Текст книги "Коктейли и напитки"

Коктейль «Ванильное какао»

Ингредиенты: 150 мл молока, 1 столовая ложка сухого молока, 20 мл сметаны, 2 столовые ложки какао-порошка, 30 г меда, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Смешайте мед с ванильным сахаром и сухим молоком. Добавьте сметану, перемешайте и поставьте в холодильник. Охлажденную смесь налейте в миксер и взбивайте в течение 30 секунд. Налейте напиток в бокал. Посыпьте какао-порошком.

Коктейль «Ореховое молоко»

Ингредиенты: 250 мл молока, 80 г измельченных орехов, сахар по вкусу.

Орехи измельчите в ступке или пропустите их через мясорубку. Перемешайте их с молоком и добавьте сахар. Разлейте коктейль по бокалам и подайте с чайными ложечками. Орехи полезны не менее молока, а коктейль из этих компонентов содержит много витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Коктейль «Шведский»

Ингредиенты: 150 мл молока, 20 мл сливок, 1 яичный желток, 30 г меда, 1 чайная ложка тертого шоколада.

Смешайте яичный желток, мед и холодное молоко. Смесь взбейте в миксере в течение 1 минуты. Налейте напиток в высокий бокал, сверху положите взбитые сливки и посыпьте тертым шоколадом.

Коктейль «Шоколадница»

Ингредиенты: 100 мл молока, 50 г шоколадного мороженого, 50 г ванильного мороженого, 20 г меда, 20 г шоколада.

Мед смешайте с 10 г тертого шоколада, залейте теплым молоком и перемешайте. Смесь хорошо охладите, налейте в миксер, добавьте мороженое и взбивайте около 30 секунд. Коктейль налейте в бокал и украсьте оставшимся тертым шоколадом.

Коктейль «Черногория»

Ингредиенты: 200 мл молока, 30 мл апельсинового сиропа, 10 г миндаля, сахарный песок по вкусу.

Охлажденное молоко смешайте с сахаром, добавьте тертый миндаль и апельсиновый сироп. Приятный аромат и замечательный вкус – это то, ради чего стоит приготовить такой коктейль.

Коктейль «Утренник»

Ингредиенты: 250 мл молока, 50 мл шоколадного сиропа, ванилин по вкусу.

Рецепт прост: смешайте все компоненты и разлейте коктейль по бокалам с соломинками.

Коктейль «Суоми»

Ингредиенты: 200 мл молока, 30 мл шоколадного сиропа, 1 яичный желток.

Взбейте все компоненты до образования пены. Процедите смесь и налейте в бокалы с соломинками.

Коктейль «Черничное молоко»

Ингредиенты: 200 мл молока, 100 г черники, 20 г сахарного песка.

Выжмите сок из черники, добавьте его в молоко, тщательно размешайте с сахарным песоком. Коктейль охладите и налейте в бокалы.

Коктейль «Белые ночи»

Ингредиенты: 400 мл холодного молока, 200 мл черничного сока, 20 мл сливок, 2 яичных желтка, лед.

Взбейте в шейкере яичные желтки, добавьте сок, молоко, лед и перемешивайте до образования пены. Смесь процедите и разлейте по бокалам.

Коктейль «Малиновое мороженое»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл малинового сиропа, 100 г сливочного мороженого, 40 г ягод малины.

Взбейте мороженое, сироп и молоко. Налейте в бокалы и сверху положите ягоды малины. Вкусно, просто и красиво.

Коктейль «Клубничные сливки»

Ингредиенты: 150 мл сливок, 60 мл молока, 40 мл клубничного сиропа, 100 г сливочного мороженого, 60 г ягод клубники.

Взбейте молоко, мороженое, клубничный сироп и 40 г клубники. Смесь налейте в бокалы. Сверху положите взбитые сливки и ягоды клубники.

Коктейль «Желток с малиной»

Ингредиенты: 40 мл малинового сока, 60 г ягод малины, 40 мл сгущенного молока, 2 яичный желтка, лед.

