Текст книги "Уход за телом и волосами весной и летом, осенью и зимой"

Глава 6. Залог красоты – в питании

В этой главе речь пойдет о том, каких правил питания следует придерживаться в летний период для поддержания своего тела в оптимальном состоянии.

Как известно, питание играет в нашей жизни огромную роль. Кожа, волосы, деятельность органов и систем во многом зависят от правильного питания, от приема такой пищи, которая содержит в себе все необходимое для нормальной деятельности клеток и в определенных для этого количествах.

Людям различного возраста, разного характера профессиональной деятельности, живущим в различных климатических условиях, требуется пища, содержащая различное количество белков, жиров, углеводов и витаминов. То же самое можно сказать и о питании людей в различные времена года.

Ученые установили, что для нормальной деятельности организма в пище должно быть определенное соотношение этих веществ. Если нарушить или изменить это соотношение, у человека могут развиться отклонения в обмене веществ, которые неблагоприятно отразятся на жизнедеятельности всего организма.

В результате возникают заболевания, связанные с нарушением обменных процессов. Чаще всего они визуально проявляются в виде ожирения либо чрезмерного похудения, авитаминозов. Дело в том, что после нарушения функционирования обменных процессов привести их обратно в норму представляется задачей довольно сложной.

Главный принцип, который должен лежать в основе правильного питания вообще, – его сбалансированность. Если существует необходимость похудеть, это не означает, что следует исключить из рациона одно из самых любимых сладких или мучных блюд и следовать только целесообразности. Вполне достаточно сохранять равновесие в питании и ограничить количество потребляемых с продуктами питания калорий.

С питанием также связан еще один важный фактор равновесия – баланс холестерина, жироподобного вещества, влияющего на повышение жесткости стенок кровеносных сосудов. Его различное влияние зачастую приводит к возникновению разнообразных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Таким образом, поддержание холестеринового баланса, как и баланса во всех системах организма и в образе жизни – ключ к здоровью и долголетию.

Ежедневное потребление калорий должно распределяться примерно следующим образом:

1. Углеводы – 50 % потребляемых веществ;

2. Белки – 20 % потребляемых веществ;

3. Жиры – 30 % потребляемых веществ.

Существует довольно древнее правило, так называемое "25–50–25", которое отражает процентное соотношение количества пищи, распределенной между завтраком, обедом и ужином.

Регулярное и правильное распределение питания и калорий дает возможность регулировать вес тела по усмотрению.

Существует множество способов добиться, чтобы тело было стройным, однако на первом месте среди всех методик стоит сбалансированное питание.

Известно множество рецептов правильного питания в летний период. Все они имеют, однако, общую черту, а именно насыщенность витаминами, содержащимися в овощах и фруктах, которыми изобилует летняя природа.

Поэтому разговор о питании в летнее время следует начать именно с витаминов и назвать продукты, в которых они находятся.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ А

Воздействие: полезны для глаз, кожи, слизистой оболочки.

Источник: говяжья печень, рыба, сливочное масло, яйца, морковь, зеленый лук, красный перец, капуста, салат, дыни и арбузы.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

В₁

Воздействие: укрепление нервной системы.

Источник: овсяные хлопья, соевые бобы, пивные дрожжи, горох, фасоль, ржаной хлеб, картофель.

В₆

Источник: соевые бобы, бананы, горох, капуста.

В₁₂

Источник: коровье молоко, баранина, почки, печень.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ С

Воздействие: способствуют выведению из организма шлаков и солей тяжелых металлов.

Источник: шиповник, черная смородина, хрен, укроп, красный перец.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Е

Воздействие: улучшают зрение, благоприятно влияют на состояние мускулатуры сердечно-сосудистой системы и половой системы у женщин, снижают риск заболевания простаты.

Источник: растительное масло, бобы, зерновые.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ D

Воздействие: влияют на состояние костей, нормализуют обмен веществ.

Источник: рыбий жир, дрожжи.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ Р

Воздействие: нормализация функционирования средечно-сосудистой системы.

Источник: черная смородина, брусника, черника, виноград, вишня.

Помимо того, молочные продукты, орехи, фасоль богаты белками; абрикосы, морковь и сладкий перец – витамином А; смородина, клубника, цитрусовые и капуста – витамином С; орехи и авокадо – витамином Е; овсянка, черный хлеб, каши и зеленые овощи – железом; сыр, молоко, инжир и горох – кальцием.

Таким образом, становится понятно, что наибольшее количество витаминов наш организм имеет возможность получить именно в летнее время. Поэтому следует заменять "зимние" продукты питания (мучные изделия, мясо) на насыщенные витаминами овощи и фрукты.

