Текст книги "Домашний фирменный алкоголь"

Рецепты настоек

20–30 г ягод можжевельника, 25 г ромашки, 10 г корня калгана, 6–8 г корня дягиля, 1 лавровый лист, 2 л водки или самогона

Ягоды можжевельника растолочь в ступке, выложить в стеклянную бутыль. Ромашку, корневища и лавровый лист измельчить, перемешать, добавить к можжевеловым ягодам, встряхнуть и залить все водкой или самогоном. Емкость плотно закрыть и выдержать в темном месте при комнатной температуре 14–16 дней. Содержимое бутыли ежедневно взбалтывать. Готовую настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном темном месте.

30 г ягод можжевельника, 20 г семян укропа, 30 г корня хрена, 6–7 горошин черного перца, 10 г соли, 1 л водки

Ягоды можжевельника истолочь в ступке, добавить семена укропа, тертый корень хрена, молотый черный перец, соль, перемешать и выложить в бутыль. Залить смесь водкой (самогоном) и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 14 дней. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

40 г молодых побегов сосны, 1 л водки, 30 г меда, 5 г мускатного ореха

Молодые побеги сосны нарезать, выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, дать настояться при комнатной температуре 15–17 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Затем настой процедить, добавить мед и мускатный орех, перемешать, чтобы мед полностью растворился. Бутыль укупорить, выдержать в теплом месте еще 3 дня. Готовую настойку профильтровать и перелить в бутылки из темного стекла.

30 г шалфея, 30 г сушеных ягод шиповника, 5 г семян укропа, 10 г кориандра, 2,5–3 л водки или самогона, 100 г меда или сахарного сиропа

Шалфей и шиповник измельчить, перемешать, в смесь всыпать семена укропа и кориандр, еще раз перемешать и выложить в стеклянную бутыль. Смесь залить водкой, дать настояться в закрытой посуде при комнатной температуре 8-10 дней. Затем настойку процедить, добавить мед или сахарный сироп, взболтать, дать настояться 2 дня при комнатной температуре. Готовый напиток пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

60–70 г изюма, 50 г сушеного шиповника, 20 г чабреца, 20 г душицы, 5 г корня солодки, 1 л водки или самогона

Изюм крупно нарезать. Плоды шиповника, травы и корневища измельчить. Смешать изюм с измельченными ингредиентами, выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, укупорить и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 17–20 дней. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

400 г зеленых грецких орехов, 600–700 мл водки или самогона, 50 г меда

Зеленые грецкие орехи в кожуре (молочной спелости) вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, уложить в стеклянную бутыль, залить водкой и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7-10 дней. Затем настойку процедить, добавить мед, перемешать и дать настояться 2 дня при комнатной температуре. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

20 г перегородок грецких орехов, 1 л водки или самогона, 30 г меда, 40 мл воды

Перегородки выложить в небольшую стеклянную бутыль или банку, залить водкой или самогоном, плотно закрыть и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 2–3 дня. Затем настойку процедить, влить разведенный в теплой воде мед, тщательно перемешать, выдержать при комнатной температуре еще 2–3 дня. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

3 г сушеных цветков душицы, 3 г сушеных цветков зверобоя, 3 г любистка, 3 г сушеного шалфея, 3 г сушеной полыни, 3 г цветков чабреца, 5 г сушеных листьев земляники, 3 г сушеных цветков боярышника, 3 г цветков яблони, щепотка кардамона, щепотка аниса, 1,5 л водки

Сушеные цветки и травы соединить, измельчить, выложить в стеклянную бутыль или банку и залить водкой. Дать настояться 45–60 дней в темном месте. Емкость периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать, по желанию добавить мед и выдержать при комнатной температуре еще 2 дня. Разлить настойку в бутылки и плотно укупорить.

20 г перегородок грецких орехов, 1 л водки, 7 г мускатного ореха, 5 г кориандра, 5 горошин черного перца, 2–3 горошины душистого перца

Перегородки грецких орехов выложить в стеклянную банку или бутыль, залить водкой, дать настояться в темном прохладном месте 8–9 дней. Содержимое емкости взбалтывать 2–3 раза в день. Настой процедить, добавить специи и дать настояться еще 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

200 г корня аира, 100 г лимонной цедры, 75 г апельсиновой цедры, 50 г корня дягиля, 70 г ягод можжевельника, 50 г сушеной ромашки, 20 г семян фенхеля, 20 г семян аниса, 15–20 г семян укропа, 20 г кориандра, 20 г винного камня, 5 л водки, 200 г сахара, 500 мл воды

Цедру мелко нарезать, ягоды, травы, коренья, семена и винный камень измельчить, перемешать и выложить в стеклянную бутыль. Смесь залить водкой и дать настояться в темном месте 10–12 дней при комнатной температуре. Готовый настой процедить. Из воды и сахара приготовить на слабом огне сахарный сироп, снять пену, остудить. Влить сироп в настой, выдержать 1–2 часа, профильтровать и разлить по бутылкам.

