Текст книги "Лиепайская диета"

Глава 4
Пить надо. Но правильно!

4 августа, среда

Наверное, в отчете о предыдущем дне, а точнее, в рассказе о том, каким должен быть винегретный вариант «лиепайского ужина», я несколько переборщил с морализаторством. Думаю, что совсем неправильно так напрягать любимых мною читателей и возможных последователей. Хотите нарушать правила? Нарушайте на здоровье! Но потом вы все равно придете к той мысли, что не нужно было этого делать. Вот только потеряете месяц-другой жизни и все…

Впрочем, я отвлекся от собственных результатов, которые, как я выяснил, были непосредственно связаны с нарушениями (хотя и мелкими) рецептуры приготовленных мной блюд. Мой вес, правда, уменьшился, но всего на каких-то сто граммов, и составил сто шестьдесят восемь килограммов сто граммов. Однако это я посчитал «звоночком». Я был готов к различным препятствиям и сложностям, которые могут встретиться на моем пути, но вот так, на ровном месте… Терять темп из-за мелких нарушений – это в корне неправильно. Я понимаю, случилось бы что-то глобальное: день рождения, Новый год, презентация новой книги. Тогда можно разок и нарушить, потратить потом несколько дней на восстановление темпа, но считать свои действия морально оправданными. А какие-то мелочи, случайности и прочее… В общем, я дал себе клятву придерживаться правил диеты и рецептуры блюд как можно точнее. И даже поехал в супермаркет, а потом на рынок, чтобы закупить необходимые продукты на несколько ближайших дней.

Если уж мы с вами заговорили об ужине, то я остановлюсь более подробно и на «салатном» варианте, который мне представляется весьма привлекательным (с детства люблю «Оливье»). Вернее, салат «типа Оливье», поскольку то, что готовилось в советских условиях, не содержало и четверти ингредиентов, использовавшихся знаменитым французским, хотя и работавшим в царской России, поваром. Самое главное в салате – снова набор продуктов, которые должны быть приготовлены именно так, как гласят правила «Лиепайской диеты». Итак, картофель. Он варится только в мундире и без соли. Зеленый горошек – можно использовать свежий либо консервированный. Вареное яйцо – понятное дело, варится вкрутую. Соленый огурец (опять напомню, что обязательно соленый, без добавления сахара, а не маринованный). И наконец, главная составляющая – мясо или колбаса.

Скажу честно, мои детские воспоминания о салатах всегда были связаны с колбасой. Мама любила добавить в «мясной» салат докторской колбаски. Сейчас же я, как человек, искренне желающий вам здоровья, не рекомендую вам есть НИКАКУЮ колбасу. Даже в минимальных количествах. Даже если вы к ней привыкли так, что разлучить вас может только смерть. Не спешите! С течением времени количество мяса в колбасах становится все меньше и меньше, а объем различных дешевых добавок – все больше. Зять моей сокурсницы, по специальности технолог мясного производства, поработал мастером цеха и технологом на нескольких московских мясокомбинатах. Однажды от используемых добавок у него началась серьезнейшая аллергия. В следующий раз дело закончилось отравлением. Что показательно, сам он никогда в жизни не ел двух продуктов: колбасу (даже собственного изготовления) и мясные изделия в вакуумной упаковке. Думаю, он точно знал, почему этого не нужно делать. Кстати, он же рассказал, что главное достоинство любого технолога – это умение использовать при приготовлении фарша для колбасы как можно меньше мяса с минимальной потерей вкуса. Большое искусство, говорят!

Вообще-то в оригинальной рецептуре салата «Оливье» присутствует мясо рябчиков, перепелок или, на худой конец, куропаток. Я советую вам добавлять обычную курятину, индюшатину либо говяжий язык, как делал я в начале диеты. Заправлять же салат можно на выбор – майонезом или сметаной, причем добрый доктор Хазан разрешает сметану любой жирности, хоть домашнюю. Главное не превышать норму: сто двадцать граммов салата и столовая ложка заправки. И обратите внимание на то, что все ингредиенты должны присутствовать в салате примерно в равных пропорциях.

