Текст книги "Домашний фирменный алкоголь"

1 кг облепихи, 50 г цедры апельсина и лимона, 400 г сахара, 700 мл водки, сахарный сироп по вкусу

Облепиху вымыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость, добавить измельченную цедру и засыпать сахаром. Горлышко бутыли обвязать марлей, поставить в теплое, хорошо освещенное солнцем место на 40–45 дней. Периодически взбалтывать. Полученный сок слить в другую емкость, поставить на хранение в прохладное место. Оставшиеся в бутыли ягоды залить водкой и дать настояться при комнатной температуре 60 дней. Затем настой слить, ягоды отжать. Соединить два настоя, по желанию подсластить сахарным сиропом, дать настояться и профильтровать. Перед употреблением выдержать наливку в прохладном темном месте 5–6 месяцев.

100 г сушеной полыни, 6–7 л водки, 5 кг брусники, сахарный сироп по вкусу

Сушеную полынь залить водкой, дать настояться 12–14 дней. Свежую спелую бруснику вымыть, обсушить, размять, выложить в стеклянную бутыль, заполнив ее на 2∕3 объема, и залить полынной настойкой. Емкость плотно закрыть и дать настояться при комнатной температуре 2 месяца. Затем наливку процедить, подсластить по вкусу сахарным сиропом, выдержать еще 2–3 дня и профильтровать.

2 кг ананасов, 1,5 л водки, 700–800 г сахара, 1,5 л воды

Мякоть ананаса нарезать тонкими ломтиками, выложить в бутыль, залить водкой и дать настояться при комнатной температуре около 20 дней. Настой процедить, ананасы отжать. В 1,5 л воды растворить сахар, сварить сироп, снять пену и остудить. Влить сироп в настойку, перемешать, выдержать в теплом месте еще 3–4 дня, профильтровать и разлить по бутылкам.

3 кг брусники, 6 л водки, щепотка ванилина, щепотка мускатного ореха, сахарный сироп по вкусу

Свежую спелую бруснику очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в теплом месте 55–60 дней. Затем настой слить, ягоды отжать. Приготовить желаемое количество сахарного сиропа, добавить в него пряности, остудить и влить в настой. Все перемешать, поставить на 8-10 дней в темное место. Готовую наливку профильтровать и разлить в бутылки.

6 кг белого и розового винограда, 2,1 кг сахара

Спелый виноград вымыть, обсушить, снять с кистей. Ягоды перебрать, удалить подпорченные. Выложить ягоды в стеклянную бутыль, засыпать сахаром, закрыть емкость пробкой с водяным затвором и поставить баллон в теплое место. Брожение обычно продолжается 30–35 дней. Затем наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

8–10 бутонов гвоздики, 5–6 г корицы, 2 г кардамона, 3 г мускатного ореха, 1 л водки, сахарный сироп по вкусу

Пряности выложить в стеклянную емкость, залить водкой и дать настояться 28–30 дней в теплом месте. Затем настой процедить, добавить по вкусу сахарный сироп, перемешать, дать настояться 3–4 дня. Готовую наливку профильтровать и перелить в бутылки.

Настойки

Настойка – алкогольный напиток, который был известен еще в Древнем Китае и Греции. Крепким алкоголем заливали ягоды, спелые плоды, цветы, травы, коренья, специи, косточки, чтобы получить целебные средства для лечения недугов, а также вкусные и ароматные напитки для застолья. Настойки более крепкие и менее сладкие, чем наливки. Их крепость обычно составляет до 45 % об. спирта, а содержание сахара не превышает 30 %. По содержанию сахара настойки разделяют на сладкие, полусладкие и горькие.

Самостоятельно готовить настойки несложно, нужно только соблюдать правила подготовки сырья, технологию приготовления и условия хранения напитка.

Процесс приготовления настоек в домашних условиях обычно длится 2–6 недель, но при повышении температуры до 50 °C скорость перехода эфирных масел и биологически активных веществ в жидкость увеличивается и процесс может длиться всего 7-12 дней.

При желании можно готовить настойки разного цвета. Например, васильки придают напитку синеватый оттенок, шафран – желтый или золотистый, мята и петрушка – зеленый, черника – красный, клюква и брусника – розовато-красный.

Вкус и целебные свойства напитка напрямую зависят от ингредиентов, которые в него входят. При составлении рецепта эти свойства нужно учитывать. Познакомим с особенностями некоторых ингредиентов, наиболее часто использующихся для приготовления столовых и целебных настоек.

