Текст книги "Коктейли и напитки"

Коктейль «Цитрон»

Ингредиенты: 100 мл апельсинового сиропа, 100 мл лимонного сиропа, 200 мл газированной воды, лед.

Смешайте сиропы со льдом. Налейте смесь в бокалы и долейте газированную воду.

Коктейль «Американский»

Ингредиенты: 200 мл напитка «Пепси-кола», 50 г мороженого, 20 г сливок, ягоды вишни, лед.

В высокий бокал со льдом налейте «Пепси-колу», добавьте мороженое, сливки. Украсьте бокал ягодами вишни или любыми другими, вставьте соломинку.

Коктейль «Чешский»

Ингредиенты: 1 лимон, 2 столовые ложки малинового сиропа, газированная вода, цедра апельсина, измельченный лед.

Выжмите из лимона сок. В шейкер со льдом налейте лимонный сок и сироп, тщательно смешайте. Налейте смесь в высокий бокал и долейте газированной воды. Бокал украсьте фигурной цедрой апельсина.

Коктейль «Грейпфрут»

Ингредиенты: 150 мл грейпфрутового сока, 150 мл газированной воды, ягоды вишни, лед.

Смешайте сок с газированной водой. В бокалы положите несколько кубиков льда и ягоды вишни. Налейте коктейль и подавайте с соломинками.

Коктейль «Ялта»

Ингредиенты: 50 мл апельсинового сока, 25 мл сахарного сиропа, 10 мл лимонного сока, 30 мл вишневого сиропа, 100 мл газированной воды, 1 долька апельсина.

Коктейль готовьте в бокале. Смешайте в нем охлажденные апельсиновый и лимонный соки, сахарный и вишневый сиропы. Положите ломтик апельсина и долейте газированную воду. Подайте с соломинкой.

Коктейль «Марс»

Ингредиенты: 60 мл малинового или клубничного сиропа, 200 мл фруктового сока, 50 г сливок, лед.

Смешайте сливки и сироп со льдом, процедите и налейте в бокалы. Долейте любой фруктовый сок.

Коктейль «Смак»

Ингредиенты: 100 г сливочного мороженого, 40 мл апельсинового сиропа, 40 мл лимонного сиропа, 100 мл газированной воды, 100 г консервированных фруктов.

Положите в фужеры мороженое, добавьте апельсиновый и лимонный сиропы и фрукты. Долейте газированную воду.

Коктейль «Нежность»

Ингредиенты: 2 стакана яблочного пюре, 1 лимон, 100 мл сливок, 2 столовые ложки сахарного песка, 3 яичных желтка, 1 яичный белок, ванилин.

Взбейте белок с сахаром в пену, добавляя постепенно желтки. Добавьте сливки, яблочное пюре, сок лимона, ванилин по вкусу. Все тщательно размешайте. Все продукты перед смешиванием хорошо охладите.

Коктейль «Коллекция»

Ингредиенты: 250 мл виноградного сока, 120 мл морковного сока, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 молотый мускатный орех.

Размешайте морковный сок с виноградным и лимонным. Добавьте сахарный песок и молотый мускатный орех. В бокалы положите кубики льда и налейте коктейль. Подавайте с соломинкой.

Коктейль «Мандарин»

Ингредиенты: 100 мл мандаринового сока, 100 мл сливок, дольки мандарина.

Охлажденные сливки и сок тщательно взбейте в миксере. Разлейте в низкие широкие бокалы, украсьте дольками мандарина.

Коктейль «Кино»

Ингредиенты: 100 мл абрикосового сока, 100 г пломбира, 30 г консервированных фруктов, лед.

Охлажденные до 5–8 °C сок и мороженое взбейте в миксере. В бокалы положите кубики льда и фрукты, налейте коктейль. Детям лед в бокалы не кладите.

Коктейль «Медовое яблоко»

Ингредиенты: 100 мл яблочного сока, 100 мл лимонного сока, 20 г меда, ломтики лимона, лед.

Смешайте охлажденные соки с медом. В бокалы положите кубики льда и налейте коктейль. Украсьте ломтиками лимона. Богатый витаминами коктейль полезно пить по утрам натощак. Это придаст вам бодрости и укрепит иммунитет.