Хлеб и напитки в этом варианте ужина такие же, как и в «винегретном».

5 августа, четверг

Четыре с половиной километра в фитнес-центре, пройденные с небывалой для меня в новом веке скоростью (пять километров в час), дали свой результат. На весах утром – минус четыреста граммов. Но хочу напомнить: физические нагрузки – вещь чисто индивидуальная, подбирать их нужно в соответствии со своим настроением и физическим состоянием. Можно и вообще игнорировать.

Еще одну любопытную вещь о «Лиепайской диете» я узнал только сегодня. Это касается времени принятия пищи. Я для себя тупо скопировал распорядок Дмитрия, моего «гуру». Но оказывается, существует несколько вариантов подбора времени завтрака, обеда и ужина, или, как называют это приверженцы диеты доктора Хазана, – «цепочек». Самое главное, чтобы перерывы между приемами пищи составляли не менее пяти и не более пяти с половиной часов. А еще время завтрака, обеда и ужина должно попадать в определенный двухчасовой промежуток: завтрак – с восьми до десяти часов, обед – с тринадцати до пятнадцати часов, ужин – с восемнадцати тридцати до двадцати тридцати. И «цепочки» формируются, к примеру, так: восемь – тринадцать – восемнадцать тридцать, либо девять – пятнадцать – девятнадцать тридцать, либо десять – пятнадцать – двадцать тридцать. Так что на самом деле я питался не совсем правильно, поскольку моя «цепочка» (десять тридцать – пятнадцать тридцать – двадцать тридцать) в канонический вариант диеты не укладывается. С другой стороны, как мне кажется, столь небольшое отступление решающего влияния на меня не оказывает, во всяком случае, тринадцать килограммов за месяц я сбросил!

Посоветовавшись по этому поводу с более продвинутым пользователем «Лиепайской диеты» Дмитрием, я выяснил, что у него в группе есть люди, которые привыкли в силу своего рабочего графика завтракать рано утром. Им, по согласованию с диетологом, разрешено завтракать в семь тридцать утра и, соответственно, выстраивать свою собственную часовую «цепочку». Зато ужин у них – в семнадцать тридцать. Мне кажется, рановато. Поел в полшестого и все! Я бы так не смог, несмотря на то что сила воли, как выяснилось, у меня присутствует. Так что буду пока питаться по собственной индивидуальной схеме. У каждого человека есть свои индивидуальные особенности, а диета, как я уже написал, разрешает различные схемы (цепочки) времени принятия пищи. У Дмитрия она одна, у меня – другая, но при случае, когда соберусь пообщаться с самим Львом Яковлевичем Хазаном, все-таки узнаю у него, возможен ли такой вариант питания. И обязательно расскажу об этом читателям.

6 августа, пятница

В одиночку похудеть очень трудно. Это, как говорил Остап Бендер, «медицинский факт». Поэтому во всем мире люди, желающие от чего-то избавиться: излишнего веса, алкогольной или наркотической зависимости, объединяются. Нет, конечно, если вы очень и очень богаты, можете позволить себе персонального диетолога. Правда, не факт, что это будет действеннее. Примеры Лучано Паваротти, сменившего в свое время с десяток докторов, Диего Марадоны, Элизабет Тейлор и других, с переменным успехом худевших мировых знаменитостей, показывают, что не всегда «большие деньги» играют главную роль в этом непростом деле.

Конечно, если вы обладаете безумной мотивацией, железной волей, фантастически дисциплинированы, то сумеете похудеть самостоятельно. Но подумайте: если у вас все это было, почему вы, собственно, прибавили в весе?..

