Текст книги "Коктейли и напитки"

Ингредиенты: 150 мл кофе, 200 мл молока, 2 чайные ложки сахарного песка.

Охлажденный крепкий кофе смешайте с молоком и сахаром. Края бокалов украсьте «инеем» и налейте коктейль.

Ингредиенты: 100 мл напитка «Фанта», 40 мл кофейного сиропа, 40 мл мятного сиропа, лед.

Смешайте сиропы, налейте в бокалы со льдом и долейте «Фанту».

Ингредиенты: 1 чайная ложка молотого кофе, 50 мл кофейного сиропа, 200 мл молока, лед.

Молоко и кофейный сироп взбейте в миксере, налейте в высокий бокал с кубиками льда. Сверху посыпьте молотым кофе.

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл чайного сиропа, лед.

Охлажденное молоко смешайте с чайным сиропом, взбейте в миксере и налейте в бокал с кубиками льда.

Ингредиенты: 100 мл сока черной смородины, 1 чайная ложка растворимого кофе, 200 мл воды.

Сок и кофе залейте стаканом кипятка. Зимой пейте этот напиток горячим, а летом – охлажденным. В любое время года этот коктейль подарит вам силу и бодрость. Для взрослых можно добавить в смесь 1 чайную ложку любого ликера.

Ингредиенты: 100 мл сливок, 25 мл кофейного сиропа, 1 чайная ложка молотого кофе.

Охлажденные сливки смешайте с кофейным сиропом, взбейте в миксере. Готовый коктейль налейте в высокий бокал и посыпьте молотым кофе.

Ингредиенты: 100 мл сливок, 20 мл чайного сиропа, веточки свежей мяты.

Охлажденные сливки взбейте с чайным сиропом до образования однородной массы. Налейте напиток в высокий бокал и украсьте веточкой мяты.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая без сахара, 30 мл клубничного сиропа, 20 мл молока.

Смешайте молоко и клубничный сироп, добавьте охлажденный крепкий чай. Напиток подавайте хорошо охлажденным в высоком бокале.

Ингредиенты: 100 мл сливок, 40 мл черного кофе с сахаром, 1 яичный белок, 1 столовая ложка сахарного песка.

Перед приготовлением коктейля украсьте край бокала сахарным «инеем». Охлажденные сливки смешайте с крепким холодным кофе, взбейте в миксере. Напиток налейте в украшенный бокал и добавьте сверху взбитый белок.

Ингредиенты: 1 яичный белок, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахарного песка, 400 мл крепкого чая, сок и цедра? лимона.

Белок и желтки взбейте с сахарным песком и лимонным соком. Влейте в яичную смесь горячий чай, заваренный с лимонной цедрой. Для лучшего результата поставьте емкость со смесью в холодную со льдом воду и взбивайте венчиком до загустения и образования пены.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 1 столовая ложка какао-порошка, 100 мл молока, 1 чайная ложка сахарного песка, лед.

Какао-порошок разведите в 50 мл теплого молока, влейте вторую половину горячего молока и охладите. Чайную заварку охладите и смешайте с молоком. Добавьте в полученную смесь сахарный песок, перемешайте и остудите. Коктейль охладите и налейте в бокал с кубиками льда.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 15 мл ежевичного сиропа, 30 мл лимонного сиропа, 10 граммов меда, ломтик лимона.

Смешайте сиропы с медом, налейте в бокал и добавьте охлажденный крепкий чай. Бокал украсьте ломтиком лимона.

Ингредиенты: 50 мл чая, 100 мл молока, 60 граммов сливочного мороженого,? чайной ложки ванильного сахара.

Влейте в миксер холодное молоко и крепко заваренный охлажденный чай, добавьте мороженое и взбивайте в течение 30 секунд. Налейте коктейль в бокал и посыпьте ванильным сахаром.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 40 мл малинового сиропа, 1 яичный желток, лед.

Смешайте яичный желток с сиропом, взбейте. Добавьте чай, перемешайте. Коктейль охладите и налейте в бокал с кубиками льда.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 20 мл мятного сиропа, 15 мл лимонного сока, 2 чайные ложки меда, веточка мяты, лед.

В горячий несладкий чай добавьте мед, лимонный сок, мятный сироп, все перемешайте. Напиток охладите и налейте в бокал с кубиками льда. Последний штрих – зеленая веточка свежей мяты.