Смешайте в шейкере со льдом все компоненты, процедите и разлейте по бокалам.

Коктейль «Малина в молоке»

Ингредиенты: 250 мл молока, 1 стакан ягод малины, 50 мл малинового сока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахарного песка.

Взбейте в шейкере свежую малину, сахарный песок, яйцо и малиновый сок. Налейте смесь в бокалы и долейте охлажденное молоко.

Коктейль «Медовая черника»

Ингредиенты: 300 мл молока, 100 мл черничного сока, 2 чайные ложки меда.

Смешайте в шейкере со льдом сок и мед до образования однородной массы. Полученную смесь процедите, разлейте по бокалам и добавьте молоко.

Коктейль «Плитка шоколада»

Ингредиенты: 300 мл молока, 100 г шоколада, лед.

Измельчите шоколад и смешайте с горячим молоком до полного растворения. Полученную смесь взбейте в шейкере со льдом, процедите и разлейте по бокалам. Перед подачей коктейль хорошо охладите.

Коктейль «Простокваша с корицей»

Ингредиенты: 250 мл простокваши, 50 мл малинового сиропа, корица и сахарный песок по вкусу.

Смешайте простоквашу и сироп. Добавьте сахар. Коктейль налейте в бокалы, сверху посыпьте корицей.

Коктейль «Тренировка»

Ингредиенты: 100 мл молока, 100 мл виноградного сока, 50 мл лимонного сока, 2 яйца, 2 чайные ложки сахарного сиропа, 100 мл минеральной воды.

Смешайте молоко, виноградный и лимонный соки, сироп, яйца. Однородную смесь разлейте по бокалам и долейте минеральную воду. Коктейль пейте через соломинку.

Коктейль «Яблоневый цвет»

Ингредиенты: 150 мл молока, 150 мл яблочного сока, 30 мл лимонного сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа, лед.

Смешайте в шейкере со льдом все компоненты, процедите и налейте в бокалы. Этот живительный напиток пейте через соломинку.

Коктейль «Огуречное молоко»

Ингредиенты: 200 мл молока, 2 огурца, 40 мл сметаны, 10 мл лимонного сока, 5 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Измельчите огурцы и выжмите сок. Смешайте молоко, сметану, лимонный сок и огуречный сок в миксере. Добавьте соль и перец. Налейте смесь в бокалы и посыпьте измельченной зеленью.

Коктейль «Лимонное молоко»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл малинового сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 чайные ложки лимонного сиропа, ломтики лимона, лед.

Смешайте в шейкере со льдом все компоненты, процедите и налейте в бокалы. Бокалы украсьте ломтиками лимона.

Коктейль «Яблоко с малиной»

Ингредиенты: 250 мл молока, 1 яблоко, 2 столовые ложки ягод малины.

Измельчите яблоко, выжмите сок. Молоко смешайте с ягодами малины и налейте яблочный сок. Коктейль разлейте по бокалам.

Коктейль «Лисичка»

Ингредиенты: 250 мл молока, 100 мл малинового сока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахарного песка.

Смешайте сок, сахар и яйцо. Хорошо процедите смесь, налейте в бокалы и добавьте молоко.

Коктейль «Миндальный шоколад»

Ингредиенты: 300 мл молока, 2 яичных желтка, 4 чайные ложки какао-порошка, 1 столовая ложка сахарного песка, 50 г тертого миндаля.

Разотрите яичные желтки с сахарным песком и какао-порошком. Полученную смесь размешайте с молоком и налейте в бокалы. Коктейль посыпьте тертым миндалем.

Коктейль «Молоко с газировкой»

Ингредиенты: 200 мл молока, 40 мл любого ягодного сиропа, 100 мл газированной воды.

Смешайте молоко с ягодным сиропом, налейте в бокалы и добавьте газированную воду.

Подавайте этот коктейль охлажденным с соломинками.

Коктейль «Салют»

Ингредиенты: 200 мл молока, 100 мл виноградного сока, 10 мл сахарного сиропа, 1 яйцо, 100 мл газированной воды.