В Соединенных Штатах, да и в других странах есть так называемые «общества анонимных алкоголиков». Они никакого отношения не имеют к ругательному слову советских времен – «анонимка», а представляют собой сообщества людей, которые, не называя имен и не раскрывая других данных, свободно рассказывают в группе себе подобных о своих проблемах. Все это делается под руководством врача-нарколога, имеющего дополнительную специальность психоаналитика, который консультирует пациентов и, собственно, ведет весь процесс. Точно таким же образом люди худеют. Собираются, рассказывают друг другу о своих успехах и неудачах, получают советы. Есть такие группы и на постсоветском пространстве. «Кремлевцы», «миримановцы», а еще, как выяснилось, «лиепайцы». Во всяком случае, диетолог, с которым работает наш алма-атинский коллега Дмитрий, Аудрюс Йозенас, ведет целую группу худеющих.

Если же у вас нет возможности попасть в такую группу, обязательно заручитесь поддержкой близких вам людей. Самое простое, когда есть проблемы с лишним весом, – худеть вместе. И готовить можно не индивидуально, и сверять свои достижения тоже будет с кем. Мне несколько проще: кроме близких, меня поддерживает Дмитрий, ставший уже специалистом по «Лиепайской диете». Да и другие читатели «Комсомолки», активно задающие вопросы и делящиеся своими достижениями, тоже помогают. А худея практически публично, я не хочу показать плохой результат. Не декларируя каких-то индивидуальных задач во время работы над проектом «Худеем со звездами!», я решил для себя стать первым среди участников по количеству сброшенных килограммов. И похоже, у меня это получится. Так что не старайтесь худеть в одиночку. Ищите себе компанию, группу, друзей или родственников, переписывайтесь через Интернет, обменивайтесь цифровыми данными и фотографиями. Все это только поможет вам достичь поставленной цели.

7 августа, суббота

С момента последних контрольных измерений (они проводятся, я напоминаю, каждые две недели) у меня прошло ровно четырнадцать дней, так что я прямо с утра занялся взвешиванием и обмериванием своего все еще весьма обширного тела. Двухнедельный результат в принципе не особо впечатлял. Минус два с половиной килограмма, полсантиметра в окружности шеи, сантиметр в окружности груди. На пять сантиметров уменьшилась окружность живота, на четыре – бедер и на два – правого бедра. Казалось бы, не так и много, но сейчас, спустя чуть больше месяца с начала моего «лиепайского приключения», я стал замечать: джинсы, которые были тесноваты, теперь стали немножко велики, и носить их без ремня уже не получается; рубашки, которые еле-еле сходились на животе, теперь свободны и не расстегиваются на мне при любом неловком движении. А ведь есть еще вещи, купленные мной во время заграничных поездок в расчете на возможное похудение, но так и висящие в шкафу без дела. И две замечательных футболки размера XXXL, которые дочка привезла мне из поездки с бывшим президентом Путиным в Соединенные Штаты. Так что гардероб мне менять пока рано, хотя тенденция к необходимости этого мероприятия уже просматривается…

Сейчас, уже втянувшись в диету, я пришел к мысли, что перестал понимать тех людей, которые бросают начатое, не достигнув цели. На самом деле таких – большинство. Кому-то кажется, что он сбросил двадцать килограммов, почувствовал себя легче и хватит. А о том, что стоит избавиться еще от такого же количества балласта, он как-то и не задумывается. Если вы ставите перед собой цель – в карьере, в похудении, в любой иной сфере, не отступайте и не сдавайтесь! Похудение, которое я, к примеру, стараюсь для вас разнообразить своими рассказами, замечаниями, уточнениями и философскими рассуждениями, на самом деле – трудный, длительный, иногда нудный процесс, его время от времени хочется бросить и пуститься во все тяжкие: вернуться к сладким тортикам, пиву, водке и свиным ножкам с тушеной капустой.