Ингредиенты: 150 мл молока, 25 мл кофейного сиропа, 20 граммов пломбира, 1 чайная ложка тертого шоколада.

Смешайте молоко с мороженым, добавьте кофейный сироп и взбейте в миксере. Коктейль налейте в бокал и посыпьте тертым шоколадом.

Ингредиенты: 400 мл крепкого горячего чая, 100 граммов меда, 2 яйца, 2 лимона, 4 столовые ложки сахарного песка.

Яичные желтки разотрите с медом и разведите чаем. Эту смесь взбивайте в емкости, поставленной на огонь, добавив лимонный сок (из двух лимонов). До кипения не доводите. Остудите смесь и налейте в бокалы.

Перед подачей в бокалы сверху положите яичные белки, взбитые с сахаром и лимонным соком.

Ингредиенты: 60 мл крепкого чая, 50 мл гранатового сока, 30 мл сахарного сиропа, лед.

В миксер налейте чайную заварку, сахарный сироп и гранатовый сок. Перемешивайте все компоненты в течение 30 секунд. В бокал положите кубики льда и налейте коктейль.

Ингредиенты: 100 мл молока, 30 мл чайного сиропа, 30 г сливочного мороженого, лед.

Охлажденное молоко смешайте с мороженым и добавьте чайный сироп. Взбейте все компоненты и налейте в бокал с кубиками льда.

Ингредиенты: 100 мл холодного чая, 30 мл малинового сиропа, 10 мл сливок, 1 яичный желток, лед.

Смешайте в шейкере со льдом яичный желток, малиновый сироп и холодный чай до вспенивания смеси. Напиток процедите и налейте в бокал. Сверху положите взбитые сливки.

Ингредиенты: 80 мл крепкого черного кофе, 2 столовые ложки сгущенного молока, ванилин, лед.

Холодный крепкий настой кофе смешайте со сгущенным молоком, добавьте ванилин на кончике ножа. В бокал положите кубики льда и налейте коктейль.

Ингредиенты: 100 мл крепкого холодного кофе, 30 г ванильного мороженого, 15 мл сметаны, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 1 чайная ложка сахарного песка, лед.

В широкий бокал налейте холодный кофе, положите сахар, мороженое и мелкий колотый лед. Тщательно размешайте все компоненты до загустения. Сверху положите взбитую сметану и посыпьте мускатным орехом.

Ингредиенты: 80 мл крепкого черного кофе, 100 г мороженого, 30 мл сливок.

Охладите сваренный крепкий кофе. В широкий бокал положите мороженое, налейте кофе, сверху – взбитые сливки. Пейте этот коктейль через соломинку. Рецепты кофейных коктейлей рассчитаны на 1 порцию, но можете разделить порцию на два бокала, так как крепкий кофе показан не всем.

Ингредиенты: 60 мл крепкого зеленого чая, 60 г мороженого, 10 мл сливок, 25 мл сахарного сиропа.

Готовьте коктейль в бокале. Положите туда мороженое, взбитые сливки и влейте сахарный сироп. Крепко заваренный зеленый чай заранее охладите и добавьте в бокал. Подавайте, не перемешивая.

Ингредиенты: 50 мл клубничного сиропа, 100 мл крепкого кофе, 30 мл молока, лед.

Смешайте сироп с молоком, налейте в бокал с кубиками льда. Добавьте несладкий крепкий кофе, осторожно размешайте и подавайте с соломинкой.

Ингредиенты: 150 мл крепкого кофе, 3 чайные ложки ягодного варенья, 20 мл молока.

Смешайте все компоненты в миксере, охладите и налейте в бокал.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 30 мл малинового сиропа, 15 мл кофейного сиропа, 10 мл сливок, 2 чайные ложки тертого шоколада, лед.

Высокий бокал наполните на 1/2 колотым льдом и налейте малиновый и кофейный сиропы. Не перемешивая, долейте несладкий чай. Сверху положите взбитые сливки и посыпьте тертым шоколадом.

Ингредиенты: 60 мл крепкого черного кофе, 30 мл молока, 2 чайные ложки какао-порошка, 2 чайные ложки сахарной пудры, молотая корица по вкусу.