Охлажденное молоко взбейте с остальными компонентами, налейте в бокалы и добавьте газированную воду.

Коктейль «Ягода черники»

Ингредиенты: 750 г ягод черники, 500 мл молока, 70 г сахарного песка, лед.

Прокипятите молоко и охладите. Ягоды промойте и удалите плодоножки. Смешивайте все компоненты, кроме льда, в миксере в течение 30 секунд.

В бокалы положите по кубику льда и разлейте коктейль по бокалам.

Коктейль «Лимонный мед»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл лимонного сока, 4 чайные ложки меда.

Все компоненты хорошо охладите и взбейте в миксере. Коктейль налейте в бокалы.

Коктейль «Пальма»

Ингредиенты: 200 мл молока, 20 мл апельсинового сиропа, 80 мл шоколадного сиропа, 20 мл сливок, 1 желток.

Смешайте апельсиновый и шоколадный сиропы, добавьте холодное молоко, желток и все тщательно взбейте. Налейте смесь в бокалы и сверху положите взбитые сливки.

Коктейль «Сливочно-ванильный»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл сливок, 100 мл ванильного сиропа, 20 г свежей мяты, 2 столовые ложки сахарного песка, лед.

Веточки мяты разомните с сахаром и небольшим количеством воды. Потом мяту уберите. Добавьте в сок мяты остальные компоненты и смешайте. Налейте коктейль в бокалы и сверху положите взбитые сливки. Украсьте бокалы листиками мяты.

Коктейль «Крапивный»

Ингредиенты: 250 мл молока, 250 мл воды, 2 столовые ложки меда, 200 г крапивы, 500 мл воды.

Сначала приготовьте крапивный сок. Для этого молодые побеги и листья крапивы прокрутите через мясорубку, добавьте холодную воду, перемешайте. Сок процедите. Мед растворите в воде, добавьте сок крапивы и молоко, все перемешайте. Коктейль налейте в широкие бокалы.

Коктейль «Молоко с клюквой»

Ингредиенты: 1 л молока, 200 мл клюквенного сиропа, 100 г мороженого.

Взбейте в миксере все компоненты. Смесь хорошо охладите и налейте в бокалы. Этот напиток приготовьте как десертное блюдо для детского праздника.

Коктейль «Томатные сливки»

Ингредиенты: 200 мл сливок, 100 мл томатного сока.

Рецепт приготовления коктейля прост: взбейте все в миксере и разлейте по бакалам.

Коктейль «Сливовый»

Ингредиенты: 100 мл сливок, 60 мл сливового сока, 40 мл кофейного сиропа.

Взбейте сливки, добавьте сок и сироп. В бокалы положите по половине сливы и налейте коктейль.

Коктейль «Молочный чай»

Ингредиенты: 200 мл молока, 40 мл чайного сиропа, 1 яйцо.

Взбейте в миксере все компоненты и налейте в широкие бокалы.

Коктейль «Лечебный»

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки жидкого меда, 5 г ванилина.

Разотрите яйцо с ванилином, налейте молоко и тщательно взбейте. Коктейль налейте в бокалы.

Коктейль «Чай с ягодой»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл чайного сиропа, 50 г мороженого.

Взбейте в миксере молоко и мороженое, добавьте сироп и перемешайте. Коктейль налейте в бокалы, украсьте любыми ягодами.

Коктейль «Плодовый»

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл любого плодово-ягодного сиропа, 50 г мороженого.

Взбейте в миксере молоко и мороженое, добавьте сироп и перемешайте.

Коктейль «Весна»

Ингредиенты: 200 мл простокваши, 2 чайные ложки зелени укропа, соль по вкусу.

Охлажденную простоквашу взбейте с зеленью, посолите и налейте в бокал.

Коктейль «Свекла»

Ингредиенты: 100 мл простокваши, 50 мл свекольного сока, 15 мл томатного сока, 25 г яблочного пюре, 1 чайная ложка зелени петрушки, соль, сахар, перец по вкусу.