Я рекомендую всем, кто хочет серьезно измениться, не только вести дневник своих достижений, но и ставить кроме конечной цели промежуточные. Планируйте, насколько вы сумеете уменьшить свой вес к той или иной дате. Сделайте себе подарок на день рождения, сбросив к нему на пару килограммов больше, чем планировали, и можете без угрызений совести отпраздновать его в компании друзей. Не объедаясь, конечно (думаю, особого удовольствия вам это уже не доставит), но позволяя себе то, что игнорируете при соблюдении диеты. И не нужно потом каких-то особых разгрузочных дней – просто возвращайтесь к вашему режиму питания. Вскоре набранные килограммы уйдут, а темп похудения постепенно восстановится. Главное – это постоянная, не прекращающаяся ни на день, работа над собой и своим телом. И оно, в ответ на вашу заботу, будет все чаще и больше радовать вас, превращаясь из бесформенного и больного в красивый, здоровый и готовый к преодолению любых жизненных ситуаций организм.

8 августа, воскресенье

Воскресенье, как следует из комментариев к «Лиепайской диете», – самый «калорийный» день (вместо тысячи ста – тысячи двухсот килокалорий потребляется тысяча триста), к тому же он не связан временными ограничениями в приеме пищи. То есть если вашей душе угодно беспорядочное питание, то самое время «отвязаться». В воскресенье многим людям бывает свойственно поспать подольше. И завтрак они могут начать, не вскакивая по звонку будильника, а основательно поспав, понежившись в постели и лишь через какое-то время отправившись на кухню.

«Лиепайские правила» предписывают делить весь объем продуктов, рассчитанных на воскресенье, не на три, а на пять приемов. Напомню: в этот день основой вашего питания являются молочные продукты и углеводы. Творог (триста граммов) может быть какого угодно качества, но лучше всего использовать не обезжиренный, а самый что ни на есть нормальный. Можете купить магазинный, можете – рыночный, деревенский. Разницы нет. Главное, чтоб это был творог, а не какие-нибудь творожки, сырки, творожные массы и прочее. Кстати, настоятельно рекомендую вам не использовать упомянутые выше продукты и при обычном режиме питания. В свое время я изучал экономическую составляющую производства и продажи различных сладких сырков с изюмом и без такового, с ванилью, с шоколадом, фруктовыми джемами… Помогал мне в этом приятель – полковник милиции, специализировавшийся на борьбе с экономической преступностью, а точнее с преступлениями в сфере потребительского рынка. Оказалось, что прибыль при производстве сладких сырков сравнима с той, которую получают от торговли наркотиками и оружием. Конечно, речь идет не о крупных молочных комбинатах (хотя и там бывают проблемы), а об обычном контрафакте, доля которого в отдельные времена достигала у нас половины всей творожно-сырковой продукции. Испорченный или просроченный творог, купленный за копейки, с помощью специальных методов «реанимируется», ароматизируется, затем упаковывается и продается. Что именно находится внутри бумажной или пластиковой упаковки, узнать без лабораторного анализа не удастся. Окрашенный красителем, подслащенный подсластителем (извините за тавтологию), ароматизированный продукт на самом деле имеет к свежему творогу весьма отдаленное отношение. Так что призываю вас: покупайте нормальный творог. А добавить в него варенья, изюма, сахара, сметаны или чего-то еще вы способны сами. И без всякого вреда для здоровья.

Творог вы можете есть с медом, с молоком и медом, с орехами, медом и молоком, делить его на три, четыре или пять частей. Яблоки имеете полное право есть отдельно либо вместе с творогом. Главное – не превышайте норму: триста граммов творога, десять целых грецких орехов, две с половиной столовых ложки меда и два яблока среднего размера. Опять же предупреждаю: такой рацион – для очень больших людей, причем только в первые два месяца диеты. В дальнейшем он корректируется. О том же, по каким принципам это делается, я вам обязательно расскажу. Но чуть позже.