Подобной диетой можно добиться двойного эффекта: сбросить несколько лишних килограммов и обогатить свой организм необходимыми для него веществами.

Прежде всего стоит попробовать перейти на овощи и фрукты, совсем отказавшись от мучного (хлеб – только грубого помола), а мясо есть не чаще одного раза в неделю.

Природа предлагает такое разнообразие овощей, различных по вкусовым свойствам, калорийности и содержанию витаминов, что возможности сочетать их в различные блюда и диеты просто неисчерпаемы.

Сочетание овощей и фруктов должно подбираться по принципу дополнительной калорийности продуктов (за расчетом оптимального количества ежедневно потребляемых калорий можно обратиться к специалисту-диетологу).

Например, если основным блюдом сделать высококалорийные овощи и фрукты (бананы, картофель), дополнительными должны быть продукты с низким содержанием калорий (зелень, салат, помидоры, огурцы).

Очень хорошо сочетать овощи с растительным маслом (в различных салатах), а фрукты – с кисломолочными продуктами (кефиры и йогурты). В составлении блюд можно проявить фантазию.

Свежие фрукты помимо насыщения организма витаминами оказывают укрепляющее воздействие на иммунную систему, поэтому чем больше фруктов потребляют в летний период, тем меньше вероятность простудных и вирусных заболеваний в осенне-зимний сезон.

Помимо обыденных овощей, растущих на грядках практически в каждом огороде, употребляйте и экзотические овощи и фрукты. Например, цветную капусту.

Цветная капуста улучшает обмен веществ, помогает снизить вес и дарит энергию и хорошее самочувствие. Ее называют "капустой с высшим образованием". В ней в два раза больше витамина С и белка, чем в привычной нам белокочанной капусте. Для того, чтобы сохранить ее полезные свойства, следует варить капусту недолго, под крышкой, в небольшом количестве воды.

Паприка, или сладкий перец, известна тем, что в 100 ее граммах содержится 340 мг витамина С. В этом отношении она превосходит цитрусовые в десятки раз. В то же время ее энергетическая ценность вовсе невелика, что позволяет говорить о незаменимости паприки для низкокалорийных диет.

Помидоры содержат множество важных для организма веществ: минеральные вещества и микроэлементы (калий, кальций, железо, фосфор), а также красящее вещество ликопин, которое связывает свободные радикалы и предупреждает их отложение на стенках сосудов.

Редис содержит фитонциды, которые убивают бактерии, что является очень важным для профилактики различных заболеваний. Дополнительно к этому он стимулирует процесс пищеварения. Для большего эффекта редис рекомендуется есть с медом.

В яблоках содержится множество витаминов, к тому же они – самые лучшие помощники для тех, кто решил расстаться с лишними килограммами. Имеет смысл один-два раза в неделю устраивать себе яблочные дни: есть яблоки целый день, сколько захочется.

Яблочный сок хорош для профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, заболеваний мочевого пузыря.

Не стоит пренебрегать и печеными яблоками, которые помимо насыщения организма витаминами улучшают и нормализуют работу кишечника.

Зеленые яблоки помогают справиться с головными болями, поэтому следует систематически их есть, тем более что лето богато на яблочные урожаи. Одного яблока в день достаточно, чтобы добиться отступления мигрени надолго.

Яблочные семечки содержат вещества, помогающие в профилактике заболеваний щитовидной железы.

Огурцы – наиболее низкокалорийные продукты природы. Они содержат менее 12 калорий на 100 г.

Груша богата полезными веществами, она хорошо поддерживает организм, а также предупреждает мочекаменную болезнь.

Бананы содержат вещества, которые прекрасно стимулируют рост клеток и выделение слизи, защищающей желудок от разрушающего воздействия кислот, вырабатываемых организмом в процессе пищеварения. Рекомендуется съедать по одному банану два раза в день.

Морковь ценна особо полезным для организма веществом каротином. Поэтому следует потреблять морковь в любом виде. Один стакан морковного сока, выпитого натощак, улучшает цвет лица, обостряет зрение, значительно укрепляет структуру волос, придает им блеск и шелковистость.

Тем, кто занимается умственной работой, рекомендуется съедать перед ее началом тарелку тертой моркови с маслом или сметаной.

В грейпфруте множество веществ, полезных для сердца и печени. Достаточно съедать ежедневно половинку грейпфрута.

Зерновые следует употреблять в виде цельных зерен, так как в подобном состоянии они сохраняют все свои полезные качества (витамины, минеральные вещества, микроэлементы).

Огородное растение с забавным названием хрен также богато различными витаминами. Хорошо употреблять его для профилактики легочных заболеваний, подагры, повышенного кровяного давления и ревматизма.