Коктейль «Фантастика»

Ингредиенты: 150 мл виноградного сока, 100 мл абрикосового сока, 40 мл малинового сиропа, 50 г консервированных или свежих ягод, лед.

Смешайте абрикосовый и виноградный соки, добавьте сироп. В бокалы положите кубики льда и ягоды, налейте коктейль.

Коктейль «Стрекоза»

Ингредиенты: 100 мл яблочного сока, 20 мл гвоздичного сиропа, 200 мл газированной воды, 50 г консервированных фруктов, лед.

Коктейль готовьте, как и предыдущие: смешайте сиропы, в бокалы положите лед и фрукты, налейте коктейль. Этот легкий коктейль хорошо освежит в жаркий день. Соломинки и ложечки будут уместны.

Коктейль «Романс»

Ингредиенты: 100 мл гранатового сока, 20 мл апельсинового сиропа, 20 мл ванильного сиропа, 100 мл газированной воды, дольки апельсина.

Смешайте сиропы и гранатовый сок. Смесь налейте в бокалы и долейте газированную воду. Бокалы украсьте дольками апельсина.

Коктейль «Дуновение»

Ингредиенты: 150 мл лимонада, 20 мл мятного сиропа, 50 мл газированной воды, ломтики лимона, лед.

Смешайте сироп и лимонад, налейте в бокалы и долейте газированную воду. Украсьте бокалы ломтиками лимона. Действие коктейля напоминает легкое прикосновение ветерка в жаркий день. Положите в бокалы по кубику льда.

Коктейль «Драгоценность»

Ингредиенты: 100 мл вишневого или гранатового сока, 80 мл сахарного сиропа, 100 мл чая, лед.

Добавьте в настой чая сахарный сироп и тщательно перемешайте. Налейте вишневый или гранатовый сок. Положите в бокалы кубики льда и налейте коктейль. Соломинки будут кстати.

Коктейль «Раннее утро»

Ингредиенты: 100 мл свекольного сока, 160 мл березового сока, 40 мл гвоздичного сиропа.

Смешайте охлажденные компоненты и разлейте по бокалам.

Коктейль «Березка»

Ингредиенты: 150 мл березового сока, 100 мл напитка «Тархун», 40 мл сахарного сиропа.

Смешайте сахарный сироп и березовый сок, разлейте смесь по бокалам. Долейте напиток «Тархун» и подавайте коктейль с соломинками. Этот коктейль светлый и прозрачный.

Коктейль «Холодок»

Ингредиенты: 4 столовые ложки клюквенного сиропа, 100 г сливочного мороженого, 250 мл газированной воды.

Взбивайте в миксере мороженое и сироп в течение 1–2 минут. Налейте в бокалы и долейте газированную воду.

Коктейль «Клюквенное молоко»

Ингредиенты: 2 столовые ложки клюквенного сиропа, 4 столовые ложки меда, 250 мл молока.

Взбейте все компоненты в миксере до получения однородной массы. Коктейль охладите и разлейте по бокалам.

Коктейль «Сибирь»

Ингредиенты: 500 г клюквы, 1 кг моркови, 500 мл кипяченой воды, сахар по вкусу.

Выжмите сок из моркови и клюквы. Смешайте их, добавьте воду и сахар. Охлажденный напиток разлейте по бокалам.

Коктейль «Смородинка»

Ингредиенты: 4 веточки красной смородины, 50 мл сока белой смородины, 2 чайные ложки сахарного песка, 100 мл минеральной воды, лед.

В высокий бокал налейте сок белой смородины, растворите в нем сахар и опустите на дно 3 веточки красной смородины, а одну повесьте на край бокала. Залейте все минеральной водой и положите 2–3 кубика льда.

Коктейль «Вечеринка»

Ингредиенты: 100 мл сока черноплодной рябины, 2 чайные ложки лимонного сока, сахар по вкусу, лед.

Смешайте соки, добавьте сахарный песок и перемешайте. Налейте коктейль в бокал со льдом.