200 г ягод рябины, 5 г майорана, 5 г шалфея, 5 г мяты, 10 г корня ревеня, 6 г корня солодки, 3–5 листочков смородины, 20 г апельсиновой цедры, 1–1,2 л водки

Ягоды рябины, собранные после первых заморозков, снять с кистей, перебрать, ополоснуть и обсушить. Выложить ягоды в стеклянную банку, добавить измельченные травы и коренья, нарезанные листья смородины, цедру, залить водкой. Емкость плотно закрыть и дать настояться в темном месте 6 месяцев. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Такая настойка используется при лечении кашля.

50 г аниса, 40 г сушеной мяты, 30–40 г кедровых орехов, 2 л водки

Кедровые орехи истолочь, мяту измельчить, смешать все с анисом, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–13 дней. Затем настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

50 г свежей мяты, 1 л водки

Для приготовления напитка использовать только листья растения, собранные в сухую погоду. Листья мяты мелко нарезать, выложить в бутыль или банку, залить водкой, дать настояться 2 недели в темном месте. Полученный настой профильтровать. Готовый напиток должен иметь изумрудно-зеленый цвет и быть совершенно прозрачным. В народной медицине он используется при лечении органов пищеварения.

100 г сушеной мяты, 50 г аниса, 50 г цедры померанца, 20 г лимонной цедры, 4 горошины душистого перца, 1 л водки

Цедру мелко нарезать, мяту и специи измельчить, перемешать и выложить в стеклянную банку. Смесь залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 14–16 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

200 г свежей мяты, 10–15 г мелиссы, 5 л водки, сахарный сироп по вкусу

Мяту и мелиссу нужно собирать в сухую погоду. Пряные травы ополоснуть в воде, обсушить, нарезать и выложить в стеклянную банку. Залить водкой, дать настояться в прохладном месте 14–15 дней. Полученную настойку процедить, по желанию немного подсластить сахарным сиропом, профильтровать и разлить в бутылки. Это средство помогает при бессоннице и болезнях органов пищеварения.

30 г сушеной мяты, 5 г сушеной мелиссы, 3 г мускатного ореха, 3 горошины душистого перца, 5 г аниса, 2 л водки

Сушеные травы и специи измельчить, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 15–17 дней в темном помещении при комнатной температуре. При желании можно подсластить сахарным сиропом. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

100 г свежей мяты, 1 л водки, 100 г меда, 20 г апельсиновой цедры, 2–3 бутона гвоздики

Листики или молодые побеги мяты ополоснуть в прохладной воде, обсушить, мелко нарезать и выложить в стеклянную бутыль. Мяту залить водкой и дать настояться 12–14 дней при комнатной температуре, затем процедить. Мед подогреть на водяной бане, всыпать в него измельченную цедру и гвоздику, перемешать, укутать и дать остыть. Добавить мед в настойку, перемешать, чтобы он растворился, выдержать при комнатной температуре 2 дня, профильтровать и разлить в бутылки.

100 г меда, 6 г апельсиновой цедры, 30 г сушеного зверобоя, 2 бутона гвоздики, 1 л водки или самогона

Зверобой и гвоздику измельчить, выложить в стеклянную емкость, залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре 10 дней. Готовый настой процедить. Мед подогреть на водяной бане, добавить в него мелко нарезанную цедру, прогреть, помешивая, 3 минуты, снять с огня, тепло укутать и оставить на 4–5 часов. Мед добавить в настойку, перемешать, чтобы он растворился, выдержать в темном месте при комнатной температуре 2 дня. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

100 г листьев свежей мяты, 40 г лимонной цедры, 2 л водки, 30 г меда

Листья мяты ополоснуть в прохладной воде, обсушить, измельчить, размять и выложить в стеклянную емкость. Добавить к мяте измельченную цедру, залить водкой. Емкость плотно закрыть, дать настояться при комнатной температуре 10–12 дней. Затем настойку процедить, добавить мед, перемешать, чтобы он растворился. Выдержать при комнатной температуре сутки, профильтровать и разлить в бутылки.