Спаржа – не очень распространенный, но очень полезный овощ. Если в течение трех недель ежедневно съедать по 500 г спаржи, можно сбросить 3–4 кг веса благодаря ее обезвоживающим свойствам.

Сельдерей содержит много калия, витаминов группы В и небольшое количество витамина С. Он рекомендуется страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы.

Редька – овощ, который с успехом применяется для профилактики легочных заболеваний, а также при хронических холециститах.

Клюква – кладовая витамина С, в связи с чем оказывает тонизирующее и освежающее действие, стимулирует умственную деятельность (следует подкрепить ее после долгих холодных месяцев) и трудоспособность (которая еще как пригодится совсем скоро).

Земляника обязательно должна быть в рационе страдающих гипертонией, так как она обладает способностью снижать уровень артериального давления.

Крыжовник способствует нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта, а кроме того, его ягоды содержат большое количество витамина С.

Сливы очень полезны пожилым людям, а также всем, имеющим проблемы с пищеварением.

Зеленое растение петрушка не только содержит многообразие питательных веществ, но и является вкусным блюдом: нужно только уметь ее готовить. Например, можно приготовить салаты и котлеты из петрушки, омлет с петрушкой, а также добавлять петрушку в кефир.

Свекла обладает множеством полезных качеств, поэтому есть ее необходимо не только в летнее время, но и в течение всего года. Свекольный сок с высоким содержанием сахара, калия, магния, витаминов полезен для профилактики гипертонии, нормализации функций кишечника, центральной нервной системы.

Красная свекла имеет огромный запас целебных веществ. В современной медицине она используется для предупреждения раковых заболеваний. Ее можно есть как в сыром, так и в вареном виде.

Систематически старайтесь готовить блюда с хотя бы небольшим количеством зародышей и ростков зерновых культур. Они способны значительно увеличить выносливость организма, снизить напряжение сердечной мышцы, что происходит благодаря содержанию в них большого количества витаминов группы Е и В, белков, клетчатки, железа, магния, цинка и других минеральных веществ.

Фасоль поможет улучшить состояние и структуру волос, так как в ней содержатся необходимые им железо, цинк, кальций и магний.

Обыкновенный лук способен защитить организм от проникновения различных инфекций, поэтому его следует включать в различные блюда, например, вторые, салаты и т. д. Луковый сок приостановит нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта, авитаминозы, нарушения обмена веществ.

Лук регулирует и тонус сосудов. Хорошо употреблять его с хлебом, а чтобы избавиться от запаха, достаточно пожевать ломтик лимона или веточку петрушки.

Чеснок содействует укреплению здоровья, повышает половую активность.

Острый перчик чили повышает аппетит и улучшает пищеварение, а также повышает артериальное давление, что следует помнить людям, страдающим гипотонией.

Инжир (фиги, смоква, винная ягода) содержит до 23 % глюкозы и фруктозы, наиболее полезных растительных сахаров. Он обладает отличными целебными свойствами: излечивает различные опухоли и язвы.

Каких только полезных веществ не содержится в садовой малине: пять органических кислот, дубильные, пектиновые и азотистые вещества, соли калия и меди, витамин С, каротин, витамины группы В, эфирные масла.

Свежие ягоды хорошо утоляют жажду, улучшают пищеварение, ускоряют лечение заболеваний пищеварительного тракта.

Можно готовить из малины сиропы, варенье, джемы и компоты, а также сок из свежих плодов, который снижает содержание сахара в крови.

Плоды малины можно засушить или заморозить для холодного времени года.

Ягоды черники (одна пригоршня) замедлят процесс старения организма.

Один плод киви содержит суточную норму витамина С, необходимую для взрослого человека.

Бананы – поставщик особого вещества триптофана, который, попадая в организм, превращается в серотонин – возбудитель нервной системы и средство для поднятия настроения.

Картофель в России традиционно считается народным овощем и одним из основных продуктов питания. Основное питательное вещество картофеля – крахмал, который медленно расщепляется и всасывается в кишечнике.

Белка в его клубнях недостаточно, однако в его состав входят те незаменимые аминокислоты, содержание которых делает картофельный белок схожим с белком молока.

Картофель богат минеральными веществами, особенно солями калия. Они способствуют выведению из организма воды и поваренной соли, что особенно благоприятно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек.

Чтобы сохранить все полезные качества картофеля, его следует варить в мундире или запекать с кожурой.

Сок сырого картофеля снижает активность основного фермента желудочного сока пепсина, поэтому он активно применяется для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.

В картофеле также есть витамины – каротин, В, С.