Абрикосы и курага зарекомендовали себя как действенное средство при профилактике и лечении болезней сердечно-сосудистой системы. Абрикосовые настои и отвары стимулируют умственную деятельность, помогают сохранить и улучшить зрение, повышают уровень гемоглобина в крови. Из ядрышек абрикосов производят лекарства от бронхита, астмы и других заболеваний дыхательных путей.

Айва обладает выраженным противовоспалительным и желчегонным действием. Сок, отвар, настой айвы применяется в народной медицине при болезнях пищеварительной и кровеносной систем, при геморрое, ангине, а свежие плоды обладают свойствами афродизиака.

Аир болотный. Отваром корневищ аира издавна лечили болезни почек, желчного пузыря и язвенную болезнь желудка. Применяется аир при заболеваниях нервной системы, судорогах, лихорадке, поносах. Противопоказаны препараты из аира при беременности, носовых кровотечениях, повышенной кислотности, обострениях язвы желудка, воспалении почек, пониженном давлении.

Апельсин. Плод апельсина богат витаминами и эфирными маслами, поэтому в народной медицине препаратами из апельсина лечили гипертонию, подагру, атеросклероз, ожирение. Настои, в составе которых есть апельсин, полезны для профилактики инфаркта, инфекционных заболеваний. Кроме того, апельсин улучшает аппетит и стимулирует пищеварение.

Базилик издавна известен как лечебное и бактерицидное средство. Он возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, снимает спазмы и боли в желудке, действует успокаивающе на нервную систему.

Боярышник. Настойка боярышника – проверенное средство при заболеваниях кровеносной системы. Настойка рекомендована при аритмии, тахикардии, функциональных расстройствах сердца. Боярышник оказывает положительное влияние на нервную систему, нормализует сон, улучшает кровоснабжение и уменьшает содержание холестерина в крови.

Брусника. Эти ягоды очень полезны при сахарном диабете, ревматизме, подагре, гипертонии, простудных заболеваниях, повышенном внутричерепном давлении. Настой на ягодах издавна используется для лечения туберкулеза, гельминтозов, заболеваний нервной системы.

Бузина черная. Плоды бузины, настои и отвары из них в народной медицине используются для лечения сахарного диабета, они также обладают слабительным действием, помогают при простуде, бронхите, туберкулезе. Из свежих плодов бузины делают сироп, обладающий сильными потогонными свойствами.

Валериана. Еще в старину валериану использовали как лекарство при нарушениях работы сердца. Настои и препараты на основе корня валерианы употребляют при переутомлениях, бессоннице, психических расстройствах и стрессах.

Ваниль. Ваниль замедляет процессы старения и приостанавливает рост злокачественных клеток, препятствует возникновению болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также нормализует обмен веществ и возбуждает аппетит.

Василек синий. Отваром василька лечат воспаления мочеполовых органов, например нефрит и цистит. Примочки с отваром цветков василька используют для заживления ран и ушибов. Используется василек также для лечения и профилактики заболеваний печени и желчного пузыря.

Вербена лекарственная. Вербена применяется как потогонное средство, с ее помощью лечат язвы и экземы. Свежий сок вербены является лечебным средством при простуде с высокой температурой. Эфирные масла, содержащиеся в вербене, считаются сильным тонизирующим средством и помогают при стрессе и переутомлении.

Вереск. Препараты на основе вереска обладают дезинфицирующим и вяжущим действием. Вереск способствует разжижению и выведению мокроты, успокаивает центральную нервную систему, устраняет воспаления, эффективен при бессоннице.

Виноград. В народной медицине виноград и препараты из него используются очень широко. Ягоды, виноградные отвары и настои, виноградное вино предотвращают образование песка и камней в почках, нормализуют обмен веществ, стимулируют кровообразование, снижают уровень холестерина, уменьшают одышку. Вино из темных сортов активно используется при туберкулезе и плеврите, горячее вино – проверенное отхаркивающее средство. Свежие ягоды винограда помогают избавиться от запоров, сок обладает желчегонным действием. Масло из виноградных косточек замедляет процессы старения, обостряет зрение и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Вишня. Свежие ягоды, сок, компоты, настойки – все эти средства активно используются в народной медицине. Они улучшают пищеварение, обладают антисептическими и жаропонижающими свойствами, способствуют лучшему отхождению мокроты при кашле, поэтому рекомендованы при заболеваниях дыхательных путей, астме, бронхите. На основе вишни готовят лекарства, помогающие при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка.