60 г сушеной мяты, 40 г сушеного шалфея, 40 г имбиря, 30 г семян аниса, 30 г корня калгана, 3 л водки, 40 г сахара

Корень имбиря мелко нарезать, травы и специи измельчить, перемешать и выложить в стеклянную бутыль. Смесь залить водкой, дать настояться в темном прохладном месте 9-10 дней. Емкость регулярно встряхивать. Готовый настой процедить. Сахар прокалить на сухой сковороде до получения карамели, выложить в настой, взболтать, чтобы сахар растворился, дать настояться 5–7 часов. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

50 г листьев свежей мяты, 30 г цедры лимона, 30 г цедры апельсина, 10 г корня имбиря, 1,5 л водки, 40 г меда

Корень имбиря и цедру мелко нарезать. Листья мяты ополоснуть в прохладной воде, обсушить и измельчить. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, дать настояться в темном месте 13–16 дней. Затем настойку процедить, добавить мед, тщательно взболтать, чтобы он растворился, дать настояться сутки. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

50 г корня имбиря, 50 г корня калгана, 40 г свежей мяты, 30 г шалфея, 30 г аниса, 4–5 стручков кардамона, 1,5 л водки

Мяту и шалфей ополоснуть, обсушить и измельчить. Коренья мелко нарезать. Смешать травы, коренья, анис, кардамон, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре 16–20 дней. Настойку профильтровать до прозрачности, разлить в бутылки и укупорить.

170–200 г сушеного зверобоя, 1,2–1,4 л водки

Сушеный зверобой измельчить, выложить в стеклянную банку, залить водкой и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 18–20 дней. Настойка готова, когда ее цвет будет напоминать крепкий черный чай. Настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. В народной медицине средство используется при простуде.

30 г свежего чабреца, 10 г свежей душицы, 30 г меда, 1,5 л водки

Травы ополоснуть в холодной воде, обсушить, измельчить, выложить в бутыль, залить водкой и плотно укупорить. Дать настояться 10–12 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем настойку процедить, добавить мед, перемешать, чтобы он растворился, выдержать еще сутки. После этого напиток профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

7 г свежего чабреца, 5 г дубовой коры, 3 г кориандра, 3 г мускатного ореха, 15 г меда, 500 мл водки

Мед немного подогреть на водяной бане, добавить в него мускатный орех и кориандр, прогреть 3–4 минуты. Мед соединить с водкой, перемешать до его растворения. Чабрец и кору дуба выложить в стеклянную емкость, залить медовой водкой, поставить в темное прохладное место на 40–60 дней. Емкость периодически встряхивать. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

30 г душицы, 30 г лимонной цедры, 5 г фенхеля, 5 г аниса, 5 г тмина, 5 г кардамона, 7–8 г кориандра, 30 г горького миндаля, 2 л водки, сахарный сироп по вкусу

Душицу и цедру мелко нарезать, пряности и миндаль истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную банку. Смесь залить водкой, дать настояться в темном прохладном месте 8-10 дней. Готовую настойку при желании подсластить сахарным сиропом, профильтровать и разлить в бутылки.

20 г сушеного тысячелистника, 10 г сушеной мяты, 4 г сушеной полыни, 10 г корицы, 5 г мускатного ореха, 1 л водки, 50 г меда

Сушеные травы и пряности измельчить, выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 8–9 дней. Мед развести небольшим количеством теплой воды, перемешать, чтобы жидкость стала однородной, влить в настойку. Дать настояться при комнатной температуре еще 3 дня. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

50 г свежей полыни, 50 г свежей мелиссы, 30 г лимонной цедры, 1–2 бутона гвоздики, 1,5 л водки

Травы вымыть в прохладной воде, обсушить, нарезать, перемешать с измельченной цедрой и гвоздикой, выложить в стеклянную банку. Смесь залить водкой, дать настояться при комнатной температуре 2–3 дня. Готовый настой профильтровать до прозрачности, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

50 г свежей полыни, 80 г аниса, 10 г укропа, 3 горошины душистого перца, 3 л водки

Семена аниса, укроп и перец залить 1,5 л водки, дать настояться при комнатной температуре 15 дней, затем настой процедить. Молодые побеги полыни ополоснуть, обсушить, нарезать, выложить в стеклянную банку и залить оставшейся водкой. Дать настояться при комнатной температуре в темном месте 2 дня, затем процедить. Смешать обе настойки, профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

50 г березовых почек, 10 г меда, 500 мл водки

Березовые почки выложить в бутыль, залить водкой, дать настояться при комнатной температуре 10 дней, регулярно взбалтывая. Затем напиток процедить, добавить мед, перемешать и дать настояться еще сутки. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