Взбивая простоквашу, постепенно добавляйте свекольный и томатный соки, яблочное пюре. Коктейль заправьте пряностями, налейте в небольшие стаканчики и посыпьте зеленью.

Коктейль «Простокваша с овощами»

Ингредиенты: 100 мл простокваши, 50 мл томатного сока, 50 мл морковного сока, соль по вкусу.

Простоквашу взбейте и добавьте овощные соки. Смесь посолите и охладите. Коктейль разлейте по небольшим широким бокалам.

Коктейль «Острая простокваша»

Ингредиенты: 100 мл простокваши, 50 мл томатного сока, 50 мл сока из моркови, сельдерея и репчатого лука, чеснок, сахар, соль, перец черный и красный молотый по вкусу.

Морковь, сельдерей, репчатый лук вымойте, очистите, измельчите и выжмите из них сок. Простоквашу взбейте с томатным соком, добавьте приготовленный сок и растертый чеснок. Заправьте коктейль пряностями и разлейте по небольшим стаканчикам.

Коктейль «Сто на сто»

Ингредиенты: 100 мл простокваши, 100 мл газированной воды.

Взбейте охлажденную простоквашу, заполните ею бокал наполовину и долейте газированную воду. Коктейль подавайте немедленно.

Коктейль «Томатный йогурт»

Ингредиенты: 100 мл йогурта, 50 мл томатного сока, 100 мл газированной воды, измельченная зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Хорошо охлажденный йогурт и томатный сок смешайте венчиком, добавляя постепенно зелень. Смесь посолите и налейте в небольшие бокалы. Долейте газированную воду.

Коктейль «Кефир с малиной»

Ингредиенты: 150 мл кефира, 20 мл малинового сиропа, 1 столовая ложка ягод малины, щепотка молотой корицы.

Охлажденные кефир и сироп взбейте, налейте в бокал и посыпьте молотой корицей. Добавьте ягоды малины. Коктейль с соломинкой и ложечкой подавайте немедленно, так как ухудшается внешний вид напитка.

Коктейль «Кефир с апельсином»

Ингредиенты: 160 мл кефира,? апельсина, 15 мл сахарного сиропа, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Отожмите сок из половины апельсина и смешайте его с сахарным сиропом. Взбивая, налейте в кефир эту смесь. Коктейль налейте в бокал и посыпьте тертой цедрой апельсина.

Коктейль «Кефир с медом»

Ингредиенты: 150 мл кефира, 10 г меда.

Охлажденный кефир взбейте с медом, налейте в бокал и подайте с соломинкой.

Коктейль «Шахматы»

Ингредиенты: 150 мл кефира, 40 мл томатного сока, 5 г меда.

Охлажденный кефир взбейте с медом, помешивая, добавьте томатный сок. Коктейль налейте в бокал.

Коктейль «Кефир с земляникой»

Ингредиенты: 150 мл кефира, 2 столовые ложки ягод земляники, 1 столовая ложка молотой корицы.

Холодный кефир смешайте с пюре из земляники и меда. Налейте в бокал и посыпьте молотой корицей.

Коктейль «Сладкая простокваша»

Ингредиенты: 150 мл простокваши, 40 мл сливок, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 1 столовая ложка тертого шоколада.

Все компоненты, включая тертый шоколад, смешайте в шейкере и налейте в высокий бокал.

Коктейль «Мускатная вишня»

Ингредиенты: 400 мл молока, 100 мл вишневого сока, 2 яйца, 100 мл воды, 3 чайные ложки тертого мускатного ореха, 3 столовые ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки в пену, а желтки до образования густой массы лимонного цвета. Во взбитые желтки добавьте соль и, продолжая взбивать, сахар и вишневый сок.

Непрерывно помешивая, влейте холодное молоко и холодную кипяченую воду, добавьте взбитые белки.

Разлейте коктейль по бокалам и перед подачей посыпьте мускатным орехом.

Коктейль «Диета»

Ингредиенты: 100 мл обезжиренного йогурта, 50 мл полуобезжиренного молока, 1 столовая ложка меда, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра.