9 августа, понедельник

Ранее я уже рассказывал о сырах. Напомню, что диетой запрещены сыры с плесенью, плавленые сыры, с добавками, а также сыр с жирностью более пятидесяти процентов. Но мне в один прекрасный момент захотелось «погурманствовать», и я купил в супермаркете «Ашан» небольшую упаковку французского сыра «Petit Brie». Он, собственно, к сырам с плесенью не относится – так, чуть-чуть по краям, да и к плавленым тоже. Позиционируется изготовителем как «мягкий сыр». Так что я с чистой совестью сделал бутерброд с новым для меня хлебом «Виру», выпеченным, как утверждается на этикетке, «по традиционному эстонскому рецепту», с маслом и с этим французским сыром. Получилось достаточно вкусно и сытно. А учитывая, что я, преодолев свою утреннюю лень, начал варить себе кофе, а не пользоваться растворимыми суррогатами, у меня получился прямо-таки аристократический завтрак.

После усиленных занятий фитнесом накануне (я прошел пять километров со скоростью четыре километра восемьсот метров в час, да еще позанимался на велотренажере) я обнаружил, что потерял с потом ровно два килограмма веса. Как бывший профессиональный спортсмен, я прекрасно понимал, что большая часть из этого потерянного веса восстановится, причем в основном за счет жидкости. Но около двухсот граммов наверняка останутся в минусе. Правда, при некоторых условиях.

Я уже упоминал, и не раз, что «Лиепайская диета» обладает определенной универсальностью – она пригодна и для тех, кто привык к физическим нагрузкам, и для людей, которые не любят либо по каким-то причинам не могут работать над собой в спортзале или на стадионе. Ее механизм исправно функционирует в любом случае. Организм постепенно приспосабливается к точно просчитанному и сбалансированному рациону и «привыкает» отдавать лишнее. Но только при полном соблюдении правил! Перерыв между приемами пищи чуть больше – сбой, перерыв меньше – аналогично. И так далее.

Мне физические нагрузки просто помогают. Во-первых, у меня стало снижаться артериальное давление. За месяц со ста пятидесяти на девяносто – до ста тридцати пяти на восемьдесят. Во-вторых, я увидел, что на теле, в первую очередь, на ногах и руках, у меня вновь появляются мышцы, прежде скрытые, как дипломатично говорит Рита Королева, «под слоем подкожножировой клетчатки». При этом на ногах (а я их нагружал больше всего) никакого обвисания кожи вообще не наблюдается. Несмотря на мои пятьдесят три года, она подтягивается вполне приемлемо. На руках, однако, некоторые части (особенно между локтем и плечом) выглядят не очень эстетично. Поэтому я стал подумывать о том, чтобы включить в свою программу и упражнения для тренировки несколько ослабленных бицепсов и трицепсов.

Естественно, предлагаемые «Лиепайской диетой» процедуры (такие, как солевые ванны, массаж и самомассаж) могут уменьшить обвисание кожи, но, как мне кажется, с дозированной физической нагрузкой дело идет лучше. Кроме всего прочего, улучшается физическая выносливость, я стал более свободно двигаться, меньше уставать. И не только из-за сброшенных пятнадцати килограммов и семисот граммов. Освободившиеся от гнета жира мышцы с благодарностью реагируют на «здоровую» нагрузку.

Позволю себе снова дать людям, решившимся на похудение с помощью «Лиепайской диеты», следующую рекомендацию: если прежде вы не занимались физической культурой либо спортом, то первый месяц не начинайте делать это резко. Лучше всего, сбросив десять – пятнадцать килограммов, прислушаться к своему организму и подумать о том, не пора ли мышцам начать восстанавливаться. Весовая, пассивная нагрузка с них уже частично снята, и если оставить их в таком виде, они будут растренированными и частично атрофированными. Массаж, конечно, повысит их тонус, но не до такой степени, чтобы вы могли чувствовать себя комфортно и ощущать не только внутреннюю силу, но и чисто физическое удовольствие от состояния своего тела. Начинайте с минимальных нагрузок и постепенно повышайте их, желательно, посоветовавшись с врачом или профессиональным тренером.