Коктейль «Юность»

Ингредиенты: 100 мл сока черной смородины, 80 мл клубничного сока, 1 яичный желток, лед.

В шейкере со льдом взбейте желток и ягодные соки. Смесь должна хорошо вспениться. Коктейль процедите и налейте в бокал с кубиками льда.

Коктейль «Посол»

Ингредиенты: 25 мл клубничного сиропа, 25 мл лимонного сиропа, 50 мл газированной воды, 50 г клубничного мороженого, 20 г консервированных фруктов.

В высокий бокал положите мороженое и фрукты, налейте клубничный и лимонный сиропы, долейте газированную воду. Коктейль сразу подайте к столу.

Коктейль «Крым»

Ингредиенты: 25 мл апельсинового сиропа, 25 мл лимонного сока, 100 мл газированной воды, 1 апельсин.

В бокал со льдом налейте лимонный сок, апельсиновый сироп, сок, отжатый из апельсина, и долейте газированную воду.

Коктейль «Золотистый»

Ингредиенты: 25 мл апельсинового сиропа, 25 мл лимонного сиропа, 25 мл малинового сиропа, 120 мл газированной воды, лед.

В бокал со льдом налейте лимонный, апельсиновый и малиновый сиропы, перемешайте. Долейте газированную воду. Коктейль необходимо немедленно употребить.

Коктейль «Дели»

Ингредиенты: 50 мл апельсинового сока, 1 яичный желток, 2 чайные ложки сахарной пудры, газированная вода, лед.

В миксере в течение 2 минут смешивайте яичный желток, апельсиновый сок, лед и сахарную пудру. Смесь процедите, налейте в бокал и долейте газированную воду. Коктейль сразу подайте к столу.

Коктейль «Крон»

Ингредиенты: 100 мл лимонного сока, 3 столовые ложки меда, лед.

Тщательно размешайте мед с лимонным соком и хорошо охладите, налейте в бокал со льдом. Этот коктейль хорошо пить утром.

Коктейль «Лувр»

Ингредиенты: 50 мл лимонного сока, 30 мл ванильного сиропа, 1 яйцо, газированная вода, лед.

В шейкер со льдом положите яйцо, влейте лимонный сок, ванильный сироп и смешивайте в течение 2 минут. Смесь процедите, налейте в бокал со льдом и долейте газированной водой.

Коктейль «Узбекистан»

Ингредиенты: 30 мл гранатового сока, 30 мл виноградного сока, 50 г мякоти дыни, 60 мл газированной воды, лед.

Мякоть дыни нарежьте небольшими кубиками. Колотый лед насыпьте в высокий бокал так, чтобы заполнить его на 1/2. Затем налейте гранатовый и виноградный соки, положите кубики душистой дыни и осторожно налейте газированную воду.

Коктейль «Кипр»

Ингредиенты: 50 мл грейпфрутового сока, 50 мл гранатового сиропа, 100 мл газированной воды, лед.

В бокал со льдом налейте сок, сироп и газированную воду. Подавайте, не размешивая.

Коктейль «Лиман»

Ингредиенты: 100 мл ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 60 мл газированной воды, лед.

В высокий бокал со льдом налейте ананасовый сок, лимонный сироп и газированную воду. Размешивать не надо. Подайте коктейль с соломинкой.

Коктейль «Сахарная айва»

Ингредиенты: 500 г свежей айвы, 170 г сахарного песка, 200 мл газированной воды, щепотка корицы.

Айву тщательно вымойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте сахарный песок и корицу, поставьте на слабый огонь и варите до мягкости. Сваренные ломтики айвы протрите через сито. Полученное пюре охладите, разложите в бокалы и долейте газированную воду.

Коктейль «Изысканный»

Ингредиенты: 1 апельсин, 100 мл яблочного сока, 1 чайная ложка меда, 1 яичный желток, 1 столовая ложка толченых орехов.

Выжмите сок из апельсина. Смешайте его с яблочным соком и медом, добавьте желток и взбейте. Коктейль разлейте по бокалам и сверху посыпьте толчеными орехами.