Взбейте в миксере йогурт, молоко, мед, молотые кардамон и кориандр. Налейте смесь в бокал и посыпьте корицей. Этот напиток содержит столько же кальция и белка, сколько обычный молочный коктейль, но в нем отсутствуют насыщенные жиры.

Коктейль «Снежная клюква»

Ингредиенты: 150 мл молока, 30 мл сливок, 150 г фруктового мороженого, 2 столовые ложки клюквенного сиропа, 2 чайные ложки толченых орехов.

Взбейте в миксере все компоненты, кроме сливок. Смесь разлейте по бокалам, сверху положите взбитые сливки, посыпьте толчеными орехами.

Глава 12. Алкогольные коктейли на основе молока

На основе молока можно приготовить не только безалкогольные коктейли, но и достаточно крепкие напитки. Необычные вкусовые ощущения гарантируются рецептами, представленными в этой главе.

Коктейль «Винное молоко»

Ингредиенты: 200 мл красного столового вина, 2 столовые ложки коньяка, 500 мл молока, 3 столовые ложки сахарного песка.

Смешайте молоко, коньяк и сахар, добавьте вино и еще раз перемешайте. Края бокалов украсьте «инеем» и разлейте коктейль по бокалам.

Коктейль «Молоко с ликером»

Ингредиенты: 200 мл молока, 150 мл ликера «Вишневый», 50 мл ликера «Кофейный», лед.

Смешайте молоко и ликеры. Разлейте по бокалам со льдом.

Коктейль «Пивное молоко»

Ингредиенты: 100 мл молока, 250 мл красного столового вина, 100 мл пива, перец по вкусу.

Смешайте молоко, вино, пиво. Через некоторое время добавьте сахарный песок и перец.

Коктейль «Коньяк с малиной»

Ингредиенты: 200 мл молока, 10 мл коньяка, 20 мл малинового сиропа, лед.

Смешайте малиновый сироп, коньяк и сахарный сироп. Налейте смесь в бокалы и долейте охлажденное молоко.

Глава 13. Коктейли на основе овощей

Вряд ли кто-то может представить себе, что в состав освежающего коктейля может входить лук. Тем не менее овощи служат прекрасной основой для самых разнообразных коктейлей, которые имеют приятный вкус и весьма полезны.

Коктейль «Из крапивы»

Ингредиенты: 200 мл сока крапивы, 250 мл морковного сока, 4 чайные ложки лимонного сока, лед.

Сделайте сок из листьев молодой крапивы. Все соки хорошо охладите и смешайте. Подавайте в бокалах со льдом.

Коктейль «Весточка»

Ингредиенты: 1 морковь, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 яичный желток, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль, перец по вкусу.

Смешайте яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и жидкой сметаной. Посолите и поперчите по вкусу, можете подсластить. Очищенное яблоко натрите на терке и добавьте в смесь. Туда же добавьте натертую на мелкой терке морковь.

Коктейль «Колумб»

Ингредиенты: 200 мл томатного сока, 1 яичный желток, 2 чайные ложки тертого репчатого лука, 2 чайные ложки взбитых сливок, цедра лимона, соль, перец по вкусу.

Томатный сок и яичный желток налейте в миксер, добавьте остальные компоненты, кроме сливок, взбейте на холоде и налейте в широкие низкие бокалы. Перед подачей сверху положите сливки, сбрызните соком лимонной цедры.

Коктейль «Молочный томат»

Ингредиенты: 400 мл томатного сока, 200 мл молока, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки, сахар и соль по вкусу.

Налейте в миксер молоко, сок, добавьте сахар и соль, взбейте. Налейте в широкие бокалы и посыпьте зеленью петрушки.

Коктейль «Томатно-яичный»

Ингредиенты: 500 мл томатного сока, 50 мл сливок, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, сахар, соль и перец по вкусу.

Взбейте желтки со сливками, добавьте зелень. Помешивая, быстро налейте томатный сок, добавьте сахар, соль, перец.