Гвоздика. В гвоздике содержатся эфирные масла, благотворно влияющие на пищеварение и обмен веществ. О лекарственных свойствах гвоздичного масла знали еще в античные времена. Оно оказывает мочегонный, потогонный, антимикробный, тонизирующий и обезболивающий эффект. Препараты с гвоздикой часто используются в стоматологии, так как она обладает противовоспалительными свойствами, помогает избавиться от кариеса, успокоить зубную боль. В масле гвоздики содержится мощный антисептик, обладающий противогельминтными и антибактериальными свойствами.

Голубика. Свежие ягоды голубики нормализуют функции пищеварительной и кровеносной систем, помогают в лечении болезней глаз, улучшают зрение, являются прекрасным профилактическим средством против болезней желудка и печени. Настои и отвары из ягод голубики помогают вывести токсины из организма, снижают уровень сахара в крови, используются как жаропонижающее средство при простуде и инфекционных заболеваниях. Сушеные ягоды помогают при цистите, снижают артериальное давление.

Гранат. Гранатовый сок, отвары и настои с этим плодом полезны при мочекаменной болезни, болях в желудке, инфекционных заболеваниях, являются успокаивающим и общеукрепляющим средством. Отвары и настои кожуры граната помогают при дизентерии. Гранатовый сок обладает сильными вяжущими свойствами.

Грецкие орехи богаты витаминами и йодом. Ореховые настойки рекомендуются как противогельминтные и бактерицидные препараты, они используются при комплексном лечении органов ЖКТ и для улучшения аппетита.

Груша. В старину плоды груши и грушевый сок использовали в качестве мочегонного средства для выведения песка из мочевого пузыря. Теплый грушевый сок или грушевую настойку рекомендуется употреблять при заболеваниях дыхательных путей, кашле, бронхите, насморке, простуде.

Душица (орегано). Биологически активные вещества, содержащиеся в душице, успокаивают, помогают избавиться от стресса, судорог, бессонницы. Препараты на основе душицы используются для снятия воспаления при гастрите, диарее, при рвоте, помогают вернуть здоровый аппетит. Также душица является одним из средств лечения гепатита, холецистита, туберкулеза легких, бронхиальной астмы. Внутреннее употребление препаратов душицы способствует разжижению мокроты, поэтому они используются при лечении кашля.

Ежевика. Ягоды ежевики обладают жаропонижающими, потогонными, успокаивающими, бактерицидными, отхаркивающими, противовоспалительными свойствами. Ежевичный настой – проверенное средство при лечении заболеваний легких, астмы, бронхита, трахеита. Мужчинам рекомендуется ежевика в качестве профилактики простатита и усиления выработки тестостерона.

Женьшень. Настойка на основе женьшеня используется как тонизирующее, улучшающее работоспособность и укрепляющее иммунитет средство. Кроме того, женьшень является афродизиаком. Препараты из корня женьшеня помогают при неврастении, сахарном диабете, анемии, стимулируют выведение токсинов из организма.

Жимолость снижает уровень холестерина, является мочегонным средством, стимулирует выработку желчи. Настои и отвары ягод используются для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний, однако дозы должны быть небольшими.

Зверобой. В народной медицине зверобой используется как антисептическое и антибактериальное средство. Настойки на основе зверобоя эффективны при кашле и заболеваниях ЖКТ. Кроме того, настойка зверобоя рекомендуется при комплексном лечении болезней сердца, печени и мочевого пузыря, также она оказывает тонизирующее действие, улучшает аппетит.

Земляника. В народной медицине земляника очень популярна как средство от запора, также она помогает при язвенной болезни желудка, гипертонии, подагре и авитаминозе. Полезны плоды земляники при малокровии, так как ускоряют выработку красных кровяных телец. Настой ягод обладает сильным антисептическим действием, его употребляют при воспалениях горла и ротовой полости. Наружно компрессы из настоя или отвара ягод используют для лечения небольших ран и высыпаний. При мочекаменной болезни землянику рекомендуется употреблять как слабое мочегонное средство, не вызывающее колик.

Имбирь. Регулярное применение этой пряности в небольших количествах возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, выводит из организма шлаки, разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом. По этой причине имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом. Пряный аромат имбиря устраняет повышенную утомляемость, вялость, апатию, усиливает уверенность в себе, коммуникабельность и обаяние.

Инжир способствует снижению уровня холестерина в крови, укреплению нервной и сердечно-сосудистой систем. Отвар плодов инжира используется для полоскания при воспалениях десен и ротовой полости, его применяют при лечении простуды, ангины и других заболеваний дыхательных путей. Отвары и настои инжира обладают мочегонным действием, кроме того, они снижают свертываемость крови, способствуют растворению тромбов, уменьшают частоту сокращений сердечной мышцы.