Понедельник, жаркий и дымный, как и все предыдущие дни августа 2010 года, выдался крайне тяжелым. Поэтому я систематически нарушал питьевой режим, предписанный не только «Лиепайской диетой», но и обычными диетическими требованиями. Думаю, что я выпил литра четыре ледяной воды, никак не меньше. И добро бы, если б я пил ее как положено – по сто граммов за раз, не больше, причем мелкими глотками… Нет, приехав в редакцию, я подошел к кулеру и опустошил три стакана кряду. В результате утренний результат оказался нерадостным – прибавка в триста граммов. Это, правда, не очень страшно, надо привести в порядок водный баланс, и все нормализуется.

10 августа, вторник

Многие диетологи считают, что пить следует как можно больше. По их мнению, вода способствует вымыванию «вредных веществ» из организма. И их пациенты следуют таким советам. Например, когда во время проекта «Комсомольской правды» «Худеем со звездами!» мы с Николаем Басковым беседовали в прямом эфире радио «Комсомольская правда», он признался радиослушателям в том, что выпивает до четырех литров чистой воды в день. Поэтому для него обычное дело – остановить машину на улице у какого-нибудь кафе и отправиться в туалет. Кстати, первое, о чем он спросил, придя на радио, – где у нас расположено подобное заведение.

На самом деле, такое количество жидкости ежедневно показано отнюдь не всем, а только практически здоровым людям, во всяком случае тем, у которых почки, кровеносная и лимфатическая системы в абсолютном порядке. В ином случае жидкость может задерживаться в организме, что приводит к внешним и (еще хуже) внутренним отекам.

В «Лиепайской диете» употребление жидкости ограничивается. Помимо утреннего, дневного и вечернего стаканов (объемом от ста восьмидесяти до трехсот граммов) любого допустимого напитка, вы пьете в день от одного литра семисот пятидесяти миллилитров (зимой) до двух литров (летом) обычной негазированной воды. То есть максимум при большом весе у вас может составить два с половиной – три литра жидкости, но никак не четыре. Диета сама по себе не способствует задержке жидкости в организме, поскольку содержит мало соли и исключает алкоголь. Но я в любом случае рекомендую советоваться с врачом относительно вашего личного питьевого режима, ведь тут главное – ваше здоровье!

Я уже упоминал о том, что «Лиепайская диета» разрешает к употреблению различные виды жидкостей. Утром это традиционные чай или кофе. Непривычным для большинства людей может стать разве что отсутствие сахара. Кстати, полмира, как не больше, пьют кофе без сахара – и ничего! Даже легендарный агент 007 – Джеймс Бонд, судя по книгам его создателя Яна Флеминга, пил кофе без всяких подсластителей. Мне, например, было некомфортно пить без сладкого растворимый кофе, поэтому я позволял себе класть в него заменитель. А вот хорошо сваренный натуральный кофе пить несладким – обычное дело. Равно как и любимый мной зеленый чай.

В обед диета предлагает выпивать стакан свежевыжатого сока. Между прочим, правилами не оговаривается, какого именно. Думаю, что только банановый и манговый могут оказаться слишком сладкими либо крахмалосодержащими. Мне больше всего нравится грейпфрутовый сок. Он, кстати, малокалориен и способствует сжиганию жира. Во всяком случае, так утверждается в специальной литературе. Я с удовольствием пью апельсиновый сок, яблочный, а в сезон, например, клубничный. Если вы любите персиковый, виноградный – пейте на здоровье. Овощные соки тоже приветствуются, хотя я отношусь к ним более чем спокойно. Не знаю почему, но скорее всего тут играет роль психологический фактор: для меня овощные соки связаны с диетами в худшем смысле этого слова. И морковный либо свекольный сок, не говоря уж о сельдерейном, не вызывает у меня аппетита. Да и зачем это делать, если можно выжать стаканчик смеси из грейпфрута, лимона и апельсина, кинуть туда несколько кусочков льда и наслаждаться!