Коктейль «Красочный»

Ингредиенты: 100 мл томатного сока, 50 мл морковного сока, 50 мл апельсинового сока, 25 мл сока репчатого лука, сахар, соль и перец по вкусу.

Все соки налейте в миксер, добавьте сахар, соль и перец, взбейте. Коктейль налейте в бокалы, сбрызните соком апельсиновой цедры.

Коктейль «Яблочно-морковный»

Ингредиенты: 500 г яблок, 250 г моркови, 1 л воды, 2 столовые ложки сахарного песка.

Нарежьте яблоки, залейте их водой и поставьте на огонь. После закипания снимите и охладите. Дайте отстояться в течение 2 часов. Тем временем натрите морковь на мелкой терке и отожмите сок. Яблочный настой процедите и смешайте с морковным соком, добавьте сахар и перемешайте. Охладите коктейль и налейте в широкие бокалы.

Коктейль «Жаркий вечер»

Ингредиенты: 100 мл томатного сока, 250 мл молока, 20 мл сливок, 2 яичных желтка, лед.

Смешайте в шейкере молоко, желток, сок и лед до образования пены. Смесь процедите, разлейте по бокалам и сверху положите взбитые сливки.

Коктейль «3 части»

Ингредиенты: 300 мл томатного сока, 300 мл молока, 3 яичных желтка, 3 чайные ложки лимонного сока, лед, соль по вкусу.

Взбейте в миксере соки, молоко, желтки, добавьте соль. Процедите и налейте в бокалы со льдом.

Коктейль «Луковый»

Ингредиенты: 500 мл томатного сока, 1/2 столовой ложки лимонного сока, 15 г репчатого лука, 50 мл охлажденной кипяченой воды, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени сельдерея, сахар, соль, перец по вкусу.

Корни петрушки и сельдерея натрите на терке, зелень измельчите, лук нарежьте как можно мельче. В томатный сок налейте лимонный сок и воду, добавьте лук, зелень, перемешайте. Добавьте в смесь специи.

Коктейль «Томатный сыр»

Ингредиенты: 50 мл томатного сока, 100 мл молока, 70 г натертого сыра.

Взбивайте в миксере сок, молоко и сыр в течение 1 минуты. Перед подачей коктейль хорошо охладите.

Коктейль «Огурчик»

Ингредиенты: 150 мл томатного сока, 50 мл лимонного сока, 1 чайная ложка соуса «Табаско», 1 ломтик огурца, 1 ломтик лимона, измельченный сельдерей и соль по вкусу.

Потрите края бокала ломтиком лимона и обмакните бокал в крупную соль для получения «инея». Налейте в бокал томатный и лимонный соки, соус «Табаско», перемешайте. В бокал опустите длинный ломтик огурца, разрезанного вдоль.

Коктейль «Смородина»

Ингредиенты: 1 кг моркови, 500 мл кипяченой воды, 200 мл смородинового сока, 1 лимон, сахар по вкусу.

Натертую морковь залейте водой и дайте ей постоять 2 часа. После этого отожмите из нее сок, смешайте со смородиновым соком и отжатым соком лимона. Добавьте в смесь сахарный песок и перемешайте. Коктейль охладите и налейте в бокалы.

Коктейль «Рябина»

Ингредиенты: 200 мл морковного сока, 2 столовые ложки рябинового сиропа или сока, цедра лимона, сахар по вкусу.

Смешайте соки, добавьте сахарный песок. Коктейль охладите, налейте в бокалы и перед подачей сбрызните соком лимонной цедры.

Коктейль «Клюква с морковью»

Ингредиенты: 500 г моркови, 100 мл клюквенного сока, 5 мл лимонного сока, 200 мл холодной кипяченой воды, 2 столовые ложки сахарного песка.

Натертую морковь залейте водой и поставьте в холодное место на 2 часа. После этого отожмите сок, смешайте его с клюквенным и лимонным, добавьте сахарный песок. Охладите коктейль и налейте в бокалы.