Смешайте какао-порошок с сахарной пудрой и залейте теплым молоком. Размешайте смесь до однородной массы, охладите и налейте в широкий бокал. Добавьте охлажденный кофе и посыпьте корицей.

Ингредиенты: 100 мл крепкого чая, 30 г апельсинового мороженого, 10 мл сливок, 1 чайная ложка тертого шоколада, 1 чайная ложка сахарного песка, дольки мандарина.

В широкий бокал положите мороженое и залейте крепким чаем с сахаром. Добавьте туда же взбитые сливки, дольки мандарина и посыпьте тертым шоколадом.

Ингредиенты: 80 мл крепкого черного кофе, 100 г мороженого, 50 мл шоколадного сиропа.

Кофейный настой охладите и смешайте его в шейкере с мороженым и сиропом. Коктейль налейте в бокал с соломинкой. К такому коктейлю подойдут сухие печенья или пирожные.

Ингредиенты: 80 мл крепкого кофе, 100 мл напитка «Пепси-кола», 30 мл сливок, лед.

На дно бокала положите кубики льда и залейте их сливками. Затем в бокал налейте охлажденный кофе и «Пепси-колу». Перед подачей осторожно перемешайте.

Ингредиенты: 100 мл крепкого кофе, 50 мл персикового сока, 20 мл молока.

Приготовьте сок из спелых персиков и смешайте его с молоком. Смесь охладите, налейте в бокал и добавьте холодный крепкий кофе. Если нет свежих персиков, можете использовать консервированные.

Ингредиенты: 50 мл сваренного кофе, 100 мл йогурта, 1 яичный желток, 2 чайные ложки сахарной пудры.

В сваренный кофе добавьте сахарную пудру, размешайте и охладите. Отдельно взбейте желток и йогурт, влейте в кофе. Смесь хорошо взбейте в шейкере. Коктейль налейте в бокал.

Глава 11. Молочные коктейли

Несмотря на то что молоко присутствует в рационе человека с самого раннего детства, мало кто задумывается о том, что собой представляет этот продукт. С малых лет всем известна поговорка «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!». А дети не любят молочные пенки, образующиеся при кипячении, и приходится долго уговаривать их выпить каждый стакан молока. Конечно, не все дети такие.

Употребление с детских лет молока способствует росту крепких, белых зубов, формированию правильного скелета и вообще отличному здоровью. Для тех, кто не относится к почитателям молока, существуют рецепты, которые делают потребление этого продукта приятным, а не только приносящим пользу. Попробуйте приготовить коктейли, в которых в качестве основы применяется пастеризованное молоко.

С древних времен молоко различных животных употребляется в пищу как здоровыми, так и больными людьми. Так, жители Древнего Египта применяли в лечебных целях молоко ослиц. Геродот и Аристотель рекомендовали молоко для лечения чахотки.

Гиппократ разным видам молока приписывал различные целебные свойства.

Так, например, козье и кобылье излечивает чахотку, коровье – подагру и малокровие, ослиное – многие другие болезни. Великий Авиценна считал особенно полезными козье и ослиное молоко и рекомендовал пить их с солью и медом.

В России учение о лечении молоком распространял Ф. И. Иноземцев. Это было в начале XIX века. Он предложил свои способы лечения молоком туберкулеза легких, бронхита, плеврита, бронхиальной астмы, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, холеры, нервных болезней.

Знаменитый врач С. П. Боткин оценивал молоко как «…драгоценное средство при лечении болезней сердца и почек». Уже к концу XIX века И. П. Павлов со своими учениками научно обосновал особую ценность молока в питании человека и животных.

В составе молока содержится большое количество веществ и элементов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма, которых нет в других продуктах.

Жир молока – незаменимый источник энергии для организма человека. Он быстро усваивается и является эффективным средством профилактики атеросклероза сосудов. В молочном жире растворены витамины А, D, Е, К. Содержащиеся в молоке фосфатиды также обладают противосклеротическими свойствами.

Белки молока – это казеин, альбумин и глобулин. Белки, в свою очередь, содержат все необходимые организму аминокислоты, в том числе 8 незаменимых аминокислот, которые должны поступать с пищей, так как отсутствие одной из них может вызвать нарушение обмена веществ.