Коктейль «Лимонная яичница»

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 лимон, 1 столовая ложка сахарного песка, 200 мл газированной воды.

Выжмите сок из лимона и смешайте его с сахарным песком. Добавьте яйцо и взбейте. В бокалы налейте смесь и долейте газированную воду.

Коктейль «Шиповник»

Ингредиенты: 2 столовые ложки сиропа шиповника, 200 мл березового сока, 60 граммов фруктового мороженого, 20 граммов ягод.

Подготовьте бокалы, украсив их края «инеем». Смешайте в миксере сироп, мороженое и сок. Налейте в бокалы, сверху положите любые ягоды.

Коктейль «Здоровье»

Ингредиенты: 2 столовые ложки сиропа шиповника, 70 мл лимонного сока, 2 яичных белка, 200 мл газированной воды, лед.

Взбейте белки, сироп и лимонный сок. Процедите смесь, налейте в бокал со льдом и добавьте газированную воду.

Глава 9. Ягодные и фруктовые коктейли

Коктейль «Принцесса»

Ингредиенты: 100 граммов ягод вишни, 100 мл молока, 30 граммов сахарного песка, измельченный лед.

Очистите вишню от косточек. Смешайте вишню с остальными компонентами. В высокие бокалы положите по 2–3 вишни и налейте коктейль. Подавайте с соломинками и ложечками.

Коктейль «Малиново-черничный»

Ингредиенты: 60 мл черничного сока, 60 мл малинового сиропа, 200 граммов мороженого, 200 граммов консервированных фруктов.

Положите в широкие бокалы фрукты, добавьте мороженое, малиновый сироп и черничный сок. Осторожно перемешайте. Подайте коктейль с ложечками.

Коктейль «Клубника со сливками»

Ингредиенты: 200 граммов ягоды клубники, 100 мл сливок, 50 граммов сахарного песка, лед.

Клубнику очистите и промойте. Дайте стечь воде, протрите ягоды сквозь мелкое сито.

В полученное клубничное пюре добавьте сливки и сахарный песок, перемешивайте в течение 15 минут. Напиток хорошо охладите и разлейте по бокалам с кубиками льда.

Коктейль «Вишенка»

Ингредиенты: 200 г ягод вишни, 100 мл сливок, 50 г сахарного песка, лед.

Удалите из ягод вишни косточки. Протрите ягоды сквозь мелкое сито. В полученное вишневое пюре всыпьте сахарный песок, тщательно перемешайте. Соедините вишневую смесь с холодными взбитыми сливками и разлейте по широким бокалам с кубиками льда. Перед подачей украсьте коктейль ягодами вишни.

Коктейль «Вишня и орех»

Ингредиенты: 10 ягод вишни, 2 чайные ложки тертого грецкого ореха, 30 г сливочного мороженого, 50 мл газированной воды, 20 г сахарной пудры.

Приготовьте этот коктейль в бокале. Положите в высокий бокал ягоды вишни без косточек, посыпьте сахарной пудрой, добавьте остальные компоненты, кроме газированной воды. Все хорошо перемешайте и долейте газированную воду. Коктейль можно подавать, украсив ягодами вишни.

Коктейль «Малиновый закат»

Ингредиенты: 200 г ягод малины, 50 мл лимонного сока, 50 г сахарного песка, лед.

Ягоды малины разомните с сахаром, добавьте лимонный сок, перемешайте. Напиток налейте в бокалы со льдом и сразу же подавайте.

Коктейль «Ванильная вишня»

Ингредиенты: 100 г ягод вишни без косточек, 20 мл ванильного сиропа, 200 мл молока, 20 мл сливок, 20 г какао-порошка, 20 г тертого шоколада, щепотка ванилина.

Смешайте какао-порошок с сахарной пудрой и ванилином. Засыпьте этой смесью промытые ягоды вишни и разотрите. Залейте вишню молоком и ванильным сиропом, все тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей украсьте коктейль взбитыми сливками, посыпьте тертым шоколадом. Сверху положите ягоды вишни.

Коктейль «Клубничный кефир»

Ингредиенты: 150 г ягод клубники, 200 мл кефира, 20 г меда.

