

Для лечения серьезных ожогов используется сухой порошок из зеленого чая, которым обильно посыпается обожженное место. Известно, что такой рецепт использовался в 1989 г. при лечении пострадавших в железнодорожной катастрофе под Уфой, и тогда чай спас немало жизней.

Очень крепким чаем можно промывать свежие раны. Благодаря дубильным веществам чай коагулирует белки, т. е. оказывает на кровь кровоостанавливающее действие, как и перекись водорода, только слабее.

Свежезаваренным настоем можно очищать и дезинфицировать застарелые раны и язвы, ускоряя их заживление. Особое средство для лечения гнойных ран и язв – зеленый чай. Необходимо растереть его в порошок и слегка смочить водой, чтобы получилась густая кашица. Смесь следует прикладывать к ране и менять 1–2 раза в сутки.