Календула известна как эффективное антибактериальное, противовирусное, успокаивающее, желчегонное, отхаркивающее, потогонное, противовоспалительное средство. Настойка календулы рекомендуется для нормализации сердечной деятельности и укрепления стенок сосудов. Также растение используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, заболеваний печени и желчного пузыря. При простуде полоскание горла настоем или отваром календулы снимает воспаление слизистой оболочки.

Калина. Отвары и настои из ягод калины обладают широким спектром действия и используются как дезинфицирующее, потогонное, противовоспалительное, мочегонное, желчегонное, общеукрепляющее и витаминное средства. Препаратами на основе ягод калины лечат гипертонию, головные боли, воспаления органов желудочно-кишечного тракта. Сок, настой и отвар ягод калины пьют при бронхиальной астме, туберкулезе, кашле и насморке. Женщинам сок калины помогает легче перенести период климакса.

Кардамон. Это одна из лучших пряностей, стимулирующих пищеварение и функции желудка и селезенки. Аюрведа утверждает, что кардамон способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.

Клюква применяется в народной медицине как антисептическое и тонизирующее средство. Клюква обладает жаропонижающими свойствами, помогает при заболеваниях ЖКТ, выводит токсины из организма. Свежие ягоды клюквы и настойки из нее стимулируют выработку желудочного сока, повышают аппетит, уменьшают уровень сахара в крови.

Кора дуба используется в народной медицине как вяжущее и противовоспалительное средство. Из нее готовят средства для лечения незаживающих ран и хронических язв, применяют при воспалении мочевого пузыря.

Кориандр. Настой семян кориандра полезен при плохом пищеварении, цистите, высоком содержании холестерина в крови, воспалении почек. Ароматические масла семян стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма токсинов и шлаков.

Корица широко применяется в кулинарии и целительстве. В ней содержится большое количество кальция, железа и витамина А. Корица улучшает циркуляцию крови, стимулирует пищеварение, эффективна при простудных и вирусных заболеваниях, нормализует обмен веществ, а также устраняет ощущение апатии и используется для лечения депрессии.

Крапива. С древних времен средства из крапивы употребляли для остановки крови и заживления ран. Крапива полезна для кроветворения, поскольку повышает уровень гемоглобина и очищает кровь от токсинов. Из отвара крапивы делают компрессы для лечения ссадин и опухолей, настойки на спирту или водке применяют при лечении холецистита, гастрита, язвы желудка. Жидкий экстракт крапивы является сильным мочегонным и противовоспалительным средством.

Кумин богат эфирными маслами, аминокислотами, кальцием, смолистыми веществами, сахарами. В народной медицине его используют для очищения от слизи органов дыхания, выведения шлаков и токсинов, для стимулирования нервной системы и снятия последствий стресса.

Лимон и препараты на его основе используют при лечении многих болезней, таких как ангина, простуда, гипертония, авитаминоз. Лимон благотворно влияет на пищеварительную систему, способствует выведению шлаков и токсинов, является мочегонным средством. Это одно из самых популярных средств для лечения простудных и инфекционных заболеваний в осенне-зимний период.

Липа – кладезь полезных веществ и средство от множества недугов. Ее применяют при лечении ангины, простудных заболеваний, бронхита. Отвар листьев липы является вспомогательным средством для удаления песка из почек. Отвар липового цвета – проверенное лекарство при насморке, свинке, кори, он также оказывает болеутоляющее, успокаивающее и спазмолитическое действие. Уголь из древесины обладает сильными адсорбционными свойствами и помогает при поносах, выводит токсины.

Лопух. Корень лопуха веками применяется для лечения фурункулеза, сыпи, ожогов, экземы. Отвар корней лопуха является сильным мочегонным средством, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Настоем лопуха лечат цирроз печени, заболевания почек и желчного пузыря.

Малину наши предки издавна использовали для лечения различных простудных заболеваний. Ее применяют для лечения гриппа, кори, лихорадки, бронхита, она обладает сильными потогонными свойствами. Настоем листьев малины рекомендуется полоскать горло при кашле и воспалительных процессах. Ягоды и листья малины входят в состав множества травяных сборов и целебных настоев.

Мать-и-мачеха. Средства из цветков и листьев этого растения обладают противовоспалительным, потогонным, отхаркивающим, мочегонным, дезинфицирующим, успокаивающим и желчегонным действием. Настой из цветков мать-и-мачехи используется для лечения гипертонии, атеросклероза, а также простудных и бронхолегочных заболеваний.