Лактоза, или молочный сахар, является единственным углеводом, находящимся в молоке и составляющим 4,5–5,2 %. Лактоза не такая сладкая, как сахароза, и менее растворима в воде. Благодаря своим свойствам она является профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Без лактозы был бы невозможен процесс молочно-кислого брожения, так как она является основным источником питания кисломолочных бактерий.

Минеральные соли представлены в молоке солями кальция, фосфора, магния, железа, натрия, калия, лимонной и соляной кислотами. За счет богатого содержания минеральных солей молоко благотворно воздействует на состояние костей, зубов, а также на работу сердца и функционирование головного мозга. Так что молоко необходимо работникам не только физического, но и умственного труда.

Микроэлементы – это кобальт, медь, цинк, бром, марганец, сера, фтор, алюминий, свинец, олово, титан, ванадий, серебро и др. Все эти микроэлементы содержатся в молоке в таких дозах, которые нужны для нормальной жизнедеятельности организма.

Витамины в молоке есть практически все. Количество того или иного витамина колеблется в молоке в зависимости от времени года. Например, витамина D в летнем молоке в несколько раз больше, чем в зимнем. О пользе и необходимости витаминов известно всем, поэтому нет необходимости рассказывать о них подробнее.

Ферменты молока – это белковые вещества, ускоряющие протекание биохимических реакций в организме. Каждый фермент выполняет свою роль в процессе обмена веществ. Например, липаза расщепляет жиры, каталаза защищает организм от ядовитого воздействия продуктов обмена.

Содержащиеся в натуральном молоке гормоны (адреналин, инсулин, тироксин, пролактин, окситоцин) оказывают регулирующее влияние на обменные процессы. Это краткое описание содержит сведения лишь о некоторых элементах молока, а в реальности их намного больше, и польза молока неоценима.

Коктейли можно приготовить не только из обычного молока, но и из кефира, йогурта, пахты и других молочных продуктов.

Надеемся, что вы прониклись идеей оздоровления с помощью молока, купили пару литров и готовы попробовать на себе действие коктейлей, рецепты которых мы вам предлагаем. Рецепты рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты: 100 г малины, 200 мл молока, 3 чайные ложки сахарного песка.

Вымойте малину и разотрите ее с сахаром. Залейте эту смесь холодным молоком и размешайте. Подайте в высоких бокалах.

Ингредиенты: 150 мл молока, 1 чайная ложка чайного сиропа, 15 г меда, 1 веточка мяты.

Для приготовления этого коктейля возьмите жидкий мед. Если мед густоватый, то разогрейте его на водяной бане. В теплый мед добавьте мятный сироп и перемешайте. Немного охладите эту смесь и добавьте холодное молоко, все тщательно взбейте. Напиток налейте в бокал и украсьте веточкой мяты.

Ингредиенты: 150 мл молока, 50 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока, 20 г жидкого меда, апельсиновая цедра, лед.

Растворите мед в небольшом количестве теплого молока. Смесь охладите и добавьте соки, смешайте. Добавьте оставшееся холодное молоко и немного взбейте. Коктейль налейте в бокал с кубиками льда, посыпьте натертой цедрой апельсина.

Ингредиенты: 150 мл кефира, 20 мл сливок, 100 мл клубничного сока, 2 яичных желтка, ягоды клубники, лед.

Взбейте желтки с клубничным соком. Добавьте кефир, кубики льда и хорошо перемешайте. Полученную смесь процедите, охладите и разлейте по бокалам. Коктейль украсьте взбитыми сливками и ягодами клубники.

Ингредиенты: 150 мл молока, 100 мл малинового сока, 2 яичных желтка, 20 г меда, лед.

Яичные желтки взбейте и смешайте с малиновым соком. В эту охлажденную смесь добавьте молоко, мед и взбивайте до появления пены. Коктейль разлейте по бокалам с кубиками льда.

Ингредиенты: 300 мл молока, 250 мл вишневого сока, 30 мл лимонного сока, 50 г сахарного песка, щепотка соли.

Смешайте вишневый сок с лимонным, добавьте сахарный песок и размешайте до полного растворения сахара. После этого добавьте соль, поставьте на огонь и кипятите смесь на слабом огне в течение 5 минут. Смесь остудите, смешайте с молоком и взбейте венчиком. Коктейль перед употреблением поставьте в холодильник на 1 час.

Ингредиенты: 250 мл молока, 50 мл вишневого сока, 100 г мороженого, 30 г сахарного песка.