Как показали последние исследования, калорийность картофеля не слишком велика (83 ккал на 100 г продукта), что позволяет употреблять его даже при избыточном весе.

Помидор – не только вкусный, но и полезный овощ. Он содержит вещества, помогающие бороться с заболеваниями простаты.

Помимо этого, помидоры, благодаря содержащемуся в них ликопену, намного снижают риск возникновения инфаркта. Однако есть их рекомендуется в вареном виде (например, в виде томатных соусов и кетчупов), так как из сырых помидоров это целебное вещество усваивается организмом значительно труднее.

В одном стакане томатного сока содержится половина суточной нормы витамина С и провитамина A₁, которые призваны поддерживать иммунную систему организма.

В одном стакане апельсинового сока – суточная норма витамина С, необходимая для взрослого человека.

Множество полезных веществ в тыкве. Она способна излечивать и предупреждать массу заболеваний. Тыквенная каша способствует оздоровлению желудка и двенадцатиперстной кишки.

Еще одно полезное растение – кабачок. Помимо самой мякоти можно употреблять в пищу сок кабачка, в котором очень небольшое количество калорий, поэтому его рекомендуют людям, страдающим от избыточного веса.

Виноград способствует снижению содержания холестерина в крови. Употребление ягод и виноградного сока рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также болезнях легких и бронхов, так как виноград содержит отхаркивающие вещества.

Черный виноград является более полезным, чем зеленый, так как в нем больше полезных веществ.

Лето дает нам огромные возможности есть свежую рыбу. Любители рыбной ловли могут совместить приятное с полезным, проведя раннее утро с удочкой, а затем отведав только что поджаренной рыбки. Ведь она содержит большое количество кальция, так необходимого нашим костям.

Есть рыбу следует не реже одного раза в неделю. Кстати, селедка, скумбрия и семга богаты веществом, помогающим бороться с приступами мигрени.

В конце июля – начале августа у нас появляется отличная возможность подкрепить силы свежим медом. Благодаря минеральным веществам, органическим кислотам, витаминам, гормонам, ферментам и антибиотикам, содержащимся в меде, с его помощью можно заниматься профилактикой практически всех болезней.

В белых сырах большое количество кальция, необходимого для костного скелета. Поэтому следует употреблять их ежедневно (в 100 г сыра дневная норма кальция для взрослого человека).

Хлеб следует употреблять только из муки грубого помола, это благотворно скажется на жизнедеятельности клеток организма и очистит его от шлаков.

Помимо овощей и фруктов стоит задуматься и о ягодах, ведь они богаты витаминами и полезными веществами ничуть не меньше.

Например, рябина, которая с древних времен применяется как добавка к питанию, кладовая витаминов С, Р, К, каротина, глюкозы и фруктозы, дубильных веществ.

Она целебна при гипертонии, атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие, а также применяется при геморрое и гастрите.

Сок черноплодной рябины очень полезен для профилактики заболеваний щитовидной железы и гипертонии.

Ягоды боярышника содержат вещества, помогающие бороться с атеросклерозом. Их можно заваривать кипятком или настаивать на спирте.

Ирга – плодовый кустарник, на котором в конце июля появляются синевато-черные или красновато-фиолетовые плоды. Они очень полезны как в свежем, так и в засушенном виде.

Из них можно готовить пастилу, соки, варенье и желе.

В плодах ирги много витамина С и провитамина А. Сок плодов применяется для профилактики атеросклероза, малокровия, отложения солей, болезней печени и почек.

Сок плодов ирги обладает и тонизирующим свойством. А из плодов ирги канадской получают настойки, стимулирующие работу сердечной мышцы и снижающие артериальное давление.

Для поддержания организма в оптимальном состоянии следует ежедневно употреблять в пищу растительное масло, богатое незаменимыми жирными кислотами. Норма на день составляет 1 ст. ложку любого растительного масла.

Следует как можно чаще есть салаты из свеклы, моркови, редьки, редиса и капусты с растительным маслом. Вместо соли можно заправить салат свежей мелко нарубленной зеленью.

Не стоит забывать и о растениях, чьи побеги и листья содержат в себе множество витаминов, например, об одуванчиках и крапиве, салат из которых очень полезен.

Не исключайте и напитки. Это могут быть различные молочные продукты (кефир, йогурт, простокваша), чаи с травами и ягодами (свежими и засушенными), некрепленые вина (особенно полезно красное вино, употребление которого в небольших количествах перед едой помогает организму бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями).

Периодически включайте в свой рацион минеральную воду, подходящую по показаниям, а свежее молоко и фруктовые соки – в как можно больших количествах.