Мед – ценнейший продукт, богатый органическими кислотами и ферментами, необходимыми для человеческого организма. В нем содержатся витамины, фитонциды, антибактериальные и антидиабетические вещества. Уникальной особенностью меда является то, что он никогда не плесневеет, так как содержит природные фунгициды. Запечатанный в пчелиных сотах мед может храниться очень долго. Благодаря обилию глюкозы, которая легко усваивается, мед является ценным питательным средством при заболеваниях сердца. Он способствует расширению сосудов, повышению уровня гемоглобина в крови. Также его рекомендуют при язвенной болезни желудка и заболеваниях печени. Разведенный в воде, мед является хорошим средством от бессонницы, вместе с горячим чаем или молоком, а также в составе водочных настоев он является противопростудным и противотуберкулезным средством.

Мускатный орех. Эта популярная пряность улучшает пищеварение, обладает бактерицидными свойствами, используется для лечения кишечных инфекций. Активные вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают клетки головного мозга, репродуктивных органов, необходимы для кроветворения. Мускатный орех обладает успокаивающим действием, стабилизирует нервную систему.

Мята. Еще в старину настоями из мяты лечили бессонницу, психические расстройства, употребляли как желчегонное средство. Знахари использовали мяту при заболеваниях желчного пузыря и печени. Спиртовые растворы мяты применяются как антисептические и обезболивающие средства, помогают снять отечность слизистых оболочек. Также растение входит в состав успокоительных чаев и гигиенических средств.

Облепиха. Плоды облепихи широко используются в народной медицине при лечении подагры и ревматизма. Очень высоко ценится в медицине облепиховое масло, так как это прекрасное средство для лечения ожогов, лишаев, нейродермитов. С помощью смоченных облепиховым маслом ватных тампонов лечат эрозию шейки матки. Средства из облепихи обладают выраженными бактерицидными свойствами и рекомендуются при комплексном лечении болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.

Перец чили. Ароматические вещества, содержащиеся в этой пряности, тонизируют, стимулируют умственную деятельность и кровообращение. Перец усиливает лекарственное воздействие других целебных растений и является богатейшим источником витамина С.

Фенхель. Семена и трава содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, Е и К. Пряность используется для лечения метеоризма, вздутия, нормализует пищеварение. Фенхель нейтрализует токсины и канцерогенные вещества в крови, помогает при бессоннице, устраняет страхи и нервозность. Препараты из фенхеля рекомендуется употреблять при радиоактивном облучении и онкологических заболеваниях.

Хрен. В его составе масса полезных веществ и витаминов. По количеству витамина С хрен опережает лимон. В нем также содержатся витамины РР и группы В, горчичные масла, калий, кальций, натрий, фосфор и другие минералы. Хрен используют не только как вкусовую добавку, но и для лечения мочевыводящих каналов, при цистите, подагре и ревматизме.

Шиповнику приписывают очень большое количество целебных свойств, среди которых кроветворное, мочегонное, желчегонное, антисептическое, тонизирующее и общеукрепляющее. Масло шиповника активно применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, так как уменьшает количество холестерина в крови. Отвары и настои шиповника являются эффективным средством для лечения простуды и гриппа. Кроме того, шиповник способствует укреплению иммунитета.

Щавель издавна использовался в народной медицине как противогельминтное средство, эффективное лекарство при язве желудка, геморрое, гипертонии, холецистите. Наружно его успешно применяют для лечения ран, чесотки, опухолей и нарывов, при воспалении слизистых оболочек. В небольших количествах спиртовая настойка щавеля действует как желчегонное и вяжущее средство.

Эхинацея и препараты на ее основе – эффективное противогрибковое, противовоспалительное и противовирусное средство. Наружно их используют для лечения ожогов, ран, герпеса, различных кожных заболеваний. Настойки эхинацеи употребляют при гриппе, простуде, насморке, заболеваниях верхних дыхательных путей, а также при комплексном лечении гинекологических болезней.

Яблоки содержат витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты. Также в их состав входит большое количество микроэлементов: калий, фосфор, магний, натрий, сера, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, медь, молибден, никель, фтор, хром и цинк. Свежие фрукты, настои и отвары из яблок снижают уровень холестерина в крови, рекомендованы при авитаминозе, малокровии, подагре, хроническом ревматизме. Полезно пить отвары и настои из яблок как общеукрепляющее средство, для нормализации обмена веществ и снижения веса, для профилактики атеросклероза.