Смешайте в стеклянной емкости охлажденное кипяченое молоко, сок, сахарный песок. Добавьте мороженое и, слегка размешав, налейте в бокалы. Коктейль подавайте сразу.

Ингредиенты: 100 мл клубничного сока, 100 мл малинового сока, 100 мл сока черной смородины, 100 мл молока, 2 яичных желтка, 4 столовые ложки сахарного песка.

Отделите желтки от белков и разотрите их с сахарным песком добела. Кипящим молоком залейте растертые желтки, быстро перемешайте и охладите. В остывшую смесь налейте тонкой струйкой соки, непрерывно помешивая. Подавайте коктейль хорошо охлажденным.

Ингредиенты: 300 мл кефира, 250 мл клубничного сока, 20 мл лимонного сиропа, 2 чайные ложки сахарной пудры, лед.

Венчиком взбейте клубничный сок, кефир и сахарную пудру. Постепенно налейте лимонный сироп и разлейте коктейль по бокалам с кубиками льда.

Ингредиенты: 3 стакана молока, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка тертого шоколада, 3 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки ванилина.

Молоко вскипятите с ванилином, добавьте какао, размешанное с сахаром и несколькими ложками холодного молока, охладите, процедите. Смесь налейте в миксер, добавьте желтки и взбейте. Коктейль подавайте охлажденным, сверху посыпьте его тертым шоколадом.

Ингредиенты: 200 мл сливок, 100 мл клубничного сока, 15 мл лимонного сока, 30 г сахарной пудры, ягоды клубники, веточки свежей мяты, лед.

Сливки охладите и тщательно взбейте. Добавьте к сливкам сахарную пудру, размешайте и налейте клубничный сок. Взбейте смесь до образования пены. Напиток охладите и разлейте по бокалам со льдом. Готовый коктейль украсьте ягодами клубники, у которых отрежьте верхушку и вставьте веточку мяты. Такие зеленые хвостики великолепно смотрятся на бело-красном фоне коктейля.

Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл сливок, 100 мл абрикосового сока, 50 г сливочного мороженого.

Холодное молоко перемешайте с соком и взбейте в миксере с мороженым. Бокалы украсьте ломтиками абрикоса, налейте в них коктейль и положите сверху взбитые сливки.

Ингредиенты: 150 мл молока, 10 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 2 киви, 1 чайная ложка кокосовой стружки, 1 чайная ложка сахарной пудры.

Плоды киви очистите от кожицы, отрежьте два ломтика для украшения бокала. Оставшиеся плоды измельчите и положите в миксер, налейте молоко, лимонный сок, добавьте сахарную пудру и тщательно взбейте все компоненты. Налейте охлажденный напиток в высокий бокал, украшенный ломтиками киви, сверху положите взбитые сливки и посыпьте кокосовой стружкой.

Ингредиенты: 100 мл молока, 20 мл лимонного сока, 1 яйцо, 20 г сахарного песка, ванилин, лед.

Яйца взбейте с сахаром до образования пены. Добавьте молоко, щепотку ванилина, лимонный сок и лед. Размешайте и разлейте по высоким бокалам.

Ингредиенты: 150 мл молока, 1 столовая ложка морковного сока, 1 банан, 10 г жидкого меда.

Банан очистите и нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте сок из протертой на мелкой терке моркови. В миксер положите кусочки банана, налейте морковный сок, мед и молоко, все тщательно взбейте. Напиток охладите и налейте в высокий бокал.

Ингредиенты: 100 мл молока, 15 г горького шоколада, 15 г жидкого меда, 1 чайная ложка кокосовой стружки.

Шоколад натрите на мелкой терке и залейте 30 мл горячего молока. Добавьте в шоколадную смесь мед, перемешайте и дайте постоять в течение 30 минут. Налейте оставшееся холодное молоко и взбивайте всю смесь в миксере в течение 2 минут. Налейте коктейль в высокий бокал и посыпьте кокосовой стружкой.

Ингредиенты: 200 г творога, 3 стакана молока, 2 столовые ложки крапивы, 1 столовая ложка укропа.

Протертый творог соедините с молоком, добавьте рубленые листья крапивы и укропа, добавьте соль по вкусу и взбивайте смесь в течение 2–3 минут.