Ягоды клубники вымойте и разомните деревянной ложкой в подходящей емкости. Постепенно добавляйте кефир, мед. Тщательно перемешанный напиток поставьте в холодильник на 1/2 часа.

Коктейль «Банановое молоко»

Ингредиенты: 150 мл молока, 1 банан, 30 г ягод малины, 2 столовые ложки апельсинового сока, 20 г меда, 1 яичный желток, лед.

Мед растворите в молоке. Миксер охладите с помощью кубиков льда, положите туда же медово-молочную смесь, желток, очищенный и нарезанный банан, ягоды малины, влейте апельсиновый сок и взбивайте в течение 2 минут. Коктейль налейте в высокий бокал и украсьте ломтиками банана, нанизанными на декоративную шпажку.

Коктейль «Абрикосовые сливки»

Ингредиенты: 300 мл сливок, 350 мл молока, 50 г абрикосов, 4 столовые ложки сахарного песка, лед.

Вымойте абрикосы, удалите косточки и залейте небольшим количеством кипятка, помешивая, немного проварите. Размягченные абрикосы протрите сквозь сито, перемешайте их с сахаром и охладите. В холодное молоко, смешанное со сливками, добавьте мелко нарубленный лед. Все размешайте и охладите. Разлейте по бокалам и подайте гостям. Если к коктейлю вы подадите печенье, то гости останутся у вас надолго.

Коктейль «Виноградное мороженое»

Ингредиенты: 100 мл молока, 50 мл виноградного сока, 50 г сливочного мороженого, 30 г консервированного винограда, лед.

Смешайте молоко и мороженое, влейте виноградный сок и взбейте в миксере.

В бокалы положите кубики льда, ягоды винограда и налейте коктейль.

Коктейль «Вишневый каприз»

Ингредиенты: 20 г ягод вишни без косточек, 100 мл вишневого сока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сахарного песка, 50 мл газированной воды.

Яичный желток разотрите с сахарным песком до образования пены. Добавьте ягоды вишни и сок. Взбейте все компоненты в миксере. Напиток охладите, налейте в высокий бокал и добавьте газированную воду. Подавайте на стол, не перемешивая.

Коктейль «Малиновый секрет»

Ингредиенты: 100 мл молока, 50 мл сливок, 1 стакан ягод малины, 2 чайные ложки сахарного песка.

Смешайте все компоненты в миксере. Разлейте коктейль по высоким бокалам.

Коктейль «Гвоздика»

Ингредиенты: 100 г разных фруктов, 50 мл гвоздичного сиропа, 100 мл яблочного сока, 50 мл апельсинового сока.

Положите в красивые фужеры фрукты, добавьте гвоздичный сироп, апельсиновый и яблочный соки.

Коктейль «Яблочко»

Ингредиенты: 150 мл молока, 2 яблока, 30 мл жидкого меда, 15 мл грушевого сока, лед.

Охладите миксер, положив в него лед, талую воду слейте. В миксер налейте холодное молоко. В отдельной емкости смешайте мед с грушевым соком и также налейте в миксер. Взбивайте смесь в течение 2 минут. Напиток налейте в бокал с кубиками льда.

Коктейль «Шоколадная груша»

Ингредиенты: 150 мл молока, 30 г шоколадного мороженого, 1 столовая ложка какао-порошка, 1 консервированная или свежая груша.

Свежую или консервированную грушу очистите, нарежьте мелкими кусочками и положите в миксер.

Налейте туда же холодное молоко. Порошок какао смешайте с небольшим количеством теплого молока и налейте в миксер. Все тщательно взбейте, охладите. Добавьте мороженое, еще раз взбейте и налейте коктейль в высокий бокал.

Коктейль «Живительный»

Ингредиенты: 150 мл молока, 60 г малинового мороженого, 1 столовая ложка ягод малины, 1 столовая ложка меда.

Мед растворите в теплом молоке и поставьте в холодильник. В охлажденную медово-молочную смесь добавьте мороженое, взбейте. Добавьте ягоды малины и еще раз взбейте. Готовый коктейль налейте в бокал и сразу же подайте.