50 г коры дуба, ½ лаврового листа, 3 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 1 л водки

Кору измельчить в крупную крошку, добавить измельченные специи, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 7 дней при комнатной температуре. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

150 г корня дягиля, 10–15 г соли, 3 г мускатного ореха, 15–20 г изюма, 5 л водки

Корень дягиля очистить, мелко нарезать, засыпать солью и перетереть. Смесь выложить в стеклянную банку, залить водкой, дать настояться при комнатной температуре сутки и процедить. В процеженный настой добавить мускатный орех и изюм, перемешать, дать настояться при комнатной температуре еще 8-10 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

70 г аниса, 20 г тмина, 20 г лимонной цедры, 20 г апельсиновой цедры, 4–5 бутонов гвоздики, 3 горошины черного перца, 3–3,5 л водки, сахарный сироп по вкусу

Цедру мелко нарезать, специи истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, залить водкой. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 10–12 дней. Готовый напиток процедить, подсластить сахарным сиропом (из 200 г сахара и 200 мл воды), затем пропустить через фильтр, разлить в бутылки и укупорить.

60 г сушеного шалфея, 10 г кориандра, 3 г мускатного ореха, 3–5 г тмина, 3–5 г розмарина, 50 г сахара, 1–1,2 л водки

Шалфей измельчить, пряности размолоть. Все ингредиенты перемешать, залить 600 мл водки и дать настояться при комнатной температуре в темном месте 7 дней. Полученный настой процедить. Оставшуюся водку немного подогреть, добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Соединить настой и водку с сахаром, перемешать, профильтровать. Напиток разлить в бутылки и укупорить.

30 г сушеного шалфея, 60 г калгана, 10 г семян укропа, 10 г семян аниса, 4–5 бутонов гвоздики, 60 г сахара, 3 л водки

Шалфей и калган измельчить, добавить бутоны гвоздики, семена укропа и аниса, выложить в стеклянную посуду и залить водкой. Выдержать при комнатной температуре в темном месте 18–20 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Сахар прокалить на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в настойку и перемешать, чтобы он полностью растворился. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

50 г свежего корня имбиря, 50 г свежего шалфея, 5 г свежей мяты, 10 г корня солодки, 2 л водки, сахар по вкусу

Корень имбиря натереть на терке. Шалфей и мяту ополоснуть, обсушить и нарезать. Смешать травы, корень имбиря, измельченный корень солодки, выложить в стеклянную бутыль. Залить смесь водкой и дать настояться в теплом темном месте 5–6 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Готовую настойку процедить, добавить сахар по вкусу, перемешать до полного растворения кристалликов. Затем профильтровать и разлить в бутылки.

70 г аниса, 10 г лимонной цедры, 7 г корицы, 5 г семян укропа, 3 г соли, 3–3,5 л водки

Цедру измельчить, специи истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, добавить соль, залить водкой, перемешать. Емкость плотно закрыть. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–14 дней. Готовый напиток профильтровать до прозрачности, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

25 г аниса, 7-10 г бадьяна, 5 г тмина, 5 г кориандра, 2 л водки, сахар по вкусу

Пряности измельчить, перемешать, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 6–7 дней. Затем напиток процедить. Сахар обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, остудить, добавить в настой. Перемешать, чтобы сахар растворился. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

20 г аниса, 10–16 г острого стручкового перца, 3 горошины черного перца, 5 г кориандра, 2 л водки

Смешать мелко нарезанный острый перец без семян, анис, кориандр и перец горошком, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 6–7 дней при комнатной температуре. Готовую настойку пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

35–50 г острого стручкового перца, 7–8 зубчиков чеснока, 50–60 г зелени укропа, 8 г крупной соли, 1 л водки

Укроп крупно нарезать, посыпать солью, хорошо растереть. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Все ингредиенты выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться 2–3 дня в прохладном темном месте. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

50 г свежего укропа, 5 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 500 мл водки

Чеснок пропустить через пресс. Зелень укропа мелко нарезать. Смешать семена и зелень укропа, чеснок, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в прохладном темном месте 5 дней. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

30 г острого стручкового перца, 30 г тмина, 10 г кориандра, 5 г аниса, 5 бутонов гвоздики, 2 горошины душистого перца, 30 г сахара, 3,5 л водки

Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Специи измельчить. Сахар прогреть на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Подготовленные специи и сахар выложить в стеклянную бутыль, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 16–18 дней. Бутыль периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.