Коктейль «Банановый миндаль»

Ингредиенты: 200 мл молока, 20 г сладкого миндаля, 1 банан, сок 1 лимона, 2 яблока, 10 мл сливок, 2 чайные ложки сахарного песка.

Очистите банан и нарежьте небольшими ломтиками. Миндаль очистите и измельчите. Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарежьте небольшими дольками.

Все компоненты положите в миксер, налейте лимонный сок, холодное молоко, добавьте сахарный песок и взбивайте в течение 2 минут. Коктейль подавайте сразу же после приготовления. Сверху положите взбитые сливки.

Коктейль «Экзотика»

Ингредиенты: 150 мл молока, 1 банан, 1 столовая ложка жидкого меда, 20 мл ананасового сока, 1 ломтик ананаса, лед.

Растворите мед в небольшом количестве теплого молока и смешайте с оставшимся холодным молоком. В миксер положите колотый лед, налейте ананасовый сок, добавьте мелко нарезанный банан и молочно-медовую смесь. Взбейте коктейль до получения однородной массы и налейте в высокий бокал, украшенный ломтиком ананаса.

Коктейль «Клубничный урожай»

Ингредиенты: 600 г клубники, 500 мл сливок, сахарная пудра по вкусу.

Ягоды клубники тщательно вымойте и протрите их сквозь сито. Полученную кашицу смешайте со сливками и сахарной пудрой. Коктейль разлейте по небольшим широким бокалам со льдом. Вкус этого коктейля понравится детям.

Коктейль «Сливочная малина»

Ингредиенты: 250 г ягод малины, 150 мл сливок, 2 столовые ложки сахарного песка, лед.

Малину вымойте и размешайте с остальными компонентами. В высокие стаканы положите кубики льда и налейте коктейль. Вкус этого коктейля одинаково приятен и полезен.

Коктейль «Сливочная земляника»

Ингредиенты: 200 г земляники, 100 мл сливок, 1 столовая ложка сахарного песка.

Землянику вымойте и разотрите ложкой в тарелке, подливая небольшими порциями сливки и добавляя сахар. Полученную смесь поставьте в холодильник на 30 минут. Налейте коктейль в широкие бокалы и украсьте ягодами земляники.

Коктейль «Сказочный лес»

Ингредиенты: 100 мл сахарного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 100 г земляники.

Землянику промойте и всыпьте в охлажденный сахарный сироп, добавьте мороженое и слегка перемешайте. Поставьте на некоторое время в холодильник. Охлажденную смесь взбейте, налейте в бокал и подавайте.

Коктейль «Энергия»

Ингредиенты: 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка меда, 1 яичный желток, 1 банан или персик.

Разотрите желток с медом, добавьте лимонный сок и натертый на мелкой терке банан или персик. Смесь хорошо охладите и подайте в высоком бокале. Такой коктейль помогает снять стресс и является хорошим профилактическим средством от гриппа.

Глава 10. Кофейные и чайные коктейли

Коктейль «Рио-де-Жанейро»

Ингредиенты: 200 мл холодного кофе, 50 граммов сливочного мороженого, 2 чайные ложки яблочного сока, 1 чайная ложка сахарного песка.

Все компоненты взбейте в миксере. Коктейль налейте в высокие бокалы и сбрызните его соком из апельсиновой цедры. Сверху посыпьте кофейным порошком.

Коктейль «Гляссе»

Ингредиенты: 100 мл холодного кофе, 100 граммов мороженого, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного песка.

Приготовление этого коктейля просто и традиционно: нужно взбить все в миксере и налить в бокалы.

Коктейль «Кофе с рябиной»

Ингредиенты: 20 мл кофейного сиропа, 20 мл рябинового сиропа, 200 мл газированной воды, консервированные ягоды или фрукты, лед.

Смешайте рябиновый и кофейный сиропы. В бокалы положите лед и фрукты, налейте туда смесь сиропов. Долейте газированную воду. Сочетание вкуса рябины и кофе непривычно, коктейль получается довольно экзотичным и экстравагантным, несмотря на распространенные компоненты.